【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
- @. H; I0 q# @1 A, ?6 Q3 e: H免治半肥瘦肉 - 150克 - y/ b; e: h& q) p& }
蝦仁 - 80克
* Y2 n/ Z! J$ Y/ K8 H蝦米 (浸軟) - 20克 9 _/ y" i2 U' k$ g6 y4 n
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
' x+ O0 j0 X, f' L' y濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 Y/ U: O/ T( k3 s冬菇及蔥 - 各2湯匙 3 C7 B7 z- R2 \
越南春卷皮 - 40張 (小)
$ a7 P! ]* G; m/ r$ O( d啤酒 - 半罐 . H5 k: o; V7 Q# k; c. K) b
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
0 M3 ?) s/ t4 n9 R' ~# J 5 J: [2 Y. i: ^' n' S: i
調味! s! \& j! k, r; N2 U) R
鹽 - 1-1/2茶匙 2 @( P7 w# K$ k7 R' S9 P
糖 - 1茶匙
, k& u% X! }* ^, `胡椒粉 - 1/2茶匙
: y" l+ h0 z) F3 P魚露 - 1湯匙
* ^) E! H; D9 g雞蛋 - 1隻
, i$ `( i9 ?8 n$ v
' v' w# y  f$ d0 x: [做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 @' M" }4 r0 J) E
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
! l: f  p1 d( P; j$ a3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
1 J' S0 ^8 I1 p" E3 r' j
4 A; a8 v7 ]: y9 {6 R* D5 |; Z2 h: g( b) w1 d
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg