【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 A; r- I! X/ n5 P" Z2 }　 7 J/ e- s" L+ T( z( O  e
材料:- r! Z( `7 }. t. p2 ~1 D1 T
' J2 D& e9 s$ ?/ u4 m) z
1~雞翼適量8 N. H7 O' n" B# Q
- h' ~8 [& i2 j: h% f
醃料& ]4 ~1 d: o% q( h

% _! L8 B  U' n0 ]% W* j2~莞茜３兩. I" r! \2 ~* y; B2 T
3~蒜茸１兩
& U6 `# s& H5 q5 \4~味精１兩% v) V7 r9 O: ~  R6 A/ o
5~糖１兩
7 I. s! k3 I$ H; s( B+ k6~鹽１兩
/ q+ S! l, f6 _' u" i% `7~５隻紅椒
) {: V( ]2 S* z8 h* k2 r8~花奶１罐# T  p' ]3 F+ n8 A6 s
9~美極小許( h' _% j, U- v( |& Q1 x! `
10~麵粉１兩
4 \; W8 _$ \! f/ K- l11~水1/2斤3 r: f7 R( q% l! A' a8 _* `. p
　 ; H2 ~6 L: Y; o9 @# m4 r9 |# ^1 r$ a
做法：! o- e& W2 O& H  w7 ^
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( n% P) B1 B$ C; P. l- Z
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 ?! {" |# P) G* J& y, L! Jdifficulty: easy( w. q& S2 D1 M
& x) c; I1 L$ \9 l
十仔一言, 又香又辣的雞翼  l0 {) L0 p* [
: C* w1 a7 g' q' l& E% N; E. G! B( \
檸檬雞翼5 G9 Q# I4 Z; R. r- {
　 6 G2 B; p. c4 c' c, |+ v( t. J
材料 ：(2 人份)) @- U8 ~* a( N8 ^% t
1~雞翼 12 磅8 }0 V! \2 Z1 E* @( I
2~片糖 半片
; ?) q& y; O$ r% P  p: F" E3~生抽 1 湯匙
8 n4 h, B3 g% A' k9 R2 R3 Y3~老抽 1 湯匙
  h+ S& f# x6 Y- j! f5 a4~蠔油 1 湯匙' H; J! B7 f$ o+ j" H) t$ `  k
5~檸檬 3 片
7 U- @9 {  D" T6 a# \7 h- }. W6~薑 4 片
: |* e% P8 A4 D5 o# T+ n　 　 　 & }; d! c% t4 X  I
做法：) `; R6 \" M- ]) k$ H# J
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  H$ }' n8 a% F8 V2 R
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! ?" u* \' \- d) Q. u* |
3~將雞翼煎至微焦及脹起。  I) l) F; z& ~# ^
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) u' p9 D% ^+ U  ~  b( j) P) ?~酸酸地幾正~
/ V' O$ ?' D5 ~" X" Y* h2 d& D6 f; L! s7 H2 L0 t
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼0 g4 m1 \: g* }* Z& i
材料：  _7 Y: u6 \! K; U; e
1~蜜糖 約1/3碗
6 S" v/ ]3 J% t) l2~雞翼 30隻* X2 J4 N9 a! p9 B  f5 K% Q; u/ u8 Y
3~老抽 少許
! ]8 h1 H2 f% }" I% w4~鹽 少許
! S- J( ?- W3 B% b" Y3 z* `0 q5~酒 2至3湯匙
- H& }) ]- _- g% ^$ h. F# E6~麻油 少許! Y$ L" q. ?9 P+ I! R
7~胡椒粉 少許
. [3 L, E+ V% I/ K8~蒜頭 幾粒
) X4 Y8 K% W: B! Y' x+ y, k- \, s7 M2 N1 k8 N4 n& S
做法：0 m9 A' o  f# v2 a5 D8 ~
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 ?; S% q# g+ E5 m4 B: N% ?
