蕃茄蝦仁

三一

材料; [9 d. E- e8 k2 v# ^  K
蝦仁 1/2斤
5 c, n9 v( Z' |4 ]& C  W3 u蕃茄 1個 + P4 \$ q" }/ a/ l/ ]
西洋芹 3根 8 m% o& s, S+ [

  {8 f  {: S9 g" K0 u調味料
7 O6 f, P( T6 @$ E  a醬油 3大匙
9 U( e( _& e% {* W香油 1小匙
' m2 g$ n# i0 s4 D; x( I  b- E- a糖 1小匙 & J! b6 K% ]6 q, {3 Z
醋 1大匙
' F" K4 [' J! x, ~. p, q$ v1 U6 h芥末 1小匙 + G. Y3 C/ k. u2 u

4 c3 @( G' s2 u) @% v, M# p3 J醃料8 }2 }: x2 I. l9 a$ u4 p% p# B5 k
八角、花椒粉 各少許
3 J* e' g' y& i  v' i' [# C# l' D+ X鹽 1大匙
0 U1 r1 c* d5 ^* D% m: D米酒 1大匙 # ^. M- c! H2 T& [# A
水 2杯 3 x  {  E$ r0 m) n2 s) L

. W, T0 i6 e7 \( y作法 $ s" Q3 X7 X& \1 A# F/ Q8 l, k9 q
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
8 ?& Q# y3 k2 ?% o- D2 i(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
; W& R2 ^- c- v! `$ Z2 O* y(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
$ `# j& C2 N) x(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
* y5 Z& @3 c. Y  Z  R" ~- }$ M& r(5)把調味料調勻。
% t5 J5 ]/ h$ y$ k; l(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註
. i( c  x- L5 ?7 T4 @4 b蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。