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XO醬牛柳粒
# `- c, J5 i8 Q( \1 q  D- r 1 y. V) v) v% W+ N- `. U7 C/ r6 _
8 Q' ?, }- p, i* J
材料# J  K) d( B" {2 @" T/ I

- J6 V2 q+ l& n( K% f% A: s0 x- F" ~+ Q. k# X1 [5 Z9 @
牛柳 - 160克
6 ?3 x) f$ Z3 Q- U2 {, {西芹 - 160克 3 M& H* t- _5 U
XO醬 - 1湯匙
: S. X5 a' E: s9 L蒜茸 - 1茶匙 * P6 {3 r$ J: A. o3 T) P
紅椒 - 1隻2 m1 q2 [5 ^8 j1 {% s  q

1 V4 k, f: O- F! y- u% B5 q* r  調味9 D, e9 _& C" m0 E. T  u

: R4 s7 g4 ^& c' j# p: \6 {% V' ^生抽 - 1/2湯匙
, h0 Z5 T/ i. M1 ^4 R/ {( C0 t胡椒粉 - 少許  % ^8 i1 N. Y$ l& g" z% z: C
生粉 - 1茶匙
9 m6 |1 q+ N2 v# Z糖 - 1/2茶匙  
" Y" c2 I7 \" _4 F' _油 - 1茶匙 0 q/ A, m& V& f" ?* q
水 - 1湯匙; T6 a" q- m" U. G. J
4 l3 b8 ^$ K, w( ]$ V
  芡
$ r. ?, ~8 v, \1 E3 g
1 C2 g; N8 a  j$ H麻油及胡椒粉 - 少許 ' A% [4 X, K9 l2 o
蠔油 - 1/2湯匙  
3 g3 H* {. F7 n# p4 z* }老抽 - 1/3湯匙
/ \2 B) U. A9 {/ _; J生粉 - 1/2茶匙  ( p' Y8 \9 x* `1 x
糖 - 1/3茶匙
/ B& `9 }9 g7 ^, I3 Y7 x6 p水 - 3湯匙 ) a' f& v" [5 a/ K' v

$ U# k! d2 \7 i" R8 D  m
) `, W" Q! s; u4 v" r- q$ o) |1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 7 P% I& y$ w! i
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  
' }( |7 ?; X$ L2 k3. 牛柳泡油，取出。  3 d5 @( w% ^( y
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙 9 ]% u- j% ?* n. P. E7 {% g, ~
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。
& e# w) ?; g3 l: \7 i
2 ]8 J# P( S2 Q. r& L; J6 `) g; B0 ]- n3 K, B8 W) R# c& C
材 料 :% g4 E$ N: b6 j) L6 E

0 U$ f; {9 E" q9 J! b" v8 v5 Z竹 笙 半 兩
7 C9 }, o/ p2 h& ~3 I: }嫩 豆 腐 一 件
$ `3 V; l& Z- D% f* v8 r9 g雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 & @  T* r3 _$ a$ _2 e
榨 菜 粒 半 湯 匙
. e2 ?! ]( b( w1 {5 Q  z& i2 A& Y甘 荀 粒 一 湯 匙
! v& Q9 g( U6 d  B% H9 l# I9 J唐 芹 粒 一 湯 匙
) @' q- F: m2 y0 s西 蘭 花 八 兩
3 d8 x- A. ^. b  v) c% x蒜 蓉 一 茶 匙   w2 k4 ]# D$ ^! G5 A
) ~7 N2 l' t" r  i9 d  m- t
調 味 料 :
5 B9 J$ J8 E3 q/ E) r+ V+ G# [: J" I$ H6 P3 |5 @, V1 G

8 B# w+ j1 A" I# N4 w鹽 1/3 茶 匙 6 C4 n# ^% p4 G& j6 Y6 l# B* e
糖 1/2 茶 匙
$ N) ?# R+ k; l粟 粉 1/2 茶 匙 1 Q* Y7 D" m* h
蛋 白 一 隻 9 |) s5 m8 b: o* G3 h5 ^
麻 油 少 許
" {$ k7 ?  J/ ]& k5 z胡 椒 粉 少 許
6 l* y0 W, J) B1 _
! M* f' Z1 J1 ]% g& o4 r' d7 Q. I* X6 ?. {
" c4 M) P% |/ {6 N, C4 x% ?' }
7 X0 t9 c( |% c' M9 m/ p
獻 汁 : 上 湯 150 亮 升 0 N# j; i: S- O+ g+ Q) [! O
生 抽 1 茶 匙 7 g$ l6 V) Y4 R1 w
糖 1/2 茶 匙   n0 q8 z; O5 q7 R" I& J; d5 U" I# ]
麻 油 少 許
3 [! r9 A# |( x% P7 {胡 椒 粉 少 許
. |6 Q% i; r- a& W刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 9 z# L6 Y5 `9 M( i' O2 ]

