【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 l- h* X4 W$ L1 T　 2 q: x5 G9 ~" C; p, l. ?5 I
材料:: J& I( N: H$ [7 |2 f/ U
) P4 f) W7 E  ]  S7 V
1~雞翼適量; z) X: N3 ~2 j6 k1 z& F

+ W% |: _0 n5 g0 U( w. |醃料
- \/ J; M3 X2 k, h2 @7 _* u+ _- v/ y1 K8 t! p
2~莞茜３兩
' C' `3 L) R8 k4 b4 w3~蒜茸１兩6 N; k4 g. q/ ]# I) P* K7 M
4~味精１兩
% ^9 M* O, T5 C0 I% m2 Z" c4 C5~糖１兩
' S' M3 u; J: Q6~鹽１兩
7 x  @$ g1 j0 C1 K  c7~５隻紅椒
0 I1 p+ s6 V& T- x' o8~花奶１罐2 R1 P3 L; B: ?" q- g1 d: b
9~美極小許
: C& Q+ @: \) U! L3 o10~麵粉１兩
$ d/ U) s* k9 B# W* S11~水1/2斤. V# m- @2 P3 P/ o0 u+ t  v
　
! A4 `7 M' a- f  `做法：
" c+ z5 x  K4 _/ h" @1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；2 e. i& V6 v; y+ q/ N1 j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5 k* C; b4 Q  _4 [% b
difficulty: easy3 z, x/ V4 R! _+ `* \
, v. P* r$ B8 q& m' y* h+ Y# F
十仔一言, 又香又辣的雞翼5 f* i2 \( A% B0 ^
- ^9 F$ v& \: }4 x; s
檸檬雞翼
1 f: M- l1 O' o6 U6 Q  M  E( G: r　 & y: x4 B: b* ]/ {! H
材料 ：(2 人份)
) }- a* L) v* e5 s) t8 P1~雞翼 12 磅
* @, N6 q4 N2 g8 r1 C1 P$ g2~片糖 半片1 [# ^  z$ G3 C9 n
3~生抽 1 湯匙
' T' y# J* l- o7 y5 X+ j3~老抽 1 湯匙
2 Q$ \& ?: w3 O9 M4~蠔油 1 湯匙& V& @$ o6 n; f+ L- M/ V+ `
5~檸檬 3 片
' y5 C6 L2 a4 B# ]0 V+ w6~薑 4 片
. b, Q2 K3 H+ K4 t+ j. R2 N; g　 　 　 9 ?% _, H3 b8 a0 G7 K. j! a
做法：' j$ G' b. y$ R: `8 O
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! }/ Y! N, D% G6 q9 c2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 w( O$ }$ K" N. y( \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
8 y+ }( a& J! Q9 m# B" U3 C4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
' T, d; t' v0 K" k* c9 J3 v/ c. ]~酸酸地幾正~
1 y3 x$ ?3 t  ~8 ], E" r* ^6 i; s0 i6 W1 l1 p' F
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* i) W6 x% v" @1 x! S; s材料：
; ]: q4 l( p+ x) d- U2 T" H6 M1~蜜糖 約1/3碗/ d6 ]! M3 O$ d2 a' H. c, V
2~雞翼 30隻' `$ X( Q( a0 c; A! c
3~老抽 少許# y  E/ b5 y. w/ U4 Y& [% ^3 u
4~鹽 少許) s# A  P' o( k% E% a, B" Q
5~酒 2至3湯匙
! e* M1 V/ A% H* y: q' g6~麻油 少許
; e9 [6 N7 i8 ^+ C1 B( l& M7~胡椒粉 少許
4 Z6 ]! w( J# Y8~蒜頭 幾粒+ T- w; M* r2 X8 {

