【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
! H% M$ n+ c4 j2 T% U7 U5 _  y; {! z& C) P( T
材料
4 v# k# u8 x0 O* z- y# M! }$ q/ b) `
急凍牛仔骨300克 4 \% Z: o$ f1 ?- Q- h2 A6 O
洋蔥¼個
- z  i# t2 N' Y% Z: K青椒½ 個  
$ m' q. p/ V% w& }! [4 ?紅椒½ 個 2 t6 d: @) x8 i
乾蔥1粒 ! H) O9 C' W4 d+ S3 N
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 o/ G1 u8 v* ]/ H5 k5 D
玫瑰露酒2茶匙
, a5 `/ ]) d3 f2 o9 Z  A5 f7 w生粉水   少許   
4 i- b# q" x3 f' W( X# h  a& C9 t  m9 Z: o9 w
醃料 6 z) n$ S# C+ I0 O: {

1 [! h) U5 }9 n: A. H/ s9 C3 M! I生抽1湯匙
4 d1 d5 V% q( z3 V( _4 L1 K, _生粉1茶匙
1 J; }& `( \, X& d: q# X( E/ Y瑰露酒1湯匙   a/ T0 [0 d$ ^" Y2 H9 X
黑胡椒粉  少許  
7 w7 @$ b: {8 n! f7 k( {5 a1 v+ m# \9 d* k9 Z! V) U+ k- O
調味料
$ y. e5 f4 o6 F( C6 Q: a' v6 c- e% |
' I. B% T3 r1 ^  F! R& G% e- [水¼ 杯
. B5 J; D) d" |- I生抽2湯匙
! t; Q! S- g9 ^! z; y糖1茶匙
  l& Z. h; M5 O" t麻油  少許  ; e: G/ `) R) ~7 ?0 z8 {6 c: u# C, ~
   
2 I6 S5 i& h; z. _1 {做法 % T1 o* k% S, B7 Q, T
# w# P1 N- A6 N$ P; c8 A' B3 _
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' P4 h/ Y- |& Q% t; c! L
+ v2 b0 {& n# O6 A
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
: G* }( R3 Q2 R! X
# _1 {5 H8 V4 {' f  P2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( m  T  y6 [  n1 D- H) u) z

% L% v% ?5 n+ ?3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
! {  d! `5 S- P( ~, ^, f/ W% [# F7 N0 v
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
, t6 a0 k: h" o% z5 f# a
' \1 v1 l% j% f
1 o$ O, J! }$ f& m: q/ T7 @( ^  O  f9 w5 t1 D$ z6 m& o
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，% v5 J0 ?8 U8 u! a: t* R
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 / R1 y( G9 `. U. ?4 O% a
. X5 {  H; }9 a5 ]( t" Q
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]