【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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2 G; W" |7 O: k% u# D! `紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
* o9 Q  u. l3 v7 |; H雪梨 個
$ y+ \& M( j' f1 s) y. U- Y糖 1/4杯 2 y8 x# y: M. i: k0 ^- l
提子乾 1/4杯 * U3 Y3 `5 h% B* e( B& d" {
玉桂粉 少許 + B3 U, d* {6 ^- k8 j& {' M
牛油 四十克 # x9 n3 K- D& r
糖霜 適量 & W. d) I& D" W! y( f+ A
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製作過程
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! b3 L4 c$ `+ ~7 l$ B9 {/ V+ j; _1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 " o/ I  |% a0 ^+ \" @9 s8 x
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 2 a8 p/ q# v+ K& ?/ d9 `/ j

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/ U8 S2 g4 [# P2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 $ m8 J  S! M3 _9 e
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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: n9 Y. S) J/ _5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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2 s2 t% W( u, `! N: m1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 g; q& }: g. Y  E' E) i' A& W2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5 b: D6 R/ N" x" c- a& J3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 % k( L- v+ M6 }& s6 ?: M3 j$ O# V5 z
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。