【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼0 O2 n0 }3 `- b5 F# m
　 # o1 p4 u- i+ _1 F1 y, ^
材料:0 k3 Y0 X' B1 j
4 p2 F3 p, h* r: [% F
1~雞翼適量
' r7 Q# M  {4 l: T* O7 U4 H
; |1 a) S: M) I  k: N8 s9 L醃料7 t7 j, G: I2 d5 Y3 M: v% \) o+ }0 ?

" p( \& K5 W& ~( p" |# v" e2~莞茜３兩& F- ^4 x% D1 M) e% \
3~蒜茸１兩3 M' i( u; _; @
4~味精１兩% Q! O, d( q! T  [9 E
5~糖１兩0 y1 K' y7 ~* q' T  `2 l6 S9 o  a
6~鹽１兩
: r5 ~  X2 ^" J7 h7~５隻紅椒8 d: T( {; U7 K
8~花奶１罐
: O" R0 {0 ]' S3 Q5 z9~美極小許
$ K4 H$ {/ _: R6 ~* B" k10~麵粉１兩/ b( m/ A' X$ Y/ w3 P* S. U
11~水1/2斤
; t0 W$ @: h' [ 　 ' x+ y) O  X- s# e  P/ X
做法：' v( u% c  a" Q/ Z8 Z4 f5 Y4 k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( N" D1 Q8 Z3 y1 o; L
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
6 n. m, J. v! q/ T; P/ Pdifficulty: easy
" K. a6 o; y4 r' |7 g/ g' _
4 x  y7 B2 [9 T( l  ]$ z9 D十仔一言, 又香又辣的雞翼
! B5 Q1 e4 ~8 ~8 O  @6 m# Z
3 T, [* Z: V, r- F3 J檸檬雞翼
' [# I$ H3 t5 L! h9 N3 x1 ?: m( o　 1 q& @; Z% k1 `) @
材料 ：(2 人份)9 k: p2 o# \! I2 ^
1~雞翼 12 磅+ e5 a- k0 g9 [
2~片糖 半片
$ I& Z$ H2 [; k7 f7 Q7 T3~生抽 1 湯匙; t7 \# C1 V& ], O/ H! m8 h
3~老抽 1 湯匙
! S. F. T0 V+ N1 T- p5 N2 v) p" D4~蠔油 1 湯匙, u8 P! \# ^" W, W
5~檸檬 3 片
3 Q+ _+ a3 z4 }- ]' Z7 G6~薑 4 片9 B9 U! y7 u2 o  [
　 　 　 / S: z+ M, J" m9 E' u8 u# o9 s
做法：3 f$ |1 Q  s9 o+ }, q4 n
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# i: Q( f" q  _9 A2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
, T6 U7 V% \# Z2 s* v5 V3~將雞翼煎至微焦及脹起。9 e) Z# S& o/ a% d0 F/ g
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" r' A9 H0 `/ g~酸酸地幾正~) Z  ]; l2 s/ P6 g8 i
! I4 L! r& C) M: {: g6 \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
) ]! K5 d7 ?; X! f1 \% T0 X材料：
8 t/ s3 t3 x" b; \- K; B! v, {1~蜜糖 約1/3碗
5 m# x+ m; H! N2 j# N7 E. D8 @2~雞翼 30隻
* A! F& n( `" L+ ]( Y6 F" T" w3~老抽 少許
" j- s% `, ]  e4~鹽 少許
0 ^9 @, ]! ^) e+ Z9 q2 A+ w/ `5~酒 2至3湯匙& X3 c5 J$ `' B7 F
6~麻油 少許2 I7 V! q, V. {! J% X" Z
7~胡椒粉 少許; m/ g& l1 s& b3 k
8~蒜頭 幾粒
, P/ ]- z+ t7 r$ j1 n9 a) Q
1 l1 A% h  m0 H9 x8 w+ u" P做法：
+ x- N& t. u- u0 y, V1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, t0 j. D9 ]$ r8 l0 u
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃5 D# M; J7 ], s* S" w+ v2 S* y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 ?4 b, y0 o9 H* S5 ^$ [3 a
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 E  S% r) E$ X( V& c5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
