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等我又介紹下
$ J) T$ T# \. \1 Z" }0 A) k$ J% Q% G7 c# s0 o; F
白汁煙肉雞翼0 n- Z. D1 P- ^, V7 K
　 3 ]+ U" z0 d  m7 t# v( L* k
材料： 1 X6 z( h7 v: `$ ?& u9 v
8 }9 G" t; m, ^+ g
煙肉 3片
' k& o7 o8 C4 u4 ^% K8 X% D雞中翼 14隻
) P/ G8 L( |3 m" `7 T花奶 1/2湯匙 & d, Z- F9 z( r2 ]  z0 m
白菌忌廉湯 1罐4 H# O% S% {6 m
蒜茸 11/2茶匙
0 J9 C/ ?" l% R6 w- E7 R/ b0 S莞茜 少許/ j3 o/ _4 W8 }( ~" r4 Y' L) \9 T; k
酒 少許9 m' O9 Y+ p/ x, n) p$ ]) s. l

4 a! S* x0 ^4 H% m  @　 醃料： . i6 c( t6 ?3 j2 `6 _' b

* L; _# T) d8 f/ N0 @7 n糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 a* F) ~' c4 z" C, |+ [9 H( h5 q
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 S4 A2 k1 R* ~  I5 X2 _
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ j; u+ L: O! u* F5 B
- M3 t/ I$ C- ^做法：
# Q0 f: `1 S( T! C9 z, J4 D* v# s1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0 m6 V: s8 ~  ^* E# Z& c

/ C1 {) z) q/ q2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: V+ K0 D9 B1 ~. K+ x/ h
7 \) \4 I0 a5 q  F
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. }2 F0 c) }3 H& T6 J9 e' N% F2 }6 t　 . q3 a- ?! M# D
貼士：
. v" Y  V2 {0 U3 R5 h3 n1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
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2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
/ M8 ]# l3 Y7 a3 E7 `. v  `
- C5 Y$ d. ~0 q  y材料：
. {- A* `6 C! {, L
0 P) E/ ]2 E; K雞中翼６－８隻4 w9 w) M; Q+ |- m+ z
冬菇４朵　　　雲耳４朵) i+ y$ g$ R( g/ j9 p+ L9 a
荷葉１塊　　　薑２片 , ?1 x& \1 q- G& j
# W% O' }( A0 v- A- J8 G
調味：# {, o4 F. a+ `/ H* I
* ~; ~8 r# n9 o9 j. o
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙" O% i+ |2 c7 U- X, X3 h2 Z
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
3 B4 I/ G/ x; H7 W& Y, G麻油半茶匙　　蠔油１茶匙( ~3 y! z! ^+ c* s" p
油１湯匙 　 , r7 w8 {/ P2 \7 m

* s5 Y! p2 [' E# a5 C4 t& y做法：
. y$ S0 F: E6 g& {. H5 t9 K. V9 i$ X; ?$ p, \# c1 B
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- L- ~3 a) ~  D8 N3 v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；/ K% V( s) S! o  {5 j5 e# ?) K9 }
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；& V4 ^7 D/ _; f6 b1 F
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
: h' H9 Z) u7 S5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼
5 @! V/ q7 e8 S! R$ N　
% @% E- c& T! _& z# m' l9 ?材料：7 f$ l1 H$ w+ H' N. v9 m
  R. F5 c( f1 o3 |, b
雞翼20隻　　　栗子1罐) {+ x2 T0 M4 U9 P
蔥4枝　　　　  薑4片- T+ A8 N/ z$ C) i  B" Y
桂皮20公克　　角4粒
* }% S- G% K  ~) ~
% ~( O+ j" |$ D( K醃料/調味：; c5 y8 x* F, q/ x# A1 @

7 Z% ]; \7 u! H7 m; x5 h( G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, E5 |. S& M( y
糖1大匙　　　　　米酒1大匙4 Q6 i" }+ g. T; ?+ A; x1 b
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 G1 s) U3 Y7 C4 c9 Z" Q  r
  U6 D9 c7 Z; ]
做法：
5 X3 g) j7 i1 a3 o( w" G
9 q( u" R$ z2 u- ~% n: o1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
# b% ^, k$ @2 @/ l" D& u4 E0 O
+ w; }0 g. K# y4 N: W* W2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 Q! A$ x' {' `! F0 V: ]3 V/ F  O* i, a- S! {
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: @+ ]! m0 H9 M- K5 t1 L: y7 M- X
% }- q; ]. x8 \* f1 q& P0 [
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: N/ f; R# ?0 R# q5 a: N& n3 D* H
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼! @* s2 {) u8 [7 l

