【飲食天地】越南春卷

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材料
9 D$ z- w' L6 D9 N' q9 V免治半肥瘦肉 - 150克
  u. v: }9 h& r& g1 q- `蝦仁 - 80克
( K$ x6 L6 ^5 Q3 t! ?3 b$ W8 C蝦米 (浸軟) - 20克
$ a- p1 Q8 G( h; A4 T濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
7 ]. t, M7 @) @濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
0 ^$ |) ~( D$ u) I冬菇及蔥 - 各2湯匙
  _. O( }: F5 D1 X: x" @" r越南春卷皮 - 40張 (小) . Z2 v4 `/ X# V! w% B. w
啤酒 - 半罐 . c6 r1 V) ~* F7 x3 X8 I6 d$ m
生菜、香花菜及芫茜 - 適量& {! k& _/ j+ R0 \8 r8 T

/ @( ~; ~( e4 S) C4 u3 Y調味
0 I' @+ d: t6 _- Y鹽 - 1-1/2茶匙 1 Z- Q- [. K: H% ~: o
糖 - 1茶匙 - t1 H# |$ J! K8 C* ]* A$ e
胡椒粉 - 1/2茶匙 $ J6 l( P2 n- I' m) d1 O: c: I) q; @9 T
魚露 - 1湯匙
$ z, O8 R, ^, h( T雞蛋 - 1隻
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: w5 t' q! b+ ^; f2 N5 M+ u做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
8 I: G3 X  T2 z% F2 r# X2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
7 v4 y( [# L7 M( T3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。+ N6 [# H1 l  E% O: N  _

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5 K% e; g4 r* z  _  Dhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg