【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ |* }2 _+ c! w　
- N7 N1 Y  N: i% D- g材料:
. s$ F& s' {# r& M9 Q
' I7 X6 u$ D0 E! Z8 h1~雞翼適量
$ d# S1 n' Z3 M; ~8 r: B! T
- C6 `7 q. }/ |) K醃料) L# X" n6 \" D: i/ y# m

) D$ R2 P% U+ x9 u2~莞茜３兩& t; W& {  ]1 w) b( A$ Y) E
3~蒜茸１兩( K0 s* K0 O( X( ]( b( [- X6 ^' @
4~味精１兩/ i" r. {7 R( Y
5~糖１兩
: q, C* Y% ~" g1 t, Z# `! h6~鹽１兩
1 L6 O2 P) k5 K* C! H7~５隻紅椒! m/ U! C  N8 C4 l. \+ [; i/ S
8~花奶１罐
5 V: i2 \2 v* J, G9~美極小許
) L  y; s9 F$ e: W; U10~麵粉１兩
& ?- @$ E- M! }0 E7 F" l1 N11~水1/2斤
( S- D2 A+ s. j# u$ A! [ 　 3 R& v3 C6 e8 R* u9 E% a
做法：
3 k/ @, P7 [( I3 c  q* P0 ^5 W1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
: f( r' B+ d/ D  _, [2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 - j& F; `2 W0 l( o7 O
difficulty: easy! N; ~* M& U/ p2 o1 q* I& ?! F8 w; K

; Z9 t1 ~' i: M; `+ n% B2 E$ |5 q9 n十仔一言, 又香又辣的雞翼
( ]& g6 g1 Z4 `( \
' ], P. M# Y* p' v7 v檸檬雞翼
$ m* U8 ~& i( Z' k7 W* O　 6 o# a2 j- g, L# {- e. g9 z
材料 ：(2 人份)
- F8 _) ?" I; w2 ?1~雞翼 12 磅
) r/ E( y" y7 B* C2~片糖 半片) t5 ]; x+ v, A8 g' [6 ?
3~生抽 1 湯匙
- Z0 S! h; r$ H" k3~老抽 1 湯匙( E9 F, _2 w2 A! l8 D* C: B
4~蠔油 1 湯匙1 a: W" A' a+ E, b# }% ~
5~檸檬 3 片
+ W) `% L* k, x  n" x0 P& C0 k6~薑 4 片
* i/ U% u3 ~( a% R% P+ t　 　 　
7 }% W3 l3 N1 T4 X$ G, @3 N做法：
' m( S) Z$ o9 P1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 h) d# S' W1 o+ N8 B" u* K
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
. q  F6 ?3 t: [1 q* k( M4 i  V3~將雞翼煎至微焦及脹起。
% X& B2 C: E5 M4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
1 E' v8 M  X. K- c/ V  H2 G~酸酸地幾正~
% |* {0 I& H. K+ r  v9 `; C' [0 k8 ?* L5 T0 b
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼$ M8 f, S! ^4 K! j8 y  l5 X
材料：
2 X: L- v: I3 l2 e  w1~蜜糖 約1/3碗
" J2 n( ^$ Z# p6 `2~雞翼 30隻, v1 T; P7 D# K! o/ F
3~老抽 少許# n* T2 M( _9 i( @3 P3 ?  d' p6 K
4~鹽 少許
7 V0 l& x& n6 h; U5~酒 2至3湯匙9 ~9 W; K  r/ i1 R- o) D+ m4 Q* b( E
6~麻油 少許: L6 F% E. z/ }# n- P" w- @6 n& u: O
7~胡椒粉 少許
6 g2 b0 G( I+ y2 n8~蒜頭 幾粒# `5 R* j! Z) a. v. [
4 i6 i( D+ _. D; D& M2 l, E: M
做法：
' B( i* E3 `# V; V- ?7 Y2 B( `1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 Z% u# N( Q& y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 ]+ B4 T" w8 n9 S9 Y3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# X' g$ N% y0 ]) c2 e! R4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 |+ s$ D! F$ @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
, r- u; }( @3 f8 G十仔一言~情人節最好選擇之一0 D% V0 o- m$ d3 |" T4 W% N& I
" a% `, {/ a0 K$ e, z* J0 I
香茅蜜糖雞翼$ B% {( P0 I" F8 g* P
　
! q$ I" y0 }8 V  _  t* r+ _材料：9 Y( s, ~; M- c4 K3 {, ?3 ?2 p* V- P- t

