【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼, G/ b. F$ D! F  ?
　
' R9 G. I- `6 x* o& m1 j( l2 h6 F材料:% v  d3 E$ |8 w$ x: g. b5 u
- k& h- ^6 I$ Z) {8 B
1~雞翼適量1 u. R" C% [  }  w6 j3 q

2 a: ], ]6 P( h$ o  _醃料
# @. G/ @. ]& R% T' v7 ^, H& e. b1 p, [9 I, ?
2~莞茜３兩
! V4 B+ l" P* [3 R0 W6 ^) S6 n1 Q3~蒜茸１兩7 X6 C6 K6 _& _0 E" E
4~味精１兩
6 C2 u" r1 M: }5~糖１兩8 ?6 i8 p7 `: B: Z
6~鹽１兩
( J8 Y+ r; L; {2 @6 ~# r# A1 e7 h7~５隻紅椒; o6 G5 R- X3 D1 c5 |
8~花奶１罐
3 e# O0 g& _0 \* K0 {$ Q6 Q) }9~美極小許/ F& f' k& o, l) K
10~麵粉１兩
3 Q; J' l6 m! U! t" a- w0 n11~水1/2斤# j2 }. f) j/ i& R% L6 j% o* b
　 4 h$ m! |7 G$ Y( q, y
做法：
8 R" {, W1 d3 |7 E1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& q) {) U& D# I& s; D2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
$ k3 s9 J- i- W( _6 p# Adifficulty: easy
" x2 P7 C/ S8 H* m
7 g* Y: Y5 S  ~十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 q8 P4 f/ Y9 L! f1 W9 {) A2 H
/ I" a# c6 w8 ]3 A檸檬雞翼
3 F+ H7 D! {. ?2 p, @　
4 ^2 k8 b' S8 @0 z. W8 }材料 ：(2 人份)
! [7 L; ]; [! z5 {1~雞翼 12 磅
0 w' n: M7 c$ D3 h; M2~片糖 半片
! k# _/ F1 O' S4 u+ m* T- {3~生抽 1 湯匙
: u& ]* E( O, u, P' e8 C3~老抽 1 湯匙
2 J; d$ ?0 t0 ?4 W' W* G" E& i7 Q( v4~蠔油 1 湯匙
" G# a7 u6 ]9 Y  n% @5~檸檬 3 片
* d" ?" h9 s; i8 v+ @% p# C6~薑 4 片
" m0 t, s4 h, r　 　 　
  \' q4 e. ?/ E" S4 ]8 s5 b/ B做法：0 ?& J, Y! I- y$ ^3 n+ e
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2 R, O. S# H+ [! s8 y4 X
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
, V3 l' D3 a  J8 E; H* b3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% L$ ~) l0 V3 ~, `5 r# `+ c& j4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 , O8 _- g0 I# I9 N) v+ @3 Q
~酸酸地幾正~6 O6 `7 _; z$ @3 A
  R2 |  B$ @2 i8 T  v
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ Q% ~0 a7 o2 _8 y
材料：% ~1 ~5 H% B$ E8 K
1~蜜糖 約1/3碗. O% |0 x5 Y" s# X6 Q6 h5 s
2~雞翼 30隻6 i$ H. N, k% f- w$ K5 ~$ t
3~老抽 少許. Z5 @# n; |" [! B" |
4~鹽 少許( d3 e, ]. d* l' {# Q
5~酒 2至3湯匙
) g$ Z, ?  H" u( U6~麻油 少許! o( X% A/ `0 D+ T2 o7 h" q
7~胡椒粉 少許: M/ L0 x+ r* ]
8~蒜頭 幾粒
' c  S1 P! m) b0 G$ E$ p/ q" A$ ?- b& p5 M$ m4 X
做法：$ A% ?, O+ P6 d. p% M; h/ J' T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 E4 t+ w7 Z: P, J" ?/ ]
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 |! H/ p! ~5 p8 X* {' z$ s) o3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" V0 _5 B/ o; H. E" N; K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成# V1 v& I4 z$ ?+ a" _" P1 O) e
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! ]1 i3 Y) V3 h' u0 X$ q
十仔一言~情人節最好選擇之一* Q8 h0 r1 Y. E& g; e- s
. q  A% `; A# J: p7 K& _
香茅蜜糖雞翼3 @/ j8 q3 p  B! b) T
　
! w, a& U! u0 U+ N. o% R7 t8 V+ j+ S! }材料：: F- k0 |$ Q& I* [6 O& P, \# {

