【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ' m' `) n' K" [) D. g# ^
白糖  33 克  0 V- ?; m  W( O3 }
自發粉  33 克  0 @. _: d. o6 b/ f& [) K. _; B
粟粉/生粉  17 克  
% ?& p) E" T& Q! }0 P水  10 克 （水喉水） ! S+ S) ~/ s! n
牛油  7 克  
' N; `% ?' p1 A6 W" ^8 X蛋  2 隻  
  W: T" V# ^& a; i' b朱古力糖霜材料︰ / b0 [8 R9 T1 d8 S# J6 n3 }
朱古力 (溶化) 100 克
: F, U1 G7 s% k4 w椰絲  100 克
+ m' O! I' B5 E$ [鮮奶  60 克 - f+ G5 j5 S; X
牛油（溶/軟）  7 克
& d8 q- Z+ g2 z2 J用具 ) }% A6 Z- f7 ^' O' [
通窿長形箍) j; o, N8 ?3 y3 \/ o/ N! \8 X$ I
1 個$ b- U' n1 [4 o. }/ S; B' y

2 d% O" C" x* A& ?底盤（入焗爐）
7 z/ g1 k2 s1 S! y7 M( v1 個" E5 s2 p; B* R. R

6 X* F" K( `" N" R; k# c膠刮
2 _' q6 l6 y4 Q" N, K1 個
2 j8 R' `7 w3 m- ]& ], ~9 w
  }+ L5 P+ P  W牛油紙（包長形底）
( k# N2 h. y1 W1 張
4 [1 I) q" L+ D5 Y# k/ p% X8 x0 B3 R+ Z
! \+ O1 q* e( B' G2 _打蛋機0 c7 @+ T! N/ a4 o" Q
1 部% R- \% ?5 h3 f
" Q8 e; T- a8 H
製作過程
: |! k8 x- U3 \, |6 q# W# F1.  焗爐預熱15分鐘180度。$ a: C: M$ J! \/ D, K$ h6 c) f$ ^

1 l/ T1 r- R: z# L- \  P/ ^- r2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 v) d' ?! W5 g

' L9 C! A. ?9 _9 q3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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) K+ L5 E  h  M4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。4 T1 r$ `$ m% [* Y
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。) K5 T' b/ S- V
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3 l0 o% u6 P: w$ }! {) `7 ]  [3 Z朱古力面的做法︰
2 h7 q+ z8 ]* b2 t; `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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, ]4 Q* C, ]) h3 K( g; O2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。3 w4 }; c; j9 a" a
　
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3 h6 G+ K$ A7 q7 N2 S貼士︰
3 W, r" p4 @+ d( V9 \1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。8 q7 d' v8 M, T! r
　
8 O9 e# t: o; c3 ^( P9 l! T. T2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。: Y% [/ y6 I! I8 t& j( _
　
- U: I' N) V* f9 ^/ ^1 W3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。