【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） . V' _; N0 b' @9 o
清蛋糕 一片   
# Y" i: K$ k9 S4 T  F( z西米  大半杯   5 c  F7 A0 j7 `1 f. F+ y
芒果  4 隻   1 K# }$ o1 o. V9 ^6 N2 |" k4 R
椰汁  270 毫升  % Y2 \9 f1 S$ E. p( C6 ~& P6 s
魚膠粉  4 湯匙   
( E& Z. o' m  q* z0 y7 W4 G熱水 半杯   
/ m- `4 @+ ]/ p( A: E黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  " `7 H% h" t- d/ w$ s) q0 H
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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5 b, E6 }9 z0 i) E魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
: a! G7 M5 K1 N/ V" |凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 6 z! u7 y: d6 D$ s
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貼士 - j# s& y) h& W) }
1.
7 T3 e! e- r1 H# e5 e~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 V- m% V/ `  G* K8 C2 a) n1 M

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。