[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品  C* s, {" I  o$ N! s6 n# z
2 n8 M- ^8 a5 v7 A! F0 r/ {: M4 z$ B; Q

/ h7 f7 W; @* b- k* i第一位  西多士   
; N- |) @* _& L* B) N( ~" P5 V6 J 卡路里：356  脂肪：18.8   
$ H, R+ Y& G) Z2 R) t. W! |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
% N  w. X3 f: R; Z" u  @$ G   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 {- Q; s5 k) u) [9 \少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
* B- D( V3 s3 p$ _0 Y$ y8 s! g. z建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
/ V2 Z# D' r* `" ^
" ~! x  s, [  h6 [第二位  蛋撻
' Z6 p. W: r. C( N 卡路里：245  脂肪：15.5
: r+ p! ^# K: H, z+ ^主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
8 _$ Z4 g: u  G7 x! F1 E: J+ u   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。   x( N* I, o% t- e# k! N( |4 E
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 D8 t6 X3 A* e! K: B! |' X) @
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
* T/ M* ]2 Y) W6 [2 s$ q
" d, Q- A% A3 t第三位  雪糕$ Y) z( s/ c. Q& p: y* \
卡路里：193  脂肪：10.6
" p& I$ O/ e" G* V  B% g; H主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。- x: }9 z; V. a& e: m( A# v; L
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
* s5 v9 y3 y  g: v少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 R9 |1 A2 P8 ^
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 w6 g, |8 x) H! x) S2 i) \

; U6 [( ^/ q2 T5 {; O/ H9 V第四位  即食麵（100克）6 i2 r: Y; I! ?2 j# I% k
卡路里：382  脂肪：0.6
" A- u( E7 s& B6 Z0 ?2 S' R主要用料：麵粉、色素 $ X( ~- \. G3 H/ Y
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 q! @0 G4 B- N  l7 t" g少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
+ O3 _% P/ h0 ^' z/ H& d建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ x8 `' d4 |( L

9 e4 f- s) u+ k! W第五位  燒味
3 }6 G2 G: ]; z* p 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 V, l, P% N+ h# M   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
: r7 n  t% r5 e: E- c# R" S主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）5 C; ~; u+ h$ H- v
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。% e  o( h% c6 X6 W0 b# ?1 C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。! |: V# A% @8 B0 m* V2 k
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
" S0 e3 D$ k5 t8 Y( Y9 h
- i6 ~, k5 m" Q. ^/ _* j9 _$ c第六位  炸雞髀$ D# C' y* @$ M& s
卡路里：254  脂肪：14.5
+ F8 t; U) {4 K  d8 A主要用料：雞髀、調味料、食油  
6 g9 y4 j. ^+ _$ @6 G; J   製法：將雞髀調味後以油炸% w& Q# R) P+ U0 {0 s/ m' J9 K; C8 a
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。& g9 H& f) U7 H( B0 x
建議食法：去皮才吃" ^4 u( t' V9 F) W" r0 Z
: I2 G4 z" n9 a; `
第七位  薯片（28克）
4 S! M' H/ h3 p 卡路里：139  脂肪：9.2( ^7 l. x. ^# F. o2 X) k3 C
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
: s. ?3 t9 D4 \* d   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 h9 k9 b$ @. P" k" y少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。. b1 p. X# Y+ r' l

8 X( s) [1 C; N/ q1 M) u' _第八位  炸薯條（68克）
0 N0 _5 U7 m1 E; n) t# P 卡路里：210  脂肪：10# C9 S7 `( c+ N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  # y4 v7 E  B5 e( |9 m; Z
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" W' V% H0 m' ]6 y
少吃為妙：(見薯片）
9 Y& J* n+ c& X6 M/ Z& Y0 a9 u4 H
第九位  炸魚蛋8 @; ]  h( y& S. B4 f5 D
卡路里：167  脂肪：11.8
5 p0 \% y7 }+ h  j8 }主要用料：魚肉、麵粉
4 i: b# c' W( c   製法：油炸
3 b! w# G. _! g3 z" @( A少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
; z0 r6 l& z( J2 m建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
" n! A6 r3 _( u' {8 }4 _
4 M  M% M9 l7 {7 g! f第十位  雞蛋仔# t0 U- t4 R2 i$ y) }
卡路里：390  脂肪：5.3
3 c# a' X0 e8 {& N: X6 A主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油3 ?5 K- u. S" l( y6 L
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
: M4 E. x6 S, h3 q. }少吃為妙：熱量頗高
+ C# M- p: x0 ^9 u/ r( g建議食法：一次過最好不要吃掉一底2 }2 i5 G" l2 D$ V2 i
' }8 M/ }" c) Y, y2 R2 B7 k1 D, f
長吃效果嚴重
+ @$ A$ O$ \) `; K   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 l' i5 n" t  ]" L) V* {

2 s, z" T$ p- j4 t5 M2 Y: j   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。