【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ; i6 \! Q% X( O5 V/ W" h- p$ l
白糖  33 克  
/ f" z& D- S9 F自發粉  33 克  
2 |, z4 ], [2 @: j粟粉/生粉  17 克  
4 z( a, \/ E2 {  B  o/ m/ z" \4 q水  10 克 （水喉水）
6 O, E# E% c% m/ d9 P牛油  7 克  + K! y$ ~5 Y; ^2 o3 ?
蛋  2 隻  
: R5 c/ y( \. B, H$ {$ N朱古力糖霜材料︰ * r" A( x" d  b2 R1 O, B% {+ s
朱古力 (溶化) 100 克
" y( u" _# |  z* n1 t6 T# S椰絲  100 克
* G' r0 U$ ^/ N1 E4 M" {, g- q) u; Z鮮奶  60 克
- L6 v4 \. v; X" q3 }牛油（溶/軟）  7 克
/ {: E8 F. v( v( x" l+ N  I用具 ' g8 G3 x% f  o4 T9 x2 y. E, y
通窿長形箍
9 C4 \! ]3 t- W$ j1 個
% _0 F* B- J/ ?3 Z& z! b/ j3 B0 a) F5 q* M& s
底盤（入焗爐）. d: D% p8 p! A$ C% |
1 個: u7 r: U$ f3 s0 Z0 v

" _! s8 |2 x+ j' u膠刮
: k' H- M( c( z& x% T9 t- f1 個
+ i3 N$ O9 _  p; Y, Z, z
; C- Q& [6 Q8 @% _3 A2 h+ v牛油紙（包長形底）
- T* f! l- D+ v9 \1 張
0 ]# s! t0 n( H. V* u5 e3 E# e
打蛋機
$ A8 o2 z3 |( K# Q4 l1 部
$ l( w) x5 {6 }8 S* [) Z
$ n1 T8 @& z9 ]2 A$ ~' d+ W( {製作過程 3 M4 m$ k: [; e
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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% v: h* q3 Y- `1 l2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。  Q9 S! J! I' |% l3 O! L

' _( }- i+ `. v" e( s/ p: C: H& D3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' }4 }# K1 x" E; k; O

# P+ `1 C& D6 J3 e7 T+ T1 A4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。# `/ D; l4 [' G3 H, _0 H

7 D* K, b: X$ r5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
3 f, {4 b! a% [0 P5 X1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ + }2 W& u* x9 y8 d6 T' @
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。, N$ T6 N; z  d: e2 L) m
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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6 d) {0 q6 E0 x" T% O2 E7 J3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。