【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） . f7 O( T0 W) T$ i6 g" A. [
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
+ g& O; a* {5 a5 K8 I7 ]  J  Y雪梨 個
/ t) x% h( F4 T7 ]; |6 H/ z糖 1/4杯
% m  W! U' W) ^2 M% `4 e提子乾 1/4杯
. W# J0 a- r" g: M玉桂粉 少許 + I& ~4 a, Z% _& f9 G# M8 _5 I) o$ e
牛油 四十克 " F( l: o" M7 |) R
糖霜 適量
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製作過程 - w, B7 j/ o0 ^% e/ O1 K. [

3 _- H8 _. c; v; `- W6 t0 M1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。   k2 t- L" |! z* L# B
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 % v4 y9 `2 z. t) U; e: a

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3 m8 G: M1 A0 Q( _3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 / O! Z3 C. ^- `7 Q' j- M

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' u* N, J+ L2 t! r4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 " }  {5 h* M8 C0 G( e
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 4 R9 f8 B" V4 N' ~6 T

5 }1 n2 f  ]. `5 _+ _9 Y% ^: C貼士
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/ s% n5 i8 V1 G1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
- o  j4 E, j! w6 A5 j% a2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
9 N9 |/ C7 Y) v* N$ k3 Y' [: n! Q4 Z3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 3 i- l& H' b5 k9 [
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。