【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼3 r# ~/ C( J& z9 @* J) G
　
% U4 i! B( W7 Z4 ?材料:( E/ X, Q3 `8 |$ G8 Q
7 Z1 G! z7 x) P! G5 I* P+ W
1~雞翼適量6 H7 s6 \0 r; v$ T# M

; T& l1 S* t5 H7 n" y1 `醃料
: |6 W4 j: @$ I2 w7 h( a: d. c0 r0 W8 x8 C) x4 Q$ ]) P
2~莞茜３兩0 |# b( E! g- E# m2 y
3~蒜茸１兩. n" i9 e; V+ C' H  \9 A" {( s
4~味精１兩
# Q: `: @5 O# o( [; s5~糖１兩
$ l5 _' V, S$ T$ G  Z6~鹽１兩- ~) d: r& C9 w$ f! _2 t3 S* \
7~５隻紅椒
* b5 z; z; n8 A- j, O8~花奶１罐
$ Y! M- t9 ]3 J5 v( C" K7 Y) d9~美極小許. |2 j7 |* a: L0 [
10~麵粉１兩# q: {- q) p! J5 e' ^9 g# R
11~水1/2斤
0 b# T5 _; t; V9 D1 g+ m 　 6 G' Q0 I$ i2 \  L
做法：9 w7 y, E$ [, j/ u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；- T4 L# F+ g0 _3 x- w- c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
6 w5 W5 L$ P  M) ydifficulty: easy
' {9 L6 g8 \, H( g8 W8 {  X9 b; M: V! A
十仔一言, 又香又辣的雞翼
. W7 |: S1 a) T; P$ t7 r$ {' H- M' V% M, S6 [
檸檬雞翼
) L% g  |1 j8 A: f& C9 }　
) g: Y/ r' F9 E' \  p2 _材料 ：(2 人份)  K- |2 B8 T0 `0 h, H1 a
1~雞翼 12 磅/ g) t3 I! ]4 U4 d0 Y5 x6 ]
2~片糖 半片
( N5 g) ?: |' t" w! b6 Q: }6 O! A; E3~生抽 1 湯匙2 C; y8 g3 a& f3 G# t; w
3~老抽 1 湯匙
! a1 H; j6 Q: d% w3 A. g% l4~蠔油 1 湯匙
0 R+ F% _$ r! P! y1 B5~檸檬 3 片- [. K, N+ `, {: P5 A
6~薑 4 片
+ T# M7 w  g3 h1 A7 K( `　 　 　 ) W& H# i/ A. g# X! g- Y& F, ~0 R7 K
做法：) r; F$ r+ U2 l- P
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 n+ L$ u: O3 a5 k3 `$ G5 t2~燒紅鑊，落油爆香薑片。: E# G8 j/ ~+ Z  J& ~) U2 ~7 b+ D  _
3~將雞翼煎至微焦及脹起。* p2 L( u2 J  H: V
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 k9 V9 x- w4 S) [( B~酸酸地幾正~7 @$ M8 U; Y- @9 e0 m7 k5 \

( i  T: a9 I7 t. |* n3 g' C  q# u& {# X[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼4 i0 W8 k( {( T" v' u6 Z
材料：2 K: d, ~0 ]% Q- Y, i7 T# N
1~蜜糖 約1/3碗
2 U4 x0 v. G( M# R( m8 E4 O$ p" q2~雞翼 30隻
4 \$ e8 B& f. Z* V/ d3~老抽 少許4 n1 k2 j' O  E
4~鹽 少許
' q2 L0 z% e8 c7 F( }5~酒 2至3湯匙& S+ O) L) s. S4 N: Z
6~麻油 少許( p( ~3 H! I6 h' V" ?0 n
7~胡椒粉 少許  R) ]* D* I; V% M$ d2 R5 @
8~蒜頭 幾粒
* `9 f# R. S( ]3 j
+ g. x6 s/ ^4 r3 e# V% T  _做法：
5 L5 ?3 u+ g3 T' Z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: s; X$ |; d; ?# p. p2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, O; |! H7 `# w7 ?/ m5 `! t8 ^
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
# O8 D1 ^8 i, [$ V9 e' q7 F9 {' ]  x4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
) O4 r' W- I& L/ |, @5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡! x; N$ h( P" F! M
十仔一言~情人節最好選擇之一- \: d# A6 n; `) C

