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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg- M" `- g% U8 u! Z
　
$ C3 E# n1 B% {" y' ~材料 :
  P& ?! R2 ~* V; J. b: `6 o雞中翼 8-10兩
2 O$ u( {# \: ], y: C! ]  y8 e甜梅菜 2兩/ F8 x5 w: u5 z& ?
蔥(切段) 1條
$ D4 [/ N' B4 n# E薑2片
1 X7 p! y! k4 |, y6 m% U8 I4 r4 k; E7 B( N0 r  Y, F+ q
醃料 :
& D2 `: z2 M, k8 h$ q8 ^薑汁、 酒 各1/2 茶匙
; ^5 [6 a, y. Q5 ]生抽 1湯匙+ t" P6 m* \: i1 V: U
, x( d- Q3 B9 N2 }$ ^/ g
調味料 :
2 C" I; i0 E  e" D( f1 a9 e鹽 1/4 茶匙
& B: Z0 O# J9 g1 r水 3/4 杯/ o$ {/ ?( z  R* j7 N2 d* |
糖 1 1/2茶匙
8 T6 g8 G- H9 ~5 ?# h9 d生抽 1湯匙2 U! N4 S* D9 x4 ~
麻油、胡椒粉 少許
' s4 m# A+ ^6 M9 F8 Y　/ Q' x, G. ?4 h# J1 v
做法 :
, v; s+ z$ h) A: P* U$ A# a. \- ]
" W$ t9 p! v0 ?% F1 l" N1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
9 z5 ]4 l% W) i, y2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
  z7 }, L6 y9 Y' l+ ~# X( t3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼6 E0 Y4 I  ~5 F! V
　
- A" d* H7 T9 o: E+ p材料： ; X# p( D* b, H. |
雞中翼 1 2 隻 $ E1 [4 J8 X, G- m4 w8 ]$ ]$ x
金菇 1 小包
, I, a! L2 D6 N# `8 E. @% k0 N- Z水 3 杯
3 O1 V# b8 [- r# Q椒鹽 適量 , L1 j1 `( u7 G8 A
蟹柳 4 條
) ^. N3 o7 m0 S/ \; G2 e鹽 2 茶匙 4 E2 p' g" O+ n1 e  o! \5 F
薑片 1 片
7 Q( N2 G7 ?/ C; b  X: m% N3 ]油 1 湯匙
6 L6 `" I/ M) U( b3 d1 L3 F+ P　 　 　
" _# G! q1 v3 S- `: k6 Q; m3 R做法：
. ?8 n( i! Q3 H
  ^- B& {% ~! n: R3 {1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
; ]. @" b8 }# X% T( D! X/ i: M2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
+ S/ @& r* R( v$ G5 o) a3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； , l& p  i& u; z: O3 K! F+ U1 t! b
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
; b- q. B0 ]3 y& y" u* @4 V5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。