【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:+ @3 F3 O3 Q: o, B. P
a 中筋麵粉 2杯
( `7 p; a& l. j# `' zb 細砂糖 1杯
% a* k$ [8 H. l1 }" z& vc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ G  J+ m+ u% f/ f6 V3 v
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) I* ?( r! |# h3 \( A2 ^
e 鹽 1/2茶匙' h$ P: i6 k4 F+ R
f 肉桂粉 1/2茶匙
/ G" Q6 M, ?0 J0 Y$ p$ ^6 Xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
# Q* f3 \3 ?9 Wh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 ?6 w  {0 ^* ^* r- t! Ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)" ~3 H% E. B7 Y1 [+ ?
j 蛋黃 1顆* S1 Y8 C3 ?# t1 h
k 香草精 vanilla 1茶匙8 ?/ z8 l+ [. K9 G$ g. n
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
+ i6 ]. N0 M: T+ |2 Q$ U6 D方法: (預熱烤箱350度f)3 S: f1 ?: O* Z, S7 A- M2 N5 P) j
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)( c- d% l9 v0 z; L# Y
2.混合濕料hijk ( o6 o2 C$ e0 N
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半8 _# }( A, u3 K, r) N3 S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! D2 \7 b. K- A9 P1 U3 y  R6 Z
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
5 C; J0 I) u$ J" V# F" k0 I' a% }( {6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久