【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）   K/ W8 F. e) w! U3 l/ z( o/ ^

0 x0 G5 J3 Q8 p( Q' L6 i紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  9 x/ ^) f! ?, E: [" v
雪梨 個
/ m( h0 K" J+ d% c糖 1/4杯
# c/ r8 G! K# l& [提子乾 1/4杯 " j& {- m6 U) d
玉桂粉 少許 $ Z! g# c. V1 N7 h0 G3 s! u' Y
牛油 四十克
/ F: ~% c, S  f; z糖霜 適量
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製作過程
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6 ~. F1 `( D) S2 N, @: c: C1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 5 n; E5 j2 p7 T- B; G* I9 k
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 4 R& _* U$ o8 K
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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2 f8 W1 k% v; H1 ~0 U3 ~  p' ^; O貼士 ! J5 e3 Q( @0 |# q7 L. _9 N5 `
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 0 Y: C- `9 d2 f- {
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
3 S4 ?" b7 p1 h' ]- k) W; i8 y; x* F3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 / k: ~) P% m0 b1 m' R9 t
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。