2 V5 ^: m6 A4 D$ l做法：
/ [. d% H, V  ?7 W$ S+ N' ?6 e1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 Z) m8 L! U, q, }, c* T7 F
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) u$ l6 T- {+ L- b, l
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ j: x' I1 u' Y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
: H) w+ ?6 W: L- \" M6 U& h6 r, }5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
4 N, A) S9 c( Q% H3 t8 _; T十仔一言~情人節最好選擇之一
: c) C; {& i/ q+ _) l4 m; E) y! |, [
香茅蜜糖雞翼% F, L) J: L8 q
　 ; D2 i. g7 X; q9 Y# ^
材料：
/ I0 i1 z' u$ m- }0 l! z! i8 n6 w
4 f7 z: j. v' ^- @1~雞中翼1磅
  y# ^, L9 `4 L# m醃料:8 [. x: V9 J' o: k: \% f8 k
2~麻油、胡椒粉各少許7 q! g! l' J* w
3~鹽1/4茶匙. [9 K% T+ x1 W  e& I
4~香茅粉1 1/2茶匙; i& I6 O" y5 r! ?- q2 n
5~魚露1茶匙' I3 r, e3 n+ z! ]* z
6~蒜粉1茶匙5 g4 }* M, V- g) s0 o; }
7~醬油、蜜糖各１湯匙
4 d8 [, @0 p6 Z( C 　
" z1 X/ U& p, ?( n& G: |  z做法：
- Q8 _7 S/ T$ |+ U4 q) u; a( I; A- e" ]9 R: H* p
1~雞翼洗光淨d4 t5 n% q' W7 u% U3 Y/ D: K
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& f" ^/ @* A7 j" y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
7 {) G1 N, b3 M( s  x9 h  ^
. `( x5 V- u: J( s; W4 ~. y十仔一言~好味但其它更好味
9 p+ K3 E. V$ i& N0 k6 H$ a/ c
3 W$ k9 U* E+ o4 F7 l烤蜜糖雞翼
* x( u# x3 _) _; J& \* f　 # W# E0 ~) i# S9 x
材料：(2 人份), D9 a8 C. u  t& K
1~雞翼10隻
9 S% {+ W$ `  a% o. {& W7 O0 M2~豆粉 適量7 u; q: A/ X/ B9 S
3~糖 適量
0 r- b# A) f- r! v* v5 H, A4~豉油 適量
0 c' N  I5 ]; y8 c5~蜜糖 3湯匙4 v% K. |) U$ g9 G) v( i" [3 |  d+ P
　 　 　 + ^( o2 X  G! F" m( e6 F
做法：1 }: ^1 y, C4 Y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 ~4 m2 |) D2 Q, V. ^7 e2~焗爐預熱 230度。
* H3 }2 T1 b/ g7 D$ t% q  Q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 ]$ k. p* Y& b- ^3 V4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。( \, C& D$ R  {+ j* q
0 p0 v, u9 r$ R6 T6 T0 F
小貼士：+ A/ m5 W$ Z( d7 g
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. F/ d5 b! O5 L2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 / `" ~$ Y5 n* y( m1 Y9 u" ]
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! G4 G) n( T( x, G; {$ M! [2 h9 ^
/ m) ]2 f+ B0 d: b
茶香蜜糖雞翼
) e& D- X( e: X　 - ?# l, o2 z. [8 e
材料：: n8 X& f6 l3 l! ?( v/ e
1~雞中翼15隻
& y" K" R: P: U0 F3 o7 y) }! f( d2~生薑 4塊
0 h  V- g7 E# [) k6 p: L6 J3~碎冰糖少許+ b, e( e) P# ^/ K/ b/ @$ k& b4 R
4~茶包 2包/ O, c7 V; N4 a0 j- L- B$ ?; `
5~蜜糖 2湯匙
! h$ A" w& Q. V/ S　 　 　
4 E. b) H- c) W做法：" K8 H& U: [, G8 `) V1 }% c( U
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( V5 j# o& i/ v0 P: {6 G
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- E9 s* U: s5 J& i7 R5 g& q- p
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 9 l) X4 l* Y! A: \0 r% x

