【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ ^' V5 @3 u5 _; e' L; s
　 : w% V3 c8 A+ b2 A
材料:# O  R1 S+ `  E' Q# g# T4 S; h! _8 S

. p8 i9 ~# Y( c" n' \9 h3 ^1~雞翼適量, @1 I) I0 n# s5 E9 o6 e- m% j$ G
; h2 L/ Q" Q1 w
醃料3 Q  t, j# w/ g# p) `8 v. B" E# ~4 D( S

* `. j8 x  f# m2 r; ~1 I2~莞茜３兩6 d) U( V( B6 A  x
3~蒜茸１兩
! f* q: K8 g" r$ M' U" ]4~味精１兩* ^& T  e6 l1 l$ l' }
5~糖１兩
" }' U% z- b, _+ Y: I6~鹽１兩7 ]1 n6 {8 j$ y7 R3 {
7~５隻紅椒
" C' H. c/ F/ L  O, R+ D* ^8 p8~花奶１罐
6 Q( M  d$ d1 S$ E6 g% o9~美極小許. \# _" J& `8 N3 Z$ @
10~麵粉１兩3 O; K3 H6 M% g. A! ~' p
11~水1/2斤2 W: u' C4 Q8 L( P+ }. P$ i
　 * G$ g/ r, S9 }( I0 Z" l' ^# L
做法：
/ q1 Z* G: T$ W: n- v" ~& l1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；  u4 v! B1 k* t: I2 q. Z+ J
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. w8 f6 h, i* V/ {: Z, {' {8 qdifficulty: easy
% S6 S$ |. y% X& |. S3 |6 n$ V  ]7 s1 `% L) }" J2 U
十仔一言, 又香又辣的雞翼3 C. L/ _" N$ N( d. y, M, Y+ \, B

+ c5 U2 H6 r% K+ P2 p檸檬雞翼
. w# K& A4 {+ P- L' u0 _+ T6 w　
7 K% K& C5 I8 m. @材料 ：(2 人份), {; ?+ X  ]3 |1 i) t* ?9 k
1~雞翼 12 磅$ W! Q( m6 N1 I/ I
2~片糖 半片1 V; O( B# G: h6 [, x' h
3~生抽 1 湯匙" w2 y) i- a8 A: G
3~老抽 1 湯匙
  a: V7 c: C& Y3 s9 b5 x+ p1 j& S8 |4~蠔油 1 湯匙4 B- I. D. i0 X* E
5~檸檬 3 片
1 z9 n. G0 ^8 y* H( |! F  Y6~薑 4 片, i# i- P1 z" j8 K
　 　 　
# N+ Y/ U9 a0 O8 j4 ~3 w2 F做法：, g  `0 ]6 Z- B. ^0 l0 S$ ]
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
+ t) a1 K0 H( V2 |2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; [5 r3 h5 i) @% y3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ y" p7 x7 l+ b- d( l( ?0 b8 K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . k9 o! |, v! N; N- }# ~+ G* d( }
~酸酸地幾正~7 _' _; A8 b  W7 @% N& N

) o( i5 A9 s& A* H3 A[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
$ u) x, ^, I5 \. a* J  o" {材料：& U2 i, g: r4 E
1~蜜糖 約1/3碗8 v; C8 q* s4 D' d6 ^
2~雞翼 30隻
3 j4 J' U1 V5 @7 G$ `: N4 A3~老抽 少許
- |- g) L% m, ]) ]3 C9 |  {' N4~鹽 少許
. N/ K7 X3 {" x7 `  |* ^5~酒 2至3湯匙2 y; \  i2 |! I1 q* H7 d2 ]
6~麻油 少許# u/ C, F2 X( w8 ?! M; `; o! q
7~胡椒粉 少許; k8 s) j' R( a8 T- Y
8~蒜頭 幾粒
4 C1 h5 ], Q: H
9 I1 U- K+ d. N: X5 b0 u! Q7 f- T做法：) L) N( M+ P; ^6 D5 K7 F$ [1 r' I
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
  G* `( W' g2 ?2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! g! m3 V( Z$ i& G& Y3 s
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ p8 ^  E% o1 F* j$ M0 p
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( _' Y+ j5 K/ O' H; P$ }2 K
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ X7 ?# b$ @2 z- j  ^十仔一言~情人節最好選擇之一+ I6 K$ m7 I" G  Q& U  s' l

