[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! h  G& T6 ]3 u4 q+ X, K

  Z2 T- z  P  U4 V, n然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。' u3 ^3 l# E6 C

* I9 o/ \! Z, ~3 d本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，- `$ t- V4 B& A! f* J

$ Z& h4 _* K8 R6 B( `7 L以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 L) h( t, k6 L; N

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2 K- [( _% `5 n$ s' v6 i第1位            慶公宴 0 [. e# o6 q3 b  j7 D! [+ f

  B, [  i2 Z8 Y. t# G& J0 R賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，3 H) I! o# N5 q8 {& r; \) d9 |4 A
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
! F/ x' R5 w( h( L3 {9 z2 o訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。* E& O" K( v. P3 f
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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: O8 [" `  z# j9 h電話﹕2536 9773   
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2 W' U8 q7 x) L$ G電郵:[email protected]    + R, e, Z: ~; D2 Z/ Q
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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7 i8 f3 G/ }1 c4 j5 m2 G, ]4 V收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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% d) g, P0 j- o. X. V) n8 x訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   3 U! N  r8 q9 z0 }- o! g/ X1 e) C

2 K% g( M1 k: ~& l, f" D交通﹕中環地鐵站D1出口   
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. [2 `- O# S  e+ ~1 z7 ^8 [泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   3 I; u/ m8 Z" d+ n  J1 ]( x- W! ?
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 5 z1 q3 ]/ S/ v, A5 t

0 Q3 z3 [7 q  D/ m9 w網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。1 F4 r0 L( P' }; [; U! @3 T! w
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
- B. v4 Z6 K9 \5 O) T4 q1 n出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，( F% v7 c, o( D: g
睇真真係幾靚仔。   3 m! ^3 f4 p1 ?) r2 j' T5 `; a$ I1 C5 f

- ~" O3 ?2 O% G( E8 x  w- Z地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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& j9 |2 ?4 @/ h' Q  b# }電話﹕9020 9196    4 d" f3 i7 p/ \6 U& v" ?- E

$ B/ {+ c% D) n! D時間﹕7:00pm-11:00pm   
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7 Y- D; a- U8 T8 e收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   : c# J, A( l' _! s  Y: v* I
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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" d1 u. C5 }4 q! N  ~( N5 D2 f常客﹕黎X、古巨X . P' u% q, e' }. K$ `
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第3位            黃色門廚房 # z5 O2 q3 h; S  Y- r
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，9 Q5 f  X- Y: T2 x* C
喜歡吃辣的朋友可以試試。 % \4 @1 r' k: R- W

5 U; J- c; G1 H9 S$ [地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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# ^/ X7 l2 b6 g( G! f3 S, l" }電話﹕2858 6555   $ d# q/ r' ?  a$ c( B, k

; D: G7 {) Z( P5 {$ x" r" O) j時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   5 b$ @) O4 o" {

$ P4 Q% a7 Z2 P8 ?收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 , R$ u5 l: s4 |$ z+ ^

! I5 x1 N# z9 n- [# Q交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
0 k* I9 \' l0 ?! l$ i7 a# e* e! s
4 y0 x! m+ q4 ]0 p0 {$ b0 s7 m( K) [常客﹕董建X
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) V2 @* \" f8 D2 A, ?網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
8 q0 U5 D6 k$ d3 A" q. ~
4 _4 y0 t9 D8 @第4位            四川大平伙
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5 h( A3 H8 U1 Y7 j% {9 s賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，/ Q$ x% y/ _8 ~/ r( j5 x( T0 Y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
; l8 L" g, u3 }# @/ F+ J( l, ?, I照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 5 K8 Q" O- ?: R& L

7 k" o4 Z( R$ f地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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! w5 E; v3 \( o電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
4 z, M. v6 D- M1 d: d0 n
* j# [% m, z8 @% M  ]- g收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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6 M1 l; ]  e5 p& Y; D7 W3 j3 G! V- o5 e訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行
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/ D- J  _( G6 Q! _, Q3 i- G第5位            灣仔人家 ! i- a6 H# [# u0 v
6 Y8 r) N0 @- _  v' ~% ]
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，# A8 |$ `$ e2 i% \# y- Y9 a
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 9 Q- W$ g* X0 |# l6 o

4 U  O7 \2 `  f3 `0 j. j地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 ( I4 `  D8 ^1 t2 G

( Q; X0 |/ N6 S6 i. q; \1 l" V電話﹕2834 8378   0 ?6 k3 F6 b6 y" B! [" X

8 P) [% c+ z7 s' U時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   6 }8 }4 |4 A$ W. _5 F  K* r9 A

* U! m. [7 f: e" t9 g4 `+ _收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
* H2 a1 O2 }, G& r
' S4 Q" K  p& S7 k7 U* \7 R訂位﹕3天前訂位 6 W0 B. p# R' J" s! ]  _$ y

