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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:8 p+ F. W! e; C! J& G9 j5 y; }6 n
十仔好野﹐錫晒你>3<
! G5 U! e, b8 h$ o% z6 K% VOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:: q% H+ |, K: ~# m, l N, J. ~
7 s$ B# i: t2 y( D
十仔就快比人打 E, Z/ e( E" G
5 r6 H1 R% D) Y/ @. I6 P55~~:cool:
; z& N9 k8 ~% M. H: I2 J; K焗釀鮮果鳳翼- p7 f& @/ I6 _) B( e: Q n
/ G- A. l, `: K8 S8 ehttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg8 A3 E5 M I# S8 x+ _4 o
7 z2 X* c5 n: y& u材料：
5 x3 x: K F! R0 c& v1~雞中翼 12隻 " w* U/ |. J+ B& Y( m
2~厚火腿 40克
' \# w) b7 M0 o3~蘋果 1個
4 ^& \* v' D: G" M- d4~啤梨 1個 ; m- n5 C! n) b$ w
5~檸檬汁 1個
7 e9 q! j+ r5 E0 C* z# q6~油 2湯匙
4 D1 z+ _2 P$ y8 e3 \7~沙律醬 1湯匙 3 V5 } ]7 y2 `. O. y' S& o
8~蜜糖 2茶匙
6 H# n0 g. X& t _: V2 j雞翼調味：2 c' _- S- {, s3 p
1~糖 1/2茶匙 4 u$ _! I& N- z! ^3 B9 Y
2~鹽 1/4茶匙
. m$ o- I% z" ]/ Y+ o( s$ w! v0 \0 S, s3~生抽 1茶匙 % ~; h0 M0 A. O
4~油 1茶匙 , S( c( ?3 X1 Y: S
5~粟粉 1平茶匙
1 Y6 F, B2 v* \5 ^5 N# N做法：
1 r' ^) H! n4 o* X1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 % k D \7 z* W) W4 b
2~將火腿切成12條。 3 L* @. }' u% h* G' f6 X
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 $ X7 ] r6 ^) G8 P4 U. Y% Q8 Y
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
# Z5 l5 l) ~( U4 p$ ^6 A6 f+ C5~將雞翼焗15分鐘。
: ]* o1 R- o! t6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
2 R7 D' B) z; B8 U: `. N% f2 S7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
; k: X! P# ]3 o+ Y* K椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 ); P+ a7 x1 F6 H& P, L% c
2 w9 `; \, f% e. y. {http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
4 z# P: K& Y3 e3 V+ p6 U材料：
! ^+ \+ \) }1 m" V/ V1~雞中翼八 2 k, S6 Z Z/ b( r7 U1 H) z0 h& d
調味：
& |5 v- f. N) I: x+ Q* s2~紹興酒、糖、生抽、麻油
/ g4 [ }* o1 o3 x& A% P3~椒鹽. f2 n: B# B( O7 G3 Q6 y) @" X
炸雞翼用料：
0 {* h8 K5 m: v; X( V' s4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ; d5 P6 \+ ]; |; a8 J! ^
做法：
) H( l8 }' m1 d7 o1~雞翼洗淨、抹乾、調味；9 f; e: F0 a$ s" n
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
0 l4 n! _- d! E1 l3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；: I8 j k% p4 O7 ?; A: _* }& o
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
) C6 N5 D) w' S7 ]+ o5~最後灑上椒鹽即可。- J b h+ a! |9 d5 _! X
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:7 \. Y& P5 y8 e# ^( i$ H
8 h; n6 v& e- J7 M$ s1 D貴妃雞翼
0 H; t: T! b# T6 X
( p( K' M7 C1 B材料：
2 Z1 R0 a$ i7 t4 W5 |1~雞中翼1斤（約600克）
6 v. Y& j T, r+ }( ^* J5 S2~筍片4兩（約150克）
; c* l% W- V( G4 ^" o W3~薑2片（切茸）
) `) C3 K; U. M0 q7 p+ f" m. X4~片糖1/2片（搗碎）
' f2 S; g6 i7 a5 T6 g0 X5~去蒂浸透冬菇12隻
; c0 U) n% u# O! M) m6~蒜茸、糖各少許
" |; x" Q. f( E' e& x醃料：
6 ^1 Q# }! w- X, B* @: s7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
: N* ]3 w8 _( j; C9 S8~麻油少許 " h8 s O7 Q# }. ^% j5 x7 F
獻汁料：/ |; B! o# T7 G% _( i
9~蠔油2 1/4湯匙) K0 l/ a3 a: A+ ~
10~老抽、雞粉各1茶匙# J5 Z0 V! Z* q
11~幼鹽1/3茶匙
! U p1 }% s: ~, [- t6 w12~水1/2杯（約160毫升）' D3 r d k" q# L/ w4 H/ d
13~紹酒1湯匙
' @8 ~% ^# J: E( \( b4 i- [ o 3 t0 m# P1 l% u: K
做法：8 D* L1 I4 ~" G; W3 F
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ! q" I y+ l& Z0 c3 o
2~冬菇用糖醃10分鐘。
$ G7 p* N1 K' V7 `, m6 p5 P3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
' r: Z$ j5 x0 s8 g. i7 i4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 1 d0 k/ E. a3 v% i: A
5 {# q7 w& Z, F$ G貴妃雞翼(another recipe)
% G- |4 W; O# E% {6 D% ?+ ~
2 j/ w' i5 c" P' [: I8 z8 d材料： 1 Q. P! F5 n) O% z R9 c0 C3 L$ n
1~雞翼 6隻 ( S! n/ r* _ R9 F# l
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7 b2 n7 s# l7 p
3~蔥花適量 + \; u. i0 e0 B5 t- ], o6 Z
調味料：
; S, d5 Z0 d& e8 l B" x4~茄汁2湯匙
& s: K( b: W8 W( q, x6 Y5~糖2湯匙
; P7 g, [# l+ }' \* \6~鹽半茶匙 ) \% e+ Q5 } Y$ ]* N/ r
7~老抽半茶匙
9 p" I& a: b o9 ?9 O( J+ J# c8~生粉1茶匙
c" L$ l1 s3 U2 n' v0 d% z0 B9~清水半碗
- T% v* H6 e; o* c* Q做法： y# {! j. c: H2 M1 B5 i9 n) {
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；/ U4 W5 j- C7 U, d! u
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；* \" X5 f% C, I7 u" @( D8 ^' ~5 Q
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
; n6 ], {) x/ v, r! `& a4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
0 F p/ `6 [& k& i% K- r十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
6 F( R* ]. u0 }2 W P# W5 Y% [1 z% ]/ x, w5 p1 }/ K! e6 K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復