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XO醬牛柳粒* n( K6 ~) ?  H$ B# h$ k

2 Q* y% n* f8 x' e$ p $ `$ J6 m! Z# }8 {) ?" }1 h5 I
材料
( l- O5 H( u, C2 I0 b" ^1 n& b
$ s2 z) `1 ^3 k+ p7 A6 R
0 v1 s+ y# p# D  S2 P牛柳 - 160克
2 @" [& J$ c4 o/ T2 t西芹 - 160克
/ l# S: Y( S8 F9 \+ P( q" m/ h6 NXO醬 - 1湯匙 ' ~- J+ T  U' L+ A5 J6 E
蒜茸 - 1茶匙
9 }1 s( s! z/ B紅椒 - 1隻
3 }; x. D6 T; H/ j* w; K  d- K! M/ s; X
  調味3 c' Y2 I- t( a' t! }
; X3 Z2 k# f5 W5 Q7 Q* {
生抽 - 1/2湯匙 8 d  w- _/ \/ j0 U. x
胡椒粉 - 少許  
0 T% K" v, B" d% u生粉 - 1茶匙
1 j% L; ~+ A( |糖 - 1/2茶匙  9 K: H) G8 D  U% Q
油 - 1茶匙 * O  l2 p/ K" V. [
水 - 1湯匙1 Q- \& Y$ w: L" o2 m) y

8 B* P& s9 ?& r, X7 }  芡
  }  K( j7 J. |+ u8 V$ p8 c, K7 \+ Y2 m$ j
麻油及胡椒粉 - 少許
+ N6 ?% c( C4 W蠔油 - 1/2湯匙  
3 S' E! ?! h  y" i& Z9 G. _' x2 |老抽 - 1/3湯匙
( p' Q3 x2 p! H) R生粉 - 1/2茶匙  * n! ~% E9 y$ z8 \. }
糖 - 1/3茶匙 5 U8 A- ]8 d' n  ~" V% n4 O$ S
水 - 3湯匙 2 D' e+ _" p) B. c( ?
; Z. H5 ]7 k8 L/ Y% m

4 w4 k5 |( A% u5 i3 @0 ?4 i1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。
4 U2 [9 x) G: t2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  0 i( z4 i2 Z; n3 ]
3. 牛柳泡油，取出。  : a! O' A( N1 S- a, S- [
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙   R& y- u" R; I2 `3 x
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。4 ^6 d2 L/ }/ g, Y: D) y9 F* K

* y/ }% E9 D' S! u' h6 E) l$ O1 N- A/ o6 u' ~5 m' l: H
材 料 :
% ?& Q4 G, X0 H6 I( o) e- i- e2 ]
6 o6 X1 o0 b3 v' H竹 笙 半 兩 3 j( z- m: B- I
嫩 豆 腐 一 件 4 a) K! n  S7 O: i2 E
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 3 N: M9 ?. V6 h5 [, n5 x' T
榨 菜 粒 半 湯 匙
7 x1 u  p' d- t* F9 c' d$ B& X甘 荀 粒 一 湯 匙
' z# g# A& n; ]! g. A, n5 Z唐 芹 粒 一 湯 匙 - V8 ]. ?7 T" E4 T" ]0 o& i
西 蘭 花 八 兩 & Z# D9 u, N5 D: G4 _
蒜 蓉 一 茶 匙
$ F; M, \5 n8 {. u0 ?# F8 T6 C- F) n: k' C' \
調 味 料 :- B; w; L/ s: B4 G" R# b

' C- U" M) z) A5 B5 [1 a# k4 q' M7 O. f1 m
鹽 1/3 茶 匙 & M5 @" A. }3 M3 r! c
糖 1/2 茶 匙 ! G. o% w) p& j0 C1 |  k, \
粟 粉 1/2 茶 匙 0 D9 l% b$ m1 U: x* u1 f
蛋 白 一 隻 * J) w$ W& g/ L5 d/ @* S
麻 油 少 許
0 q( L# H7 a+ V4 I& }胡 椒 粉 少 許
, @: H$ l6 X9 k! m9 S 9 P# F  f+ ]( T5 J

" k2 _/ R3 J" j- w0 K. b# V! ~
$ p8 I9 `4 g4 L7 T# E7 [! ~/ R# a' D( P
獻 汁 : 上 湯 150 亮 升
6 o% u0 s( u3 Y% l+ g  [* p生 抽 1 茶 匙
4 i1 R' V& Q* F% ~  N5 F糖 1/2 茶 匙 7 o5 e- N( b5 I* h- s/ U) G1 g9 ~1 o
麻 油 少 許
- R& T- ^% _& e( v7 d胡 椒 粉 少 許
* A# O9 g  O( w1 \( \! }: ~刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 . }  l0 i# h- A5 e- T

