[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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5 A% r9 c0 \6 a6 P9 Z! `  F然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。3 W- m6 n( K( `$ Z2 _/ p

( w. _" c! Y0 Q$ R$ s本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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2 ?( p3 O- y5 |# }. K; V以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 6 L4 P5 E1 ]+ u0 d1 S, V: b
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第1位            慶公宴
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( [! L/ S9 E9 t) f' I6 {賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
2 ]  {" a6 I. S! N. V2 o  m& h5 R獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。' P8 }: }3 f( A6 a; G: `* {
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
& g2 {9 i) g! k4 _& {" m# g$ i  T2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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) @- o4 m6 E2 q) q地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   5 E/ M6 N8 G4 k+ {6 i
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電郵:[email protected]   
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- n, J4 N8 j5 D1 P時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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1 R& r4 {3 s1 z% s4 o* w& N& D* A收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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4 q# I  C7 ~+ f2 ]" P2 \% F訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   + [  T9 a, ^0 ~) A
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 : @3 _) t0 q2 ?% Y. S6 Q  D
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 , O' M: [# V  t+ L( `; O
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 8 k$ e$ o8 F, I3 Y5 b4 g! [
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。$ \- |5 X. l# d4 O
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。+ u! N& G2 l$ Z. _3 I
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
2 t& J7 S5 D( }1 l! m睇真真係幾靚仔。   / M1 X6 h4 Q" Y" U& d) O2 S
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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電話﹕9020 9196   
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4 W% }: O) `: W/ C5 ?+ |8 [時間﹕7:00pm-11:00pm   , S5 s* w  u* @& L1 D  L
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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7 C! q9 ?9 F& d, H訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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% p) y5 ^2 u& f1 [3 n- `交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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* y+ i% t* j8 y常客﹕黎X、古巨X 3 u2 M, t. B: k! y

$ U  G/ x" h! g# {* v- s第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，) j4 x9 d' `" {- A1 \+ n2 R
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ! e3 d4 N+ n  Q* p' n5 B+ `" k, ~
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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# D9 {" Z+ U; V" }# v' N訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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% r% P' K6 P0 F網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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! s* e' ^% _' H( [3 a& h* M第4位            四川大平伙
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/ v7 H9 ?6 e: A6 ~7 w賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，2 q- C; c: h- s. `5 G( f
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
  Z6 S7 Z) z- U6 X4 ]照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 + }. d4 [0 A! a' p9 P! c
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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- Y; N8 ?+ p: `- h" F( D- {( J% o電話﹕2559 1317   
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9 I, k$ N" w3 |) c! v3 ?時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ! P1 d2 c8 v7 h1 k) O) E* r2 V
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 1 [. @5 e$ n" v, A; v
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 & B, A0 Z- _3 T+ d: K2 t" [

6 a1 b- A+ j* ?, T1 p交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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$ i% V  z3 k! w) s3 b賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，" V6 D/ b  f& e7 V1 Y
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 4 ]/ n* G1 |" I

% ?8 D' W! T" N/ t- m地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ' _6 q2 q4 H" Z

3 c' \' h  A; W/ o5 b3 }$ e) q電話﹕2834 8378   7 K2 i5 {. m/ c0 c5 l

7 G' y+ R7 M* f7 d" K0 D時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 % c- K/ a% ^$ C, L/ \9 h7 Y+ U
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訂位﹕3天前訂位 2 _$ _" X3 y" e! b# D. `0 A

. B8 e, B" h7 T2 S$ S; h交通﹕灣仔地鐵站A3出口 6 @+ }- ?! S% @" X- R6 W  S6 V
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 5 }* \7 ~( s% y4 ^2 l8 _  ]

( m; ~, F/ b3 s) b網址﹕www.homewanchai.com 9 q( u2 m; Q" j2 m
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第6位            董家菜 , B1 g0 l4 B% H+ _3 z

2 n2 h8 n! `3 v" ?1 E. `賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
7 s7 X* B; T7 K& t* n* x" z0 j復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
2 ~  f& X. k( e來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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+ L  r3 t& J, Y0 u6 x7 g5 I' N地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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" R( b, h$ A' D- p5 v, \! r電話﹕2571 5168   9 y& h* E- O. ?% F. Z+ t9 L9 N$ j: T
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   3 s8 Y. z* L  X9 C) {+ b, e
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   + W" y* P/ I- u. D% w/ U5 V8 l6 U

