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梅菜炆雞翼
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% h" m' x% E, a　
/ i3 L  U" k2 E0 _0 S( @) m材料 :
5 u7 n! O3 `! j雞中翼 8-10兩, |  i. }4 j1 q0 c5 L6 T- r
甜梅菜 2兩' W4 z# B- y0 H5 R/ ?% O) _
蔥(切段) 1條
" u& ~- O/ r. O" T+ n9 h薑2片 * K1 n% @' Z* b8 y) {

+ r8 q4 c7 j; W/ y醃料 :% ]' n5 M$ w) p$ Q& J/ x
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
$ P- Z5 e7 S% P  w生抽 1湯匙9 ^: [% N# f1 d  z0 H
# t  c6 ]$ B" r0 Y" b$ E  X
調味料 :" K' v- `9 Z% S3 g
鹽 1/4 茶匙7 q/ J0 ~; r6 {0 w8 L, A( u; M
水 3/4 杯
( O5 l$ f7 z9 Y5 |4 Z糖 1 1/2茶匙
' G, d: I6 R7 K3 T生抽 1湯匙3 Y: j; _; F% j( n/ n
麻油、胡椒粉 少許
3 x. z- c' p4 b　" \! A1 K! I5 F+ o0 p
做法 : 3 |4 k) j  A3 d5 T( g( R  W

7 \. j" f# X( s9 O3 O1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；7 S% G1 `( Z* V; s) ~. B
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
' e; K/ O& e, w+ D3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼3 r, z( q  c2 |( t. [' B
　 1 Z) y! U$ t) c8 d$ R8 Z
材料： 2 _7 t! z. j2 ]  n
雞中翼 1 2 隻 / f. {8 }9 h* r
金菇 1 小包 # c" O3 b# X3 j, Z3 [( v- t8 o
水 3 杯 2 p% l! {) R. [
椒鹽 適量 8 y, ?# L' p, v! b; b7 b2 O# d
蟹柳 4 條 8 S. p: B9 J3 d
鹽 2 茶匙 + {! r/ g! k6 z7 \; j' Z5 ^+ \! N% n! Y
薑片 1 片
$ q  b  Z6 a0 i; y油 1 湯匙
+ K( Z3 J$ Z! a  y9 q! x, ^! }# r　 　 　 # }. t% a& Y; r3 ^% F$ a1 \: r% T
做法：
# T- r4 R/ k4 d  C" _/ L* _! b$ v5 c0 x  z( O
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 3 `0 g5 Z& n$ t1 C% Z
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； + @- T& |8 R2 F
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
7 r+ I8 ]) F) J4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；4 G" ~: e0 }, R3 `% P
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。