【飲食天地】越南春卷

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材料% @* Y! J; G) Q4 [$ f+ K
免治半肥瘦肉 - 150克 $ G! Q5 \# J- k# H! @. d: s
蝦仁 - 80克
8 A9 E: W  J; j9 ?蝦米 (浸軟) - 20克
: B' b: Z! M0 N- }# I  E濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
5 h# E& `: P9 G* I4 w濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / Y  }% Y1 J6 b- f; u
冬菇及蔥 - 各2湯匙 , O' Z$ \! M5 M
越南春卷皮 - 40張 (小)
* @* Y# A. \$ w) w% A& S啤酒 - 半罐 + W& v& N3 b5 w9 E3 T; b
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
* @  T9 T, r; H) ?0 m, x
) P9 R, E# _. ~- S% e0 D5 b( m0 j調味. }! S7 k8 @; ]
鹽 - 1-1/2茶匙
  A% n" o# z/ m糖 - 1茶匙
" [6 F% h; R  `( Y0 u. {& P胡椒粉 - 1/2茶匙
* Y, B$ s/ Y1 p" A7 `9 G: X% `魚露 - 1湯匙 ! `2 j' ^* n: K0 q' n1 Y% H
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
/ R9 N3 y0 O' a7 R) Z2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
8 p  R& j2 p& u! z! q+ v2 O( t3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。4 S8 F7 f5 G5 L+ a7 h0 X

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