【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ) L5 a6 M8 N' J3 {6 ]
清蛋糕 一片   + H( C% V. H6 p: Q9 s% U
西米  大半杯   
. L( X+ @  g$ a5 w芒果  4 隻   1 |0 z) L' V+ M# \; x; L
椰汁  270 毫升  
8 d+ n1 g" Y6 `: H. s魚膠粉  4 湯匙   
5 {  G+ W; ]& }/ a熱水 半杯   
1 \; p) W5 C4 Q" Q0 A* S( a# j黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  # }9 ^/ h4 |- P* O) C
製作 " U; a2 W8 o' r2 m$ ^
1.
2 }/ ^. {4 {2 ?$ v6 T; @' c將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
- c' H4 B# x& o魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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! R4 `* V1 Y, L& j: g凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 7 R4 N+ k7 m0 L4 u
1.
8 [2 i( w2 b( V. T~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
3 @3 o2 L, v' U) H因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。