【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 8 \" t" b7 w0 U( U% w5 n
肉 排 12 兩 % X7 x  A1 q$ y4 q' V- Q
蔥 1 條〈切 粒〉 - k& ]. n* s0 P8 l- x- Z' o
薑 蓉 1 湯 匙
2 D# \1 x( J9 ]" ~蒜 蓉 1 湯 匙 & A* B) r4 w% }9 c, Y

; D. a) m- E" x7 `3 d) g! N調味 份量 ' b& t8 O7 Y5 Q# `2 F# N8 e
生 抽 1 湯 匙 & G8 @: w4 M+ \0 l
糖 1/2 茶 匙
- t4 X: v( Q, ]1 n胡 椒 粉 少 許 ) e) |( y: F! q; E( T/ l: O
蛋 汁 1 湯 匙 # f8 w6 [, X, T7 X

! n: a; A* e, ~- f椒鹽料 份量 & Z7 b9 r: z1 x5 g, M# h1 F
鹽 1/2 湯 匙 , V3 t6 `  |( R/ i
花 椒 1 茶 匙 / b4 [/ l- U7 [( |3 Q

+ |, |. F, _8 G+ y: @( v  _做法
& I5 z; B0 y! M3 e4 I1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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" P6 J7 E; \# g; N* y2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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$ @4 ~: X7 A: f2 }7 N9 T/ ]; A3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。