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等我又介紹下
% A; N& M& I+ o; G! s4 Q, _
( s7 p5 `, q' j  S5 g  ~9 H白汁煙肉雞翼
5 Y. b2 Z/ Z$ g　 4 n" N9 ?' f& G6 y8 X! Y  H3 c0 T
材料：
& ~1 h. c" R5 k) J) j7 B1 a& O7 R$ s  k( N2 v: r
煙肉 3片 4 u) L9 V9 ^! C
雞中翼 14隻
1 h$ p+ L" X# X花奶 1/2湯匙 ! `; s& W/ ], z% @# Y6 b8 P
白菌忌廉湯 1罐
4 K8 I9 T2 H# |9 A4 J蒜茸 11/2茶匙
  H" X; q6 n$ ?- b4 W: b8 X2 \* E莞茜 少許9 C$ C( [! C8 x6 ^( O
酒 少許
3 E" U/ \2 C3 R( D. u
; B1 q, X( O5 U; G　 醃料： / d9 |8 x: x( C" d0 }6 g, x
& g4 f; e3 k8 s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
1 S$ r/ \1 J0 N. [黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
6 l6 o5 }! ]/ \/ Z5 x6 L( k胡椒粉 少許 麻油 適量 　
. U' y! |- a; {7 R, r
7 \6 |2 [7 u: ^- M做法：
, Z% E& X- V% h! @" ~& @1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8 K4 l- M+ k) H" m; t- f. Q$ b# @) [/ y0 i
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
0 M, `7 L% Z# b6 s% P; S% \, s7 L  z. l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。! h; b* \4 p. X) O
　 5 R0 G: ^0 B- ~+ ]* [
貼士：$ |2 n) Z/ x* ?( ?, v& |
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" H) X+ z7 ?! ]) a) b: c
" p" W7 n0 H7 q$ v+ a4 o, M- S& ]' }
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
: r+ a3 _8 s1 e; `0 C  t, k1 Z6 R. P) e+ T
材料：
2 }: v  F1 h* ~" \0 P0 Q: A! T1 {) a# N# Y% D8 b
雞中翼６－８隻
" o; E1 p7 }& ?! v: b& C6 [+ G冬菇４朵　　　雲耳４朵- f, p- e9 F+ P2 ?
荷葉１塊　　　薑２片 / Q6 C  {. J: x0 ?7 k
' {) @1 X* C5 R' C
調味：5 b# V. n& d/ S2 r

* }0 y7 B* R( l生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" z# U. {; D5 t, |) h生粉１湯匙　　鹽半茶匙' X0 E1 S" n, Z( R; S7 a$ M2 n: U% R
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& U9 i7 ^8 b. `  F. J- H5 z+ ^4 t油１湯匙 　
. n' A2 F0 C/ {7 X& ~$ _% [& t( S
  {9 O- h5 j; p8 u做法：3 _9 T& S$ m3 {# ?$ i# @) n: [" P
6 T  y0 U- Q5 f* @2 F: E
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* ~* T& [, L1 d' f% C) |
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$ r, `& P8 @+ B$ Z" B! n# ?
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, m3 ~! m% Q+ d* Q6 t) q( a4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% u' U* v7 A  @- O1 L6 f( E! T5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼7 s5 Y0 j$ H) i% q4 W& s0 \0 L0 [% z9 S( ]
　 , F9 e2 ?6 Q0 A+ ?5 T" K
材料：* @2 Q: @* C# n3 Y2 R8 Z
' f, z3 n% I* O0 Z
雞翼20隻　　　栗子1罐
, h. K7 @5 W+ i- P' J3 Q0 F" }1 N蔥4枝　　　　  薑4片7 ~( q- V3 W& Q( I
桂皮20公克　　角4粒
& m( Q! e2 t7 a! R* t4 S  b  M9 O$ o8 U$ l- E6 r
醃料/調味：
' C+ c* c) t% N; v- G" f& R# M
9 A: h6 f1 @3 z% J/ Z蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
. S* J/ d! Z% V6 E2 Y) y- I9 u糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ C; N! u) R' B. E! C% }水10杯　　　　　  味精1小匙 　
5 z  {0 b* f- A; o" Z2 W5 ~
: A. `1 A; {1 Y* u) @做法：
9 W1 W9 t$ {6 h# G; f/ S; r) K: k! A7 Q3 f5 J* }! C
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 Z% m0 O0 r, U8 A6 v
3 Z' N) C8 ^' @$ b3 S+ x* X
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。7 f  }+ c+ P- c. i+ |

