蕃茄蝦仁

三一

材料
! `9 y( @" f' ^% e3 X8 O# h* N( X# u蝦仁 1/2斤
+ U7 ]: O! P% M蕃茄 1個 # M$ }, v8 j% s6 s  u
西洋芹 3根
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調味料
, }  I& v. F2 b/ @3 W醬油 3大匙
) I* x1 a3 }3 i香油 1小匙 3 p5 M9 Z2 z/ `1 y# I  f" V
糖 1小匙
( {, l+ [) C& V8 q1 @" r醋 1大匙 - b; Y$ Q5 Q+ n# s& {, \
芥末 1小匙
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醃料
) A, v1 Z9 d+ _7 Y8 z7 Z5 y八角、花椒粉 各少許 " o, q3 B! U! h) D
鹽 1大匙 3 Q5 U; u3 i/ N
米酒 1大匙 3 c7 v; x1 B% A0 n# W
水 2杯
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/ u$ w: P, f0 |4 {  z* a作法 . g+ G6 f8 j& ^, d  ^1 u5 Q# I
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
6 ?, Z  d/ u& n; y0 v0 c(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
' t: B; U8 Y) X0 {2 f: I& W(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
( N- _1 ?& K. h(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 7 Y% w" L5 m& B
(5)把調味料調勻。
. v5 ~4 }/ L: B0 p) O7 i2 x. ~(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 $ b1 K7 X" U; ]7 V: {! ]
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備註, I' i( v% v: Z8 J
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。