lks

材料:0 J6 [) K: }1 C8 o4 @* m
a 蛋白 6個 230g
. M! R9 V% b" L( I) o# P( h0 zb 塔塔粉 2/3小匙2 n/ R' G/ D' J8 V& w: ~, h
c 鹽 1/4小匙, }0 x; h. M& R4 W) Z

& b* E- Q( w' s) Dd 細砂糖 93g: y% M8 u% i+ A, @
e 低筋麵粉 70g
/ I, b% j/ _0 J7 _1 k& `2 ]7 `f 香草粉 1小匙
) l5 V" ]/ o( e. F5 B9 J& q2 _4 [) P- I) @* ~
g 藍莓醬(派餡) 適量
0 r. g4 X' s' X, z
: z/ E0 H, _. v9 e! N0 ~
4 q- C, [- H/ b) S8 \0 m做法: 烤箱預熱180度
7 y' K4 I0 h* J) S5 ]  b* U3 J9 }, ^3 {& f+ b, W8 t9 w1 ^* R
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
# p- s" w4 v9 M+ `# `! ^, e& \/ Y$ C/ b0 G  u( c2 b& \
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
1 V/ A2 b0 g( z0 E: m9 i: g: G' A' Z. ?) a
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)# F/ _5 O! y& l& R3 `  a3 ]
4 `: I4 e  S6 `0 j7 J
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.2 {# Q, Z4 _, I' \& t4 Q

' H- ^% X) \6 C( y% C: z4 h5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習): e' z, o/ S0 t  O

: `( j* U; n% g# g2 ~5 x6 w, }結果: : R! w. T, ~$ y! \# I
1. 濕潤好吃! 值得再做.

lks

材料:
( S  c+ p: l+ x: g
& ~( z2 V/ r* X' [5 ]* S600g 芦笋
, A2 `* T5 I& I, R$ J, a" M1 t2粒葱头# E8 J* K/ v" G0 O2 h, B
盐
8 f) k9 \, ~. g300g Spaghetti
# p( D2 f/ g: g+ t2茶匙牛油- i, l( m, r' n6 q; A8 u# m3 l
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)9 O+ Q/ }7 I/ B2 o# _1 X2 P
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)) r1 `9 R& Q- d& p' ~" Y% w
楜椒粉
  N+ w8 C4 [. X# L' z' D' K水芹(英文叫cress)4 u: X2 R# j2 S3 ^- Z

  F" S: |6 ~3 C6 r1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。2 ~/ l4 ?2 X; j+ D: I4 x, q4 {
& ^- l( v" W. Y1 V
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
. j( J7 y4 z0 K. l$ n- R$ R+ P- x5 ?: }6 a! O3 d# `( i; _+ N
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔　，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
% C; B1 I, g" s  ?9 w$ _7 {5 B( n+ H/ x4 C
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
& ~" E/ y* u: v8 W
$ e3 C. j" _$ s$ K* V5.　把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!

lks

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
4 {0 h- x% Q7 H/ x% c5 d2 _( r& Q% }
3 E( s; q( B0 |- S. w* z    * 200g chicken - deboned and cut into strips! e/ L9 R- i+ q/ m
    * 100g lean port - cut into strips
8 H6 Q/ ~& n8 d6 S* w3 ~2 Y( J, ?3 A& g
Marinade (A)
, T$ b. c9 ?9 o( K
+ M3 a3 ^- F0 D/ b: Y    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油
% k. J( T. `! y    * 1 tsp light Soya sauce 醬油4 @! B" a/ ]7 q' t
    * 1 tsp ginger juice 薑汁) \$ H  s; }6 {7 B
    * 1/2 tsp sugar 糖: c( @8 [, m2 x9 m% S
    * 1/4 tsp pepper 胡椒& ?& B6 I# p" z; P: A& p
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油( F1 U" v! L* m5 ?" {
    * 1 tsp sesame oil 麻油  N3 C  C- M* h5 u, T2 a8 _9 V
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
. C- g, g8 s6 G    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉2 r2 y/ B! x9 k+ E& P
    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片$ N* {/ {. h' O
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片: t( U  x8 M; f8 J
* 4 shallots – sliced  
$ C0 |4 E8 l8 z! S    * 3 tbsp oil 油* o& n% ?7 |% \2 I0 J
    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米' |+ q: Y6 T* Y3 R0 v
' D" Y7 u/ H1 x# T; b$ f4 T
Seasoning (B)
3 r; z; V4 v4 P: C2 r% C2 [/ ~4 q: p' K1 y" p' J: ?) ~' M7 E
    * 1/2 tsp salt 鹽
/ i" x# n+ V* M) S  W: M; i    * 1 tsp sugar 糖- ~0 M: B5 I& C: S1 }
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
- i$ @& {+ ?4 u: R    * 1 tsp light Soya sauce 醬油
7 o- j) z1 N- X3 V    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒
0 o/ E, n$ [' C1 M3 t5 X) S
6 v) e  o4 {2 ZMethod:6 p0 H& t3 Y9 \
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.: j) _, U1 n  ]( q: y6 d