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
1 p3 n6 Q) n+ R8 A3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
1 ]- {; o7 N" X+ n# Y0 W; O4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; Z( H6 Z% X% ?( S" _5 r5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡, X( Y! ^% ]: C  r, Z: T  ^# y
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 F: W0 t6 `5 x$ n
" t4 d# H/ l: B# X, w1 {. W4 I香茅蜜糖雞翼4 Z$ o1 a$ }; T7 Y/ X
　
# x, b; g6 t" I) u& c9 j: K材料：
1 k4 N+ e( q4 E/ @9 |
1 ~: C1 W0 n) l8 E, A; d' y% w5 A1~雞中翼1磅
5 C3 I0 @" L4 i1 n% t1 D/ m醃料:
$ X$ a$ x, F% `6 K% C' Z# u7 S2~麻油、胡椒粉各少許/ o  g% s  c' h# U. E
3~鹽1/4茶匙
  ]( X4 F1 |* R7 m; y4~香茅粉1 1/2茶匙) t; y- J) y. Z7 f7 n, _
5~魚露1茶匙5 X/ d; |, U: o7 {. z/ o3 z# P
6~蒜粉1茶匙8 S0 o4 E7 J( p
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, W( B8 h8 `9 k1 O# m* { 　 . o# T4 B( o+ a  o/ h
做法：! W0 m9 ^3 P" ~  Y# a$ U
7 P; y( V/ f6 t# G
1~雞翼洗光淨d
3 x! y- L3 g9 F$ X1 e2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6 S6 K8 v' R& b1 h# ]7 n1 u8 Z7 ]3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) v! k$ m" R3 C) B. W
+ g4 O7 k9 k  Q+ A
十仔一言~好味但其它更好味% j+ }% l9 d0 D8 W' ~3 E
2 ~6 U1 R# w& _7 K  z' G8 [7 U
烤蜜糖雞翼
7 L; x( M; V5 k: C4 D, Z' \　 5 K5 M2 }6 z+ C: V! @
材料：(2 人份)* G% [, U6 e8 P; n, k& A. P
1~雞翼10隻( D) ]  C$ ~& Q# E9 C
2~豆粉 適量% }3 j; U. r4 e  I7 E
3~糖 適量
! ?' i9 \3 Y' z+ d, J8 y/ e4~豉油 適量
! M/ o" Y9 M* X3 E+ \( X6 D) T" T7 N& I# n5~蜜糖 3湯匙
4 z8 t  G2 `! y' x　 　 　
0 P1 N9 g, z- g5 g: S# L做法：
8 |& l! c' [& _! v; s2 M2 k1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" Y6 w# G" j$ g/ A4 s$ j0 U2~焗爐預熱 230度。
" j% I- |& d4 S6 l3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 }8 G  q: {$ v8 P/ r1 i
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! G1 @0 w& T: X& l0 A) B. L3 i3 f" S( {" D
小貼士：2 \( N/ t5 ~4 O. H' Q' w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& x. N# i3 m9 a/ S# B2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 F. p8 D0 q5 `) H  m十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d " x5 q$ J% d5 {8 q% c' H/ o9 H" \

