【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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- w4 a( l) v2 _& @7 y6 h  :cool:
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. U5 A$ [7 Y6 ` C材料:
7 w5 E# S1 U( Qa 中筋麵粉 2杯" o% _ z3 L* l
b 細砂糖 1杯" @3 X# ]) I5 m( b9 v
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
# R5 y0 A1 p4 _) E1 s* W& e5 h7 rd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 d* c' H4 Q' }5 W6 L' W4 V
e 鹽 1/2茶匙
3 z- L4 `' W( r6 nf 肉桂粉 1/2茶匙
# U0 U' Z3 l% Sg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
: I; E* s& R9 H4 Eh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)+ @) e% @5 a( l6 g" b+ q
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)" U' O8 y: e* B
j 蛋黃 1顆' v. e& {* V3 [" |9 _
k 香草精 vanilla 1茶匙
7 E* h9 i8 B" y) h( K8 E* z4 u$ el 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0 R1 f& f, k3 Z5 A
方法: (預熱烤箱350度f)! l( Z) R# f* u/ Z# z3 v) l
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), O: q# ^+ u2 }6 @
2.混合濕料hijk + n5 P; l# d# _# c0 t j! C
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 C/ D. l6 e- Y: P* D4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " D) L! {: ]: ]$ V9 k
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 V9 ~- P7 Q' P3 `
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.... f. B7 ~! w7 H% y# P% B
0 j9 C) I( G: _4 d0 Y這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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