4 u5 n' z, C# k& c, B1~雞中翼1磅
8 g5 ~0 ?9 }6 Y/ O# b" f4 a- w醃料:
! r  }7 E  Y. s2~麻油、胡椒粉各少許+ e( `; E+ j5 G" ^
3~鹽1/4茶匙
8 E( g! w$ d" E# e( n. H* Q4~香茅粉1 1/2茶匙
$ d) S* q; t2 [+ q+ J5~魚露1茶匙
0 x# w! a& j/ U0 w& h% r6~蒜粉1茶匙
* ?+ W. B  f9 E* D# d4 h7~醬油、蜜糖各１湯匙& c; N; x. R' q/ I& Y" d* [% N
　 3 T, v2 O% R. `
做法：
% l. R8 t7 M8 n8 ^5 y* e2 c! ~7 O. e; h) J9 b9 g# D6 v# s  U
1~雞翼洗光淨d$ c& x: f! K+ N2 t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ q) y# Y4 Z# \' c' y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
: T( \! r9 Z! t! F1 Q1 L$ B: p' i
十仔一言~好味但其它更好味# X8 ^) Q2 f3 {# q5 c3 U9 h* ]

, N4 M) y: [- i$ ]" V1 N  ]3 k+ |) \烤蜜糖雞翼3 _/ \! Y7 c& b, m0 L( \) ?% t
　 : d! B# o5 [* K8 S, X0 f
材料：(2 人份)
5 T8 g3 m% i" O) E, A1~雞翼10隻
7 F8 i" Z  y+ t* U( h/ E2~豆粉 適量
7 {3 F& q, y; o9 N3 O. n$ m7 ~, V3~糖 適量
- @8 b& a/ U' E6 u8 r: [2 r$ |4~豉油 適量
  i, J* v! n/ X- \7 T6 u5~蜜糖 3湯匙
4 V  m' [8 M  J( C5 b: {/ {　 　 　 ' d8 Y* _, B" A
做法：1 k! u9 X: T; Y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! z- {( L" u4 ?# k$ m+ B( b2~焗爐預熱 230度。6 s" o2 m: K9 f9 |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 {' Z8 ]& N) e% W; {4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' T( O7 ?1 L5 i$ v6 j6 y+ Z. O7 @" V* ^
小貼士：$ A& N8 a$ I' R8 U2 j3 a2 s
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 p: N0 ?7 Z/ _5 A2 R6 ?" v2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( f: {5 P7 v6 J9 X% l) r2 Q/ [
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d   B/ _/ H1 f5 y
# N1 d  X3 y  o' \8 T3 D) e4 V
茶香蜜糖雞翼$ L6 k# ]( D2 o$ j
　
" }# L1 Z9 p+ E2 ^$ c7 g" K材料：, m! G# J) d1 ^" ^
1~雞中翼15隻6 q* L+ z9 i/ h- G
2~生薑 4塊* J* M7 i, d8 K. z6 S6 W
3~碎冰糖少許
' f% v$ D; U( v/ D4~茶包 2包9 X" j. f: V$ ?3 r! b" w3 ~2 W
5~蜜糖 2湯匙
# d1 ~- k4 j& u4 P$ i8 R3 b9 r　 　 　   |; }8 O. p0 I* l4 v3 @
做法：1 a1 R  _; H( t" t6 V
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, C. G" Y4 a" J$ {3 E1 m$ l2 O9 d" m2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 z* P9 m- w+ d# \' |3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 d/ v2 S6 j8 p1 |8 I' l

