【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 1 U9 E( W' x5 _
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  :cool:
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: D: z- f; H) G; E( ]9 J材料:. [- c9 b0 m0 h8 J! G
a 中筋麵粉 2杯
4 B" I% {1 t# }6 D( Y) T" lb 細砂糖 1杯6 L& j; s" x ]' }1 j% t( R
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 k* N5 j+ ?( P; y+ t0 n
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
/ j/ J0 p5 j0 N# }& s' t, c0 _e 鹽 1/2茶匙4 Q% n- p/ d" ]
f 肉桂粉 1/2茶匙
3 }0 W5 e% T9 w8 P# v$ e# f; E s5 kg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); H. z; q. Z5 l" e2 p# U
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); f) P! T/ @& F! o
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 l h& {) w& L* k3 L& c9 |j 蛋黃 1顆8 H+ f! D& T4 Z$ z1 f
k 香草精 vanilla 1茶匙
2 ]: G2 G2 b& M0 P5 T% d6 gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
, j) {& T3 F; W& W方法: (預熱烤箱350度f)% D" n# T* U( i, w: j& e2 x
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
. T, @4 ?* x- A0 h5 C" A; K S2.混合濕料hijk + k1 [$ J4 P1 l
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' R% e2 H* d6 p' [% D* B
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
O' x9 V4 H1 I& `5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
' p$ g2 d" Q3 }+ G9 O% b6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...* u" E; k8 h# N$ ^% n
) v, z( q& M" L( l; w這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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