7 \/ G1 n, W7 C' e, THeat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.
5 s. a: g- l3 N6 P' f6 ]& `& j7 P: v# t# }
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and! {0 F: i& z8 |$ S  D! m' M
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
, k6 Y( [! D1 w% _( c6 d" R1 d- Nwater for 30 to 40 minutes.
) R" b* c9 X6 W1 E3 d4 k; B
' e5 H. ?' q: s) BTurn out steamed rice onto a small plate and serve% n0 h  w$ I, i& O
with chili sauce.

lks

*~生炒排骨~*6 h* B9 M9 W! y  ?6 e1 O' v
7 l' n5 c! D  r2 q) J! T# J
材料： 7 H8 y& o- D* N$ E9 v

1 k% o( |% q' Q, V: v$ D/ w肉排                225克 3 K4 G2 n, i9 @8 J( o, [: X) q- l
菠蘿                  1片 0 S6 h4 B* T1 w  ^% N- P* p
油（炸排骨用）& m# [- I. N: ^! i' ^! j; J
青椒（小）            1個  j: }; r4 l1 ]
蛋                  1/2隻
! H; j6 W5 Z5 g1 R8 O番茄（點綴用）" u# y& B$ i4 K1 J/ V# z; Z3 Q& x
紅辣椒                1隻
( F7 B& P# B+ d/ Q* x8 S粟粉                  5湯匙  x5 w2 F. R0 O, k- m" w
　
; Y! K! }5 ?0 ]8 r5 E- f8 P7 O獻汁用料：, h% J0 e7 F. _$ E* P

: S( d* O9 |7 v0 M. t' [白醋              2 1/2湯匙( x& u/ {* `& Y8 K) j
生抽                1/2茶匙! a7 ^6 c! ^& A( o6 N' ~
粟粉                  1湯匙
3 N# C9 _: e$ }1 c3 c) _. z9 g糖                    3湯匙  ?0 N+ k( M4 p! J( e
老抽                1/2茶匙
1 R) M+ l; a3 a水                    2湯匙* p6 `9 l$ z. Y- a
茄汁                1/2湯匙- w, g9 q' a' {. P6 Y+ M: k1 F3 Y
鹽                  1/4茶匙# S- s& b" M7 y% c
　
# `, U5 t" b2 {3 v" S; G調味品：& k) K# i4 U! V* |

, M' K* k+ g, V! q8 a鹽                  1/2茶匙4 q* X6 u# O. x# V# M" J& ^5 e
胡椒粉                 少許" I4 E  F' I' x* \7 F8 X

. d/ y3 ?* n2 [& ]' f: c製法：
, T* z8 @8 @! i  N- a) o% z2 T% O  o& j/ H* Z; _) B  n
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 3 E% X7 V' q. T0 q7 t4 O
- T3 ]* t4 k7 g7 Z  ?  |
2.青紅椒及菠蘿切塊。 + r( Q5 h. P$ p+ n* Y8 ~
( r3 z" I' {% _: p# D8 {. {
3.預備獻汁。 & m, |% f2 C7 L  J: F" L: V5 N
+ j& X" Q; T: V. @, b* ^# C! j1 i
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
3 d. L! [0 ?0 y  p$ ?1 `; E% |- r) b' `8 U
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
' M: f1 n0 O) m% M( o* b, ]/ i. ~5 p$ M: t+ |
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 $ G  A5 K. m8 Q3 G* F# s
( o/ `% m( \4 a. c
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 " |$ |* L" i& R+ M9 {& w
8 O! Z% I" ^+ o% y
*~南瓜炆排骨~*
- q! ?2 m" s$ l5 c
9 N6 w8 ^' a& C) _9 x6 m& M材料:% Y% R, k0 P3 O4 l
7 ~$ \, [  ~3 z( a# @7 t
南瓜             12 兩. F' i  |7 N3 A6 l6 k: C( O2 ?
排骨              8 兩
5 K4 L8 o4 h: i: S1 ^蒜                2 粒
" T+ _( d9 I% R7 o& ~) c& s豆豉              1 湯匙
# r& ~: S8 H# h) u: q6 _
8 K1 y4 Y2 r) Q獻汁份量:
- i5 Z1 a/ S) f6 O* i1 ^3 N4 {7 i& I4 z
生抽              1 茶匙
; a! B& L9 [* ?% R- t糖              1/2 茶匙 ) ~3 v* K, w1 D: S/ x. C3 L" C
麻油              少 許; ]5 a, [$ o% F, E9 E  a
生粉              少 許( ~+ r$ M7 }  i2 j
水                1 杯半
: A. h4 P9 Y5 l4 C6 P8 n/ M: v0 B. H! x$ g2 R
調味份量:! x! \9 D7 J& L$ I: K
# f, I8 E( w6 }2 M6 W* @
生抽            1/2 茶匙
- d7 O  t+ H2 [( r( T% X% n糖              1/2 茶匙: b5 V0 f0 n- F
生粉              1 茶匙) s+ t' W  T. _" W! ?
麻油              少 許
3 M" ~! H9 v* d' o- p/ B) ^胡椒粉            少 許8 T6 y2 y9 Q# Y, \
, z  Z: b9 f$ [
做法:6 r' I% B" I+ Z6 ^/ E! ]9 t
! x3 Z2 Q( d% [% J: e# x1 N
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。6 z: T! U3 {% e& y* \; g3 t8 M

# f, Y, w9 h1 B6 n+ S4 G2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，" l- l/ t3 r7 k% s( N% n1 q( R+ [  ?
  取出用凍水沖及瀝乾備用。
+ r, ^) `# S2 I; B
+ Y+ ]/ i2 k6 f( g: E3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
2 q1 u% a8 F1 B- ]% l  炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。
* R+ v& P2 U) B6 C, {) u4 N
/ x( a: n6 P3 F1 c*~红烧排骨~** n5 }" ~) a  ]/ e6 e! h7 t
. H6 t$ R4 y) J; F+ Z9 a
原料：猪排骨1.5公斤。
+ M- N2 f1 O9 k* D3 V, i' @! Y
  w0 Q4 P' n+ v* k8 X* l' o' c配料：
8 @9 T, ^0 _4 D: R% |' T  L
5 a; H! o! u3 [& O酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
. b& z* U' w" J大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
+ S: T: H! n2 ]% Q
- M. D. n0 o# c& a& E2 H# f% T制法：
% v5 f, V' Y/ |, q; D. c  E) T! u$ G
" D, s" S; j: b1 u9 ^2 f; M①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
" t2 t" _! |7 ~2 X  加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。1 C" J9 _) \+ z- Y* p
; _% P& c  ~, {1 K  o1 `1 L4 I
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
, c7 B9 t* }; r5 `. s+ ~& Q  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，5 j7 Z( `4 K+ ?; w4 L
  用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 0 O) S# l7 c/ _  a- L
( ^8 b& z0 |4 G% }* D% c" n: S
特点： , D3 t; Z4 w' y5 t' z" n; W
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 % U0 c0 j+ B- t' T/ `: Y, a1 \( g

