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梅菜炆雞翼8 _, N& D6 H  ^# E  D5 l8 P1 M& I; d
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg6 f* f% Z& I" {, G- o
　 % F# d0 K- z3 H* [8 u9 r8 V
材料 :/ }; W1 H* x0 Z5 Q. n
雞中翼 8-10兩6 [/ B& h4 M! ^- |
甜梅菜 2兩) F, _: n3 }4 H' d
蔥(切段) 1條
. D1 i7 ^3 I% U( k薑2片
0 b& o) z2 F* r! |
/ H- [# i5 J- z# G- e醃料 :) ?2 K# E2 a& s& ~
薑汁、 酒 各1/2 茶匙# V- @; C( l- V
生抽 1湯匙/ ~( |. V' \- D! l

" m& `1 G+ c$ q& e# D調味料 :7 v/ f6 i9 }0 s; U1 B5 }' V( A
鹽 1/4 茶匙2 x# [: d  W4 J! I* V2 h! B. B
水 3/4 杯$ a, b5 Z  y' @
糖 1 1/2茶匙
4 ]2 s# f0 B4 r; T. e& C9 Y; j生抽 1湯匙
: e; W* B0 S/ w; }1 ]麻油、胡椒粉 少許5 U( V2 ~* F+ X
　
. c& A1 l7 v2 O0 H* N( x做法 :
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5 [, ^! j6 \; u+ h/ m% Y: j1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；$ I( ^8 N; m2 a9 |
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
. o$ r. X% u/ H, A* ]3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼, n6 T, B5 U! Q9 f1 X
　
7 W/ D' |. E4 q8 E2 m& R材料： 3 r4 c7 R1 e9 b& \
雞中翼 1 2 隻 : ~( \. i1 g4 u# U
金菇 1 小包 . L& \8 d( V& q* H1 \
水 3 杯
" J8 P& u( e6 t1 o% ?椒鹽 適量
- I$ }7 q7 G* }4 K/ J: b/ p) G蟹柳 4 條 , L4 Q( a0 ^: {0 {$ l- q
鹽 2 茶匙 0 A# _2 Y! n0 }1 R9 W
薑片 1 片 2 l9 o/ h0 o" q
油 1 湯匙
! w. q' G6 w5 u; D& \( S" r' N/ Z5 Z" N　 　 　 2 T) b0 _5 G9 P
做法：- n9 M  S) K# ]& u$ }/ L

0 J+ \; m8 ~4 s) S4 k2 J4 N: N) U4 {1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 3 Q1 i; s7 q0 C" [9 Z8 B. J! f  b
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
4 T3 r$ k- P% o5 s$ }3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； - c* R2 }% d- {3 U
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；& Z4 O2 L+ @& h# B. P3 L
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。