7 _$ @9 `$ R3 T: {1 s# x1 P( L3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
8 |6 d" l1 E; T; r
9 |- P/ l6 b) T& `) U1 n& ~9 A7 w4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
; @* k, y) b0 H) q* A' N, S: a  M9 z6 |9 d
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼( A! J, a) [: Q& h
3 n( A  k0 \7 f
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
) @2 r; ?' D0 J! N" l　
' }. {1 f9 y3 W' A' y3 a) R, N材料：
2 R2 B. F7 K8 O2 f/ a大雞翼１０隻2 k4 ^) J6 e6 m- K  J
紅蘿蔔１條
5 _9 s7 w8 Q5 d: H7 ~薯仔１個
! Y4 L( o% W' C7 E$ c% S1 P# x. O) C5 C; O* {
調味料：; F4 Y* J+ r! k. v) L4 _  r
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
9 s% Y6 s) E% S老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ B# ?" H1 I2 v" _0 }
生粉１茶匙
  |0 I% i. s* R7 L
* ~* H8 n* ^8 Z2 K/ H做法：$ \; Y, ~9 E. [6 D* Z4 w
+ q8 v% C; T2 m) s! b
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；1 e% F& P4 x& K0 |' X4 }9 H
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
. Y  O  L% u& o  W7 n3. 雞翼煎至金黃；$ G2 l, }$ \9 C8 v& s6 `2 q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
$ e9 I# B3 u8 x. E+ v　
5 z& M% z8 {9 w2 A1 H9 s; X材料：
2 P; P! f: Z* [% p1 J8 G6 E雞翼十隻　　　西蒜一棵
. h# Y7 R6 ~& l# L竹葉青酒三湯匙 0 i# S5 R3 w) ?/ i5 ~% H; n

& C- P8 F5 S" e& b醃料：
- l% Y7 e$ d8 T. K) z鹽一茶匙　　　糖一茶匙
/ i; N; L5 e9 q% G0 K# ]3 U竹葉青酒一湯匙/ `. b( O* L8 v8 r
檸檬汁一湯匙
  ^& A0 p! ~' H3 T% Q2 O& Y2 F; I8 { 　
& b: B' d$ k( w" ]4 M4 L( C; }( c做法：
) |3 c2 F% J& ^) N" v9 c( b: Q" m& U% _; j0 c  O$ l
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
  \6 b( x9 w# F8 \) I6 L; w3 q% ~! W$ m2 r2 n  z2 o( A
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 3 c' G/ ?# g8 q% u% t
7 J8 q  ?  o8 \+ k5 ?# i" k
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) , o  v1 @0 v+ i( A0 u2 m* e; h

