hoho886

等我又介紹下
- |$ j" e7 H% H9 [7 A+ z
4 Z0 h5 }- {9 i6 I8 k- v2 Z白汁煙肉雞翼
  [+ |  J  x! D　
* R& ?. {/ Z3 A材料：
/ \2 b1 q3 h% `
4 l, p* I" ?+ X' L! ?煙肉 3片 " Z- G. C2 a: U* X- |
雞中翼 14隻 1 j9 g# r' c" i. C
花奶 1/2湯匙
7 B" L3 f  w5 p& k! e  ~白菌忌廉湯 1罐
: x8 k( |' X; N: L1 [蒜茸 11/2茶匙
  H' {& g6 e- f# u7 W! Y- N% A莞茜 少許
9 ]( K8 a, P" G! N0 B  Y酒 少許$ i8 ~* |6 U2 i. R8 j5 J

+ z( l% g  p( g0 ~3 r　 醃料：
" f% ^: y$ g+ }& V9 v6 K: T; i9 W" n6 \3 h
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙5 ~. c, n0 s/ X5 {  ^6 p3 `
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 |5 V1 }/ E) \) n- e) X胡椒粉 少許 麻油 適量 　 7 `+ \& b/ A4 Y4 @

4 G5 p! y6 }+ D* g4 B' T5 L' N1 {做法：1 u" v7 K( V% s' k2 f) x9 e; T
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' o) H) d  ?& L' N$ g

+ q: a; h% w" C- ~8 T, Z' C/ |* I2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! Y$ b- x. v+ N, p% r4 o
5 \0 V! r+ B, n% Y( P% [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, X/ D2 g4 _1 N. K+ b
　 6 Z5 C& W# s; L+ F, U0 m
貼士：
0 t* S6 G2 }' I7 u0 s% h9 U1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; _  u1 j6 \' w2 x+ G/ O+ f" f8 I: a( {1 }/ J% u! }
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; x* G; c; }* i# |9 M
6 a* C6 L" d) F# K3 e5 B
材料：
& l( n8 @0 w' Q! M- _' j1 B
, ^! I* r" R: b雞中翼６－８隻
! Z3 |7 |/ s" e  }7 |0 N冬菇４朵　　　雲耳４朵
% R% I9 v$ Q' }  x荷葉１塊　　　薑２片 % f- J: }% p( U0 m) H; @
. X# G6 t8 @' L0 U) \& T. K- ~
調味：
4 I: j9 _0 d. F" ~6 ^" A4 ^' ^  ^+ e, Y  W$ ~  K3 z
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ Z8 G2 N( ?6 @- _7 }8 h% C  W
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
1 M$ ^5 i, r3 G0 H/ a6 X麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/ U/ {# o. J2 E1 w! @* ^  t0 }
油１湯匙 　
" ?1 X/ Z- B$ B& i9 D6 }, P* j% A( d3 _
做法：$ a  w: h% c5 ^3 p. ]

5 ]) I; T2 f1 q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；$ J0 i( s' z* i0 N8 H: r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( V8 r! u, r  r4 C, Q9 }0 @( W3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 W: ^* V/ v. x/ J% d
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% R' M! t* K$ {( N8 ~! a5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

hoho886

栗子雞翼
* Q: M# r! q* R0 n1 V　
+ s5 u+ G: K4 Z" a! M材料：" Z+ N1 I* L1 ^: R/ L$ a. r0 j/ ?

" N7 x. [% f2 V5 `6 v  `' Y雞翼20隻　　　栗子1罐( b4 a/ C: D* A
蔥4枝　　　　  薑4片
& b) ?) n! O0 s, N: }- H桂皮20公克　　角4粒
/ Y  Q0 V1 Y. w8 R* y3 h2 O" [# u  b( P: J# Z3 @" X$ _: v) g
醃料/調味：
% i& S/ D7 W# q+ Z+ y* ]% _5 k
( ^0 x$ e. W8 \  A  P( e2 r$ Q4 |蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 G) {6 E; o' |# y糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. h6 }% d" o9 T水10杯　　　　　  味精1小匙 　 8 s* v6 q4 ]7 I; I$ X/ O( `1 }

) j& g9 s/ ^1 y9 |8 j做法：
3 F: w1 u! r! w) u. D* I& [1 O  m1 F4 m' b" `0 ^# n( w
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% k3 f# ]1 S) h! O) A& C
* H6 Q7 G5 B0 d& J2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 w9 K' |& E: `; e" Z; ~& C& g- h
8 q  e9 s  }* s; q) M4 ^, ~3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 J4 a7 L8 z: K$ _# J5 n, g* e# \$ l" N" h8 N. l5 E: _- B
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。) p1 f( ^. i. L

