【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, O! {1 j$ ?. Q5 J# @. ~　 * d; _& R2 g# v6 `
材料:
4 A7 t7 `, `1 u
6 l/ L/ S! \7 ]! z" @$ X) H1~雞翼適量0 {4 w9 D  T8 p2 H; m# H6 {! |
' c! r; @1 z1 r' X3 M$ K% X' m: k2 h
醃料8 [. C; ]3 ^. _, m$ Z5 L- \
, Q  L: v- n0 B# x' A+ E
2~莞茜３兩- l3 _/ q; S; ]( w) }
3~蒜茸１兩
. x' Y: Q( V" w2 [* |4~味精１兩
, i& R. Z5 m  E$ W5~糖１兩- D0 v; r$ U0 g# _- K! l7 u
6~鹽１兩
- W2 v, j5 r; D8 |3 k7~５隻紅椒
5 X& n- ?* a* P1 W" S# ?8~花奶１罐
% }1 `' {% r' }% D6 o# f9~美極小許- w; X1 H2 y' q$ \& h; ~: ~
10~麵粉１兩' a/ R( W7 K1 z
11~水1/2斤
0 j; W- a0 x$ s, W2 I% y8 U" G 　 $ C; ^" P% b/ B6 u" Q3 T5 I& g+ \
做法：
2 l" L  N8 W& F1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ d* H8 {( U/ R7 u7 x
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 + J6 Y4 o# r2 q& y) T9 ~% K: m* `
difficulty: easy9 s# _2 R; n! y) j' x, h$ i
1 e$ F- `, o2 L% x" L9 p
十仔一言, 又香又辣的雞翼3 H' l( r. j0 l7 S8 \) |! `
  u: F0 I! X( P0 `
檸檬雞翼# Y* ^* x; S5 O& S
　 4 W, i. s2 J% w3 [; i: `
材料 ：(2 人份)
) Y& j: o/ T3 k4 ~6 W1~雞翼 12 磅% t( P6 I9 ?0 B! j; G; E& z
2~片糖 半片, {8 z1 m; B& c8 s9 j/ n
3~生抽 1 湯匙* z( _+ H1 G7 Q3 G- [3 D9 K
3~老抽 1 湯匙
0 O& E* }9 G# O! {( A: {' r( B4~蠔油 1 湯匙
+ Q. @0 P. ^0 E3 O- T8 D+ I5~檸檬 3 片
1 a$ u  c/ M) v5 i8 l9 n" h6~薑 4 片
7 }9 f# f% w5 {. J　 　 　 % r+ L6 ]0 ^+ X9 y& f; X
做法：0 V  y6 t$ G( G8 F0 |
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 K' r: L9 P- @0 E; T! v. V2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. l7 w  E" b" P  p4 T
3~將雞翼煎至微焦及脹起。4 s- b- x) A! t7 U$ K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 Q, R6 c, `; R) n5 ?~酸酸地幾正~: g: }: R1 I# _, T( N& s
" F4 P7 I! ~* A8 @$ [) T7 |8 ~
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
( r' T  R$ ^3 J材料：
2 g4 H* G+ o- \3 L( @, f( @2 J* x1~蜜糖 約1/3碗
! D4 I9 ~8 T: t) h2~雞翼 30隻
9 x7 L9 b+ p. o3 R1 X# p3~老抽 少許
- U6 w$ k' K' |& y  G! K, b4~鹽 少許
. e& e9 Y6 k( x' g7 o5~酒 2至3湯匙6 a" W  k$ v7 e) u/ x3 e
6~麻油 少許) v0 Y  V0 E, G5 G" M/ F
7~胡椒粉 少許
' S2 H' A/ i& I1 ^* R8~蒜頭 幾粒% F! S$ Z; b9 e  ~* |

