【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
" l" Q" D' Q+ o- w- K) V5 N清蛋糕 一片   # n7 X/ L' A1 j' Z
西米  大半杯   
* S' `" c4 h6 J1 s! w芒果  4 隻   $ c1 P1 t" o( [/ e/ s9 m
椰汁  270 毫升  
$ e1 m: _' w$ Z8 i) W  T6 ]魚膠粉  4 湯匙   6 Y" r( G6 W* l2 ~$ g3 |  f
熱水 半杯   , h- M/ ]% D5 |0 R" E7 s. Z
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  0 j2 ]$ D. d, ^: c9 L" c2 ?  `
製作
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/ U0 {7 X' r) w$ R$ J; P將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- O8 O  u/ |( I) e+ \' m' p

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8 m; e2 W) H; v3 _將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。2 K" s( G4 |9 u' _, o- ~/ m! U- Z
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( U: o; g% }7 ~$ ~: `, X

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- K. ]1 h; @; w' R7 x, Q% ?凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 " `6 o* v9 ~+ Q

7 q5 b) ^6 F3 }' ^8 u$ ^0 b貼士 ! o2 F) n" ]0 R* ^& p9 [/ y
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。# O6 f0 Q) a, Q; Z2 L" V; J
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2.
; z4 s% h9 V5 V) V! \5 o( N3 L7 E因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。