【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  3 Y) Z$ D% O) P* z
雪梨 個 + C" @/ n8 U" N! ]1 S
糖 1/4杯 9 Q, m% V9 g9 {4 K
提子乾 1/4杯 ; L& r# T! t$ U' l" Y& D7 N
玉桂粉 少許 " k+ E) ]. R! L
牛油 四十克
" e4 m6 v# J3 K3 y+ M糖霜 適量
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製作過程 , g5 C4 T7 W* e$ Y1 b$ _
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + V& j$ k! w# i: q" _1 H' b
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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+ n: N$ d. Y" i: u- _2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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+ A: d2 s( z* M3 K0 q: C3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ) p- t8 Z! j: O: O

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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8 ^  _; j, f# ?' S0 n7 ~+ U5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9 y! ?& r3 r" z' I0 o7 B
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貼士
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$ M! d7 r3 b+ E; a6 d1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! P" E+ K6 Z1 d# E
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 a7 E8 y. M# ]3 A3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
( \, u6 [, N  u4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。