【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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6 b+ R1 ^  m  z  D4 O紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 J: `( g- C( l" q0 T& \3 e  {/ {
雪梨 個
9 O$ U. [. c2 i  u, {" U糖 1/4杯 / u, y) u8 @* ]& M' g
提子乾 1/4杯 - c  ?8 i+ h% q" Y7 R& Q
玉桂粉 少許 % a8 M: @! e( X
牛油 四十克
0 f2 s9 f3 X1 D糖霜 適量
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- C3 p$ x! d  U& Q; S% n, S製作過程 / v$ {! q( \/ K: i

1 }2 k8 i" h6 l- e9 j/ `& k1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 2 C9 e: u+ t9 A. g6 L& {5 I
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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- C. F* w$ H4 S2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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! B5 x6 J+ f8 Y7 @; o3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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/ h" k, _' a) h3 m4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 % G; q* Z! R  g  h$ u
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 $ h- m+ F1 L8 k9 J& T
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
! h, W7 u& |! n; p; J/ C3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, x8 m" a' h7 B9 {5 q6 W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。