【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 6 \/ \1 S. f6 e. |

, T- n) L$ h0 y. g0 M材料 7 b! L; U, E3 l% D

5 k+ M% u: L( @急凍牛仔骨300克
. ]) \$ s% M/ U! B9 a( k* F, W4 T% ~洋蔥¼個 * G* U* H; o6 Q4 O- C/ b" Q; w
青椒½ 個  * ]$ |5 r5 i# H2 u8 R
紅椒½ 個
9 T( n) K+ z0 G; P! C" o乾蔥1粒
. B! @5 c5 Q- T. n4 L& J黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # `5 O1 k! R; G. K& P+ y
玫瑰露酒2茶匙 ' _* w7 h2 p. f
生粉水   少許   
8 V+ e) `6 s& o" M# O. T1 \) h! ]
3 B; O6 _0 w1 X醃料 ! u! X+ F  P$ F! \
  f: [5 A5 G$ A& u  U. C
生抽1湯匙 0 [2 i" m5 J1 u4 o( V6 A9 C
生粉1茶匙 0 z3 M4 ?4 t# f) R9 b  T
瑰露酒1湯匙 * h9 Y. S" U$ h0 T" \* Y6 O
黑胡椒粉  少許  ) e5 }9 ?8 x6 |4 p; V- e8 {
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調味料
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4 W4 h6 U7 x. Q& t水¼ 杯
' F6 V, C9 q$ e9 S& _生抽2湯匙
8 K: a4 Z& I) l( W/ i糖1茶匙 9 c8 Z( Z+ n6 |0 ?
麻油  少許  - v* m- }3 ~9 U5 Z7 R: I
   
, C3 g5 i* r& t# D做法 1 b% _- T+ g  e5 S+ E1 \/ C

8 r# U  _; h# [% e# y先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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- e4 v% v$ a& o% J0 _1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 ( O# k$ E7 T: q5 [2 v8 |0 K& M

* p" S4 \. s+ o5 e  J5 o% {% S2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 X% _6 _& j( ]5 _5 i
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ' C& b2 U$ v$ Q6 X+ w- L- Z

2 G6 u+ P4 J: e* M! ~# ~4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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3 d7 `( B: i0 v/ D其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
8 i" `5 \, h. Z/ T3 ^& a5 \" Z% |我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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9 |1 q/ o; \" ]) Y0 t6 X[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]