【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
# |+ l7 Y2 I9 r" c7 A# P/ N白糖  33 克  
2 l! H* K# e6 E/ h自發粉  33 克  0 h8 ]% Q2 M8 ]. N  i; Q. M& e! y
粟粉/生粉  17 克    r. }4 I/ f# p6 J) \. _" u
水  10 克 （水喉水）
( l2 f; [) b1 w1 I8 o牛油  7 克  
$ R5 s' G0 C* r  F+ e/ K$ U* I* @. Y蛋  2 隻  
) B& `8 b6 W9 v4 T" {- R: ~( ^朱古力糖霜材料︰ 7 c) V& S0 r$ J' @4 j: }
朱古力 (溶化) 100 克
1 ?* A$ ?3 }) e椰絲  100 克 7 a& n* ?( v+ V1 \4 D
鮮奶  60 克 , p, E+ n* N7 j( D+ f
牛油（溶/軟）  7 克
7 V( {& W7 ^( E5 {5 [用具 " h& V2 Q- Q" ]
通窿長形箍
: X5 u7 ?" p% }1 個
4 Y0 h5 ]1 g/ G  }  Q" i- c) d! s+ W9 `- k) T% z$ j
底盤（入焗爐）
; L6 X/ H* K. t) G7 \# B1 個
8 K0 Y6 F0 r6 N' _" F% F% K% ~" b  h0 e/ B( p
膠刮& z- a" r) L! k. X
1 個
8 a; W" x, u( V0 g4 Y- O
; m  J5 J% H! o4 W5 |# _/ m牛油紙（包長形底）
+ s( M0 D. T) j$ Z8 J- i1 張
7 Q. U$ V, R3 |" s
1 s: h8 S* h9 c9 X. ~; q. e$ h打蛋機
# {) I( S$ `9 g6 c# B5 r( o1 部
# g7 i3 W! H, T* U6 [% i5 y
" l; S- d6 c$ y6 M# t5 z' E製作過程
* r, @' Q0 T" j# k1.  焗爐預熱15分鐘180度。
4 B1 S7 L/ s% [& T% L% n* q
7 o: g9 U2 ^+ M. N0 q- c" d2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
# [( Y. F, y/ X4 i1 m+ H* O# [0 a' E; i% c) P
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。# X/ U# ]( j: h8 _

3 v: h& C% _" t9 X; x3 j! H4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
! H7 ?. u. _# i8 O
% `* W  @2 ]& @0 O" v5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 L+ x$ K( A; `

9 D6 [8 n' O4 c/ h3 q2 S7 U
2 I  ~0 U, w6 S8 ]3 Q8 Z4 g$ x6 b; [7 ~" t1 I/ L3 D' t9 c: |

  Y. n% g& Y0 R  o  ^* C: U% F朱古力面的做法︰ * `/ r. |! R! r: E
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。8 D  W7 U1 {# i: ~) O$ w' ^5 \
　6 l& ~- E$ l5 c3 a3 b! a7 L

% x! l/ D3 r6 \　
  J% r: L9 C1 Q8 w8 L% I/ t
: o3 x' {' w4 X8 A# _! v( c2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
7 [; N( S, x/ |! ^4 j　' Q: T* x; ~3 Q

8 }1 X5 Q5 G4 Z1 f) w  |; f" O# }5 c/ F" {. s/ C+ ~: V# u
貼士︰ 9 n& w7 A  U4 r! S  ]
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6 c6 t$ X3 G4 E
　
2 B2 f% j, p! B6 o9 E0 _2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
" M! ]% ^* N7 a' d- P3 h　 1 z6 \  m0 b  w7 g$ r) q
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。