, ]- G# U  j5 N0 u做法：% o$ @. Q, U* L- }5 j. S  Q+ }- c
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
3 g1 u" ]" [- K" v* G2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: ]. p4 U3 J# K5 R* [1 b7 G. A
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 M% Q6 s# }; T0 k' e; B# H
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 V( T# h% w. [' W5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
( k! x' ]2 g7 M9 J% s$ i: L十仔一言~情人節最好選擇之一" s: H+ N, g7 A) j( Z! N3 v
% b& h) X5 Q% j2 x' h+ t
香茅蜜糖雞翼
% x7 |$ i0 d1 N0 H! o2 w" z1 e　 5 I! C' A; X1 Z
材料：( G7 S: K" n; G6 F0 e
/ [! ?1 t2 {- L; ]: s  p
1~雞中翼1磅
0 m7 _# X9 m, S醃料:& G5 J6 w* `& _4 x
2~麻油、胡椒粉各少許
3 P% o; r, E8 D  O+ C4 z3~鹽1/4茶匙$ t9 k, o! Y% H( \# |& ~
4~香茅粉1 1/2茶匙8 `' Q9 l. e: O# v# I
5~魚露1茶匙% j4 K0 [% Z2 Q
6~蒜粉1茶匙
# s. o: {9 q1 z+ A7~醬油、蜜糖各１湯匙/ U/ r; G7 D8 h
　 ; y6 D4 J, ?$ v$ C
做法：
2 D- s- x& B: A/ o6 C, |) s  v: h  f8 j- ], ^) `  F
1~雞翼洗光淨d2 N8 G3 G! c6 _; ?; C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。1 Q; p* F- W! }- ]8 J3 ?" m1 b
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! K; L4 |! U4 E3 V) k' V+ e
- Q2 |3 k: e1 D7 R0 X十仔一言~好味但其它更好味% n/ H9 R1 b* C6 k/ u" v, E
" @7 i6 L: v3 t$ t! N/ r4 M
烤蜜糖雞翼. p4 x( B/ N9 o6 F
　
4 A% g7 f1 h) O6 Z. T8 V+ J  d材料：(2 人份)# E% D  N4 a8 Q' o
1~雞翼10隻- t2 ~8 S/ H3 a9 @: K) y  }
2~豆粉 適量
/ |( o( r- P+ o5 x4 t! ~3~糖 適量
( B5 |. ~: |2 N) x1 G, O4~豉油 適量$ b8 m+ q& \0 l3 p2 a$ m
5~蜜糖 3湯匙
6 V: |1 E8 G8 l) @3 |" M　 　 　
8 {  a! ?, E5 Y) a做法：
, Z: W; I- ?" v2 e7 i1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, Y+ u7 r  M, J. E& Q. }* s2~焗爐預熱 230度。* G  Q: ]/ m" {, A, m
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 v0 y  O, b/ X- n
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% Y* o/ L0 S0 G2 m, Y4 s$ j- l& {, _* f8 g
小貼士：0 H5 G: w# [. _' `4 G
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
, A3 y$ h& C- c0 p; d2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 d) E' B' l! n  F
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ; p4 W4 x- h+ ]( F/ n! u# h6 S* w
2 y. D% J" p: y6 ]  O
茶香蜜糖雞翼1 ~5 S6 S/ h2 I  _1 I' M5 I
　
1 S/ j8 `+ s4 Q" v3 Z' n材料：
( _$ c' d6 y1 D- e1~雞中翼15隻" `* ]; B# T2 j8 R7 ?6 h
2~生薑 4塊
: g( Y7 ?) a  P* j# p( V3~碎冰糖少許
$ F9 u; x* |3 C* y0 ]8 O4~茶包 2包
( G# M$ L# U6 U5~蜜糖 2湯匙: R3 O4 n% U3 q) Y; |- T
　 　 　 , K6 z5 R) a; q, j
做法：1 s' U0 `8 U9 @! `2 Q6 H
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( h* B2 j# {/ u& i% j2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% d- [( h8 E' Z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( w" ?5 ]0 l! @  e( d& Y$ h  v
& U; ^8 {6 }2 t( ~$ _十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼+ X; e% B6 }1 w* O
: }' H4 s, r' N( u: S1 F* {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
1 ~! e, q/ ?( i9 v/ g! g( ~) B" j, |# K! a5 w
材料：  , Q; M0 S( c, A% r8 ^$ z3 X9 B( ^
1~急凍雞翼一斤
3 F' f5 d; F4 C( O% m# P2~黑胡椒粉一茶匙  
+ t8 v/ B/ ~4 t4 ^) O& m3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - R. o; _3 B: ^- E, z
4~蒜頭２粒去衣剁茸
% }1 e' }% e, L, q/ H( r5~油２湯匙
- I3 A2 G. X' l; t' D
% \& e4 @8 l$ {, d: k
: K3 J+ q" O1 S  A8 |雞翼醃料：  % v- }0 {! s9 u9 H- Q
1~白糖一茶匙* ?/ o: A1 ^+ z; Z. ]# j
2~鹽半茶匙 ' E! u& A  d1 u# v7 j2 |0 G
3~粟粉一湯匙 ! B: [- E" o+ n
4~油一茶匙   
& L9 O& D4 X: u4 t! |3 A5~蠔油半湯匙) u+ ?1 Z. L6 q$ }& l3 `( J
6~紹興酒半湯匙
) L! X& n& V0 B7~豉油一湯匙 ; D/ s7 v5 p/ ^

