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梅菜炆雞翼+ e7 w( ]% x  A! h, Z+ Z# Q3 P
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# X' ?/ _1 ?- G6 K% h/ O4 I　 8 ~7 O4 B# X. Y! m& ?
材料 :
% p( Y4 L. h( U7 Z2 Z+ l6 E3 {雞中翼 8-10兩8 c% Q' y3 r5 L
甜梅菜 2兩
) b' K. Y! a% H! w蔥(切段) 1條1 L( I# ~. {$ y' i
薑2片 % v  h3 H# Y( N# M# o3 U
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醃料 :
' F3 c# L8 u/ M" }7 R8 X1 F薑汁、 酒 各1/2 茶匙
/ W) E) `# Z' I# ?* j) p生抽 1湯匙' D+ d  b- _* R5 l! t2 f
# _, y* M2 b' g$ _8 r/ g% z
調味料 :
7 k0 P2 F5 N, x- a" N& w鹽 1/4 茶匙
. V! `  g% r) b8 @% |水 3/4 杯
0 q2 C" F6 {, t糖 1 1/2茶匙8 d/ h# _; E: w7 h. O/ L0 l
生抽 1湯匙
9 k7 b2 S5 \9 ?2 v% P9 i. @  j1 p2 O' U1 H麻油、胡椒粉 少許! M. V" l6 {% l) N7 V5 N5 M
　2 V* B7 d5 A9 ~- }1 I# ~
做法 :
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1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
& U/ \" ?4 w3 ^$ v, X5 b# u2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； % H" T5 S5 c+ V
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼9 o/ f& ~( R" o+ t1 ~) I# _8 P% O
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材料： 9 J1 l4 i, s/ T2 `, L7 S. v
雞中翼 1 2 隻 3 v5 m- K5 I2 f7 u
金菇 1 小包
, N- G5 G/ r$ w0 ]0 ?9 ?水 3 杯 , v  r, h. ~# _' Q! K& ?% M0 R) T9 O
椒鹽 適量
1 A9 I3 Y* ]! R- F- y0 x3 h蟹柳 4 條 . A; r2 B' @5 k7 C
鹽 2 茶匙
4 T4 f' ^' F% a( T& X. j2 ^* U& `- b" k薑片 1 片
- y3 O6 [7 ~7 j! b油 1 湯匙
+ t$ i* x: Y& U  K- s- Z　 　 　 ! k( ?8 t) d- W$ o5 T
做法：
# F9 r+ Q5 {* P, {2 e
, F+ |) d+ S$ [3 P! M! Z- A1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； , a, ^. M5 ?6 r5 ?7 W, ]
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
8 S3 d" E9 h- T) n% R7 Z) H7 R3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 2 w9 O# \9 B- R; e8 B
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
* s0 t# L! l8 x5 G$ c: K6 Z1 q* l5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。