: Q& o: N, b! W) z1 T6 m6 }& ^: h
( O( V7 A) H7 r
7 j0 s8 b/ F, E% A7 [
, ]$ k) G: m0 M- m5 q, i製 法 : , k) q6 d9 d' s
  r: J7 e1 u: K" W% n& R
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。2 U# ^7 V7 y9 Y0 L# t6 ?
/ ^: ]$ T5 I9 S( ~5 Z3 S+ u" a
) n2 J% r( E2 x; G( h! p
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
+ E  ~4 m* \* K  s 2 D" h; `/ `; C
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
3 C, }' y4 I9 p& U7 I( ?' U
! h0 x( I$ w( T" `6 {+ u/ u4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
1 H* f( w# P& M, A: l $ Z' d% j5 z- v, a0 v) {  _
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  
& K1 N4 b7 m3 Z, [% O冷麵 400克 * I4 b% x8 A( z0 J  d( U
叉燒 75克
2 X7 I' m$ i# u冬菇 2隻 $ _1 r# D! d% y" e7 ?& j9 ^. _
銀芽 50克
$ x- U1 @1 Z# H( s- H! E青椒 50克
2 [  z( O! r: X  v8 q9 Z紅蘿蔔 50克 # I/ p+ }) u% z6 f& L5 B
調味料：  
; l3 s% j1 _( T# {( Y5 D# [生抽 1湯匙 " x$ a, X% L- c: m7 \0 f
麻油 1茶匙
7 g' v( V2 G6 B5 q獻汁：  / _8 J- h: ], a
鹽 1/4茶匙 1 q& s9 A2 \$ x
糖 1湯匙
1 [2 g/ F* ?+ y' k生抽 1湯匙
! d1 R2 b% I- d2 E; Y7 ^, n7 L熟油 2湯匙
: B% X, ?9 B( l) [# E麻醬 2湯匙 % m: x: H) @% _; ?% O
斯高辣椒汁 1/2茶匙
: [' M) A7 l& B( p8 u* x- ^開水 1湯匙
7 r/ P" a9 d6 d$ G, t$ j8 g' x: N  
$ g# A0 L! y  g/ \+ H3 F+ y' a ; T. T5 o2 p% G8 X
  7 v7 B8 z/ G& r0 y- z  ^( v( k. Z
) [+ k$ X9 E+ s' E/ X
製 法 :  , R4 `- G& ?! f' }, ?
1.
& l# K& K' T+ \- h& E* O 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。 9 r- \6 a4 N! \& U, H2 _+ |+ l. y+ V

) K; Z: a% J4 j- E. F  q2.
: A. Z' ]& c% p; [ 紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。 8 S/ j0 I& s9 ]4 E  b! B

+ U( R3 q; O! ^9 J7 A7 z3." L% c3 a# k' A) M. n! p
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
2 J3 O! S: \# ~  a) n2 {
7 |* R" @* \- |5 `4.8 y& K& i; N! C
獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。
: @, ]. ~" d9 M
7 \% V- e. v$ l- x5 s; u9 X: v5.7 d/ ]  r% z% `  {& Y# G# @2 I" m, Z
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。1 t: X; A6 _! N) u% `1 E, @

7 @8 d. O. X, g! `# r0 b: C材 料 :2 u( Y/ `5 Q% H" N6 g- H
9 J6 D% F- l* h- W/ T5 R. |. G; W
急凍龍利柳 十兩
0 _6 S& e1 b! n- I$ H7 n7 L+ H- B洋蔥 1/2個 . V: Z) y! B4 c
甘筍 1/4個 2 b& A) n2 E' Z" }! t9 P* _; `$ o
蒜蓉 1茶匙
& M8 H* P, e7 @黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 ; V  [- s' M$ [
面粉 1湯匙
8 K+ h$ N4 W$ {" ~* t* J上湯 1/4杯
( }; D* z6 H9 a, X椰汁 1/4杯 , V2 E8 X( |# X4 U- e  r8 \
刀嘜粟米油 适量 + ?# ~+ G, h8 ?
調味：
# U+ u- l  Y9 V/ X鹽 1/4茶匙
# f" ~" n2 Y- p酒 1/4茶匙 0 {7 a5 N4 V/ O, |1 b; K5 j
粟粉 1茶匙
5 S; e( g# r* G% m胡椒粉 少許
0 f3 o+ w, Y. ~8 D1 Y  / g, l; |8 A9 L3 ]! Y

% d/ B( e% B% B( G1 X製 法 :  0 \+ G! [* [/ `! V7 O/ y
1.7 J- p7 S  l% u# m6 k! Y
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
! k+ ^; X+ P/ S) N4 G
' D% G, v+ _0 _/ e2.
+ V5 n0 ?' V3 c/ p! F/ T8 S 洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。% M/ H' T0 {- f' V8 Y
3 F/ A' A7 i9 M5 ~3 X& ~
3.
; x9 E1 ?- S6 g# v 燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。% ^4 E( t0 \: L) ?4 h9 b9 \: c+ M
4 w4 }2 z  w2 W. k! I  Q: i% m
4.
, Q; w% {. w5 I: U& I  j7 `/ w 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。' `! x2 p0 t% J1 c& S( m

