【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 0 D4 V/ B4 h9 E) ]/ K3 Z0 a4 ]
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材料
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急凍牛仔骨300克 $ B, r5 q! O# [" a6 Z9 A. T# U
洋蔥¼個 . k1 t. `1 B8 k; V0 q1 U
青椒½ 個  
+ n  D! R. [# l% _  R紅椒½ 個 2 v: y( [, o1 _5 J! C5 |1 _
乾蔥1粒 . P( v/ X0 e) L: j. O
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 x- w& z0 C: b0 p) O- v4 y" F+ ^/ s玫瑰露酒2茶匙 - H  P3 Q3 q' B
生粉水   少許   9 Q/ Z! d. j. ^; q3 x: B
3 Z5 _- j$ D; h" C
醃料
0 F# ?, _! V2 w! O& ^7 Q% C' z% X! _
生抽1湯匙 & {+ ?7 W7 c8 x! M+ y
生粉1茶匙
* ~3 C% h4 Z  q9 I; e* @+ ~8 s瑰露酒1湯匙 2 d$ I1 M( E3 t* f, x0 J
黑胡椒粉  少許  
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* |/ X6 S1 \' d調味料 3 V7 J' q5 N7 m; o% x1 A( Z+ M
( R3 C, [+ {- D, d5 g7 ?, J, }
水¼ 杯 3 D  y% g, y3 \, h) N5 `. C
生抽2湯匙
# I0 p+ p  ]# i& {糖1茶匙 / I1 T/ ]* d/ h- E/ f
麻油  少許  
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) G& a1 c' g4 j7 _& q6 y% c做法 . K9 r" N  M+ S$ X2 A
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 D- N8 D3 {7 R7 Z5 s

+ m  j2 A; `! Z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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4 ?* o/ ]& T" w4 _( q0 ]2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 3 E/ C: B9 L! }. u* [4 e

3 |$ [0 S0 n3 l$ H2 M' y4 k3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 9 f5 b1 N5 L2 [* E- N
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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  {5 c/ u3 }6 \9 }/ Q7 B& E$ x( j: S其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
! z2 H0 D& y- @! O我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 & d0 _0 K+ f: I
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]