【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ' ?) i: x6 o  L' h/ k( q7 A/ f+ s+ `
清蛋糕 一片   
  k* K" W& _8 Y8 M. `) K西米  大半杯   5 a; d! E9 `1 A! G! I
芒果  4 隻   % p3 H3 j* P; \; i0 K, N
椰汁  270 毫升  3 r4 y( n+ k: E* c( B0 @" }: S
魚膠粉  4 湯匙   ) B4 A3 s- H3 p1 t; j+ a$ _: j' o
熱水 半杯   . R, H, Y; |/ b6 w, q
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
8 Z2 D# j. A' V- u) b9 y製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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" P( |* m$ X. ]; O魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
3 y5 T; [* |$ E0 ?( B; [凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。$ E6 Y" \/ j0 P2 j
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2.) A) |7 y9 }/ G
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。