( u5 _& K6 O' |0 g8 |: G* V1 E十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ n2 P: n3 s5 |1 X5 h7 a9 w5 q  Q- d6 b2 N4 q8 S  r8 ^! n; Q% S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" {/ `9 Y+ Y5 w; m

; r* O3 V; e, k  q" b8 m材料：  
( `) o% f/ k" A2 V- k3 X1 A1~急凍雞翼一斤 ) d" M& X8 E( `2 Y/ w
2~黑胡椒粉一茶匙  
, _0 M' B9 }; y! r4 j+ J& ^- Q! Z3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 |4 T% Z$ m! W. H! ~7 P( F+ A( h4~蒜頭２粒去衣剁茸
. d5 x( Z* r8 w3 \% b* ^+ D- _5~油２湯匙
# K7 `# @* I# o+ x/ _1 Y5 T$ t) X$ G
# d8 E4 P8 s8 P3 l) r
雞翼醃料：  
& f- f  ^; o' b. g8 e4 W6 s1~白糖一茶匙) y4 }3 q" X$ I6 d8 U
2~鹽半茶匙 . j" H# y! k: U' d9 p, w& P
3~粟粉一湯匙
7 z; K1 s! ^" P2 \; s1 @0 F. z4 E4~油一茶匙    6 L: F3 w# I5 \
5~蠔油半湯匙3 \% w4 V  ]6 p' j$ ?
6~紹興酒半湯匙
+ j: t4 v$ I( m4 U2 Q( a: O7~豉油一湯匙 / `3 ~1 ]' {& J' K4 m8 c

& W* P9 v3 ]$ r" T7 a製法：   , \' b; h4 C8 w# ^! c
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
, ]6 F& N$ G! m* J: [- y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* h9 b1 j0 c, v7 c5 z5 U  S: k& Y3 ^+ d: |: f
' G- t& |9 a( o  r8 l8 B
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
" Y) A) {1 W4 Y; h& @( a& F2 k( W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份' `1 E9 w- _0 j+ j$ o& M

% {1 a' _+ ]4 ?. ?" Q糖醋雞翼
8 k, t) G7 ~5 j# Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG) ]+ ?1 w" d2 C: L* r
9 K: Q' M$ Y8 q) ^
材料:$ r; @: p0 z6 y+ F
   
# F" O# D" {. D1~ 雞翼2 磅
9 E1 x9 _( A' _2~ 薑 3-4 片
4 [% R7 a" U, ]& V2 a, s- \: L2 q3~ 荵頭(切碎)2 粒
" w0 L; r' B+ g- ~4~ 荵段及芫荽各 適量
+ A9 i  A9 c' T. ~: ?7 v/ H5 z% C7 @; v$ g, c
調味料 :   
. ?# E1 f5 G3 L  E2 j3 C1~ 片糖 2片) `5 n) X) f* G% F; i
2~ 老抽 1 湯匙
1 l, X3 K" m5 W! |3~ 生抽 1 湯匙9 F+ r0 o- o4 f3 w
4~ 鎮江醋 2 湯匙
, \0 G6 W, r6 y' K% _; C. W* \, c" t8 ^5~ 紹興酒 2 湯匙
4 s1 T; w& l; O4 b( E- l$ j6 L& J6 ]1 I6 c, C- X
做法:  ' p. L# _1 L9 H: F
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; |2 y- k- M; O& k( }  Z0 l1 L) b
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
  t8 _# A$ Z* `3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 h5 O' N+ _# D7 h* E2 i+ P& n& a* r& _
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
. `1 l6 l. O5 G4 ^3 z" k$ R: C" n' L  v$ L
瑞士雞翼
' j( g9 Z# e1 o& T' Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG4 W7 m0 t4 X. n
( l& Y0 a) r. y6 L: S  t
材料﹕8 p$ X# C7 b0 t# {  o
1~雞中翼12兩( k) U* |# `, b6 p1 E  _0 h
2~蔥段1條3 \/ A1 i1 y3 g; g8 M' v
3~花椒少許5 k- N) _( Q+ a1 L5 N2 V
4~薑2片* ]$ p1 i* }' A3 M* C
5~八角1粒
& [3 U. p$ l/ T+ Q3 G) E/ |% P* \8 ^' T' l) C" X7 W( v' x
醃雞料﹕
/ q( Z. @% S  X1~紹酒1湯匙
* K* w3 d5 z+ X9 B/ t# [  g& \2~胡椒粉少許
5 A, ?: L+ A  x. W( E
  g+ B0 n- V( E8 X調味料﹕# `6 m- |1 b8 T, _
1~水3/8杯
# U; Q' K6 F: P& I2~老抽１湯匙  g% c6 j. }% }  b9 v, [6 M
3~急汁1 1/2湯匙
3 K" @$ [$ G, j% I- N; a4~甜豉油4湯匙3 r& @0 ~' u. z4 Z* h
5~片糖1/2片
; x0 [9 d& I5 S( Q7 l7 [9 n# \/ V! @4 ?! W! y
做法﹕/ ?) S( \  r9 H
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 ]; X& z, k5 L8 `. W" ]4 @2 e# I# Y2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 y3 E4 X7 R4 K. ^! V
8 N) \& B; T6 ]8 i. U! f十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ }  j  i& Q- y: F1 d& W
3 c" C0 S1 Z1 Y+ k' ^9 B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
8 G- h1 z5 d2 F/ I
2 \; [( _% l8 T白汁煙肉雞翼, p6 L+ d4 F; a5 `2 p& M, X/ [4 J% ]3 \
　 % v& l" N) s7 S  E
材料： & k- O3 {- T: ^; [% Z1 c" u7 u