* m, h6 V! k, T* G/ Z香茅蜜糖雞翼6 X7 n8 ?% e0 X$ B( d$ \* q
　
+ z6 {: r- {0 ^6 I/ i7 |材料：
' k/ n6 _* S  K0 ^/ W3 ^: n
% l. n$ C7 v5 _3 A* ~1~雞中翼1磅( B: @- O9 R; l% S& C
醃料:1 N7 {, g- @' s5 D: \' o  `
2~麻油、胡椒粉各少許
' [7 u: h6 V* e% j4 `' m3~鹽1/4茶匙
( W- M! b5 B# p+ J* k) c4~香茅粉1 1/2茶匙
9 ]3 v; u7 ~% g$ M: q" k* j0 N5~魚露1茶匙9 b5 `$ m3 r# i/ J6 i
6~蒜粉1茶匙3 X/ h5 r9 @3 Z0 v& R0 w( x
7~醬油、蜜糖各１湯匙
  K0 t$ P' L  p4 q- G8 V" j 　 2 U* r% l) Y) Q. k& m
做法：& p% \  W+ R& S7 x

6 A# e/ e2 z9 e* s# ^1~雞翼洗光淨d7 ~# L# }7 @" z) t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- M" ?+ W& M8 W( x. C4 s7 M# D3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成! @0 C2 |; E  K. m5 i: w
% E9 U2 C/ P: J: O# c/ p
十仔一言~好味但其它更好味. [. ]2 C( S( E/ U8 H6 p. A
' |9 \/ i2 p. K: c: K/ q, _6 |
烤蜜糖雞翼: M0 }% d- G# |6 N1 N
　
) M6 H. |5 M- E! L材料：(2 人份)
% A) z7 l5 w3 q$ ?2 H+ M9 Z! o1~雞翼10隻+ Q: ^" ^/ F4 D1 e" C; P! [: Q
2~豆粉 適量
% X: w6 D8 M8 c. Z8 b6 H; ]! n5 E3~糖 適量
) q. D$ G* _9 y0 H4~豉油 適量
; P& h7 @. b% v7 n5~蜜糖 3湯匙
  @$ ]+ O  L6 a9 i6 v3 k　 　 　 7 ?) W) a3 q/ U
做法：: O$ \  {- i. \# }* i! b; A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# ~& R: F2 M7 r" D9 Y* E+ G- r2~焗爐預熱 230度。
. [7 p6 E; ]9 D5 k) F' c, f3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 v2 K4 M! m) x/ r# b: `4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 l* R6 W1 u* v% g9 M! K# c
5 i" ^3 V4 s; ?6 F- s( z
小貼士：
- s" ]* D, e; ]0 U" b  F; r1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
" _8 V( e6 i; i) c2 ~- S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 `2 h' D8 y, u1 J6 r% w
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% j0 W& b1 A- c! V- U( \  a. f2 ^, f" w( T4 [, x1 d9 m  H/ Y
茶香蜜糖雞翼! T; y; P( T1 ]# O. C
　 & t. _$ V% U& x
材料：
, C9 W' ~7 Y  H5 J- }1~雞中翼15隻
# q/ h3 X0 c/ C- t- P' E2~生薑 4塊) K, L7 m7 T& `1 T: C' G; R
3~碎冰糖少許8 [8 M# \+ q$ |/ f
4~茶包 2包
: _  {& I3 a4 Q5 z0 s2 }1 L9 A0 G. W5~蜜糖 2湯匙
" p( t/ M+ Q$ i9 V: w3 p( G0 [　 　 　
, n+ p) o) }9 v$ t9 x做法：) ]. `/ Z" E5 x3 z6 L# T5 C* V
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ B0 [  p& O* ^. l. {2 n0 [
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 D7 E5 d3 H$ p
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 x9 m& N) f: q6 G# G9 |! }+ R/ f+ Z% \; R, ~3 F8 ?9 T( X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼; _9 r7 N. W7 p" G! M9 R
. R5 I" U% j7 B: y. D# b" M2 e" u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& F3 i1 H1 K0 S
+ ?. i0 U3 O" c0 l8 J- @材料：  2 F4 Y7 Q' z9 @, }9 a9 O1 X2 Q$ u1 R
1~急凍雞翼一斤
5 @) ]0 Q3 u0 q2 G2~黑胡椒粉一茶匙  
7 e8 M3 J# B- r' B1 F3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " I1 |7 k, w0 \2 N& J) a
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 B6 G5 N6 j! @, j
5~油２湯匙
/ Z# G4 q* f1 F1 |& {7 H, H  P. d' s$ d" v/ f; [# t5 w: y9 X' C

