[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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' k3 y: t9 d, K" q( f4 J9 ]5 \. V, Z( Y, B0 k( \" R$ n6 }! U: G5 D1 A
第一位  西多士     n$ ^5 U$ Z5 |8 X0 y
卡路里：356  脂肪：18.8   
0 i& D/ R* T, t+ ]# n主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶# v9 D5 k& \6 Q) s/ A
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ ]# J$ H* S7 t* x2 S少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
" `0 m( t' p6 ]. I  K5 N3 d建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。3 o) }5 j+ W/ P9 B' v/ I3 V

4 b" e7 x1 |8 r& J8 s7 v第二位  蛋撻
5 ^4 ~) |/ G) f+ X 卡路里：245  脂肪：15.5  v; z9 F% G# n+ R+ ^/ R
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
3 K4 y1 L$ U9 B4 b" E1 A   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
( g, ]  A# ~+ M少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。) `$ Q7 J/ N& o$ Q" f
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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2 d- I0 ~: R, f4 d6 k1 e* B) m第三位  雪糕2 ?2 f. V7 z4 c- ~3 Q
卡路里：193  脂肪：10.6
. q, e8 v& p# O) G6 a6 T3 j主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
# C- @9 d1 q/ M2 G4 }0 @4 X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。- Y! o5 J( P0 K! x
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& \+ w- b  o: F建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。( T" P0 o% _5 T5 d
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第四位  即食麵（100克）
" K: S5 A$ U8 l9 S 卡路里：382  脂肪：0.64 X) u+ A; g0 i: i
主要用料：麵粉、色素
& S' s8 k; k; [- a/ \   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
* m6 g, J% D* c3 O( p( i少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, \7 g8 v* u6 q. a- S6 q
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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7 m8 h+ d) c0 P3 R# j第五位  燒味, ~- _9 M% U! {4 e& v6 u
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
) n! X. X: }. t, ]+ p$ k; V5 J2 L; R2 q   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
3 z2 e4 _4 K# [$ _/ ~8 Y6 n主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 P$ d! Y# h/ a& U8 B   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 Y+ ~# t9 R$ I, S4 F+ d5 A
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
8 v& P0 y, m  |" E建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。1 v( o. L" a0 _. b' u' @# H
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第六位  炸雞髀
$ L: b3 P' O! h1 N# u5 G 卡路里：254  脂肪：14.5
2 r, }. @0 q# T' r' o主要用料：雞髀、調味料、食油  0 W# n# [1 U, ]4 [! m% X2 S
   製法：將雞髀調味後以油炸
) m1 E6 j/ x" U" n% D少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# R3 F' {1 Q0 C  S: }建議食法：去皮才吃
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" @% t/ v+ h! V( \* O1 p第七位  薯片（28克）
6 d; w6 n1 }. j5 m: [  c( y 卡路里：139  脂肪：9.2. ^! W& p6 B5 `  J! I  V
主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 v5 \, ^0 P8 n* J: q0 B
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
% G& |' F8 s& @' B, |少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 O( ]) ^8 S/ B3 Z
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第八位  炸薯條（68克）& f7 q) x$ v! n# K
卡路里：210  脂肪：10
( m7 s2 Q6 z2 S0 i- {3 y* |% @主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ' l2 j" O9 y6 D4 L) B: ~
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
$ |! `7 E% r  ^少吃為妙：(見薯片）
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( e8 z+ Y: ~- j5 r+ Q- J第九位  炸魚蛋$ |; P+ [) i+ t1 Y& h
卡路里：167  脂肪：11.8! q' e7 o+ G* x( R
主要用料：魚肉、麵粉$ ]8 r; a0 \/ T$ j
   製法：油炸9 f+ x0 E: {! x+ Y; q2 O* B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 h4 C) K8 C0 {0 w. U3 B9 A
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
- T9 \! O+ g% Q/ G/ u2 Z 卡路里：390  脂肪：5.38 Y& Y+ w+ E! \8 A, T
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 B) v- Q1 v1 U6 I) @, b0 j
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- v: C: b4 d, o4 s( u3 I
少吃為妙：熱量頗高
" c! \2 t6 d( A4 N建議食法：一次過最好不要吃掉一底; e* s- C- `; X  F4 b3 {
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長吃效果嚴重- F. z. `) V) ?$ f4 w- x) i% l
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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  l, ?# H3 }/ p0 I" q5 J   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。