【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 ~$ u9 t& f$ H+ k3 c4 j7 v
清蛋糕 一片   & u0 m6 K7 o- J8 y, j: Z! ~
西米  大半杯   
2 h* L* b" B; V9 \* k6 g, N% G芒果  4 隻   + J- G% v' ^/ m- [: Y# G
椰汁  270 毫升  
' {8 u$ B3 l- R' u. `* v! w! L魚膠粉  4 湯匙   
  k: e! Y! o* z. _熱水 半杯   ' |" R' G( F1 D) \# y- D
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
6 d. e0 A% c% Q. m, g  S製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。: \/ E5 Z5 f$ X: g$ M

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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) X" f0 W, e5 J  e, |焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
: D/ [6 z! ~- }* p4 L凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ; ~8 _( D7 K' k& q
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貼士 " ]" s& B* f" t" I$ y2 I: C  N+ B( K
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
8 m, h4 P( H! `* o. A3 z3 X8 q- |因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。