* r1 O% `$ v% z# {! n煙肉 3片 - U! d; i* p+ F3 J; ?' P8 X
雞中翼 14隻 + J$ c$ ], A1 D; \
花奶 1/2湯匙 " }* i2 G9 g% M+ R" F6 e
白菌忌廉湯 1罐& A0 K+ q8 q6 v4 b, L: n; m6 X( u
蒜茸 11/2茶匙
8 v+ a, G" r5 I( \9 J( Y莞茜 少許$ V' n7 u  @4 ^7 l9 z
酒 少許
- l3 \3 `! ~1 e2 |7 t0 O( x
; v5 [2 T2 s8 l* d. Z) E: [　 醃料： 0 j/ j# Y# [: y2 Y7 V, b' ]

7 N3 v+ ]! ^# v0 d! d, j2 ]) W糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙+ l7 T, d, C3 U* O' ]$ e
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙, _3 ?2 ?2 r1 t8 @5 ]# V0 l6 W- C" A
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! @6 X9 w9 V, ^1 q

& p, O' I8 W0 l做法：& U4 @% t; F8 E9 `5 p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ \: ?5 w0 y' Y; |. F( ~" c0 G

+ b: u1 h/ i. S5 ^3 b9 o2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" ]( S- Y8 n4 j& ^4 |0 M
7 D3 L0 t% n# y- h( X" y+ M% Y6 t6 Z+ K- C
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。$ r9 ^% S; C( W9 y! ~8 `3 N
　
2 o7 f4 G" z% n5 ^9 q7 v3 d貼士：
* y4 {& O2 q/ Q, r& `& P1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( g6 C2 p$ L. d% K, O
6 s7 q+ T( i  q1 l/ U  _5 _
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 {4 w% j- ^( p' e8 }8 d
7 F5 e( y+ e3 B; @: x# n8 p. g! R材料：
  z3 a- A) X/ g$ K% t: g
! C/ C7 n- ?  S9 s5 _/ U雞中翼６－８隻- C' F  D! v% J0 S& W- _
冬菇４朵　　　雲耳４朵, t0 b' B* J+ T, |7 M* Q
荷葉１塊　　　薑２片
5 |0 k9 C+ d- ^( w) I4 J
( |; f! d/ [# t* u; ?調味：
: y$ ~; L; G& {  r) g1 f6 J" u! w8 i5 Z1 k9 C7 X6 Z
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 m/ M+ P/ Y6 X9 X+ S" E6 @% W1 U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ c) k+ ?+ d0 ~# ~2 U1 Y. R8 w, c8 ~
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
3 C- D5 r% n" `油１湯匙 　
% T1 B7 @" b) n9 C% _
8 g# X6 t5 ~+ L5 y做法：5 z: p( R& Q4 \$ x9 L

