【飲食天地】越南春卷

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材料
" I+ f5 K& A& n9 D7 s5 c免治半肥瘦肉 - 150克 0 \( L9 U9 I* G" |& d
蝦仁 - 80克
7 O" K1 j3 [6 \0 J蝦米 (浸軟) - 20克
$ y+ s: Q3 a5 Q" N濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
- p7 w, O- }- Y( b2 H+ [  Q8 J* _濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 0 Z& l0 ^2 s' s
冬菇及蔥 - 各2湯匙
& l# X6 E) |8 A越南春卷皮 - 40張 (小)
. f' c8 F: |& c4 ~" A9 B啤酒 - 半罐
  k' w$ k% V' u7 {生菜、香花菜及芫茜 - 適量
- T$ ^* e, R" X : @$ I' o  }1 C8 z
調味
( q' o' `# Y. T6 U鹽 - 1-1/2茶匙
& p! f' O$ W) v  D- D9 N+ K- x糖 - 1茶匙 3 T2 M1 P1 a8 p" V6 v
胡椒粉 - 1/2茶匙
6 m/ g& j* q* |& Y( ~2 j4 z- m, W魚露 - 1湯匙
9 l5 h$ J0 B+ b$ q/ \/ Q% o0 I: p6 h雞蛋 - 1隻$ O9 D3 W. W, C

, I0 ?2 x1 M% l7 c8 d做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 j, ^; w( g# ~  m' A$ O
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! a7 v3 j/ ~1 [  X0 J) C
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。% X% t+ i. Z  o- r8 Y
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