【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 9 G' N! x% j. k, J
) o* w8 v# @3 _. q
材料 + i. v/ K7 _# K4 h

$ s' K6 P& j% Z0 P, P1 S急凍牛仔骨300克 - x$ b& A8 M" t; i; y
洋蔥¼個
( A6 Y& l& B; _' N青椒½ 個  
9 [4 I" m4 A3 A) [9 s紅椒½ 個
1 C# Z% Q1 X6 B乾蔥1粒 # y, ]; r# ]- c/ _$ T2 X
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 d0 o9 v" r2 n/ ^4 G9 [  M5 m
玫瑰露酒2茶匙 ' p6 |4 i6 {( g: p+ j
生粉水   少許   
* D% m) h& l* L! s% H. T& n3 d7 ^- c2 h3 S
醃料 + q, S' o% ]  X

5 v3 n) j6 |( ]7 Q( [  J生抽1湯匙 ; K8 N% T! @- {  a* e5 i
生粉1茶匙 " F/ n8 s9 X9 _; [3 o9 I
瑰露酒1湯匙
# D' {/ V5 E+ \黑胡椒粉  少許  1 o; d3 E/ O, y& `  X& M+ ]
0 G; P! P- A2 U5 L" V/ s, F* M
調味料
9 e4 b% J* D  C, H5 u" \8 _) A5 W7 G& s; y- V6 k
水¼ 杯
5 B; T! g$ I$ U7 V' A% X生抽2湯匙
& x) ^, J5 q' P糖1茶匙 / l9 L+ X1 M) r1 c/ k# q
麻油  少許  
! P/ K+ _% x, _- S) Y( T# |   
  d6 P1 D" }4 ~3 ]. \做法   G' C% N5 u, ^; B
1 S, t4 k, z$ N
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。" ], v  H2 [. s! H  `
; Y5 l$ O# {0 E  z
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
. c; ^5 N' m% U2 P9 \' L0 C. N0 U$ a( a. C3 D
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 7 K' r6 ~  F& \  g
8 J& x: |& ]0 o& N9 v. E% U
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
( M6 u# l4 P" a$ y( ?' ]: ^- K# @& ?, i, N8 P" [* W
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
+ x- g- {7 ]& U1 @0 o
) u# Y) O  A1 E+ e; W3 l) z% Z& Q  D5 y  O5 w% o0 ?) m' d1 V
) y4 j7 F: w) {9 W
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
% a1 r8 p3 q4 Q+ B: M% z我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
! c4 u  z2 Y, M: M2 n, n: B. Q2 ]! m+ a+ Z% s; D# ]3 {$ H+ |5 H9 \4 G7 b
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]