【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
1 X. B6 B8 X/ [  w鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
2 r- F* z# x9 k! p3 s雞 1 隻 0 @4 l$ @/ {) h& [* k% d
米 1 碗
; M, ~  @8 t% f) U# ]' L; Q薑 適 量 （ 切 絲 ） - }8 A- s% n" L9 B. A
適 量 （ 切 粒 ）
2 W# l, [0 p2 h+ O8 |
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烹 調 步 驟：% n" E+ n. j1 B! q' ]
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
# h2 F  s9 r3 O1 j: A2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ) @, ^& o/ k9 \4 w5 Z& R6 F
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 9 J, u; x/ G; e' ]* _, J
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
! J; @" m' B) C4 k5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 4 h: K% x4 x1 I" ?# c
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
. I. v* s, {8 n: B, o* I7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥3 d* W  ~  O1 x9 n+ c9 U

: {3 J2 u5 \' C. [[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]