- N3 `! J# x$ L/ Z4 a% R十仔一言~情人節最好選擇之一
- k+ M/ T7 a! F& _, d# q4 _( P4 m! {$ O- n- ]" @7 t5 G
香茅蜜糖雞翼' J5 W$ G- G+ c; J
　
% j# a4 p3 ~+ N1 y* s材料：
8 Y% N; S" \( ~, D% H: Q' }7 c, C  S5 s5 Y4 q1 u
1~雞中翼1磅
, X/ l6 f# V. `) L! A1 p醃料:, B$ W: T# O) a) W) K. ~
2~麻油、胡椒粉各少許* A. @4 }- B. C. O7 ~! M9 c& H
3~鹽1/4茶匙
# N+ N5 i& r, g( L+ j4~香茅粉1 1/2茶匙
, Z/ V# _. J* n/ M* s) U5~魚露1茶匙
( t- i- ^6 M, s# r6~蒜粉1茶匙
" M$ U4 N4 e: r7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ B4 W& F/ u  F0 |. C 　
. w& l, k( e7 Z' W. A) W6 `! h6 w: I' l做法：
2 n3 f% H; K' H, s! G4 s* L: S
3 l( }/ d% a  [# z& Q5 e( r1~雞翼洗光淨d5 V: f7 Y* U7 G& R9 {
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
8 f1 L/ I) c/ I7 D4 Z/ Q4 R# V3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( X" I' w" n2 a- u. ^) a- c5 j& q; A: |8 C* B6 R% J- p
十仔一言~好味但其它更好味
9 }- c% K6 V0 {3 s0 X7 T' m  e* e! m3 |# T6 |5 G5 {; H% j
烤蜜糖雞翼3 y6 F* u/ J4 {6 b" L# j1 }
　
, J- }& G" ~) V' K9 {! w7 J: X3 U材料：(2 人份)5 X- j& e" _" K2 S+ k  i
1~雞翼10隻# ]5 }: _5 T+ w$ w% ?4 J! h* ^
2~豆粉 適量
7 l2 C3 L! x  I# d: P' U! Q3~糖 適量/ V, ~% b) z0 K
4~豉油 適量
& i5 o/ o8 Y7 F* U- O) L0 w4 `5~蜜糖 3湯匙7 e( ~4 {8 w8 T" D
　 　 　
; \; x, ?* b" n做法：
2 C. Y, V2 k) S! f  G! H  D- ^% e6 u1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 p1 y) A) x. B0 D% l6 t2~焗爐預熱 230度。6 E) d( P& n. `: u6 ?
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* s0 J! _% p1 G+ H) c4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" I) Q. `, x5 X/ B
- e1 W! ]2 w  @& ^% ~) r8 y* f3 _
小貼士：
6 [5 b0 c& X1 ^1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) k% z8 M4 Q- K& H9 Z; \( V
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。   F5 |. a+ c  t  |2 V
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % C3 T2 e- S- F; ?" T( e& b
- b# O# u& _$ w! I' p# ]
茶香蜜糖雞翼% f5 U" Q$ ^5 L8 W# ]) n4 T
　 / Y. D+ R) v9 j0 r
材料：
% ]7 u, a- ?' G7 v5 X1~雞中翼15隻
/ N, n0 [8 r1 M2~生薑 4塊
$ [3 c+ j* C2 i. K3~碎冰糖少許# e( C2 p& @% t2 R
4~茶包 2包6 J( R0 w' Y& |+ J+ j3 D
5~蜜糖 2湯匙
4 E5 \: ~8 D3 `: H( g+ Y% d　 　 　 " X; L3 F( Y; X, `; O2 j9 i9 O
做法：
9 m; F! r+ P4 H, C1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
+ I! V# O$ h" s' ~6 V2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；# H/ t; Z+ l. B9 a) D9 ^
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 1 x! I; Q: |! C3 O, q% `

