【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨 ; |* y9 _/ \+ c) b% ^7 u0 C5 y) H6 R* J

% T& V: U% c3 w$ _材料 1 {- a/ h  v' O
' x5 P3 d# h: T! }
急凍牛仔骨300克
4 Q" Z- o! ]; t/ Y1 G洋蔥¼個
  q) m. J( I# f青椒½ 個  8 r  `# R/ b  f1 P& O. f! W; ^; U
紅椒½ 個 : X* \/ i9 m- o/ e
乾蔥1粒 + Z* S) ?5 y/ q0 L5 Y+ R3 |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
/ r. [3 j# g- _8 t! T玫瑰露酒2茶匙
/ a( A0 r3 F/ H: |% I7 ~生粉水   少許   
/ g  J5 C/ x+ O3 k2 Z, E
. A4 Y8 {7 Z  I, K! G. \醃料
, D' v* e; b2 B% z4 O! A7 U5 C; \, [& e. Q/ i
生抽1湯匙 3 ~6 W  K4 J" z1 H1 K
生粉1茶匙 ' \+ B- J* Z$ X9 [
瑰露酒1湯匙
* q8 y6 R% c( F7 w% }! s3 k2 r9 n黑胡椒粉  少許  4 k5 _1 }3 r  }' Y$ }( S1 C
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調味料
0 G* |" d& t( M) B' x- i9 G! L
$ T; ]+ J# V0 G: Q水¼ 杯 6 Z# ]" z; ?8 F0 `6 j
生抽2湯匙
5 i$ Y, e6 F9 i, m糖1茶匙
' L% d  E% Q* u' h- {麻油  少許  4 D' A. ]. t7 @$ x" w  M
   
# Y4 }9 o5 p: y8 M' d做法 5 t( P3 V% x$ a; g) X, ]; ?( p

, j8 x- r, l0 X6 a1 d; k# w" @先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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8 ^5 \0 X7 [" |. @3 p9 R1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 5 \4 z: j! e" V. |9 t. s- Q# k" Q) K9 y

8 Z: |7 a3 o& E2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! d+ |% ^9 Z( R) Y
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 M$ H- t/ w8 K! e7 k9 ^
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$ m( u/ E0 T" _: d4 i1 R- k3 S其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
: h& O% P- F. k. T我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]