8 T$ C4 O7 q) C香茅蜜糖雞翼
  n1 c! I' s* j: ~; L　
$ h1 l7 O6 m( p# Q5 {( @: \5 J材料：
2 N) k+ Z$ G0 [4 `; f7 f' k3 }" Z, {8 g6 \/ G
1~雞中翼1磅; J0 ^! `2 O; w9 m1 c. ?+ ~6 R8 J
醃料:
  q  a/ Z  }- @! G. {2~麻油、胡椒粉各少許
6 M( b! K) |# }  D" a5 i3~鹽1/4茶匙+ J! I5 R0 J; ~% c
4~香茅粉1 1/2茶匙3 ~0 b" c( @* k& [3 _5 }
5~魚露1茶匙
. X6 O. W+ d9 n, C/ G9 v6~蒜粉1茶匙! ~* N8 e& m# F  B& R
7~醬油、蜜糖各１湯匙
0 j: S1 W! r" o8 k/ G0 w2 X 　 & c3 n, [3 x: h" e7 _- c
做法：
5 H* @* G* n7 d6 v1 J
0 a: i0 G2 t; B# C& w1~雞翼洗光淨d
. }, o" r9 U( w+ X0 h2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。7 i& i+ ^% W+ I  |
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. a0 }* D3 V1 Q* q3 d

* A6 J5 @/ N" f7 G十仔一言~好味但其它更好味2 ?3 |5 H* h& z6 |* H# q6 ~0 g

6 H3 _6 g: `, J3 W1 {5 F烤蜜糖雞翼
5 F' G% V/ Y2 }. `* U: m　 0 x) w& J( I5 p& f) X- ^% P
材料：(2 人份). }: @5 N4 H9 _7 @+ X3 j# Q9 J
1~雞翼10隻
/ b8 p# |* U, D5 t0 p, `) E% @1 v8 C2~豆粉 適量1 g" L/ `1 i3 A& |: c
3~糖 適量
/ m9 w) y7 s; y+ Q" B4~豉油 適量
% z3 r- U  e4 m3 v( T& r5~蜜糖 3湯匙
/ v0 g' F- }: P　 　 　
0 y4 g* e& \- C. T' f0 [& o- _做法：
" T- J+ y; s) N; v1 v1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ U  Z& G7 |( L- Y* n8 Z+ A2~焗爐預熱 230度。0 U" n7 l; Z$ @( @* A  d
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 e. ~( y0 o. }2 G4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; R6 D0 G  j. W$ @: w* M* C, P0 _$ S8 U4 k) |; D1 y' ^
小貼士：
% p! Y' A3 ^6 D* {/ l, M/ |- Z1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
1 ]* ^% D7 u/ W8 s2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , x! M% K% ~& i3 G  r7 r& s
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ( p& G' w: o$ c. L1 c% h, s! f

4 t# t* s- n& @+ o+ ]! R茶香蜜糖雞翼7 C) ^& D+ B6 @* R& c0 E! r
　
, g) E! h- w# k材料：$ w. w& o: j' l, z
1~雞中翼15隻
0 T9 d; ]& b8 g2~生薑 4塊
8 n7 x' Q# Z( Z& m% V3~碎冰糖少許% D5 P2 V# V8 A4 o6 |) ^6 m
4~茶包 2包
$ A+ a$ r% s9 G* m5 R/ O1 X5 k5~蜜糖 2湯匙) y2 J6 q2 w# r9 D6 F! V/ Q4 b
　 　 　
  v1 m/ G$ _0 Z( |5 `做法：) z' U8 {% Q% P8 \1 H
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' H: g4 z* o( j% l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
& U! v# k+ w! X# p: R; z3 y3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - y6 R; o  @' Q: u% ^2 m# O

