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梅菜炆雞翼; U, T" Q/ l+ Q; `7 X4 l( Z
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg+ e" L  E* s: k
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材料 :0 h, l8 J/ o/ x! w2 [" k
雞中翼 8-10兩- K; Y% A! {: A3 B* B$ g8 Y6 w, ~
甜梅菜 2兩+ c' n3 t: [# r# p3 w$ g
蔥(切段) 1條" [& H" ?* s: N+ j, ^7 Z
薑2片 - l0 @7 ?7 D& f. X

+ @3 c' K4 K% J- _# [醃料 :
2 i2 g+ u. K2 Z3 \薑汁、 酒 各1/2 茶匙
& b) B) Q0 Z0 p! x- C& h生抽 1湯匙+ w! X! l; f# g1 U  @: {% `4 v( b' D

. s5 c8 u  |# [8 T調味料 :
6 Q6 d0 R4 F' \% X1 y6 n% u鹽 1/4 茶匙
7 S* Q$ g+ F% _$ f" e水 3/4 杯5 i  n3 D& {& ?- k+ m  e' p
糖 1 1/2茶匙7 n0 k0 J0 v1 n1 s4 S9 H
生抽 1湯匙
4 r" j' p* }9 d麻油、胡椒粉 少許
) m1 e' E: q* \# w2 ?% E% l　; g; s4 K& O# B) I! o- c8 C, S
做法 : 2 g' R, m% d8 b3 V( F9 ]

, Z0 P1 x- K4 p: z1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
* g! y; Y" B5 c+ \  h7 a0 P; a2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
8 C* V% f# u. a+ ^! D* b3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼) O) g4 x% m$ G* G3 y# c: A
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材料： 3 n$ ]) ~8 Z' Q; O; T& E
雞中翼 1 2 隻
1 X  M# V1 ~! i& `0 j1 @金菇 1 小包 / C/ \4 M) y1 v6 o* T# A/ v0 a7 ~
水 3 杯
6 ~1 V1 y$ H+ T% u& U椒鹽 適量 2 v6 a' {* k4 H7 u
蟹柳 4 條
; g  Q# e/ I0 A8 o) \鹽 2 茶匙 $ Z  |5 X6 Y) A# i
薑片 1 片
# R) _3 i2 j3 y' H7 j9 W油 1 湯匙
/ K+ b: I5 w6 q# v　 　 　 6 z0 S) |8 P3 M: S! `
做法：5 F- J$ d! V) q: n: F
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1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
, U% g9 `, [8 j/ q/ `5 Y' s2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
, y* V3 _" p9 k5 \) p% z3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
% L0 o0 z, v1 i- G4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
- F9 _* O8 s# D5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。