【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼& W  `. g$ _/ f$ _
　
! g0 y6 K6 B9 |$ J材料:
& z0 v: @! @5 v; V8 j" s
* D) s0 J& K8 J( M2 r1~雞翼適量# X+ @/ d  k8 i

/ k! Q+ U# @. k: o3 D' I( T醃料! T  E7 I/ w! L

) L1 d( |  E9 g$ Y$ P2 f$ e3 H2~莞茜３兩5 e6 l; x3 a2 c/ }" U# u8 v
3~蒜茸１兩8 U- y; }; }1 ~
4~味精１兩5 d# {# x! k6 b/ b: F
5~糖１兩
& T8 E/ g. Y: _/ {0 w( H( ^6~鹽１兩) J4 P3 U: Q# X# m$ ~% I' t
7~５隻紅椒& e/ J# h, Q7 V7 d; T  e
8~花奶１罐$ j: Z+ [- s  b/ A+ T2 |
9~美極小許
! m( B- m+ W$ _6 ^+ Y10~麵粉１兩
/ w" {/ Q" p3 @) N11~水1/2斤3 c  @  v0 U4 g2 o/ w  w! r! F
　
$ v# ?( e" ?- k4 M做法：
3 r& E6 K% F  v% ?' G9 {$ l# P1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；  x5 n6 f  m; q2 q
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  E8 P( c- p3 k# S6 w0 ldifficulty: easy
$ s8 Q* E3 h6 F+ e6 C$ Q) [$ e! d1 }$ k
十仔一言, 又香又辣的雞翼
+ _, t1 R% D- ~/ S- |; {( B$ b0 Q2 z; z' ?
檸檬雞翼
% @: S( u6 W$ u　 ! F" ?5 N9 d& L4 U
材料 ：(2 人份)8 m  O0 x% T) B0 \9 N% w  w
1~雞翼 12 磅
* d! A8 J6 E3 m/ n! [( ^2~片糖 半片  \) I$ S& e* [! B
3~生抽 1 湯匙4 S; E9 `  \/ Q6 S9 t* j, t
3~老抽 1 湯匙! F4 K' y8 l# ?4 f: u
4~蠔油 1 湯匙
4 D" g" l/ l- W5~檸檬 3 片
4 z6 `6 P4 K2 {6~薑 4 片
3 W) i4 N' v) C# r  M' t: K　 　 　 * O' C& W9 C$ j& r8 A6 v
做法：
3 A: C& Q" Y+ {3 f/ v" r1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) I2 G. S9 F+ e& p9 @2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# K6 B% v& j# N) C2 ~& j
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% B2 l) [% j/ H4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, W: C, c1 e% t- X, p9 F~酸酸地幾正~; G; C! y8 t) Y! ^7 B2 M7 \) K

; N$ L# ?- B0 n1 z5 Y. I) Y1 j[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# L! g# l- u( s" B+ V$ U9 Z/ G
材料：
" s& N7 p8 i2 c" G  k1~蜜糖 約1/3碗
2 m- R0 N2 n% g- D; i1 s; T. _" V" R2~雞翼 30隻* D( e1 G" `$ A& ~) n- a/ d; B8 }
3~老抽 少許
: g" m, _# T: S3 s& v4 n! X4~鹽 少許- l1 }- v. ?4 B
5~酒 2至3湯匙
" v& c) ], e/ I, G7 C6~麻油 少許
. {! q$ j, U: e. ^/ \6 V7~胡椒粉 少許  o% b1 h% f+ o1 V1 A9 m. J7 S
8~蒜頭 幾粒
) }9 P# E% s- i) \4 `& ~
+ _4 c4 X9 j& s, t+ G' e) g做法：
: q( ]- t% O5 C4 [! T( G1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
' V# y, [' N4 Q; v2 O7 m+ a2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' D5 @9 d7 n1 u% g$ ]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
" V( E9 }* j( A4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成' O8 o: G9 O9 [; L1 w
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡. v) K. G8 y! J( ?) \0 F# N- V% ]
十仔一言~情人節最好選擇之一! {9 j! s! A$ H) R2 q, B+ A

