【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
% U! _6 w) p, l9 q1 U9 J: m免治半肥瘦肉 - 150克 5 s1 R1 t& Y) ]. T" U7 X6 ]) A
蝦仁 - 80克 * U: z6 f+ r( @1 }& O) u% X! {$ K
蝦米 (浸軟) - 20克
. q9 k: `4 C$ e/ m* b8 d濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 / i! X" f, ~1 V$ ^2 T
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
6 Q7 R1 v% y) c* V4 \冬菇及蔥 - 各2湯匙
6 r# ?3 @$ d8 v8 A2 }越南春卷皮 - 40張 (小)
  K' r, I. C# k) z2 [! S啤酒 - 半罐 6 o0 |0 N9 M* {/ ^
生菜、香花菜及芫茜 - 適量# \6 S' B( s% u. T

' p7 b$ `3 ]$ H4 T. P2 k調味, w! M, U6 f9 ^
鹽 - 1-1/2茶匙
8 ~( j1 s# ?+ Z9 w8 a2 j6 t' G糖 - 1茶匙 . L) u* C5 @' A0 S- T
胡椒粉 - 1/2茶匙
' u3 R' p! G2 u魚露 - 1湯匙 , H& o& K, n3 m# \) v- s
雞蛋 - 1隻
) _$ R2 U0 x- M& ~
  A+ I: i; D1 D: x/ n# z. C0 W做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 8 l- W' q5 U+ L0 e
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 f/ A( [0 h0 {0 v3 I
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。, L$ y6 }/ G  D$ h: S& d

) M( N  D2 y0 N3 u% K! k6 m- z8 W: h8 c: u- e- E
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg