[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，! J6 m/ E+ X7 m" Q9 j
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ T8 P' P# k/ F; h( G

2 @  U1 o7 R! p6 L8 n" d以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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' B& y- r) m2 l8 f4 S' k$ c第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，6 P  a0 U0 ^1 p  E. K) \
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ `* f) A( b/ w: o" l6 K
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。: r9 w) ~2 c% {0 Z! f
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]    & R" J) F; A& K. n
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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+ W5 g; O3 t4 w6 L0 l6 q* E收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   2 r( \. E& u5 R0 |. S( c1 p% k& F0 v

$ a: f" e: [8 U3 L0 Z7 X$ R0 H交通﹕中環地鐵站D1出口   : \& R# C* B8 L9 a; J6 n& _
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   4 |! r! O3 A! J9 j! H2 n9 V
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 6 Y. P# W- `  ?$ h% M2 `
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第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。# ]6 }5 \3 Q* Z1 ?0 k' d0 [
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
, z& T5 O: H% |; g+ J0 x. t9 v* E/ t( q出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，+ m: y% F6 v( b1 R8 G1 Z+ g
睇真真係幾靚仔。   7 n& r7 G; ^$ W
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   + E) H7 W7 U6 {* v
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電話﹕9020 9196    9 g/ }7 b( K, h( N- ]& `" }

3 \; \4 K, V1 J/ K5 _3 [9 H時間﹕7:00pm-11:00pm   0 e  J+ q0 V- d) e" w, a
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ' W5 a& x0 L, o( e5 A
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) - x/ z( Z& h4 x* X2 G# g0 o

- S) Z6 w& b3 [- H交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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  G: W& ~" v) x0 o& f" e第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，/ l: p4 x3 H6 p& M3 M
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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6 }% \' W: `5 ]7 F" Z地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   - M; {2 @$ x2 U, w8 E* v
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   : \8 @2 X" ^% m, O# ~1 \) E

7 N# B; K. P3 {+ k  Q  @收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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8 ~! Z7 m# \. x訂位﹕兩日前預訂。 ( Q1 ], ]& F1 ]7 d

2 Z. L+ |7 m$ s交通﹕中環地鐵站D2出口   2 l, J# [" {, w; D, |: [

! s" @, `" s7 ~% a! L泊車﹕中環中心$25/hr。 ( J0 w- d2 K$ T2 Z( F

; d& h4 |5 C4 K3 e$ ?* J% n. S常客﹕董建X % M- \- q/ U) C) q! P& t- d! D
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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7 f$ }8 E8 {! F  Y: p8 U第4位            四川大平伙 3 y- n9 f+ r0 S2 h& F1 X, i" k
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
6 p& h% c; ^  H3 D% R$ L近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
$ \6 j2 L) q" d  r照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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# L; f3 O: ?+ [! K3 j地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   - H: m3 f& e9 `
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 " {; a, ?: W' M( \
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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8 Z" V. X, N4 k/ F1 k  B; C0 L交通﹕的士或步行
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) Q& T, o* t0 m/ o第5位            灣仔人家 * p6 \# L3 ^9 b/ Q! E

" X0 A8 X0 U# w# r& y賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
5 c1 t( S8 U3 x! P; G% W設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   * ^3 J, r/ H& N1 i3 @
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 6 N. r( `0 C/ @4 A. I6 ?: B" i) c* Q

; q3 t$ z% j4 L) @訂位﹕3天前訂位 7 m6 m2 j# s3 G7 _9 l) T9 s) B6 n
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 + z3 F6 p7 ~) M; J  g- M

* y  e5 ?) W: S5 y. P! q, j* o2 l常客﹕中森明X、飯島X、谷德X * v9 d6 X6 u) @! K, P4 Y
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網址﹕www.homewanchai.com 2 H' a7 }  z8 Q* Z+ r  q
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，& A/ j( f; ?; I$ d% O, P2 n+ L. u3 j
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。! |; x  P- |8 ^  @
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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& T# \: l0 N% C# X時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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+ g8 R/ h( y& c) e! {1 W; O訂位﹕即日預訂亦可。 " U2 }2 `' R" ^  F2 H5 L8 S( d

