[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
3 t& Z2 q' v1 P 卡路里：356  脂肪：18.8   
7 I/ h6 t% X* k主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
# n0 j/ K/ u, q8 v1 X' h   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 @7 a2 W3 T  k( W. g. }9 B. {少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ j, I0 X4 g* t  H! u% Z8 Z: V( ?
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。( K; A9 T6 r/ M0 [7 ~. d' M. n/ y8 o
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第二位  蛋撻. _5 D9 w# j" b( E8 v
卡路里：245  脂肪：15.58 q5 V/ R8 R0 l
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
- k4 f+ J# F0 f4 k0 O   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
1 o; T- y" \; ?) _! e少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。$ a, K& m$ F/ v+ a+ Y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。8 w% C2 ]3 E0 i" A8 Z9 v, ?9 M

6 k( d% ~( h. x( L" V( g/ U+ G. m第三位  雪糕
$ D& l3 c6 H" m1 z* W 卡路里：193  脂肪：10.6
) P8 e7 w* n/ ~主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
' [! D6 I4 D0 ?& N+ t' m5 u5 A   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ [4 B. g  B9 J4 ?8 J" Y0 w, }& N少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
) c+ v5 C% y; {' }) ^建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）7 u  O: v* R4 h/ n$ G
卡路里：382  脂肪：0.66 j, H# M( m" Q4 s
主要用料：麵粉、色素 + d: }: o# h5 l% ^6 s
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 h6 Z8 P4 ]$ Q4 B. O4 ?- R9 J少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# G2 D9 \- E, Z/ }, _建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 h% u3 J9 g5 E& _# q4 q

6 B3 _5 }: _: \% Q第五位  燒味
+ q! j" N7 c% t: o, I 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）/ V! @+ S3 c! l& V) H2 N9 t1 N/ c
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
4 L0 p3 W7 P0 }% w' j: `1 ^主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ e& M/ J7 B3 g   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
6 N# u# N0 R. E; |5 R6 d! V- D少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。- b9 k' K9 _# m# o( o$ Y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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3 z( S. k8 N1 O0 r第六位  炸雞髀. K& w9 W  }7 r- E% L8 r
卡路里：254  脂肪：14.55 K3 G8 e* e+ j3 J% p; M' n% G
主要用料：雞髀、調味料、食油  
. m, j# f; l- r2 ^   製法：將雞髀調味後以油炸7 b& F( B7 P! y
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 u% K/ w; R) v( X* N' w: o3 i建議食法：去皮才吃: O( i7 x6 {$ g

8 Z( L2 k) Y- w5 K, Q) j+ L2 o2 t9 B! g第七位  薯片（28克）7 W- c1 E+ K8 \. x4 {1 Y+ c8 q
卡路里：139  脂肪：9.2$ ?: X, e, G( L7 y! f6 k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# d" Q8 `( o  m   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
# n  D1 u$ Q8 d9 ^- v少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。! H: m/ X1 o4 x8 A# k) z
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第八位  炸薯條（68克）, X6 S  K2 W0 d1 `, P9 J5 P; `
卡路里：210  脂肪：10, T( \5 o1 @5 e# `. G5 b
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
% X$ s5 K: ]- H' Z$ {6 f8 _& }   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' o/ G" h3 {* S( s! h
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋# E* B% c4 V( ]2 F# F
卡路里：167  脂肪：11.8
: m- @3 k$ J1 |# S" {主要用料：魚肉、麵粉) ]# O& ], ^9 {# o! b- I
   製法：油炸' ^) R- p. m4 e6 L  w8 B+ B
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
' b; S) ?, q% V5 N5 X建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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  B/ k# w' s* ]& F6 Y第十位  雞蛋仔
+ v" o" x9 d* y' b 卡路里：390  脂肪：5.3
& o  p( Y3 q; H8 k主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ P7 @8 Y& F% [; R9 R7 T% R/ V
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
) H% I, e1 `$ V6 _4 ^, B) p少吃為妙：熱量頗高0 E+ \5 f# C; A5 |# J, c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
/ \+ D; f+ P, B* d6 N: E% V   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。