' j( h, W0 o5 [4 [1~雞中翼1磅$ ~* O- O3 S0 t/ C2 ^4 p) ]% S0 O
醃料:$ O6 N8 X# z0 o9 ?
2~麻油、胡椒粉各少許
/ S$ d% [. F" t" Z5 s' i3~鹽1/4茶匙
0 Q5 l* `& \' b/ P4~香茅粉1 1/2茶匙) F  @- N! v4 u7 n/ y% ~+ n' v( U
5~魚露1茶匙
  R8 J4 y7 C/ S- x4 g. G  R6~蒜粉1茶匙; x1 k- A7 R7 P# ?
7~醬油、蜜糖各１湯匙6 P* W! J% F* g% [* a2 Z
　
$ u, L* u; d9 ]: L! o1 v  K  ]做法：$ R# ]5 }0 e3 j' \  s' I

: |+ g; `& E& E5 X/ y8 F: O. o0 @1~雞翼洗光淨d; r" p6 }4 q1 U) D6 V6 K
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 h) i, V$ V0 }6 c
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
  T3 z# v) H8 B' V$ z2 N0 r9 d2 U4 E9 k: f8 @; j9 T4 G3 V% k
十仔一言~好味但其它更好味
& I9 ]) ~, v( w# ]6 b/ P0 o* E6 L: H$ v: Q/ h/ M
烤蜜糖雞翼
% D) ?8 v5 t0 p1 e　 7 P$ m0 {, |8 R! [- i- k* h- C2 Q$ {
材料：(2 人份)0 B$ o' R- n0 ?5 `9 O1 V& T
1~雞翼10隻1 o6 M0 `" E" H- [& J2 X' ?
2~豆粉 適量
$ Z9 k$ k, Y8 ?% |# y* L! l; S2 b3~糖 適量* q: j4 U8 r) @) B" ^% ]
4~豉油 適量1 y% |' i) D5 C1 \5 w- Q& V  W
5~蜜糖 3湯匙3 f) b) U( E2 h" r/ h8 O
　 　 　
* W- E- a; G. x0 Z做法：
( T, A8 P1 i9 t3 H# Q- p1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. b5 L% [$ i3 c# T4 ]( p% F2 f8 @9 e2~焗爐預熱 230度。
# ?. d9 e& ^# G. M1 t9 \4 r4 M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* C. k1 \- u3 x: ]4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 w5 B4 Z1 U2 \- h) [: ^( |