( x& t# \' Q% I! S% q* ?" u0 F* v香茅蜜糖雞翼
/ ]! {% _) s& U: |0 v' y& O# i　
; ~. X# h# t4 {3 S8 ?材料：
- K# ~& g4 t4 K6 S: i. S/ t- j  e1 k- w: c6 }- w& A
1~雞中翼1磅
4 r9 o9 [; }$ @# g醃料:
# p8 ?9 _- ~0 E# q4 P' ?: C2 \2~麻油、胡椒粉各少許( i$ F8 c  @& |3 X
3~鹽1/4茶匙
3 ?% P% r* }/ _2 p' I4~香茅粉1 1/2茶匙
; O" a% G) I* o* Y5~魚露1茶匙
; C' a( {9 ^- T3 Z$ x! Y6~蒜粉1茶匙# a. s( p  Y# Q  G* Z' D: z
7~醬油、蜜糖各１湯匙
; h9 Y) q5 D% q, b- G, T) Z/ O 　
. O. J5 q  p% W; w* ]0 }* [做法：; H( j. A) x9 g' `8 G9 B# ?3 G" i4 n
" I$ p# s5 u5 Y- Y
1~雞翼洗光淨d
6 E. d  e4 ^( u4 r7 n3 ^2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- `- H  F  V/ l# }" @$ ~3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% N+ \/ r* b7 z' w) B. l0 w6 _4 M% O/ F; a* T
十仔一言~好味但其它更好味
9 i5 W/ p2 I4 L6 _- }. }# y' s, p1 y; t) z
烤蜜糖雞翼7 @9 x% f1 X. \+ |; ]* N
　
4 F; d7 j# W) ~# U' }7 m% U* r* F8 W5 i材料：(2 人份): x( s$ C1 e  h; q
1~雞翼10隻+ M& ^- V* w7 K6 e- x- L1 Z
2~豆粉 適量
/ {# v4 H5 Q! L" l* ~9 t3~糖 適量
' E. x( h1 F6 |! D4~豉油 適量
* v* H1 K/ N# {2 S* ]. a5~蜜糖 3湯匙9 Z% h" u+ x0 }/ Q! P2 G: e8 p  s
　 　 　 ( ]$ S9 I' o6 k! [* k" h- z9 j
做法：! s& W" \: y5 n% D# l- C3 M
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
; U8 I: c) p3 [2~焗爐預熱 230度。
1 a" e: i" L" t' F3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& r6 }7 h3 `! q! |( L, p7 u
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
( d" F; i. D" r7 d# k$ {/ k$ U; ^" q) D
小貼士：! e$ H4 v, y9 h4 Y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
: r0 c' v. I8 `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 . d( E* ^% q, @9 C, H1 b
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + I5 p+ Z% `* X. O: T

! l; C5 ?7 C' W$ x; e% T1 W茶香蜜糖雞翼
) R1 }, j6 ^: [+ Q　
5 u- B, ]# R7 i4 G材料：4 _- ]2 t9 Z6 T5 f& |4 ~
1~雞中翼15隻
& K8 n. d- c, x2~生薑 4塊3 C% c% V# n# C: n  G. p, t6 H& g, \. Z
3~碎冰糖少許3 V6 j, R5 w7 z2 L+ H
4~茶包 2包! [2 {; Q! f) ]+ ?" E
5~蜜糖 2湯匙
) i3 s- t; Y' F) c1 D" O　 　 　
  \% k. l7 y: J做法：
5 J- N5 [! {# K! T2 m1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! ^& \7 y8 ?. `1 O3 M) A( o
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" A4 g( W/ s3 @3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 g: _9 E" ^4 X- [9 U! m" C. L, J/ a/ K4 J# _- F, Z8 @$ X
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼  ]4 k  J  O7 u; h; o, \! s8 E3 |) S) G