" T' z; |! H! M' Q# [9 `雞翼醃料：  " |" }4 D8 `$ w8 v
1~白糖一茶匙0 H' \! ~* ]- }
2~鹽半茶匙 " f6 N; l) a. r" _, z, k( j  z" s$ z
3~粟粉一湯匙
' N9 Z% k! B+ L) ]4 g6 @: g3 r4~油一茶匙   
& V9 w2 T$ V: {) d+ R5~蠔油半湯匙  F1 o3 h, z7 }1 b3 l' Q$ a0 U
6~紹興酒半湯匙 7 x+ i1 k# U0 b
7~豉油一湯匙
+ D$ Z+ B3 g. T- e. v! q0 g9 i# c# d' @
製法：   # f! G5 U5 t6 J* u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
, r  E8 L8 E  Q4 a( p2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 E' C  R9 {. q# w

* M4 L* G3 I4 w; R6 E. }! l' J, v. w  [; R7 g0 }
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& ?1 h7 W; k! \1 v5 B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- y/ |/ n9 E1 x& _% o6 c( P. U- L3 g- ?, c5 m
糖醋雞翼
; T# A6 E7 P; bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 }' c! k$ G, _; Y: y! u* ]
0 ^: T0 o! W: k# P
材料:
) l5 `# k6 q5 [. B7 x* Z   
1 j2 N9 N& g' b# H; V6 J. O1~ 雞翼2 磅
8 E! n- Q9 V: u1 z2~ 薑 3-4 片' f+ G9 l3 b* h7 J& F: b
3~ 荵頭(切碎)2 粒4 v7 W$ i$ z# p# _7 d4 B
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 l; A1 \4 b) g& O2 g" S& v# {6 n
3 ^4 r- \7 f# k& }調味料 :   - |( R* I9 P, }7 J, d+ l9 _/ I
1~ 片糖 2片) s4 z* g6 q9 u3 ^0 w' r
2~ 老抽 1 湯匙! L. X8 D3 m4 [4 U) v9 g8 @( N0 i9 _
3~ 生抽 1 湯匙2 t0 S. e1 w  ^- s& S4 w
4~ 鎮江醋 2 湯匙9 f' Q& F( l3 V7 C- q  S
5~ 紹興酒 2 湯匙
! T6 K& v5 d/ {- H" {6 a
% J* `$ j% Q# B$ e  |6 E: A  X做法:  
' M7 M( h( P: q# f! |' D3 |" h5 c1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質' |' g6 B; o7 }- r, `; b# _) Q7 Z
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" ], J5 t  e+ n  s# |
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ E5 ]+ k0 l. k! q: d
- r1 k5 |! f% j- y: w* b% O十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- U7 j+ I6 j* j" \" f* n9 E