% e# Y2 F1 t: l0 ~十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 `" g+ ?- O3 O* Z  f
- Q3 q/ J' C  T7 ]2 j, \0 z5 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg. C% L; D# ?" u4 k5 r) R

  M  o( Q  A* J  y材料：  
. w8 M( H9 p' Z; ]1~急凍雞翼一斤 7 G2 E" w& c5 L! @0 D; B: M" s; p
2~黑胡椒粉一茶匙  : R- J: s1 S- |7 T* v
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
! H$ }1 d/ g' u) N$ M) G3 q- a4~蒜頭２粒去衣剁茸
& j8 H8 l! X0 f* F+ s5~油２湯匙
2 V2 a/ G" O6 q1 z& {& b( R1 m
% A5 O3 r6 T+ Y
# N6 }5 t% {. l. K* C4 ?雞翼醃料：  
* [- `( h5 |7 K! b1~白糖一茶匙! }1 M# M0 \* C9 j% E3 `4 h5 L/ z
2~鹽半茶匙
3 e4 ]7 [4 `  G/ a5 w" f6 S3~粟粉一湯匙   H! A' ~8 P/ [; t
4~油一茶匙    $ {* }# M) j6 K( _
5~蠔油半湯匙+ i# {# x& D, R! Z: D6 `5 }
6~紹興酒半湯匙
2 `1 U- y( [" d) H/ c/ z- L! O7~豉油一湯匙 ( T1 e. ?  M) M# h& k

+ C" o- K, W2 `& h; h製法：   
; u8 b9 ~4 m8 C4 D  p6 V1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) }: |# A6 \7 u9 ^$ _
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ v7 Y$ X3 V" [$ z2 S4 `+ B
3 v- l" f/ Z( e. r4 j9 Z' i" F6 E- t  t: ]3 @. k2 ~
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( O7 }0 F1 w/ T  m* l
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 T1 _! W, T9 \3 m8 Z, Y+ m
0 \% P+ \- ]: c' |) S2 p糖醋雞翼
+ A& H  F& {. B& L  @2 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, w: U$ w  f+ v+ M

% W9 J) v+ E$ K$ N4 {材料:
' Z, P6 L- z4 K7 K0 o* f/ N   
4 y7 Q+ d4 Y1 z1~ 雞翼2 磅+ w( v1 w+ }) l; g5 `/ s7 Y7 u
2~ 薑 3-4 片
, @* z/ j1 B8 w( Y. i0 u) v* e8 Y6 }' B3~ 荵頭(切碎)2 粒
) T/ P) Z% w1 g$ Q3 T6 D! H7 D* x/ i4~ 荵段及芫荽各 適量
8 y' ?* J7 \3 K+ D$ E) q5 j# U* B, `. C) \$ |  Z) B
調味料 :   
3 ^# m$ U5 |! X1~ 片糖 2片/ H+ Z3 l) b2 r' x7 R  {- V" |2 V
2~ 老抽 1 湯匙
' V. O8 W/ j- ^( t4 z5 _3~ 生抽 1 湯匙
' e" f, T% F1 ^+ B: y4~ 鎮江醋 2 湯匙2 b  ^- Y1 p, b
5~ 紹興酒 2 湯匙$ P$ M+ v& e3 _& c% ~/ g* p7 V" j
" a. E- p! Q& j
做法:  
2 r( i% ?; T, D/ m, `2 v1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( W+ q8 Z  h8 C+ ?" F/ x  Q
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) x' N/ j  p% ]
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, \7 S; N# a7 F  u
" t2 W: R! v# u1 W0 g
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。; s( V( q! Y$ j, s( W
% ~3 l  t. i7 ?( P8 k: P
瑞士雞翼
6 V& O' O+ {. S5 \" P" t" mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG7 x  O( o1 l' z6 b0 I2 ?5 X/ J- m
1 ~6 X5 x( ]# ]; G. c
材料﹕
1 G5 F0 y% w2 |( {' ~: h3 A' ?1~雞中翼12兩0 K0 Q) T4 ^% Q# x+ {6 H7 k0 \
2~蔥段1條. B. u! @6 p( N
3~花椒少許
: y9 Z  o+ Z) l4 n: `4~薑2片
  c+ o6 n% L/ v, f. o5~八角1粒
% Q( a8 q! ?3 k5 A
3 r" c8 F, S, {! j- ?醃雞料﹕; w2 D, o7 [% k
1~紹酒1湯匙# I0 y; W# }1 q- x* X' P
2~胡椒粉少許
* z3 W2 m: O) E# J1 T
/ T6 {: R, X' U調味料﹕: ?1 x0 B% `: @2 E9 I  `
1~水3/8杯
' h" E) V4 D4 y, u/ O2~老抽１湯匙7 c8 H. A6 `" r+ U& y9 @: T
3~急汁1 1/2湯匙/ |$ @5 T3 G$ v3 ~+ ?) K6 B
4~甜豉油4湯匙
+ S5 B% R  ~! n) Y5~片糖1/2片
6 v+ F! c! z4 o" s
7 J- }2 {% P) M做法﹕! E/ D3 l! w3 |- }
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  U  \1 h2 b: r, \9 C( d% |. h. e
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( ]7 n& O. o4 a6 f& |& x

