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1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 3 Z6 q) R( k' u4 ]
( b# @- e' E8 S6 v$ }$ q; V材料
( q, o/ Q0 V0 H% g7 M2 r8 B) z% o" j; K6 A- l( ~
急凍牛仔骨300克
+ Z$ n. q; f& \$ u/ L6 `洋蔥¼個
; b, U9 E; N/ T. b青椒½ 個 & z/ E3 Q N7 y; @; K
紅椒½ 個 $ X" J% v9 q6 i9 ^2 d2 P
乾蔥1粒 ! \8 Y) E- q1 y% v1 P! j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ( U& J$ g$ i. `4 w$ O _+ X
玫瑰露酒2茶匙 & I* X& b( J7 [
生粉水 少許 M. v4 B1 W1 }( s5 t$ V
) B5 Y" F1 j: o. r( j. a/ X F醃料 T: K! m1 k( H m5 F6 K, C- `
$ b- N" b8 D: X
生抽1湯匙 - {: o5 r. V9 U1 P4 e
生粉1茶匙
7 M/ l. c! t. A# E5 p# ]+ i3 |' T( ]瑰露酒1湯匙
0 B, B$ B! r4 p. \" A/ o& M$ \& ~黑胡椒粉 少許
3 f; X. O' x( ^
- o5 a, N! T1 P0 ~調味料 # u6 o7 F4 f- R* Q: n% X
1 j1 k# \2 {8 a6 P7 Z1 _2 P水¼ 杯 3 _; n" e3 q& _; j$ S) s1 l$ {3 b
生抽2湯匙 8 p' \% X1 l: u8 r9 g3 w7 a
糖1茶匙 6 A( I+ G2 `- ^6 S
麻油 少許 2 l& e Z' y/ [" X
4 h! \5 K8 {8 N; V3 n做法
- [( ~) F5 N/ L4 x9 c6 [4 M* P3 l* x
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
3 ?# y" L! o0 o5 f) l* G" g7 C1 [) L( d9 u) g" Z3 ~
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。 * U; n3 }% z4 Q& t5 k
. A1 x& @/ r- P5 F5 f; u3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
) V/ N7 k6 Q) H8 J; y: ^ S9 q
$ y2 C7 C+ P" v. S4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上. Q6 p8 E$ a- Z# ^% U
2 p* B/ H# w9 U( Z0 C* e
- a: p& M5 j4 C% g7 K9 O+ ^& m
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ,% o6 E$ W a: n* A
我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : y" u, W N+ |
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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