3 ~( s+ h/ t/ Z* T# O* y制作关键： % e$ ?" V3 X( {! U5 z/ b% G$ w
" ^3 U5 Z8 I  A( z& H( _' P) d
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，
6 m  b" R& _. [! h* e; B# \多分几次下锅，这样排骨才炸得好。4 T7 k5 g9 F' {* A
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
2 A% l" v& A/ l* h" r烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
9 g  y7 k9 L$ D9 o% V! l4 I8 f( K8 z: s2 _# {6 A3 u
*~腐乳排骨~*1 r, u# O) c9 |2 K; W# D% N
  M$ z2 w$ z; s" f' `' O' }
原料：猪排骨1.5公斤。& V1 N+ T  B( z. S$ X" Y
1 ?5 x7 \, T) [4 g$ e5 N
配料： ) a/ Q: c' I- h: w. w7 j
6 Z8 o4 H* _7 {( z2 ^
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，
9 F1 j2 s* o$ m, M4 u# }葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
0 D7 O+ t3 Q4 h  R! M8 p1 p( J9 H$ R4 K- Z/ Y3 Y3 ~' h% s, G
制法： ) R9 N6 j0 C, G: l7 x/ g( \+ ^
; t2 _7 c! H, q; P
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
- d- ]4 G' W0 p  控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，+ B" M& q( F, l: m- D7 U" S; y
  用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
9 `) c" R7 j: y) s% E: ~3 v/ g2 j+ O# R& r0 b) w' J5 |& _* ~: U8 z
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
- t: m0 \( }( v$ r  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，9 _: i5 p* |3 y+ ^( B' P7 L' K
  用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
0 [# {0 K0 Z! l3 q
. O$ e8 u8 w4 s  i  a9 d特点：   v4 f  T4 f. [+ F( A' J- a6 l
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
# _# ^8 \- ~* B7 a3 W; y
, A" |8 F% u' {9 _制作关键：
$ c2 C% S' w0 ^6 N3 S- e0 E* L: u+ S7 x  {: ]* D/ D7 m( h/ {
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。  h' H. O, r) m1 N
葱要多放一些，不要放五香料。
! H, \9 ?% ^( q* u) ]6 c* z# N& e3 h6 j: S4 K
*~清蒸排骨~* . B2 ~7 a6 A  ]4 w" d; @6 J+ v' Y

* u8 h' r7 X, F5 a5 r# b原料： - S- b5 d- O6 q, ?1 {' X
3 N' r# w8 ^4 t6 H3 k& Q% \9 P+ D8 X
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 7 H  M8 J6 \( V! j& t9 Y

7 _  A/ y( ~$ y配料：
) q* i. @8 Q" M. K3 l4 V" [# j2 p! A& B5 ?" m$ P
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
9 x5 [; S. W( ?2 i( G姜丝20克，高汤(或水)2公斤。
5 d2 W  b& g$ b5 l! b  g+ b
) S. I/ T; W" a: ~) y. A制法： % i) A: |) r  w
- T+ I- F6 E" x2 k/ G" P; x1 U- L5 ?
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；  R" {0 d# _0 Q9 d4 a, J
  火腿、玉兰片均切成小片待用。 & h4 A( G1 ^6 G9 W6 p" G( i" ?

# c* I  [9 s4 T! a6 K" m2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、4 ?5 y% l8 n1 m5 w- p7 G
  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。/ @& h- p2 K* a; b7 Y
' O3 v! a# F8 ]' m) @
特点： - S& W$ |7 e* d- t6 p7 P
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。( k; v0 ~7 W8 u: s  u  o; O
3 Y& n; I+ O( r8 @- B2 r: N' I
制作关键：: Z" i$ o- S  {2 i( y& g/ d% H
0 r" X$ d' T; \
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。
& k; F# [" S4 }! ]# N8 f% L' |9 M, s0 {  q; e
*~清炖排骨~* / ]7 K: {; @0 j" D# d

