【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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材料:
4 q( {/ V! i% P$ w* ^7 ^4 i& h3 Va 中筋麵粉 2杯; n4 h! U. \" M$ I
b 細砂糖 1杯
, v) v' w" p8 g$ I3 dc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
0 _+ _- B0 X1 T# ]# V/ _% _! ~d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
* |& e" y, f; _2 Q7 Z* d0 `( \. ue 鹽 1/2茶匙
: I2 E# B$ m3 E1 V! Rf 肉桂粉 1/2茶匙) a" Y5 F: D% G+ x+ c/ K& W
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)6 Z; F; r3 {& M. ?* [) D1 L$ ^
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)  ]! N# j: S- m! |  D+ ]' t* d- i
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
; X  o7 t5 K9 U2 Q- m' _' dj 蛋黃 1顆& _$ ~3 A. m! H0 a% ]" v
k 香草精 vanilla 1茶匙+ ~; U; }1 W3 u1 l) y$ V$ E6 ^
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ a) s: Y/ `( O2 ]9 j方法: (預熱烤箱350度f)
/ u' Q9 ^7 t' g& d% |6 j4 o1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), Y: Q3 ^9 K3 l
2.混合濕料hijk
) s: F5 s  D% b0 u. `# F1 [3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半) ~& P2 |9 @" U: D- u5 m
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' i9 u( {0 P0 U# B# Q) m8 r
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘' ]3 p8 [  o" l7 k
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久