【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
0 s5 }  X$ L7 S) q5 K白糖  33 克  4 S2 x# m4 l( R) j# I! w$ w
自發粉  33 克  
5 R( f( r* ^' f粟粉/生粉  17 克  - s; V- N, S- B* _# s# l5 P
水  10 克 （水喉水）
0 L8 Y% X' i* w* D. Y' r牛油  7 克  ; L- W1 L- T# S& R
蛋  2 隻  
. q% ]# w8 \" q1 |朱古力糖霜材料︰ : O0 C/ B- q* O
朱古力 (溶化) 100 克 * {* m1 h3 U; Z* Z) s! ^$ g* \
椰絲  100 克
: B5 A- m3 `( _- x鮮奶  60 克 ' E" g  G1 R; ^) M* [: h
牛油（溶/軟）  7 克
" g- O) H5 v1 z0 D. ?" P2 H用具 4 C% U2 B0 X" P( [8 l5 p
通窿長形箍
5 }4 Q/ @+ y' v$ R- a7 G1 h1 個7 j! n3 N1 Z9 }" A5 O7 g- B

8 w3 j* r! h  p: B& e" _* R' s9 P底盤（入焗爐）
2 t' y% L, [( @3 j1 個
, q' D* ^' m3 U; P6 z9 c) K4 B, U0 z* C/ y/ d  W" v
膠刮
6 J1 o. I# |8 D$ }5 O7 s& |1 個$ A% o$ d  m0 _+ J% }& S* f6 \

. O: Y/ ^/ o: z6 Y. s牛油紙（包長形底）5 E! S9 v6 {% m' R9 G! N; ~
1 張
$ _/ K6 d9 \* C8 h6 h  E- g" k; |- K% K8 k0 T& H* c( i
打蛋機; a5 V! P6 I) H8 s2 ~
1 部
0 O8 P6 R) I. A( |( O+ _, }& g* \6 a( O# A6 f$ c
製作過程 , o" F, |4 P2 M
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
" \. i4 T2 c. F/ Y0 x' G+ [" I- k7 G" H4 {
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
/ r  \5 p' f% r& {) Z8 I* s0 c. ?( M6 ~$ [2 }
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
8 a8 \2 a# Y" @! j
0 b/ p; a8 |% b( z  y3 ]" E) W( \  j4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 E+ c; s( |- C; N. g
" z! U% s# ~" m. Y% z
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
& \2 ?1 `% k0 z9 s% ?- a- L4 x' c  b% r8 k4 o- Y/ [6 O
; G+ y# L7 B" R& l

0 \& C$ |9 A- a1 g7 l: u& i3 c# j: U; A7 K5 L
朱古力面的做法︰ + u  k# g" G& ?" v; Q% W
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
1 w1 b9 V5 N5 C1 K( I8 ?& n　* H5 L/ E4 n$ L. U8 I$ |

- g  E( z1 v, X7 B" L　
2 p, }% m4 U: F% x9 x/ `9 W. b! a: Z' d& B
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
5 ]) i% I6 t! M8 U7 V　9 A6 ]9 {5 ^2 q' ]$ R4 }" Y
# N! V; I4 t1 U- d, O
% i  |# j5 d% a
貼士︰ - T( c7 C1 w1 }/ t" a: ]7 I
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
8 c& f; Y; e* A" w" y3 p: T. m　 ' a" Z' r. `. b( |( E
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。% @+ [: _7 _- D, p6 G; c, d
　
! F$ a$ O% Y; `8 F3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。