【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:" a1 L: d" r6 n9 X! p% q
a 中筋麵粉 2杯2 h- h+ {" H. c' L# E5 |% E
b 細砂糖 1杯
2 b0 E3 H- ?1 mc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
( _9 M+ a4 j8 Ed 小蘇打 baking soda 1/2茶匙" z- }! [- S  o) x/ `
e 鹽 1/2茶匙5 r; ], _% h" Q0 I
f 肉桂粉 1/2茶匙$ \+ g! O3 V3 I8 g- f8 l" t
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)5 w; l  Q1 L( S, N) w& O' N9 D- m
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& s. P$ F1 @4 E" }( e$ I# U" E- l
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 Y" j6 l  X* a
j 蛋黃 1顆
" L1 {7 o* V) G) tk 香草精 vanilla 1茶匙1 O: V8 g  l1 Y# ?! G8 T# a
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 7 v& T" n3 y+ n. Q' g$ b
方法: (預熱烤箱350度f)" R5 q# e3 a9 ~: f) z& F( e
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7 j* F, E7 T5 z. N8 y# _
2.混合濕料hijk ( G* `5 f. Z7 S( m4 h' @
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
6 }4 y; T0 {! |/ g( }6 m0 ~4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
1 L+ W9 n- A+ P9 [% |$ `2 K5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘# j0 ]; q$ ^4 `$ d, H; T
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久