[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   , ]3 _7 {  m9 p1 F
卡路里：356  脂肪：18.8   
$ p* @- O) h& |) v$ r" g主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
3 d2 k) R+ J3 q# i+ t+ _) ~/ i4 A   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。& k; D- b4 v* T+ n( i* S
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
4 E) G9 A5 H. b% u9 c建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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: E' F2 X' P: Y第二位  蛋撻
. Y9 q4 ~* A1 E) l. R 卡路里：245  脂肪：15.5
- R. C/ I( Z+ x: l7 T  r主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 5 a' c% `6 ~% F& L
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) l7 e8 S& i/ s  H
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
6 Q9 J/ r. Q  S4 w5 q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。. ~4 H" N9 X2 @6 e( h6 Q

# l( W* {4 Z4 `* G* `第三位  雪糕3 }# m; j% L4 d2 {& P/ @+ c
卡路里：193  脂肪：10.62 J3 ?: X: ~' P3 D9 O
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
! `1 r$ p7 |/ ?; j   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; l( @. o$ Z3 N9 [) z
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
; v( B2 `) l- R+ Z; X7 D建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）% a" y7 u1 m; z, _8 I5 s4 X4 a. P/ C+ n8 ?
卡路里：382  脂肪：0.6( g+ }* M- k* J, {8 H7 K
主要用料：麵粉、色素
+ Q+ x6 W* S, @+ \   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 y" Z/ Z, d  _4 Y4 A+ m% O  `
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
. U' v/ p' w1 m7 ?4 x建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
4 w0 j! \" @4 n) g 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ p0 \0 v8 K3 b4 I2 l   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ O! S8 p9 r' r! y) r
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
5 y9 S, K1 Y, }   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# {' c( |% Q! j/ ~; f, b6 G
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。! }7 J$ b2 O" `; K7 D* j
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀. V1 r* F: m& x1 Q( b
卡路里：254  脂肪：14.5: m) G4 `0 Q& _# K% P
主要用料：雞髀、調味料、食油  ' r! s) r- _: y# j
   製法：將雞髀調味後以油炸
0 d( n# Y( N. t& O7 s5 |少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! t8 {! K2 E9 U5 W/ Z+ G1 Z
建議食法：去皮才吃" C" T( t5 b9 j+ c+ {- ^

  s7 y  ^  {1 j& c% A1 p# W5 w第七位  薯片（28克）
# ]5 \7 R, q8 e+ f/ m3 [4 J 卡路里：139  脂肪：9.24 K# P2 k# o) m2 p/ c6 {
主要用料：薯仔、油、調味料、味精, d" V& Y7 f. F/ l( U3 r
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. o6 E- N) S3 s5 S$ h, ]少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
/ [! K* {) I; U2 M& u2 h  T 卡路里：210  脂肪：10
/ P- i  |4 Y' H" i$ h主要用料：薯仔、油、調味料、味精  4 r  v8 @1 Y5 }. u* J
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, S, v. l4 }$ f6 P, Q  ~, g
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
9 D" C* s$ @! }7 Q4 ~3 A$ x 卡路里：167  脂肪：11.8
* B2 k- Q, t' j, d2 J8 Q' M0 {主要用料：魚肉、麵粉
" x2 j5 J2 P. ~( D, ~   製法：油炸2 Z: v  w5 b" u* j5 s! i$ H
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。7 Y( p5 A) [. b/ K7 V0 D8 D, s
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。5 {2 j" e0 x0 x- H, g/ \- D
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第十位  雞蛋仔
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主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
+ i- e" l& C) J- T! e" {& Y- F   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
1 j/ @) E" L5 l& t, y( L4 ~少吃為妙：熱量頗高5 D3 o1 H' C% T/ Q7 G
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重3 C) \. f4 n# E0 p! e$ v0 L/ t
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 o/ [0 R  x7 C" L" h0 I

2 t0 m, s, [. m6 T& X0 a   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。