5 D/ E. J7 F2 _0 c; U& E; u% ~* G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  t# }- l7 r" \$ Y" p
1 V5 E7 ?4 c, S, b
材料：  
7 H+ s) @. n' _8 a  A1~急凍雞翼一斤 4 C, e/ J( L% Y" s$ {' Z
2~黑胡椒粉一茶匙  
8 S. ?$ b7 e6 u" V% H3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + i* z& G0 l" J- ~
4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 O& c# b; Y$ D0 `9 n! c- i
5~油２湯匙 : n8 f8 Y0 J" V% O& U* O9 i
; C$ z+ k% S* g2 C

: J" w7 L0 B% f) `) T  s雞翼醃料：  
+ v) I' n$ ]2 S* _1~白糖一茶匙
- O* q' k" F: d2~鹽半茶匙 " `7 P  Z  s4 o5 W
3~粟粉一湯匙 $ |* U0 i. R/ F
4~油一茶匙    + z4 E& G" \$ A
5~蠔油半湯匙# I; Y0 x, ?7 r, E7 b. O  M
6~紹興酒半湯匙 : R+ M: y; n2 ~: ?& N+ a5 i" |; L3 b+ c
7~豉油一湯匙 4 S& V; c4 U1 ~1 w/ c

( M! D3 c9 K+ ]3 p( O* d製法：   
; B. ^5 i; S6 D) u$ V1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份& H: a7 t8 o3 V4 ^$ D2 Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ e3 Q3 b: o/ g, N9 i
9 u/ U) e, N% S$ [' @
- o8 d" B( c0 c, n/ o: Q! s十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- w" r6 L6 R# e$ x十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 a! ~. k) ?% @4 n
7 W% s; ^! ^# T) b7 H8 B7 m2 e+ P糖醋雞翼3 {( A4 ?  @  s) {, x% v& q5 C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
8 K) B, @  [* w
3 o7 m3 o% |. i! s2 c: U" M3 g材料:, @0 _0 D" ]' a% r9 K0 t
   " `. m7 D3 i& i3 ?
1~ 雞翼2 磅
+ @* t9 s/ ?/ y3 V, d4 n3 d4 }2~ 薑 3-4 片7 v. C1 Q$ a" H
3~ 荵頭(切碎)2 粒; t0 |" V+ N3 S$ ^' M7 o
4~ 荵段及芫荽各 適量0 e$ L- [  _) k8 Z  q( q- B0 E/ S

" a% N, f5 |, ~調味料 :   
& ~/ t5 r' k2 m" R  j$ H$ ]/ R8 Q1~ 片糖 2片
: E& t' a- s, Q9 s4 U+ O3 N; H# O2~ 老抽 1 湯匙9 t/ Y' ]' m3 S6 m5 r) }
3~ 生抽 1 湯匙
4 u% q6 g- o# @0 U4~ 鎮江醋 2 湯匙8 b" k* G, |6 a/ F$ r8 ?& k. h
5~ 紹興酒 2 湯匙' j' s4 I& X- h1 G% W7 K
8 H# d) x4 v1 D0 q- C( d5 }. I3 w7 `
做法:  
! n; w/ x* S( z4 w5 h1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 m5 r* h) V8 T) d8 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
$ p8 E, X  Y' j! _9 a! l  d3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) L& S, k2 A/ J/ m+ M

. L3 A! g* O! X: }十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) ?1 {2 P/ u* u2 ^/ n
4 r, `" j* _, B( @
瑞士雞翼. T, o8 o! l' z0 I* i- L+ Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
; G/ ?  h3 {0 J$ i  `: j! y) ?; r8 [9 e1 _4 T) x5 K
材料﹕
" D, D, i9 w, M, Z1~雞中翼12兩$ z" t/ `) G, w, N# |% S
2~蔥段1條7 M# z7 b6 q% [- ]  K& n
3~花椒少許
+ C$ d1 R4 B( U6 _  Z5 y5 w4~薑2片9 q) |+ @  m9 K4 J+ i4 `" U
5~八角1粒7 c5 ?$ t4 n. T" z

