【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:& f1 {2 ]9 R! O

7 b- J4 E' W- v6 F( I  ]材料:
0 R% p( l0 d, a" e9 _' ~a 中筋麵粉 2杯0 z! n, n! t" }' F/ T7 Z
b 細砂糖 1杯5 l, i6 ^  O" c5 S1 g: h5 x
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 ?* z; Y) d1 e$ E- m# `# Z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 e: Q' u+ \3 y8 R+ m, ]1 o  T
e 鹽 1/2茶匙
& z1 C. ^9 w5 Vf 肉桂粉 1/2茶匙6 t" k' A0 q+ |  z( ^5 Y" l; |
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. W% i$ _9 c( d0 K. p; [h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) t+ d$ q3 Q7 X( p2 T  L
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 r1 n+ c9 X# g0 wj 蛋黃 1顆
. X  ^$ A- Z1 u- pk 香草精 vanilla 1茶匙
5 `( t! D( q  ?( h( {l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% w+ P; ?: |  ]1 a1 ]方法: (預熱烤箱350度f)
7 c0 ^* r( i3 Z: O1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
) J4 o6 a" b' }- C0 l. w# `, C" b- A2.混合濕料hijk ! d- b9 s! h) u7 z9 g) B
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半  W) k. [3 q& l0 e
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. . G3 n/ ~* ?7 V; ^5 e8 ~. V
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
% U2 g' l( L$ ^; A1 L6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...' a9 Q6 C* Z* e7 d3 _' ~
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久