【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
9 L4 C% D6 p' f2 [0 m- I- n清蛋糕 一片   
; u; y; C, X8 O2 C, C( H0 i西米  大半杯   + b  B2 N' |' c' W8 _* e. I
芒果  4 隻   8 o7 ]9 y! B5 W
椰汁  270 毫升  ! H& P9 |5 c' {: X- a
魚膠粉  4 湯匙   4 @6 ~5 z  a+ M
熱水 半杯   . D& _& c; L& H4 H
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
# `: c# ~  Z& R製作
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& _/ p9 u5 N$ S+ D9 J將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
* J/ ~% x/ r5 r8 o- r將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。2 @* D- U) o& d' f0 l# M' g( D
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3.
4 N) z& f; |/ M& Y  ~4 x魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.0 ]0 ~  q% z% n( E5 X3 R/ D
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ) U" C+ H5 M6 Y4 a
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5.
5 w) ]- |! f8 _( r& A+ r凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 , k6 ^( D, ]# s

. C* @" k3 x8 c; k6 G7 r5 m貼士
: K: W0 N: l, a- k' Q1.6 I, E! t7 w; z6 @2 s8 T3 I
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 ]  j( R$ G: O7 t0 [7 E

. f) |! l1 k( G6 E9 y" U& R2.
. ^$ E1 T4 n; T5 `因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。