[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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" q4 M4 A' b6 d4 _5 v第一位  西多士   9 ^" k# ?+ k7 Y, B9 _9 v+ P' X" x: X
卡路里：356  脂肪：18.8   
5 q* A) \6 g" c! q* b主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶. @; i( U8 K4 p6 J/ i
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 w$ R4 A  r( x+ a: F7 f少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' \8 f" l- o- e) ^( _  n
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。% b1 O3 q: d. Y
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第二位  蛋撻) j# s- |4 p* t. E
卡路里：245  脂肪：15.5, o! d. g2 F3 F$ X, D# O! z
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 - m" L$ @% U4 }# Y: t
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ) P) ?- B4 Z" O$ w! T/ ^3 [5 x
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
7 I3 N% v) i' R) h建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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5 t( r* w# o9 a7 R$ o+ F第三位  雪糕
. o* U  `; ^* C! N 卡路里：193  脂肪：10.6$ i# `+ ?% V( L+ h4 ^+ S( d8 n  f
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
& u" M* {9 n7 R5 `! E! s$ {$ W$ M   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# p* `, O: z" G, l$ j少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% S7 T- j5 W0 S建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
+ x7 |: l, P! ]+ ^  N" z0 Y 卡路里：382  脂肪：0.6
+ Z  h7 Z( G. v5 U) x( s8 m主要用料：麵粉、色素 ( Z' H, O6 D: A3 o" w1 S5 V# J
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
% {* N2 ]7 E/ z/ X  @* N5 k6 @2 H2 g少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8 ]; s0 Y5 d+ z0 P9 |# w" l% h
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.3 p0 a) j& \3 N% H7 ?6 l$ y
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第五位  燒味
" ]* @7 \3 x/ ~% @+ H( o& U 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
6 e! V% H/ k& L. f" [( F0 x   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
* I- w, n2 }% F% ~2 M  {主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）6 K% ^" T; I/ ]. Q& \* D7 j
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。  I0 N* o$ ^& \0 z  C# |0 Y0 w/ e( b
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。% }7 p3 B7 ^( a5 g7 T* m- a
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% X3 W# A# S% A# X

! }  G7 I8 Q- U" J: n# p( ~第六位  炸雞髀
4 @' ^' O5 g/ g: \6 n9 j# v 卡路里：254  脂肪：14.50 z- o3 V( M' s0 w! g
主要用料：雞髀、調味料、食油  3 {$ y7 R7 v: B) J& Z8 q
   製法：將雞髀調味後以油炸
1 ]+ a+ j3 m! S$ _0 u. u0 ~少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  \* o  s0 z/ w) |$ d
建議食法：去皮才吃
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- b- x! e% Z0 L5 u1 @, L+ ^第七位  薯片（28克）
* X( K+ k/ C! A5 [- y6 y- M# w 卡路里：139  脂肪：9.2$ K% N3 R* G! z8 n1 L- m0 w
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ W  b- F2 x4 b2 \   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。; \9 n* N3 N/ f. W* z& F" u
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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6 L1 o6 P7 D5 {* k6 L  [第八位  炸薯條（68克）
8 ?1 n% k' [6 n1 U 卡路里：210  脂肪：10; h+ n% c+ g; y7 R/ M7 O& J) B
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 `. s3 v3 l$ X$ f. k
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。$ B# d. z6 c+ C: t. |
少吃為妙：(見薯片）4 o+ f8 |' b3 ]
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第九位  炸魚蛋
" |& v2 I* J6 P% G# U 卡路里：167  脂肪：11.8
6 g: x* }. z3 c* G主要用料：魚肉、麵粉9 w! ^0 G9 M  b5 q) \
   製法：油炸
) K( I; o* a8 ?0 n5 O6 Z, w少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! R; ]. I; o' q6 x/ I
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。6 |: G" W& A$ n
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第十位  雞蛋仔8 {! Y2 t  l% ~% l
卡路里：390  脂肪：5.3
, W7 H+ @5 H( X" M: j# }主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
7 Z; n$ \8 O& d* `   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
) U* T2 O3 S+ G  F# I少吃為妙：熱量頗高
! Z1 u' T2 ?& j  D建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重2 B1 }8 U& r2 ~5 |& w
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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5 R4 M7 Y) \$ V# ^. p6 z   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。