【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 5 l9 c3 b9 B& l7 b4 o8 |
白糖  33 克  8 I7 f1 Q9 ]# O2 `! n1 E! ^1 Y
自發粉  33 克  
/ Q) x5 _% y' \* w粟粉/生粉  17 克  
! q; n* f, D5 M( A6 P, H5 b水  10 克 （水喉水） ! V, _) g9 s7 B1 @  Z' D
牛油  7 克  * ~$ y( X. u; M4 X8 Y% I. F: w
蛋  2 隻  
9 a. J5 i( z% {. {3 x+ V  ?5 s朱古力糖霜材料︰
+ p8 U. Z% B* B" d) s朱古力 (溶化) 100 克 & ~" g2 C* e9 j; w  G$ y
椰絲  100 克
' Q( R3 Z: D; e" E/ Q" f鮮奶  60 克 7 M! N3 E! F& X8 A3 a- h( v
牛油（溶/軟）  7 克 , x7 {6 e7 U5 j' H" [
用具
4 }* |/ ^/ u$ U8 d+ K通窿長形箍
. G1 x0 Q( A* ]* e  k2 P) v& T1 個! p/ ~# \! A8 X0 ]. G
+ O% G7 [  {. R# h: c# [' G
底盤（入焗爐）& W* `) t# S8 y; _, B4 q/ s5 B
1 個
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膠刮
* p1 q' l1 h0 a5 A1 個
8 ]9 ]" M; d5 u: L6 |! b5 X
( \* a+ Q1 `& @% N: H2 l牛油紙（包長形底）# o4 U+ o; A1 M( A4 ~
1 張
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打蛋機* q/ Y: T" y2 [8 k' u6 m5 v; c
1 部+ I1 t6 I9 s) S' O) U
8 r3 P+ A7 `, F
製作過程
( j7 ^9 L) n& v: A5 C1.  焗爐預熱15分鐘180度。5 K: u2 o, }' Z! u- p
3 C1 f  L4 u* K3 Z, [
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。' e7 N' J) N, n( q6 _

# i0 F4 `/ x1 I3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。+ Q5 ~6 S+ V4 H0 w' J: Q1 Y
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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3 E! W5 t9 {) J6 |) U, E5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
5 `% K" d+ O3 g) ^1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。; h3 I4 V  ]. a/ E4 j5 G8 J  ^1 \
　
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. Y! s* H8 H* ]! @3 X; X7 `2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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( l3 \; m4 }/ ~# F貼士︰ $ ]  S: g' p) Q( v
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。7 }( c0 @+ V  S! s
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。