【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） " r, {# J4 T# n, k' M) w  c

7 E1 `! H6 K, v# ]5 N6 G3 W- E紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
7 n7 _) m( U+ A' y+ t1 S1 ?雪梨 個 8 S9 L% O* x, h' t, H% u5 H2 }3 E7 a+ Q
糖 1/4杯
9 ~, z0 M5 i9 z7 t4 s4 I' I( B提子乾 1/4杯
, V0 j6 L; Z, T8 t. q玉桂粉 少許
7 {  `  W8 n  Q: p1 C9 @, L: {: A牛油 四十克
8 I8 c. ~$ X' e糖霜 適量 " g/ |1 X$ V7 q6 J3 u
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製作過程 / _7 I0 _: `7 |% t

, f, O; Q- o0 b9 z% ~1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 7 P7 A& K3 f; u  O! F0 }' s
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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' J  |0 \( C/ O' u9 r) R. \2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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) `8 _7 l% f. U( U/ I4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5 X6 j3 u9 w# {# s0 p1 i# w) B5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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$ H" I8 m, i: V1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
$ a0 C: R- m# z2 u) l2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& `* W  ?3 ]% }% V3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
6 e6 g+ u' t% |% g) Y5 D! _  F4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。