0 Y0 y4 Q7 H2 p; D4 _' d小貼士：- c$ b, p! T7 B) l' z" p' G
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；/ u% ]8 _; d0 E, G
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 7 L( _9 N/ D  e" W2 Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % e6 V" U! B/ S  z
/ Q6 `' \; C( C$ _( \2 N  P/ g
茶香蜜糖雞翼5 Y3 r* P  Y4 O% J, ^
　 - S9 E9 G6 n, D& F) U9 F
材料：
5 E, {1 |) n9 [7 {3 Y+ s/ o1~雞中翼15隻. m( ^+ p! W5 H3 F0 q
2~生薑 4塊- G1 L+ Q+ |6 w# Y; m1 J8 k
3~碎冰糖少許4 E. t2 s: J9 K4 G2 c
4~茶包 2包
; E8 Y& H( G, W! T- @5~蜜糖 2湯匙
0 U# g) j! L! \6 Z% p0 a  j　 　 　 ; T/ b& n/ x" N3 L
做法：; {- j" ?0 V$ Q  m3 @' @. S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；' e: U- b% j4 N! i8 `6 ]" U/ g5 G+ U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* y7 h& ?: D) T3 p+ G
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! g' h% F( \: g% R: Q6 {
2 ]  O) I; w) X* r: h) N8 m
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# |; v1 J7 h5 L7 u, K$ f, w
* n7 M3 a9 S/ {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  j  D; r& Z  N4 Y
+ {. ~; ?( Z/ ?2 F: Y
材料：  # F" q7 Q, O+ E7 h% v! X  I& x
1~急凍雞翼一斤
9 R3 Y: Z$ M8 n' J2~黑胡椒粉一茶匙  
% t4 x" ^4 V* k5 t2 Z- C/ I3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9 A8 R  u' x  t( d. l
4~蒜頭２粒去衣剁茸 + R8 D" Q; J* }5 b" H8 E
5~油２湯匙 8 N1 |: I( I, E5 h; n* @. C- p1 ?: S
& ~9 b& x* A) v0 n0 k5 W' r2 C
4 ?9 {8 M* W& N! q& i9 o0 D3 N
雞翼醃料：  * K' C; m8 `" c  W
1~白糖一茶匙) M, o0 K/ N) O0 C  K" \- Z2 G) K: a6 X9 N
2~鹽半茶匙
# s8 D- j6 G6 ^3~粟粉一湯匙 ) h' t9 c2 T% E
4~油一茶匙    ' P6 A3 x2 j3 p! K# ]
5~蠔油半湯匙
- i6 h) P, t; X7 ]6 H6~紹興酒半湯匙 3 q: t0 X4 W) \2 I/ D3 E: G
7~豉油一湯匙
, s( U- \1 c" s9 \5 k3 @$ ]" Y
4 [2 x: I; ]& Z4 O製法：   6 {: a, s, W7 Q7 k3 B( y  y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% H7 ~3 |% ~3 h  A1 U: X$ E2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 D$ m7 v) B. I
* ]/ |; {/ k& j5 M: K+ T0 p# P; A; `+ ?3 K+ q3 |& b
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. Y$ e. B- P4 A" q# m! P
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  `( _+ U' i' i
' X, R& h* Y% c. I
糖醋雞翼
4 \9 B+ R% N) ?. ~' n- b$ Whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& w; f5 v. ^( M) a. {1 e& b4 w
2 }7 `9 t( j8 o
材料:
# b, i* l# p5 T, o; g9 H   
2 H4 D" Y( P; |3 t! l: `/ _1~ 雞翼2 磅7 i8 y3 Q4 X- g6 O& l
2~ 薑 3-4 片
$ {" Y: R6 ~% g' b# \% V3~ 荵頭(切碎)2 粒
$ U5 e9 D+ x1 V( z. @7 H$ s4~ 荵段及芫荽各 適量
: W& f+ b5 F6 e( F8 k; y
; `! p* v2 g$ R: N調味料 :   ( f8 q1 [$ c0 P  O# N( D; m
1~ 片糖 2片
) E( B: W: I# y8 K2~ 老抽 1 湯匙
0 S; W1 X6 P+ Y; }; ?3~ 生抽 1 湯匙
! H( [: Z$ N& x4~ 鎮江醋 2 湯匙2 Y) X: R& `' v, j
5~ 紹興酒 2 湯匙
- E( t" U: n9 m6 \' Z1 C% ?& q1 _0 n7 P. B
做法:  
  _7 P. A& K6 W1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 _! z8 f) b9 h$ {3 J/ E2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。- s6 t0 G( G2 J
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
$ K  U7 v3 G4 F* v
: e. ]3 ~8 w! G" @" K4 H十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: r( F7 h& E5 M* c* t
7 |4 x; u  m# o+ M
瑞士雞翼+ j) ^$ P' V& A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG9 w) a9 k. e' C9 T( u: r