" |8 b" [; }% N8 l2 C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼% C2 S3 H, f4 T7 X9 w8 u* s+ ~; ^
% m  u* A* b7 e7 V2 y. F, h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% }: X2 G3 n/ v" v, }0 ^' P

1 h5 t0 t4 p5 W) }2 P5 I6 e1 _: d材料：  7 K; T+ i8 J8 X9 X5 ]
1~急凍雞翼一斤
1 w" ~, g+ o! w2~黑胡椒粉一茶匙  ; C+ O/ T) z- z6 L) E' M9 A
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + m: i- j' \: f
4~蒜頭２粒去衣剁茸 + U4 Q3 j) Y0 V" p9 |
5~油２湯匙
, K4 X5 t$ ^2 G; {0 f+ G7 I! c# e, ?; s) e$ `

. A$ y9 \) }7 ^- C6 W! [7 `雞翼醃料：  1 M5 x" f% @/ \2 r+ r. T5 F
1~白糖一茶匙/ C& x" K, N# q; @8 O2 \5 U
2~鹽半茶匙   I3 m( L' x* r6 x! `
3~粟粉一湯匙
( `. W8 i7 m2 M4 b$ V% q* F4~油一茶匙   
5 I) f: E* R$ f  q4 H& n/ n5~蠔油半湯匙
7 P+ r; b5 j# q& g# k( a7 K4 a0 y6~紹興酒半湯匙
$ Z* l+ y" L" x, F4 Y7~豉油一湯匙 2 k* r. [( Z8 |/ y

8 x' m8 V, H; S; Y5 d製法：   5 |9 k3 @( V4 c) z
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 C, c+ U7 C, E2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* u; d) P2 Q- _( X5 k
6 N  Z) Y- X/ g6 p
+ S( V4 }: V* X; R, |) p十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 X1 B/ X, k: K0 c6 k* p* c+ O* h十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ e- U: W4 ~6 t' ?5 n  A% V' W. M: _; N
糖醋雞翼% L: P% D+ X( ~$ f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG+ s7 Q) D) i" S/ X! g" E# o
' t! r( P# _) p8 @, o  b
材料:- p% \  |4 Q1 c
     P' D& T- I$ l/ R$ V4 K' b' I
1~ 雞翼2 磅
4 ]& L3 j4 b: ^3 x4 @% ~5 p2~ 薑 3-4 片
8 O) u4 z% r) z' N9 w* w3~ 荵頭(切碎)2 粒
. e6 q. t' V2 I8 L$ b4~ 荵段及芫荽各 適量" ^4 A- i1 O+ v2 [) I. S: O
. G* |% ~$ Y$ b! A8 o
調味料 :   
, l* Q! d6 @5 B6 R1~ 片糖 2片
( I6 p( _6 _" |( W! U# u' \( m2~ 老抽 1 湯匙7 C( }& j% D# P# G
3~ 生抽 1 湯匙
% L0 d) J0 A' e% T' Y6 X8 G" ^4~ 鎮江醋 2 湯匙* y3 S* o! P* _0 i
5~ 紹興酒 2 湯匙# P' b' ?% T7 n: \

2 K2 V- Y- u4 @7 X* Z4 V做法:  
. W* |9 g' q5 e& D0 J: o$ w1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
$ n- }3 v9 {+ u5 M& E# Q2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
# K. C, _* i+ s* R  u5 ]3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 x! ?5 I7 e" K1 J1 Z, ]5 U( C
+ f6 \- X# n* d9 h
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) c2 U' l2 p& O5 J4 `' ~
' Y1 E2 |2 O( K) _
瑞士雞翼# g  ?2 F) D/ _+ i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
' A2 `2 d2 J5 l+ C0 u, o
; ^5 E' y+ J2 X& z. [0 x& x. E材料﹕8 y# f! o& Q4 l5 i. X
1~雞中翼12兩1 Z& E4 o2 L7 ?- _5 ^# V
2~蔥段1條0 z* m# I$ z! @4 }
3~花椒少許
( X. g/ T3 n# `$ c  {4~薑2片/ D# Q! R8 s4 Z+ J4 y
5~八角1粒7 W0 s3 z2 O# b: }

