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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
( t: Q$ r1 l7 n" b8 j# \8 v十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:. ~/ g( I5 a) W- ~
+ t+ \0 X- N# w# L) i" b十仔就快比人打8 u# l! g: P( L7 j5 @+ U
" t* E0 N0 n6 A; H! x* B* S55~~:cool:3 `& Y9 {) O( O$ ]7 C* D
焗釀鮮果鳳翼$ i3 N+ W+ k, @) ]+ J
3 e* P; ^$ Y$ V6 W% f4 o7 G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg0 e# g3 \& [% @! u% D w
+ o7 L" K; V- E+ x
材料： A' q, f) h* |6 I4 Q4 i1 z' M
1~雞中翼 12隻 9 X f, U8 T+ X6 v$ O* x
2~厚火腿 40克
1 P. f3 n3 E, |( H0 p3~蘋果 1個 * l) g7 s \* ^0 I9 x) C/ p, j
4~啤梨 1個 4 [) E" @' I5 K. @. C1 v
5~檸檬汁 1個
' [0 M4 [- ~% e' p6~油 2湯匙
/ `* e) k' b: O- b4 V: ?' ~7~沙律醬 1湯匙
3 K6 K, E. M' Z8 |7 |( X1 ?8~蜜糖 2茶匙+ [3 @' e# d* f% o" t
雞翼調味：
; Z6 x* `+ u& l3 I3 N0 k1~糖 1/2茶匙
/ s! {/ y" A# ]: `$ Z3 f2~鹽 1/4茶匙 ' w4 n" ~4 Z m/ f7 |- ~! U
3~生抽 1茶匙 4 E& a. j- }- E. ?, c. ]7 L) E# [
4~油 1茶匙
% q" o9 G3 H8 |* f% D( U) e5~粟粉 1平茶匙
3 p: d/ t: U8 f2 b* X! H做法： ; e2 w: J, s& W2 l$ H
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ' P5 D3 D+ n7 B4 |
2~將火腿切成12條。 ! z) [, `5 n+ l2 ]) |3 g
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% H; h( V5 K! V$ @4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ' u" r; G8 T( N) p, ]: y+ t8 ]
5~將雞翼焗15分鐘。
3 V# l9 n+ y8 d: Z i; }- m- d T; S- m6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
D6 z* Z6 `4 | B& a7 c7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
8 z" h- N( W, B0 X# o* N$ a椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
: d! I% K; T- N0 f$ U6 C/ }6 @
! l; i8 y2 ~, W4 g8 ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg' }# q/ r# \0 t i+ q" v
材料： 7 x4 A! D0 p1 `9 }; ~. B$ I, K
1~雞中翼八 * X Y8 \) h# ~% t
調味：
& s. ~/ M- O( F, L8 M2~紹興酒、糖、生抽、麻油
w9 Q' K6 R" E! i. g# ^. i3~椒鹽. a' t) D) E' \" _: o3 L
炸雞翼用料： 9 S5 t/ E& ?* u9 u* @- P
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
' ?5 b( i$ R8 N1 U" I做法：
$ M( U' K3 h7 ], t1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! R; d% L- M; \+ k6 P5 T
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
! {; s8 E4 ?& m @; S3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
5 X* W( ?# q4 S) N4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
( X" |- N: T' l" y: b9 b+ B5~最後灑上椒鹽即可。. ]2 ~( Q) V- V) d) E* H7 z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:2 Y3 k& a) y# O0 Z/ s, z4 l: J, f/ I
+ s% ]. o3 L) S* u' t貴妃雞翼
$ X+ r2 H6 L! B $ q) B3 `% I7 B
材料：$ j* A3 S: ]9 U' }+ J" l( e
1~雞中翼1斤（約600克）* w+ z9 t5 y; ` S" b
2~筍片4兩（約150克）. B& P3 `1 C. b8 ^
3~薑2片（切茸）' ^( z; {8 B2 m/ s( l/ X+ z) E3 O" _
4~片糖1/2片（搗碎）
( Y) L' E- G- ]3 a1 T' k1 N5~去蒂浸透冬菇12隻2 j. r6 a9 b8 i; p
6~蒜茸、糖各少許/ A% A' ~+ x: v( [- G4 D" V
醃料：
+ M" t) ~& v q# z4 n9 c% {& A7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙( F3 q1 L9 \ a, N$ D
8~麻油少許 # B8 e$ `3 y L4 F" T8 i) A
獻汁料：1 A! ?* I' ?# ^, `8 w0 L
9~蠔油2 1/4湯匙
) {# o* x8 D4 G4 H10~老抽、雞粉各1茶匙' t7 T" l7 ~' }8 z i* q. O
11~幼鹽1/3茶匙3 A. A8 l) W, B6 |
12~水1/2杯（約160毫升）0 S2 ]% L+ W* h: G& Z* [- _. n7 z
13~紹酒1湯匙& i# t: `2 J' l2 q
! o6 C2 _0 v8 O% T2 N D
做法：
, M. y5 K& c. m( ^: q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
" N9 n/ p9 X& @2 w2~冬菇用糖醃10分鐘。 1 d* d/ [) x& y0 G' V9 W6 f
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
# Z! l& s* B4 M1 t `/ Q, H h4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
v$ {" n4 U3 ~) q- {
7 Q: ?4 ^$ p9 D& ?8 C; P, Y貴妃雞翼(another recipe)2 s E& ^$ j1 Z
& V) F# K8 V0 w2 F材料： ; K! H0 T! s1 g. l9 Q
1~雞翼 6隻
, b5 d. K/ U6 {8 J$ Z$ b9 g2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
9 w& N& `; l# f8 l3 x3~蔥花適量 & ^1 h- ? m0 {
調味料： $ u" T+ \! X0 J; u$ F$ }9 p K
4~茄汁2湯匙
0 L9 l+ Z7 N7 ~! V. m+ w5~糖2湯匙 6 a5 e o' v$ [# e& U$ ?7 H% u8 t
6~鹽半茶匙 1 B& {4 Y7 F ~( ?
7~老抽半茶匙
- i+ B) y" h+ g3 A1 @8~生粉1茶匙 + C+ z8 D% W; t
9~清水半碗 ! t* P: D2 t0 O% f j1 \
做法：
' u) x+ q5 I1 @. U' @0 u1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
4 H' j) S9 e8 J6 U5 x# p- O0 p* _2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；, k( C% C2 C7 I3 |9 Y. Q( B6 r3 h
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
8 F. w! L/ D+ e5 n4~最後炒香蔥花，灑在面即可。" [2 K7 Z3 |9 x& f3 F2 j
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛; S) I5 f9 }) q6 }6 N' n4 U
Q. A; @. X. u, y R- z' ][ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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