  Q0 W. {! v: Z! ]十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正& T7 Q3 u9 w  q% Y  Q2 J

3 V" v6 J5 A2 O0 |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  }$ M9 B' l% w
7 v/ s4 z9 v! x; n
白汁煙肉雞翼" x( A6 e. {# y/ u) t
　 $ Z6 f# r9 V2 ~& Q$ F
材料： ! c: X" ^- }4 v6 ^8 o

$ Z6 g9 c6 d% t, j7 d2 H煙肉 3片 . j8 `2 |- P2 o7 a% p3 O
雞中翼 14隻
- U8 L0 L* E" k/ |花奶 1/2湯匙
. K1 |' b5 ^( Q( i$ d6 j白菌忌廉湯 1罐
. [* g2 \3 X! U3 G蒜茸 11/2茶匙
5 p4 `. \. P" f4 t; X2 v; C# f莞茜 少許  {9 K/ K% [8 Q6 o: a& O8 |7 J9 n
酒 少許
, R, k# Z) l: d& I4 k
+ i: \8 s' u9 k2 c. K: v+ t2 }　 醃料： 4 k- \: N5 _5 e3 C8 z' [4 e
) M- J$ m# `/ X( a% ^2 \
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 r2 X5 b; B! l0 R1 k
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
# [1 s( u9 I2 m4 T7 }/ j" ?. \胡椒粉 少許 麻油 適量 　
5 s, f( L3 p, e# ]. p/ ]
4 r; e" L$ Z2 }8 S做法：/ @! c3 |/ N0 V
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' S8 l& }' C8 e6 e; J: U- n
! x  I) J. g1 Z! P4 i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。5 R8 }/ ]3 r" d1 Q