. E# c1 M' ~7 e3 U瑞士雞翼" a$ G0 q& s: ~5 p6 w( E/ G; M
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
5 r5 e" N' F4 K- X- f( b0 D& x1 o( K. O/ r; Z5 C; s5 [/ `
材料﹕
# T( s( V/ w+ [5 D! X1~雞中翼12兩
1 x$ j/ R' N% y$ {2~蔥段1條. z) ?( l7 a+ a2 W- o* h2 |
3~花椒少許
% z1 @- B: _0 E5 N6 w- Z4~薑2片
- T9 W: Q1 h7 _8 j+ `4 [5~八角1粒3 ?2 e$ p1 f6 H8 _; H

9 q8 N+ p' D: H6 `9 k3 A* N8 h醃雞料﹕% ~3 Y8 F4 a0 W. Q, e' R
1~紹酒1湯匙) g/ w0 @) }1 S8 @
2~胡椒粉少許
- ?  X9 i0 Q5 ?1 |. _
4 \6 t1 Y0 @0 ~* ~0 n7 w( f5 W調味料﹕
2 `' L; C. B+ u9 x* r1~水3/8杯
2 G$ d7 a: o$ D! ]. O% N) J2~老抽１湯匙
( z2 l1 i8 y  Z' F: G3 t" Y8 e3~急汁1 1/2湯匙% v, ^; A) W5 L; z6 L6 ^
4~甜豉油4湯匙! N( F* m9 p" h
5~片糖1/2片 " W+ F( f! p& T6 N

  c+ c* P# h! q5 N- H# w. \3 g做法﹕. L" v; c+ U/ t2 `2 z) l$ v8 c
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ ?. J& {7 m- R4 s* ?$ ?2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( g& C! U7 C( {2 P) A

" ?8 K  R' z6 B. q" r7 z' C# f十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
6 A) W( i- o! C( T. u  u# ]( ~, j3 q! U" V& \* a. i
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
+ F& ^" g! m% z+ s  U# r3 b( X
7 A6 W) C8 C8 ~8 a5 U白汁煙肉雞翼
% E7 q/ k" P1 t( t$ w3 q　
% v8 x% M+ _( a材料：
/ Q& ?$ D7 N1 j) g/ k0 O) f+ l, @+ v- a, D. O
煙肉 3片
9 o( m' N' A; g5 k8 `1 c9 q雞中翼 14隻
0 o6 {$ _! W4 j' n) i0 s& d花奶 1/2湯匙 1 i; t8 i* `- y4 o
白菌忌廉湯 1罐
# B/ l$ R9 t& \7 u# b蒜茸 11/2茶匙
' C5 p9 X8 \2 M/ r/ M& G7 R莞茜 少許0 J+ I1 W0 s2 Q" e
酒 少許
- H% G& P7 T$ I8 x4 a  T2 V! E; F( W/ @7 m1 G! ?) x0 \, j
　 醃料：
0 W  W/ C: j. K, `2 F. {4 G- J- |- n6 c2 p& o8 o0 J
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) q+ C8 w; i% G0 f1 ^黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
* X# Y; ]7 Q3 d* o' [0 P% N6 d胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 G& l5 h$ r: A( t
5 W& c. n0 o8 e: Y: v做法：
, L$ J" V/ P% p; Y5 k1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, ]& \3 l+ R. t& [+ r2 ?; M
: l3 x: j+ J( G: y7 w: G6 v/ W
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。" e7 m6 K5 Z8 _

  b) A' Q# ]9 d8 O; W3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
/ }5 r# G: @* n; A' F7 i/ v　
0 w, @( |' F6 Z, m0 d  ?貼士：
" |1 J( r6 a+ Q# |1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ h) G) t. K. t) Z
- O4 Y; }9 Y' t  ]$ a9 W2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
; @1 G0 S1 `4 a! m) A7 N- d5 c6 p3 Y& {$ m
材料：
6 U, u+ W- a3 n" m& p8 M/ U
. N0 @/ L1 [) B% C2 U雞中翼６－８隻4 D! t( I7 i9 O' I8 |
冬菇４朵　　　雲耳４朵% l, b& Y- c6 c3 L. x8 ?
荷葉１塊　　　薑２片 , j% \5 Z- i' ^1 Z' A