3 ^+ r- U! M, Q- I- j+ |( S材料﹕0 K, h* U2 [, e# N8 D2 w
1~雞中翼12兩3 Y, R# [7 r) t6 w
2~蔥段1條" ~8 O( s3 m3 F$ v5 h0 f4 S
3~花椒少許
; V7 i& h# ~# H2 F: I- F4 C- g4~薑2片
5 z; b2 Q' k1 ^  V5~八角1粒' \; d; i5 }8 ]; ~9 D7 X6 ~
- \. ^; G0 s! K* k1 H2 U, G
醃雞料﹕# u" e7 W7 }* V4 t
1~紹酒1湯匙
- H- `( r) K2 W5 T8 u" {3 n0 u3 P2~胡椒粉少許
' d4 H; ?8 `/ \
2 I2 y4 t! \7 O調味料﹕
) e4 G7 `/ p$ o! X0 `* E1~水3/8杯
1 u. u9 C9 Q: j3 t0 U2~老抽１湯匙
) K6 ?; S" q  U" W3~急汁1 1/2湯匙' t; g. ^7 ~0 E; Y. Q: I2 m& N' L/ I
4~甜豉油4湯匙
2 u2 s, @2 z( m9 ~* f+ L5~片糖1/2片 , H+ @- P" C$ }. [2 L: L

! A. G/ m2 L" a$ m- g1 N做法﹕
' H/ O9 b- y) L/ S* i& {- L1 l8 i3 O1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# F6 U" G, F' y& R1 r/ ~2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。) H1 H, u' ?- @8 x7 x

: n8 N3 B/ ?2 q3 [8 v. s( d十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! C& H0 n- }9 }4 ?. ]( L

+ Z0 B% o! w- E5 h0 r9 }' X7 F[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下3 Y% h; n  |( j7 S& U4 A: ]

" h' O# a, @8 B1 k: E: T: ?0 t4 `白汁煙肉雞翼
* f( k, V6 t$ u+ E  c" X# s　
" ^8 P4 h1 y1 J! u材料： - `# a- c1 v( J; h& x% K

. S6 i' B/ y0 l1 L9 h; t2 m2 O: N煙肉 3片
6 _) ]5 Y4 [5 o* ?7 p雞中翼 14隻 ' w; `$ Q0 {5 r5 Y# c
花奶 1/2湯匙
1 A0 F3 v, i9 @$ S白菌忌廉湯 1罐
/ c; ~' j  ?1 I3 I, P- p4 |: ]蒜茸 11/2茶匙 ) y- ]5 h7 B* [
莞茜 少許
: r5 L' F% ]% }" p酒 少許* I4 U0 l- N5 ~7 {* _2 [

2 l6 E, r! V  X. B, b9 }1 F　 醃料：
  m" H2 x% W) K. W
+ @; S4 N. ~( J1 Y+ u5 {4 \2 R2 ]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( i% X8 W! t( u% F0 N9 x
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 p5 _( }0 ]% q' c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
9 `1 `2 V- C% A- C5 N2 Q7 D: ]; S, j* r* e* k2 a( [4 X' [
做法：
, H- M8 K' m) W- I( u1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" `+ s8 Q) g- X& L( L

, L- Q: _& o8 A& A, j9 U$ r2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
4 p& r) Y9 K9 M" ~1 l& d2 n0 w6 [
, r# L- o  G: r3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。( c$ o- j' `, M- z' V! c
　 ! i; k, e0 R& ?  |5 s* {
貼士：4 ~3 W; G/ n' f
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
5 e, |% D; j/ d8 Z$ i. P' Z; a4 j) h) m7 ?$ G
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 6 L0 m1 I7 ]+ K

2 P0 e# N4 L8 l+ ^' b材料：
6 S/ a: v+ ?1 A6 Z1 S: X! I  k' {- I3 N$ T7 q9 @
雞中翼６－８隻
0 d- e6 U! b$ ~- N" E: c冬菇４朵　　　雲耳４朵3 t9 Q9 u/ {5 I' ]
荷葉１塊　　　薑２片 5 @" E7 k; r; ]! @