9 Q7 {) b5 m8 Q: N茶香蜜糖雞翼' M9 b0 n) A8 o& S! k, i( N3 }
　 4 n7 r- ?. h. d" a$ c
材料：
" U9 _- |  E/ _: a. |; d( \1~雞中翼15隻* ]  T: v9 a$ ]
2~生薑 4塊
  B" `; e5 }2 e( A. B7 Y( \3~碎冰糖少許  f+ H4 e& ~% a1 D
4~茶包 2包
9 l! G; W  F* }  K5~蜜糖 2湯匙% k( K0 W4 q! o: V# X+ K
　 　 　
! h8 @3 ]- Y0 X& _- V做法：7 I* c, _/ `7 B. X6 W; {& A3 Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' o& D- T5 a2 H) J2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* G( W! r2 Z9 M
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 % w! x; U, ?9 W4 e! n# S

4 C' P2 C. C6 L十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
/ R! N3 M& A- ^+ h
; @4 X$ B# e: e! S* M8 r+ Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ ?, M: o: h. Q- i- Q
/ [/ Z, Z1 E5 l* r
材料：  
4 o+ t/ C9 D  c( M/ `9 I3 ]% B  O9 X1~急凍雞翼一斤
" J6 O6 h  f3 k; G4 h4 r* `& ~2~黑胡椒粉一茶匙  9 E* ?# B8 {  z- U2 K9 l: E4 V1 Q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  f% p% ]) z$ n) D4~蒜頭２粒去衣剁茸 , n: O9 G' M. a! h& S  q" p7 q) }
5~油２湯匙 : m" D0 z. h- Y7 R2 H7 }/ I
6 ]9 F- j5 |$ a

( b8 c8 n- T: a# c- u, x7 [雞翼醃料：  : `% G: x0 n/ J: O) r+ }" z. z5 I
1~白糖一茶匙
2 q" `' M! v. f# `% ]. R2~鹽半茶匙
& i5 ~& y# v9 n8 z3~粟粉一湯匙
  Y% Y1 K. `" `! @2 w& l8 N4~油一茶匙   
& e% }& x! R1 w4 }5~蠔油半湯匙
0 Z: }( o  @9 O6~紹興酒半湯匙 & n' ?) M8 K# Y& K2 g1 j2 P
7~豉油一湯匙
8 F* C; t/ C6 @5 c4 I
/ n0 f" p& E. K% ^' `! \製法：   
+ Q; F/ |" `! b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 X% U5 n" e8 u( H' k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．   E6 f0 @9 l" v6 }7 K
5 w  [- q+ ~- n. q" x/ n
5 w7 O7 [- c7 ]+ t; l9 T1 i
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 q. g: f" y, Q( c0 {$ c2 I; r十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
  D2 Z( f) c$ E3 K# f; ?# {: ]2 H0 w
1 j/ ]" ^+ }& F+ J糖醋雞翼
# |( E( X' W9 \, ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 @3 X# R) D, H  O& P: b2 h

$ W: |0 L7 H( [材料:( L' q5 Z$ Y: R2 J/ r
   ; a/ T' @2 E, z* }  e1 Z
1~ 雞翼2 磅: T% F, X2 ?; X5 m+ O2 }, l7 }
2~ 薑 3-4 片
5 _4 _* g" K8 `9 e  I8 u9 v* y3~ 荵頭(切碎)2 粒, w3 R8 l" k* V7 R0 r
4~ 荵段及芫荽各 適量
6 |& M) t5 u+ }8 D& O  g4 u2 ^, u( J3 ^( _& d$ t
調味料 :   
$ p  P  ]: K5 [. g# U$ {8 {1~ 片糖 2片* p# z7 _5 ^6 l) ~$ d# m
2~ 老抽 1 湯匙9 X9 F' T+ m) i
3~ 生抽 1 湯匙
3 {% z- l; [8 o; g5 V5 L4~ 鎮江醋 2 湯匙2 A: e3 G! Y3 A9 \, E& X) q
5~ 紹興酒 2 湯匙
# G4 Q& a3 d! n
8 I0 v, a3 ~* }/ K做法:  
6 m) \+ X; R7 Z1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( v9 _( B8 Z" x4 C4 V2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。: s; g5 z  d5 w% N0 b
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 f' j6 T) I( x0 b
8 |8 U' y6 O  v; j/ U. f% f
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- n; |" B4 |# R$ r2 O5 y