2 J) }* l1 H! Z醃雞料﹕
) h; [7 E+ I5 a6 Y1~紹酒1湯匙
6 Z* u+ h% J3 H2~胡椒粉少許 6 B( g: h& F- S

) ^( M8 h: a3 ]" L. P調味料﹕$ k# b+ H0 V1 P: [5 ]( k
1~水3/8杯
" u/ E! a' g" o- y2~老抽１湯匙  b# L# a% [* D0 n$ \; n0 i
3~急汁1 1/2湯匙* M: I: O$ r! q( B" H
4~甜豉油4湯匙5 @; U% @- X2 I4 V5 P; `: X/ x- l
5~片糖1/2片
' d7 x8 {) V/ R. Y# d
& u# ^2 k# |, d5 R; X  O  ?, x: \做法﹕
  o/ @7 m; T6 l' m% T6 [: j% g1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: Z( }9 V/ F9 ^8 x" }% f+ Q2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, E7 s: H4 T: ]7 \% e7 K. z# j% k. t2 t# ]' M5 x
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
% Q: A5 P8 e* e- A1 r8 e# N2 H4 n4 ]$ I* h: }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
4 i9 \8 g6 ~  R. B3 W8 t! j% S7 F" _% f; K
白汁煙肉雞翼
8 x) ?1 g5 ]  P( k: S8 S　 & K& ~5 z" j+ U# O; B
材料： + I0 Z) \; s4 k4 G2 c# l

: ?, S# m4 X3 f! o" \煙肉 3片 0 V% [, _% Q, R; v, X
雞中翼 14隻 * T! P0 b+ H$ P* _5 u  R) V
花奶 1/2湯匙
: g( _7 ^) p" T: k# H* V, y白菌忌廉湯 1罐
9 |2 P: y, ]; p  K+ E蒜茸 11/2茶匙
- _# Q2 u5 p. N  @3 D) j3 ]5 G莞茜 少許
- }+ B8 \2 ?! u, C9 x酒 少許
8 E/ F- t. ~' T2 k
& X* |; J/ [' L7 A* F　 醃料： - T+ C# F% O6 X* e4 h# J- y

, `8 p$ W9 w2 \+ ~6 u% P3 ]7 u糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* ?/ E# N8 i2 J- y
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 H9 u# X- t$ _4 M$ K
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % M2 ?- Y3 M9 r7 b6 e  A
# G4 n2 g) T# v9 d0 I0 l
做法：: g: X. ^6 `7 t8 m% [
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
% q" F, E7 Q* K) @: U1 q) k% h8 Y: O% v5 ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! H; I$ j. d: r/ V' Q. q" x- @
6 f) ]  [3 E/ E) X9 ~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ V. A: O. N9 _; b* a　
- [6 J" E' I( U/ ?- n貼士：2 L& w6 B4 b. n$ f* f% U
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% i+ M! t" l# ^
* V! @0 j! [; s3 v( F2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & n5 S9 K8 @2 {+ _! r

