[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，+ j7 [" N1 M' o1 u

* Z$ v5 O& y# a, ]. \1 V7 U- M然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。( n. W, d' }' P) a9 n  Y
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，( ^; s9 n4 N2 T. m) S: l- B

; @9 a% v" _& v以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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# K1 H' V2 R$ ~# U第1位            慶公宴 , N* h9 h/ s& u2 Y5 ?& D
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
& j6 L; |5 B+ b. ], W獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
% K3 w- w6 ]! M訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。  q: f6 {( g3 O) n
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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5 `( b1 A$ L) o9 P. s! d, Y地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   9 z8 D) Y3 r3 I

, b7 _' y8 k1 O2 j電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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8 V' S! E, d2 V$ D泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   - h, }$ ]+ j* N

6 w: J: G7 u' b+ S* u. d: a廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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( w6 j0 S& B8 F- d網址﹕www.ClubQing.com 9 L2 h6 W  {1 A3 i  e  |2 O- c) ?

2 {0 i9 B8 v$ _! L# t8 `# s. H( S& u+ Z第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。7 n, J3 m; M2 S6 C# y9 V1 j
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
' y" W6 X  d1 L' e) Y+ [出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，# A& B7 z7 e9 F7 h
睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 Q! V% g8 ^! `# ^5 o
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電話﹕9020 9196    7 R" t8 Z9 D' \" T+ E
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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) N! Q# c. i: I  q/ P7 K. L/ _收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) ) \. D7 C3 n9 Q) r

! }! O0 p6 ~! t0 O0 K( B, N! r交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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$ O2 p) ^  u5 A# h4 r. Q常客﹕黎X、古巨X 8 B3 ]% K+ ~/ X, }
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第3位            黃色門廚房 & ?3 s! ~3 q& K2 C$ h! R. S& n

0 X; O# h# Y  G+ C賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，0 c+ }& {" T5 t1 W7 w. r( {
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ! l+ P: {  b( H

+ c9 g* U1 Y: s2 S$ P7 R6 b地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   " W" n. ]- Y: S& J! s/ j
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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8 |5 D- z6 |2 ?" K( P* x% H) x) g0 A訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   % X& d9 k+ u" O5 E$ ]
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泊車﹕中環中心$25/hr。 6 \2 C; r! M$ |. H7 q- R; J& R2 W( ?
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常客﹕董建X
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* U+ s) b0 M1 }: _1 L; F) L網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: U8 `! K- ?  n2 @6 j
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，$ H. l/ n& g9 ]/ l
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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! N, z0 T. ]% r9 G% ^4 _" B) r電話﹕2559 1317   
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! a" G1 A$ u+ q. V- o時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   * a+ S" f' q1 C) H* Z4 H5 t7 u, E0 C% x

4 G+ |& Q5 \+ u9 P( ~收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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4 Z1 U% |& n. W* Q6 t. Q5 [2 A4 Y訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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# F( C' C0 [! }. J7 F* E2 }6 o交通﹕的士或步行 ; z" {1 W) c/ O7 I* v$ H

$ _. O" x4 F: Q: t- C9 _. X4 U第5位            灣仔人家
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6 y% \0 Z7 Q# g8 s4 K) i賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，( N2 G3 H( T1 B9 `; f& z
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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' e2 G9 S% X; j0 f4 w, Q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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0 H+ Y5 j6 m$ A, ^2 n: l' d時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   ; \" s+ {+ Y6 _, G
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 . M7 [  ]3 P! ]+ z. |

0 L  j4 ?3 n# ~; t1 U0 s8 ~訂位﹕3天前訂位 " W' h) Y2 S% \
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X * H3 k6 b# d. O- @# X; F
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網址﹕www.homewanchai.com
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# o6 f3 H, e7 f" _2 A* j3 y* k* F6 ?第6位            董家菜 1 w6 }5 u/ ~' z

9 w4 T0 X- ~7 r- G  W賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，( v1 ]3 ]8 ~+ ?. }- p) Y
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
- n" q" s  {& n來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 9 R3 H5 u7 ?& @, y2 O
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   . ]3 o; j$ d( `" h
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電話﹕2571 5168   3 w" j  d: `2 J* p( O7 c$ ]- U

