【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） + K& H( o. |- h, u% `/ ^/ W
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
; v( Q0 p: F4 G: T* t# Y* Z雪梨 個
  F: c- a- P3 C3 k" Y糖 1/4杯
# T# X$ V6 K) x提子乾 1/4杯 ' q1 C' t5 \8 O
玉桂粉 少許
. U, M5 A$ X! [+ `4 ^/ `; r8 X牛油 四十克 : A# ^7 s  ?% k+ Y/ i( E0 @
糖霜 適量 / U+ W6 }/ m. j4 B; I7 D
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。   W, c  |( H/ |
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 , \1 |! p4 _, L
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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7 ~  y' l/ B1 r& l+ ], {. x3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 ~7 f6 n6 n% r; A- b$ {& k

  [0 V# P! x1 N* B5 l0 u+ n3 ^& g) d. A5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 7 E6 o) {) z) N1 b
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
; E0 a$ ^: U0 H* ~% o2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 S$ F' d+ G4 u' Q7 e
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 o/ d" I$ \7 }( ]" d4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。