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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
( r' T R$ ^3 J材料:
2 g4 H* G+ o- \3 L( @, f( @2 J* x1~蜜糖 約1/3碗
! D4 I9 ~8 T: t) h2~雞翼 30隻
9 x7 L9 b+ p. o3 R1 X# p3~老抽 少許
- U6 w$ k' K' |& y G! K, b4~鹽 少許
. e& e9 Y6 k( x' g7 o5~酒 2至3湯匙6 a" W k$ v7 e) u/ x3 e
6~麻油 少許) v0 Y V0 E, G5 G" M/ F
7~胡椒粉 少許
' S2 H' A/ i& I1 ^* R8~蒜頭 幾粒% F! S$ Z; b9 e ~* |
, ]- G# U j5 N0 u做法:% o$ @. Q, U* L- }5 j. S Q+ }- c
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 g1 u" ]" [- K" v* G2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃: ]. p4 U3 J# K5 R* [1 b7 G. A
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 M% Q6 s# }; T0 k' e; B# H
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 V( T# h% w. [' W5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
( k! x' ]2 g7 M9 J% s$ i: L十仔一言~情人節最好選擇之一" s: H+ N, g7 A) j( Z! N3 v
% b& h) X5 Q% j2 x' h+ t
香茅蜜糖雞翼
% x7 |$ i0 d1 N0 H! o2 w" z1 e 5 I! C' A; X1 Z
材料:( G7 S: K" n; G6 F0 e
/ [! ?1 t2 {- L; ]: s p
1~雞中翼1磅
0 m7 _# X9 m, S醃料:& G5 J6 w* `& _4 x
2~麻油、胡椒粉各少許
3 P% o; r, E8 D O+ C4 z3~鹽1/4茶匙$ t9 k, o! Y% H( \# |& ~
4~香茅粉1 1/2茶匙8 `' Q9 l. e: O# v# I
5~魚露1茶匙% j4 K0 [% Z2 Q
6~蒜粉1茶匙
# s. o: {9 q1 z+ A7~醬油、蜜糖各1湯匙/ U/ r; G7 D8 h
; y6 D4 J, ?$ v$ C
做法:
2 D- s- x& B: A/ o6 C, |) s v: h f8 j- ], ^) ` F
1~雞翼洗光淨d2 N8 G3 G! c6 _; ?; C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。1 Q; p* F- W! }- ]8 J3 ?" m1 b
3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
! K; L4 |! U4 E3 V) k' V+ e
- Q2 |3 k: e1 D7 R0 X十仔一言~好味但其它更好味% n/ H9 R1 b* C6 k/ u" v, E
" @7 i6 L: v3 t$ t! N/ r4 M
烤蜜糖雞翼. p4 x( B/ N9 o6 F
4 A% g7 f1 h) O6 Z. T8 V+ J d材料:(2 人份)# E% D N4 a8 Q' o
1~雞翼10隻- t2 ~8 S/ H3 a9 @: K) y }
2~豆粉 適量
/ |( o( r- P+ o5 x4 t! ~3~糖 適量
( B5 |. ~: |2 N) x1 G, O4~豉油 適量$ b8 m+ q& \0 l3 p2 a$ m
5~蜜糖 3湯匙
6 V: |1 E8 G8 l) @3 |" M
8 { a! ?, E5 Y) a做法:
, Z: W; I- ?" v2 e7 i1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, Y+ u7 r M, J. E& Q. }* s2~焗爐預熱 230度。* G Q: ]/ m" {, A, m
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 v0 y O, b/ X- n
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
% Y* o/ L0 S0 G2 m, Y4 s$ j- l& {, _* f8 g
小貼士:0 H5 G: w# [. _' `4 G
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
, A3 y$ h& C- c0 p; d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 d) E' B' l! n F
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; p4 W4 x- h+ ]( F/ n! u# h6 S* w
2 y. D% J" p: y6 ] O
茶香蜜糖雞翼1 ~5 S6 S/ h2 I _1 I' M5 I
1 S/ j8 `+ s4 Q" v3 Z' n材料:
( _$ c' d6 y1 D- e1~雞中翼15隻" `* ]; B# T2 j8 R7 ?6 h
2~生薑 4塊
: g( Y7 ?) a P* j# p( V3~碎冰糖少許
$ F9 u; x* |3 C* y0 ]8 O4~茶包 2包
( G# M$ L# U6 U5~蜜糖 2湯匙: R3 O4 n% U3 q) Y; |- T
, K6 z5 R) a; q, j
做法:1 s' U0 `8 U9 @! `2 Q6 H
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
( h* B2 j# {/ u& i% j2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
% d- [( h8 E' Z3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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& U; ^8 {6 }2 t( ~$ _十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼+ X; e% B6 }1 w* O
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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