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梅菜炆雞翼
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材料 :$ r. V3 p# Y% C* N7 s) J0 j
雞中翼 8-10兩4 H) @3 L, \2 u" c2 p4 @* h, S
甜梅菜 2兩* P. [1 |6 W  j8 m
蔥(切段) 1條  g: R: I% f1 |9 I
薑2片 7 r  a& T! }# r1 d5 E

8 }7 w& R- d- j8 m) F& g: {$ F醃料 :) Q  i7 ~* r, p0 w9 H
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
; y( Y9 P8 }- n( j生抽 1湯匙* Y- n" i3 X: D) r; K1 r4 R

) \" x  P/ m4 }5 ?$ E調味料 :
8 P, ]: z% \! Z, w鹽 1/4 茶匙( Y3 d" B1 }2 f
水 3/4 杯( c  x* [8 k6 H
糖 1 1/2茶匙
( B) @& a0 z7 ?( w生抽 1湯匙& Q$ w; s- S3 |% m; d" T/ I, z% E
麻油、胡椒粉 少許
5 l* P4 M3 |  A8 m　
/ [$ O/ q$ C5 _0 Q/ _7 j5 ~. b做法 : ! v, B3 h6 [- U" d, j
& Z# {* b% b+ n4 e/ G
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；6 i' a( x& e: v6 I3 u! Q: _
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； ; N! V! }, y* Y, o& X4 ?# J) g
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼" U* R0 p9 H! J( R/ o/ e
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材料：
; f" K# n' w; P' `, s* G雞中翼 1 2 隻
4 N; M: t7 n0 v金菇 1 小包
* {9 H0 M* Q+ Q; }' }水 3 杯
! \1 E( {0 Y; H' B6 d2 h; f椒鹽 適量
; q3 G1 l" I5 S8 h" d( c2 o! z! ~蟹柳 4 條
+ N: M) [, d/ {/ I4 r鹽 2 茶匙
  N3 [/ \3 t2 y) W薑片 1 片
7 }, K* |+ Y4 U0 `油 1 湯匙
  C& I2 N7 c4 a  M8 G6 ^' u: r, {　 　 　 + R& f* p' t/ d6 _1 u( R$ r
做法：
% S+ }; f2 V: a; E8 j" @5 c) Y+ d* I
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
( e, o% P+ x; n, M& c" t0 j4 {: N5 E2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； $ [1 Q) h  `7 |8 u$ `, ^# x
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
/ O+ {; Q) H$ a4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
# l( r: C5 K2 K/ J, [8 D5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。