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等我又介紹下
$ }1 y6 p: z! y$ h8 H9 j1 ?$ E" o5 E) H# I7 ?+ Q9 V
白汁煙肉雞翼
7 s1 Y' D+ o/ s　
9 v% t& _! t; w材料： ( |# K7 x- \0 j
' G- I8 y7 Q6 q; m3 q, s6 Y* S! I
煙肉 3片
/ x6 H- V5 I/ ~* L# \8 y4 e6 d$ j雞中翼 14隻 + m4 P, [( }& a2 W/ n
花奶 1/2湯匙   c6 [  W& z/ c% z% c# h4 V
白菌忌廉湯 1罐  \+ U- B; Y9 F
蒜茸 11/2茶匙 ( P! r/ x8 r) _0 b
莞茜 少許: t2 a" u) r, j
酒 少許: f, g9 i# E( i# c2 K& X, h6 u
6 o! r3 k+ i! f. P
　 醃料： % T. x) Y9 X8 b4 x$ B' x

6 d- I$ K& s+ p+ @2 I糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙/ u0 M6 X- n: J% p/ b
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2 Y6 C. u' D: A8 U胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 p' P  h4 \& t+ _; K+ Q

* S" O5 z* z/ P: M: ?做法：& ]' a8 M2 E1 u8 \& C
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 P8 t! e  U* A4 ^3 B" I5 ~4 o1 e1 @: Y6 c3 {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。/ s, [5 K" w. w; W0 u8 L

3 B4 F- l2 K" ]* c# D0 g9 P) K: q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。4 t; I' Y# y9 W; r+ n* B, C1 M
　
# @& R$ R0 |" Y! v0 V- V, }貼士：1 ^( Y3 d* n( ]6 p( c* d- M) M
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 I" d+ s+ Y/ f! {. ~0 r. n' n( b% z8 a% m; [' {
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
5 S3 Y, d5 n9 z! }, F
, l: W6 q+ E. S, r% l" V- V材料：
: J. x% r+ B& l6 j  |) u: q8 a$ u" o2 P) i4 {2 f9 f; a
雞中翼６－８隻
, s9 E4 c+ l% a* }5 H冬菇４朵　　　雲耳４朵
" `( L' m* |% K, B2 W1 ~荷葉１塊　　　薑２片 5 B( P- i2 H8 R! h" U

3 T5 [6 C3 c& s# l# V, B調味：- Z" ]; R" l. t$ b
! G9 E: A' X6 K8 o+ `- r. |
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
  v: Y' x7 ]( a$ F$ t0 O生粉１湯匙　　鹽半茶匙9 Q/ ]9 D: |9 b$ g$ L# \3 i
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙$ [2 \8 w* Y1 o9 G$ G' e
油１湯匙 　   f6 D9 h% H) g; ]0 h

. Y' ?9 F0 T) J/ @. f) Q+ J5 H% `6 B做法：
' _# J# O7 ^3 G5 k: v  F- _" e
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；& _/ G+ E! J% `. H: Q+ P
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! O8 s0 R  z; X3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
: K% K" `' A( W, V$ D" w, y' ^4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
+ w  [* w" C! J# V" k+ f: w  z1 I5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼- ^$ R' s- ]3 u) Y. s& u* A
　 4 W, K7 s. P" a
材料：( v* a) g# J$ U; g

) r1 F# H. j/ j2 P. @雞翼20隻　　　栗子1罐
9 K( b9 e  `% b( N1 x蔥4枝　　　　  薑4片$ J0 _2 ^& l: W9 s- ~( |& H: p
桂皮20公克　　角4粒6 Y' c- y6 k! _  B
' G9 y5 Y; b6 c0 }
醃料/調味：
9 W" m) Z* U) q( M0 C# V# [3 }" t6 q$ M+ z$ n# z
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯6 {$ h- {! y* {, X! A0 o8 k4 G
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
* u  ^. G2 @; ~. s# _% F* Z水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 w+ ?  {# r3 G. N6 G6 D6 {: d3 I8 s8 n0 a
做法：0 J1 n* F7 J( [

8 U: ^6 f' m4 c/ E% N/ `9 I5 b* U! n% J1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
  p3 k$ q0 n* ^4 y9 J0 w) i7 J( b5 i4 a' I
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。% A( P2 ?2 }! O* U- k; S0 Y/ D

4 s! t$ r' I! z0 t3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0 R% @2 Z! p6 R( N9 Y8 p3 [  J4 |. `/ P- t- S$ C1 g+ Q9 P
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) K5 R, L* r. a# `' j3 D" v9 q4 M% z  U& C/ _# S; a8 l3 P( ^- B# s
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼$ x) X: E. O% j, ?6 [) \

