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11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
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梅菜炆雞翼
- T& Q( C- u" D7 l# t' j. E9 ?) }% u& w: y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
& e' z" t3 |0 X/ U7 Z* J
# D% b! S6 E) [6 W9 W( I材料 :
7 R+ l% B7 Y+ ^7 x9 v9 \雞中翼 8-10兩
# F: h# M+ C& L2 O3 G9 T甜梅菜 2兩# `9 f8 Z! z: x5 o' j
蔥(切段) 1條; g% S; N+ k3 ` T6 E. D
薑2片
) l8 o* K! |4 M$ D. i! Q
$ N- X/ P) c# | l醃料 :9 I- N1 E( O' @3 c
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
: [2 u% V: N+ \+ ?# s) o; j7 y6 }2 l生抽 1湯匙
5 A7 K. V# ~! c" r R# `: T" u5 [) y: Y# s$ q0 W1 _# K; g
調味料 :' X' C8 e8 H& {. ?) o, `* L" [. |
鹽 1/4 茶匙2 `% L6 h4 s$ k8 V4 d
水 3/4 杯* X1 ?8 K3 y6 a8 E
糖 1 1/2茶匙
; c4 b' I8 Z- C7 X生抽 1湯匙
- I( J! c B9 ~- d+ ~% c# e麻油、胡椒粉 少許
3 M& {; Z+ _: J b
. m5 s+ }. A3 v- {; g( b做法 :
7 Z+ Y/ X2 Z, @" [) b" ~& Q' t( E& S1 L k! f. n+ x- e9 @
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
0 D/ [1 X% |. R2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃); 0 y8 K s- H8 X8 u0 P
3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
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