【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 & t2 F$ |9 V, K, j/ j
肉 排 12 兩 1 t- u% U& @7 m1 {
蔥 1 條〈切 粒〉 : ?. }+ Y: _! G4 O# C# Q
薑 蓉 1 湯 匙
) p4 U/ [/ Z% t4 i8 Z蒜 蓉 1 湯 匙 ' k% ?. h/ C: X& F7 R
9 N* L: i& A* {) E: @- S
調味 份量
6 c. u! j% g& k" y5 A生 抽 1 湯 匙 3 c) z/ z+ @; @8 M% B
糖 1/2 茶 匙 4 B/ _9 ^! b0 k$ o+ @
胡 椒 粉 少 許 + `! {7 B" `2 T6 c( J
蛋 汁 1 湯 匙   G. v* ]( P8 E; S9 H; b7 V) a
+ @( J7 C0 p. a! G
椒鹽料 份量 ' ^/ ]& R. b0 O3 z
鹽 1/2 湯 匙 1 j/ p  F  y4 c+ N
花 椒 1 茶 匙 6 x9 O7 F2 O% W! N2 c

; X/ Z0 c3 s, ^6 R' _3 @1 Z做法" c* p9 C. K& O7 ]
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。+ d( l3 C6 a3 s7 _' i( S+ P. k: A& U

$ U- E3 Y6 s) s, {, ~: R; m! ~2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 z  _/ T/ r/ R0 u

' d- R* V; W! ^- z4 o3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。