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等我又介紹下
$ ]5 O. q* M7 H7 {5 F1 e- L$ ?0 K8 t' s' V  R6 M
白汁煙肉雞翼6 K9 `/ H3 |, f9 ?8 ]
　
9 D2 e6 E# A6 D材料： ( L+ {/ `5 o5 j3 ^! F) G. o

" S1 u* H, a6 N4 }! q6 ]! ^: q8 ?煙肉 3片 0 x% p0 p$ M' z' i
雞中翼 14隻 # \" Y! n$ U& d& E! j9 G1 B
花奶 1/2湯匙
8 N9 Q4 a% G. M8 x: y白菌忌廉湯 1罐: j5 P7 G4 }2 [& p6 k" {0 l+ G+ s
蒜茸 11/2茶匙
! Z- D4 K* Q- n6 [4 \莞茜 少許
% N$ V) f1 K7 E- ]% z1 _酒 少許
& {# ~) J* h5 q' W3 t% Z9 @' U% ]! D* P% y
　 醃料：
- [" E) |& b- f5 c! a! ^6 h+ d
5 O+ Y& s& R$ b" B) O, t+ v糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
; M. c; c* {2 T8 ]$ X& x8 O! U黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
# g3 n7 g, f5 R- {  _% W) t, L) ?胡椒粉 少許 麻油 適量 　
3 l) M+ |: o" a) K7 h6 k. y0 C" _/ t  D* u2 j; g8 k3 A
做法：
4 L  ^! K0 c9 B% z0 M/ x$ w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。; J5 y* e, i2 l. K3 E

9 M7 L" T6 F& O( g  {2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) B: h. C/ A2 V0 }, j6 O9 c
0 B1 {  V; \0 g1 v) I8 I0 ~! b3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 [, v1 j2 K) P0 d2 x　 2 [3 N1 o/ B  V" y5 o7 q2 u
貼士：+ o& U3 D# r; |. [7 X
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, A" ]6 o/ D1 V1 c
% b: L4 G/ H8 m% D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
& [; c1 {6 X& k! t' Z# [8 F/ ^9 o4 ^' [' \2 m- ~7 R( m
材料：
3 a7 B4 E  _: w: H! Q" V+ ]4 }7 V+ o5 T
雞中翼６－８隻# Z* \4 c1 x& `5 z8 i4 C
冬菇４朵　　　雲耳４朵
  V& S/ o; D3 w; S荷葉１塊　　　薑２片
. P4 b7 H/ }7 x1 J5 u7 ?! w+ q9 y9 s9 X
調味：1 d" P1 V, a$ e! V
# S6 G% x1 ~) `
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
# H( S6 j: H/ B生粉１湯匙　　鹽半茶匙; Y/ t! g5 U1 i  ?1 P
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& ~. k" |4 E# \: y; l. m. u1 v& I油１湯匙 　 3 K# ?1 e8 c' l
+ l" V+ Z1 S1 B: y7 `
做法：5 `# J- X% i  O! x4 |
8 R4 z) D/ ?5 f& h8 p
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；/ i6 Z; \' m% q& A& S; c5 v4 H* @
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. ~& B% r8 s, G
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
, ^5 B! }+ I2 Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
" R) B- R* j% A; Z7 V/ E5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼! P: V6 ]$ u, q5 e, N/ u; |
　 4 E9 f! m) {- x2 @$ l. j; a
材料：
9 G: V4 n7 _0 ]) U, s* |4 o5 f' K" @. y( n6 N
雞翼20隻　　　栗子1罐
% ^3 z; X0 z4 ~+ }" o蔥4枝　　　　  薑4片; J7 }2 M; o6 w8 E4 T" T2 e, E
桂皮20公克　　角4粒! Q/ ?6 P8 z/ j  G# K
9 Z, ]2 _. p. v# W" @' ^
醃料/調味：+ g& T9 W" R+ S3 h

