[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品& A& |& w$ K* S: @
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, |- l0 S! W" Z1 M第一位  西多士   8 r9 O! @% ^: L: g& @& z5 k
卡路里：356  脂肪：18.8   
, X/ Z" t& M  u) r主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ W$ Q2 v2 Q7 y1 G4 [   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! v& p( T, y5 B+ X. }
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 V0 {0 |; M7 V% r9 Y
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
* d, f# _1 B4 ^4 L) u2 l 卡路里：245  脂肪：15.5
( i% A  {; G! ?0 Z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
% x% X  B7 ~2 r6 _8 e  u+ ~3 l   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 0 c- Y. Y' K# y8 Y
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 T$ e& [- b& V  Z) K9 p
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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/ Q- F5 `6 e7 U第三位  雪糕7 n4 P$ y2 @: H6 J0 a( @) u; i% G4 U% R! ^
卡路里：193  脂肪：10.64 Z+ G! q) v" ^. V+ A& ^4 |8 g( I
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- k1 n2 H& D9 z0 s( m  d1 A+ q
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; ]0 ]" i. p; N) {# M少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
- G" ^; L1 `4 q# V3 o0 w. B建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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) x4 B6 r# x; B1 l$ x: a! H2 H第四位  即食麵（100克）3 Q  t' @+ g3 G2 Y: p9 V: ~% Y- x
卡路里：382  脂肪：0.69 Z+ y1 z1 G0 _/ r8 H9 C
主要用料：麵粉、色素
6 q- v' M! l+ ?7 @9 i1 V   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。2 G7 W7 e7 k; \& t
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。/ b1 S+ w" p7 H9 D2 a! R$ H
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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, }/ `' C( E) V$ m! T! T第五位  燒味# o2 q: `- ^# F
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）  F0 _# A+ z: R
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ {: _% l6 x1 k( i8 y
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）' {/ B1 u6 C7 b
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 Y& l* w6 f3 t0 v' R! ~少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。( C9 n6 w; ~8 }5 b7 O
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。7 I* x2 m- a7 y0 f  z
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第六位  炸雞髀
$ p$ c% a$ ]: P8 b  l% J( n4 [9 G) D 卡路里：254  脂肪：14.5- r2 q1 a! |4 L  N: T( D
主要用料：雞髀、調味料、食油  5 C. `$ f- Q- N, l
   製法：將雞髀調味後以油炸
( U" [5 [' D$ h1 c' ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. s  r( z9 j* O
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）. D2 T9 f5 }3 I- A& n9 @# J* ~# `
卡路里：139  脂肪：9.2
2 X: f; s1 j: y  x0 _2 l/ ~; X主要用料：薯仔、油、調味料、味精) _. G/ C: `) \5 j4 N
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; o  r) F+ r4 s- Y& u少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& G: T0 d1 X/ B" _) J$ {, I4 H
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第八位  炸薯條（68克）
0 Y) D/ r4 L( q1 ~! O 卡路里：210  脂肪：10
. Y$ S+ z& @, R4 l* L主要用料：薯仔、油、調味料、味精  & d- J3 U2 ?7 ?1 j. V2 i$ W5 K
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# C# I  L) ^: d7 c1 y2 r! F. Y少吃為妙：(見薯片）
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# D2 H& i: n# J) d: v% _& }第九位  炸魚蛋" y, B% {6 C& q) K7 U# u3 c
卡路里：167  脂肪：11.89 G1 N/ P$ a1 q! P9 Y0 ~
主要用料：魚肉、麵粉
# Q. ?4 ?: p; m- \. m7 V5 y4 P   製法：油炸' K" Y, O  i% [  N& B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。5 k& k. A; T. M' P: Y3 l# `
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。4 E" r+ Q1 X( `8 z

2 F8 j" z6 c' W; t, \+ G- [第十位  雞蛋仔# v0 S6 `; D" H( x  f
卡路里：390  脂肪：5.3
  p+ e9 l+ c  u! F8 K( U* k. w7 a' V主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油8 B5 d3 F6 L1 {, E) Q2 @! C
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
0 c; M, _; G9 |少吃為妙：熱量頗高6 d3 z/ u) i2 a( [% D
建議食法：一次過最好不要吃掉一底" F/ m1 N' E- s3 {
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長吃效果嚴重6 S2 [" `/ f0 J& k  F6 J4 u
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。# x  g$ s7 u* M

9 {* V& o6 E! _0 m' R   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。