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梅菜炆雞翼6 G7 i3 J" z, t: i7 a: C
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
8 Z9 i! z0 `* |* j+ r　
* P. [; w5 w. {  i, }' H: ^材料 :
) F: P; K+ V2 k, `. U7 z$ C, m雞中翼 8-10兩' ~0 B  v. X* v. }4 E
甜梅菜 2兩7 ?* y/ g9 L9 D$ j3 i* B: `2 o
蔥(切段) 1條
. N( K: o7 I) L3 [- q- R: l: t; X薑2片 * |$ E: t! w  G' i: y

+ u3 H1 d+ y# c9 g) `* `( P7 _醃料 :
, y2 K7 v1 Z8 g4 h薑汁、 酒 各1/2 茶匙
, C( M/ u4 B8 l8 h8 I生抽 1湯匙% i. c7 `% y) ~

" `. `0 Z) ^1 [4 i調味料 :
' d8 |+ u! G8 W% ]6 N2 |鹽 1/4 茶匙+ ^+ |- C( ]' {+ m
水 3/4 杯  r: q- C6 j8 T& B7 T
糖 1 1/2茶匙2 H$ n, u- r$ ]5 p3 Z3 E% m# P; S
生抽 1湯匙( ?/ N8 _, Q" C6 g
麻油、胡椒粉 少許
+ `3 Z- |' @, B% ?) i　6 W8 ]( s7 k1 w: }
做法 : + k' \) p/ m9 N) b: N( f: W

  w7 J" f2 T/ r1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；) y& }+ _; ?' C! n# i& U4 x
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
9 w5 W1 Z  J# r! g$ q- s3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼) f' l) x, z+ w4 V5 T5 H- g5 R
　
' V8 h& s# p# T7 T! q3 m材料：
; u: _; a8 A. I6 `* y雞中翼 1 2 隻 * L4 h2 _* Y* z1 A5 B
金菇 1 小包
! b! H* G% ]; Y水 3 杯
* ^3 S, o5 W: d0 t. v/ d8 E) f. _椒鹽 適量 7 L7 M' [1 }8 z$ D" M, C3 t
蟹柳 4 條
7 k8 h# w# q* A鹽 2 茶匙
% X9 j+ y6 {' _薑片 1 片
8 l* s+ x* g) _1 x4 A- E1 G油 1 湯匙% m% }" i' F" \$ y# O- }
　 　 　 3 g1 J4 F; q* z' Y" S
做法：) v" }0 [3 V$ p, M
% \6 V( v; I+ L' X' x2 G  [
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； * Z6 i4 v" K/ K: x3 S
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
/ N2 c# A" o$ ?4 g( m: k3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 5 Q5 u& j4 V" H& p8 O% F! g
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；- c" l, X! h9 m) n8 y* f7 I( H
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。