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泊車﹕中環中心$25/hr。 ; J- R. y$ d' V6 c8 Z0 d# e) e
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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: w" o9 A/ c, Y7 m3 o$ D- J) w賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
( r- |) n, T2 S' D- D* s平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
: `: F8 L. |: O, h. H招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，9 K- Q5 n) l. @" X( G/ F* ]
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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5 K* f5 \- m! U( ?8 s9 c  b( n. h0 O電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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9 w/ e- W" }8 O# i訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生 # G+ V* O% U' g4 R+ z$ L6 P- S

' n7 U5 L9 w( z2 \: g7 X4 O第8位            Biella Club 8 g0 k, ?6 N4 G

) y! u# ]; d; |賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
8 ^, j2 M6 @+ d0 F* }% E/ f推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 4 L+ d1 v, x2 f9 }

* q1 L7 j5 a$ u0 [# ?$ q/ q地址﹕尖沙咀   : K' {% y6 i8 |& R% V# ^" s0 j" V, N

' w+ q/ ^, }) }$ h' }電話﹕6372 3242     P- B1 J6 y' C: p) l: G; r! k

, w3 |" w3 W/ f& n' J# v時間﹕7:00pm-10:30pm   
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) V1 _* t0 ?$ x$ J# _收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net % J& A4 d& T3 v+ E, b1 _; w6 F

8 K- B) ~' V9 p/ [" R( Y第9位            陶園潮州私房菜 8 i. H- R; `# j# a7 w
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
  Z: r' J3 ]% n# S: ]  |2 ~5 q陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: a2 ?# q1 n. ^3 }+ B3 q& c餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
3 ?9 `+ Q# u' |, h0 b# E) f( J有別於一般異常擠迫的私房菜館。 8 W6 N% T: Y. g8 R

) |) `( H& ?2 A5 ?) o地址﹕香港灣仔光明街   , o" r2 w& \0 e# E! X0 k7 N5 v
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電話﹕3421 2330   ; U9 d- m) R6 G$ z( t; N
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   - ]: ]; R, U+ P

7 a, \' A/ }5 I' c& r  T3 p; ?7 ~收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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% }* B) V6 Q/ B4 K# S- t6 l- `訂位﹕隔日預訂亦可。
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6 M& `7 v  G* D- {3 {網址﹕www.secretpantry.com.hk $ z0 E/ ?& V2 `, m
* A( o% R2 S) P5 [0 ?$ F$ ^4 C- R
第10位          食家菜
2 {) e3 O/ _6 F- X: u; K1 m. k* ]2 @7 p
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，% R2 s/ R; n9 ?6 }2 u3 p) T
更可以為客人度身訂造指定菜式。 : B6 _1 W$ C7 A$ x0 Z- O
) N8 W  M7 T0 y. a6 S5 o
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
9 \) M- a3 u/ B0 x, j; K. T) E6 v' ?0 p8 G6 K  y1 [4 M) j
電話﹕2838 6959   & h/ I3 o: O; `) c; R

# x+ ]. b0 ^& {2 h& m4 Q電郵:[email protected]    ) v, b: G  o2 ^" y$ y
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ' U, t# H2 o2 C, `4 N- J+ ~
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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2 y/ |9 ]4 g+ ^: w9 q訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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# y& _; E6 _" Z3 |* t! S5 Z9 T- @泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   # G$ e/ Q  J+ v5 M5 K: E8 d

2 ?% q- ?! A3 b9 ?: }& K廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 L9 v. t3 m. ~! o
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網址﹕www.goodchoi.com.hk ; T% c5 r& p% j' l

8 Y  ]0 |0 \) D2 V# m( ?) U老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...8 P, [- P/ @+ N* L8 i* y- f7 ~
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~& S% }+ e4 p; A; G1 Q
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~9 W% K- f# M5 H/ i5 r* C# U6 D* B
有機會我或者都會去試吓嘅