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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 # k/ k2 ^( O/ Q: V3 O, U4 h
& P* V, \* q. y$ u3 I5 p6 L9 E2 E6 f
1.椰汁
5 ^( a; X8 t5 k/ w2 q& {表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
- \2 a+ |+ {0 E* D實際﹕/ Z; E" n2 o" j/ r
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％# N3 e' J5 V' P" S; w/ ]
‧一杯等於 11.4茶匙油, R! Y Y! h4 d
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
9 r0 @; ]7 U* {健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
! W: K; B/ h8 y4 Q. R e- Z
: w9 J7 n' R: o. J+ p, K5 _8 P2 u2.牛油果0 Y* C, l1 h3 E! E2 C. g$ o+ M
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康' f3 n2 p: l4 l. H/ d
實際﹕- V% c1 t! v# `% c* {4 x9 D* }
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
& ?) _5 Y; c0 n& `% Z‧一個等於 6.5茶匙油! E. w" O: A4 ~2 c. q3 E. ]& J
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
# L H. \4 Q* f健康建議﹕減少食用含高熱量的生果1 P+ l' I" n. q/ k& r
4 r& n/ p+ W( g1 R3.鮮竹卷6 T! l1 j' I! Y# i4 N
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
& x: R& t; U/ u% C實際﹕
1 e! u3 `( f4 K‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
! ] c: ]3 f( G& R- [/ v‧一碟三條等於 7.2茶匙油
9 c) `' @4 |. t提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹9 u' l* c( |- Y4 c4 a
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替6 Z9 z$ `0 b6 ^% a# M
( E. W* u0 _1 K4 d/ S: R- ?: J
4.熱狗腸
; I: a% n* h b+ _: m) S9 i表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
, S7 S2 H2 O: {3 @1 j實際﹕
! o, r8 o0 F5 k, K" `‧脂肪佔總熱量﹕ 73％/ ^+ B8 ~, g: A: o2 e
‧一條等於 2.5茶匙油, D0 N' N- G4 }3 m( k- d
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
+ r# D" d+ t; p) Y3 Z健康建議﹕選用鮮肉代替
% D' i$ P4 a9 o- T& |
7 z2 a0 m! \* v0 e. y* ?5 u5.沙律 } H) A* k5 Y( g# X6 T8 K# B P8 s. P
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維1 ^6 I" {) y' |5 v3 S5 C
實際﹕
2 G! @+ J# D. ]; \; Q7 ]& Q‧脂肪佔總熱量﹕ 72％% M7 o0 H* M# s9 _& q5 W
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油3 t4 u8 }, N: R0 H+ o1 ]: U
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等0 V. V- k& J2 C9 k; f* q" I. S
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
2 W- k' G. H6 f- @% e+ J3 ^) E6 n G! O/ p G+ f* w+ T% [
6.乾燒伊麵5 l9 p# ~4 K& Z
表象﹕健康的素菜8 H: L1 s8 n2 |! e0 J
實際﹕
( F( c. b: H! v! T+ Q0 G‧脂肪佔總熱量﹕ 78％$ ^( Y8 f1 E8 A' S' Y
‧一碟等於 23茶匙油; k: Z. q: w' M$ O# R' m
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
& N6 l: N9 \# c3 i9 r* d" D9 U健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
0 i8 U- c1 @0 e% k% Z: k F4 J; Q8 s3 ^: Z c# J' A# A
7.牛角包
- S- R( D0 V. p) O! [* d, G表象﹕「齋」包、清淡+ A5 V+ {7 R6 g9 L6 a1 B' V o: J
實際﹕3 ~6 W6 a; [" w: D$ q% y7 H7 [
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
5 `0 ~1 `7 z2 P. Q& \- }‧一個等於 1.4茶匙油
3 }2 O$ q3 l* ~6 H; H. | j. e& v* R提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
8 C: h$ o4 a) X. m T/ n5 |& W& ^健康建議﹕全麥包4 J% |& o" W% Q4 L
6 j) q3 ]1 f, @8.乳酪$ p3 a% e/ \9 P! m4 t
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康; a4 K, J. r7 F
實際﹕
# c5 ]4 G+ `& i% Z7 `. T( D‧脂肪佔總熱量﹕ 43％0 b& u2 S* S7 q- W% ~7 M
‧ 100克等於 0.6茶匙油+ s5 L% L6 _4 k1 {$ e' T) n. @9 R
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕/ a( C7 v) P! s# p0 B
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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