【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：/ ?  r. h* y/ [+ g  j" Z/ p
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
% F$ T; u! g( H& l2 e' H1 n雞 1 隻
2 U' o) N; Y& R& c4 [米 1 碗
; z  G" F, p  J* j& w* M! F6 E薑 適 量 （ 切 絲 ）
6 v) O9 q1 h; w' @4 X9 S$ J) [適 量 （ 切 粒 ）+ F: R5 [7 Q% A

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; r' d5 F7 n, H; t( R1 M烹 調 步 驟：
9 ^1 i$ k5 u+ d6 i  [1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
3 |. p: b6 J( D1 Y0 Z  R. e2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 1 @4 E: x6 j7 V: _" n
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 0 T, l) W0 K% X* x1 _
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 # E' B- K1 ^7 h, d- b( B
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
1 r6 L5 n9 |% D' }8 B/ L  p6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
( N& y" B/ \  S  o# l  @7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]