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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
. l! t% ?2 D, D
) H: V+ ?$ s# ~; u/ N3 c1.椰汁
$ o1 z2 r) P6 [# M, n表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
' B& Y5 P+ e5 z4 q6 R. @實際﹕
3 y3 D2 x+ J* z( J2 _$ b: A3 z‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
: C+ }2 q0 a# k8 k/ k5 M‧一杯等於 11.4茶匙油5 o! k1 w4 j/ _8 s
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
" t( D3 S& t, W, p: f! ]健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
6 n! T# n% B3 M4 ^( a. f( C) K! M! t* V& @
2.牛油果
; W3 F. i! W5 \表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康0 |1 }! K0 s2 o7 ~
實際﹕
0 n/ a& @" \7 j5 c3 X+ }2 \‧脂肪佔總熱量﹕ 88％2 [, {: `! }. J# [# w8 n' ?8 v
‧一個等於 6.5茶匙油2 s3 j, G" Q$ ]$ F+ v. `
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果( V. I1 a! S8 n& R
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
' ]4 K) a3 t3 I! v6 K) b0 ]+ ]: ?, B% x6 e
3.鮮竹卷
1 Z. s) I5 E$ o a6 D表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙6 ~7 f, L- s* w) A) p3 h2 y: r
實際﹕5 `; I$ ?/ l' ^' j' V/ q
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％; F5 p1 @0 K6 x+ B
‧一碟三條等於 7.2茶匙油# {# ]: m' W+ A6 O# N7 o
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
; p x/ ?) g/ f健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
" b" k/ y3 Q& s1 D! }0 u& R2 Y; R& e
4.熱狗腸
& a+ }8 t2 L/ ]* p/ E表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多( R5 ]: |7 o) v; l8 `1 J0 U1 h4 u. e# d
實際﹕
; g8 I& L1 [8 v/ B" o‧脂肪佔總熱量﹕ 73％% F+ f' `0 a! h; K
‧一條等於 2.5茶匙油
6 |+ c% m3 {2 X# L. A提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
N! L, c* ^7 S/ Y2 m% F9 U0 n健康建議﹕選用鮮肉代替
- K' m/ ~& v" Z3 `$ J
# O( M9 K- i( Y( f Y5.沙律
, y. i* [% \6 ]9 O) ?8 o$ _表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維0 P) y7 K% f& z2 Z/ N
實際﹕( h% z- h H" B
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％: W4 p, W: H# ]
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
" t8 B$ I0 @5 k+ B* A7 a提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
5 V2 t! b. W- a; Y& t5 V6 J! l2 w健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁2 A3 N9 B2 V: R* N& n3 \$ G; J# G" r
! P v7 D: j' T6.乾燒伊麵. D/ h) F( L2 S# }9 g2 ]8 A
表象﹕健康的素菜8 v& M" [* o: h/ s4 T$ c' s
實際﹕5 E% H, C: U) _( F2 O6 P) Z' V3 D
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％* z! O4 w2 T+ a/ c
‧一碟等於 23茶匙油; ~4 c& w% G2 l6 h+ i1 ^) s
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
; A. y# U3 m2 x: y健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
8 C* n0 X5 C2 t7 r' B
$ B6 u$ x9 f; ^# m& M# v, M7.牛角包5 J" c; V# C a; @
表象﹕「齋」包、清淡
8 v! }) p4 L' V- N實際﹕
" ?2 j5 y% V; b A! M‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
8 Y& d0 ?9 J8 i0 t) w, Q: U L! y* Q‧一個等於 1.4茶匙油+ H6 S' m" f+ \
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油! P* d7 G7 v& A) g& P. I, m
健康建議﹕全麥包
! ?" I1 P o2 h" `$ E; K. s! d9 d) v/ v" N; Q8 Q
8.乳酪
% g3 y& g% z) T表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康- H5 o7 z: f9 E0 R. i B3 U6 e' w* M
實際﹕
1 ` k2 K/ |" }) t- k1 }( _7 D‧脂肪佔總熱量﹕ 43％, u# u% o& ]7 P
‧ 100克等於 0.6茶匙油 | A3 n6 ]. x6 r! B+ K
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕* a3 v0 L% `: f; h8 w1 i' f
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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