. Z8 ?8 G8 k" W# q" F製法：   
" k0 T5 d# t5 C8 O2 ]7 m0 w1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 l5 }/ u3 h4 z  V2 Z8 x
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* L9 W: Q: r% h2 k7 o  }; H! X. h" [

" L4 X; a! n- A6 M! z( U) y7 O3 \十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& [# V. B3 [. G十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ n. ?- I! z5 y7 V1 H% }5 q, J8 N- @7 c4 Q
糖醋雞翼2 X/ |1 y9 s6 z: v2 T$ {* g
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ h) n+ @  e$ R

( b  j+ o$ d8 `$ a$ s材料:% J) K  \  w: ?1 B, L
   4 ]5 w; @7 Q4 Y. ^: {4 ]
1~ 雞翼2 磅* |3 P0 R7 T5 A1 m
2~ 薑 3-4 片3 R, F  z: N. N3 P9 c
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, a5 `6 V1 X' Y; I4 N4~ 荵段及芫荽各 適量  C2 b; |) c0 i5 |& V. ?

: J& O* V- H) e" t調味料 :   
5 @1 g& N- h, j4 T& }" S3 j& c1~ 片糖 2片& r5 m' j' \2 m$ g+ E; z$ ]: w# O7 x
2~ 老抽 1 湯匙4 ]  v1 K$ n1 w7 g! R9 V
3~ 生抽 1 湯匙
( ?8 I9 j  t( r/ g) L6 r9 @/ A4~ 鎮江醋 2 湯匙
* @! H$ l! j" D8 a5~ 紹興酒 2 湯匙
2 c" S+ K' m" K. w4 f0 T/ S+ S7 T6 Y( U2 n: z+ h
做法:  
& x' b: c! P2 \0 ~1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. v/ N1 v1 Q( R5 i% y2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: }) r+ \) X# @3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
/ D' ?2 K( v9 C+ D4 A9 r, t7 [' G4 n' {$ o4 r, _: l0 v1 Y7 g1 U8 n9 A; |/ j
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。. Z, C2 F0 [& y! \% \9 c3 o

, }2 O  \3 P. m$ @+ `' s. Z( H9 x$ ^瑞士雞翼' w& }' s; Q+ L' Q# p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; j7 o7 x' Q! N- |
2 Z0 c, H3 v" V5 ~9 J+ B材料﹕9 R; A' k4 u- D; f/ j0 f  w
1~雞中翼12兩
6 C( P7 I  j8 z# y$ c3 h/ r2~蔥段1條* A1 X% U8 t! L: K! T5 e- b9 R
3~花椒少許; C* z$ L1 A8 x: v' \8 @; t7 h
4~薑2片; Y$ a, X, ^. s* K. G* u
5~八角1粒" @% W! I+ t+ ?  f

