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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
7 i5 ^% p0 I3 w# ]) M" ]
$ d+ g" t; O$ d- t2 `7 q1 i1.椰汁
, j1 n+ i: Y- I( k9 w' R表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康( e# I( i5 u9 N+ b$ o: z
實際﹕
3 g* @/ q& M1 e& _‧脂肪佔總熱量﹕ 93％4 w' n' s. B9 a+ O6 s$ C
‧一杯等於 11.4茶匙油) g' x9 b2 a: F' n' n6 F. H
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞; l. l6 E8 g+ e% C1 j
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
+ l* w* G7 }; [* W: d0 D% W! q/ p( {( e: s
2.牛油果7 B: x. _" Q6 M2 |7 v
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
0 u. [* n, G2 F4 A7 h8 C, J' v實際﹕+ W1 O: ?! B9 ^2 D/ q
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
. X. J4 S' j$ f" V. K3 z' q5 j‧一個等於 6.5茶匙油9 @ V0 ^% e l
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果1 P6 i2 |1 A0 K, q1 _+ ?* B
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
+ y( }9 r$ S0 c) A- E& z U4 t; m; ^5 I$ G
3.鮮竹卷1 \ W# Y' ?6 N; D8 q. p
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙8 C: ^1 k0 S1 F: C' ]- x, S# G, [
實際﹕
" y: p! [3 h) Q- v0 G3 a( s+ ^1 ?& h6 ~‧脂肪佔總熱量﹕ 77％7 U0 ]' r2 R$ p$ F3 r4 I: A
‧一碟三條等於 7.2茶匙油- ?. z6 ~3 d3 Q# l5 T8 E3 a
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
( }& V9 r Y# t& s健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替( Q" G4 \2 ]3 K& I9 k& s" p; c: Y
" v& k9 V' r; D- j* t% C' e9 d
4.熱狗腸
- \& i% q6 W6 C9 x表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
# x& G% a5 e8 ~" ?, F實際﹕. [- b' P" \0 q( G! _3 r
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
+ w, L9 ~5 s" q, z. f$ F7 [- @1 i6 T‧一條等於 2.5茶匙油
% D% q( ?' L. g. z+ H3 I; Q提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉6 L) b0 ?# L, c% ]/ g. F
健康建議﹕選用鮮肉代替
N, R2 i$ I$ T: w% A/ O6 J8 W$ Y6 r% w' f& m0 T
5.沙律- g7 _7 ^$ m3 t9 f
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
0 _' Z+ Z- t- p! y D) N" M實際﹕
2 R! y2 \5 B- O‧脂肪佔總熱量﹕ 72％9 Y( ]1 w. e. U
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油9 P$ x0 c' I2 ]4 G6 b; \
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等8 _# f& I; L7 i1 h% x
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
4 S" X* `% U0 J2 C! F: O4 v5 x) E
. f) |1 g1 J" b: Q& p6.乾燒伊麵
w+ S0 ^4 V1 S$ ^( o/ T表象﹕健康的素菜
" o6 L- c$ }/ t1 F i( X實際﹕
8 R4 J9 q0 x- J, `‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
3 x2 k6 H/ Q1 G$ e) k4 ]‧一碟等於 23茶匙油
$ R/ p# z5 j4 Y& J提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河3 B2 C3 f% K. U' b5 |% ^- X) r6 A
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
: i- H6 a9 E# H2 K# _/ v% d" e9 G3 m+ o; z" j5 R
7.牛角包/ ], L" K: C7 ?: ^( c
表象﹕「齋」包、清淡
" ]# h# M& o) |. }0 _實際﹕
3 O. r' V8 g/ P! V. S; h. e5 G Y1 j* r‧脂肪佔總熱量﹕ 58％+ m J# m/ B- f: k! d
‧一個等於 1.4茶匙油
6 {. O p8 t: A提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
& s' X* a6 K7 t: z% Q健康建議﹕全麥包0 R- ~. L$ T+ I( I) V: M) A
4 `. K, J2 ^9 D& p: m8.乳酪
4 F& R. }7 {# }( _. ^表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康8 |5 d7 D$ f( |& O" R
實際﹕! n# q; I# X5 \ ~
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％ z* S: f6 `& @5 @
‧ 100克等於 0.6茶匙油% z2 Q6 n+ F# Z7 ~3 ~* m
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕) ?3 Y3 D E4 V" c! H; u
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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