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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼/ Q% ~0 a7 o2 _8 y
材料:% ~1 ~5 H% B$ E8 K
1~蜜糖 約1/3碗. O% |0 x5 Y" s# X6 Q6 h5 s
2~雞翼 30隻6 i$ H. N, k% f- w$ K5 ~$ t
3~老抽 少許. Z5 @# n; |" [! B" |
4~鹽 少許( d3 e, ]. d* l' {# Q
5~酒 2至3湯匙
) g$ Z, ? H" u( U6~麻油 少許! o( X% A/ `0 D+ T2 o7 h" q
7~胡椒粉 少許: M/ L0 x+ r* ]
8~蒜頭 幾粒
' c S1 P! m) b0 G$ E$ p/ q" A$ ?- b& p5 M$ m4 X
做法:$ A% ?, O+ P6 d. p% M; h/ J' T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 E4 t+ w7 Z: P, J" ?/ ]
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 |! H/ p! ~5 p8 X* {' z$ s) o3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒" V0 _5 B/ o; H. E" N; K
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成# V1 v& I4 z$ ?+ a" _" P1 O) e
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡! ]1 i3 Y) V3 h' u0 X$ q
十仔一言~情人節最好選擇之一* Q8 h0 r1 Y. E& g; e- s
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香茅蜜糖雞翼3 @/ j8 q3 p B! b) T
! w, a& U! u0 U+ N. o% R7 t8 V+ j+ S! }材料:: F- k0 |$ Q& I* [6 O& P, \# {
4 u5 n' z, C# k& c, B1~雞中翼1磅
8 g5 ~0 ?9 }6 Y/ O# b" f4 a- w醃料:
! r }7 E Y. s2~麻油、胡椒粉各少許+ e( `; E+ j5 G" ^
3~鹽1/4茶匙
8 E( g! w$ d" E# e( n. H* Q4~香茅粉1 1/2茶匙
$ d) S* q; t2 [+ q+ J5~魚露1茶匙
0 x# w! a& j/ U0 w& h% r6~蒜粉1茶匙
* ?+ W. B f9 E* D# d4 h7~醬油、蜜糖各1湯匙& c; N; x. R' q/ I& Y" d* [% N
3 T, v2 O% R. `
做法:
% l. R8 t7 M8 n8 ^5 y* e2 c! ~7 O. e; h) J9 b9 g# D6 v# s U
1~雞翼洗光淨d$ c& x: f! K+ N2 t
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ q) y# Y4 Z# \' c' y3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
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十仔一言~好味但其它更好味# X8 ^) Q2 f3 {# q5 c3 U9 h* ]
, N4 M) y: [- i$ ]" V1 N ]3 k+ |) \烤蜜糖雞翼3 _/ \! Y7 c& b, m0 L( \) ?% t
: d! B# o5 [* K8 S, X0 f
材料:(2 人份)
5 T8 g3 m% i" O) E, A1~雞翼10隻
7 F8 i" Z y+ t* U( h/ E2~豆粉 適量
7 {3 F& q, y; o9 N3 O. n$ m7 ~, V3~糖 適量
- @8 b& a/ U' E6 u8 r: [2 r$ |4~豉油 適量
i, J* v! n/ X- \7 T6 u5~蜜糖 3湯匙
4 V m' [8 M J( C5 b: {/ { ' d8 Y* _, B" A
做法:1 k! u9 X: T; Y
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! z- {( L" u4 ?# k$ m+ B( b2~焗爐預熱 230度。6 s" o2 m: K9 f9 |
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 {' Z8 ]& N) e% W; {4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
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小貼士:$ A& N8 a$ I' R8 U2 j3 a2 s
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;
5 p: N0 ?7 Z/ _5 A2 R6 ?" v2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( f: {5 P7 v6 J9 X% l) r2 Q/ [
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d B/ _/ H1 f5 y
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茶香蜜糖雞翼$ L6 k# ]( D2 o$ j
" }# L1 Z9 p+ E2 ^$ c7 g" K材料:, m! G# J) d1 ^" ^
1~雞中翼15隻6 q* L+ z9 i/ h- G
2~生薑 4塊* J* M7 i, d8 K. z6 S6 W
3~碎冰糖少許
' f% v$ D; U( v/ D4~茶包 2包9 X" j. f: V$ ?3 r! b" w3 ~2 W
5~蜜糖 2湯匙
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做法:1 a1 R _; H( t" t6 V
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
, C. G" Y4 a" J$ {3 E1 m$ l2 O9 d" m2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
2 z* P9 m- w+ d# \' |3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 4 d/ v2 S6 j8 p1 |8 I' l
( u5 _& K6 O' |0 g8 |: G* V1 E十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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