【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ ' H4 \( H/ A4 g/ ?3 P/ I. Z9 s7 E4 O
白糖  33 克  $ V( l' l4 x# S& E  M: U. i
自發粉  33 克  7 I5 D* f+ Q4 C) M
粟粉/生粉  17 克  
3 A7 ?4 }1 h* c# X0 u水  10 克 （水喉水） 2 F* A' c- _! W8 T6 r' w
牛油  7 克  
! N/ C8 Q8 b) U" p蛋  2 隻  
' @/ `8 l" Z9 Y2 d& A0 m9 p$ ]  {朱古力糖霜材料︰
0 j/ _* r3 `$ V. w+ A5 E7 g& ]朱古力 (溶化) 100 克 " L! d, y$ O' d/ {! X# X
椰絲  100 克
' E4 x9 S6 m$ x# G5 I鮮奶  60 克 0 l4 C& Q5 o- D1 ^2 n
牛油（溶/軟）  7 克
, I! E9 `" S: T1 f用具
% l3 I/ G6 V( j9 f" a通窿長形箍! I4 d& p* t" c. e: a8 ~) [$ b3 l
1 個2 r/ V' |; g+ L5 N  n  r6 v

5 m8 N- Y& G, D, f4 Q9 q8 O$ u底盤（入焗爐）
2 _, s6 z# \( ?" d) m/ ]2 ?1 個2 e% u9 T: t9 x1 J# D! D
6 e9 o9 l/ K9 M- T
膠刮% e3 l2 X2 ]4 h! ~: R+ A, I7 j
1 個
! j- J* X0 ^9 g& k4 b) M6 d5 P% ~- E+ E. D- R
牛油紙（包長形底）: |4 q3 _- B5 \: d8 `9 _
1 張
# N: N: N7 k+ q/ ]( R
9 W* o# F- X' L' F& Y# l打蛋機
. u4 h$ t. Z1 j$ D9 M; G1 部
* Y! F' M. t; o% t( \3 d& M+ B2 w! E% b% L+ V5 w" k
製作過程
$ @: [" |2 N  \# `  l1.  焗爐預熱15分鐘180度。4 o- D+ C0 M( ?& b: ^* Z

6 d  e3 {* z# D! \( q# w1 s2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。$ f" S" P. \6 G8 y3 F4 ^4 s
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。. F3 F8 ]) ~7 }
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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  Y3 Z, L+ C# C. w$ E: j2 L/ }朱古力面的做法︰ 7 E3 D3 X' U% q6 C0 n$ L- U
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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. y+ c0 ^$ b$ ~% ^2 Z) l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。1 Z3 r( T6 p$ o  y2 k* C; M/ \; j+ M
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2 L5 w" f% v9 o; D貼士︰ / s* i- f  }4 k' H* _& M1 n# g# D; c
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- I1 z% ~" A" e- U
　
4 K0 i! c5 c' x3 B; s* A8 K( u7 S2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。