【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
+ q/ {* C9 c7 {3 R清蛋糕 一片   9 K, k( b  o) q" O$ u3 I% _$ S
西米  大半杯   1 W6 u7 D( z, e- B4 p' i
芒果  4 隻   ' S" ~6 ^: F' c# ^' H8 l
椰汁  270 毫升  # g; H& h& ^- l9 Q4 f
魚膠粉  4 湯匙   ! }: }. O% \3 a! m& `  |3 w% O5 H
熱水 半杯   1 f6 a' b2 ~1 ~( ?. A1 [9 k6 `
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
2 ?0 E  t! U* J) e3 [製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。" I6 f2 B  s& S
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。" O. T) ]0 U6 X  v# L1 D- P
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 b4 l$ Z& i3 S" @  T

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& I! Z+ u" X- o6 i焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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. l% E, I/ o% j9 x4 [- c+ T! v凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 y$ D4 ?  S* U- B% N3 Y3 _; b

8 C$ c* z( M$ B) S* D貼士 3 ]! f8 K4 q" W- n. |2 c1 g+ n) [
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。