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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼; U, T" Q/ l+ Q; `7 X4 l( Z
2 _; M5 ]( H: b) U0 L# y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg+ e" L E* s: k
" y4 F/ z# T) C( |# g
材料 :0 h, l8 J/ o/ x! w2 [" k
雞中翼 8-10兩- K; Y% A! {: A3 B* B$ g8 Y6 w, ~
甜梅菜 2兩+ c' n3 t: [# r# p3 w$ g
蔥(切段) 1條" [& H" ?* s: N+ j, ^7 Z
薑2片 - l0 @7 ?7 D& f. X
+ @3 c' K4 K% J- _# [醃料 :
2 i2 g+ u. K2 Z3 \薑汁、 酒 各1/2 茶匙
& b) B) Q0 Z0 p! x- C& h生抽 1湯匙+ w! X! l; f# g1 U @: {% `4 v( b' D
. s5 c8 u |# [8 T調味料 :
6 Q6 d0 R4 F' \% X1 y6 n% u鹽 1/4 茶匙
7 S* Q$ g+ F% _$ f" e水 3/4 杯5 i n3 D& {& ?- k+ m e' p
糖 1 1/2茶匙7 n0 k0 J0 v1 n1 s4 S9 H
生抽 1湯匙
4 r" j' p* }9 d麻油、胡椒粉 少許
) m1 e' E: q* \# w2 ?% E% l ; g; s4 K& O# B) I! o- c8 C, S
做法 : 2 g' R, m% d8 b3 V( F9 ]
, Z0 P1 x- K4 p: z1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
* g! y; Y" B5 c+ \ h7 a0 P; a2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
8 C* V% f# u. a+ ^! D* b3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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