" ^: L3 q* I9 Z$ N% C5 g1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
$ |. e: M% _& Z. r/ S9 n" J$ e2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1 j# `8 i/ R8 q! e% ?
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
5 L7 u0 a3 i) R8 J# T* C2 R3 m4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 o/ z! C9 s2 h  C* W/ M- K
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* z. Z; J# _6 ~+ {: A0 F
等我又介紹下6 d# F8 C% a$ \" s, P

! z3 T0 F: T3 E) ~# V" j[size=5...

. A# p; M4 [: h( z4 A
+ Y6 c6 M% }9 R$ H
  z' T) A8 ]& Gthank you hoho
  Q; W6 j. o9 n9 d3 A( Q
- R4 A6 K" z/ C* _  G3 v. s冰糖雞翅
: f' l1 A; F, e1 r8 p: A" A# E材料：7 j8 v% E  w3 @  N8 y, w! y- ]
1~雞翅膀 12 隻
+ a4 a/ e4 T1 l; l# C( F0 A' \2~薑片 數片
" n1 P$ b6 R% m' c- o
5 v4 q7 n0 \+ B$ V% z! a: L調味料：2 L8 n8 G1 @- p
1~冰糖
1 ?$ h; P- K0 V) _( v( \  q2~橘皮  X7 d4 r7 K$ |; L: |& R
3~醬油水
- e  Y# G4 p2 ^6 v9 t! t﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 P) k8 P- A- u9 p7 K' h( t 5 R+ p: Y  v3 i! D2 S# \- k
作法：
& w$ w. P$ ~, c  E' p5 y( f* ~1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。. F# I$ p* f. `) I9 m! M; ^
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 \1 q, J3 Y( I* Z; O9 h* t4 Z3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。6 J! k4 Q6 R7 B- I3 I4 v

1 p, z! y; A% [4 _% C5 v( Q* g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" y9 F! S* e0 t8 M　 5 W3 y! F* w( h) s
材料：  \, ?& a# F: x$ U
% A/ P4 ~  @+ l7 g
雞翼20隻　　　栗子1罐1 w' J# B# j" k5 z' u  d2 l: Z7 W' g
蔥4枝　　　　  薑4片
( h' x" O/ J9 F8 \% X/ I桂皮20公克　　角4粒
) B# c. N+ F" v: m; l* a: q6 e$ ~; n! K  U6 @" [
醃料/調味：3 P9 c1 Z8 U' Y( I( s
) }& b# l/ m  [9 b" d
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯/ d* f, f+ l7 r3 G3 m- q: h7 C0 i9 y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
' R4 G+ C# K8 ^6 U+ A% h$ P水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 l, @, \  R- ~! F& j) E
) C) q3 S0 L: l5 T- T4 Q做法：# o6 o% y: s9 V% R  S1 o7 U
$ t2 p! M9 ~3 \" u: e( G9 Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 o- N6 E% F& u
" Z% J: y5 x% l# h+ }1 G9 w
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& y: G& J* i7 A
' F9 c" f- B/ e9 Y1 `7 O3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 R/ _3 ]$ E1 I) h) K
0 k3 g6 P; H* i9 o0 v  }4 n% a; q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# ?* e# R( G& G- H) X2 Z; g