" D2 T) R/ t/ ]) m9 H. G* _醃雞料﹕. z6 Z7 Q, b' w
1~紹酒1湯匙
! d, M, e8 E8 v1 _% f3 y& j: c+ V2~胡椒粉少許 8 {$ n4 q2 O  L/ e
2 _9 j8 P; I$ [5 Z( l% B; p: S8 W3 @; f1 G
調味料﹕
, E6 h: `/ T: T1 q9 B/ r1~水3/8杯
7 y) ?7 F2 G- x0 E2~老抽１湯匙- l8 \- `5 Y1 u4 [; d7 n: L; Y
3~急汁1 1/2湯匙. J/ p& ?  b' u- t2 Z  k9 q3 N3 M! L3 R
4~甜豉油4湯匙
4 L( J) f" r8 Z! F. [6 P# w5~片糖1/2片 ( ~. |+ j+ B$ N2 g: Q
7 Y# W  l4 K, T. R! B
做法﹕1 _8 `* c' M4 L7 C- K8 g! t; K( \
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
) G% t; n' e/ ?  }6 \4 s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。" \" E  m6 c% l0 y: l

. C/ p. m5 E) i# _: \, Y  g十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正/ d) i( l2 q9 J- O' ]7 C

" L: w% k% g: s2 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, @4 \+ b1 P  M. {0 |- V

, {& F0 Q2 t& ]# T6 f白汁煙肉雞翼. Z. r5 P% y4 z+ |* J# q) q) G
　 7 t! }  s( L/ a8 X
材料：
2 u1 o8 c; F" o2 ~( C( G- H) Q$ `) I; [9 I* k) n1 ?- q
煙肉 3片
$ k3 L1 j7 u! R' C+ M雞中翼 14隻 " J0 B0 `9 |9 C
花奶 1/2湯匙 ! a3 L0 r8 g; m) w$ u
白菌忌廉湯 1罐
/ ?- {* ]7 W, B; F( A+ N* H: F2 Q2 y蒜茸 11/2茶匙 & M  @0 `  G. ~
莞茜 少許* R& w# v$ o, c3 I% F" v# c
酒 少許* ^' V9 b) i5 K/ \

; ?( ?( g& W' f" I, |  J+ }　 醃料： 6 O$ n  D/ N! q/ R* D  b; ]
: L2 r% \' D. P/ M7 q
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙; }& U4 X: G7 e6 t6 i. [
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 r5 v* c+ h; {5 k3 z; ]
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, z0 l2 S4 V) v# S( c2 Q5 w7 K" s$ S* U1 w: u  a: z
做法：9 R7 Y7 _& Q. z) @( a
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ y! O- ^" F6 L
  P( |/ P1 I- I5 }+ Y( r7 I# W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! v. b, g3 X$ D
2 v4 z  U1 R5 T# i9 i5 y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 |8 i' _: }1 _( N' C* P　
, v7 S$ M( N5 V2 M! Q貼士：
# y% i+ t2 t* ^0 G" x/ {1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
4 c; a; H; ], k5 o, B. U
4 l+ ^: B7 S( ?/ Y+ h" ~# z+ D2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
: ?8 s/ f1 k% I8 N* t0 x& b5 S& y
材料： ) @! O: ^2 d) K
$ P0 H# o/ W4 M5 q1 d( h' ^! D
雞中翼６－８隻
) ?+ {+ q3 p! O- Z冬菇４朵　　　雲耳４朵
' R$ u8 m( u, L: B3 i6 b荷葉１塊　　　薑２片 / N$ b5 x7 _2 b! i( P, i% m

