【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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# M) B, |4 w" |% |; |                    :cool:3 W7 J" h7 B- K
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材料:
- m5 e9 `* n3 ]% O& j* |* U/ G9 ca 中筋麵粉 2杯$ x5 c  Z1 T% D0 u8 \/ ~
b 細砂糖 1杯" O2 L, }4 o% A8 G
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙$ O2 g% Y  u" A4 v5 o
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
3 o) z5 N. k" t3 S# R/ Ae 鹽 1/2茶匙0 ^0 s2 H+ P+ W5 M3 d
f 肉桂粉 1/2茶匙1 ?; X5 q* R4 a" p7 R
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. z" n9 @, u8 t3 E" fh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)0 Q: H& \4 q: _0 @  O! H
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
- I2 }" J6 K4 u4 x- |& lj 蛋黃 1顆
$ ^! Q& e( c8 X; `1 P5 ^6 P, Lk 香草精 vanilla 1茶匙
& u, y3 W+ G% z+ ]8 o2 A: H) \" El 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) / r- Y0 E9 A$ X; r5 }1 M
方法: (預熱烤箱350度f)
/ `* D7 z+ R% O: q- n8 ]1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ S1 f% W2 x" T( x# d6 V2.混合濕料hijk * i' T  A; F6 ~$ R6 j# ~
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半: A  z6 u! P+ O* P& G5 N8 w
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : _. K( n1 j4 f3 c. i
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
( Y, z9 o; b, o8 s( R- ~0 u6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...+ P2 d/ f% M8 s$ x
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久