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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 7 K5 W9 q0 Q7 j6 h5 `8 E
% q( I; t$ j( ]! ]/ R1.椰汁
$ D0 j$ z- Y1 [. w j表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
# F9 n/ I$ ]4 M$ Y+ q! e& |$ p實際﹕
0 n# z" Q1 S# {2 l( m5 p: {‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
0 _* Z5 d" ]3 N‧一杯等於 11.4茶匙油( {9 p! @3 Y! W* X7 I: f- f8 d- ]- H
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
# ~: q+ \+ c! d9 Y7 S8 u1 i* l健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁; _6 M- k N6 I# y2 n& x4 C" Y% A
; Z, R/ u8 x S8 }9 ~8 G2.牛油果
4 D% n9 t: t# A* o4 P; _表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
) _7 b" h* P& ~: Q7 I$ n& j6 ?: N實際﹕1 M9 @. i, |8 w$ b, c8 L* v6 \3 [$ k
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
% G% V9 ?. p; l2 ?1 H0 Y( b* k‧一個等於 6.5茶匙油+ J9 I$ X3 {6 c
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
8 o4 Z5 k6 `, m7 r4 p" O4 d: q健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
$ f# v" M' e; r. d$ N- t/ ^8 X; t
3.鮮竹卷" ` d2 U" ^$ c. s
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
9 @! |" `1 D" O {" r$ ]實際﹕# a* e) v0 D, D6 w+ M4 v' ~
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％ w, H! X/ |) n7 _
‧一碟三條等於 7.2茶匙油* c. d3 D( M+ I: \) S
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
) `+ g5 n* [7 z- R7 k* h7 z' T健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替2 X; ?! N6 a9 L: q5 o
& @; N P* C8 s1 _* ^
4.熱狗腸
' p3 k7 q' m% X' U" Y表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多! _- Y# |5 N! t
實際﹕
" s. W- [% I& g+ h# h‧脂肪佔總熱量﹕ 73％4 u& `, H* h- e& E- L5 C
‧一條等於 2.5茶匙油3 J9 x0 R5 ]( G8 C. {* B Q8 P, L
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
: M, P! x$ f! P! N健康建議﹕選用鮮肉代替& o, }& s+ V2 e8 }0 a9 v/ o
) z# \2 \0 f2 r; ~- m+ ^) G4 U2 J
5.沙律
1 O+ A$ R# E& E8 \# y表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維 ?. w( r) K4 A0 |: {- T
實際﹕
, J5 A$ g2 g8 j' @2 W‧脂肪佔總熱量﹕ 72％& m& R9 P7 H3 ^1 J
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油& R- S$ T. S' ~3 }
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等& I8 P) A' q5 w z- X5 m; e8 L
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁* T4 G9 \2 z1 f& l7 l
i2 c: Y4 A- [1 Z4 P; e6.乾燒伊麵9 B1 z8 h! P+ @4 z! f3 }
表象﹕健康的素菜0 x0 U8 \2 P0 e
實際﹕
. z: S7 s* h# D% n- y‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
% I( e s `5 n$ v8 Z$ ]‧一碟等於 23茶匙油5 E$ o: j j6 c7 v5 w8 M0 n
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
7 S2 g# k! x6 G W& T健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調5 W% U; ?2 h7 w6 a, T* U% E, d q
. a/ V% k& _) Z9 L7.牛角包
9 W: |/ s+ h% X+ T表象﹕「齋」包、清淡7 V A* m5 C; A8 {8 B7 T4 Q5 m
實際﹕& G" {+ q4 e7 U1 }# J7 O
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％4 j( T. t9 Q, E* p6 q0 }& D1 T
‧一個等於 1.4茶匙油
: y8 l; I9 j- |: ~提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油$ U1 W1 `9 I* t
健康建議﹕全麥包( X- p8 [- c2 M$ v3 I
9 c4 x7 _3 Q h" t
8.乳酪; J8 y) V* Y$ P& X- |: o
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康* m% `5 y3 d( S2 O( C
實際﹕ T( F4 F# U B
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
" c8 R7 D" t3 }) C" _, H% `/ E‧ 100克等於 0.6茶匙油
7 k! G# m: u$ Y0 c! D1 Q# ^( K提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
: K, [0 X$ w4 X5 g Y, d健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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