蕃茄蝦仁

三一

材料
/ f5 @9 G  S/ p  Z" O+ c蝦仁 1/2斤
0 [0 M! s. ]0 K6 U; Z蕃茄 1個 $ ^: }0 e8 V  [/ ]4 Z1 R
西洋芹 3根 # }" ~; ]# G9 L

  l- x+ o  U( @9 t- ]% ~調味料
+ ]+ J" N7 I% O2 S2 P' h醬油 3大匙 " ?# ^8 G* J% E) L! P
香油 1小匙
$ _" o, B- l/ w# {糖 1小匙 * c0 f4 v6 C, P; }6 I
醋 1大匙 ) T$ a- s, O1 b* ]$ g6 e4 S
芥末 1小匙 # S% V6 ]7 c7 b0 d

( A5 Y& i2 k1 ~3 O0 o$ \醃料4 K6 q- C1 k& M0 R2 @
八角、花椒粉 各少許 ' }5 A) J& Z4 o! q; r4 L2 I
鹽 1大匙
! t. W4 q; E& z6 z& i米酒 1大匙 2 g* h1 t# U& V: T* Q- D
水 2杯
5 V+ v6 N" W( a4 W, a+ l9 K; z% @7 D* Y
作法 ) t# P3 y- }* D$ @: q( \: F
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 " v+ ]# R9 v6 b, y% H+ r
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 6 c" k) C  r6 r4 H
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 1 j( ~9 @6 Z- `) ]6 d/ S6 \% c2 Q: N
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 1 ^, j& }8 ]+ c" X2 ^
(5)把調味料調勻。 2 }+ v6 k0 S1 [: t  p( y; A
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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2 j8 X" \# @$ P& U& J- B備註
# J' J4 H; C( t蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。