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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
2 a6 P/ [1 Q" o" R* h- @ a- C十仔好野﹐錫晒你>3<
2 X8 v( L. ^- b2 ^Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
7 D! K; e3 T" J9 | d4 @; r. {3 r5 J" c
& z- `8 y: w+ \十仔就快比人打
- l. g& ?* k8 D& Z' S4 M2 L
55~~:cool:- J2 Y5 ^4 F5 X1 f4 W8 {) U# n
焗釀鮮果鳳翼
& ~* E+ K/ s! S+ `! k' W- f. _! M3 }2 e. J
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg( s7 W; g" K, k$ }( y$ H1 K
8 P6 `. F4 D" ?, t" I材料： A r( K* V+ S2 _
1~雞中翼 12隻
- i' @ H# h/ P3 r+ W, C2~厚火腿 40克 1 |- k: J2 n: T- W
3~蘋果 1個
5 _$ U8 L" T3 |! t3 V% s4~啤梨 1個
& F; R6 l+ ?0 L& U b& m5~檸檬汁 1個 & D7 d- j8 H0 X) a6 T0 U. R
6~油 2湯匙
$ M k' U4 r1 Q) y- Y7~沙律醬 1湯匙
g( T# Z! H; _7 b5 E: V8~蜜糖 2茶匙, c$ A$ g; {0 K% B. m8 S
雞翼調味：! ~5 U: m9 M: y' o6 N
1~糖 1/2茶匙 ( a* a# ~6 z. R8 T9 j
2~鹽 1/4茶匙 - s' |1 z/ G; v9 \; K
3~生抽 1茶匙
6 D! P: }7 v% v# q/ \( F4~油 1茶匙
1 c7 G+ l9 e7 J9 k5~粟粉 1平茶匙( c6 o5 }8 ^1 ~/ f2 | V
做法：
) I. c6 ~" ]6 w$ q1 E8 o$ E! v3 C1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
* X$ \. x% `) r# i% b& t+ w8 R2~將火腿切成12條。
" m% ^, E9 L" V# j* [3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
2 l8 `) @ v& z. I4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 : J1 @; T) h% p/ |8 N$ d
5~將雞翼焗15分鐘。 : ^: m1 e1 _( }/ s5 H
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
9 l d; l* {# E7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。# c/ @( Z5 E1 Q. p' Q
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )$ q9 g5 f6 d$ E* i
6 A( T0 q. C# Z$ f% Y3 b3 bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
# ?) R- Y" D7 m2 ]材料： - t% V n; B% n4 H) P
1~雞中翼八 6 ~! F/ o. M/ A
調味：
4 s$ ?1 K( X4 c0 O, D3 f2~紹興酒、糖、生抽、麻油8 P- F8 E4 U. }1 W X
3~椒鹽
# z8 U5 K! M0 s) ~. |" p炸雞翼用料：
. {2 p% |+ V, n* m+ H4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 # G. L2 J1 ~' G7 k6 c% l s
做法： 1 C0 j4 Q: P1 W; H9 i. U s9 q
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；9 R. W- H1 g! j' L* [$ G+ M- M
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；7 J+ r2 p* d% l# J9 U& C( E
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 ]) c' M; K! O2 d, W9 V3 s
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% J. G7 ~' n+ V5~最後灑上椒鹽即可。% u4 e4 {! Q7 r- ^8 V
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:& Y6 W' R9 ]6 C) U) G
6 E: p9 d9 a- c貴妃雞翼
3 j# T6 c0 X: g% W* H2 F3 P! {
6 k7 j5 t' F1 A! j材料：
, w, o) z5 ?1 g8 K" O3 |! j( U- F M1~雞中翼1斤（約600克）7 V( {3 W, ?8 S1 X
2~筍片4兩（約150克）
) s7 K) S( a1 W8 D( k9 R3~薑2片（切茸）
, k5 d3 d/ t3 d# [. l: I1 |% r4~片糖1/2片（搗碎）5 P+ p( ^( _5 v' \6 l) Z
5~去蒂浸透冬菇12隻4 A2 {! n1 }7 h0 J3 E6 z
6~蒜茸、糖各少許
1 B6 Q/ F7 c6 [1 m% {3 Y醃料：" M/ i1 l7 _6 D q7 k* J+ Z
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
1 f. }: O: K( f0 | j) u; Y3 M8~麻油少許 5 ~9 ]. x( R' D5 i8 ~$ p
獻汁料：
8 P0 q' Z) Y6 i6 ?9~蠔油2 1/4湯匙
/ g& I) t9 v7 t6 i0 w/ p4 C3 Q10~老抽、雞粉各1茶匙
$ ]( Q- K% v3 x0 M9 v11~幼鹽1/3茶匙+ E/ J. B$ w3 h& W# W$ U
12~水1/2杯（約160毫升）
% }" X" W6 z6 [13~紹酒1湯匙
' v7 Q2 F/ ] w& f) a+ @5 e
' o. W/ E; R d# Z+ t做法：2 Z2 K6 U6 u1 Y4 L& K
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
1 r" B8 I- w4 P( w+ f) Y% H3 o2~冬菇用糖醃10分鐘。
9 R( u' }+ `$ V9 ?# K9 H3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 5 d, x- l* `0 Y9 ~' q- ]5 M6 s
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
9 p: `( L! P w1 n2 L4 c0 L
0 h; E7 G) `2 k) Y9 Q貴妃雞翼(another recipe)2 K. @$ ]5 n2 x- c0 M( z ^3 p
7 e& j7 w0 S. H# n9 t材料： 0 @ ^# R3 _6 Y8 A1 Z" H, X5 M
1~雞翼 6隻 % D. o9 V& f5 j8 X5 k2 s
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意& B. u1 F% t3 A8 u; ?
3~蔥花適量 $ P/ U$ P0 [) P& E
調味料：
' p1 e) `* v( P1 n8 S& v4~茄汁2湯匙 $ n* [- P% b6 ]! |8 `. h, o' d" F
5~糖2湯匙
; I& w5 \6 A: ~: e( z& x! `" ?6~鹽半茶匙 3 [1 a8 K: [, L& O6 O8 S! Q
7~老抽半茶匙 7 W* h' `5 k5 i
8~生粉1茶匙
8 b* h- W* D6 U9~清水半碗
& K E# V4 G0 q做法： 2 J2 m$ a& D6 S5 @& @" Q' S
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；$ t0 Z: Z+ d! w
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% q1 T. F: x) P9 ^/ H- c+ C3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；2 _4 B3 M, A- i) D3 K, r4 c3 i
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
" e1 n4 I9 b# Y) ~1 A! H十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛4 v* y! C( g; s- h
' v* o+ U# l% @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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