【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 + F) \; b/ |; S( b) ]" O

7 L8 n  Y' w$ l' I" J0 X4 y' G材料
1 A( ?% ?( Z! @# g: }+ a
) p' O# F4 @6 e3 ?急凍牛仔骨300克 6 L: y. r3 N6 A* s$ L' b
洋蔥¼個
; F4 i3 b6 W. ]0 K' T; P; F青椒½ 個  
0 Q5 V0 ~) x9 T% |. E* k紅椒½ 個
' a% P; q7 Z" T1 a/ Q- k3 r乾蔥1粒 5 d5 ~/ m. h3 q! P
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
; ?' m# m7 a8 ^4 C+ h玫瑰露酒2茶匙
$ z7 M8 g3 T8 N3 V* y生粉水   少許   
- m. J0 q3 O" U6 p8 ~% ?" d+ e6 g; {8 \. Q" H( ~6 {1 u' x" D% l3 X
醃料
: {/ d+ p8 V7 m8 e) A- h7 H+ F* R. w' Q5 v$ \
生抽1湯匙 ! a* G1 a/ t- W. f# I+ b1 ?; y
生粉1茶匙
7 ?" E0 ^; M; G7 R8 F瑰露酒1湯匙 , |2 E* F3 @# X
黑胡椒粉  少許  
" t0 w' |7 g$ f5 t% j! f
0 m7 t7 D  w8 Z# A( v! X% |調味料
" ^7 L- U* y* p3 ^2 M) j1 D
: Y1 {2 X$ x) R( V: `3 U水¼ 杯 0 W, o$ Y! |! G- w
生抽2湯匙
7 x4 D4 r7 ^. i糖1茶匙 1 G# p  a- G: w* q' R
麻油  少許  . Y- c; |$ k" R. j) N) C1 U) [
   
4 c$ e" m% [' D3 X做法
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; G. a# _) o8 E  [+ _先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。6 ]4 U. Q& J$ U9 r- L) |) ]& a
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 j( }* q2 b6 z! G3 }4 q
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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' m# I# y: @. z3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - d' S/ d8 o/ N* u! {' @

! T$ z$ t5 D1 S0 X3 S  ?: W4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，- V: U- n# E" `/ v/ X2 U( F
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ) u% s1 |& z  N8 A; N$ Y+ S
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]