, ]1 i- G9 Y  l材料：
+ N% d" s. d- C" q$ R. H# r- r6 c* Z9 w$ A
雞中翼６－８隻
9 G. E. m  O- a3 K5 M2 F冬菇４朵　　　雲耳４朵
+ J# k' j1 C6 t2 m# c荷葉１塊　　　薑２片
/ z0 @2 l. P9 H
& j2 J) _% Z, t1 P' \調味：
" I; R  n8 ?) Z" b: T. t1 m4 {% m/ i  g& a7 W
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 o% I0 W: Z) s, x$ W1 b生粉１湯匙　　鹽半茶匙1 j/ G! @& L$ O. t0 F, x( a
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙" P0 y$ K7 V2 d6 h- T$ n/ k' P) L
油１湯匙 　
& o8 @4 g/ B  K
6 |2 R2 w7 w& D2 C8 s& v* A- ~做法：. w0 W, i9 z, n& ?
: g. J9 n( A2 f  G
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2 n  C, T6 f, A  O- w( e. V) Q3 x/ \2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1 w0 p% C0 |6 \, [( k9 V, z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；: [0 t& o/ \7 S+ S+ E1 S4 _
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 l7 Z! }3 N% a( N+ a5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! V# F! Z4 D: ?$ r) M" x5 t- u1 [' n
等我又介紹下/ t: [0 c& S0 u( x
5 K1 j8 ^* N. P) a* a' U6 s/ {
[size=5...

' z  T/ j  P1 g- z
1 N" T6 p& M9 h# W3 ?
! ]2 T: c% k  F
thank you hoho
5 y8 |2 Q/ R( D& h8 L
, d! y) A2 L, r( r; _  G# H- ^冰糖雞翅: K1 _( h$ {7 W! n  D" {/ t
材料：" l$ L( C' D5 U. k
1~雞翅膀 12 隻. k! r2 ~/ s* X& |; \- k& s0 e
2~薑片 數片8 E8 w1 Y% p, m8 @

- L: S( I) b# n9 t3 T調味料：
) f; _6 G* i6 ^/ y4 b1~冰糖
1 @2 y, I( v7 n6 @- U! C2~橘皮
0 M! M1 b/ o9 G3~醬油水& T4 v( d# o7 c! v
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
! ^6 N: J8 k1 H9 K$ a4 f# y0 t
% q% C* q5 P# h) F; k* x+ _作法：& m* \# z+ M0 Y) ~1 g4 E, l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; ~% ~* q' {, E, Z5 y! \2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
/ |- N# Z8 [+ M' U. N3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: j) \$ R$ S5 k4 Y) j" J
6 [% {" v9 b. ^+ C# ^[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( X) }; I$ c. M0 ^3 h- W
　 6 q3 L' D/ ?$ p' @, x$ R  Q
材料：4 N: Z" S8 c5 U4 ]. M! y) t6 t

- _8 J" ^; R7 n5 S雞翼20隻　　　栗子1罐3 O8 @2 Y( _" R/ N: I& f& q$ P
蔥4枝　　　　  薑4片" i6 i5 L/ b# \# @
桂皮20公克　　角4粒
3 X$ a$ [' x/ m$ ?
9 p4 ~  u% r- p1 H/ J醃料/調味：
! P; C$ v4 r7 G0 D# o9 p5 W% ?- U' Y5 W. u3 H2 A0 P9 v* f
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 M8 N/ o/ I9 R6 t
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 T! R/ n, |# ?' m9 u水10杯　　　　　  味精1小匙 　
1 j& r, W! p  U0 [4 a0 U
3 E# c% W. H# @做法：
/ V5 Q  B5 N& S* Y7 d* s) U, j3 S5 I
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 o, G# r' Z; y/ w& Z" f* [
: g' Z+ J* m2 I+ q0 u2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
9 M9 b9 M( R4 R3 D* |
$ V$ X  ?" T; a" e3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 R9 n+ J4 `2 \/ t9 s9 L' Z6 S3 @
: I$ N9 ]9 q* R1 j9 @
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
$ t, P4 I; K, m0 ?$ F) t, H8 F' Z0 w$ w) a
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
/ m9 B4 O7 w" U" B" W/ q' q
5 e# ?$ g' ?. d; `' i! o3 ~- w9 }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
% [% [$ p) q5 Y. s- V4 L　 9 W+ G6 g, ]5 @
材料：) v1 F2 Q2 a) S" b) L
大雞翼１０隻4 N  P$ q$ T& y0 G
紅蘿蔔１條+ Q& R  y& Q' q' V
薯仔１個9 ^4 G, B/ Y4 M, ?8 b

