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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】雪梨三角酥
材料(四人份量) , ]% m8 B/ |! `& _; Q3 L2 j
3 e+ R0 Q" v6 ~2 f4 n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張 0 d( ^, U1 D* ^ x$ ?; I6 U
雪梨 個 ( H8 v. }1 N: C
糖 1/4杯 4 T& u O( H- d6 ?5 \' ?
提子乾 1/4杯
. z9 Q7 O) `0 g1 r+ M3 F3 G玉桂粉 少許
/ p$ u" ?5 ~1 t( y. @4 z牛油 四十克 4 s. T- ]2 g+ X
糖霜 適量 0 Y0 w# l- X3 [6 H
8 v: d+ A) R2 V製作過程 . j( v/ a+ o" G! _+ I) R1 w5 A
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 & H) V0 X! ^" t1 [
2. 將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 & B$ C4 j* o* |- N; L; Q* D2 C# j/ n
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% b2 n9 X. y8 f, d# @. }2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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0 V4 M8 o. i3 z8 r$ \5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。
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}. R5 L$ g! c: e貼士 + k. Z: G9 U. s; ^ B7 d7 s& ^
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1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。
6 l- U3 B2 F( h I$ B/ t1 O2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。 ! R$ \7 c- B" @# y
3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。 ' p: U8 `3 u9 ?% D8 D* ?
4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。 |
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