【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） - x( W& U& T0 `
清蛋糕 一片   
7 z, n1 d0 q( w- @0 r) o1 x- I西米  大半杯   5 A, f* _* m6 F1 U1 A# x
芒果  4 隻   + g/ n: M" ^+ t5 ~& r( h
椰汁  270 毫升  
& k: p. F$ M# X' b: T9 _魚膠粉  4 湯匙   
2 P# w! B0 x, N熱水 半杯   ' U" b/ i  d6 o" y
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  # r) B$ z% ]0 t0 @1 b$ N
製作
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2 s: X) [6 c1 m5 n5 b, g8 R將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
. [; d* P6 G1 x魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" h4 Z* p" H2 Z0 i
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4.
+ V# K% ]" d7 s/ I: A6 |) r焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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# \1 U& e/ d7 L9 o2 C, F& \貼士
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2 h3 R4 a( ?( V% r  C" ~5 f~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。