6 L1 x: @, A" a6 b( v1 J" @1 L5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料: 5 m, Z9 y) g. c1 o9 s! T7 n6 T
/ i* `8 a( b7 H1 S4 U4 y

: _0 E7 ^/ p$ F青瓜 6-8兩 (280克)
0 u. I8 K" T& o0 o. S蒜頭  3-4粒
2 J& u& Q0 j$ F% {) E* Z6 y% q2 x紅椒圈  少許
1 M$ U8 L( T& \% b9 J調味料
' c. ?2 h) p; v4 [" I生抽 1/2湯匙 , x: J8 I# @" M0 W$ w
糖  3/4湯匙
+ g* G$ P8 {& |9 Q3 y" `: m/ R鎮江香醋  1/2湯匙
0 x" s' E, P7 G; x% G# B% w* ?麻油  1/2湯匙
! E: l$ P, p( h( y' M. J2 y3 R胡椒粉  少許 3 ]( {1 o1 F7 y2 Y$ G
4 C$ X+ t+ ~% H( e9 e
3 Y4 C4 R) e: y$ G

: T6 w7 n+ S0 f: X
, q0 g: l! v5 Z- Y. r% m. b& h' e' G- Q
製 法 :
' X0 O& M7 Z4 _% z8 r- S* T; w" {  ^' }# R) Z# T' n+ d
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。0 I& m+ _. n" e

) z7 h3 \) |9 M, G2 t0 J; w* C2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
2 Y! t' n) z0 \4 y! z; J! g   o. a* a/ X# o5 P) {) h. e+ y% _
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  # e! ^0 c( i0 b9 K' E" [) z
青椒 1個 5 k4 u5 ^2 E$ ^- w; V( Y
紅蘿蔔 1/2個
6 _. M, N7 L' g$ h( }" P冬菇 2隻   p) _; N5 e" ?, n# `8 V/ R4 e
筍 2兩
( z  q. [+ X4 A0 p2 [花生 2兩 - L; v) J8 F1 u4 D" S2 U
豆腐乾 2兩 2 w$ ~, q1 {0 o
調味料：  * V9 r3 s$ M0 T; F" F
鹽 1/2茶匙 * E7 s1 J0 m! n/ O% b% Y1 t' e
糖 1/2茶匙
, s9 @# |) X5 l" D) ?生抽 1/2茶匙
6 q* J6 `0 d, [0 Q9 ^! X( K7 k1 w粟粉 1/2茶匙 ) r  @* x& G) Z) I  ?8 s9 ^
胡椒粉 1/2茶匙
; H- e2 @  `8 V, b( q* K7 F0 }  D水 1/2茶匙
) ^) Y7 z& E5 X4 t  
8 S, d; U$ X% u  Y, W; j, N
9 x. j8 I! Z1 T$ S  : _1 h. c# {5 A7 r5 o" K4 g
! \# @  K2 |/ _3 A2 S) T' v
製 法 :  ; P. b" I- y0 s2 S  a+ [- y
1.% q9 A9 R$ X2 C9 ]
花生炸脆。
, s. f. G% ?8 u
1 x" F+ {' D/ x' Z9 p$ J- F2.
& a$ _- e( ~4 b9 o" ^. b 冬菇浸軟，切粒。 ; V, f! |! ]( U5 j" a$ l# V
( s" Q- Q# h0 A, e, S5 @: L, o
3.9 g9 r3 X2 Y- h/ [
其他材料亦切粒。 4 `- \% b- L' e; T
; Y* a. E) t- {* ]& H$ d
4.
3 M) X/ e, Q, f/ r8 c+ H* i 預備調味。
9 v5 z  D7 j8 m9 U $ Q% v0 ]5 k+ ]( o9 D+ k" D
5.
9 o2 o; z. A5 d" ~ 燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。 7 S( V" @. T/ t/ P8 b' ^
+ q0 a1 q2 c8 A* I6 B1 j' H- h7 }
6." ?. {4 v# W+ N- E' S
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主  T3 M9 n7 v7 Z, D& G1 P; b
did you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:' X1 E) P$ r. [
點解我煮親d烏東都酸酸地既??# R( K, M, Z& C5 w
唔係壞,+上都煮左幾耐

1 Z' N/ C' `# `
烏東5好

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
0 X: f, V, ]; p5 k; B3 G( ]: l! f( O' o' `
- ^3 \# q$ Q7 _- y

: y3 s- e4 k- Y& S5 M1 U點解

8 `6 x- p1 W( u9 c' @# P( o6 w
where did you buy

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:
  x5 N0 N+ f: r% y/ Q+ w+ H
' w/ c! B3 M; I1 W
9 y3 q& C* I( P; x$ \7 t) I# L1 m' Y  u  ?9 {
welcome

6 A. ?( _$ ?- n4 C  ]8 v
烏東的麵粉5好