5 V. w0 i6 K: V' B) ^4 f$ |  I  X調味：8 E' s; C4 B! V) e
% a0 m: K( g# y7 A. j
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙7 C/ Y' B+ E. E8 m5 u. j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙$ F: ^0 I$ f" K  |
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( W" v1 @. M6 V% J
油１湯匙 　
$ v9 ~' }3 i# Y0 b6 Q" X! y
; J/ y* V* L* D* x9 A3 X做法：* y; x) k/ Z5 H* i. o
4 C( g. w8 ?( l4 A3 V6 @
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. y% u+ |: r8 ~3 I
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7 D$ r; x2 ~2 Z0 e9 N1 {' i9 W
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；" v+ N; a9 `( J
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 J! G  J' b% T6 t4 j# F( R) i; v. x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 i- V/ w- F$ x( {& m% r
等我又介紹下+ g9 t+ `) s$ Z5 o

! V1 O. Q9 M8 l9 C& N0 k: q0 ~[size=5...

0 O& N  i2 }/ z" |% c  p

! [6 S  K! W* I3 [' f) R% k- q: }$ F1 b
thank you hoho
' w5 V+ h; D  E$ e  W' N" k
! E9 P5 s  ~  A冰糖雞翅
- E2 s* i$ L8 v( I9 e# B- n材料：3 J0 o6 E% g" d) I6 u4 v& j
1~雞翅膀 12 隻
9 [8 t' S8 k+ E/ [# c/ L2~薑片 數片
0 s2 b2 P6 a! @# c7 m; u/ I
9 A7 ]8 N, ?) _+ ~  U7 m% |8 Q調味料：- J% ]1 C& R2 n! P$ R( H, _! l
1~冰糖
7 q2 c( w4 {+ G- r7 n2 l6 `& `2~橘皮$ V2 z; N, L( A) A. c5 |
3~醬油水' C/ _- v5 [, v' M! g( O3 o: @9 D
﹝水：醬 油 = 15:1﹞) J9 {- v; m. Y# ]9 u8 M# |
0 Z( m1 E7 X) ?% {+ o! h9 D% N/ L" H# U% m
作法：  `. ]0 V1 F8 n' n5 F
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。6 M6 Z! q& M% o1 F
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
" a; F. `; q( A  Z3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 ^5 w0 ?8 l7 L1 i% I; P6 s1 f3 H/ S( Y" Q& g0 B: d/ S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼" x0 V4 K9 w- W' Y2 O4 ], n
　 8 g/ f! c0 O' {  H! P
材料：
6 O  z4 Y5 u) H+ K# ?1 X9 X  [" r8 v. M% x/ k
雞翼20隻　　　栗子1罐
/ R) R4 D: X: x& h* Z+ V: l蔥4枝　　　　  薑4片
" U, W  V' L. n% V桂皮20公克　　角4粒
" Y0 }" E0 A4 h
7 B$ m  t$ ~& L" i醃料/調味：4 j/ t2 k( {8 J2 R9 n' \/ U

" k2 a9 g8 n* x: B3 b* M6 g3 B蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 p6 X4 ~* V/ {. P5 }) T
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 Q) r$ P" k2 R水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 u  _* }9 A6 A* [. ?* d* B- H
8 Q+ D; @3 O! x5 u7 c6 E- \做法：$ o" ^0 D% t, Z, n

+ ^+ G- }7 n+ S1 ~4 s% q; V1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
9 {5 A% p0 f. e, o" u6 }
0 i( P4 _. w! u) F5 Y( S1 e2 z, I2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& N6 l& W8 d  Q
4 J; ]& G( T( G8 v3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( M) D+ O, c) a5 h, t2 d

: ?6 z5 T5 O* M) m2 O: ?7 j4 k4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
1 g) h8 _  _) V  i! }* g3 U  t) V
, Q4 ]1 K# E# J" n7 p5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼. |* z- o! `4 `1 V2 y

