【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：2 B0 q2 ^% I1 y- X! l4 f0 B
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） * c6 c" p& z" ?9 [
雞 1 隻
! i2 S7 _! X0 V/ O米 1 碗
/ F; b  N8 v4 Y* j" z6 r. |薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ h* p7 p0 G0 f2 L6 j4 |0 G; r: E7 j適 量 （ 切 粒 ）
- m! O5 D2 N0 y2 X( c, R
7 l, W3 E" E2 A" m0 w4 {8 g
+ h1 N1 @/ ~, o8 c& ]$ d烹 調 步 驟：
; J% A" d' c: G9 O3 A1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 J+ L0 T5 q) t; Q- |' R2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ! i: N( P3 s  c  Y- ~* H
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
9 l: f: k5 g$ ^5 c8 J4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ h" @3 _2 ?! q4 t) M" w5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 . E" g6 m  R! a  B& R7 \+ `
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
9 P) @' X' U- T. r. l7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
' i/ P, M7 I+ k2 ]# }1 L, q5 O
0 N7 C+ Z+ d/ B  Y! m[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]