【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 0 e. s. ^* K7 H1 H' v) L

# V. `/ m6 [% N" |材料 5 i- r4 Z, |6 T; T% B9 x, l" R

) F9 R/ N% o- z) v' i( ^* W急凍牛仔骨300克 # V1 I- i1 E4 J
洋蔥¼個
6 }5 B( N4 F8 \. [青椒½ 個  ; S% u6 E+ C$ G2 S/ m
紅椒½ 個 6 b+ u$ K( u! b" x* g6 K7 f
乾蔥1粒 # g* G2 g# D6 v5 D, Q# Z+ x# ?* a
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . S6 f! i1 `- u9 O4 a# e8 q; m
玫瑰露酒2茶匙 ; p" i& O9 N: F
生粉水   少許   
+ b; y/ T4 @0 E) {" A  \& g. v5 p- ]7 e
醃料
& C7 f8 n" g- U
' q) J+ t" V+ `! O生抽1湯匙
" g) B( C# H7 c生粉1茶匙 % p/ p# o" j8 e4 J: \: Q
瑰露酒1湯匙 0 d8 W* T$ t2 x2 v2 ~  h
黑胡椒粉  少許  
6 d, E0 c" H; D% [' |6 |
+ e7 O" D0 \! z3 f8 i, d調味料 4 M8 z$ i3 u' A- d- r  b

9 S/ p/ o3 [% S' b# S- w水¼ 杯
  V, o7 U8 }) ]1 [- S+ S; H生抽2湯匙 , v% j8 A# g8 S0 E, E1 n
糖1茶匙
" a4 |% S. O1 a- f) r麻油  少許  . f6 a. ^9 D# l$ H
   
! h+ a' K3 e' s: _做法 7 Y/ t" t# _" m$ J+ `

, n: q2 |6 }* V9 R0 @9 A' B( h先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。) l7 Z8 r9 A/ G! n9 W5 f

, x2 x) N/ F$ W4 M1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 1 _2 y6 z2 ~  a) `5 _& M
' o# b) a$ L) ?" N# r: b! J
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 9 m' |4 `8 \" D

6 f; N1 V+ w! U' g3 L& d/ d" W3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 7 Z6 P8 W- V& e6 q
: Y/ f2 J2 n5 X6 j- ~! Z
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
* l, S+ |* U# d( s7 q6 }, ?
+ Y$ p( o# F9 n* i8 \: ?3 l+ n6 L  e% ~& s7 T, p* E( x

4 \* {1 ]+ q# H0 g6 V8 r& P% ]$ D其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，) k0 i6 R* r. ?5 A. `
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 5 ~& N* M; P4 V6 \' ~" Y( o
; r' ]' b' }2 P( G
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]