/ u* F& y% ]4 R時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   " I* O% m: l9 }
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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" i0 ^( R  D, b$ _7 N訂位﹕即日預訂亦可。 9 Y- q% i+ O2 @! d7 G- i7 L  b
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交通﹕中環地鐵站D2出口   2 [# P$ N+ a6 o5 a% X" B# E" I

! q1 S% p# f% C( l泊車﹕中環中心$25/hr。 " t' w: b% G  W) w

+ c4 w1 x9 f8 {% i! x常客﹕金庸 7 Z, W) v( \3 c+ M& I+ D
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第7位            廚藝
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- F% n" N2 @: S" o0 d- _8 a賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。9 D4 g1 U# I4 T5 G% b
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
) K! Y( R2 b! J$ ^2 {4 u招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
, s2 n' H3 W1 U# M) V女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   + `# J" b$ o3 F3 t+ M( U

. v* R% |# G) m1 g2 D) M5 }電話﹕9772 4818   " ^( y7 ]+ s" g# h

9 R- V- |6 l  g) E6 C; g& Z時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   4 z2 [3 k% {9 S' T+ R; l
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訂位﹕不清楚 3 w  v  d1 g$ ^1 q1 t2 w( r
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常客﹕潘迪生
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1 a. ?4 P+ h" z7 Z8 K& d第8位            Biella Club $ m* e5 ~3 o3 t
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。8 t& N4 {6 t/ N! M  x$ e
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 C( j( t( I% S' q

# m5 m% A! |8 ?. C: D0 Y: C; b地址﹕尖沙咀   - d6 F0 H& l* r: t0 K
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電話﹕6372 3242   6 B# T, {" Z, S

' [0 M3 Z  Q' J# Q時間﹕7:00pm-10:30pm   3 }3 y, N9 n9 C; E" }4 ^

/ f/ }9 x; W9 n3 i1 B收費﹕每位$298/$328 只收現金。   % B' P9 I1 T% b( P" I
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網址﹕www.biellaclub.net - `3 U& W% L& V9 H+ N  E7 q
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第9位            陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。3 _$ a9 k% N, O8 m
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
' F) R3 `3 R- M6 y/ K. k9 U/ g: l餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。$ }' V  h7 }& p2 u$ _
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 ! F$ }7 C5 z4 m/ i# @3 l/ i5 H

, ^$ ^( N; {/ \" I. d) |地址﹕香港灣仔光明街   
6 B0 L6 r+ `! }- R! [7 ~
3 b' ~" K# v$ X; c# }! e& z# O電話﹕3421 2330   
# ?7 y$ b" E& B# ]
. o8 J5 Q* U# r3 ]- `時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
1 L% F  E" `4 C
1 o8 D1 w% Y* i9 a" B收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   + |0 d& N) [0 u

5 U4 o5 ], h, R4 F7 z, a+ R7 A& F訂位﹕隔日預訂亦可。 8 X4 {. C5 Q9 }3 _* E( P* ]& R

2 M+ ^' }- K1 ]7 b5 J; J' G網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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! g& K9 V& N! X8 X9 p賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，0 A& S0 x& X- C/ w
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
& o( U: U. q' ?9 q- _! B. x- z! e
電話﹕2838 6959   
2 P! Q  V+ @4 R# y" [; g1 H
/ I. Z6 l& V9 z# Y電郵:[email protected]    $ W9 [( A$ ~# @: q2 m
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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# O5 n2 N. z* z+ t收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
& ^/ }5 y% }; `4 k9 {& U4 H* Y+ X
; H: D: f" I4 B3 F訂位﹕三日前訂位 (2位起)   % Q7 ]/ K3 I( t- c  e

4 P, I# L3 k/ v1 S2 i交通﹕灣仔地鐵站A4出口   & y2 e1 y' }  ~) F- ~! n

% ~" ?8 a6 _: G" h# y0 |! U( l泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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$ R. u) Y) x) W! J; e網址﹕www.goodchoi.com.hk * ]+ k; b4 q, {, P- j. b

  Q) O' ~; E0 l9 E# H' c% i老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方.... s0 E8 S2 J  \$ `5 R
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~" t( G6 }! i0 l& w, O0 F
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
5 d, e6 z7 q9 O: p有機會我或者都會去試吓嘅