1 [% ^, X" H9 e. Z醃雞料﹕
. H" Y8 W; p- t8 I7 K1~紹酒1湯匙' _( e: I7 k" w9 q2 z3 S- q
2~胡椒粉少許 / t# q, U* U0 ?- k2 n" k8 b

( m% o1 i; P: j調味料﹕8 n' p( ~$ r+ f* j# P4 \8 P3 Y
1~水3/8杯- e1 h& k0 m/ p5 h6 D
2~老抽１湯匙
3 z* Y% y: w0 D8 \) |5 r3~急汁1 1/2湯匙7 N  V8 c: \  p. ]0 t) p
4~甜豉油4湯匙
" ~& ^% _3 W, M; G6 Q+ M5~片糖1/2片
+ M+ c8 a( M! \" [& f
' v! P( f, }5 |& `( x! }. X! D4 V6 B做法﹕" o: R4 T# U4 B2 h; n
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ x2 e0 q$ k8 ~9 s- ?2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* m% \2 f, l' H3 Q; [  B
7 M8 x0 S+ m8 k2 f+ d' ]# y十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
9 C& [7 @! o  }
5 O, Y$ `* n/ m; E4 N* A  n8 L, P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
. t0 a  P4 Q1 `# i# }0 P) P+ d8 s; I0 G: K+ \. P2 i
白汁煙肉雞翼! F  O0 d. n. J3 E7 Z* T
　 + d1 l0 c" |* L3 ^
材料：
, R% S* h: d5 w+ y2 N1 `" t* E+ Q
( g, M2 ^1 T' n9 P3 L; ]煙肉 3片
1 j6 a9 U) W% \, Y0 d! Q雞中翼 14隻 7 V* A2 L: B) g! ~
花奶 1/2湯匙 ! h  c7 l: K' E+ N; J3 }
白菌忌廉湯 1罐. H8 N; B+ C/ F
蒜茸 11/2茶匙
& c/ c0 p$ V6 ^; v莞茜 少許
5 K* Z& ]9 B9 o6 b酒 少許
1 k0 L  O2 @1 r7 R/ l2 B7 }2 d, `9 z1 a, x( |/ b- R
　 醃料： ! b$ g* }. O9 [" c
7 E# E4 z& d5 \9 e  p- ]- C$ i
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* ?9 I% \; H" z* ~! v; X
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
3 Y4 @5 S$ i/ M& I5 I6 t胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : [/ s- u: K5 N4 ^2 c7 \, N: j
. e$ a$ @/ O- F: Y, C4 m8 P, F+ e5 C
做法：& y  W) C  d1 Z3 J  b7 d) S" r
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。. I# p5 d( j/ ~: b: H* c% t
8 A2 L) U7 z) G. F7 W. n
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! K7 X- S+ t: o0 [6 `: W2 y
: Q$ i4 }! n, r& Q2 U3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 W$ G" K  b, a$ V
　 / @) P) w, S' _, F) }
貼士：
- d; B) t  c* Y! ~  s1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
' G, }# R4 J, {2 T. {0 X
9 `6 B2 M& S9 C; X0 q2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 a/ h- D! Y) I+ A6 B4 S' L' i5 n  e& `
( w2 u1 B) X( T# [* n$ g) n9 i材料： 4 W$ f! t& i( L" W2 v7 ^
' C0 V3 V/ C, {! A) g
雞中翼６－８隻! U$ N9 \! K; k7 p% B  y
冬菇４朵　　　雲耳４朵+ t( Z6 ^' Q5 p5 T3 B
荷葉１塊　　　薑２片
0 n) M: w0 ]' L7 O' }' [2 H/ n& m3 k' \- u/ Z8 E
調味：
3 g: b4 G- q; N  X4 e( \  s. I" A; b: q. }4 w+ B
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ O; c& Y. v( U" z4 B5 F* I! ^
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
9 \3 V; }- U3 F% w# n麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
2 S) v- X8 H4 {* e1 Z& I油１湯匙 　 . S2 T; b3 X- Z. Q8 F! T% o

