hoho886

四川菜 －干蒸黃魚- x0 ^$ Y1 D$ L% S1 v# T% P

+ V3 W0 D9 C6 K3 }$ l  x: j干蒸黃魚7 k% x. c! v5 K

6 B3 F# X+ T7 h' M' ]; j' F, jhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/sichuan/images/scdish6.jpg
5 m6 X) A6 x% Q$ ^0 w8 u: s7 j
4 j4 R. i* Q3 E* M0 U原料
- F/ R0 M! d5 D9 t: n; j黃魚2尾約1000克5 G% C+ H, K2 K$ b/ u, ]
肉絲100克  c. l: B4 c9 T: c9 S2 s! ]' C  t4 E
泡辣椒絲25克
" |1 w' Z1 Q0 o: V, c) \蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
" k, H' N- l3 P6 R/ f
& T* X. b2 f) e制法
, T7 C, q1 m$ f5 ~! U6 }8 b
+ u4 l2 J9 j  U- _  e( v１黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時；
( r9 Q6 e) D0 ~: K
$ J, |& U1 G) E0 M２另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； : Z0 u* H+ a0 O
& ]1 p% O; p" W7 _& |1 I
３上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

hoho886

麒麟鱖魚( c, t$ v' F; V/ K* m

" @# p: v8 z. e" z- g. B0 c0 |: hhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chinese/hubei/images/Hubei9-1.jpg: M+ p% C, _3 j; V+ Y" @
5 U; s* @6 l- w9 p" \
原料
3 o8 a$ g. F5 D9 Z  \/ R' v- Q$ d鮮鱖魚1尾約1000克
) X1 S+ o9 P+ L) V3 s香菇片50克" P7 e: a5 N& c' j
蛋皮片各50克 - S+ \8 V7 V; u' d; U

; H3 w( S7 _. f) M制法 : l# U- B9 h% g( a" X
１金針菇洗淨，用高湯入味，蛋皮、冬筍切肉絲。 5 y, o' Q6 _2 V5 Y
) s" l* t, R! M" I% Z/ F
２冬筍絲加鹽、料酒、味精、白糖入味，各絲分置碗底，余料填入碗中，然后扣入盤中，淋上味汁即成。