; e% W' i* h$ I7 \, z: E" ?6 Z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
: ]0 U+ X8 M6 v  M  ]
) L4 ^# z# [. [5 V. u/ i' `( ?3 A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
; h: Z; |2 D8 X4 g  }/ g
: D. z6 Q8 u8 _' z3 [材料：  : @% N5 d5 M0 J5 n( |
1~急凍雞翼一斤
7 D  ~! G; @) B6 u9 p. Y& d: l2~黑胡椒粉一茶匙  7 R, c5 v2 r, A, ]& f0 T3 J
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
1 u5 ~) c8 K' n' D! P" S( B, ~2 i4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ _( A" K2 a* Q0 u
5~油２湯匙 6 S# B- u3 B$ {: l' r0 x

; O4 t/ v( x( v& }+ k
- M: k+ X. {' l5 W雞翼醃料：  # Q% F" H4 c8 D; O7 B, w7 G
1~白糖一茶匙% }% A+ q% m0 n2 |
2~鹽半茶匙 ) ]- H( N. g( |7 {
3~粟粉一湯匙 % G. V4 a% i; V' ~8 g8 ~
4~油一茶匙    ; H- Q6 z4 v  V6 a
5~蠔油半湯匙* i; l' z) l7 L2 ]$ j
6~紹興酒半湯匙 & h: w& E9 k% d. e, {
7~豉油一湯匙 ; m& Q* b, ~" M: ?% ~
) V+ n1 M+ p" h! x- P- A: L: T7 }
製法：   
0 x' n& w3 s: S& `! m# m1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* n6 c7 U' a: U/ T! F" `$ r2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 t7 H; B) i+ E3 {' z  w4 y6 H8 P  e2 T
- p5 Z3 q$ E! {4 u
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
8 I3 C" F8 Q) L- t十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 Z) E# b' h* e3 a& @2 g
9 ]( Y* F& p; ]2 X/ k2 g糖醋雞翼
; i) y  a' U' {# O: X9 N  Hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" h0 R: N: X$ t- |7 d8 B" @2 c2 M3 Q( ?

3 L3 K2 M( u! E3 T0 K; }- k  Q% X材料:3 N& g- I9 a3 u! c6 Y
   
3 b1 d% c, y( p( l, S( z1~ 雞翼2 磅
5 _; ~; v! ^; D1 `: O" F' P2~ 薑 3-4 片9 }5 d( O' e) T
3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ }: u+ N9 E* }, ~; y4 F3 ?5 W% O4~ 荵段及芫荽各 適量' S; X" E5 ]# k2 t1 J

- o  s0 A/ k. q8 q% b調味料 :   
2 Q2 C, U- e+ R8 U' {+ p; q1~ 片糖 2片8 S( L! A& t- A% I  K  p
2~ 老抽 1 湯匙1 l, N* {/ A8 T: G) s' n$ g! W6 |
3~ 生抽 1 湯匙
8 W6 I  B1 i( d; N$ Z' [/ f4~ 鎮江醋 2 湯匙2 ]+ b. T( S3 ]
5~ 紹興酒 2 湯匙7 F$ c8 l9 Y+ m0 _# _# v9 q  j
0 @% t) T' e2 K1 B# K
做法:  
1 X- Y  S9 i5 C( q& h9 D1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 s/ V) k/ ]0 N" L% j3 p
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. U# g9 E8 r7 B  ^
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
3 z/ V; }5 ^( J2 w0 w5 V% c0 j
0 W$ r' g; E2 e6 @十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。( C& `5 y( V. H) x9 E! R4 @  m
- n7 t  Z0 s5 A6 D! z
瑞士雞翼
9 b0 p- |$ n& f# Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
! y( P/ E3 `' I) \7 F+ l: \0 \+ m% q$ o* a) s: Q1 H  _9 V) ]' V
材料﹕
  I$ ^: b# r9 b& \# w5 z3 B1~雞中翼12兩
  @; Y/ M; {) r7 ^2 {; ]* p$ E* z2~蔥段1條
: a7 ^" j; m8 I, Y1 K  Z3~花椒少許8 |! ]2 S+ @4 X0 y* g
4~薑2片
9 v7 y4 i' k  x( \% O4 m  i5~八角1粒
/ ?! f8 n5 q/ e# c# L
+ ~& ]0 m- ^2 G. g- M醃雞料﹕& w9 d5 u/ x% o7 H, m5 }8 D, q, ]
1~紹酒1湯匙
' P' m+ o1 o4 |! M% u  \2~胡椒粉少許
" `* P! z* D1 ]. P) b! P( Y" ~% I5 A6 @. `0 g: ]
調味料﹕
, e, z8 S9 o+ m$ y8 m$ U  W1~水3/8杯( h7 r! T9 r, N: m/ q2 [" _
2~老抽１湯匙- \! _- U: f( n( O
3~急汁1 1/2湯匙
+ W: U, J. E; y( D9 K+ ~/ ?4~甜豉油4湯匙
. |6 F9 w* M: \) ^# E' u: r5~片糖1/2片 , w: F) i# C/ m* N