( ~& e$ c6 l% p# }
! m! C: G$ Z6 B! |
" {9 `8 @3 O3 {* m' h+ D
5 p8 I0 k7 g, n6 g6 ]# f/ L製 法 :
4 ?( q& M* @7 Q+ b/ ?$ K* W0 o! _. @& Z7 k2 B8 i
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。
. d7 q" L% A! m" K% w1 i
. w9 e& f9 U# d8 ^3 c6 h, g3 m + y8 P3 O; f+ ]$ N* f0 U6 b
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
2 h/ W' v3 z  n( W' J
6 @" U. Y/ }5 n: L* k& X2 L3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
" p* _5 ?3 x$ d( b: e % v5 B; [- S( L
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
! f6 u5 X9 E- a$ g( P. [8 k; C1 g
% b6 G# w1 t( c2 X. l5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  
- A2 U2 z) a, h冷麵 400克
* L4 l; Y9 O+ B  F* [1 k7 M+ R( r叉燒 75克 ) p0 S8 F  a' H! K  D
冬菇 2隻 7 P+ y# l3 z; \! U) T
銀芽 50克 / o" _( z1 I* F% M' d
青椒 50克 , l) V: M8 ^& e8 g
紅蘿蔔 50克 6 ^% T4 L+ i4 V, J  D! A: J
調味料：  
5 V( H$ A" f7 j1 C. L生抽 1湯匙
3 N% b7 e: q7 E( L4 Q: W' v3 }0 ^麻油 1茶匙
  ^0 X! V& l' z! C$ L$ u獻汁：  5 @; D4 l' [( M: s& q
鹽 1/4茶匙
, T- g' C! r' I4 ~. P  ]糖 1湯匙
4 G& n$ N& I) U% D" X生抽 1湯匙 8 ]- t2 [( w& \* t3 D
熟油 2湯匙 6 a& _7 Q4 d5 a# C
麻醬 2湯匙
3 v8 e5 J) q7 d; T8 x. a斯高辣椒汁 1/2茶匙
/ E( k/ u# U8 b) |開水 1湯匙 & T, j' y2 z3 {% d, B9 X! Y) [) s
  
+ ?, h, Q  \' k/ k6 M
* u" v6 n' ?2 Z  * a& i, M: x$ I% F. H

, f; J( w# o8 |2 A' I製 法 :  2 J. g& V6 g# u4 G
1.
+ z7 R. O7 u. p2 G' D 冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
$ f+ R2 y' U! P # k$ v: E! Z$ C+ {4 m$ M
2.5 @5 B  F  Y: D
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。
* v  Z; O2 D* s$ E1 H$ } 8 _- N2 t' R0 R* k* Z: J* D
3.2 Y& g& n- C1 e3 I3 `" q& M9 V" t
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。 8 `! d, L8 e/ w' R# f$ s

9 f9 I2 ?0 g5 t9 n4.
5 r" Y/ H" z# ? 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 6 i5 ?, W" X" L6 P0 e9 [

5 F$ C$ r/ K6 R+ \5.4 {4 G9 ~' R% ~/ J, _
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。
4 o6 n% N' ?; I: l" T( B' N  S5 ?; t( F
材 料 :' Q8 Y; @: v* s1 Y, @

4 L; W1 t' w9 a* B; c) y急凍龍利柳 十兩
. A3 E% `6 j2 Z洋蔥 1/2個
5 z* _  n: T) v; h) L  A甘筍 1/4個
5 d1 T+ y3 A9 l9 v3 v0 {& t" Z蒜蓉 1茶匙
* E/ S( {9 w3 f( y) ~; s黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
. z( a6 ]- \8 V, T0 B: L1 |" v面粉 1湯匙
) b! v5 B$ v0 X. q上湯 1/4杯
( _$ S/ Y8 Z3 w. L2 ]' R, E2 D* j椰汁 1/4杯
7 z2 Y/ Y/ `* j7 ^8 Z. l" \刀嘜粟米油 适量
' F8 e1 q$ S) h! c" q2 E' }  W1 k" b調味：
- F2 q( g& B! T4 _9 C: r  y鹽 1/4茶匙 & Z$ y0 y; [) [' n
酒 1/4茶匙
% j/ @9 ?$ v7 U, D/ F/ K粟粉 1茶匙 . y, k% A0 }1 g, g
胡椒粉 少許 ) C! x  T7 q- b/ p
  1 @2 J! O+ ^' U4 B, p
4 F  S8 j8 O# v  v/ ^6 B
製 法 :  
1 R" g: d  w6 u+ z  j1.6 Y2 a3 S% U. q; @
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
  G; |1 \& P) ], F
# J- ]: T, J/ c2.8 d0 ]- m' n8 @7 y* H
洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。3 w. S1 H0 }4 A) |, a

; h6 z! Z" O/ `, j! n/ a) n3.
' M+ o6 g( s6 H# L6 k 燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。; p6 T1 {  f! H7 b! R* Y: a( o8 ^+ h

