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梅菜炆雞翼
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! S% X$ Q( z, }/ W8 F- t0 r2 m　 $ ]! x! ?2 l. t; q8 l, a
材料 :, W: E- U' F8 D
雞中翼 8-10兩
  z; x  y1 s7 \- t1 N/ T甜梅菜 2兩
9 j4 }$ l# |4 e% E# C' M蔥(切段) 1條: k' k8 J8 N* A% l, ^
薑2片 2 `3 [( H4 c- |/ H5 k( o5 J' N. h

; i, ~: H) T: \" a8 n  @- r8 Z% V) x. q醃料 :" x& Z  Q- p$ R+ D
薑汁、 酒 各1/2 茶匙0 A$ j6 p" B1 d$ l
生抽 1湯匙
: ^" \8 b9 j6 Z9 M$ d  \7 G6 l- g' p$ Q, X4 n
調味料 :
8 g6 J% t3 g0 D! W- k鹽 1/4 茶匙3 m% S7 U6 p5 O, c( m' v! I
水 3/4 杯
" D& @) u% K8 _! O  X0 a; t; C, |& Z糖 1 1/2茶匙
$ [6 g' A2 c: t! N& e; Y生抽 1湯匙) b  J( x# o  g9 x7 j: ?0 r
麻油、胡椒粉 少許" n5 j& u, y: ?/ O& {2 Q2 @
　0 C0 S+ I! K7 w" C/ l
做法 :
9 ?8 s7 h: C& N0 U/ f" X1 R% T& B* e! B: B6 j
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
/ T9 C3 `0 k7 b" w: {  Z1 ?/ _( m2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； " X. t% N# E% \, |' U/ Y
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼$ f" Y$ h  c! \. B$ {
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材料：
  M- E' U3 n6 f( ~雞中翼 1 2 隻 # G: V$ Z0 J! ?( y+ o. A% E0 f
金菇 1 小包
+ s" B; P, S- e+ I水 3 杯 & d$ _# j- W& S5 A& {2 X
椒鹽 適量
1 \& L* H4 v6 N+ o) L. }蟹柳 4 條 1 B) Y9 O" M2 M" M( o& V6 E9 j
鹽 2 茶匙 3 y# f: G- j+ z6 ]5 T* j6 i' }
薑片 1 片 2 T  m! \+ X/ _& T$ @
油 1 湯匙
0 u; @  {" W3 `9 Z$ M. U% {　 　 　
( D$ [& L/ ^  @6 N9 _做法：2 K+ g6 W5 v* T6 _# [! a

6 E+ Q+ d* D& {1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
# w- j  l6 H9 I6 ~- I. p! U: R2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； & p" @4 ~; h& j% Q  Q' m3 M% R, y
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； % k0 Q# {2 `- R2 h
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
3 F8 K% c5 E  D. u+ x5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。