【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 9 z2 Q$ i. H  t
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ) L3 V4 W+ g2 d+ a% _
雪梨 個 0 _0 y) j" N, Z
糖 1/4杯
% z4 G' a2 p& [, f( I0 i提子乾 1/4杯
# m4 N: ^5 C7 N; G! {% b8 k# T& D2 j玉桂粉 少許
9 c: |* w" d6 B* s牛油 四十克
& `1 X( {2 Z+ ^8 t' X9 B糖霜 適量 + b$ B/ q/ B% o! \! w% k$ ?
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製作過程 / [! i  p9 @5 G
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
  H, d# t' O  ~0 Q2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2 j% C' ~: I; }% P2 D$ w2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 $ H. w8 a4 \: s9 L

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) z" N3 K! _+ m( }) W* o7 j4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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% [4 e6 b) p; m2 B9 Z貼士
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! b! ?" c* W! L1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
4 S' f2 @! ?- v( i) |3 ~" E2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。   v. J; t4 y3 c  q8 H
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9 Y/ ~( N' m6 t$ m+ r4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。