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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:5 E( o$ t1 n' A" `% z! ?
十仔好野﹐錫晒你>3<
$ G9 B% ]5 Q D6 ?! x2 VOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:9 O9 E3 Y( l: p* e! {- o
; ?" _, R( m) H6 }十仔就快比人打* S, @& @- b6 `! A7 _: ~
( R7 H4 }0 ^% N( M [55~~:cool:. _, o9 z" w6 @' h- e" J
焗釀鮮果鳳翼2 {! A& E: W7 Q+ r
! T/ ^3 O; T" ]6 |
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
5 N4 L+ i5 ^) |( b8 f: [: F
( x" U* x1 N5 v4 h+ I9 w3 V材料： . k# H: J# P( s. U5 Y
1~雞中翼 12隻 & }: g0 z3 \+ i
2~厚火腿 40克
& t3 V9 @% j# G7 J. j! Q3~蘋果 1個 3 m5 I( g8 N+ X/ I+ {
4~啤梨 1個 7 K* v; Q1 Y2 c$ P
5~檸檬汁 1個
: X$ M! q; g7 j- x$ A; E8 E6~油 2湯匙
' C j) x; ^: L) ^: ^7~沙律醬 1湯匙
* p9 f% S, \8 m1 O8~蜜糖 2茶匙4 ]# c: F0 z% d+ d9 I5 E/ o5 Q
雞翼調味：. ?; I$ F9 t. V. k6 F
1~糖 1/2茶匙
& q/ n5 c6 Q8 ?4 u, v, D5 k2~鹽 1/4茶匙
" a" b. q% ?' n3~生抽 1茶匙 7 ?& ]0 r& `0 e9 i( |$ t1 C
4~油 1茶匙 / c8 Q0 X2 @6 j
5~粟粉 1平茶匙
4 U. P4 A* S9 h$ H/ W2 F做法：
9 A# D" ~' F$ m( k1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
! O: v6 U. m$ h5 x) H, `5 X2~將火腿切成12條。
5 w! m: R. Q$ G5 b. A3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 9 q$ j, P; A# h; ?0 W9 c
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 6 `# i: e3 B' e& X7 d& _
5~將雞翼焗15分鐘。
* z4 W" }( j w; B @' G9 s6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ) X) ?+ b1 D, c% s! b0 r7 Z, w
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。3 g6 t0 k. G$ S0 Z$ B/ W
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )( C7 c8 V3 @" g
9 h* N. A* D) \3 P# x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 m+ A! S- O) M. g; s
材料： * W/ H! n5 x) X
1~雞中翼八 7 |! h3 M' l& `% i$ `! q$ Z
調味：
2 g# }: K8 B. |, a! ?5 [2~紹興酒、糖、生抽、麻油) i+ S3 D8 V8 s. k# [% u4 c( h' i
3~椒鹽& T0 N, q! x+ V. v6 Z( O
炸雞翼用料：
9 L2 R( h3 ~" ^! q* b: D/ }! E4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 / c7 N5 @: }7 c$ ?
做法： ( {& Q/ T3 Q* k9 c+ F' C
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；! B) z0 m+ W! n* a6 r- W8 G
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；$ K4 t& L/ K0 L5 `. b4 }- o5 a- q
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
2 B9 A" K( @* s0 p8 B0 T7 t5 [4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
i x( f* n5 K! n1 W) A5~最後灑上椒鹽即可。
0 S1 |0 [2 T) p _% z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:8 z) w3 f' X6 S' c6 V' h1 j3 k+ C
6 J0 @2 p" M4 R8 J貴妃雞翼
* B& ]8 j, M1 t8 u
2 w! G5 k u3 L5 k0 Z6 V- A材料：
% e8 i! e R8 q2 A9 K) a5 O) u8 i- W* `6 r1~雞中翼1斤（約600克）
; W- K+ ^, o0 j( s2~筍片4兩（約150克）
2 `- `) x3 o9 t8 ?: r: c3~薑2片（切茸）
8 r3 r$ Z/ V& ~* Q, W/ O4 ^+ x4 {4~片糖1/2片（搗碎）
+ W1 L. q8 R0 M5~去蒂浸透冬菇12隻; V& S' O; s$ v2 u
6~蒜茸、糖各少許
9 u- C/ T- Q0 p8 e8 a# W醃料：
7 W* q3 C0 ^- N6 k8 H8 `7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙 M, k# Y' ^" {' {- @8 F* ~8 \% p
8~麻油少許
+ P. `2 N: H* q+ u) g獻汁料：
6 B2 G+ r7 g ^0 y( ^" f9~蠔油2 1/4湯匙
5 q5 J! C* e' F- |. w10~老抽、雞粉各1茶匙
4 k, h0 {/ v& e u" z11~幼鹽1/3茶匙
9 L' {- {( z. {9 h% F: Z" o% s12~水1/2杯（約160毫升）
0 J, d) c" ?" C$ M" t0 R13~紹酒1湯匙: h1 z# n6 y. R0 l1 O8 e& J- }
* Y! S S M3 F" ]+ l
做法：
/ M2 R+ e7 w; J& C( d$ P6 s1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
& g- H, ?0 A8 S( E N$ L( G' j0 @2~冬菇用糖醃10分鐘。 # z: \/ Z0 c F3 n8 e9 @
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ( r3 S& o1 n2 y4 l0 p
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 h0 H, X, ^& e# b4 `, R( ], g
G; w- t7 U0 a5 V( I貴妃雞翼(another recipe)
+ L/ ^+ K& Y8 I9 H+ P8 i$ N$ E
$ [$ ^; s H- ^ b! C+ C6 D& o* j材料：
1 Y( N7 O" j1 q. o- @: J! }1~雞翼 6隻
1 \0 w4 i! U7 A% {9 ]1 A2 `' w9 R8 ^2~冬菇、竹筍、甘筍隨意% A6 d- j0 m+ Y6 f5 D& D
3~蔥花適量 ' `" ~" ]. L6 A* h/ k
調味料：
" c/ y" ?; A: {6 O4~茄汁2湯匙
8 {4 o' o! a3 m1 H7 S5~糖2湯匙
: ~5 N$ i( @& H; q) R) S6~鹽半茶匙
6 l) N. d t3 ?, O( I7 w7~老抽半茶匙 3 I4 [+ P# W, G6 O+ H" T7 D& @
8~生粉1茶匙
7 W: m9 B& @$ o& [( K; D9~清水半碗 , q0 `+ H0 |3 k2 C$ V5 e, F# h
做法：
. V; h# h: k4 {9 h1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
1 N- h: m+ ~) `6 X' X8 v2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；6 Y* n) i7 j6 E' m `/ X* ^ J
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' P |; v! g" V* F
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。* E+ k1 g* X8 c9 J: j
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
" R# m" O1 H( R
; o* J) T; o9 }8 E8 D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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