+ s6 G& a' C7 P1 m% B% J做法﹕% x( K; M# [; l$ a3 {
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
8 a0 Z! q4 ]# g2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* h7 a4 z' K$ K, T: {! a7 V
/ M5 x" S: A% U3 K
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正4 ^( f, M( P  h

  y/ W: o5 p! a. s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 |/ \/ t$ e+ t9 ~) y5 W1 c& C
3 M" i8 }3 A- f0 Y! Q. e白汁煙肉雞翼
/ d) Y0 S. N: O　
6 P; P5 N( O5 s. s! u! V材料：
$ Y7 K5 u. f: l. J0 w1 k' v9 _" R' P. z1 a" R5 v
煙肉 3片 . i/ i: q+ }3 }  r: N& I
雞中翼 14隻 % Q; {2 q5 |$ m* ]
花奶 1/2湯匙
7 H' \- ^1 v( Q白菌忌廉湯 1罐/ N# i4 Y2 g% }9 Z  J" K2 k) Y' a
蒜茸 11/2茶匙
* L2 }" t; O9 S* @0 @  a/ b莞茜 少許2 Q, ^& N$ R$ f. ~( T
酒 少許* u1 b( O8 I, l: N
# c- N5 U/ |1 i& d5 g' |
　 醃料： % C5 L4 j2 }  a* M  p- A
( `% E, e' ]9 i& C  G' ?) i# g
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙% B: B% c% v) X; p9 W, Q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙$ N5 s9 `& u3 n; d. U2 \
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 / ^( v) ?* }0 a$ X3 Q

5 i! a5 k) _7 L- k* f做法：' k& G; E* W, p$ A3 N; l2 E9 {  P4 L
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
9 ?: m  {# t) e/ T" M  d
% s2 ~5 d& H' o5 U* t2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ b4 X2 A/ a$ ]: E" Y' v/ x( T, H# t/ ~5 x6 n8 U6 Z1 @4 R
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
/ T1 ?' b% I; Z+ x  f* h+ P　 , t* U4 Y0 Q' S1 G3 p2 A/ [& B
貼士：3 F: j7 [6 C8 G* z( V
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。  |2 n% \! s, E7 N) h$ A  Z# d! u, |

; \  F" N' n. |4 G1 t2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" W4 H0 {1 X' a
% Y8 {- B: j/ `' n3 x& N4 m+ P/ k  m  S材料： ) o" ~4 a" D& {" f0 H5 U
0 N5 ?6 z0 I1 J
雞中翼６－８隻$ k! N5 u  @% T! i  {) ^' c
冬菇４朵　　　雲耳４朵2 {7 u. W% U0 U% Q
荷葉１塊　　　薑２片
8 P1 b3 T6 I0 q/ O; t2 r7 u# |; X  J
調味：
) }1 g  G* T. }, e: I, v( |9 g2 q+ q* t. o, w8 c( D. @
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 W( b9 c8 p# L) F: H
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' b6 g2 b$ F/ s& O麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 f! Z* ]* U' m7 Y7 g8 z/ F油１湯匙 　 . O* T  x$ W' w6 ^  B

