[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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; P; M; b/ E1 T第一位  西多士   # N+ l5 B% B: m0 B4 m. V
卡路里：356  脂肪：18.8    $ m# f; |& u$ \5 J( p8 ^
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: G" u$ Z: U( R. @
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。9 @( d, N" t# {1 ~- Q8 K$ e& B
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) T# ~- D8 @, s建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; ?! K; u# K5 Z; |) ]; V8 B
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第二位  蛋撻/ b8 e+ ]. v$ L: }2 }2 E
卡路里：245  脂肪：15.5
* A4 J  U8 S9 v4 c! U主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 7 Y: n% T4 g! W# _- }, w
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
+ ~+ t# m  x& R8 J  g- ^少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
$ {1 D5 [3 y) ^建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。6 ~; Q6 ?2 T$ w: F+ K% J6 c* q8 K

5 x5 R# o& @) E& O, a: N第三位  雪糕
5 o0 B7 U( ^. ^ 卡路里：193  脂肪：10.61 C# `4 D0 n" q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" h9 K  d) v, \: s2 t
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。4 ^2 _' |' |+ V, Y
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% x% h+ Q! B: R
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。" c+ B$ a  o. z

; t( R- v' _0 h" s9 c第四位  即食麵（100克）5 h$ \2 ?9 \: S& R8 W1 u
卡路里：382  脂肪：0.6
' R/ {% c: W; _  T5 [0 g7 e主要用料：麵粉、色素
% h# s! \$ K5 i' F   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 M$ l9 h0 x. _4 r  e- _5 k! t( F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 p  ^( f/ e) s0 W
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味- F- n4 O( T& k9 q0 T% q: O$ Y" x
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）& `* [+ e4 y* X2 z* K! }! U$ X
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& |* {2 r6 S. A2 r7 J' f! G% S( n
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 E8 L; L, q8 n+ Z) n2 f& `6 ?% M6 C   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
+ P0 E8 ^# _* M# n1 ^少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
+ Y/ K9 W0 c  s  L建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ V; X0 r% i* y2 I/ F

' k/ B. I6 F/ G第六位  炸雞髀0 v1 q+ W& W1 w3 ?! G, o
卡路里：254  脂肪：14.5% W$ s5 j! O9 H3 ^, v6 t' L
主要用料：雞髀、調味料、食油  
8 K7 L+ `& v1 O  F   製法：將雞髀調味後以油炸
, r# D. N4 R) K少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。0 h: Q2 ~, ~) X6 f& q& D, s- \
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
5 n8 T) z2 n9 z1 @" Y5 q 卡路里：139  脂肪：9.25 Z% F* y( C: s
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 f0 o  T5 E# ~- V( {, W   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 F  u) q) X( X2 P( N$ _6 c* G1 ?: w少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。" p0 L1 ~5 a, U2 G* n' Q1 w% d1 l6 ]* H# S
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第八位  炸薯條（68克）
) G) p' J! G/ E- a0 r  C  @) t! E0 n 卡路里：210  脂肪：100 J( _8 K+ d: c/ V+ o! x9 u
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  % Z/ v) z% m# `  ?/ n
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
: G; }0 W0 \. s# I% d! W# o少吃為妙：(見薯片）  l1 m  V: d+ i/ S6 @
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第九位  炸魚蛋
& U+ i; I1 w8 `: _  f6 x 卡路里：167  脂肪：11.8) ]2 y9 w1 s& c, I6 V
主要用料：魚肉、麵粉
; j0 x! {9 T# w' i- @3 w   製法：油炸, Y3 B+ s$ A0 }6 Y$ @. @/ ^
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。  q2 t3 G' \% c5 w
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 j' |' |/ `6 f

' M* L/ J% A# W第十位  雞蛋仔
/ i- }8 z. M) e5 u 卡路里：390  脂肪：5.3
8 z! A! u; T$ o2 p5 K9 S+ H主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油2 L5 R. E) p/ u& e* ~3 N
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 {5 P) q+ q- z1 L
少吃為妙：熱量頗高
  q5 E% g2 B$ C' m+ K! E建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ ]. `. }. F" t6 G" v+ E長吃效果嚴重" y8 S8 {  @7 d& f4 d
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。  M7 @, w5 {% v/ }7 N) ]  y
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。