. S0 n& S# D2 B+ H  w2 j& ~, u蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
" O! @1 X* u  `6 L. F, X3 A糖1大匙　　　　　米酒1大匙
2 s  B: I) s- G7 J' p. S水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( h+ Z0 [9 d+ e/ f3 N7 ?' X. D3 Q7 u; _$ E
做法：
5 j/ q2 V; r. ?+ q. a+ ^
; \0 X- y, h& q0 ?* r1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 j4 x8 p8 C. e# w
" R; [& u. {5 r" ^  D: }
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0 F9 p: h1 L2 G( \8 ]+ I+ R, Y
' C* @) O1 t& b5 l. E$ S: ?
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( J( z7 n5 V: i
4 |. S% K4 @3 [* \$ i9 R7 W: z& W4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ g2 m* Q6 S6 q- m6 r
/ x4 B0 \" Z7 H2 ~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼+ N5 U/ ^$ e  s6 B9 H& K" f' s
- S* Q! D9 U8 L" Q- `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg8 D9 Y6 \6 P. Z
　
. m3 M9 q6 |2 z材料：9 l4 c- F3 \6 B
大雞翼１０隻
% \1 i3 x3 I, Z* {( w紅蘿蔔１條
2 g" a) c) ^$ j  [薯仔１個% l8 l: z6 Y$ |
' w8 T2 S- b* N! s& i  ^9 {! Q
調味料：3 N* n# f6 o2 a! m. v) Z
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙( K* a& {$ H0 ]! ~
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 @* F6 b6 D9 D( D: _2 I生粉１茶匙
; k- Z8 W( d/ @- y
6 X/ F, K- R+ L# V7 ~8 t% I% Z做法：# k! P; W$ d+ V% V: J. W
; s" O. j  G4 A: w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；8 A9 c8 b% U/ o( m
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 m# m- X+ A6 V, Q" i* _- a" P9 X3. 雞翼煎至金黃；7 k, x9 f1 I+ f3 G8 n# R
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
. q8 q/ v! o# }9 x4 C3 O( E$ O( T　
. c& b1 U& v' a; ^+ N材料：- B" X: i: J9 Y
雞翼十隻　　　西蒜一棵7 J0 c% ?* v+ s9 d
竹葉青酒三湯匙 , C. ~" p+ h" J, V# a7 }: j. s9 D
' m4 o  x* \* Z+ [
醃料：* x7 J0 M* H* k0 x
鹽一茶匙　　　糖一茶匙
) i  x+ w- S- J1 L' ?竹葉青酒一湯匙
2 T) f- o. \" m! U4 t! I檸檬汁一湯匙 : W  X# ?6 n7 R* r) m
　
2 f- ^9 {' L4 `: F; a5 F; P% g做法：$ N; d/ ], }* d
6 O. @  z& {9 f. o7 ?2 ]% q$ W
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) " ^5 w3 f$ j9 v3 _6 B. p
* \3 M9 }& D' ]( S2 j7 t. l% d
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) * J  N* \2 a; [( Q8 Y! A/ }
" M) U& z9 P, [
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
( r. B+ Q4 m# B0 w
2 [' m, t! b/ |  y* ]0 @4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
$ F" E6 P1 M% @* g7 H" E- P6 {* A. Q4 K$ F+ I" F
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
' _$ y1 r5 l3 m2 q7 r　 . [) Q' _3 o, ^3 v* H  l9 m. ^
材料：
, }* m) _! Y* K8 t3 E雞翼 10隻　　　 番茄 3個- h9 O$ P- v. n$ C" Y& ~
洋蔥 1個　　　　青椒 1個$ u+ i$ d, j5 P
茄子 1個　　　　青瓜 1個
* y9 n1 i8 R7 m  y5 ]% S1 @
6 y$ G& \. k0 n! S調味料：' K; m* u4 N( ?( }" z' I
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
! L9 `* D: e& F* @) n8 y9 V, O菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒; X) i$ C6 P2 t# }
檸檬汁 適量 ! ^) @+ W5 F! A* E  G. k4 p

3 q* v3 s. w( r' ~8 ^" W做法：
- s$ t. J* A3 ]0 Y( S% }& H6 u' i1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；1 J0 i) N8 S+ W3 Y' x, |% h
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；' L3 n- Y! v0 w& m  i7 P5 J
3.大火煮至滾，改中火；
4 M7 m5 {* d9 B. q4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；9 X5 p2 Z8 H' x# |: O0 v; ?* n
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
, L  v: O( {1 A! l  {, M% ~　
! T7 k% [4 m" q; C; @7 q1 o材料：# d; Z  o8 [* p
7 H- ?) }7 w5 N* b
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
' d  v! }6 T- }8 d冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻  \# H2 K! V( w9 a" y
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散" |" a6 x; Q3 T
( }$ e, _  m8 _' l2 {  Y3 L+ v! F
調味料：
4 q9 M/ p6 I* L3 C: m雞蛋白3/2湯匙
6 V# ?) O3 J+ I7 M8 C4 I生粉2茶匙
( e8 b1 q. \9 m" X0 p7 x鹽1/3茶匙/ {9 z- s2 d1 W
麻油少許
4 E. a1 ~) G2 f7 w) `胡椒粉少許# L8 W( \' d$ P* I
生粉半茶匙
0 l" d, _" g0 N4 r6 ?* o　% d% y/ ?6 s$ O" M8 `* w
醃料：9 x: x) e4 w5 ]; n: m4 F
鹽1/6茶匙+ ], b9 a4 ]) T/ X
麻油少許
8 [- }; j8 w5 d3 W. E0 e胡椒粉少許
7 @# @, O  s% x; r3 a1 }生粉半茶匙
) M' l3 Q( k) I% o( H* P  d
: v# f. e& G+ w- w% _8 Y1 W做法： & F& a% w. u& p& Q0 k! X+ h