' F+ X0 |, ?  ?做法：
4 ^% x/ g8 k* C$ h& [" I# h1 z0 J, g6 x& t1 o, v7 t" \' ~! g3 k7 H
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；( ^2 k# D  d2 s5 E
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2 \, [, C! h7 Q; Z! M# ?1 f6 m, \
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
) g& e' F) ~8 n* H1 `8 C4 l) y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
# e7 W. R; T8 K( e) z# Y7 o- O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& T" L, _$ H6 |, I; [等我又介紹下
. ~: g$ c. p% O$ r8 _2 {4 ?& d) L; _( _
) ^0 Q- [$ U  W( Z" }6 y[size=5...

0 T" R: Q3 b; }' X7 ]2 H: {9 O9 D1 l% V

% i2 W1 ~4 t5 Dthank you hoho1 p) c" M; y  b  H' g+ K6 [- M
8 N0 e! w6 o/ j* A; h+ H
冰糖雞翅
' `$ s! A$ T3 s# h材料：  ?* s% T0 H; K
1~雞翅膀 12 隻
$ n5 L% b) g5 ?5 |) f2~薑片 數片* C9 s$ L& |% b# L* N
% P0 {. x5 p" b
調味料：  @3 K; J3 U& [
1~冰糖
/ `% Y, M( V- Y- P2 Z+ l2~橘皮  W% d% z, [" f! {% X
3~醬油水: R7 h  l, e% y# U
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* v$ u  @/ |$ q! J1 Q 9 f. N! G. a1 V1 h* }
作法：3 ?6 X1 F; V% \1 l+ n  ]% e: m
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。6 d  h! Q. {+ i5 a' A5 h/ [9 v) u
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
  B6 {2 W3 ?/ x) d, b1 x( B) h! W3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5 S% r1 w/ h+ f- o: r
8 g3 l6 X! k- H0 n& G5 W) F, b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 u# ^  [* b: c/ J/ ]* O, ]
　 0 Q1 w5 i4 {5 b! {' A
材料：/ }8 G8 v. |& h

! K3 z9 C7 I  ]& I! H  z6 {雞翼20隻　　　栗子1罐
' ~, B8 P  Q  t6 Q) |) A蔥4枝　　　　  薑4片+ o' d4 k7 G; |" D0 M% |
桂皮20公克　　角4粒$ H9 i5 p& V& L9 B
3 v0 [& ~+ G0 j" Z* D
醃料/調味：* M" r" u5 a. p0 b% r# w; C. d/ g
* R9 A1 O2 _# ]0 }1 c& ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 [, L$ ?2 V: }& m6 D
糖1大匙　　　　　米酒1大匙$ Y7 t" S, z* Q4 l# B, {
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 5 ~# t7 B9 u# `+ C/ `" d" t
$ G* \6 A: R4 i, b
做法：
$ Q! r6 _$ ?, Z6 O, }/ Y  F4 O8 P, Q8 J3 u  ]8 M" C8 L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 Y9 ~: v) M2 K" }

