蕃茄蝦仁

三一

材料! J$ [, |2 G- j+ z
蝦仁 1/2斤
; _' O. \9 r/ q, R  ?: V蕃茄 1個 + b4 ?- \; s( c, C, E4 k
西洋芹 3根
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' P' o. \: [1 T- r! `; Z調味料; O6 O6 B4 N; k0 m! B7 Q8 Q
醬油 3大匙
' f# W& R4 v+ P/ w5 ~+ A5 O0 B* N香油 1小匙
4 J- }  j; H9 V1 P8 g5 ^- A' W糖 1小匙
& n; R5 P7 B- h* m5 u醋 1大匙 - N) E' Q1 k# E, y3 j
芥末 1小匙
  @  |3 e) S" y8 w0 A& g7 H" h1 ?- s3 o/ l6 u- @4 N  N
醃料' v) x, u0 ^& h6 t8 z! V
八角、花椒粉 各少許 8 w$ {+ o! ]2 [3 d* U
鹽 1大匙
9 ^$ b; d' p1 d米酒 1大匙
$ U$ F$ d. ]. u$ n水 2杯 ' }' Z* i2 A" h( O

2 F" X! S$ W% B5 }& a作法
0 Y% g& ^0 X6 J) l(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 8 w' r7 h! `! z7 s
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
3 \6 M4 ?8 W" {' s8 J2 H) J1 ^(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 - ?4 U- S6 I) W6 h7 s0 I7 j
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 , {1 ]1 D& U: w) u* w$ }/ w
(5)把調味料調勻。
2 r3 z' t) f: \5 A+ b( M2 L7 |(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 4 v1 n3 \$ d. F4 \

4 [# a# V) o: B# {! s備註
& |: |/ H+ Q$ e( f- g8 c蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。