5 A$ r! X" h. C) R1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 4 a8 F5 X/ ^. [5 M8 n( ], {* N
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
4 Y, V& m0 A4 P- ]: s5 J5 G3 T3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
2 p( e8 m/ h8 h8 A6 }4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼0 M" j1 k6 e. R6 n; D
　
4 Y5 Y( h/ z. v) p- z: L材料：' g, G- Y2 P8 |5 B8 L% |3 i
2 N+ F  F# p* I% I' V
雞中翼12隻（約重1斤600克）# s8 E; R7 p) K. Z
子薑2兩（80克）8 }, L: d( _- H0 U: Z1 L% W: `" c
蒜頭2粒, w3 L# {- w: E/ a; w
紅椒12隻8 ~, A/ O  o  `& y% M
# N5 T2 K# ?6 R7 J3 k- E
醃料：
# v9 ]- _( a& R6 n生抽1湯匙8 C* l. P1 ?' W5 W
生粉1湯匙/ h. |) g6 E$ F; h) F% p
麻油1茶匙
& T* V! _; y- S1 K' n: w8 v! ]
! n, |' ~" g( L+ Y6 V, Y芡汁：, J7 g2 o) M7 Y# i
磨豉醬1/2湯匙/ K. K8 r/ Q( M1 e
梅子醬4湯匙. I4 B* {( I# R8 Z; f% z
水1杯: c. y" E" t) v: i- A5 U( L4 H
冰糖5 f7 n# a( D2 b% W8 B# E
生抽各2湯匙
* r* @. ?* ^' g4 O& h  A - R$ u4 |, i0 z9 Z; t4 |7 u9 [: C
做法：9 Q) |; o5 @2 G& r8 G, O
7 w# N! S# y# f* O. Q4 O8 \
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。0 Y$ M5 @$ [. [! |( F
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
9 Y8 V5 T3 c' t& G( e0 A3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
5 D6 m0 t( I! P/ s& ]4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。9 |6 ]+ T* [! h4 A5 F9 l
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼$ i0 w& {" i4 A/ X
　 % q2 s% y; e0 d) f3 w
材料：
' B, C8 W0 |, y/ _) v. o- i( p" V+ D
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
' k: o8 }  a# G, Y7 C糯米飯 1碗 　　臘腸  
- H3 O3 J& R, f- Q8 ?1 x臘肉 　　　　　火腿 9 _8 J& a% e6 e  y6 w2 U1 Q$ Z
閏腸 　　　　　紅棗 , f6 R4 d8 T5 I5 [- }0 N
海參 　　　　　蝦米
% U0 e  e# s5 ~+ }4 b2 E
7 J. B5 |4 F0 M. b. {; \9 H6 L生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 # z! f5 v9 s' `" B# @1 r5 H
清水 半碗/ b$ o3 h! n! ]5 H5 W8 _
　 　 　
9 T  \* b8 J1 e4 Y做法： 3 V( Q6 \' I( q2 N% V2 P
$ R- s# x5 n# O
1. 將雞翼去骨。 1 a6 v1 {. m4 G9 d) \- J. u! z
2. 用生抽醃雞翼至入味。 5 [1 B, U) S, T  C1 z6 q
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 * @* q5 q8 C) p! g: H) j
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
% Z4 c2 Y2 ^% P+ g3 e5 w5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
$ ^! K# t8 U2 c8 A: M3 ]6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 7 s9 [, p/ A4 d/ o7 V% ]4 @
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
9 T2 _5 i7 ]8 y, s& Y$ B- V　 / d9 V, b% r! j5 Z1 T& {4 r0 T
材料：
% G, a  M2 a/ P9 r/ w1 t8 v2 B( N4 a; d1 n, Y! U
雞翼500克　　　鮑魚300克$ w2 U. I8 s2 j% I! m+ b7 o/ _
雞蛋清20克　　  火腿15克
5 {6 g/ z% Q0 g4 G菜芯500克& K8 I* B1 l) M8 U/ _

: h1 S% s+ z* B, H" Z調味料：
- P6 t/ I: G0 k, H. c0 T5 u* o0 b2 e9 l& Z! `& D
蠔油30克　　　　鹽4克
5 I9 t; I, C2 O1 B' ~白糖15克　　　　濕澱粉10克7 @& z. F; ~- |# u2 y
料酒30克　　　　味精少許% m9 m7 d' x( g- d3 D% H
蔥末10克　　　　薑末10克
# \: H) ]' D( H6 u5 C 　
* s. B6 g5 N& h4 H% n# i  g, v做法：: r: Z6 [; q) Q- f

' v4 y7 r# E/ Q) p9 _, O1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。% W7 `1 F% {( ^  d) f4 T# J7 O
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。9 T$ z: e/ Y; x
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。$ y* j$ i/ Z! u  c7 T3 L
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。