【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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2 i# g1 r9 f% f材料
6 t' s; o9 O, G$ Z
5 d) n3 Z" M( Z2 z. j急凍牛仔骨300克
4 P5 C. p4 ~, x- e洋蔥¼個
: n, Q& f& [& v6 t青椒½ 個  ' [8 O6 x4 G. G( F0 w: h1 D
紅椒½ 個 6 J/ X0 c5 O1 V0 a" R' I7 h
乾蔥1粒 4 f  g( C: Y6 n" r/ Z4 u2 `
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ G/ ?' O9 d7 M$ i% |" B0 q
玫瑰露酒2茶匙
9 N# q3 R" V, }# G生粉水   少許   
' J7 V9 f% l# V9 V- ]& `4 }" G6 _0 e9 I$ V
醃料 2 z. O- n* k: B! v  [- F

8 R: v( q' V8 R  H+ z# Z; Q: o9 [! |  `生抽1湯匙
) Z9 e8 W) i8 `+ Y生粉1茶匙
. V9 w: e; W- \瑰露酒1湯匙
: n8 @: K; v2 |" S% R黑胡椒粉  少許  " B. m, \1 h, W9 i: r5 P* s8 V

7 H1 U: {- w& o7 ]" o' t調味料 & T1 ^9 k3 q# u; |
1 o: J' I4 a1 e  _9 R3 J- H. q
水¼ 杯 4 m; A3 E, y5 X6 [
生抽2湯匙
6 v8 l9 Y, ^% P. Z# y' ]糖1茶匙 : D5 ?: x% {' Y7 n' T0 D$ S
麻油  少許  
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做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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. ?9 |3 k: K9 P1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 T  O( J9 c# B

  C4 _, D7 ?" y$ ?3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ; g- o' M- }1 i2 X" m: r4 _6 ]

1 V  z5 j& ^' D' R4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，6 u; r* }! `% d& f0 S
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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: J9 b2 O7 G* y0 X* B& P[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]