% t9 L' Q. n6 D* p- I* E* A" s3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。# J2 W" ~" T* g. T) }: B
　 & u0 N) q. ^* `9 d* k
貼士：1 x* }( ?( ~* j
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ |- W) H  |* d, t- @: A5 V! P$ g6 E. s8 w; s* F5 l7 r# j
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ _; S$ _; w, X' D) y" h
" j2 i) g% T( K! i( Y7 z材料：
% O/ B6 R' S0 c+ M
& O1 K) t: n5 m1 K雞中翼６－８隻
1 u& s7 g2 N( f8 S3 ^冬菇４朵　　　雲耳４朵+ w1 g- \) [* J) R% c+ o' d
荷葉１塊　　　薑２片 ; K8 ]& O% [$ c& |9 G8 v
5 o1 S4 ]- b7 K& Q: H$ q
調味：
) R* |2 O+ O0 J5 G- O; j# P; S9 ?+ Z" v; |( C9 V$ _# d% L$ P: T
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
5 M  a- O: y7 ~生粉１湯匙　　鹽半茶匙0 ^4 D. e0 i6 N1 k; J8 y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& m5 w! [2 c8 m; U
油１湯匙 　
! G& I9 B: v' D, c' J; I1 c2 C3 L
做法：
$ o8 J; C2 E2 A0 ?+ a" _8 H+ H
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
# n3 m% n: r- W# k2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
" e5 s/ P0 I6 X; c# d  o1 X; V3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；0 b7 N1 e& O1 A% G  r
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 b- U; R9 Q' D# }9 e3 L5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:+ n( |, B) B% U6 Y4 [
等我又介紹下# r. p1 M8 e5 {" n) P5 E$ j

' r7 n; r" Z$ S6 _2 U5 u9 |[size=5...

8 c$ P5 g. q# Z4 A0 r6 K: f+ _
* s! h. B5 d$ l, \' P, c8 _
2 X' Y9 {: _2 i& G
thank you hoho
3 Y" B5 m2 S# m3 I0 }5 w* w. s$ C( U
  W0 h% F8 y& g' t+ L2 [- ^5 m  x冰糖雞翅( Q  \  m" _! T" m0 B; {; B
材料：
: N3 j: ], t" x7 d8 G, ]) x1~雞翅膀 12 隻3 J! u1 x+ H4 l
2~薑片 數片
  z( g5 q0 q; l
$ d7 K2 K' z1 y) R調味料：
1 ~! I$ A4 p; o& v" p. b1~冰糖
6 N' v$ Y. M0 }# p2~橘皮5 L1 G; F9 g/ s* w/ H
3~醬油水
3 g4 E% X' R" U: p) @﹝水：醬 油 = 15:1﹞2 Q( D2 V* I' j; W$ j# }: c

9 Z, S* P# J* A+ g作法：- \) L* V" H2 y& h, V, y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- B6 Z/ S6 V  |7 s2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& j. l/ ^7 b/ Z& N$ R
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  P' P% k$ Q" z3 U/ ^# w2 V/ u

9 f- v9 }: e3 k6 b  W  L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼1 r7 [- y# E* ~2 J. f/ n' n
　
- B8 C1 Z; ?1 Q/ K* \. G: W  R/ d材料：+ G; b$ P6 o- o4 M

7 S6 {0 d: e+ k雞翼20隻　　　栗子1罐
3 ?! I/ `: `- i- f蔥4枝　　　　  薑4片- E' n0 p0 G. m9 x  V4 t- Q
桂皮20公克　　角4粒
3 c# V3 h1 m* D- s1 g$ F1 Q4 W+ f! {5 r) {* s$ ]9 X  J& [
醃料/調味：7 [5 J2 R# f) @7 s
: M) \8 {8 w( [' ]7 a2 f
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
0 G/ u/ ^/ L6 k! _' p糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# S5 O  h' X8 I0 F2 E水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 V( d8 }$ e. u4 {( X4 q9 a8 T' v' z8 \5 _
做法：/ {2 b3 r; e) {0 @! E
: ]+ I& y; V* L2 u
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
$ |+ M1 n# G+ a, _- {
  ~9 R3 R0 L" m2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 t* Z2 A9 I) G
$ S& u1 M; c7 C8 s7 I8 G
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 H8 P; ?/ a3 z' z# G) w" ~

