【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
( \+ L) g  e% \8 T4 Z白糖  33 克  
# f2 D! b7 Z, l% I自發粉  33 克  
# e# [* q# l7 ]& A% w6 K9 _粟粉/生粉  17 克  
6 H, z2 F# B  u. |4 ^. D& X水  10 克 （水喉水）   F+ u9 T8 f' m3 u* _2 j
牛油  7 克  
7 E, |/ W3 {2 |: I& B蛋  2 隻  9 S! R7 V1 |% O4 }( w" q+ q6 Y" b  R
朱古力糖霜材料︰ ' T! M+ W8 `& s+ e$ f2 \
朱古力 (溶化) 100 克 ; H$ R7 v: [: X
椰絲  100 克
, n8 E* {9 ~+ b5 {9 }: a  c3 b鮮奶  60 克
+ D- h9 M* T; p& `# a3 M牛油（溶/軟）  7 克
' x# w. A% w' b9 C) o用具
' b3 Z6 X" d- ^- v% }1 L通窿長形箍
! s& O( u/ J- L  O2 @5 ^1 個
8 J" b8 _. C- |3 p& J) Y( k7 j" V3 @( y1 @9 t/ m, q
底盤（入焗爐）
1 M, V+ \$ S" r/ F) L5 |$ }1 個& [; o# p  Q, v9 a6 n& W8 c5 A# U
  }# B: P: Z8 B6 G
膠刮
$ b1 ^/ S1 t* M9 S% e  }/ s1 個
2 K3 B# y1 d0 l% p
7 a! I  k1 `6 W牛油紙（包長形底）
% n. Q" C5 B/ w2 |3 C: h" X# X1 張1 v% w1 ?9 P# w5 x- K

1 ]' V: ?' j3 \' a* ~打蛋機
! J" ~+ X- `( y4 I* q8 T1 部
/ j* x) Q/ t6 a5 G
7 b& t  g6 l) y# }$ h  p/ V製作過程 # o- S8 t) Z  r2 q8 O
1.  焗爐預熱15分鐘180度。7 W+ i% z1 e- ~7 i* R6 U
9 N8 z$ L/ A% D& f) s& \
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
2 c! G8 N6 W$ t% T! }( I
  S; H* e& l5 p9 ?4 d7 R3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
7 n! q* [1 A; U9 W% e5 c: ~
' c9 v  b6 ^; U. w2 B4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
0 m6 k& m: B! \0 s
7 t) l. R* o2 g2 ]/ H5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% j$ Q5 S9 H# i! q2 d$ E- G6 f8 l

* i3 X- p3 a' N& W, e; ?4 D3 u3 H7 _, U5 ~: c

( @! Q2 P8 x- a; Z* K7 m/ m: G- t, F+ p- V: ?. m$ S
朱古力面的做法︰ / f1 M2 T/ i+ w; t
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
; |$ [+ X5 v5 i  ]0 ?, w9 ~　  e# }: @& {4 N! [# K- Q
& @. S$ t, L6 c2 a/ s
　4 N% ^0 |8 y! n6 s$ V% R3 W

0 k1 B7 F* S: M: h7 j* ]2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
1 Y- m6 K: M: ^! G) D　
+ u% X4 j+ C' ]% O& L0 Y* I' y" B( Y2 V$ B2 _

- y9 l, Y# d/ ~, r! v貼士︰
8 I  q9 H6 x( |+ o: o9 e0 l  X4 x+ L1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。4 p( y  j: B0 l6 e: n- u% h8 u
　 # R# r: W1 T4 Y$ p  l2 S
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
7 z% `# B! Y* P$ [　
; f8 O( \4 q( b3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。