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梅菜炆雞翼8 N8 y6 ?! Z) x6 t  H
8 E  n9 m! |1 X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
. B4 Q2 s4 V! u8 K& h% g　
0 X  ~7 i  G  a  B材料 :
% J" _! N- c" s# C- X雞中翼 8-10兩
8 h  |8 l! R& b2 n# y' z9 i甜梅菜 2兩1 \2 b. s4 l. D& a  ^
蔥(切段) 1條7 e7 ?  H; `( S6 G# }6 k! J* x
薑2片 3 x2 o* q# r' F" @& {3 X

+ M* I/ \% s/ L* [醃料 :
/ b& u; ]2 p+ q, v7 T& s薑汁、 酒 各1/2 茶匙
$ Z" M1 U7 L% V* R生抽 1湯匙; C8 m, P( E% n* E8 c0 F% Y

; C* B9 W3 Q0 h7 N7 f2 s調味料 :
0 s2 V& v' }& j& J鹽 1/4 茶匙
1 G/ c  c  W( ~/ q8 T2 ^# q水 3/4 杯' W! X" F- f' h& w' U+ B
糖 1 1/2茶匙! ~" v. ]3 U4 ]+ O/ G
生抽 1湯匙$ d0 O9 Z4 e+ x; v+ q3 e
麻油、胡椒粉 少許
* V; \- ^  c: Q" a2 ~　% c' r2 z- S# ]0 V/ d+ H. f
做法 :
: F; _3 n* Y4 b6 V( |5 S0 U
- b5 c; o/ r9 [1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
5 g6 u7 g% x/ z3 E. Y: h2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3 A  N7 X( C: H3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼1 B4 R; b. a( n
　
- ~$ X: U8 Y6 N, G4 a4 R  E材料：
& w2 Y/ X) `  Z8 Y7 i雞中翼 1 2 隻
7 l* P" l1 D. h7 \金菇 1 小包
; Y2 _+ C8 @. u! c, r# p: e. C( K水 3 杯
% t0 J5 h1 h3 g2 w' P椒鹽 適量 / Q9 c& v" d$ k! w
蟹柳 4 條 ! g$ X' P5 t3 g5 r
鹽 2 茶匙
" V& A8 ^, E. ]9 i) B& r薑片 1 片
7 U  w7 _9 c% m8 S- Y; @油 1 湯匙
# b8 t; ^* y4 n- v! b0 Q( ]# ^& Z　 　 　
3 s" J9 J* M7 I6 w; l! r# L做法：
& D. u- I- ]! d
+ \! m; w) I* _( F& G% _1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
5 s& W( I" A2 g% y2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
% \- K5 `) f% A1 z) |7 D3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； : C3 v9 ^8 i! |3 i) q3 T/ P
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
9 i% j; Z4 ?  _; K: ?. K) z1 _7 J" V5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。