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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 _; K$ u4 i" U2 Q- h7 s
* s* r7 Z" R1 ]1 Y3 Z8 D1.椰汁4 G) J0 V! M- ^. E
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
3 z% `' o* M5 U- r4 [實際﹕; c6 V* n' }' [5 V8 l
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％6 F) L j- V6 _4 v3 V- q" P
‧一杯等於 11.4茶匙油
b1 ?' [5 ~* n3 o: N3 z提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
; @+ `) [: P& V- Q- Z健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
1 v/ }0 N5 M" B8 o, i) d( |, d& h% z7 e3 S' F$ _0 B6 i4 X& }
2.牛油果
! Z4 m9 T" A- |3 l; h8 r表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康* H8 N+ O( h6 y J
實際﹕1 x7 K& j% F% b8 y+ R; z
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
% m; y0 e6 L/ } l‧一個等於 6.5茶匙油
6 ^ C# t& y/ C7 U提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果6 e( X. O+ g) i$ v
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果( P5 \6 R. H' |* z" T0 e
- e5 G# Y6 w9 G, u% P3 g8 |) W+ r+ F
3.鮮竹卷
/ ]' j" ]( x. P! p8 g% \! \& j表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
5 S0 W+ R& C% C# r實際﹕& v4 K: X7 m. _( e4 Q' m/ B
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
M+ W5 [& i1 Q) N. o) _9 F% l‧一碟三條等於 7.2茶匙油
# @9 v0 H8 l7 ^/ a5 C+ y提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹" x" I5 e' N! }$ I. i' Q
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
1 Q7 w7 o* b' I5 _' b
4 u! X _; ~2 x9 T( C# Q3 J4.熱狗腸
" w5 u( k( a% G8 F( p. F6 T; z/ ~3 E表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多" J$ [, P8 G- N( b0 p2 u
實際﹕
: s: H5 Q6 g# ^. H) U: V b‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
7 Q+ P2 [7 w5 c! S‧一條等於 2.5茶匙油% v5 j6 P+ G4 Z$ R6 {! s [
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉6 D; I6 @+ m# Z) ?
健康建議﹕選用鮮肉代替
- l+ ~6 s2 Y6 h9 F
2 C; e; Y& Q2 ?. x, _8 w2 b" z5.沙律1 v" \( \& ^1 W; j( ?+ Z. A
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維, t7 {* ?- N; F/ h. ]! p# Y
實際﹕1 ?* c7 E2 n* x7 \
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％5 C; `$ \- B0 z" G9 B3 N
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
7 _1 G' O$ P) U0 a提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
# ]7 W- R& T" t1 S4 F2 R* D健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁" x/ x) Q9 n5 ^$ H$ |
+ i% Q7 S9 c: h) h6 b, X! `1 f! D6.乾燒伊麵
# W' C! U5 T6 q4 L5 _( D表象﹕健康的素菜
' ]1 c2 z/ |" v% a9 r+ ? h+ @實際﹕ L$ n* H5 K# `2 D, Q3 A' @1 z- P
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％5 y; ~& ]8 P, x* F: U8 X
‧一碟等於 23茶匙油
! B% l$ r, _$ j# Y$ A提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
/ P7 v) I+ ~5 G( w; `. t# S# G) b健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調9 W( j7 ^* G0 g7 `7 n# h7 S
! y* G# Z8 f0 A) N7 N6 G! \" {9 Q7.牛角包2 f2 z2 `- ]) [2 x6 |7 _. p
表象﹕「齋」包、清淡
! z8 P5 W, Y: e實際﹕
# Q4 d, F: T I# ~‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
6 d" o; ?8 W+ k3 h' ?+ M q‧一個等於 1.4茶匙油
# S) M: h. [; y" ]# c# G( r7 y提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
; Q/ z% u8 o/ W* ~; R. L& V, J健康建議﹕全麥包
3 T8 o8 \ M7 Y P J* _
, t; V$ R$ d: D/ S2 }8.乳酪3 Q+ Y O* y) ^1 L
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康/ o& o9 R% N' x* D3 a! N* d) c9 b& o
實際﹕
' d9 w: N. {# `‧脂肪佔總熱量﹕ 43％& u' M$ W; P" ~% W2 U- p
‧ 100克等於 0.6茶匙油
) \" E, e9 o0 N% v" z8 w; y4 h9 v提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕+ J7 r8 C! l# W* x# o, c
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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