0 f1 R4 |) U" ?7 F" y5 @2 P4 yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
" c; o  X3 g2 S% [　
) e" I- d. ^% D  ]# s. Z材料：. i- K2 n( ]3 |- a
大雞翼１０隻
( {+ [; Z4 p6 ?$ x紅蘿蔔１條$ q0 y& v! V4 R, r9 G9 m
薯仔１個- x! z$ L* y) b- `) M

0 ?$ Y: j$ Y3 ]5 N( e; Q  |調味料：
5 ~( |, s. h8 A' {; {$ j: d; X, @雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
2 F6 q6 X1 z3 m& v/ n% i: o老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# v: d' s9 y2 f# v4 G: |. y1 M. @生粉１茶匙
) r. H, e$ T5 z% n
( Z. }( y. O. ^% w& m% ^* z/ D: B3 N做法：7 s: P0 Q( t+ ^6 c
  e4 n5 g+ ?5 R  K$ ~- s% F
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；% ?6 o2 C9 V9 X
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；: }0 _1 \3 Z9 d" @4 A' H9 J
3. 雞翼煎至金黃；4 l% C% G  R+ m# |
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
- R+ i4 b% L! C4 M　 0 q3 M: m$ `: n; d
材料： - L4 H2 `/ ^! N# Q; @6 |
1~雞全翼 15 隻
3 U  ~! i# c. v+ q醃料： # c. K, x- p. [  M0 R
2~鹽 3 茶匙
. J' \4 T0 x# p; A3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: v# E$ B3 F; T& U% j$ \
4~指天椒 (切碎) 8 隻
) B. O5 b( ~# Q0 T7 C! U5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
* P  ?+ c2 F$ e9 a做法：. l4 w- M% b& e- }& P8 R+ U) M
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; C, D6 W' a! h$ M4 C" O8 b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
5 W; ?' f1 A+ i) Y2 Q, y9 d; f+ a
十仔一言：一定要加指天椒! X% W: U6 o: S$ O
3 @& u9 ?3 N6 E: y3 z! W
南乳雞中翼
8 z) u+ Z. h' r. K9 Y　 / y& f* `* O5 s; d
材料：; P" c' D7 M; s
1~雞翼１斤
; F% g# _, K! p& k& Q# n醮汁：! Y! [4 N' N" F7 X+ C" n7 l
2~南乳２茶匙- u4 |5 c* D2 k5 G
3~五香粉適量
1 m2 E9 P) G7 ]1 p7 O6 T4~麻油少許
7 [( T, A% G4 u  ?5~糖２茶匙 　
/ @8 m) _; v, M$ S, F2 T9 w做法：
0 I9 `. c: B$ X  X" L& H1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
% v5 Z5 w' [/ u+ `% o! D4 }  D2~蒸熟。
: @+ j3 Y5 n8 B  O# C& U% G! w2 B  A  {: i
炸雞翅& Q6 s' P0 O) u# F
　 2 K) T5 N9 w7 o5 O" o8 |, }( K. N
材料：! `& y8 `# ~$ w4 d/ i/ Z
1~雞翅8隻; _  a* e. R  Y0 d
2~太白粉少許
6 T$ Q& Q) G/ x2 R, J3 P1 u& P- _醃料：
: I# E& f, Z1 `/ ]7 N5 S* l$ @3~洋蔥末少許$ Q. C$ ]6 P) w. Q9 O
4~蔥1根( T; H, r) m# I: A# Z! @1 q
5~薑片2片
# \9 ?3 c' P: u# w6~酒少許/ `+ K# A! I+ ~  E* Y! U9 Z
7~雞粉1/4小匙
! h* R' i+ A, C8~黑胡椒粉少許
; [; e( _2 L: b( }, E! I. ~" j9~鹽少許$ b: M$ e) p3 ~0 H! C3 J" ^2 w8 e
做法：
1 {/ Y. l" Z8 m) |1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
! ~. U: `: Y" R3 W  Z# p2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 z" N: ^3 r! m/ w
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
- U/ G! W* R. L5 r6 b
8 X# `+ y) Q  ^; p6 Hi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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