[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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( Z0 Q( R) o& l. f7 [! Z第一位  西多士   7 o, y& F% S2 ~5 I
卡路里：356  脂肪：18.8   
; F1 p9 z+ U. `' x+ r& q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
- @+ d$ D! x$ R- x% j# n5 Y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 i) T; ]) Y0 R* T' D
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。0 `, W" U- N  B2 w% C
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。/ ^- C% ^3 H( V7 E. b4 \( o

0 z! Z8 E  T( U: p1 M7 P4 b* p第二位  蛋撻
/ e1 ?8 _& c3 \, W( s 卡路里：245  脂肪：15.5/ M( l5 n; y( R+ f
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
7 d0 P8 X7 ]  }% _: ?% O* \   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
$ s% ?7 g/ }) b" m" Y少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
0 _6 ~7 p% j" d( x4 y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。- w% ^( Q+ p( k& ~

7 P- G" n; v% e0 \9 s# _: W第三位  雪糕
; Y) N5 r( H" t$ P4 ? 卡路里：193  脂肪：10.6* `: d; [& q! w3 C
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
2 {$ n8 y8 T( I( e% e2 W   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: J: [3 k2 {  p; @" @少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 G2 Z) i) ~6 O) x/ x8 o, q; ~建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）% E0 M* F7 W' ^: t, g
卡路里：382  脂肪：0.6
' P" a) k4 O/ B8 v! O主要用料：麵粉、色素
" @, ^2 n4 B+ F0 h; _% r0 A   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
& b2 }& C  ?0 O. O少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。3 O% D2 b9 m3 z& b) M  \3 M3 U
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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3 G& ^5 t8 h$ {/ w) S/ {第五位  燒味
0 [3 L* G4 R  M6 f9 f: W) N 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）8 m5 X; V  R; X" [
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）1 |7 R7 K4 d- v  ]2 H' s
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）7 D1 S- d- b& _& X' E1 E" Z# h
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 O0 t- ?) q" j" r$ N* R6 }: C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
( h- m  _6 Y* m- c5 v0 k$ x$ b建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。( ~# ?& A6 J1 r. J  m" C5 m: o

+ m5 S. N+ r2 f( i# e. ?' w2 L8 X9 w+ o1 d第六位  炸雞髀
  ?6 j! Y+ X& M; B- k$ H 卡路里：254  脂肪：14.5. q, @+ @  M* G" P
主要用料：雞髀、調味料、食油  4 P% ]2 O6 c% {3 B9 ^7 Y' T7 R
   製法：將雞髀調味後以油炸+ z6 g5 W9 r4 Y" u
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( a( y  ~, \# @1 o. y" O建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
- V! D4 t; Q" } 卡路里：139  脂肪：9.2
& R0 d" |, E5 q主要用料：薯仔、油、調味料、味精& r! P' K! I6 M
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 j) {- j0 B' i- m5 `0 y+ k$ F少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。# V, J2 t' U# |9 l, m* a& k

# t# F+ J7 [+ T" [第八位  炸薯條（68克）4 m6 c( [2 V# h2 `: P1 t3 _6 |& S
卡路里：210  脂肪：10# o2 P# K* F+ m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 J- B5 r2 g, N) q   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
; M/ ]/ a9 q8 n& D少吃為妙：(見薯片）1 a) b+ w& n' T
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第九位  炸魚蛋) B* P( _7 d+ x2 B! z- S" H
卡路里：167  脂肪：11.8
$ j- B0 [9 R; e% c& M0 q主要用料：魚肉、麵粉, _5 R- H+ \& `' u, }- [  L2 I
   製法：油炸
1 t2 ^' Y6 [% ~: u, u9 Y6 D少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。. t2 R# j7 B* A/ P2 x8 R& {# ?( ]" l
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。6 V. E9 y9 [$ Z7 {- W4 V

7 R7 S% S1 S8 }% m3 u第十位  雞蛋仔
$ H( m4 e9 M& s: Q; C 卡路里：390  脂肪：5.3
8 ~3 s. J! h7 f& `% i: o主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 Y6 A8 n9 n# Z" y6 y6 L   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。3 m1 g& H2 y2 X
少吃為妙：熱量頗高9 E% Z. t; p; _5 _. r
建議食法：一次過最好不要吃掉一底& v6 |& T& Z* s4 S0 Q
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長吃效果嚴重3 L$ a7 S9 _0 q; W) w5 r' P8 E
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。