【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 / i# c3 V- f* ^4 [6 o
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                    :cool:" r. w. g0 @( O7 c+ K. ~* W/ a
) K: H3 B# B# g  n# G8 R
材料:$ @4 H% X  l9 ~2 C" y9 E
a 中筋麵粉 2杯; x( R. U7 s- X' {- a# k# C# ?
b 細砂糖 1杯! Y& y: D' P' K/ ?+ B8 Q7 y
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
3 j- P; D* o* K6 Kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ H/ g" @, D& ]e 鹽 1/2茶匙6 b# H+ h& P* c% `1 B% c" z
f 肉桂粉 1/2茶匙( K3 y$ J! M2 ~: _4 V3 X" [% _
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)9 d8 R0 R: J$ L* B0 N
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)! D: u- ]( O" X4 F0 [' c* a- N
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 W3 ~+ S$ l9 ]# b$ e7 {* Ej 蛋黃 1顆& b! `" b; r& |* w
k 香草精 vanilla 1茶匙  G. C; n2 f; ~" V. f
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) / I* n) R% ~8 t9 z7 E( t- ]4 Y
方法: (預熱烤箱350度f): Q0 C4 x% J/ @! r$ \6 J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), ^# v' D0 i. d" ?* h7 h1 Q
2.混合濕料hijk
! V' u$ |9 B9 V! J3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
  N3 N. r5 w5 ~4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& d; A" k2 g2 J, B5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
8 d* p  O! N$ v" O) @% g6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...- \/ `3 W3 y$ Q
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久