【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
' C/ u) p) m/ y4 u7 C  h1 X白糖  33 克  
# f/ u% b2 m: r自發粉  33 克  0 q+ }1 D2 Q. h6 m9 y
粟粉/生粉  17 克  - g( P9 m. W% a+ H
水  10 克 （水喉水） ! s2 f" E) z4 H2 X
牛油  7 克  ! Y' j; H2 O* v4 p1 h
蛋  2 隻  8 i8 X8 G; \2 A2 ]8 n# n9 K; g
朱古力糖霜材料︰
; L. @: E6 F, w0 X+ q0 ^朱古力 (溶化) 100 克
% E7 s( S+ u& F1 ]椰絲  100 克
7 E. ?8 D* y# K3 Q+ }鮮奶  60 克 8 V- X; Y0 n) h
牛油（溶/軟）  7 克
; Z/ H3 }# z. R# N! V5 M: W) ]5 ^用具
, e* U9 @( _3 \' o0 R通窿長形箍
: D& F7 r! b9 v  I6 U4 g$ X1 個
9 i, D8 w$ z5 F$ w- Z1 f0 ?4 D0 b- D0 S5 K2 [% M( z
底盤（入焗爐）7 n% i2 }; w$ M3 a+ B3 Z/ O$ ?
1 個2 G0 r7 y& C! u% f+ Q

) C( }) e  r6 \+ M* y  J膠刮/ Z) ?: i* i; s7 u4 B/ a
1 個
/ J! F- x& k+ `, r' v7 j4 W
0 x8 s& i. u& |7 d牛油紙（包長形底）$ W8 \( l+ _- `- V- ^% R% Y" d
1 張
' d( t3 Y0 a) o3 X5 V0 L4 y5 t+ \6 \
打蛋機
$ L: K( O# _3 U6 o5 f, T1 部+ T, P: i6 j8 f, B+ t/ O

# r' Q5 P! \8 b  z, Z製作過程
2 d6 r5 `; V/ z1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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/ |) L8 v) A1 u+ @  F( t- _2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。/ }/ s9 Z8 _$ x7 r' V& z9 e+ R
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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# e  H) v, W6 Z2 v5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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3 z$ Y" a& H) |* Y# ?朱古力面的做法︰
' J2 I6 T9 x# H2 y- `# J1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。) C( a) a6 j) S. k* C
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。2 v. d$ [& i  N
　
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3 ], ^4 s9 |; h# o  L2 `貼士︰ 6 B: K' o  M! {" z' y& \& h
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6 P+ L6 J; k: x! ?" l
　
* _( v' @5 F% {* w+ z. g2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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7 s) f& u: V% y) S7 ^2 N3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。