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可乐鸡翅的作法 6 y) ]; T9 k4 ?0 j: m4 h7 D2 P
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1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
3 _# D& f: G% D3 ^2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; ' F# K+ D/ o7 M& v+ U5 f- R
3.葱切(寸)段备用;
3 U; Y3 M" F$ Z4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; ( I2 N, u6 v  O2 Y: a/ m) g. b% o: r* a
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
* L% m8 J5 s/ ]+ m6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; / p5 [7 B# }. u: C5 R
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 0 ~8 N, t5 }/ q1 n; c; F
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. / K6 n+ F; m1 m, X

7 `4 M, {) n6 |$ S7 D1 j" }红烧鸡翅 " f6 l# A2 Q6 Z" q5 o: S) U9 @

# V, x/ P0 K& C) P' L" m2 Q1 `" H, F1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 4 f) z" U' X- ^
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
6 L, Q, n, _+ C# w3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ' o: @: _$ _  h& l0 {* w
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
( A6 U5 }" `* I4 P! o. B0 ^5 p2 X& H5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. : {2 T- |6 h8 Z( Y

/ W/ p+ q4 X- t/ Q# E1 ^: a* L; j# I三杯鸡
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- e, k) K, C5 b# {8 }8 W主料：鸡翅 " ~" W! T8 m* ?) e) q- |7 A7 K" A8 d
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 4 g; E3 I: P3 ?9 m
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
& d' [0 m! e, L: I% V9 l: {特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 5 q' P* z" o7 f6 f. y( s2 t

1 r5 G% Z+ l! Z5 W5 _) A香菇蒸鸡翅 　 & @& b4 ~/ T& J6 d: Z
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
* l  Z& T' f, N0 C: I& v) Q% U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
* m, y  v8 t! X9 w$ \这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 + {) P* B3 T% Y" C3 o

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腐乳鸡翅
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! \+ j8 Z7 d6 X% A0 Q吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 6 z6 W. F" y  h- L4 L! x. @8 V. I$ P
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
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! k( _5 B$ k/ K) q0 w做法：
( R0 R8 s- a) Z5 |! V2 T9 M4 E１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 2 v& W7 ?6 r2 x& z) m
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
1 i; v& j$ _' u! L３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
5 S0 ^7 W( H* D* Y3 {注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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; @/ W* F* {# n9 G$ Z( g5 y: m番茄酱鸡翅 , o4 s) v- \; y( v/ S) a
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
5 e2 z5 B7 z2 \% W做法简单： 2 w7 Z7 a& O5 L. s5 x
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 , S0 u4 h: R. V! @% U, f& v
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
) H; l0 m; h# P/ B4 y3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。