【飲食天地】8 大隱形脂肪食物

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8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 7 q: h/ W" }4 l# b! m+ Y
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1.椰汁
2 m- G+ Q7 K' u5 k5 U8 q3 }' {表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康; i/ }' E/ ?* _4 }0 D% l
實際﹕
; s$ S9 e* }8 L! q0 n  ^  ^‧脂肪佔總熱量﹕ 93％  n2 E- B; K2 @( y( W
‧一杯等於 11.4茶匙油
) s- A% Q( ?# {  L; G- I提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞1 R9 ?  `+ E* ?9 l. P
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁5 `9 p4 g& |$ Y" ~- Q

; V) h* c  |' J+ m8 J, A2.牛油果( L) p0 A6 t( ^% ^
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康& w0 R) s( @: P% w& ?. N5 \" R
實際﹕. L; L% d  ?6 T/ W
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
3 m0 p/ M, Y- @' L" o, H‧一個等於 6.5茶匙油
8 D+ O; |3 {# b/ u& y# z  F/ [# y提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果9 i. a' r6 L7 y9 ~& Z' W# b: e
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
) `2 j4 F" U' E8 A5 \9 c8 g+ _  [
" l+ c4 v/ G0 e; Q8 M+ M" u- [3.鮮竹卷) `: \9 U8 P- y3 ~+ o, F( ^+ g8 G+ N. Y
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙, Z* X! ~# _2 E$ t
實際﹕
, n5 x. T1 c  e) w‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
; }0 G) l) z$ e# _2 ?‧一碟三條等於 7.2茶匙油
$ q1 G, t2 e  x& V! g提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹$ J4 ^# F% ]) u/ [
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
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% L" f" P  d* T; ~3 k4.熱狗腸
0 P& a0 U; ~! g# Y0 ?表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多8 L9 h3 j; T9 p$ Z
實際﹕
7 ?; f7 C" M& O‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
; A2 G: `4 P) j& `5 f/ Q* Y* S‧一條等於 2.5茶匙油
" _: |/ ^; F# F/ ~) b提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
. q2 D3 E/ A5 O3 d健康建議﹕選用鮮肉代替
+ ?& y$ s# w, K6 G$ F) l( `1 Y- r, y/ T8 f4 C5 z- B9 y
5.沙律
9 M  t6 _  N+ z表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維7 X- q7 P1 c; m5 c
實際﹕
+ ~3 Z, E" {8 g! |3 N‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
/ N# P/ ^! u" |+ N‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油  z6 e( I9 T  S0 s3 w
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
6 \; [5 ^: i! J4 W2 |5 u' O1 I健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁# n( T3 e  a$ Q2 I5 [; ^

- k9 T9 J- e9 `% _. @, M. h6.乾燒伊麵. A# H( [6 o) |2 Q* z& ]8 ^, T
表象﹕健康的素菜
& U$ A2 I# n8 w7 U實際﹕
" g- h3 |$ ~( H1 H‧脂肪佔總熱量﹕ 78％- B, O- K+ |: f& J! n* k& J
‧一碟等於 23茶匙油
9 L# D9 k6 d; q: J1 }3 f8 a. J提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
! q7 b: Y: q' l6 z) x健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調) b/ _+ x. }/ p- R: Q  d; g

7 ^7 k5 c( e) W  c  l7.牛角包% S' S& E8 s" e: i/ \( K6 N  D
表象﹕「齋」包、清淡
/ p5 Z" P4 O% U: Z! H實際﹕
9 m1 h2 O) M: E; |9 \* c‧脂肪佔總熱量﹕ 58％1 I7 c1 }  ?" p1 S# y" B% L6 @
‧一個等於 1.4茶匙油% l) C; W7 W& }9 m' v6 [
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
" \* A: H/ E' d1 ~1 @) c健康建議﹕全麥包+ A1 b- g! |7 k% Z: q- G7 L
9 J3 m3 S* Y/ w- f# p7 F5 Q& N
8.乳酪
' {, H6 n4 i( g- E/ ~表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
; s5 P4 X. M# [# p實際﹕
/ O  G: U9 B4 R( g* d‧脂肪佔總熱量﹕ 43％6 ?# s0 j2 u" [6 \* r7 |( _0 Z# i
‧ 100克等於 0.6茶匙油5 ~% d  z$ W6 I# S1 c# p, Z8 B5 i
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕2 {9 z- v9 z/ u6 k& u% i
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替

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椰子可食用的部份是白色果肉及殼內的椰青水，這椰青水是與椰奶(汁)不同的，椰奶是由椰子肉壓榨而成，脂肪含量較高，亞洲人多數用來煮食。
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其實上面8種都知左好耐，只怕牛角包可能脂肪含量應更高，因為是用一層牛油、一層麵粉捲成牛角狀，至於鮮竹卷，係稻香我都會叫2籠，太好食嘛