' a& M3 Z; x: M  v& F& dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg+ C1 g, i5 d/ b, Z3 h% L6 r
　 ' h' w- M" h# x$ Q. P
材料：+ |4 f9 X/ v% `0 I- P! r
大雞翼１０隻
' s; q' e( n1 V( P  s紅蘿蔔１條
0 Y5 w, L7 f; f/ S; u) `- B薯仔１個
$ A* y! \4 j- I! d8 R* @, p2 e) X" \" y; j- t8 A- |& l% e6 P
調味料：
6 C4 @. L0 H6 t, R% C) B雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, Q( ~  D; e$ ]; U) t& E: u老抽２湯匙　　　糖２湯匙
' m1 p# R8 l) s, p! y- P* i$ j) A生粉１茶匙
! \& `' f! X! t  ~$ P5 B; m0 L 1 q" x, q- e0 q$ N8 I) L% x* @: Y
做法：* T7 g9 d9 H8 V6 D7 S- D* S
* q, g- m) @; c# c  S
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；! W0 h8 R$ j1 L/ O0 B
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；* R/ J8 E& |3 H3 n  f
3. 雞翼煎至金黃；
3 t3 C; u2 G1 V* Y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼, b  b! \" O0 _. \5 |* b# [) A
　
1 \( @/ R+ V. ^+ t材料：7 d, F* }+ z3 s# J
雞翼十隻　　　西蒜一棵; m2 K% e) o) x0 ^) R# a
竹葉青酒三湯匙 # x0 C5 ^3 m5 O
- c' l1 h5 H) }
醃料：
* l5 j2 u+ D5 r1 x0 x% g8 s1 C鹽一茶匙　　　糖一茶匙
, I: U' N) e4 ], L$ i竹葉青酒一湯匙+ Y+ k( z  m/ R2 Z; |
檸檬汁一湯匙
1 T& l/ ~$ c, F3 s- B7 y4 S! E 　 ' y3 O. B  ]2 g( d9 B3 @% o  W
做法：  L- W2 x( K0 A" J% w9 Z( w5 {
* p9 A( s8 ^4 K# s7 J6 M4 B- I" r( R
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 0 p: _1 q9 ^$ P
  X7 P  e. q, k% B- \& D
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 5 Z8 T! H. B2 Z9 O: ~

. w5 f; c! y- a! Y3 Y3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) ( q2 X9 {0 ?$ J: x% K, Z& j

& C7 U- i9 \- H/ U8 P) H$ t4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼) V5 {4 {- n9 Z% e; v# a+ A5 C
$ c. q4 j2 r" w5 t( u, v1 [* @' E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
: L& e  t/ {1 o0 t; e; K7 c7 K1 Y　
: F. V# B  e* d* Z' k材料：: N; r/ P! r( q% d8 y# n! Z
雞翼 10隻　　　 番茄 3個* {0 \7 B+ Z- G( j* U" c
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
5 i6 y0 [2 i6 N7 ]茄子 1個　　　　青瓜 1個7 ^  t; o0 l% O3 E% Q' J

  q) r1 N: v0 l* v6 X: m2 P6 M1 n) B8 y調味料：
  s9 L/ x3 n" D5 h鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙- f* B2 O# k5 Y1 L3 d& y
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
) W% w3 z! ?* I1 u5 D- M) }檸檬汁 適量
# a+ \( J0 x; Y9 j+ Y# b$ d
; t8 u+ w# o8 C( a: L" w, a做法：
- t* ?0 S9 ~- G# m3 u1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
! }; A% |( K- o: u0 a* F" l9 w: \2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；1 F- `7 M4 N2 b' ^2 @7 H
3.大火煮至滾，改中火；# ?8 [) I8 e8 K3 p# H
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；" B0 d& H3 d" @& g, A
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼9 b( W& R8 A4 r
　
/ x/ m8 B1 a# t( d  y. @% B0 `: k材料：: k! y8 O! T& C$ T& `
+ _' Y; N8 l# d
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克6 z, V8 o/ K: v+ v
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻8 r: j4 e- e) t: E% E/ h
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散# j( S6 F4 M0 R$ Z* B* \% x8 {

