【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
+ ~, d4 t, ]; |# I清蛋糕 一片   9 K7 Q8 x# d4 Y% T) L6 y
西米  大半杯   9 P! H/ n) S7 i4 P- K# l
芒果  4 隻   
0 R# }. [. H" B$ j) y5 [( n4 _椰汁  270 毫升  
5 S* D, H7 z$ [& y7 Z" L魚膠粉  4 湯匙   . |6 E# f2 |1 N; V) o& o' p
熱水 半杯   8 t1 S0 K: Y6 _- H
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ; x/ w5 i8 u- S5 _0 X
製作 2 e' c$ i; Y  q0 S  B
1.
! ?1 _: x; T  t' q( f將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。0 x  m3 X7 t/ P2 P  |. i, d
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2.4 }  {1 f( J  m. f% i. I' |& R
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。) A' c7 f! Y& W' k" ]* t

  M" m: p8 J, q8 M+ E3.
! g2 i+ h/ Z) B/ E( l/ S; _魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " u" I% @1 c, p  R* D7 y. j

9 F" d2 C' W( `6 U: [貼士 5 D* W6 k- N& _  [- Q5 |
1.
7 {2 G2 d; v0 P7 l7 m) J# b, c~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。/ L8 r, ~; I2 b1 m* a

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, K# @) B. K# `- e: y& ?因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。