4 L0 P) |$ t0 [/ C" f% d" n+ n做法：- R! S8 s5 o4 i. e# C8 q
" I4 ~" B6 ?+ ]0 Q% B
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；% V# m( l; h% k
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 t6 E" `$ }: ?) i% ?$ @7 x3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 f/ [5 ~8 r$ t% R* M* w& T
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, r- [/ g+ j1 Q: j  i% o' P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
# I& G, [: R: e7 N2 z等我又介紹下2 l- z4 B& e7 S4 x% P

" b$ ?9 {9 H# q2 A" Z. y3 J( s[size=5...

- O* I# S0 w8 ?8 R5 r6 V
4 w. a, w6 }( ^2 j) R5 S$ c' [1 L* i* j- m, m
thank you hoho
5 e  w; r# y+ P, S5 F! t" g* L) ]: l6 e9 D8 h. |5 @
冰糖雞翅( c  X* T$ E8 a* d1 K8 W4 J- O5 G" ]" r% m
材料：- I# e% `* W# j5 {
1~雞翅膀 12 隻0 W' I, Z% d; T' A7 W
2~薑片 數片
( C* m+ A( l9 H& A+ H3 w; q) N! @% R1 a& i
調味料：
8 p" j( R" R" a; `4 Y6 d1~冰糖8 q9 h, A2 Y! A/ h
2~橘皮
& ^9 m4 ~5 l1 y' O2 ^3~醬油水9 _  j2 l8 R( b9 l$ ^5 S$ w0 R- |
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 x1 n8 z& e" L1 E% d 8 o% z+ g/ \% N( [  N" q) G
作法：- j! R: C) ~* _5 l+ _
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 X/ i( U& W9 S+ f0 y1 Z0 N2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
* x. e5 P2 X' d! G3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. Z, A. }$ Z/ e+ ~
8 v  a9 t7 J. J! M% H/ ]! y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼9 o4 K2 w1 K( j4 g& ^
　
  R! m- |+ P4 H) H' u4 i材料：# c2 J2 q) Q4 C( Y$ U5 g* y( @
. L# m: z; R% M( c
雞翼20隻　　　栗子1罐) b& _( j3 c- ]) C5 _
蔥4枝　　　　  薑4片/ ]* l- A  {0 [* Z) X
桂皮20公克　　角4粒
2 x# w$ W# W4 D  X. X/ b$ n, J: j2 j2 [/ R: V$ X
醃料/調味：9 Z2 N6 T8 c0 ]8 B" ~

- ^. R  k5 }. c) M/ R( P: A! t蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) |, H# D; I1 K. t* G  F糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* z) Q0 R: p2 O2 m8 b  x水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! g7 t, k! K4 p) o3 ~! C! R0 R$ Z6 g! o, n9 L2 t5 h& I9 F- H
做法：
/ w$ a8 s& {+ `" V" @& j
7 ~# D/ w3 Z/ h6 f3 ~1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。: P  l8 [2 D- V7 z2 b
1 u4 g0 z/ `5 o$ U6 f" M
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- r" _$ W: s+ J+ D& V0 R. T

