【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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# i' A) Z) V3 n% x8 n! I材料   E' f7 h7 O, q1 S* E
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急凍牛仔骨300克 0 i0 ]) G/ t* R( M3 b; x
洋蔥¼個
) ]) T/ J4 w2 J  F. l青椒½ 個  
5 A7 m  J8 C/ i$ @紅椒½ 個 : L$ K: `0 [* y4 R: E
乾蔥1粒
% b: B& `+ B% J黑胡椒碎1 ½ 茶匙
) A$ m4 [- Z& k' w' A! `+ s9 K( U玫瑰露酒2茶匙
5 ?/ }: C5 B0 R9 e2 O$ \  f/ F& m生粉水   少許   
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# T& j& H) P" W/ p$ x醃料
: {1 d* g" f. c0 ^9 u0 t
8 e- H) G- t, m" q生抽1湯匙
' ?! E# x9 \% U  ]/ v" }6 b; @4 ?生粉1茶匙
( `/ w- a. u$ F, Y. E瑰露酒1湯匙 4 L0 [. M# m: q) a, T/ Q# S
黑胡椒粉  少許  
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5 i. t+ T7 l* e3 i% I- a  N調味料
1 {9 y! ^' |; _  [" R+ t7 J( H5 L4 r' K1 V5 ^3 t
水¼ 杯 , U0 P  t6 H6 G8 y5 ]+ Y
生抽2湯匙
8 |5 K( A) _+ G) q# e, d/ \& O$ n糖1茶匙 , h3 r) A: f+ R2 ~' x- |
麻油  少許  % {5 V7 a) d& q/ u3 d
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做法 1 Q) ?  Z1 x6 Y# a: c
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 T6 ?7 U" D! c' a5 p; y+ K9 L
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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1 G; n) q- c( A2 s2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 2 Y2 Z9 G. j- d# C! ]8 ~8 f
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- V7 J! q0 [6 K0 J; @) g

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: W$ g5 i; [! N; d# m其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
  G2 k! n2 [% V- [6 B: m我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]