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2#
發表於 2005-7-27 05:32 PM
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蜜味牛仔骨
+ w: k, K P6 K' }0 E0 V+ l 5 B; m& b8 J" I9 O$ x. _3 R
材料:(4人份)
i N0 \ F0 E* V7 j1 L6 Z) _, n( j( w0 J& n
牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
# k/ ]' k5 d7 b# N7 H: c# u t% D* ]1 b甜青椒 1/2 個 [切絲]+ {6 f* [. J* y1 K5 V. j# K
甜紅椒 1/2 個[切絲]
# ^1 P) Z" S1 e( T4 c洋蔥 1/2 個 [切絲] b f. M6 k3 {/ Q* O; }8 Y! t
乾蔥 2 粒 [切片]
0 e3 c: }& p+ `% O& W/ w
- N9 L9 @$ s; t2 O" T4 u 醃料:
& b9 b6 O% C. C& @; {# V& I! {7 I7 m+ t$ J' h
特級鮮味生抽 1 湯匙, `# k0 W* H7 b" @" T' u
舊庄特級蠔油 1 茶匙
3 N% j* D5 y3 K! ^3 V0 N/ F芝麻油 1 茶匙9 a3 z7 Y$ m$ C
酒 1 茶匙 W7 c. [/ ~. p- Z7 V
水 2 茶匙0 @& Y- N. x* c
& v& d2 x- n$ Y/ l1 B
芡汁:
9 p* E/ n; ^' S
! o, a/ a# |. k$ c粟粉 1 茶匙5 Q4 y" v8 i8 w2 [/ E* s$ ] h
糖 1/2 茶匙" l! ]+ T! J$ O: Y( X
特級鮮味生抽 2 湯匙
6 s6 i" U6 y) ]) t蜜糖 1 湯匙
7 j: X8 {! F3 |9 o" y4 q2 A3 l4 f粟粉 1/2 茶匙2 S, J) {" }9 H* a7 @6 J* ~
, G* J J; L7 G* W, w- `7 ?9 `做法:
, d1 @ t7 D3 `/ ?8 ], o! M2 R4 q6 Y0 A% x( n# Y
1. 牛仔骨與醃料拌勻。% K$ f$ U1 {9 h8 v! q9 z! o
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透,瀝乾。0 F5 `8 R$ b" z; C2 s3 z
3. 用剩餘的油炒香乾蔥,洋蔥及甜椒約1分鐘,加入牛仔骨及芡汁,炒勻至熱透。 |
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