hoho886

梅菜炆雞翼
- T& Q( C- u" D7 l# t' j. E9 ?) }% u& w: y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
& e' z" t3 |0 X/ U7 Z* J　
# D% b! S6 E) [6 W9 W( I材料 :
7 R+ l% B7 Y+ ^7 x9 v9 \雞中翼 8-10兩
# F: h# M+ C& L2 O3 G9 T甜梅菜 2兩# `9 f8 Z! z: x5 o' j
蔥(切段) 1條; g% S; N+ k3 `  T6 E. D
薑2片
) l8 o* K! |4 M$ D. i! Q
$ N- X/ P) c# |  l醃料 :9 I- N1 E( O' @3 c
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
: [2 u% V: N+ \+ ?# s) o; j7 y6 }2 l生抽 1湯匙
5 A7 K. V# ~! c" r  R# `: T" u5 [) y: Y# s$ q0 W1 _# K; g
調味料 :' X' C8 e8 H& {. ?) o, `* L" [. |
鹽 1/4 茶匙2 `% L6 h4 s$ k8 V4 d
水 3/4 杯* X1 ?8 K3 y6 a8 E
糖 1 1/2茶匙
; c4 b' I8 Z- C7 X生抽 1湯匙
- I( J! c  B9 ~- d+ ~% c# e麻油、胡椒粉 少許
3 M& {; Z+ _: J  b　
. m5 s+ }. A3 v- {; g( b做法 :
7 Z+ Y/ X2 Z, @" [) b" ~& Q' t( E& S1 L  k! f. n+ x- e9 @
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
0 D/ [1 X% |. R2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 0 y8 K  s- H8 X8 u0 P
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886

金菇蟹柳釀雞翼
! |) H; q" v% a- H& e. q　
* {8 ?  q7 `/ F5 o材料：
& K$ Q+ T* d' s8 p" c1 A4 q8 i雞中翼 1 2 隻
$ ~( A0 s6 z4 S5 m* t# r1 z' d7 G金菇 1 小包 $ T7 a; k0 A4 N1 X) i: P
水 3 杯
/ W: g8 F: q* V# U5 v( [椒鹽 適量
+ j8 g. C( y  p蟹柳 4 條 6 G" }4 A% ]/ @1 j
鹽 2 茶匙
! S4 ^3 z/ e0 o( [% N& {薑片 1 片
2 U. b/ I# A2 t7 @油 1 湯匙- J1 D& N- _( H' i5 t' B: H! ]
　 　 　
5 e1 t6 a  s  s9 x做法：
# \" l: }  Z' x1 r5 q
9 r7 r+ V; E3 J* `1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； - A1 Y2 |* _$ Z+ I7 g. G
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
8 o% R' K# ]# W$ m- n3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4 f5 X2 U. r9 _* n# K; b6 T4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
2 I, @  W- F: v9 A8 p# C. r) o* ^5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。