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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
0 s* _: k7 a8 w4 R$ e9 Q+ R3 X/ P I" ]6 `肥豬肉 - 40克 + W# [4 C$ O" ?; Q# @3 d
陳皮 (浸透) - 1/3個
0 u4 j% w2 X: f; U1 @芫茜 - 1棵
% O9 E8 |5 @- Z2 J/ ~ 4 D9 y' G9 Q, k3 B$ k! i( {
調味, r5 N0 i" D' b2 u4 b; n1 Q9 A
鹽 - 1茶匙 1 L9 L" b! I/ v. p
糖 - 2茶匙 - i, Y" }" Q1 p, R; {
生粉 - 2湯匙
5 ~' D- ]3 n |生抽 - 1湯匙 ) |! g4 p% b# `% V) }9 o# w
胡椒粉 - 1/4茶匙 . j: ?) V4 _8 c
麻油 - 少許 1 J' E# I/ A! H# y0 t' Z3 Y8 w
水 - 4湯匙 # U/ r6 Q0 X. F( ~
油 - 3湯匙
' O& a( h) | f1 |2 d. Y( @, E5 I2 b% o T
做法
* G$ O: t+ T! Z) ^1. 牛肉加入調味料，拌勻。 4 a r+ \* O* s$ f: Z. C, I
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。
# ]: ~' A: n4 g1 B3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 ! w3 D0 H9 z* t1 x2 D
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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