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1#
發表於 2005-8-15 09:57 PM
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【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ ; {4 @1 e9 k/ l! V
白糖 33 克
. q5 W6 Y; u( P; H5 O; q+ G自發粉 33 克 & |$ @: y, x5 R: k8 o* U0 I
粟粉/生粉 17 克 3 z2 _. K: q2 J
水 10 克 (水喉水)
5 `6 w6 ]% d- A, Y# [/ R. ~! x牛油 7 克
; o; @+ h7 E% X b蛋 2 隻 2 X. c) \% G0 q! y0 k* R+ k1 G8 h2 s
朱古力糖霜材料︰
1 F3 z; q" L7 N( H朱古力 (溶化) 100 克
& g' q( B8 a0 y( O, X; P5 v4 s; @椰絲 100 克 6 @7 V& e# Z5 w# s# s
鮮奶 60 克 & g$ T1 ?) w5 r/ Q
牛油(溶/軟) 7 克
% i" R/ J9 L6 o+ o& X# L用具
9 @0 y5 K# |* Q" }0 _6 @9 p通窿長形箍
9 f' C; J# w$ T! I9 X1 個
3 ^4 ]' K I3 n7 e' D4 f% }# n3 W. C6 p% D' J/ E7 t) [9 }' T0 [
底盤(入焗爐)
! h+ P% R2 h: T5 N7 C5 `2 N7 c1 個" W1 g+ A( B3 z b# E9 ~9 o- o
f$ W! J" v. t8 X8 ]/ k" ~
膠刮! P' f" b. F6 \7 _6 o) Z0 Z, g5 n
1 個8 b) C' q& A2 e6 c: g2 m
) L9 D+ d7 I2 e* K2 D% y
牛油紙(包長形底)
& w% x6 y- J- k( y& L1 張6 q! E, Y8 C# D
& C% Q k! _% G2 Q4 f1 @# r N2 T打蛋機 S9 S4 u0 A: r# o, g
1 部
' z0 s- ^/ q# A/ o. u1 [* C7 c* B$ {( N
製作過程 / O/ r% x7 p8 p3 B( W
1. 焗爐預熱15分鐘180度。
; ?* E# c1 M$ p; a8 R
$ ?/ _* B/ s& @2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。& R& K! y' Q1 |: a/ n5 K6 B4 b
: W- X( t$ m) m3 n/ w! g8 _% A4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。4 q$ c8 T' J' d0 I8 A9 C
, p1 A' L* j8 P+ E
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。6 u" s1 b. k9 G, b
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朱古力面的做法︰
2 S# K( O! |; v, L1 t5 |7 Z* x1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。4 f( Z3 t. u* Q* L/ R
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! J7 I% X2 { J2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。% g& g+ s" J# B. O6 }7 p! |' ?
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$ `+ `5 l5 f$ ^ d貼士︰
" r+ w, j* w' e9 B3 _" o/ N* L7 e1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
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, J2 t) n% o1 ?: j) i/ G2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。 |
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