【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） , ]% m8 B/ |! `& _; Q3 L2 j

3 e+ R0 Q" v6 ~2 f4 n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  0 d( ^, U1 D* ^  x$ ?; I6 U
雪梨 個 ( H8 v. }1 N: C
糖 1/4杯 4 T& u  O( H- d6 ?5 \' ?
提子乾 1/4杯
. z9 Q7 O) `0 g1 r+ M3 F3 G玉桂粉 少許
/ p$ u" ?5 ~1 t( y. @4 z牛油 四十克 4 s. T- ]2 g+ X
糖霜 適量 0 Y0 w# l- X3 [6 H

8 v: d+ A) R2 V製作過程 . j( v/ a+ o" G! _+ I) R1 w5 A
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 & H) V0 X! ^" t1 [
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 & B$ C4 j* o* |- N; L; Q* D2 C# j/ n
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% b2 n9 X. y8 f, d# @. }2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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0 V4 M8 o. i3 z8 r$ \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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  }. R5 L$ g! c: e貼士 + k. Z: G9 U. s; ^  B7 d7 s& ^
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
6 l- U3 B2 F( h  I$ B/ t1 O2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ! R$ \7 c- B" @# y
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ' p: U8 `3 u9 ?% D8 D* ?
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。