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可乐鸡翅的作法 * [3 ]. ~  b4 _* K

2 {1 M8 G- V5 W6 B3 |% G; G1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
# f$ _; ^1 X- P+ F2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
' q4 v1 r5 A' P1 p3.葱切(寸)段备用;
. Q0 d4 M0 T& {/ ]- i" p5 i% A4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5 ]8 k8 \7 r4 B( t5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); . {9 C- f3 l; b5 x, j) |5 v
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
; N7 V$ k2 n1 Y* S, T: B- m7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
' W! l# I# Y/ f" {: P1 K1 ?- ?8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. " x" h: v+ @: T! }/ F

4 d: y1 n5 G2 e% K% A红烧鸡翅 # q( D, W/ r* V% H( S) S

, ~) I  U! U- e# k. ]$ [1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) ) e+ x7 [. B9 ^+ o/ @
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
7 N2 T5 E2 w, X3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
1 U$ u3 X! i8 Q7 m  |# e4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). % b8 [6 Y5 t% l/ A; V+ f8 r+ R
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. : M$ Q! Y: u8 {/ U0 _% ^

6 B: \" S3 `" I4 u- i" m: `三杯鸡
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; x/ c+ ~9 f7 C4 y+ v9 a主料：鸡翅
$ J2 M4 A9 U# G" _$ N5 _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ! y1 ~& w" v- A2 o' K7 z9 s5 i* j
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 $ E" p' y6 s/ }; @: `
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 1 c3 W( o' P/ N4 r' w

. `& w3 [+ w& |3 b* E' }香菇蒸鸡翅 　
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 9 V; z) b3 m1 i& p5 @4 Q$ d$ h+ s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 ! U, D( Q# H- z! [3 V
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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腐乳鸡翅 : g6 D8 i& z1 X/ D' a0 c) e
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
; I3 w+ J  T% n6 M& m  p$ B9 [用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
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% H: K' ~3 D' n做法： : C' `& M5 o1 x
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2 F6 O/ r- o' r" X0 y5 C3 r9 ^
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 $ a5 Y+ a- a$ q8 q$ v
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 $ m* m$ i# H, y0 T
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 8 S' t3 \2 k% M% u" R; U, U) N
做法简单： 8 T/ l4 o$ U: K0 o9 f
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
; y& E1 I8 Z% F" C1 Z2 A( e9 B- L2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 9 Z6 i) L# K8 ^9 Y; t6 h4 F' }) J
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。