[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品5 F- B+ _# ~8 N7 r  F

: U: B. d. v/ x; ?
" m! T+ Q' Z) U1 B第一位  西多士   3 K4 h; r( @& z9 |3 v6 Y6 F
卡路里：356  脂肪：18.8   
" d- M6 U8 E. ]主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 l7 p( Q1 u7 ?6 ^   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 x) c0 p, p% h+ p5 F少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。% D( ~5 ]/ p7 K5 \, x: I
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! J( E. f4 t' H( j1 \- S
, v" \' J; \6 U5 h/ r; L) Y. [
第二位  蛋撻
. u1 m# l/ X8 E7 f7 R9 X$ g4 Y/ i 卡路里：245  脂肪：15.5' `9 Y& T& l' ~9 ~8 s
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 0 g' d0 g, j) Z; Q- a/ w. `
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 8 p  a9 b/ \$ V1 P
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' v  C  s' w# c% L' Z
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3 Q  @  ]2 x0 }) G

3 x1 d$ Z5 [( ?8 D: m' s% P1 e6 ^第三位  雪糕
" s/ _7 e5 W# V0 d. U 卡路里：193  脂肪：10.6, M5 V; i: t/ y4 u  n3 ]) F6 _
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。' y1 u& R3 _5 h, F. i, }
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
" W: y: K9 X) `5 C$ D少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ {+ P; {! E, \, |% K* a" V
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
9 Z$ w' w4 D5 P- {) ?7 J( @8 q+ k3 [6 Y& ~
第四位  即食麵（100克）
& W% K! ^9 L6 _8 f, I9 z, }* B 卡路里：382  脂肪：0.6
: ^8 t; d, I: Z主要用料：麵粉、色素 # F, V' v$ ?6 u! i3 |8 g6 ?
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
2 V9 Q8 g) Q" y: `* O" B8 }少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* M' [4 G. O4 Y. C& O7 h) S% ?建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.! ]$ W; h$ x3 ~/ T9 G

! r6 d$ u/ k* ?* f9 o第五位  燒味& P/ Z: P, Y' S, Y. R7 ]0 i) z
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
- R6 c, R$ ~/ [9 [6 U! @5 _8 P   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 I# u; `& P' ^  J5 ]( g' ?$ B主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! V) o7 @9 A6 T  T3 K$ A   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! e: H: S' i3 r4 |2 @' l" W
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
: w5 O0 Q- a! C. G& v) a2 o) g. g" v建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' ~' y+ k/ d% v  e

/ \% {' z. p; F* k6 L" `0 `第六位  炸雞髀
7 O$ [9 k0 S1 v( Y 卡路里：254  脂肪：14.5
9 {1 ~: l2 l1 N( F7 h0 B' d主要用料：雞髀、調味料、食油  
2 r4 j% I: V* ~* x  w9 d   製法：將雞髀調味後以油炸1 D& c9 t% m7 t( m
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。' e$ I% B5 ?  L" z' F
建議食法：去皮才吃
. p5 ?; w0 v4 c; @, t% `
4 m$ I' w* L, g" ~第七位  薯片（28克）9 N, `  ~+ e5 ^' J6 B
卡路里：139  脂肪：9.26 `; F3 x3 R/ e- s. t8 E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精5 W( E; q) V# s% t) H+ w
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。5 M7 s" v, R# U
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 a5 C5 I- @7 ]5 L( y

8 r% x' m% s5 C$ r第八位  炸薯條（68克）7 L1 W+ z. }/ V1 `, P) V4 V
卡路里：210  脂肪：10
2 x( y9 a* o2 o# A主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' B3 r( o( v7 n# T: P$ Q0 ^1 L   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 \/ G! B4 r3 X" j& Q, f少吃為妙：(見薯片）  a5 R+ I3 X. T7 l

# O% W: [% I- j5 Q" a第九位  炸魚蛋
. `  j" T' R# Q  w8 l5 p% U5 u 卡路里：167  脂肪：11.8( q* h: `$ v4 a7 h; s$ w
主要用料：魚肉、麵粉
% |1 F* T0 G9 t1 u$ o   製法：油炸
, I) Q" S$ F5 k; r  H# M: W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. u3 R0 K' }; K建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
1 L/ o0 d) ], c2 i! w' g  I
* u( ~6 H6 |6 {; {第十位  雞蛋仔. B1 d, ?( Y+ C' ^( B7 n
卡路里：390  脂肪：5.3$ ~' i4 q5 O; }/ V% r" V& O& x
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
/ X( ^" ?! }1 q" M5 O   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- Y+ X6 A% V& o* o0 p少吃為妙：熱量頗高
$ R8 w9 ?, P& P# }. P# y/ F/ Q建議食法：一次過最好不要吃掉一底& m* w* a9 S4 o# w3 g9 \! s5 s* `7 _
# {5 s# T, J1 `! {8 O$ p
長吃效果嚴重/ k( m; t/ E& I) \2 a1 ~* J0 o3 d7 P/ \
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
/ k: F7 O# Y+ R" ^3 Z& E$ S$ N6 G( i; ?* M. P  z! T% S2 @
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。