【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：- X/ \' z& o" Q8 Z& x
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 6 I! J7 U' X: V4 o6 \
雞 1 隻   G- A+ t1 n  L  i4 ^
米 1 碗 , f0 N5 o" V& M* r0 C/ l& ?
薑 適 量 （ 切 絲 ） ) q% l7 Q' ~6 z1 ~+ h( O$ N4 _3 o
適 量 （ 切 粒 ）2 o3 |- p1 Q' o7 J& }

: B/ J3 j$ y9 H. v2 ^- y' y) x" O, k. |" `9 ~: h+ l4 A* K: E
烹 調 步 驟：# |) C" u1 E) A9 p: d( k
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
' K5 s& x4 \4 C) C0 b$ D* z2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 * X3 w* V& t7 c
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 + K5 j+ A# Q, c- U9 N
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
6 p  [4 _+ \! e+ e/ e  \- f5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 $ ~; N* s: {) R- A& Z, W
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 7 d; O6 D6 {$ B, v1 \
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]