【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ' x# R3 k" F5 U+ ^8 p
肉 排 12 兩   ?+ f' }  u5 O" [  b9 ]" T
蔥 1 條〈切 粒〉 ' S# C' P1 A. D; l; \
薑 蓉 1 湯 匙 ( ?7 e! T- D' Q4 V( I  R
蒜 蓉 1 湯 匙
7 s9 r* m4 A# F% C! z) F8 p" F( s2 w: F0 w+ u1 f% g; w; b
調味 份量 - i. d+ K# q* ?9 F& o
生 抽 1 湯 匙
$ |# I  w. P1 T糖 1/2 茶 匙
! _! c5 P0 y3 e胡 椒 粉 少 許 7 C0 G4 M! e. t3 [7 i+ L% D6 r
蛋 汁 1 湯 匙 . ]5 [. J  [6 ?2 d4 @- `

9 t0 a1 A8 P& A# |7 ?- D- |; r. s椒鹽料 份量
1 Y/ g; Y& d& L4 h+ F鹽 1/2 湯 匙
& t4 [- S) m0 h: r* I花 椒 1 茶 匙 $ u- v/ U7 r# M# a

8 D; y  n2 A( [; @  G做法8 b; W" p, H9 W; O
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
* ~( G) E) x( H% L( C
' p  A8 O; r' B6 h, |2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。- A$ `. _6 I1 R1 E4 }
9 b6 z4 {/ {" M) @9 g8 C, u
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。