【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨 3 Z6 q) R( k' u4 ]

( b# @- e' E8 S6 v$ }$ q; V材料
( q, o/ Q0 V0 H% g7 M2 r8 B) z% o" j; K6 A- l( ~
急凍牛仔骨300克
+ Z$ n. q; f& \$ u/ L6 `洋蔥¼個
; b, U9 E; N/ T. b青椒½ 個  & z/ E3 Q  N7 y; @; K
紅椒½ 個 $ X" J% v9 q6 i9 ^2 d2 P
乾蔥1粒 ! \8 Y) E- q1 y% v1 P! j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ( U& J$ g$ i. `4 w$ O  _+ X
玫瑰露酒2茶匙 & I* X& b( J7 [
生粉水   少許     M. v4 B1 W1 }( s5 t$ V

) B5 Y" F1 j: o. r( j. a/ X  F醃料   T: K! m1 k( H  m5 F6 K, C- `
$ b- N" b8 D: X
生抽1湯匙 - {: o5 r. V9 U1 P4 e
生粉1茶匙
7 M/ l. c! t. A# E5 p# ]+ i3 |' T( ]瑰露酒1湯匙
0 B, B$ B! r4 p. \" A/ o& M$ \& ~黑胡椒粉  少許  
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- o5 a, N! T1 P0 ~調味料 # u6 o7 F4 f- R* Q: n% X

1 j1 k# \2 {8 a6 P7 Z1 _2 P水¼ 杯 3 _; n" e3 q& _; j$ S) s1 l$ {3 b
生抽2湯匙 8 p' \% X1 l: u8 r9 g3 w7 a
糖1茶匙 6 A( I+ G2 `- ^6 S
麻油  少許  2 l& e  Z' y/ [" X
   
4 h! \5 K8 {8 N; V3 n做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 * U; n3 }% z4 Q& t5 k

. A1 x& @/ r- P5 F5 f; u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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$ y2 C7 C+ P" v. S4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上. Q6 p8 E$ a- Z# ^% U

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，% o6 E$ W  a: n* A
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : y" u, W  N+ |
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]