【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量   Y) ]# I: G* M. `# f
肉 排 12 兩
1 b2 N/ u, ]% J3 R( ~蔥 1 條〈切 粒〉 . H" B. \) o- G& L7 y- v
薑 蓉 1 湯 匙
* Y- N6 m& A1 a. l7 @0 F; o# \: F蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
7 J" V5 K9 ?- h6 t# S8 G生 抽 1 湯 匙 % \2 t) u6 q$ t
糖 1/2 茶 匙
  |7 p9 V) m4 F$ \' O4 s: [6 v胡 椒 粉 少 許
. \' D8 P$ E# F  f/ h0 H  M/ [2 y蛋 汁 1 湯 匙 - w* u6 u9 e! J8 ^; Y

& j) A1 n. T/ H0 ]) L4 `1 S椒鹽料 份量 4 F& {- ]) V, y7 Q8 a% \1 V
鹽 1/2 湯 匙
3 w3 K3 T7 F1 P  Q花 椒 1 茶 匙 5 t0 R; d/ b# s# G# b4 s  {4 f

9 w2 j! F( n" V2 H  c% T做法
4 j' e- b. p" d" y! q6 k1 |+ {1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。3 b5 X1 |( d% ^9 C$ ~& d

. [) j, H- \: \) C- B- ?3 t2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。3 @; d" ^, @1 w& a

1 M; C% y6 ^. q$ D% ?7 L* b% e; s* R3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。