! J% i9 u6 f/ A) t( d" g2 [; r: d調味：
% e0 G3 J% O9 |0 N+ S+ N" F# r+ p' F* }4 ?# b
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 A5 ^$ D: z8 Q' m# L* \
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 x2 E2 S( ^" e+ h2 b; e; D, {- A" H, G麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& `( h* n3 b+ ~( f- ?1 M油１湯匙 　
/ Q# a+ h) I$ w, P3 w6 K8 h; h+ r' T1 c4 W+ R- |, I+ I" g0 U
做法：) f2 U, {8 V1 B9 Z

2 V3 b6 T9 j( F' ~7 f1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
; q* {8 _  R. Y( e/ |" N- Q9 O2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；4 L( p) j* I2 c
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& ?4 W1 s* a. x: v+ }7 j  j: L9 T, V4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' |0 D2 k  m/ X) q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! z2 i/ @) L: w2 W; y# G) H/ X4 K# x
等我又介紹下
, d! ~1 Q* g" B9 o; a- u# C! y5 c# r# `$ R" P/ F; E
[size=5...

5 g2 s" W' L+ \5 L2 t& x- `- G

) W7 ^2 Z! h0 `' Z$ H8 o3 O7 `' e1 e% H, R$ ~
thank you hoho
8 |& d: Y8 P' \; m
2 i7 ?& X' l" b- G冰糖雞翅
5 v" Q" W. w% f: @% t3 x/ D材料：3 J: h1 p# i& R( d' }
1~雞翅膀 12 隻& c" P6 ]( v8 v2 p' \% t: T0 ^/ E+ s" k3 T
2~薑片 數片
- P6 Y9 L$ I; P2 V, c% h3 U& I" V6 G
調味料：1 X& q( c' ?$ g$ M" ~8 H/ b
1~冰糖" W7 p* b* z1 U3 r+ i
2~橘皮* K- P) {  }0 m. |
3~醬油水
9 E' P9 U% E! b1 _# X5 _* Z﹝水：醬 油 = 15:1﹞
' t& ]% W4 ]+ i' W" \ & m- U9 a+ X2 D: C3 N. l
作法：
: N. @  e; X0 w1 r' A1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 g7 T( N( m* Y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。( w6 j  ^, c9 {% `% |" |
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( p# s  M* k# a$ O- X
. }0 P- a3 z0 D" c  O9 S9 ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼3 @+ c* ^; Y  g* O% w! D  Z1 w
　
3 r/ V& Z9 L$ X) t0 n7 J) @6 o材料：
7 T7 r% t  \$ t- f3 N) E" Z' M6 C( _( f: u4 c
雞翼20隻　　　栗子1罐
' N% b, H1 @+ _5 A蔥4枝　　　　  薑4片* l; l; W- c1 U* Z: V. g
桂皮20公克　　角4粒
; F2 f1 ?( T2 R- t! v6 z. _5 e6 ]. J" r$ f3 l
醃料/調味：
" V9 G2 S3 w" U3 T8 z
* A' q/ q( Y7 Q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 W- q- r& E3 \6 k+ Y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙/ _  f3 j' V/ E. f, x/ [
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 " U; r) o* x/ B* D/ n4 s8 P+ _+ I

6 J+ T- m4 C! {4 l  J4 U* G0 H做法：$ X! ?- q4 J: T4 d
3 o2 |" [( b+ p+ s5 H
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 w+ i8 Y- B4 T) D- n- @" V+ ?. p2 G3 C% u
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 h6 ]# T: s( `! [3 `6 B  ~' V
' e' S9 W  R6 L4 d3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
" t  F# ]- d* \" @4 J6 i# i3 V8 M: p: k5 x1 ^- ^/ n
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 i8 u( X# e/ k- g
' f9 [! O  T0 j9 O3 k5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼- }0 b9 l  w: V6 I

# Y# D! P0 p: p. J. h4 r, x5 F8 rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! Q& B' U, a, J/ R. T/ u　
3 q* [& E: L' J2 g# \; ]材料：2 O6 P' r  s0 e, k( o
大雞翼１０隻9 `6 ^- t8 |- Y  I5 f
紅蘿蔔１條8 m5 S/ W+ e* y  L
薯仔１個# e" j7 B; K7 W7 P4 A

