【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
5 r8 E' g! E0 ]9 J7 u$ M4 y/ V0 C' z肉 排 12 兩
5 p5 `, X0 M. [1 K. T% [蔥 1 條〈切 粒〉
5 w5 W0 l% c+ k* N( ^2 p, u薑 蓉 1 湯 匙
) S! g0 s1 m. m! {蒜 蓉 1 湯 匙
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$ R7 V! ?/ }, t1 x5 M/ N/ V調味 份量
& g7 q' u+ `. b( ^! [生 抽 1 湯 匙 ( S! j6 T# i( f; Q3 d' h/ B' C
糖 1/2 茶 匙
8 g. p) T  _2 {) @* @6 E+ P胡 椒 粉 少 許
2 g# \' i. R! r5 M0 R蛋 汁 1 湯 匙
4 e* \4 E7 A& x' z: Y
( d# x7 q6 K! m) ], ]) U椒鹽料 份量
' ]" r- l, }3 l+ R鹽 1/2 湯 匙
! [) d" V3 T) Z& K; ~. r) ^( w$ Q花 椒 1 茶 匙 " C, [" F+ Z) \1 l7 j- C

+ j8 p( }6 D8 q9 i# ?+ r做法
9 J8 q, ]4 ]1 J8 m1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。/ T( O/ r! l; L: |& n

9 C& i/ }. f- s+ W# }0 A4 Z- A  b4 K2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
+ X) I% F0 O0 d4 s; e: |! s( D
. C/ d: U/ [! d! t% c3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。