【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） + L4 B6 s0 ^& L
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' v1 |8 l! n% h% l2 n5 w+ L
雪梨 個 ) x! `8 W; K$ v, k6 S- x
糖 1/4杯
1 |: \/ g7 V9 f4 Q4 |8 V* d提子乾 1/4杯
% f% c/ D! d. m! [/ F% w玉桂粉 少許 ! q7 X, l) `. W6 P7 j& L
牛油 四十克 ( b! u) X( |6 d8 H
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ( q3 n0 ^2 }  [) L
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 # g2 j7 n1 \* V: g- N5 q- e1 k

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+ V) q9 y3 m4 W: |, A1 E5 d/ J2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 " S. w& P: f7 C& k, w9 A
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: u; N% T; E+ O1 t3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 " ?* Y% P, @. u9 U1 r9 C
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0 h" S2 U" E7 m( F% I+ m6 ?4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 2 m" \) ?' I" D$ L* e6 x! W
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
" ?- W, F: N) `2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 - L* v4 m$ C7 w6 `
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
& I3 {, L+ f  o8 a8 r6 _& q: \4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。