, f7 x) }: R) y$ q4 O訂位﹕即日預訂亦可。 % Q# d5 w* m0 j( `
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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) J3 c/ G% F5 T0 Q' {常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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  q0 D: {5 l" g7 s, x賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
, ~; k, u* {8 C7 H4 c( @平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。% Y5 l; x7 ]1 j; U0 P+ y7 N. _
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，* a, h; b! M% b$ Z+ Z; j+ T
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。   |* t0 i- ]3 J8 c  m% A$ D7 b% Y

! U7 M: K0 ]1 V% p4 b( z地址﹕中環   4 F& L1 B7 o5 j, E

( N" f9 H4 K" x/ {$ w/ D, T% L電話﹕9772 4818   
) C1 d) x0 h, J/ t0 t/ K  Y/ S: }) J; Y0 f% l
時間﹕6:30pm-10pm   
* R; O7 u: M6 G% S& V' N) N' I& c5 X5 n/ ?0 z! }
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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1 B$ `/ L1 ]5 j( j訂位﹕不清楚 ! w) z/ U2 V: `) t) _  X

  }3 C( P6 k3 k) j常客﹕潘迪生 4 X; B4 R; u7 \1 i% N

5 F2 O5 U5 t* i1 f4 H第8位            Biella Club ! k1 U1 j, S- o7 O5 y4 ]

9 ], @+ u/ w* P- f& G賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
! U/ w! r3 N! K, d; \3 {推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ' A- {& N9 b' t$ n5 B0 L1 Z& t
/ c" H5 K1 ?6 x
地址﹕尖沙咀   
' ?" v1 ~+ T' w. [* ?( q# u; b
" A& G. e6 T5 H9 Q電話﹕6372 3242   # A7 M1 d4 G( b& ~- p" v, l# u

. H+ a, `: k& T) ?時間﹕7:00pm-10:30pm   
* F0 |6 I! G5 n
, b; p6 F, }: N" J) t收費﹕每位$298/$328 只收現金。   & i3 ?$ A3 V7 w6 }: _5 q
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網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 6 @' T* A1 `3 A8 g  s& F6 z

. \8 R/ f# k7 F7 }# @賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。: A4 R% S; k2 f7 R* }: O  ]2 w
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
5 x. Z2 D8 s) O2 }餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
! k# w- ~7 u- u! a% v7 r; j有別於一般異常擠迫的私房菜館。
1 h+ T- S: T* L. [, x
; X1 s% n/ L  d8 L9 f! M地址﹕香港灣仔光明街   
. n3 B8 |0 G$ {- F- U+ `1 ]0 \" X/ a! \
電話﹕3421 2330   
6 w/ u5 s$ D; ^- O, e; }8 v- h7 {- B7 ^% ~# R
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
6 c/ u, U) k: a) A0 B
0 ^* I" _# X% F4 ^4 w收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   5 M( |# m9 o' _' R7 ~  d
& @: i$ m7 R( z& o! j
訂位﹕隔日預訂亦可。 4 K$ l5 b& c$ |) G: ~
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 2 I7 \4 T8 h$ K5 B+ X, k% l
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
; _% p8 f/ c) p+ O更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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電話﹕2838 6959   6 `% b/ f# n' }* s2 ?# j1 ^0 P

; \- a- h# h+ p7 L- y2 h9 h) h1 w  s8 s電郵:[email protected]   
$ K2 V. F& u5 Q( ~; A+ }  P; @$ \$ U7 J0 t" Y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   / J+ {' K, k) i. D* r( q" I

( @, G. C7 j4 b  _收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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; J7 C$ J  `) C1 ^  O8 Z7 c訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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3 c! P% C2 A; y, ]交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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# z) m. Z) I+ d5 _* R泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   : d) I& m0 `+ B/ X2 m7 o
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
: a0 K2 J, y. A- g% F
$ T" X4 p# w) |! C網址﹕www.goodchoi.com.hk - l7 }: Y: s4 m% H1 m/ Y4 e

8 B( F0 Q8 v. U+ D$ G! N# H$ c老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
* p! S- n/ B" K# ^1 i; z同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
9 t( w& @$ P0 o. [8 Q1 b不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. e% Y0 z3 @* L' a& D5 W9 d) l有機會我或者都會去試吓嘅