【飲食天地】8 大隱形脂肪食物

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8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ) ~) O3 T/ `8 R4 c
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1.椰汁
3 ]9 `' v$ v' w, N+ @. C表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康  D; a0 v( Q# u; n
實際﹕
  H; d8 ^9 _  s. `. B2 m, u‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
2 o1 Q5 _8 o' F8 i& Y. t0 a8 D‧一杯等於 11.4茶匙油
+ `, Y4 K+ g* i$ W# G0 @提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞" P4 @3 F; J6 }# u/ d
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
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( @! K* c, L. w  b3 }5 u2.牛油果/ }+ e( W6 \& q
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康3 X1 W$ l% O0 @2 O7 V5 q: o1 A1 P
實際﹕3 ?1 B; h' W- S! w5 A  l  L+ a; w3 E8 [
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％8 W) Y$ N) A- G, \. T" X1 L8 ?
‧一個等於 6.5茶匙油: ~# d/ D: _7 r; ~- N
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果6 {% D2 j$ S* z' n
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果! L% v; D' ]- W% t) ~. \
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3.鮮竹卷
& O& l3 b7 n: I表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
; M2 t; r* j7 H實際﹕) }% Q" e) X; u! O: B
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
5 ~1 V" c1 a: e. I; |9 K‧一碟三條等於 7.2茶匙油
1 N) r. }) K  L提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹! ~) `. Z9 k, G
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替9 n# t* _" W# n0 f3 T3 R% W

0 [) m8 F* B# s  k+ _$ A4.熱狗腸
' ]# \1 g6 v) G2 W1 ?8 y表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
# H/ K% C6 k/ N6 ~* ^6 v/ O實際﹕3 S  I7 [: ?8 N2 r
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％) K/ }/ I( s/ E" P+ c( B
‧一條等於 2.5茶匙油- F! |0 h. X& t9 T
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉( S# {, B/ E* n6 p, x' k6 n
健康建議﹕選用鮮肉代替
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5.沙律' H2 t7 ^% J% F% `$ g, X8 n0 u) S
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
  k5 _# }/ B1 B實際﹕- s; a; r+ H/ ~+ g* v
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
0 F" S' P' [' ^# O‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油+ L& ~. n1 @+ I8 g, O4 N
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
/ \7 a  V, E7 G7 z* N健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁# z$ w0 o4 r3 d' B  G! l; h
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6.乾燒伊麵
) N7 G; S) T6 j2 W9 j表象﹕健康的素菜
8 x+ x- \2 X& x2 L- C實際﹕) U1 A! W% F& B. X
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
' o8 M. {" W8 [& h‧一碟等於 23茶匙油
( G  N9 L7 E  D2 P提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河* i) X4 i5 a+ q* r# E
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
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7.牛角包
, ^% N& p4 q+ t5 L表象﹕「齋」包、清淡+ b0 p' O; d4 J0 q. h7 \  I+ ]
實際﹕, w8 d: s" |* B0 W5 `2 T
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
& O  I  L6 {6 |) z$ D+ N$ j2 n‧一個等於 1.4茶匙油; F5 w: X' {/ @* A6 ?. C( I* A  z
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
7 [8 p1 l, v5 L7 E6 M6 M: T5 }健康建議﹕全麥包
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" J- y4 k, Y" ]& ~9 I' _8.乳酪6 k, h/ y) l! G% ~: S, R% Y
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
7 r, h; u( s+ `! _實際﹕1 i$ l# {4 S# t7 j* x
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
  c4 K" e$ A4 O& v  W" f2 O‧ 100克等於 0.6茶匙油
% ~2 C5 J: e& B% b. w' e( P提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕3 L3 m  f: ~! [0 Z" |9 O1 H
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替

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椰子可食用的部份是白色果肉及殼內的椰青水，這椰青水是與椰奶(汁)不同的，椰奶是由椰子肉壓榨而成，脂肪含量較高，亞洲人多數用來煮食。
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其實上面8種都知左好耐，只怕牛角包可能脂肪含量應更高，因為是用一層牛油、一層麵粉捲成牛角狀，至於鮮竹卷，係稻香我都會叫2籠，太好食嘛