6 P+ c- b, n5 a3 Z7 x 調味料：( k. L5 D9 D: j7 j  U' b) o
雞蛋白3/2湯匙
! ~4 p9 R, c6 M: w( c; X3 j( ^生粉2茶匙
9 P! G4 I3 [; r鹽1/3茶匙+ t& }5 n0 Q+ `' s; `- [  A/ P1 n) r
麻油少許1 {6 r! f; j$ }: ]9 I9 n8 N
胡椒粉少許
- A4 D, p& i! z0 ~4 n; T生粉半茶匙* P* q4 n; k$ C7 h: N6 Z
　
6 K* J. J" E0 {9 B醃料：; ~5 t, J( Y- r/ q. s: W6 v0 a& P
鹽1/6茶匙
* X$ ~) f4 I# \麻油少許3 o* X6 g. I1 [/ G
胡椒粉少許% V; N. y. i. J( t6 Y
生粉半茶匙+ q. |. {! R% A* n8 n# q6 J
0 J) R% r1 d9 u" g* ^
做法：
& o: v2 C; n' O; e# j8 I: O: l' m6 y1 o  X) w
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 ' |' A7 G* k; d  W/ h7 x
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
( [6 I& M; v; ^" |% Y9 }3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
1 a$ M. H3 X, |: g8 U4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼  R" J# E% p9 L) i0 x3 `
　 ) P8 Y( ^; @7 L& @4 S; h
材料：
$ m2 P  m) o2 h+ a2 c. X" O" q8 `/ h" q) T( s: A2 J' O: I. ?
雞中翼12隻（約重1斤600克）. z" x7 N) }& x- v. J
子薑2兩（80克）
5 B4 @; R6 v* W% ^: G蒜頭2粒
: M5 x) Z5 F: J$ q) _紅椒12隻
9 m; m% r- a/ x, R6 d5 d
9 Z0 [3 n: v+ A6 ]% g! x2 n 醃料：
9 g( @# y% P: q1 [) j' R8 K生抽1湯匙
2 b: d( a/ V$ |3 s1 M5 L生粉1湯匙
( u2 A( `1 g( R麻油1茶匙
: g+ Z5 r8 Q! x+ {+ ^+ { % ?8 D2 |0 g9 V4 s
芡汁：( h& P% i8 W& B6 C6 f" W
磨豉醬1/2湯匙
% G. Y& o* A' V$ H, \/ o" g梅子醬4湯匙
7 c+ e0 [! Z0 S7 ]+ g7 Z水1杯
9 ~2 A) L4 }( t( E! q% ~8 q7 O冰糖
/ \7 [- v1 @$ L" T; i生抽各2湯匙
: k% J  Z8 _( ]* R- ~/ R ( _. \2 ?, u* M& v6 t4 B
做法：# Y# l* P0 O# x" J
3 t1 I, X8 ]8 X5 l* B+ L
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。3 x1 u9 D4 j# y: `
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。% ]' e" h& R; z
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
6 L. W7 w+ f) v; f4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。: V! Z+ C* \2 k) d/ Z% T" p
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼4 A! K: t" V* {4 D, Q( W/ y' s" Q
　 , S4 ?" L: o( z7 {* V4 t- b1 S
材料：
: c& U& d' p: s9 \1 `+ R$ z' X  k# ~  S* L8 O. K# {
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗 5 w% j. f& y( e# L+ t( K
糯米飯 1碗 　　臘腸  
9 F+ g1 b, ]7 _8 U/ t臘肉 　　　　　火腿 0 c& D9 H& Q8 I  I$ j4 b$ e* i7 `
閏腸 　　　　　紅棗 ! Z- b* f5 M! {: D
海參 　　　　　蝦米
- E5 H+ J* i. ?- H5 U4 x6 A# S0 E
  x. Y7 G6 r. o, E( Z  A% V; q生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
- Q: J+ v8 g2 d7 F+ V清水 半碗% ?' C4 d. ?: s
　 　 　 0 G# Y  l1 Q& e  c! Z( M
做法：
1 g9 u% r% V* X4 b/ u% a
% y* ^% W) s7 f1. 將雞翼去骨。
& t, G% l1 M+ J/ F! V( T2. 用生抽醃雞翼至入味。
- s8 ^* ]' R) {3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 ! p$ `; w# a2 N* x8 B/ q
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 3 B# k4 x# J7 i( o1 {1 V+ q% X8 n
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
0 a* b! V* Q' N6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 * h& S7 D/ u; T
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球1 t  j- L5 T# I- g3 \$ B/ q
　 # h# {' D( s% f: _" q7 o
材料：: M/ f: S& h' F2 \9 q+ m' X9 F
) c$ T/ K: r4 }  A$ M- \" t" b3 C% w
雞翼500克　　　鮑魚300克
; O. P* y; {- \$ [0 T: n# y) z雞蛋清20克　　  火腿15克
- ?: V, ~' G" G& ~* d; I% r菜芯500克
" u: ]# U2 F  `5 m1 S! o* i' x! u8 K
  O1 t8 v8 J8 K7 R2 ^/ u- l1 m: V  z調味料：
2 u* [' x, t0 _
: Q& t1 v6 u+ M- X- S% j蠔油30克　　　　鹽4克
& {( b6 C+ d: ?- q* r- {白糖15克　　　　濕澱粉10克, V( T" @$ p& |, ]
料酒30克　　　　味精少許
  i+ ?4 q( c5 D' P1 s8 P6 D/ z9 T2 H蔥末10克　　　　薑末10克3 W* d' J4 A/ j& f: {, j# o* s8 n( C
　 . W+ D6 O# H3 U8 H4 k! A9 G
做法：5 ^" ]: g. a9 h8 W- L% W

' i3 i' F" j+ i1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。8 |7 P$ X  H; g( u
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。( K$ G3 i7 B# Q6 J3 h% z3 v6 a
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
. ~# U4 u1 [" Y, B4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。