2 O/ C' M! z9 ?( A調味：
: h( ~4 ]* k. {
+ ^6 \6 N: l. ]3 @1 P( _生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& }1 O9 Z! G6 W2 y' _- U8 m生粉１湯匙　　鹽半茶匙% k6 \. f4 ]5 G* f& ^1 j7 h1 v
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
/ A6 j) f" ?- l1 q+ \7 s8 l油１湯匙 　 ' Z- @5 _4 H* w9 G1 Q1 L

: o$ c  t+ J. A7 g4 F做法：$ e) f! }! `& Z
$ O1 o. t3 X' P1 }; Y. _8 b0 y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
0 k$ O' B  y4 g  N. E. F% }) R7 E' O2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 S) O" `$ a( v; r. J
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 w1 |: K2 E# f3 \# l+ l
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 D$ W  j6 E1 t; e
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  h4 l. Q* G- A" r6 h/ R
等我又介紹下5 s2 w+ c9 P- a. L  R3 d: C
+ n+ L& n; i& M
[size=5...

& @7 u. o. q) ]
# ]# \2 S9 \) ^7 K; H+ s. I) b$ F
7 B# d% n" m) r# ?9 \/ }thank you hoho8 L% w$ p" p3 B& `* N

3 g5 D+ A2 w/ B% G1 E冰糖雞翅
. k- \( z6 r/ ~8 Y2 d; A材料：5 r4 P/ H& Q4 V4 \% |% |
1~雞翅膀 12 隻2 v7 O. [; y0 W0 P. x. g
2~薑片 數片
/ c4 t; n+ g- M: s5 \$ [  L# L1 j9 H  m3 z: ~8 y
調味料：1 [% ^0 S6 @7 I& r1 i) J
1~冰糖( w  V# }5 \! l
2~橘皮% t  y2 P0 G' @6 l; o
3~醬油水: q- H+ R2 g0 L  b# K! G9 C$ R
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
# {1 @( S) J' w" i" y
) H# }: |/ ~' L( y7 t4 f7 U* n作法：
/ a& _: M! t* _: A! k1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 v; a$ o# b/ ?$ F- H+ c. ~' B! p
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。" g  k8 b' S# I8 T) v6 g% O" E
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
4 C% I% o3 R& g6 R' N( a& i3 M7 ^4 P  y) E( }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& K6 Z0 n- e' o0 c　 # C3 `, O9 R; u8 q
材料：: I. |0 Y. Z" w' b
5 }# N  Q7 B" H6 R" M% V5 t
雞翼20隻　　　栗子1罐9 q5 i; v# H( a" Z% N
蔥4枝　　　　  薑4片
( D! \3 q* V$ C0 k. N: S桂皮20公克　　角4粒
1 g1 M$ r0 q3 |6 X  w
  Q, X- T' S3 R, ]醃料/調味：4 j: v9 @4 g1 ]3 p# ~
+ P4 D, f( p# p# {
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 e- _5 S9 G' h糖1大匙　　　　　米酒1大匙
0 D, d3 F6 b3 [. |" ^5 u水10杯　　　　　  味精1小匙 　 7 i+ A: U. e/ d/ C
7 P( r8 V# R5 Y( \3 J3 c! t
做法：
; r+ ?: E7 v- X* n" m- y6 h
; B6 L' h5 |4 f) e6 Y1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9 e/ w7 I7 c: V2 H$ E9 m
* J, j/ ]+ c1 h6 ^% L" R
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% U, b4 Q% l  H; y$ e2 R/ \* K% m( |

  \: R% ]2 q  g5 t$ V' A0 b3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" u7 C: J9 p& f6 `% R7 N3 @