" C; c- v6 u8 v瑞士雞翼
) |5 e; U5 g- lhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 ~7 S; A, f+ |, l, Q1 @
' r" _) E9 v! @$ g材料﹕
$ U3 ~& j" u0 h. |. G3 w1~雞中翼12兩
/ u7 O: n3 m' `% z# u2~蔥段1條
& u- S( v" p9 F3~花椒少許
1 H) T, B1 G4 `+ P+ c6 p# T4~薑2片
. K, ]8 ^0 y' c- \' ^5~八角1粒% f, f3 M7 }7 M" P: H, y3 F
5 |' Y1 c8 O/ b% Q- a7 H" ?
醃雞料﹕
/ R8 t; l- z* \0 \, F5 F+ a' M1~紹酒1湯匙
) R5 a9 S3 G7 i% a. }& e/ R2~胡椒粉少許
: ]. ^. F: q( D! J7 l1 H7 u
0 i4 `1 d- K: T/ {" |7 Y調味料﹕  O5 Y' m; b% c4 o8 @- J( Y1 l
1~水3/8杯
9 B4 p8 H9 T4 C2 H1 h3 h  y+ D7 N  b2~老抽１湯匙
, E) M2 F* I8 a3~急汁1 1/2湯匙* N, |9 h2 @/ ~
4~甜豉油4湯匙4 F3 V& m6 F3 k  O; x* J, x
5~片糖1/2片 4 r% ]7 M" _! c7 _/ `0 m! o4 z5 K

& @/ \8 f* e; |4 v" y做法﹕
9 I: N% v( x- B, K" ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 @2 v! K$ U, K8 K3 o8 \! j2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
% I. S9 t- E1 |( f- Z
* ?) m: b+ z. V! T$ o' Q) R7 R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 E4 }8 C* U  L! Y0 }  B1 I# c" _: }9 Z- z- B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 ~- ?# A3 j5 T1 j/ O5 z
+ ~& c# s1 {* c
白汁煙肉雞翼
7 L) w- X( k# l5 p! ]　 8 w: u6 l6 R1 ~" D
材料：
3 [/ |4 A# U2 [( A9 V0 D$ F3 H& T/ S6 Q2 N( N5 p
煙肉 3片   p5 ]: x5 {, ]
雞中翼 14隻
5 w, }% ~9 g: k4 b' X花奶 1/2湯匙 1 Y- }; ~0 j- k7 {/ n3 }1 [
白菌忌廉湯 1罐
( G$ u6 A. I' j$ d3 b蒜茸 11/2茶匙 $ r. X3 y9 h7 t5 E  Z; F
莞茜 少許
2 K- N2 e- f  C3 H4 w* }酒 少許
8 A. H9 y/ }  W7 f4 g9 C" D! O0 W3 ]! \/ {: ?% j8 M* D$ h+ n1 q: C
　 醃料： ; Y+ l" S6 j: y6 w" Y! o8 ?+ e
3 a$ H* E1 H7 `* i
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ R! k, I. t4 |1 Z& I
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 a1 A4 Q, h4 \% v胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 ?& E5 d0 D% _9 {2 L$ i, R5 r" A% [: i" }2 R9 ~% n
做法：0 G! e/ s8 b5 ?# g! k* K: G, L% t
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
; B  \/ d! v6 |  O
: n. b: y* W% Z2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
# @8 S2 D1 e( o8 C3 m1 ?4 \2 K: c; Z& ^% N% {* ~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ r% p$ Y9 q' r( P0 b( x) V& ?9 {　
( N2 o6 J- n& h: u貼士：
3 y" d3 R/ V: n. x' k3 S9 z1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。( f- e) A$ C* l
3 ~/ ~, |- I# i( q& ~2 T: u- `
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& g# O0 H- U. R( T# @+ H: Y! U) M  Q9 P
材料： 2 ^$ ~% @* H+ g3 t' [% h
+ F1 r3 ^- f. z! A: F$ V- P
雞中翼６－８隻5 R4 _; `3 ~5 v% d
冬菇４朵　　　雲耳４朵
6 ]9 V) ?! Y- A0 s$ Z荷葉１塊　　　薑２片
% ~4 y8 n* e/ l% z) [% k
5 S+ A8 Y, L1 I' S0 d調味：/ f' r+ ~# U7 x5 B, c
+ c8 @9 S' b* {, O
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! h$ ?/ g' z5 b6 V, S3 {
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
# A: h! c# p- S5 r麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' {9 F, l! M. z% o  k7 @
油１湯匙 　
4 X  O* D+ e, J! u' |5 ?& d* R
* t1 |" o; g) ?做法：' h" A7 F; R8 S' D# O

