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梅菜炆雞翼
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材料 :; H8 N. I  k  H: Q: `' q# R
雞中翼 8-10兩
% j' z$ V0 _3 L& s  C  I甜梅菜 2兩6 E/ G9 s/ }( E1 b& H; A
蔥(切段) 1條4 n1 C6 l8 ]' D5 |
薑2片 # j9 N  k3 c5 C7 m. ]# e

% V( U' Z& O1 L* M醃料 :
, J( M" ]$ [' F/ {薑汁、 酒 各1/2 茶匙& _' _9 a$ K% p3 P( P
生抽 1湯匙
+ E. z& O2 X0 v- @
+ I9 ?  v6 S3 a調味料 :3 [6 l, }5 E+ L
鹽 1/4 茶匙2 `1 b7 K* \7 M) C' _
水 3/4 杯
8 H% j6 ?  G; `/ E糖 1 1/2茶匙4 p& f  ?2 w* B* f+ O2 U# ]* Q
生抽 1湯匙* l) M+ i- M+ h5 f( e
麻油、胡椒粉 少許
  Y6 @: y4 T1 {( i( N　
% t( O/ _$ B! Z3 |做法 :
' E: G6 {8 b$ ?3 K3 m; P6 H9 T3 W4 Y7 C( K/ P9 v2 {: D
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；2 q& Q* F! b( p3 I& j/ Y
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
! Q) k3 P1 o8 {; f* D3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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4 O8 `$ M* V; t: L材料：
; `5 R+ S: j: u4 }8 z1 f. S雞中翼 1 2 隻 8 B) A: V6 W: f, ]  e  w2 v
金菇 1 小包   j( g0 L6 G, B8 A% \, y8 q
水 3 杯 ! C* g- i, }0 ?- [
椒鹽 適量 . n! z$ ^0 s7 u8 `) c5 Y/ f
蟹柳 4 條
: \/ m& |0 v. V( c: M% Y: L鹽 2 茶匙 " |7 c! E- ]; q: d1 R1 ?4 w
薑片 1 片 , \; ^/ K. U) {  @: b" c6 |) F
油 1 湯匙
# r3 T1 `4 c1 A1 {: g　 　 　
# T4 L% Q" L/ m# q( b1 I. T做法：' T2 q' T! P2 p- f3 L1 u& T5 Y

& Y0 p, B$ x& ^) W% o' y+ x1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； ; S5 `* ~. i. D2 R5 F: F0 s! e
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
9 G/ P9 O% h2 ~- t! U7 b3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
. b* H: N9 [# s' Q& X: z+ I$ b. c4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；2 o  [9 z& h2 f0 a
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。