[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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+ y, t, j7 F' ^( L第一位  西多士   
: P: \* K$ `/ m% F* b* ^ 卡路里：356  脂肪：18.8   
. P6 e5 x# k: J6 Q- S主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶  `: J: H, b; b! S9 y& t* F
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ g3 U+ p) F; g# c, @少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
* x4 T% F( Q7 U4 s& C) Z4 E建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。0 C: s% U1 \( w4 m8 u/ O
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第二位  蛋撻/ r* r4 L  }8 S' `4 ?+ x
卡路里：245  脂肪：15.5
7 \3 T. H" N/ A/ h/ ^+ S3 I主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 l$ [8 C- I" K   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* H3 d* f( r! ~少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
- J. v# t9 @+ r/ G9 I( B2 G建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。$ _0 h9 y8 y% o9 ^9 A2 F& W% S
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第三位  雪糕
! ~/ k7 F2 t0 L7 ]) C/ o* o* H! x 卡路里：193  脂肪：10.6" z! J% f; _  D3 Y
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" Q8 E6 K+ n% }  @, u
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
$ t; o! G* T  G1 B- i少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分' z+ S! G# h; ^3 ]( w
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 {+ O! H0 G7 c7 [& @
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第四位  即食麵（100克）
8 t. V: k( U. L+ M 卡路里：382  脂肪：0.6
5 R' m/ y$ ?4 U4 b9 S  B主要用料：麵粉、色素
, D% n3 s5 f( w& o' x8 a2 b   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
' T+ Q$ W& r: ^少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。* E+ H4 R( Z; f6 }6 a0 T& o7 T  L' c
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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4 x$ a5 Q, t- k6 E% H第五位  燒味1 u1 ~; l# }) z# h6 m
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）3 b' a: K8 |0 A- K; i% A  W
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! e3 l' V9 y( W* Y3 k
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
4 ~- L4 Z' n5 ^: |   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。6 Q. A7 K3 Z. \) `$ ~; ~( k2 w
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。  r9 u( h- f6 Z4 ^
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。; [- y" v4 u( F* z6 d

: `: y, B( l0 q7 c+ K7 G1 \- [$ p第六位  炸雞髀
5 ^1 {" o2 D) g( _ 卡路里：254  脂肪：14.5$ N7 m" t# u; |0 H* B! S
主要用料：雞髀、調味料、食油  
$ b& D. m: [- o0 c. s! \% {" Q   製法：將雞髀調味後以油炸, o; c6 H" o0 I6 W
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. e0 h' U) l& B$ }
建議食法：去皮才吃4 |9 T* W2 C, ^5 `6 Q7 ~1 ?
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第七位  薯片（28克）, |1 M* _9 ?6 \% t$ [9 F. {% W$ C" q! }
卡路里：139  脂肪：9.2
3 N5 `6 l3 E4 A$ i( ^8 |0 s% K主要用料：薯仔、油、調味料、味精
& }3 k* k1 i% F3 `# W" y$ i   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
8 ^1 j' ?' _, i% {. N少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% O0 c2 J6 K- c1 [
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第八位  炸薯條（68克）
! n; U0 `+ }: d4 x 卡路里：210  脂肪：10
6 y/ j: \/ _) l" I主要用料：薯仔、油、調味料、味精  2 t' |* ^: \& Q% J9 f1 I+ b
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
" a* X) H/ U( W. F7 e少吃為妙：(見薯片）
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6 U, U( [! S" e) j" m; \第九位  炸魚蛋
0 u% F) T9 Z- d  ~0 G 卡路里：167  脂肪：11.8
0 C# C+ i+ T; S8 K# V+ W7 v主要用料：魚肉、麵粉" R* f/ _; J! \: m) v
   製法：油炸
# ?2 J# m; ?! _' O少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
- D) y2 e$ s6 g$ K建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( F: a, j4 Y7 ]5 \! g% m" p# f7 n
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第十位  雞蛋仔
2 p) y: {. n: z* i6 } 卡路里：390  脂肪：5.3" D3 y4 }4 `3 D
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
: b) t& S1 Z5 [9 R' D5 I. |+ M* s   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! A+ O5 U) `$ u/ B) [# P: k
少吃為妙：熱量頗高- t7 {2 i$ ^( ~" d3 }. y1 _: a
建議食法：一次過最好不要吃掉一底( C* S( c6 }6 @$ h' w& |. F
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長吃效果嚴重
9 v" S6 m9 I# c% W# O* b2 g# \   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。