* S! E7 Q7 f& D* {8 L1 ?5 G5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 {6 c" P6 K$ s* L
& X+ ]  P% Z1 V1 Lhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg0 f! l& R! t; z& Q
　 ( |4 h  `! H% Z2 B8 W
材料：& X5 n" z8 q5 K9 s
大雞翼１０隻
* O8 h9 |& K8 z紅蘿蔔１條9 e$ X2 n8 \- s9 d5 x
薯仔１個
% Z) A, i( m) ^- C4 h- m( X1 |& w" r) U4 C) i' I( }" v
調味料：
( \7 C+ ?7 u: m+ o% @雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
! Y, u3 ?6 o& s5 N老抽２湯匙　　　糖２湯匙! T! K" k. A% I3 t4 y) L; K2 B$ G
生粉１茶匙
% M4 X* i2 D. N) }/ [* p! [ ' z2 Q% N; P9 ?2 J# n, l0 U  B
做法：
2 @0 v  R# \' H( G; ]' E
+ Q* R- a' Z7 E- I1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* \+ r  G& h% c3 M$ E) e# z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3 y' i# D0 f/ H; Y3. 雞翼煎至金黃；
5 T9 x1 X3 C5 s% k7 K5 J0 f4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

hoho886

竹葉雞翼
* k. ^- \( k) j* o$ q　
: l! Z7 F; u6 R$ y6 Q6 w材料：/ K% U; T, g2 `! r$ z
雞翼十隻　　　西蒜一棵7 C: |1 ?3 Q9 \/ r0 C
竹葉青酒三湯匙
  }( l- ^& k; [* g
2 p# g" F4 j  V- W# A. ?醃料：/ R& r/ R* Q0 Z
鹽一茶匙　　　糖一茶匙
$ A% ]  E% \! R+ i# k# H4 ]竹葉青酒一湯匙
' Y6 x7 E$ ~- K( v& _/ l- y& p檸檬汁一湯匙
+ J( @# A3 @9 `4 Y1 K 　
8 i8 L/ N/ W6 P做法：
: q. L% ?9 G0 L) {! _) s! B, s& w3 V
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
! b; O4 }$ f5 n5 ?+ j& m( r! {3 n& A, x" r
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ; H7 d" {! j2 e1 M& z9 x: {
- |0 f  {: _2 g; o6 n
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) * ~( N0 ?: x  Z' g  @7 \5 N
  |  ^2 M  S0 [; ]$ X' A
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

hoho886

田園雞翼( u4 J  F: p7 G' m  V. l3 |0 `
! x7 h" E, w6 X, Z  u* t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
1 l2 Y% @& i# R　 4 a6 N! f" i6 u) V5 v( d( p
材料：
4 C) @3 @% o7 A* y5 |6 h雞翼 10隻　　　 番茄 3個
  ~( O( _% l! l2 n, U9 e洋蔥 1個　　　　青椒 1個
7 O4 E; q4 p( a) u8 X* R( [2 @" X茄子 1個　　　　青瓜 1個5 s, A) g: v: k1 r6 F$ T1 e
+ \2 A9 x2 O5 G8 H# @
調味料：
9 D0 Z3 c7 M; @8 t5 Z鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙, x, e! R3 W6 r" g1 Y
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
) ^& }3 j: h# M: ~5 Q檸檬汁 適量 8 l9 U& E( _, X- D
4 o8 w  ~. ^/ J( X7 p& H; b
做法：" B' v6 t! G3 s, ?/ b. l
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
  R7 O5 ]' O7 x$ x2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
5 I( S! ~" e; F3.大火煮至滾，改中火；" w* v( D9 {+ A# |
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
$ {' s0 P0 Z- x7 @: i/ \9 w4 A5.埋芡上碟。

hoho886

百花鳳翼  J7 W% K: ~, b; L* a4 G" Y5 g
　
; F2 F& A9 g: F5 b材料：) ], D6 M7 j1 B1 [+ g1 ^

  Q' _9 l& {/ K; S3 l% N0 B1 D& D$ F雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克$ F3 q3 j( v9 z4 N' a
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
2 c* z% e, [2 @  A7 h+ T剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散3 y" N0 z5 P5 k6 Z7 Y- [
2 }; ~4 y3 O( C* G" W5 X9 S1 y
調味料：  x- t5 f% i6 c4 t. _
雞蛋白3/2湯匙
( L1 T1 ]) v2 [0 M生粉2茶匙  t& p1 _' Y( R0 Z" }5 T( g
鹽1/3茶匙( s! ?. [2 C$ W' V( t
麻油少許4 x( T. N1 b# V# g1 ]- f2 ~
胡椒粉少許' E' t& J! @3 q! S2 N$ B
生粉半茶匙
9 p3 m; v" i0 f- R: J+ o* }( F　
/ p" I# Y* h4 e: [( m" W) l醃料：
  m, D+ @" q0 H' t9 P鹽1/6茶匙$ G$ [( x* F! i" q- ?/ u2 Q
麻油少許2 C6 e1 I, H  z& l4 X
胡椒粉少許0 W, e3 \+ S- h+ L
生粉半茶匙0 P" B; v, L: q* m" u( v1 X