! n& `0 z0 s0 n3 f& L. @% D8 p5 T4.
) j1 G; A# j8 S5 T7 L 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。7 L' `* C2 J. L0 K
* U2 c8 Y( T" }2 ]+ q
5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料:
! M, g1 V7 T1 Z* x0 c' c7 T3 A" y. x& V9 [, c
; B: ~0 l$ S1 s' L1 {$ Q
青瓜 6-8兩 (280克)
0 F3 O# o  n$ e# k" v蒜頭  3-4粒 7 X% m; b) i* _6 P  F
紅椒圈  少許
( \  j$ A( |" f5 E0 D8 W' C調味料 0 s0 Z0 ]+ D; r1 p
生抽 1/2湯匙
/ o% ]  K3 f8 h0 j% [. d) P糖  3/4湯匙
/ Q+ c( q! L- D: ]9 I4 l: C鎮江香醋  1/2湯匙
. p) _% F% [' K6 n5 d麻油  1/2湯匙 ' U; c/ v  N$ X
胡椒粉  少許 ' t- ?3 [3 k: W/ N' W- |2 A3 U' l) K

$ Z; t' |; W0 i# K  {$ P* @6 R
+ |' u& v5 w% p! ?4 C' E3 D6 y% F5 C" e/ f

# }1 \7 K, d; F) {) h
( r8 h2 _/ B; G. x8 l# l" p  {, T製 法 : ( @, f* d( v: S; X: \2 r
( L; r5 o# ]0 r+ b7 V! K* ?
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
3 N8 s" I( `; I  S3 [
" |3 L1 G9 o* m2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
/ ~/ o1 q8 r7 S0 |1 A 9 y7 K7 z3 f4 v( x0 K
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  
9 H5 n: w1 x9 z) m4 x3 F青椒 1個 : c4 p& C4 W5 s. E  K
紅蘿蔔 1/2個
; q& p" X+ ^( S9 e2 p' G% O冬菇 2隻
$ P  N+ }( X8 V* O0 c0 l( Z8 ?筍 2兩 / Y: U; d  ^4 G+ P( g! E# R6 {
花生 2兩
( \3 ?' E) ]' z5 c' ?% ]& D3 M$ |豆腐乾 2兩 # U( j& D* C% P* s9 Z
調味料：  
! w2 Z9 e. ~! d+ q鹽 1/2茶匙
! K3 A, ^( X% {# k7 Q* G糖 1/2茶匙
* e0 ^) r% t! s9 E4 G4 o- Y生抽 1/2茶匙
1 v% [8 j+ T) U9 O% x/ I粟粉 1/2茶匙 ' X$ g; |& T0 ?9 T' J% m. m/ G
胡椒粉 1/2茶匙 / D  P# m+ E6 v# L- c7 Q& e0 k: k( Q8 R
水 1/2茶匙 / c+ y5 {' i; ^( S0 g* f* y$ z% u
  
9 j# ?1 a, @% {* M$ ^
/ S4 F, D# p+ o8 v* I  
- L+ W9 u( K% }& i2 p1 x: o9 n8 F; l6 `' p
製 法 :  % Y$ {9 m3 {$ i& X* ?8 C
1.' i' y: n; ~8 K: d0 G1 {* y
花生炸脆。
2 {( V; K1 e) J' A: P# J
" ]' y' m7 ^: E5 }; W" y/ g2.
( }5 h/ h; M7 y. }! o; ^ 冬菇浸軟，切粒。 # T8 g% P  M1 ]  N# _

* [" H: v% N1 \# _9 m8 d4 H3.
7 @" i, K3 ^# L7 O& e" e5 X' Q 其他材料亦切粒。
1 B% R7 k8 j6 u7 t # S) O, F9 Q3 V3 s
4.
% ^% Z' P- n5 _" }/ a6 u7 } 預備調味。
3 d% T/ G6 j0 f& E! s5 _' R
8 n. ]! |; J$ t7 w- G8 T5 y3 o5.
& q8 x* r" d0 I0 |+ @ 燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。
! y/ o) U7 L( x- s: u: L( b0 J; @0 b8 C6 e
' n9 m  }/ s2 A& L+ O' ^" ?6.( E- ~2 m7 h) h) V: \1 A
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主
1 v  F4 Y. ]4 N# L' M" n% Adid you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
. |! A9 U; \: Z, l* R2 g. B點解我煮親d烏東都酸酸地既??
& u3 X% V/ y# T# R% o唔係壞,+上都煮左幾耐

% e# C$ Z9 \7 D/ b2 K' T烏東5好

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:; W% g1 M9 n( S- {- `+ z) \  I

2 y) z% q* E; A
9 o& m  y  [1 a- ~, d+ t3 w2 A4 J% `1 o7 C+ e
點解

/ p# I' V- s  r- ~1 y  o
where did you buy

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:/ @7 y$ e8 J9 V, Z" b; `1 v
1 G! F; y: ^1 n, g
; `2 i1 Z7 W  X1 o8 [3 B3 c- J
+ u+ D& q1 E! E- S" O
welcome

" h- A9 `; M- g
烏東的麵粉5好