" {: C: L# K+ C9 I  Y* V7 G1 \7 r; B1 g調味料：
3 J- H( \" A5 }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% T4 y5 ]0 @, g5 P7 F( T  J/ n
老抽２湯匙　　　糖２湯匙; i, b' p/ {% v" W4 F* e5 {
生粉１茶匙 + k4 t9 n' S, T9 Z6 C, S

: X- p# x4 v2 J* Z做法：
  r; X( H$ j8 a7 `6 [" R5 ?
8 S- D5 l* W* f+ a, F/ n9 w$ F1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 N# K# T9 Q" m- b4 ~
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) V5 @# y& O; D1 P3. 雞翼煎至金黃；) H  x* G* o, E* s
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  F) k9 g9 ~$ Y2 |3 I. W# p3 y7 |　 9 l1 W  h- d0 j' j
材料：
- K$ y5 Z: x% e( J2 }* |3 d1~雞全翼 15 隻
4 V# C6 O* z; d醃料：
& c. R! h# p1 E& s2~鹽 3 茶匙 6 c* Z8 i% U- y. g; P5 Y/ ]
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: S, C% A" S" v7 D5 d5 A/ D
4~指天椒 (切碎) 8 隻 " n2 T5 O: o& J& v! H, B
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 P# Z5 B5 n3 p6 p7 M  n
做法：) N- u$ q/ A( f" A
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - m: m& V2 t/ C3 z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
" A3 I$ G1 c+ v, A% V- J# |9 O' l$ D/ ]1 [$ T* Q4 s* C9 f6 w  v
十仔一言：一定要加指天椒
! B# Q* f( s) Y8 A# T3 P* |5 N9 ~
2 e1 i/ s) d6 `$ P$ ?! `+ v南乳雞中翼5 ?! I+ L. B7 G9 t- v3 Y* k
　
" A: b, t, W$ c4 u$ _! {, \! N材料：
- V: m2 M& L2 w5 s7 I1~雞翼１斤
8 e, `5 c6 W7 J醮汁：, r) L  B) g0 [8 \9 n4 ^) o
2~南乳２茶匙
& v3 n' {! c& ?3 W3~五香粉適量
3 C1 E- |- ?9 O5 Q: w* f4~麻油少許# d; T7 f8 j  p7 V7 T: v- J; j
5~糖２茶匙 　
% c3 @- ~3 ?+ ~! c$ j$ A7 B做法：
2 _0 O& f8 z  n2 i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  h. }7 S0 O: J+ ^
2~蒸熟。
" Q! {. P4 I6 {2 y: V" C( ?9 M+ i* ]7 @. R  T' L$ Y5 f3 O3 e
炸雞翅
; e: a2 h. K( T3 h6 i# @　
5 _9 y/ K$ V+ w0 t4 ^; f材料：
  A$ `% ^  N+ W: q( ]  m8 M  j( S1~雞翅8隻
9 w, f: d& ^+ J8 o* b  n2~太白粉少許
4 N5 O8 I  n7 C, o  |% E醃料：
4 s0 O2 _; {* |0 u3~洋蔥末少許1 J6 t: `9 G% e8 L. N5 h# s
4~蔥1根; l9 A9 D( N' F5 v5 Y& v% k* i
5~薑片2片
! W% F- h  N+ {" B& b0 c2 o1 V6~酒少許! H4 `8 p# M. C- t. l/ ~- P
7~雞粉1/4小匙
1 ~+ j; V- @: o: B, E8~黑胡椒粉少許8 a" [, i, p  Q# O# X+ A
9~鹽少許' m7 B: j, ^8 n3 F2 r) s+ G% F
做法：0 k5 Z4 M/ {: @
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: T; M' s# l+ B) i  P! X6 H5 T( f2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. Q2 I, Z# J1 l" z1 g
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
2 g  M  a& K8 U2 a! t; p$ d3 G: G# I3 X# O# Y0 w
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享