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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
3 W( V- I8 c9 e5 V; G$ P: Y5 h肥豬肉 - 40克 ; B$ S2 c2 m8 R- z
陳皮 (浸透) - 1/3個 1 u0 a$ ^1 e5 Y4 Q" v3 n3 v# P
芫茜 - 1棵
, j! |4 e" n v$ a) C 1 w+ ], P6 A# X2 A" x" n, O
調味
2 z. ^* B% D% s, V) g) x0 q# i; W鹽 - 1茶匙 5 r8 u$ W) G2 a
糖 - 2茶匙 * i. W. g1 J3 ^! A( F2 p
生粉 - 2湯匙 & V4 ~4 i3 \& w5 X/ }
生抽 - 1湯匙 : j3 X8 M: P$ V+ I( F, `6 O- F
胡椒粉 - 1/4茶匙 6 V' |* n4 T0 ]- n
麻油 - 少許 ! y3 ]/ S6 Z, X1 D! q' _+ `
水 - 4湯匙 . O% B; y- _- z- u
油 - 3湯匙
- L. i' N' t7 ~" C8 i. K( O0 m
# C" P8 d0 c! U! U做法 7 F. C6 D' L8 z: B) a; X
1. 牛肉加入調味料，拌勻。
0 _' i/ j& X8 S5 N, J+ z0 T# \2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 ' c0 O* v& k/ G G( Y
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 # K/ {8 l9 M( T* z
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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