【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 ( q4 \7 s0 s0 U  N% x7 O
肉 排 12 兩 : @: o8 @" M  B5 v
蔥 1 條〈切 粒〉 : Z, W# \* Q/ w2 F" L
薑 蓉 1 湯 匙
. s) O# S, k) t' j: j蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 $ X: ?4 y( L: [# H1 v5 e  Q2 s( B
生 抽 1 湯 匙
& V$ K$ C8 P5 Y1 H1 G2 |, M* I糖 1/2 茶 匙
0 O, ~, |2 ~/ A$ Q胡 椒 粉 少 許
9 |' g2 `3 ^' R) ]/ A/ a+ h, M蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
  f: o8 Q3 q* B5 q2 {* o鹽 1/2 湯 匙
8 K9 ^5 @1 f% _花 椒 1 茶 匙 + @) b! Q; t  v* p+ [$ u* Y6 U; d* H0 O

8 h9 B7 `" }7 ]# V2 N& @4 M% A. l- n做法  q2 e/ A8 a  E+ D3 o
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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) l9 j8 G0 M+ ?$ ^2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。