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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
. l x! T' j( }# f% K( P1 W2 } 2 F8 X4 l* S1 \
1.椰汁/ K! |: D$ q, d6 ]
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康: o& m3 m" p8 @. K" L# p+ @
實際﹕/ S4 ]8 C9 J) M
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％; c' z; x; i9 y% S
‧一杯等於 11.4茶匙油, d' q$ J0 b; ^$ T
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞8 C) M/ g1 H* l: G2 X
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
, @+ t+ l& O3 g2 T1 h
% h4 e; [; \" g) P& ~8 x0 p' A( S( f* n* E2.牛油果
) y4 [2 }5 r* ?表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康$ u+ ?# [4 [0 H) M2 C6 x' R0 Z
實際﹕
9 b1 N7 Y( v% c‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
0 ?% W M0 s+ j‧一個等於 6.5茶匙油, p! \4 T" y4 F. K# K$ G" l% [
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
$ C2 o! P. f- j" a$ w$ u健康建議﹕減少食用含高熱量的生果9 |) P9 B& U4 h& J# k; d! `
6 Q6 N- p g/ x' y( f/ M m& p4 ]' y
3.鮮竹卷: D! q; w$ ^% e6 i; a T
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
# k" [" a9 |% q. O1 d0 r實際﹕; m2 |1 p7 t: y
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
& d( V. R' J( b& ~- ?0 y1 Z8 |‧一碟三條等於 7.2茶匙油
6 w/ U* r' K. C8 g, ~" G4 w提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹8 t. t6 B5 L8 @: M" V! R" K
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替# {7 z( X. ^1 x& `: R. G7 p: t6 k0 Y
7 o; U& m, c$ J9 t+ q
4.熱狗腸# n: i' z d& @+ r8 z/ Z
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多8 s) {( D# O8 F" d1 r
實際﹕- o6 z! A1 l# O
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％5 }" u2 ?+ y: B
‧一條等於 2.5茶匙油
5 @6 I, h8 e& s$ p7 M" Z提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
( K7 O# H& _: z4 H8 D m5 C2 u- M% i健康建議﹕選用鮮肉代替+ a% p) r! X6 M5 S) K. }; x" k
" r4 [1 w1 x4 J4 u9 Z1 G/ K( C
5.沙律0 ]/ y9 q; j0 e( g5 b4 F9 \. i% _
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
" u0 y( N* }3 r5 `& ?; @實際﹕4 S! O' l* I% a$ S+ D5 Z* |: k
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％. ?9 R% |5 {% [2 A2 H; J
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油4 w- F5 s+ x+ d/ a' K
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
' n7 g, A# X' b4 @& `8 K' }健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁. d' b' @, Y% x, d8 v3 _
7 @9 e+ k/ e; d! b6.乾燒伊麵( y* I3 }1 n Y% X; y! q
表象﹕健康的素菜
. w8 T$ Y r; }6 {, M' ]( h9 }; j# @實際﹕0 L! _# D1 d- ^; h
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
& k. I% q* P# _) R+ ]‧一碟等於 23茶匙油
4 {, X8 }% P. f% n. T* \提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河5 W( }6 k9 |* Q7 S5 {: c# n
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
+ {; g# }# g* z' Q- s
. F% F7 N% V* \0 w+ [: Z0 B4 e/ [7.牛角包: A2 p% k' j) g9 L! P
表象﹕「齋」包、清淡9 ]! t( P1 [& X& d6 x, K* G
實際﹕% B; c' U% p: Q4 ]
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％7 Q; o3 L2 U0 X. [
‧一個等於 1.4茶匙油
# L' i& X8 r% {8 D4 I( [$ _. }提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
& \4 B) j: b& q健康建議﹕全麥包
; U9 D3 V" o# ` U- o: Q5 w2 O, g0 m' f/ l- V @! Z \! |3 y; e. ]
8.乳酪
& f& x- u+ U% d表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康. T$ A8 V$ h3 N T
實際﹕
: G( A% O4 b/ v2 ~( v* M! T‧脂肪佔總熱量﹕ 43％% s9 H9 [. L- a3 Z- O( n3 h7 l2 d
‧ 100克等於 0.6茶匙油; W$ ]$ ?5 O" U! Y4 W5 l, ], Q
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
( r# E6 w! O$ T; [4 m7 X* l健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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