! L8 N! A& q; b$ x3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 `6 |7 p) N3 W* W6 i: _* H
4 g3 [- S* K3 R$ [) |4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
* H' ?* v/ t# }* x+ O
/ _5 A4 {, u1 `5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼0 {  ^3 y+ R. T9 s  |7 _% M
) D  F( p! a3 ^( `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. l1 @3 Q" ^3 I  i+ @
　
% T7 o6 O  u. ^8 M) n材料：
2 s* O) W) @% d; D) V( \5 |大雞翼１０隻6 E# `+ ?* [6 u0 l
紅蘿蔔１條; s9 r3 z2 s; T. G% E0 z' W4 t
薯仔１個" q$ g$ p" L) z  {4 E! g- c
5 |+ E* ]" T  G. E
調味料：
/ W0 ~+ E: O9 k( ]& e; B雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 O7 z* N  m: K, U4 M* M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ [6 ~3 G5 Y& f+ Q
生粉１茶匙
4 I8 T/ j* j, q5 b% H8 R' l6 Q
) v0 x$ S& T7 }6 _做法：
  \# @4 n9 K$ Z4 G3 U. p
/ E4 a6 }/ C- i. U, a9 }3 v6 g5 z1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
( g. C( J* V! o, y# X2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
7 _$ r" f, E3 \/ Z& ^3. 雞翼煎至金黃；: }: i, K2 @$ z; i! h! n: @+ s
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# J# E% c* \6 }/ J3 T& G, ]8 Z　 $ H  r/ e# e2 D* _+ b: L6 G  u
材料： / G' ^4 L9 J8 L! r$ m4 M3 T
1~雞全翼 15 隻 / a  a& z9 [$ n
醃料：
' b8 t" y+ e) h% n1 `: o2~鹽 3 茶匙
" m% R2 L2 {" h/ N3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; A: }( o0 ?/ {+ Q1 K- ^7 [/ Q5 K* r
4~指天椒 (切碎) 8 隻
. W3 x( k1 j8 V5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# V1 [) [$ K0 i8 `: A做法：
" O; o" x( u! \. X4 o; j# U5 {6 o  Y1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 k! i0 }# Y2 I! e0 j$ i
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 T! y/ r  h: Y: v

" z4 _, h9 z) W* H! _十仔一言：一定要加指天椒
6 F9 Z2 M+ A6 T9 P+ ?) Q. G2 `/ Z8 N  }8 X0 {  g# s
南乳雞中翼+ Y- d  z7 M+ I5 a9 ^  W0 P* G
　 + y$ l, \8 D) }: y; G0 F
材料：) v+ t% L6 A& N$ ^1 c  ^, v+ k# L- }
1~雞翼１斤, r, l! `$ w: b" d
醮汁：
  X0 p: r0 `6 _2~南乳２茶匙
% O  m1 p. K: E9 S! b) {) ^& h$ x3~五香粉適量, k  d6 b, T1 n5 @) _4 t
4~麻油少許
4 G% Y. g* Y) e9 H5~糖２茶匙 　
+ d9 Q, {$ X/ ^做法：
! g1 Z) G" [8 q! U' Z  h# |  v5 T1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ x2 y6 n3 R& O3 X2~蒸熟。8 }3 F/ o) f& ?+ t+ S9 @
5 F' U1 A1 F; e$ [
炸雞翅# e: z6 X* r4 j3 }6 z; R
　
& B4 J* T1 O1 `( ]材料：8 t- {/ h" u3 z2 T7 h% L& {
1~雞翅8隻, G3 B. a( H5 `4 J, ]: H0 I+ W
2~太白粉少許5 v! b3 R# @! `# M
醃料：  x; H9 E5 D, g9 l% m
3~洋蔥末少許
: k4 e8 |6 k- S% R# D# L% u4~蔥1根
% V  N; |& @. R+ P- n2 j1 D$ |7 a5 u% i8 p5~薑片2片
2 ~" s; H# O! J3 r* l" n7 w) I6~酒少許0 m% K0 g& ?2 f& b* d
7~雞粉1/4小匙9 b4 p2 x( O* N: |# c& z
8~黑胡椒粉少許* }: I% O3 u: Y% |+ A' r9 b$ ~
9~鹽少許5 O) U/ v( |! `3 G
做法：
% P, f: p" _% {1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 P. b" q  b7 C4 v1 a, L& b2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6 I2 p3 W- F6 w' S0 F
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' r: U$ j' v  b1 U; D

; ]# ?  l) I2 O/ d. {& mi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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