* B" m3 \7 a6 t: H6 r. N. I9 U! x4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( G" |, |0 u6 E) N7 N9 C+ r2 Q! C: |) q' G: C/ ^7 P2 z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 I. Z1 W6 L% P' O2 I/ V7 x6 [
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. s- u& ]2 b% S
　
9 z/ j# m3 e0 t) q材料：
% ^$ ~4 W3 j6 p" }7 ~1 k) d大雞翼１０隻1 N* N8 y7 S" O* H9 V
紅蘿蔔１條) x  |9 _9 w0 L8 Y
薯仔１個) b( w) b$ ~: Q2 `4 i& D, \$ L; z
, V  ~+ d' {: c5 P) o
調味料：
5 I4 w# W1 ]# S! x雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
! ^0 P: I- X3 g# x; o老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 l# r/ R' W2 p8 R, `: u: o生粉１茶匙
7 {0 F" ]8 y% H ! a" H2 S! ?) ~* V& I& J
做法：
9 C. f* X, X+ g
* ?, f1 g6 D/ U+ J3 V1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" T, K: _* H: d$ z9 [
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 |8 a0 [) Q5 c1 `5 S/ V3. 雞翼煎至金黃；; ^$ a) U3 U! U8 n$ ]' x* T
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 u* x2 P# r/ ^; u
　 " K$ P- ~  X0 I* c+ W: M; O
材料：
! U: |+ |+ f3 M; l: S0 u$ a1~雞全翼 15 隻
" D' ]$ c" N  _. n. J( Z醃料： ( x9 N& T+ n% D7 y9 Y# b
2~鹽 3 茶匙 % i3 n/ g) l3 p" |
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" [5 Q! s' u7 m. p5 [' A
4~指天椒 (切碎) 8 隻
' V* P4 T) {4 k( i$ ]! ?5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" N8 s" G# g5 W0 H( P做法：
- S/ H+ w# O2 \7 D1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
$ B' o3 E$ _; \$ y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 R' W" Q- M, x
1 j" Z' T. |$ |6 n: g& ]7 _4 x
十仔一言：一定要加指天椒
7 J" }, P7 q8 P/ m
* S+ u7 E1 n$ i; Q南乳雞中翼* ?& [3 F, H- J0 W0 |5 s3 {
　
, Y+ B5 l+ a$ J材料：( k5 M. i$ j$ }# L% b) N
1~雞翼１斤
& F0 o7 z  P! q1 w" ^醮汁：: o( m& p& ~! |
2~南乳２茶匙
: u0 `" {( x& Y' e3 M9 g3~五香粉適量
3 C+ U5 u* e; I4~麻油少許/ J& X; I3 {1 [( @
5~糖２茶匙 　 ( N1 h0 I( z6 i% y+ B8 }' {
做法：
: P/ l9 h. w2 l, V1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
5 y% S& ^5 P0 J; {7 V& E/ `2~蒸熟。
, {1 G$ t2 ^" m# P4 o) ]9 _
( `8 |/ Y0 D& }8 s炸雞翅) N: T3 I3 K- G3 ]
　 0 {5 W- U% K$ ?3 F7 E1 h
材料：
" d+ `; ~* M- g4 o9 D$ X1~雞翅8隻
! ]/ n0 x6 C% l2~太白粉少許/ e( O. h4 a5 h& {6 m0 A5 L+ E
醃料：
9 |# p. g% T6 n" k3~洋蔥末少許& [' v- ]/ r$ U
4~蔥1根
& e7 e2 Q5 ~: F. k7 @8 j! z4 c5~薑片2片, [! h: Z5 m* n: v
6~酒少許7 e( F% F2 m; Q( v! z0 }
7~雞粉1/4小匙
3 L$ d: s) Z. `0 U8~黑胡椒粉少許
+ [9 d/ g2 N  _5 B  Q' W2 o9~鹽少許
& P+ J* m4 S4 E  a/ w# R9 I0 I做法：
7 r1 o, F5 m. u* z% r5 L1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。7 ^4 s# `% n/ B7 m" s5 a9 R1 y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。4 Q2 U  |8 w" m9 ?
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' k& l7 J9 L# S) j7 s5 F4 l

+ O' P* {) h( Y8 ~7 Z* hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享