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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 w, z: m! ?7 @5 z) Z: A( G/ n
2 Q5 \1 L7 ^ E z+ D
1.椰汁5 d% H/ D# U* {0 m) H
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康$ v n( z, T. f9 ^4 j* O' f
實際﹕
, X: i7 G1 z. J' ?‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
, [7 l7 D% j2 d+ V! E‧一杯等於 11.4茶匙油% T$ `5 T2 y# u) k/ t* i( f
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞! a, n: q% ~5 N* V( w1 X: [9 {
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁* i* G2 W2 b0 J* H8 u
, I7 w2 p! _1 d: W. }4 |2.牛油果 q+ R. O3 M) l+ p! O4 d) g/ g( G
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
f9 K& y4 k |- e, @( i% R& |$ b* V實際﹕
{/ u3 W; W& J; l1 v‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
" [- k' C Q+ G5 U. a$ v$ X‧一個等於 6.5茶匙油
& V. u( w( b/ }5 w' ]7 ^提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
5 ^5 f2 H/ ]: t0 |+ c3 e健康建議﹕減少食用含高熱量的生果/ x. G) I( b8 Q8 v5 X
6 ^; t. [$ i1 t0 {* c5 G6 z' L0 F3.鮮竹卷
/ E, C4 Y( {0 Q4 V5 T, S Z `8 k表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
9 _$ f% f4 d& s7 K7 o實際﹕
( u/ n! F8 `- v9 d‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
* J0 V9 e8 X6 {3 {* E: X# i. T‧一碟三條等於 7.2茶匙油' B1 n' t6 Y4 q- {/ X, n
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
0 v9 r9 k' E% b0 f3 R健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
( }, p a k+ X# W& P \
6 ` G1 `+ a, Q4 g7 M+ J4.熱狗腸
8 ^/ V; u5 z3 S, ]6 [表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多" v+ K+ ? O- W9 Y/ D0 f f
實際﹕: P7 a& `6 O" T
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
% Z0 L) _3 B8 b2 f$ B‧一條等於 2.5茶匙油
6 Y9 J" y+ t. {" r提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
+ M# D v- U. |$ @* W0 W; S/ `8 k健康建議﹕選用鮮肉代替
3 a' q$ r, ^. A6 }9 {3 l( S3 L6 t
+ s0 b4 A0 T; Y/ x$ ^5.沙律
- |2 v0 G" N$ u9 q% D表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
( S" f8 ~3 f' ?9 F5 W# q' o實際﹕ X' N" @% k. A' K2 r' z
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
1 x3 M, K- e6 Y) |+ P‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油* h5 R: P# F3 U
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等; \+ V! {* ?( i
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
d% s$ O0 s' w
9 l$ i1 W1 e9 S; T6.乾燒伊麵
& Y! g( Y' Y7 e表象﹕健康的素菜) c( x2 {- Z! x+ m; _& H/ Z
實際﹕
% I' u$ {4 ?' S) T. A2 J9 V6 i; P‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
* p6 m ]% P: @‧一碟等於 23茶匙油8 F8 d( ?* I% t; Z M( t
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
) `# P7 c u, S5 E& {健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調- q& h# |3 O: e, U0 ]
8 F: {( |) T6 ^+ ~1 i9 N7.牛角包
3 B9 e5 U! G; Q7 j1 T表象﹕「齋」包、清淡8 r" D+ ?# }4 w1 \
實際﹕
, h1 U9 V. p. Z8 z‧脂肪佔總熱量﹕ 58％( Z& {; ~- T2 E$ b; L& L; E
‧一個等於 1.4茶匙油
/ r* N1 W% j2 ~. r( D提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油" e7 X+ ^$ @4 f9 l* l
健康建議﹕全麥包1 \ J8 [/ b- l( }' i
! P @$ j8 y. |: y/ _: y
8.乳酪
: c2 r* }# b4 u$ i* E5 }8 j表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
* R5 s; O! M! F8 b- r @實際﹕
/ y$ D6 |. `! Y! T‧脂肪佔總熱量﹕ 43％$ o- v6 A) k8 Q4 q
‧ 100克等於 0.6茶匙油7 b& `- F& d& [! s# Q
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕5 i# M; K6 e/ {* U. ]
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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