【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰ 5 e( i* I9 U  Y
白糖  33 克  
. V7 F# k& E! c' a; l自發粉  33 克  
3 h7 i, `: ]) u$ c* V粟粉/生粉  17 克  
. X- A$ J& ^  N水  10 克 （水喉水） 5 ~* b  {$ h; I% I& a) d
牛油  7 克  ) r5 @4 N. z7 z2 Q9 B
蛋  2 隻  5 I+ H7 D) H: i8 b( _4 y; }: r% t
朱古力糖霜材料︰
: q3 `( p2 h$ t& j. K8 s3 Y' r+ A' A8 ^朱古力 (溶化) 100 克 1 U- i% J, Y# X0 N$ y' ?
椰絲  100 克 * [2 L) a/ l0 \1 |3 {9 |' D" ?
鮮奶  60 克
2 U# C2 @8 S( A  Y牛油（溶/軟）  7 克
; L1 F4 o3 [, v; _" X0 E用具
) p  X' }5 Z8 y5 D2 H2 _通窿長形箍
! W/ U/ n  K4 [" {& e  H; u1 個; K- o+ B* a: S1 x' _* k
$ ]1 y  _+ J1 U
底盤（入焗爐）3 {9 h3 y, o" n, A8 q
1 個7 m  |0 q# d# s- Q9 v3 S. `

8 @% e$ q' ~, o4 o3 y膠刮$ t7 N' r2 P5 `, o, Z- v
1 個
2 @1 N0 S* T! m' T' P8 j
9 a* R2 a5 ]: R' W% O" m牛油紙（包長形底）
! O4 _" A" i0 D  U$ g1 張
3 D/ W& R# x  D+ E9 }" m4 D6 j8 m
& ^  x8 c1 C+ B" k; G1 E# E打蛋機
8 Y) z9 l' `- W0 B- i! r/ s1 部  |  ~+ l; h6 B9 Z' h0 A

# S: V- |+ L- Z. s" f製作過程
6 E! f! o) {, S4 n+ R* K1.  焗爐預熱15分鐘180度。  q% F  [* a& K9 T( [) S" e
% D5 y6 j5 n; x, H
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
( U5 I$ K" X; [9 o  f$ x) O5 C, U
6 }/ v6 O0 o# t' q) l0 s, f3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
4 I  U; _9 k$ V5 U3 |1 k  p5 F* _( l# U
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
7 d: D/ Q* v) q
  d! k0 p$ K! f0 a- l/ J5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。+ `- P, D: G* T6 f/ @! I) Z

; N4 I+ [0 F, _% b, ~! V
! |* U- u1 |3 a9 \2 |8 b; Z/ E" I) O3 n" L4 U
9 W! l% c1 ~2 f, o  I9 w: w
朱古力面的做法︰ 5 T& s- h0 h* `3 B. F! D
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
9 u; L" i/ l5 L2 a  t' q　
( }7 ~0 p$ V& O! L% \! k2 K, P- }% |) m  J  b3 \
　% I: O' ^1 F& c0 n! L

" \1 M# j( v+ z1 j. z2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
% F8 X- r9 w* _7 `' W, A& E　- D3 Q6 ?) P& L' j
5 `. c, J' Z9 L5 D% L; k
- G/ M/ }5 a) o0 B2 y
貼士︰ ! e4 t. S6 D, e5 O3 y! I
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。+ c( Q  s; C6 h1 q0 C# X
　 8 }8 a! X8 \' W6 A' B( [' P
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。0 z' r! b9 K% u$ w0 L
　
: }/ {* v6 I; B: @# ~% S3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。