1 c+ z& V. b- ^7 t1 m* ?+ t4 `1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；' ^& U- P0 `7 Y! z! C* f: L
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& z( j2 w- g  _- B" r4 N5 q4 ?3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；& T. H3 r4 T7 s7 n
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
9 P/ s6 w" D3 P' |5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
  l& m7 ~* o- }, L等我又介紹下% [% W5 h5 M7 O3 _) R7 T
2 ]2 N- ]3 ?+ a) l
[size=5...

: o+ T" _6 ]  B9 P9 o
; h$ V( k8 T$ J1 q1 h* B0 x# _0 t- Q6 O4 x0 c  W
thank you hoho
( G8 M. L5 Z8 U; P' Z. {3 Q
2 A/ E7 `3 q) j冰糖雞翅. Z; \. S8 J- A: r2 ?: \
材料：$ s3 i3 J. C) ]
1~雞翅膀 12 隻
; }, j7 T- h, ?! w6 P2~薑片 數片9 u- j6 ]  E( d' y1 Q

9 k2 S( U3 \0 f1 d5 B調味料：. W- q8 L8 `' c, {3 f
1~冰糖+ h+ Y7 D. e# [- d
2~橘皮
. D0 K2 Q0 M& D+ k% t- c+ }3~醬油水
$ _- V" |6 ^, b1 W1 b: X# x﹝水：醬 油 = 15:1﹞
1 R1 M7 w! z- M  z- N& _( J8 O" G% X; ] 0 O" C- y- q: N; b! A
作法：
& @# r' d3 @6 M8 ]1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- O4 l( g/ E9 X7 D! W2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
. K! q. H5 k; @9 F3 D  F( H3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 ?8 B; q) ]0 S3 a( w) c' U* @$ p7 d( M  _# R. X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
- x1 v6 F# _- b5 }　
" A+ \* V  X3 s( d) n材料：
. C6 v9 {3 ^7 B  p  a! t/ ^& F/ ?1 W* V
雞翼20隻　　　栗子1罐
% Y' i& ^+ k) b; J蔥4枝　　　　  薑4片
# M  h4 `) p% K) M: Y0 x" W桂皮20公克　　角4粒
9 K7 F6 A  [$ n9 c) E3 r5 r$ n; P% @+ J, l, |( A( ]" w
醃料/調味：
4 i% f( S  I% u) k( g9 ^+ l3 e8 p" C+ E: I$ T
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; D! W4 |: z$ C3 |5 Q+ Z; H糖1大匙　　　　　米酒1大匙3 d( u% C1 H! p
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
7 ?! ^. N2 n4 u/ D7 ^
7 l& j7 I! J- j' O做法：
7 Y. Z4 e  M8 c% J
5 I1 F) \5 L! C& A1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。# h2 U8 n$ C; X8 l! n  Y
( D) l! l+ \2 R1 A' l* a
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. i/ P; b! j% Q' `# o

. x4 M2 y2 |; `3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。) F1 X- q$ p1 r: O" i( A

! U' x( {7 L4 I, t2 {4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。- R- Z6 H- i- T2 G& D$ p
  \7 l" Q  z/ g- `) ]6 Q8 J: l9 P0 f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼  Y2 [( P- j' K5 l3 K8 u) l