" t# ]$ |1 E  Z7 X4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
# ^( G2 L. C# A1 z5 s7 ]* O/ v
; Z6 ^4 X0 t, F; C4 E5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
, z' a+ @9 E& t& ^
) d9 P. X4 j7 M- jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg7 E1 ?( v& Y3 I; E: y9 P5 Z
　
' q; g& t5 m* m' B材料：
! [% [7 W: F( [5 u+ ]( ~大雞翼１０隻& b3 N# U4 q# w/ }# D
紅蘿蔔１條+ h9 B! Q! h: O" v" J
薯仔１個
8 e$ J1 ?; V( l. X6 T1 _, [+ N4 z' I6 N: p  R
調味料：! J! ]4 z. _  z4 G3 x, Z: O: `# s! f; a
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 c" l. q  L0 `. |7 k; K老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' W. G" C; `1 B" o) a$ X生粉１茶匙
; ~9 _8 N" A% R3 D' m; |
* j4 w1 J1 g5 |+ |6 D做法：
/ M# r+ P5 ?( N3 j2 k& b0 U+ B7 \+ O! e& B8 ?4 }* t  d7 |4 X" u7 L0 D
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；. x! \7 E3 D9 h  N2 K0 C
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
6 x7 I( F& D/ V% Y: p3. 雞翼煎至金黃；7 U( T5 _& E/ ~% V* F* Y4 B8 V
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
) O+ d, f# f' z' N　
. H4 h/ M6 c  ~  F, O: k材料： . D! }" o7 V7 G7 ~0 b5 C  D! t# T
1~雞全翼 15 隻
, c; U, A5 {2 {/ n4 F* e9 p0 H# `# s醃料： ( I9 U$ C! j& D" D( I! ?
2~鹽 3 茶匙 " _7 L+ P/ {0 W! [; J: I
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% d* ?: U* e( H4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ v& F: |# P5 p2 b& n: H
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: K* z3 S. m3 f! F做法：4 O$ s" C# J( f8 t. X) I2 o7 M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  [! o1 Q6 P5 q3 G2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. [9 w1 j9 A9 B
* V8 `# ?" h  }2 ^* ~
十仔一言：一定要加指天椒
9 v/ v2 p3 P% u' f
8 u! e; S2 a' n南乳雞中翼9 ^/ a& I4 Q% K5 ]9 g) x0 {# d
　
  P- N' A) c! a* ^材料：* `7 b' v+ C# T" N
1~雞翼１斤
$ V  e& r  |2 v. p) f1 C( z( q醮汁：6 C  C, o( H" x, ?/ I- U# C" z8 X  \
2~南乳２茶匙+ ?9 {! W5 j+ n- A, m2 S; j
3~五香粉適量
. c( ]# ]9 W! [4~麻油少許
: @  j% `) c$ S9 a- d$ k5~糖２茶匙 　 % ~0 U3 D+ r2 j( h* L
做法：
9 g& c6 O; E$ R5 s- r; R6 ^1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- \, F5 v- o1 _) }( R/ ^1 _" O2~蒸熟。7 U, z( W( _6 R  k

6 O2 G' ^/ Y# k+ @炸雞翅
2 \. v2 _- n* p3 Z% Q　   {+ L( i0 v/ W1 v
材料：
$ L+ }$ f9 G* k7 H+ z1~雞翅8隻
2 f: W! C/ P  Q$ w1 N2~太白粉少許  c4 v" e9 [& c7 ?7 J  q! a8 ?
醃料：
) Q6 N4 |2 \0 j. q, _3~洋蔥末少許) a' d! a2 B; y, F/ C- a/ r
4~蔥1根" |5 j# r' o; V+ f. K- P, F# W  c
5~薑片2片0 G# r% D( q* C, J6 r
6~酒少許! b4 h6 p: ]- t1 c! M; [
7~雞粉1/4小匙; O! @1 t4 z4 T$ D! S
8~黑胡椒粉少許
0 X- M) y+ r1 q* k" }. `% ]9~鹽少許
* V( v* Q$ \- L# Q$ s( V做法：8 E  V+ D! p2 {2 B5 G5 p
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。1 \0 a" N8 `1 t. @% g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
* ]1 r2 \8 I& y# t3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享