【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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9 I8 R: s, ^5 m' ~( Y材料:
0 M9 m! p$ k  g" za 中筋麵粉 2杯
" a& V, N7 Z4 ~; j8 m6 Ub 細砂糖 1杯0 o! H! n" m" O# `2 j  u
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙. c" O' S  e( F# r4 l
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙4 l4 U- e; {6 l( ?% E, N- n
e 鹽 1/2茶匙
, T4 x5 @' V0 zf 肉桂粉 1/2茶匙- u" u! D7 h2 M4 K0 o2 u! r; h
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): {4 ^$ p6 s0 |# h3 P1 L) j
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- O4 \) S+ ~/ a! x
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! Q6 \5 d0 Y$ f0 o5 w8 ?2 g9 Rj 蛋黃 1顆
9 R" J: K* M2 }8 h: O' {9 Bk 香草精 vanilla 1茶匙9 w  B9 B3 }, j1 Q4 o9 y. S% a
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 9 E/ J" r' i# l0 }! [7 |  Z2 y
方法: (預熱烤箱350度f)/ m& Z* F% ]) ^
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)& v7 X( _$ m) }0 K4 P& L0 }
2.混合濕料hijk 8 g3 A! @7 k! m' w1 j( G1 n
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
& t" G, e  t) {1 Z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. . S8 c! z( H" R0 W
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘( ]- G$ I, J; A2 D
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久