【飲食天地】越南春卷

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材料+ R; G" P8 A) A
免治半肥瘦肉 - 150克
" U# ^, [) i/ ?9 Q6 }3 s蝦仁 - 80克
/ S, y+ J8 ?) O+ ?# a( h& [' [! O- B蝦米 (浸軟) - 20克
9 l6 h: W3 K5 G1 a7 t+ l濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 5 P- r( T  ^' i
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- |% G( O- K8 e/ I( N, F# F冬菇及蔥 - 各2湯匙 * k4 m, [% _4 v
越南春卷皮 - 40張 (小)
3 S6 b$ J9 ?/ @5 r7 @# p% r( W啤酒 - 半罐 3 R) ^) P& H2 W/ f$ s1 ?
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
* r2 }3 b2 ~. x- g  W( P! ^5 y鹽 - 1-1/2茶匙 ) ^6 b7 \5 p% F% d
糖 - 1茶匙
8 T4 v# ^/ e/ y' a/ t# `  }胡椒粉 - 1/2茶匙 # K: u% k& }5 S7 n0 L5 B
魚露 - 1湯匙
6 V6 v7 ^0 I, t. R/ X% l雞蛋 - 1隻1 B5 `6 U! P' S6 b: Y! c

$ ^! t: C: J' I4 o+ a- a做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5 M; Z1 I, m# [4 g
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 " r  q& \1 U2 g9 l/ a
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。; b" I6 g7 }0 r, A0 F

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