蕃茄蝦仁

三一

材料, K$ w: s; k7 K2 u  Y3 r; \
蝦仁 1/2斤 3 i; P  ?2 Y$ a3 Q4 s7 j
蕃茄 1個 $ O/ c) Y; X) u& T7 i
西洋芹 3根
7 K/ [+ |( P5 j- E1 r- u: W' B/ n/ h7 Z! g* i' f0 e
調味料
5 W+ g$ m$ t; C( L醬油 3大匙
2 j4 [7 R4 e7 p  B# |香油 1小匙 , M4 X& I& @6 B/ z7 ]) Y5 l2 g
糖 1小匙
7 C9 G* Y; X) l2 ^3 f% [醋 1大匙
) I* w7 u- @- l% k$ z: K/ K芥末 1小匙
& _# b% u* M  }" D. A7 p# m) u$ f( X8 q7 l9 w/ B! q7 Q
醃料
2 @/ w/ x( V# x9 X  \八角、花椒粉 各少許
) s) o$ I9 u+ s; I/ q" f鹽 1大匙 ; H' s' t. u8 r" `
米酒 1大匙
5 l' i0 o  e  {/ o# M- X水 2杯
3 M* J' _% ~6 g) e  @0 h
: b% s2 V% i( U0 ]0 \作法
  Z+ E4 Z) F# m; P/ I. n(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
% [- K, r# G5 [8 e$ s* i" r" @, m1 A! V(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
+ f! N7 d1 R7 Z(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
+ G* o: e9 u6 S6 i  p(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
) z) d" U$ T7 _7 F(5)把調味料調勻。 * y/ L  p" v9 p1 d
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。   J3 m3 t  r7 Y
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備註9 c( o2 k- D3 b; Q* E9 t
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。