【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 / U6 b& [7 E1 u
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                    :cool:) Z- v; T5 s* w

- P: F: n0 O# V. D2 M) d) J材料:3 `6 u1 O: j! C& v& A
a 中筋麵粉 2杯- V( c. p$ j, P$ U9 j+ o/ ~& }
b 細砂糖 1杯$ c7 o1 k$ b7 ^7 o1 q
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
7 ?4 G7 }/ _* l8 a( q- g5 L6 d8 jd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) F. m' H+ N, }) d8 N0 r9 H7 {5 }" Xe 鹽 1/2茶匙4 G0 f- S6 z* o$ W
f 肉桂粉 1/2茶匙
9 Y: _  P3 M( u; \5 ~6 B5 mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% _2 h$ I5 C; Z5 S) e" t
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
* \0 w" Y- e0 K, [3 xi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ c& _- W5 }6 k- Xj 蛋黃 1顆
2 v6 J3 z7 p2 `' o" l7 _7 M1 h9 ~( Lk 香草精 vanilla 1茶匙7 Z' h' ?2 G/ u) V" `6 a% }
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 7 e' |  e0 B( z4 V) G
方法: (預熱烤箱350度f)& b9 L+ O( o* H
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)2 n$ U" M5 [7 K& B) H6 P3 v
2.混合濕料hijk
# r2 D1 S3 g* ^: r# r1 J/ W( `+ a3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
; U) X6 v9 b' e9 |; D' }4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. . t7 A: Z0 {0 M7 r% f
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘; w- F; ~; g! \
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ w% _7 h1 q/ U6 p
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久