【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
, Y" X' Z7 [1 v# W4 B/ g清蛋糕 一片   ' k- t2 E* m+ A) K  w
西米  大半杯   ' x% y! D* x7 \. I5 i
芒果  4 隻   
" p$ q% k0 n( H% b2 U; Z$ a" }( o椰汁  270 毫升  
4 d4 s( x: E2 A( M魚膠粉  4 湯匙   
0 R' r6 f( f$ y+ t  A熱水 半杯   - P/ @% ?: u/ h
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 Q" L4 o" m1 n7 ^. P: }  k製作 ! U7 y, n/ a: i+ P; p& U  G
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。2 G7 {$ b& W6 ]2 ?

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: @: Z. W  d: y. h

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& T3 w9 \! a2 M, F! h魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 t+ k" x/ ]' E$ N
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4.5 S+ T+ h6 V- |% c) I
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 6 u- X9 `5 m" g

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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4 d- [( i8 p  Q0 i! v4 G: j( T貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.3 ~  F1 w4 g8 }/ C- I$ I) R9 P& D
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。