/ B+ ~. k' f+ E$ g* y( n& B5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. i1 k4 \+ J% \' d( h5 k; A% q6 M9 p+ m' a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 u) O  w* ^( ~$ y4 B　
# L( e8 c" k, y- u; [材料：* E1 C0 q* \. w2 l# h; b9 X
大雞翼１０隻
  H* S: I7 O3 ?0 _) @/ G0 Y  a紅蘿蔔１條
" x3 G0 O. N7 N- B- ?, v# ^薯仔１個
5 O9 t$ A9 m% D7 l; ?5 g* R
  d5 g% f" j6 n  ~# x3 R調味料：; V1 B; A+ n2 H$ b
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙5 b! D* G. ^/ L' H  @- ?1 n
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
/ X' W  h. v- Z% l生粉１茶匙
; ?  A, r1 I( ]/ j+ r9 z; h4 e ! x- D- _3 c0 ?% q) [& M
做法：# q9 c/ x! a( z# V

5 V0 \$ U: {' r! o8 f+ _1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6 U9 L# ~8 ?1 L8 g2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
$ a$ N% Z; \0 r+ d- t  c3. 雞翼煎至金黃；: T- x& z( G# }
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( n/ |( T+ V1 \, U  l- D　
# {# @4 b) j% e+ J! ?3 y9 Z材料：
# d; F( }0 E6 W  u4 E! P1~雞全翼 15 隻   M  g2 C+ J5 `9 j% C4 b0 u; r0 e
醃料：
" ^  k% B2 l4 l8 J) z. A/ K2~鹽 3 茶匙 + c  T, ^3 O/ ]5 U# u1 b
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% A: u9 G! f; ~2 k- n4~指天椒 (切碎) 8 隻   e+ W4 a" t- Y; p  Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 3 u7 \. c2 w" p% W. g5 [. q  q4 w
做法：2 D8 j1 e! J# p  d& ]: v
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 ^9 _7 Y, p6 t3 w+ F0 _2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( D' L7 j+ \' m1 _2 p4 O
( {# x! h( g! b+ ?十仔一言：一定要加指天椒
( S1 ]' ]3 W. d3 M! ?
: C  A4 V7 o$ p南乳雞中翼
  ~2 i4 y& O* H3 R7 U" s& I# t7 _　 3 f7 _" O* L3 t1 ^
材料：0 X1 E8 G; T7 [0 a. G/ ~
1~雞翼１斤8 g) D% o0 X, {8 [  M8 ~$ l+ w
醮汁：+ q+ @: O) V; F; b* s# D& l  Q
2~南乳２茶匙5 P# h4 W+ H& J0 O: ~
3~五香粉適量% N1 q) p  {% `# |$ P# u/ j8 t
4~麻油少許9 \# Z% ~7 k3 j  }5 n1 s5 \8 S4 K5 g
5~糖２茶匙 　 + k, T( V( b6 i- T4 ?9 w
做法：
' l1 _1 g" @1 G. ~6 p1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- _/ ~2 i& d5 q/ V* O4 F! \% y2~蒸熟。
) @  _( d) z% u' x* M* }) m3 Z& v
  R. e6 @. q2 O0 `炸雞翅# e0 X! Z+ E* W9 `) L
　 ' u) [! k/ n) E
材料：9 C, H$ M% D2 t5 |% V% L% T
1~雞翅8隻
- N1 G2 n4 N3 }; h2~太白粉少許' g& i5 P# [9 [, }9 b
醃料：
( m( r" m! ?; w2 _2 f+ [3~洋蔥末少許( Q  i& z( l8 C0 m
4~蔥1根. t& U7 i! t& F: a9 w
5~薑片2片) |% S& {9 }9 G% A- E! D
6~酒少許
% b; I  Q6 {# c9 b1 K1 H7~雞粉1/4小匙1 K0 y; S% V  v  Y$ o6 D
8~黑胡椒粉少許
0 V( b- E# g6 V( q& l9~鹽少許8 h1 r: ]* ]/ r+ G0 ^/ q
做法：
3 t/ _. J8 f$ @+ L5 {+ h4 ^1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。9 W+ B$ y6 ]5 A
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 D( R4 P. {1 q. K% ~2 t1 Q' z
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
* R7 l! @# A$ V! ^2 ?
+ L6 e' n* ]# X- V+ ?+ }' z. Wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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