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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量) 9 z2 Q$ i. H t
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 ) L3 V4 W+ g2 d+ a% _
雪梨 個 0 _0 y) j" N, Z
糖 1/4杯
% z4 G' a2 p& [, f( I0 i提子乾 1/4杯
# m4 N: ^5 C7 N; G! {% b8 k# T& D2 j玉桂粉 少許
9 c: |* w" d6 B* s牛油 四十克
& `1 X( {2 Z+ ^8 t' X9 B糖霜 適量 + b$ B/ q/ B% o! \! w% k$ ?
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製作過程 / [! i p9 @5 G
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。
H, d# t' O ~0 Q2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。
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2 j% C' ~: I; }% P2 D$ w2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ H. w8 a4 \: s9 L
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) z" N3 K! _+ m( }) W* o7 j4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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! b! ?" c* W! L1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
4 S' f2 @! ?- v( i) |3 ~" E2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 v. J; t4 y3 c q8 H
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
9 Y/ ~( N' m6 t$ m+ r4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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