【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰   u2 f; I6 P& q8 ^  I" t
白糖  33 克  3 f, _1 @% a; H* e6 `" j2 P
自發粉  33 克  
' R  V1 o1 s, f7 A- j4 z7 X粟粉/生粉  17 克  
1 o$ \2 L2 J. T: r7 f/ _# f水  10 克 （水喉水）
! `: G3 S) R: L# N6 z! ^2 Q牛油  7 克  
: X  d) A: N* I& g4 e; u2 [5 h蛋  2 隻  . e) G4 Q( E  j" r% l- ^
朱古力糖霜材料︰   Y  A6 W- C: x1 x+ ~/ X5 H5 B, P
朱古力 (溶化) 100 克 + b' A9 f3 m( B3 |4 b; b
椰絲  100 克
% {+ ~# |8 C  b+ {6 M鮮奶  60 克 ; n2 C; H/ f' `  y9 g- p
牛油（溶/軟）  7 克 / {2 U) N. Q: O4 ?4 x( B0 [, z
用具 2 h5 K, i  ?. v2 w' K
通窿長形箍
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底盤（入焗爐）
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膠刮
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牛油紙（包長形底）
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打蛋機+ E. O( A1 C$ V: Q2 i8 r8 \; M% X
1 部
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製作過程
. b3 O' u) p  y; b7 _1.  焗爐預熱15分鐘180度。. ^3 c( i2 g7 b+ b" M
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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& @$ K3 s! H1 S3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。7 G: j& Q# m4 _, F" X
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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  _6 H" P8 O! i1 K9 a" b5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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, }1 H1 G/ A" y/ a( B4 k& ~. i, d朱古力面的做法︰
% S4 N4 \6 ^$ ?) N8 Q- h. _: I) `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。" n4 t$ {8 t/ Y) {- L. ~1 {. L
　
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" ?" c, m  j4 G# [6 ]- }2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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# C. s" Q% q/ {; ?- I8 h( \貼士︰
& z( g2 l+ I! y. C& Y+ Y1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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8 x$ E1 o# v+ y( }1 G3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。