【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） $ e9 C9 G' G7 i, l
清蛋糕 一片   5 ?: [7 o. b- U, I
西米  大半杯   
* G) l) F: @4 W6 Z/ U芒果  4 隻   
* Y* @* W) H4 `8 Z7 a椰汁  270 毫升  & t$ Y, J; S) E
魚膠粉  4 湯匙   " v7 Z/ i' Z% B- w* W  X8 m8 _2 Y
熱水 半杯   8 T+ S8 ^2 [# i3 P0 g$ ~: f
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 ?% D( ^: t8 C$ G9 y+ `/ N製作 + i3 W! H, b% e* ]
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。# d/ V5 C; s7 _
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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% K% K% Y! x' f2 m* q5 Q; _魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % Y  z7 h5 W. F* ?+ `& @( t) }
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貼士
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* i: a# g& z, M: |+ f~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。