6 U( I  U) |9 R5 r& {調味料：" W8 w( r" U0 o
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 t1 _! i) u+ R4 p/ Q
老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 W  y9 }3 i+ U$ A5 e
生粉１茶匙 . D9 v4 K9 T$ A2 I" i. {. P
( o9 }$ a" R7 z$ ]8 c1 I& @
做法：
% Z# p' N: f8 ^: s9 u) n; m9 Q
5 N/ M# y2 N0 m) A& A2 j1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ O& Y! S4 B- W2 R
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% d: Z8 Q( L6 P0 N4 `5 j
3. 雞翼煎至金黃；; y) v! F  o( e7 b5 r2 ~% t  P/ R
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
% E' ?7 ?/ q( B7 n( h1 U6 |　 ! Q4 i5 N, b2 X/ \/ ?- g
材料： & n; x8 r3 ]2 n, E2 g+ i/ O
1~雞全翼 15 隻 7 j8 Y" B4 H$ b0 Z( F
醃料： ' T4 |% H$ L1 g
2~鹽 3 茶匙 8 q$ d  e9 Y- ~8 ?
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& d. f9 n! v9 L9 j- A
4~指天椒 (切碎) 8 隻
& ]9 m1 s+ V$ N5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 N0 d. k, W2 |
做法：
" Z# {6 J8 H+ H, t0 c1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* c4 r% `+ r+ X6 |  p2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。  J% \7 P! O2 t6 L

, u% z: f0 ?1 F5 u& m6 p8 q+ ^十仔一言：一定要加指天椒! N4 J# V$ p! s7 J1 ~

: C7 @! H0 m! h# a) i: ^, t南乳雞中翼. U9 A) x! X& ~
　
  a0 j* o+ G& ^0 B4 P' ~材料：
- l6 |+ l2 P+ e0 o  e. O1~雞翼１斤
+ H2 c5 K5 b/ r9 g3 X, d醮汁：+ W+ i& Q" ]% y5 G4 _7 N
2~南乳２茶匙& J! L# X0 b0 o/ q# j% B5 z8 X
3~五香粉適量
' O* c7 `" e4 R3 h4~麻油少許8 B# v0 A4 I' E  o8 w
5~糖２茶匙 　
: F# B( ]* x1 A* V做法：
2 W/ z9 P4 w! B4 j# _+ l1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6 W# p2 X$ C5 g; v
2~蒸熟。
" _, Y5 `. w' D& `* E" L  B7 W4 E1 r  p5 b. C' F' j) v
炸雞翅
( O. V: G4 V: n5 g　
( _# ^9 P& p7 S7 i5 k7 l, X% `材料：, w% u1 t5 O2 J  v1 z. J7 Q
1~雞翅8隻
, t, t0 P  e$ K* s/ v2~太白粉少許
5 v; W7 Q) H/ @醃料：0 Q* ~/ e3 C' R0 s
3~洋蔥末少許1 c# L/ {/ U) G6 v" w4 j
4~蔥1根4 l3 R1 Z8 P( O& H
5~薑片2片: \! S5 V# ~" T6 t& n- N
6~酒少許( u5 |( B* u4 w# @6 L- r; d/ x
7~雞粉1/4小匙. y4 J- `( {6 N6 w/ W
8~黑胡椒粉少許0 L' l4 L: D! g
9~鹽少許
3 Y5 l# c9 O; V  t* b' k* y; m5 ?0 b做法：
3 m0 W1 i$ U# O9 l2 E& H7 K- V1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。3 i6 `3 G% h# N3 E
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ G! Z. k( A* u! @0 H% D
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 l6 z! b" M5 h# ?. v2 P
( f4 E3 [0 c$ F& F8 h
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享