[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( J* Y( r4 s* [" b

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第一位  西多士   ) ]$ O  T- Q: [1 i. Z; P5 A
卡路里：356  脂肪：18.8   
: D: f$ `4 ?, A) h9 G7 n主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. K7 }- a, N# U" H5 G   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. r6 Z+ j- N6 N% B( r& _少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) g3 W1 e: a  t: M2 m! s* @( H建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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% j% g8 O/ ]1 W6 T+ k第二位  蛋撻9 N/ l8 p6 n6 ~' S4 t: X' }
卡路里：245  脂肪：15.5
& [+ u9 g, a2 i# y0 K1 X& d主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) q/ `: e6 S$ t7 O/ [8 ]: y# l  v: l7 O+ L   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
* ?# ?' i# ^) t: J/ e' e. \( y少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 w' B, t2 R1 L
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
( k8 j7 V6 {, B8 L 卡路里：193  脂肪：10.6" h" D* |5 b: \* a$ S2 O
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
/ e5 q1 V. S6 j, r' [   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。4 K1 F: r8 E7 b7 w! e
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分0 w9 J8 \, f. w" O# ]/ z- |5 K/ e
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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8 N) T' x$ o5 Y1 {第四位  即食麵（100克）
- O- c+ O/ A' [, u 卡路里：382  脂肪：0.6& O& t2 c$ x+ O: z
主要用料：麵粉、色素
7 Q: u* j, |- d, f, k9 @% a$ R1 \   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
8 ~# e1 E! l! B# A少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. F" d" F, V! `' G+ ^, L6 t
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
, q( A- h( g/ P. E- o5 Y2 J 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) A+ ]' N5 [. G- _& ?2 ?# w: p
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
, p) h6 w# e' l, ~! ?0 p8 J主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
  q  g) }3 R! [7 L. ]/ M7 s1 [- A   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
5 B. Y% T, M4 Q/ p1 u- V少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
  o" s8 x( t/ e建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 `( O. t6 O9 ]+ b* T) k. d

2 o& e" [3 m, g8 U% f9 R第六位  炸雞髀: U+ P0 S4 K/ y* F& E+ l8 Q  T6 V1 _
卡路里：254  脂肪：14.5
& A4 N# y' X* a* @! d- t" ~3 N主要用料：雞髀、調味料、食油  
, A( }6 M9 x* Y3 w4 o6 A( s% o   製法：將雞髀調味後以油炸# @1 D  f, `! D* i  G
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# L6 u5 P2 J" c5 a) B- h- [
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）3 S5 n4 i7 O# R6 j2 h3 k
卡路里：139  脂肪：9.2
  h: u  K; `0 j2 x8 |主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 A2 q4 k' X2 v7 Z
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
/ |, j- a+ U' q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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9 C6 X4 x9 i+ H( p第八位  炸薯條（68克）
! A1 Q6 T8 `* q; q" M% Y1 u- D 卡路里：210  脂肪：10
2 e, |& K  M6 {% ^9 N主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
$ m; V0 u7 o* ~4 Q" q$ }  g   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6 }" t" r4 Z8 x少吃為妙：(見薯片）8 n0 S7 Y, N& L+ [! m, x: R2 J
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第九位  炸魚蛋
8 A& N5 L# J% v8 b( c# z 卡路里：167  脂肪：11.8
; h$ ]# ?9 a) q/ o- B8 e8 b9 R主要用料：魚肉、麵粉
# T9 d; w) L$ B% Y3 f& ^# P& W   製法：油炸
( q3 P+ n) }. A6 s6 G少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。$ G1 t/ X0 d0 [* w
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。* W. D/ J) V7 ]+ s# z

; [  \! n1 P8 E/ t' c8 E第十位  雞蛋仔2 |: A1 D' C6 p, U5 H- X+ i; r
卡路里：390  脂肪：5.3( h( s2 U) z) p
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# m5 t! r9 T6 ?1 l3 p; K$ T   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。& U0 r0 z% f1 j/ }3 ?' t
少吃為妙：熱量頗高
% k, ^+ h5 e5 ]7 |  _建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重/ I, k' N6 v* H  S2 d: r; v! {# ~' a
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。' F4 N9 A- ]6 t8 a* o( b6 o0 t

) R  n- i: |' n( J, t   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。