【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨 ! J0 g3 d, l' z; j& ~6 p+ u( \
2 i! w7 y2 K( c: P7 \
材料 1 J: U' K' M) K0 J5 M: x

" @$ }5 u: [$ k+ m. F2 F# \急凍牛仔骨300克
( j& ?  z* [2 R' g9 B洋蔥¼個
2 r' V+ [0 b5 M1 V2 i: }青椒½ 個  0 U- c5 s. h$ E. k7 G7 L1 E
紅椒½ 個
# `) D/ a- _) b8 X乾蔥1粒
+ P+ M; _( V$ R; J黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 A- ^& F6 }5 G& W
玫瑰露酒2茶匙 , y, K% p: J& m9 c% w, P- G
生粉水   少許   4 K% y# u# c: S; C  Y, M+ v3 S

+ n" a6 ]5 G) ?, l醃料 ( a  E5 [, K; {6 \# n
" |% |. ^/ j4 t( ^9 e! s" R
生抽1湯匙
/ `# p1 |+ J6 w+ h, p+ Z, `" |生粉1茶匙 . W3 D$ m5 T0 d% H1 {. [* l7 g+ K
瑰露酒1湯匙
4 ?- E$ c# K& v/ @( W; U& A5 x黑胡椒粉  少許  
1 s' s2 \, Z$ G; ]; |8 b: e: b3 [( G) [" ^  u7 J
調味料 ) V) s% I. \) U$ g2 V
4 {, g) |6 B+ ]3 h
水¼ 杯 . F0 }) Z+ b8 [$ J) O; h
生抽2湯匙
+ ], C* m, p) ]3 M3 E5 Q0 o0 _糖1茶匙   X3 v) L) `5 R3 A
麻油  少許  / {  d5 L% ]# p$ ]) ~
   
+ J$ {/ b" J+ S; l6 h2 X/ \% [做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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" H/ C2 ~; j# {1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 1 l! w) B6 {1 ~; w7 m

, U# @' e5 ?4 @* N+ P$ V2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 x9 q  B7 u: W' [# W7 l" R7 i7 A
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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6 s% b0 E6 d% V. [9 w2 ^% R5 w$ Y4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上1 C4 O7 i# z2 i1 d

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
6 F  l) Q6 l9 L4 o我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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8 v$ y7 ?- u" H3 j- T% s0 y[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]