& x2 z* D- B* M6 chttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( b' ~4 q0 I9 k' X2 S0 U. g　
& Y+ w. p) i$ \, G- j# J2 {材料：$ z$ k9 h6 g: E0 A7 \; ]( v
大雞翼１０隻' [2 w- N* w# j+ f% H
紅蘿蔔１條$ t( Z1 J/ x& a+ s  p
薯仔１個
! f0 [1 |3 ~7 L0 x
0 S+ i- ?) Z: v* V. f' W: J5 _調味料：2 M& N9 j9 F1 y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! Y' y( y; t+ W: }3 _( O
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. f# R, C1 A/ |4 \. ^& `6 S生粉１茶匙
. I( T; X7 a9 M/ a* S$ \ , h  V) x! H7 N; A  n3 i
做法：6 U, R, B! }, K
: |9 _: E& `$ K- y! Q& e6 U
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；6 ]& ^* h9 Y( h8 }
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  y$ ?' P; {& s8 R& c
3. 雞翼煎至金黃；& x$ ^) h! L7 O# O
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ n+ F& o  [" i. E" [) ]
　 4 o0 c$ S5 e6 h! D/ i; D6 {
材料： + Q  z& ]! H, H. b! e
1~雞全翼 15 隻
. T. M, h9 z7 g$ j, h醃料：
) B' i. F" g3 r) A9 ?+ J; _2~鹽 3 茶匙 # T' R! h1 v$ W& X* x0 `# z" m
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒% Z1 t% V4 k. r3 ]  L. P
4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 ~& J' o( q/ W8 K. A3 Z- t
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
& B! c5 [; M$ ]3 \做法：0 V5 H/ O5 b+ ]( n$ F
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 # w9 L( d. j9 @( \" n" S6 A
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。2 }" n! ~+ c1 k+ s
6 c. C) I: e' e9 d2 c# X
十仔一言：一定要加指天椒
' [) i5 y9 N  y! l# R1 {# |+ c
' g  T6 @2 m3 Y9 ]" |南乳雞中翼
2 q& N4 x/ d6 p　
4 v, K3 f1 p" O7 W; o: M5 q: S材料：
: N2 H2 }; G# q7 [* z* r: e1~雞翼１斤
5 w* F. ^0 K& y' W5 t; o醮汁：
4 ?; E/ p' [5 @, C& u2~南乳２茶匙
2 X  {* ]6 {2 S2 p. i7 e, [% N3~五香粉適量
: h/ I! S  f& t( Q% b7 Z) a" R. y, ?4~麻油少許
5 H3 G$ g% z2 t1 N# y4 ]9 \5~糖２茶匙 　 0 a& L* Z8 u$ o9 _
做法：
/ M- @7 @& H0 {3 t1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
& T- h9 o; H' N% h2~蒸熟。
( |2 _; V6 l9 T) x4 o" T
% _  ?* a  w7 q! Y, W  s! ?炸雞翅
: X5 ]: G) S  Y& H7 {　 0 h/ Z( z/ T% U
材料：* z) Z8 C& X- u& ~  D1 S
1~雞翅8隻
8 X+ {1 |0 I, s2 i; K. `2~太白粉少許* _) a7 T# M/ j0 y6 b" Y/ l
醃料：
0 Z, Z1 N  m! q: _3~洋蔥末少許- B* t: u* ~( @& _
4~蔥1根
" n& G2 q' D" f$ X+ a/ H9 r) v5~薑片2片
% A1 H7 E! A; j3 I5 K9 Y6~酒少許7 j9 b0 q6 ?# D) `
7~雞粉1/4小匙  d1 L2 t% I6 `& D/ {: F$ V
8~黑胡椒粉少許
, a6 L# H) V( d9 A8 f1 }, q9~鹽少許4 t7 s' ], i; w+ ~
做法：
' a% n( D3 O, x0 q$ H* x8 J4 ^1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: B) I5 S+ F0 L  [7 B" \% m
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ k  F- G4 v8 [3 e3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 }, T. T) L  {$ u/ ^7 ~0 y
/ X& t& M6 k( a& W5 O/ n5 Q
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享