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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼8 _, N& D6 H ^# E D5 l8 P1 M& I; d
+ A4 g) _. J, _
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg6 f* f% Z& I" {, G- o
% F# d0 K- z3 H* [8 u9 r8 V
材料 :/ }; W1 H* x0 Z5 Q. n
雞中翼 8-10兩6 [/ B& h4 M! ^- |
甜梅菜 2兩) F, _: n3 }4 H' d
蔥(切段) 1條
. D1 i7 ^3 I% U( k薑2片
0 b& o) z2 F* r! |
/ H- [# i5 J- z# G- e醃料 :) ?2 K# E2 a& s& ~
薑汁、 酒 各1/2 茶匙# V- @; C( l- V
生抽 1湯匙/ ~( |. V' \- D! l
" m& `1 G+ c$ q& e# D調味料 :7 v/ f6 i9 }0 s; U1 B5 }' V( A
鹽 1/4 茶匙2 x# [: d W4 J! I* V2 h! B. B
水 3/4 杯$ a, b5 Z y' @
糖 1 1/2茶匙
4 ]2 s# f0 B4 r; T. e& C9 Y; j生抽 1湯匙
: e; W* B0 S/ w; }1 ]麻油、胡椒粉 少許5 U( V2 ~* F+ X
. c& A1 l7 v2 O0 H* N( x做法 :
% l) }9 J9 K @# o( O* o& o
5 [, ^! j6 \; u+ h/ m% Y: j1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;$ I( ^8 N; m2 a9 |
2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
. o$ r. X% u/ H, A* ]3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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