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梅菜炆雞翼
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- w3 M; l: \# j( V% a* s7 k4 I+ W6 mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
8 t( ^3 E" w! D. T9 h/ U; g　
$ B  L5 e& N* X4 D材料 :
! H9 O* c$ e! h雞中翼 8-10兩
9 ]7 c# x5 D: N, o甜梅菜 2兩
* e5 S& G9 ~/ ?! t: C2 c) ^8 f蔥(切段) 1條3 G+ u1 [5 o* p8 y6 H
薑2片
1 @' U* f  R& `& h+ \
5 w" o  X5 E- N3 B5 p醃料 :
: e$ R8 M- p6 C8 o, ~薑汁、 酒 各1/2 茶匙
" q( }1 R+ u# S3 D# v) i生抽 1湯匙' S1 p" b/ J2 r
0 K2 D' @) f  F9 q, |! ^7 M- X
調味料 :
3 ]) t- Y  G* R0 F! F$ z3 J鹽 1/4 茶匙
6 T4 W9 b) D$ f+ Z! Z8 @水 3/4 杯$ v6 Z2 n$ M* C5 n+ a4 l
糖 1 1/2茶匙
: A0 O0 ]. Z: n: x  Y生抽 1湯匙
& l. w2 m* x! D5 t4 a( ?+ I: P麻油、胡椒粉 少許, s7 Y8 I0 o0 X; j: i+ x) r" c- a4 H
　; Z0 ~. ?( y* c% U: Y" L
做法 :
! J! d9 F; W0 C6 ~# u; R/ m2 Z- ~5 P& v8 P* ^
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
& m  |* o; r. y$ [, l# E! f2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
% h3 [& O1 Z+ L# r. b3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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) I7 n, h  L; t: D  \材料：
; q4 x5 B" h! V& O8 ~& T雞中翼 1 2 隻
% Y" z; a+ {: n* I$ X" l金菇 1 小包
; P  Y4 t: I& Y1 x/ F水 3 杯 - W1 C# ?1 I0 C' i% y
椒鹽 適量 . m  X5 f2 d/ e
蟹柳 4 條
& n5 T" g9 _9 a. [; [) Z1 y鹽 2 茶匙 7 ~; O2 F7 K' V8 A& I
薑片 1 片 7 D' F2 l- `8 `  s. [+ _7 R
油 1 湯匙
1 G4 r1 b/ I' j　 　 　
% X3 W2 O. i  P& V+ i做法：
6 N- B2 {5 J* H$ F2 w$ X7 a
/ l8 i8 a4 P! a. ?% b1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
# D% i: q% E, j. R' }$ _# P  C2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
! g- D) y  [" {4 Z: l0 v3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
0 N' p( X) a6 C4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；. W0 D" g. i0 b: f' l( V$ v& w
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。