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梅菜炆雞翼. `3 ?! @" {. W" ]0 Y! ^! G$ X
% K- R5 t" ~' c
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
: f1 n: L/ n7 s6 {7 u/ V　
7 D) y5 b# ^, ~* s材料 :
4 \" s4 g; O7 r( m. r( o雞中翼 8-10兩
' [( Z% M2 H& \  v( R! D1 @4 y$ I甜梅菜 2兩
  j- I) B1 t' }蔥(切段) 1條5 T& B: V2 `$ `0 q
薑2片 , {% ]; Z) t# S$ |9 N
. C4 B. W. d' {) W- h) y
醃料 :
0 i0 h* I) L$ Q  h2 J) h* n; X# {薑汁、 酒 各1/2 茶匙3 B/ k3 a. e6 `9 F$ c6 P
生抽 1湯匙
+ I1 F* h0 a* V# t4 X. o
: a/ p+ j# Q% X: K4 c0 E調味料 :
+ @; {  O7 U8 _9 G+ g& R3 f7 A% R鹽 1/4 茶匙
- A' v2 U+ d7 s5 R0 P9 S2 P水 3/4 杯
8 G/ Y/ Z/ i7 D/ k: q糖 1 1/2茶匙
" B& i: z( C" F' n4 [! o9 s2 o, o: K' ~生抽 1湯匙+ y, H! e) w6 n, X& b- M! j
麻油、胡椒粉 少許
" F: ?7 J: |0 R0 E5 _1 ~. j　7 k0 ^3 ~8 L$ E! s' M
做法 :
* V# ~* w  W0 J) p; L- R/ n7 D. d; E2 v# O# t9 J- q) X/ K, D
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
; U; h6 K& r" [& N2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； . {  S0 w' R7 o* d( p* Z
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼/ E3 I: m3 B' a. l+ r
　 . V2 S0 K6 e1 t$ i/ ?/ Z- y9 C
材料：
+ W- c/ I1 D6 ]3 o! X/ f# ^雞中翼 1 2 隻 / P$ Q7 }0 g! I/ w
金菇 1 小包
+ z5 q0 `0 r2 d; |水 3 杯 0 d+ i0 W' C; N' @! g) }: ]# |: k8 {
椒鹽 適量
; J6 d1 o2 x% l蟹柳 4 條
7 ], U$ m# w& f鹽 2 茶匙
* h0 |. D' V, [薑片 1 片
9 o, m5 T% o; e+ t0 q  D油 1 湯匙
+ Z  T& \2 i: v; Z　 　 　
5 r" ?# Z0 b0 h$ q- m' {. b做法：/ D5 B9 G1 G6 ?" A
3 i, v  V6 ?3 R! D. N) y. n+ a( ]
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
1 E) \, p4 Y" ~2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
* a; t8 o/ C; J- g3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
+ i, n7 j5 |( R5 B  m& ?8 e/ Z4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；& j. b9 C; {, h& a; u) d
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。