  @% U0 |$ ^5 h: z& m2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- g+ \! b6 Z9 _; ~  u
: x: I- a- Q3 ^8 s
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
$ f8 Y' f+ [* f" e( B5 {
0 C4 _1 I( J. r! x$ U4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 I8 ^, s5 Q9 Z8 o, E& @
0 h* B- I9 S9 J, Y8 Q+ t7 j; ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 n- y4 h2 d, u$ S3 ?/ X- ?# h- A6 B9 r& t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- O3 x' F3 _! G" ^$ p　
4 q4 v* y7 l7 j9 I7 U材料：
+ d* l' H1 @$ ~% O. D: C5 v大雞翼１０隻+ }1 @0 S8 D8 C$ l" b& \
紅蘿蔔１條6 @* V/ g8 z4 P* b( \2 T# V$ H, C
薯仔１個
- c- N- w/ P) r; {- j* m3 s( Q( P" k; K6 Q; D' j! d
調味料：! R- [# h/ h& T$ |" `% {; }
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 F5 r& C2 l9 d$ ~5 z老抽２湯匙　　　糖２湯匙- f6 J9 M/ [% H' |
生粉１茶匙 . c! l9 m* R+ f. ?
/ `; S/ `# J/ B7 Q- `
做法：6 a" m$ J( i2 A1 M& O/ ~# x9 \
; ~7 r0 \/ M( }9 f. S9 u$ H$ i
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
4 t8 l; x; F* p1 J4 w$ j1 |4 _8 c2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；- C9 c  K1 R9 J2 ?) a! O% u
3. 雞翼煎至金黃；$ {; d: J2 U6 f' E0 U3 \+ [
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼% u: a6 u- [9 f5 O' t
　 . t- Y7 \% Y  i5 v: _$ g" i/ G  Q
材料：
9 _5 L( `0 B3 P# D6 {$ d1~雞全翼 15 隻
8 L. K0 Q3 b2 m' u9 }* F8 H醃料：
/ L& c$ D% U* D1 v1 r8 K2~鹽 3 茶匙 ; b- \7 u6 s' U, J( O1 p$ J; A
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒. c+ y. [  j' d: I
4~指天椒 (切碎) 8 隻 # u* B2 s$ H9 Q+ d) F% b
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 e- c3 o7 @  |4 r4 j& D! N4 ^
做法：
7 ?) P9 ]: t8 L. N9 K8 o- D1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; e% [7 f# B2 c% d
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 j" b$ R. u# V2 N7 z
7 G' Z1 |+ k. Z# [3 A' I( |4 e
十仔一言：一定要加指天椒
8 s) j% @, n4 W: F0 J* ~' ^& Z6 O7 g9 [# {  m( S" u, g" ]1 L
南乳雞中翼
, C0 S5 ^# B. `  H1 d2 ]4 S1 L! y- {　
  o; F  {2 _# p; R  m: X$ g材料：2 u; @0 I2 L# t0 W" {
1~雞翼１斤6 k1 a0 e' n7 v4 @
醮汁：' Z1 W* A; }7 w! o0 I4 k' P' l
2~南乳２茶匙
# T, e  |* B- _. J" R/ o+ ~6 s3~五香粉適量
7 s4 O5 Y+ N" R# [3 R4~麻油少許3 T, h1 f) T# U1 c
5~糖２茶匙 　 2 G& N. G5 a; d- f$ Q
做法：* p% Y3 {# z; u) L5 x" W6 b3 `
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 |: G2 C, I; w2 n9 k2~蒸熟。
3 i# j4 v# Y6 R' W2 @# `) D. L  u$ |/ \
炸雞翅
- a1 x2 ?1 s5 R　 + f$ \1 o  _9 J4 i
材料：5 y) _) M* M* O% w6 n
1~雞翅8隻
( F6 c  u8 l$ {7 r8 S2~太白粉少許
7 N& u7 N, \2 i3 f, U) D醃料：; F. C9 A6 |2 S* I" t1 H) m2 |
3~洋蔥末少許
/ S. U' q1 P* l- n! f* J4~蔥1根
$ I' \% y  E5 ~5~薑片2片7 i6 Q% f" n5 a/ f- K
6~酒少許0 A, a: n8 L7 e% L9 O
7~雞粉1/4小匙4 {- q. j9 y9 S* M+ e
8~黑胡椒粉少許: m  M* A, n3 B
9~鹽少許9 O7 I5 R$ m$ ?( N: a
做法：
4 _+ P. y/ E, @1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 C- x2 z0 R6 V9 z5 o
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* {; f$ F0 W% D3 z) u
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
6 E' W1 E8 r% _7 p% L" l* ^/ M6 R: f5 i8 r( R8 v
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享