' I8 R) x/ f: s. J& g4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼! A) L! q) R5 J. v- A: d
3 {3 l' I+ @6 ~0 F6 i# |
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg& m8 C/ a- G2 O5 ^& l
　
& y" {  x3 n& z- K材料：
2 l7 d$ Z: `1 P; K雞翼 10隻　　　 番茄 3個
. J+ N# ?) Y( O& @# n/ P% `/ U洋蔥 1個　　　　青椒 1個8 k6 U: U2 ?  l% o- i- G6 _
茄子 1個　　　　青瓜 1個5 z9 h9 B" b* t  d. S1 @1 y
- f9 r/ A/ O2 U" f
調味料：; k! a; _5 Y& a, J2 D& m
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
- q8 `( R: p9 b% i; A+ ]菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒* H3 `; j: R# S+ c6 b; o
檸檬汁 適量 5 A8 O$ o4 J9 O# t* P
/ @) a# W2 ]6 O" i- \5 j
做法：
% K6 l. K- ]) |+ e  c' w9 x' I1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
, o1 m3 D& g: c6 K2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
; H3 y" X# M% \4 c! k3.大火煮至滾，改中火；% \: X3 _8 s7 @( M3 i: U
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；) X; {$ }+ r, Y: }* ]3 X
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼1 {) I$ S/ a: L- r* J
　
7 A+ T, H: x# k! O" F, D  W- S材料：
" {( x5 W& A% R+ T' u9 R
3 \! r% o/ m% c$ N' `# K& o雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
: M% P0 q& G5 u! G+ q冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
7 Q! M* T* ^/ E! X剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
- P0 s) i" o; h5 A; t4 r, @& Q* l& Q4 s+ Y/ {8 Z
調味料：0 q" R  n; m7 o5 v* d- J3 l
雞蛋白3/2湯匙& p$ L* {8 z5 J( u! r
生粉2茶匙! g. m3 Q% B5 b7 o$ Y6 [
鹽1/3茶匙0 G; V; D8 l& c
麻油少許
1 N- h" T& k1 w- W5 y) [胡椒粉少許
0 k& p5 [8 V% Y5 |1 G) ]生粉半茶匙% f; {# f. p) e1 i8 Q* k5 b4 J
　
  M# f0 U* F, J( Q0 v) G& N醃料：, P' M; k5 N$ K
鹽1/6茶匙4 w2 r& I, c2 f. a
麻油少許
' A. W  W0 W& O5 Q: {: m9 b胡椒粉少許- h1 L# G( S6 @2 x; d- x  e
生粉半茶匙$ J8 N+ G+ {; J5 D% V' @% I$ G
6 h1 \& B+ U4 V/ I; j9 L, k* G
做法： " Z$ m; T( W% d9 l
; }5 P5 e( u2 O& e1 K
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
8 _; ]. r3 V) \% n2 K/ j5 ~5 P9 D2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 . x: N) R; E  W  L8 m
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 . L, W0 e1 J  V! X. r9 ?4 a" V; x
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼9 @7 }% |+ J6 d# P( q" F( }2 C0 D
　
* s4 [( z4 |! v, W2 G材料：
# @% [1 Q9 @2 u; Z0 e: F+ f1 Q
7 G9 v$ ~4 U$ d雞中翼12隻（約重1斤600克）
! r8 g6 b* a9 W. Y1 `% _子薑2兩（80克）1 p  |, }: A" J# Y! [8 g
蒜頭2粒% N; O3 ^6 T/ i& |9 o
紅椒12隻
0 g' z: M: h- O1 V: s7 L" K
; z# G& C$ L2 _4 B( t; p6 b 醃料：' F& _. b5 R" z! }  z3 _
生抽1湯匙3 _  p" D2 c" j8 S
生粉1湯匙
/ c/ k, N5 b8 q麻油1茶匙
# U8 I) j& D$ C5 U7 H # N5 q. n4 u, n; ~
芡汁：
3 z' h' v& ]' Q2 Y9 b磨豉醬1/2湯匙
% R+ Y- ~7 \5 Q) f) n1 m梅子醬4湯匙! J" G7 D, P) o  c. }7 A- x
水1杯- x) Z! R- s8 n, m4 ?- s. w1 M2 I
冰糖
9 P) Y( K) d) Z9 q生抽各2湯匙
% m% c8 h, P' ]2 e# W
5 C- ~9 Q5 X* H做法：+ [! {6 m0 r1 b
$ e$ {: l7 T& t: E8 I
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。1 {/ R4 {" Q* H; w$ l" o
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。/ b9 H7 Y  x9 e/ M
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
1 E" [. v9 D# b* I4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
" A& C; l, Y1 O" j5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼/ G8 {; b7 u7 G- F1 J; W
　 + N) Y2 B3 }) r% A
材料：
2 T0 q5 p3 W0 l2 l1 m& Y. x+ v* g4 `$ j/ @8 U- ?9 A4 A' |0 E
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗 2 F6 q% l! Y" A& I% L
糯米飯 1碗 　　臘腸  
" @, l9 `5 ~6 H8 u& J0 \. ~" ^7 O8 p4 J臘肉 　　　　　火腿
3 E4 f; p" h7 k  ]/ }5 R; j閏腸 　　　　　紅棗
2 h- ]/ X+ r2 \1 w7 ~4 b; V海參 　　　　　蝦米7 n: X# T- t, f) x3 |

& U0 I' U6 X* K. i2 z/ D- D生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 5 H9 m5 m" p- Q+ z2 g
清水 半碗0 \+ W( |/ k! g/ H. u
　 　 　 1 @# `5 [' R9 e, C* K4 T
做法：
) m. f, a( N6 ^% N# K, E0 b" ]- D. q, `+ L) B/ L
1. 將雞翼去骨。 7 J# ?* D! F# P$ }7 \& g$ d
2. 用生抽醃雞翼至入味。 % h  O' g9 P& f# f
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
0 R4 B5 \, ^! E( b0 j/ x0 D; t. X* m4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
3 p# P7 p, y; J( ~  F; P5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 ; {+ d. [- w6 ^; F! f8 L1 i$ A
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 , g" }4 g7 L1 W8 r
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球4 q% d1 J1 v! f* _! Q, z
　 9 Y4 H  H+ u; f) q6 E
材料：2 W" k. s& Z7 r' t# q: N5 [, E

0 {$ H3 Q8 }+ f) k, Q雞翼500克　　　鮑魚300克
. J( e, ?/ ?+ n: h: U# ?. n. M* f雞蛋清20克　　  火腿15克2 o4 B8 `7 t2 N: @' a' X, Q
菜芯500克
/ n& E+ {. t! U2 i0 q; _
+ J5 z* g: J1 h0 O  n( Q) P  I4 k# K調味料：
+ h7 ?% m6 U" _& z: }. P
6 I, P7 W5 J1 O& G' R( |2 C* D蠔油30克　　　　鹽4克, X* a$ @0 R+ a
白糖15克　　　　濕澱粉10克5 b# S2 }4 b- X' v
料酒30克　　　　味精少許( I/ R& P7 W/ j' @$ @$ Y
蔥末10克　　　　薑末10克( N- n3 D! @+ h" w  H- \# c4 c
　
+ X+ E2 _& F+ X* y做法：
1 O' v; l  t( u: K
( V( w7 S0 ~+ @% x( P7 |1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
' ~6 E2 ^: F& o8 [" j2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
  E1 c* K+ a( @" s9 q, b3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
1 q  p( n2 C1 @1 G5 c% S) R4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。