, K" g7 ]5 d3 q1 e1 L- s原料： 猪排骨1.5公斤。
8 L# |9 y% l# `" u  ]3 ]5 E* ?2 v, g
配料： 5 v# C: g% D3 q6 I
( O  J5 @6 n2 g& q% J  `8 y
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
" y5 h, {* ?: ]3 |0 u- P) d7 b3 ^, J+ W3 Q
制法： 4 K& z0 G1 m1 G3 `8 g- t
# S1 e, X1 Y  g# T; P+ N
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
- {3 h/ Y2 [4 D+ I0 ^! L/ G! b% v; O0 `' N4 o3 m' [9 t1 A2 p
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、4 T" }: z1 X5 f% ]6 \8 \& G
  大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
2 }' A) }6 y5 ^8 q! b  o+ J  G
% y: e0 ?" v, ~5 z特点：
4 b& z9 H6 Q6 A) q汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
/ O9 {: @  L6 c/ X- @
- n' D& w( m6 r$ \3 A制作关键： : E& k6 z0 L2 P% a. `
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
! `; S' p& K! l2 q
5 A5 {- G! j" d, s' v4 w*~红煨排骨~*8 w7 ~( [) s$ O
- p3 p) T( h$ u
原料：猪排骨1.5公斤。
$ q$ c( x5 e8 B6 u1 @% b8 Z6 v
配料：
  M! [' T& S! t  z; n
5 s: n0 ?# v  m+ Q2 l9 o酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，1 M& X  J0 a" m: l1 T  a
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 4 E8 a4 X' ~. i  {1 O
4 G, C; K) i4 s7 f% |
制法： , g- i" V, X% @# }& `
1 Y; W: y& ~- O' I0 q
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。
7 k. k' b; i0 G) |) B5 S  V) v( ]: f, [8 |8 j* Y
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、2 ^& s/ C) s& Y6 M$ o$ w
  清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，2 }3 J' {) F2 ]0 h; I
  再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。
5 j+ O. R# `; j6 ~8 L# V: [
. W3 ~* S! O$ l4 `2 y特点： ! R3 @7 a% p  w8 \) Y5 e3 P
排骨酥烂入味，汁浓味醇。
) ~* X) _  Q; G$ c" s+ S- O" D- m% |" B5 G9 G2 C
制作关键： ) n1 h* m1 O& Z/ O; h( e

! g# o# N# V! I* [在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。9 M2 J) f4 y8 [* ^& ^% n
味精在排骨出锅前再加入。

lks

牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿
0 D7 c% w* _1 N! A( v/ d$ d
" d' b  T8 @1 M0 {/ V做法如下：
# L$ C; r% q: e% s. y牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。5 j4 J2 n+ W6 L
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然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
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! v5 r. z$ s: j青菜在锅里用开水烫一下即装盘$ m6 M" ]$ b7 m
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浓汁：
( d9 x- i' l+ K5 \: h在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！
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牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
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大公告成啦~~~~~~

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好男人必學的１０道超級簡單的菜4 r3 x; z7 m' n
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一、炖排骨 1 e7 n, d( I: y' Y

( ^+ m3 |( [) E5 R, m: J( A3 }炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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注意：
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1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 / R5 r. O* F/ l& V& {. U7 Y$ y. D0 f

7 d! `& f5 u( u2 ^4 u二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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+ G4 t2 F" G- [! A0 N2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 ; }7 q" \$ p; B0 Q

6 ^0 B' a- j9 H3 S' c. b+ G三、紅燒茄子肉絲 ; m& _2 A* p* E
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 3 W; D3 `, j- M5 X3 N
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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' }+ T2 _1 D9 U9 R% `& K3、三分鍾後即可食用。
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四、雞蛋炒西紅柿 - i! J3 J- z( M  l6 j+ P1 \  \/ D

( F7 j; Q4 N+ h8 D% w& c1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
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2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） ( j4 x0 ~, y( M' v% C
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五、可樂雞翅 ' t  W, t1 `: p
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；4 b/ a* J' c9 L0 B* ?
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐
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8 I) X* g7 z0 Y6 ~新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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: |% G7 q" O& |七、牛肉芹菜
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8 _  c7 F' P2 n& g: U; a5 T材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 " P8 I# p( ^+ N, p" N
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做法：
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① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。 / B. S2 y3 D5 t9 `5 B' [
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 & ]$ A' }4 X  s% q+ C
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八、皮蛋豆腐： 1 P; d$ ]7 S( I$ u4 _: B7 l7 f* z
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內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。' {5 w6 r/ Y& m8 }. A5 |, J

( ]& C+ y, C( R& i& ?8 S" O九、洋芋頭雞蛋湯 5 [' E& v* u0 A& `( v8 Y/ d

8 m" C7 T5 m6 e8 B洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 / v2 V+ H1 t3 l  B! f3 o
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十、咖喱雞翅
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: N1 s1 ^+ S. P; {5 s2 p- g, O雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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  O4 {5 e  M* @9 J2 F7 ]( \土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)