+ e' T* a% @1 t交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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9 u- _; T" O9 S' t. R常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 4 Q% W% ?- q% M, v8 m( {
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網址﹕www.homewanchai.com ; J& |+ C( o1 Y5 V* z

) G7 P' ~0 k5 S) x2 [第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
1 A0 Z5 y' a, @+ l' @& R# P7 U復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。" x2 W6 I  I4 \  b6 M1 ]
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 . i3 c6 \5 {0 G

) U5 }4 ~! {& I- ]( E1 R地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   1 }* N: k3 g" H! g, v

, b1 I* I$ D9 d1 D* c電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' f: |5 d" e3 v! |& b" z# R

- ^4 y4 Q: G0 G* y# ^6 G收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   $ h% ^; O$ v3 @; [( U4 V; x

% x6 A# ~1 {# x1 G訂位﹕即日預訂亦可。
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$ K5 N5 b( T3 Z1 H/ G交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
+ o- r( K- v! n  C* u& G0 }' q2 t. {0 ?2 ^: z: E
常客﹕金庸 - X* ?$ i! }& j: \( w: w' |
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第7位            廚藝
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) x* O; N7 k) u+ H賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
% t8 [8 _$ M; l  V0 s  E平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
4 ~/ V; U6 J, O# t! r# v* p招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，2 Y' W- J, J5 Q3 X
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。   x* A+ V/ N  p& w3 e! q5 I

/ S+ ], p) m+ r5 P地址﹕中環   ) K7 S+ _+ r8 Z1 |" c
" m+ \- q. f+ y7 ?, Q3 E
電話﹕9772 4818   ( E9 W( x  X* H4 M) {1 p

. X8 O, \7 d& F) O" n/ K) L時間﹕6:30pm-10pm   , j* |# J8 }5 A1 g% J) o0 s

. `/ q5 w% b  [8 ?6 U+ {收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ' C* r) v3 N0 o: u+ d) r
! U' s) r* w/ z% @2 d4 R  Y
訂位﹕不清楚 ) g. U& E! E. }) Q

  V/ Q$ p% `/ t0 M' a( g常客﹕潘迪生
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8 Q1 [8 Q7 ^" d+ r9 M第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。  X9 P1 S# C$ i( n, W' n
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
2 M5 k. K0 p. D- e4 B6 J* x, L* n. Y& i# @
地址﹕尖沙咀   . p# c3 L3 P' A  g- J

9 P1 |4 L* ]. l5 U# l# b5 q' K; `電話﹕6372 3242   3 A6 ^7 V" x  h4 e# `
3 L8 X9 C2 z& i7 |
時間﹕7:00pm-10:30pm   
7 \$ _. i# t3 X( B/ O
$ g! I1 Z. n. h1 M' f$ q/ `收費﹕每位$298/$328 只收現金。   ) j% M  P0 u- d5 c! j7 m4 Z! ~, p3 D
, F# ]' g! h5 u& `& k' f
網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。1 a7 y  Z) t& }3 ?
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，! Z" x3 x4 d8 U
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。' g6 t, d2 {% }, m' [& V7 s
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 : R6 T9 q1 H9 ~
3 J: d# ?7 N4 W6 f
地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   9 I: d  b' U& m1 X, Q

. D: Q! v' _6 a# B4 Q7 m時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
/ j0 x% ^6 s, [3 E( s; }5 d/ ^0 y& Z- s) p! k, w
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
# M* n( D. {; i/ m7 [1 E" E
2 z8 k* L8 }+ Q  ?8 D' t" j8 m訂位﹕隔日預訂亦可。 ) ]& `5 `) w; n* ~9 Z: Y
: W" F, c4 ~* u  w8 L" x+ Y
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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( \" H1 l; {0 a5 V第10位          食家菜
0 Y* q4 d: g3 c  E7 T8 D' |' s9 G1 T$ {# M+ r- ?$ H
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
8 F: p+ T# m' s7 Q% d1 p* ]更可以為客人度身訂造指定菜式。 ( Q# F: v8 b0 r3 H2 P# h* Q% r

6 C! b% s0 `+ f) C! ?3 i2 T4 q地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
( D7 L$ |6 U' R; m. B- }; F5 C- G' d* E0 q8 g
電話﹕2838 6959   
* V+ ?# |" j$ C/ ?5 d$ m! e7 i! j+ O7 o3 g' I3 R
電郵:[email protected]    ; u) C0 p6 l0 f

; ?: a: I3 }4 E4 z( l# E' m時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   2 @: T9 f& u% a' ?% e. F6 C
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   9 R9 n) {1 ~$ q* i% s% j1 X
  B: h# j+ P( n. W
交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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* ^/ B2 I7 Q( o0 C  ~0 Y泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk 7 D" o/ p( |; V4 \
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
; y5 e7 q- k5 U/ A7 y: w2 n5 T8 P同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
. v+ d+ R- y" e不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~, T- ^' H3 ], U* u4 H/ n, X1 P, q
有機會我或者都會去試吓嘅