" B% q" N+ \: ^; B2 x, [4 m8 r% f8 ]- c1 Rhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg& o# d1 T' i8 E# y8 Y
　 9 F+ G' h' ]( S; r0 z# X* p! C- m
材料：4 V3 V  O1 i) L; n4 R( t- P8 v( }
大雞翼１０隻
! `  ?2 a7 W; S紅蘿蔔１條
; A4 D, }" c0 ~- c3 O薯仔１個9 ?0 E+ r  z" u7 B
/ A6 I, y7 b5 S& ~
調味料：
- ], |# x  z7 _, e9 J雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: }- m6 m. m) n% D老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ e, m  K& Z' e" h- Z" _
生粉１茶匙
9 ]$ a4 k: ~: K8 U& X' ]; p
# t; K0 N- r5 G' H8 \! w) _做法：
4 u3 Y2 [, k# x  e2 h3 A+ k, ?4 L7 n2 {3 d( I; X3 a
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 U6 M% k# g5 _& o$ [& F, r2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 n/ ?5 u8 c8 r& P- S
3. 雞翼煎至金黃；
- W* E7 h& J) \# z3 o9 A4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
7 \7 t" I' e" q9 k# N　
5 g- I" Y2 ]6 y# c! @; ^* e材料：
9 E  _1 \7 ^9 z  n. R雞翼十隻　　　西蒜一棵
4 m0 g. t$ A- v* `1 ?竹葉青酒三湯匙 ! q! Q; W) g  Q: c; ~* J# ~: U
7 T5 a: N- `9 P; S3 A% G& R% Z' i
醃料：
3 M1 H  K5 B! f7 i' z3 c鹽一茶匙　　　糖一茶匙
8 F/ w- b! y* z- j/ c/ q; p竹葉青酒一湯匙' C9 J2 r: K3 |2 ~. W3 W, Q
檸檬汁一湯匙 5 z" M. \6 F0 G' p7 k% P* R& ]3 L+ S
　 2 Y2 i7 F9 v  v
做法：$ \( d; F  A  b+ b; Y! }% J2 G
8 g1 ?# E( n- ]7 \+ P
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
) W2 B4 {6 ^6 Z# \- f5 ?- r" @4 j
0 M% U8 P8 M$ g5 M! k* e! I2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 1 i# e% e$ t6 s$ O0 m2 L- s& r

( O) s2 R* _# l' P3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
* f9 r% N) r: H: B: c9 G+ Q" s9 I: ?
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
8 U! h5 U$ I8 p0 T, N/ s# a1 B6 O- V3 o4 [  s
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
- ?; V2 z# [, Q　
% |/ W7 ]' r* c$ M3 a3 A材料：- S" Z3 U$ A, Z
雞翼 10隻　　　 番茄 3個! O1 N# w) {0 X- ~0 F/ B
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
  R7 D/ Z, J/ l2 |  U  m$ s茄子 1個　　　　青瓜 1個
) q+ h1 |1 {6 K. s
8 H; C6 i! O) }, Q- Y# y& s2 r調味料：9 m2 v- |7 p; t8 w, k5 E0 U
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙5 c$ a$ ], k/ [3 W/ s8 o: s
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
7 O/ l3 d; d$ u. p檸檬汁 適量
9 ?' l! L( s- [9 Y' L. v
4 T: q- i$ O' W3 F  R1 `1 a做法：
/ b+ S  V, a. G( l3 I5 Z+ \7 ^6 D1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；7 m" I; G" W( N6 l; d- F6 b# x
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
  @) U2 ~! c# K+ i3.大火煮至滾，改中火；5 J1 ]5 D3 v' N0 f* X9 o
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
2 k# D: ]7 L8 B, z5.埋芡上碟。

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百花鳳翼  i# c4 j: L4 S% O* P" E- D; y
　
" u3 C# u' m1 d1 h, I6 J3 L- e$ M材料：; g: i- @8 v% Q- T2 D( r- N
  r9 s3 N1 S7 T/ h) l
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克5 c8 d7 `# [4 Y+ J/ U3 ?& p; d
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻3 s( X3 ~* E- }$ c9 \
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散) V8 Q: _  C4 d6 {! x& t2 B; w

' |2 T8 D* q* B0 v 調味料：, x+ B: ^" v7 d
雞蛋白3/2湯匙: t$ Y: H- `* D+ a& a' |
生粉2茶匙1 O+ x0 x+ r* m1 T( ^7 p9 l
鹽1/3茶匙& |& Y. N. ~5 V" U. \( f4 q
麻油少許
9 R  \) `  F  P( h. e胡椒粉少許
) ^' W: Z; K1 }3 }6 R生粉半茶匙
" O  O4 Y) c; x8 t　
. ^% I+ b* H0 n; Z, d+ {. l醃料：& \5 l  L! S6 d& {
鹽1/6茶匙: _" ^6 n9 ?& C+ T' ~8 \% p5 N, m' \- I
麻油少許
  R" x8 c  L1 ?0 ~, \- ^胡椒粉少許
/ [& P' B" z8 B0 n生粉半茶匙' S2 |7 W" E# J( _0 z