2 w( E& C6 O: `" o! c$ h- S做法：
9 M9 x/ K0 n0 E6 H) z
7 \5 }2 ~# S) B& N+ ~* N1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 7 r+ |8 h  X- Y; ]
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ; J( B! g- s. [5 J( `2 `, Q' Z: v
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
1 W4 y9 R; y3 w/ X. t7 m2 q% x* u4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

hoho886

冰梅子薑炆雞翼9 h+ x& Q& e: F
　 . k) Y' Z/ h, O0 q: T
材料：
5 v  d  Z0 f' z" J0 U. p) d$ c  B& U
雞中翼12隻（約重1斤600克）2 Q  }$ p' q8 z8 h) d
子薑2兩（80克）# j6 n' J: O& i: h" q
蒜頭2粒
7 [4 k' T; J3 G5 X2 t# m紅椒12隻
7 [) R3 n$ W) B) P' l
; `% p; S5 }% J- w0 q& L 醃料：, [, a! M5 Q9 E; ~8 I
生抽1湯匙0 U  m: X+ m1 Z4 X6 Y6 o
生粉1湯匙9 N, m, ~! Y% `) U" n' q3 \% ^
麻油1茶匙
& Z1 I) K; `3 E2 }0 w - d& g7 M5 u* w* F/ N9 Z
芡汁：" e1 i# i3 M/ U; S' j
磨豉醬1/2湯匙
) L. A8 h& R2 e8 M4 G* O2 c梅子醬4湯匙
9 G/ p! `3 K3 M3 F- v水1杯- @1 }6 e" Y0 u/ |0 q$ q
冰糖
+ g1 l- u# b1 D5 ~生抽各2湯匙
3 b. s6 E9 F* |, m
0 |7 T5 m: g2 T+ K& p* k3 e7 j! b做法：
5 S$ [/ \* I& d# v
' P8 O# d1 P& l; f4 k6 R1 Z7 h1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
1 F  T" U$ C  ^9 _8 c% W9 \2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
( c" D; u1 Y+ r  Z6 V3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。: L+ j" C1 t3 ?; V; V2 B
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
4 U% g/ j3 V4 `1 I0 I, l( }5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

hoho886

蜜汁蓮子八寶釀雞翼
6 d3 Y0 t& Z% T! e9 V) ^, L　
2 t4 b) S, Z2 E( K( b& y2 T材料：
( k+ J# `9 T. K8 C- F% g. T# a/ ^& ?- d0 J
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
5 V# \( A9 F' C! @' C糯米飯 1碗 　　臘腸  : L+ M: k. w4 |6 h& `& O9 i+ ]
臘肉 　　　　　火腿
0 g+ p1 H: j1 B; t6 `3 X8 k閏腸 　　　　　紅棗
7 n9 B. p; ^8 m' F! v+ w海參 　　　　　蝦米  E/ a# ~) z, |7 D/ J- q
+ w# j8 t8 k4 T7 m( b( q, ~
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗
! T% F1 q4 Q/ j% n8 k清水 半碗
+ y2 u0 s* W  ?; N" p; Y　 　 　
' y/ w$ X0 z# Z- n% m% k  W  e做法：
5 {; r2 L$ f8 Z( q+ O
7 J) L$ }; K* }: F* W9 S+ }: x  _6 c1. 將雞翼去骨。 / Z) O, b, M  r0 F6 _+ h
2. 用生抽醃雞翼至入味。 $ V% a1 M. |/ `8 c' G9 \% Y
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 8 a3 Q9 ^4 @2 {, S) N7 b! `, d
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
1 v; q) i8 \) m; n) y1 o5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 4 K, M# o7 h7 P* ^4 t4 A- |
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
$ t1 w  C6 v; u' V. s7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

hoho886

鮑魚雞翼球/ n+ U2 R; W) j; j" l
　 3 v1 _" O5 K, n% v9 x
材料：
1 {, ^6 t8 g/ H# x- C  |2 f( Q( M- Y  B
雞翼500克　　　鮑魚300克' q( @% U4 D, g1 w) ]) j2 a9 H
雞蛋清20克　　  火腿15克- A1 n2 ~7 k  i  H* m" w' x
菜芯500克
0 b9 a) A$ {6 C& F- `3 L) r, r3 B  _& w; N* e, _
調味料：! K3 A% A  x1 r) j: @  X
: `  k8 C& D( {
蠔油30克　　　　鹽4克
, a6 m* Y6 ^1 c白糖15克　　　　濕澱粉10克
' d0 U% B0 \0 X3 r( V料酒30克　　　　味精少許) `! C) ]" l0 X; R5 f! c. q2 b
蔥末10克　　　　薑末10克* x1 ?$ X$ R0 e( N6 q) _0 k
　
" p! K, P) J; ^( H0 b做法：+ B7 Q: Y2 f0 g2 m* g0 K5 Y' k, J
3 X, x4 a+ Y7 w3 @* ^5 n9 J  {5 v
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。; ]- k) \7 ]6 v2 @
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。7 Z. b9 ~. c2 ~; S  ]
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
3 H6 t! O, }" j3 Z# U# `4 i4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。