6 h% j: T3 n, V6 Y8 m9 G做法：
4 r! a. h6 m" A/ e! a/ q' B$ ^% h1 p  f- j% ^
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
  |3 z, k2 M& L. I3 O0 C2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 " x2 \& ^6 j. M& ?6 E% H
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
+ \8 ]( }; @3 L- U9 O# K4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼
, ~1 I3 f! B2 Y9 A; q! F　 3 K- @( H' |) y) y' P
材料：
8 n( ~% U& N+ {' l9 _* Q: }1 F5 K. u1 B4 f: f3 Z
雞中翼12隻（約重1斤600克）
& Q3 B- P; T! L子薑2兩（80克）; I+ q6 C6 n+ P5 l; v) Q
蒜頭2粒
% P$ M# N0 `" \4 A! J3 q紅椒12隻
# F/ I5 F" {+ ^2 T- `1 V5 Q
! U) P6 D  M- v3 \. ^, X 醃料：
' _$ _+ v0 J8 u* r7 ?! z: c3 x生抽1湯匙
4 Q1 f/ v8 i6 H* _生粉1湯匙) Y4 h) l. K; B% q/ g# O* f
麻油1茶匙
$ z# l( B) b( s2 M+ E3 b! @
; m; i+ y- C2 W4 r% @" y$ m芡汁：2 C8 Y3 P* {1 M' Z7 v! E
磨豉醬1/2湯匙) b% A. J' x1 L( L. L0 _
梅子醬4湯匙+ q6 ?# d+ |, C8 @: Y. M9 w
水1杯4 e- U/ N/ ~, `5 ~
冰糖
3 }% `6 H' q* U2 |/ }5 C0 ?生抽各2湯匙
# x  a$ j) {2 T# n8 ~' x
, s# R2 S# k! H做法：
) L  Y7 X! [6 H% v  R/ A) Z- p1 R( j9 e3 O
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
/ G) X9 ?- e( P* q2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
8 E2 M! |4 V2 P. C2 \3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。# W& `! A8 f* l, [) x6 V9 \
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。$ t% y, y0 ]5 h3 E8 C& W0 w
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
# r! ]2 `/ B- J4 I, b9 a　 0 s/ m  O) q7 G$ {3 i4 T, Z- \: B3 {
材料：
1 Z5 U6 b: I2 |$ Q6 G0 y# Y6 Y( Z
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
' U  c- W8 }% d' d7 J$ U糯米飯 1碗 　　臘腸  
. z. M2 M5 f( ?- B臘肉 　　　　　火腿 % x% c2 ]6 o, j7 J+ X! t: G# J1 e# w
閏腸 　　　　　紅棗
  v) `3 H( V& G7 n/ s8 P海參 　　　　　蝦米
5 r0 p, B: h8 n) c8 Z, S9 J" A  e) k# l) g, q& n6 Q& p# |
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 ! a% T' d: J: D9 I& h  N! l3 }
清水 半碗
* O4 E: O7 @) z8 x0 p　 　 　 4 \8 e1 D/ v- J$ F4 ~) ~8 O
做法：
8 m6 {. I+ T  W0 n1 g4 Q
- |6 F4 v) ^% ~9 j/ }1. 將雞翼去骨。 * ?* A9 u; F# k* \
2. 用生抽醃雞翼至入味。 3 D, G( g9 K3 H- d7 L1 Z* I4 d
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
6 S  I* K# E9 J* T& y8 b6 q& L  z4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5 V: Y& H# A8 Z  f* A; j8 @5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
) t+ `8 D4 t, q9 _/ t- J1 G5 h6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
# t; P; a, o( h# X9 A1 A, C! k/ s7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
/ r# D5 s2 J. z/ s2 w" g$ ?　
% Y7 p/ [& x! |/ I$ ^材料：" n8 }) b; R0 C  b" N

# v# n& T, i2 ~5 D6 }+ f+ S3 h雞翼500克　　　鮑魚300克
+ x: W" d) u" r" F雞蛋清20克　　  火腿15克
: _3 g0 C" Q7 h9 d9 U/ \菜芯500克
- ~$ _: j: s* u5 q# f( J
9 ~0 D- M% V$ P# B2 y調味料：- b4 k* p3 f% g4 D

  x, G0 |# v! ~+ Q/ r. H7 k0 @蠔油30克　　　　鹽4克
* _+ b3 c4 X: S( V% o3 J* f# Q白糖15克　　　　濕澱粉10克
8 v2 @' T1 h" \6 T9 Q& H. ?料酒30克　　　　味精少許
% w9 ?0 O3 n- k, r蔥末10克　　　　薑末10克$ K' X4 A+ [% v
　
: m  S+ W- N% B4 t0 F  }做法：3 j0 @# w) d% \

0 q: }; o; }3 c3 X" B1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。! y+ K3 B0 m* R8 }7 z
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
  z* c6 j* Q) e* Q3. 用薑水除淨鮑魚腥味。9 b; }" V# Y: T  ?
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。