[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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! L# l5 t, c, `" @6 {5 X% R然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。1 h+ d$ u: p6 G/ i% V9 t; Y% l
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，! T- o. `$ S$ _7 b

; p. A3 R8 t% {, ]2 T, i0 `7 n5 f以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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1 K0 G5 q$ f$ a; [" m) k* h6 ?第1位            慶公宴
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，3 J" N: W8 U2 Q; X
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。1 A1 G& v+ m* d$ P  c2 e! \
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
0 `- {* {/ Y6 ^, c2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 9 \0 f6 `9 m8 B4 O$ l
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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8 a* j& `+ g4 w, w* m電話﹕2536 9773   + x: @/ V! y  P8 b6 ^4 B. A, U

  Z1 v9 R: J  `1 s1 u5 U* s5 U電郵:[email protected]    4 b, B8 w5 d$ @1 b) G
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   5 q5 S4 n% w" ^* g: }- a' `
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ; W7 m% u& J1 u
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   9 M5 r& i, }2 K# b- ^6 o! O
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交通﹕中環地鐵站D1出口   
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9 o# F/ i+ C0 e& e% w泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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' m% z$ g* N) M% V8 a廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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1 x+ y2 `8 s, N常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com : r) {- ?2 b/ M+ R8 N# M! @7 {
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第2位            囍宴
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6 |7 k- u% T2 |. O0 ]6 B) W1 R賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。5 E; U. p9 p* x( q" ~
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。- R( _! Y5 P' Y/ t
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，9 t5 p5 T5 N5 Z8 f! x
睇真真係幾靚仔。   
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$ M" D) b- U, Z. L+ K1 `7 ^地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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+ P8 i; c1 A4 I9 \5 A電話﹕9020 9196    7 p( [9 ~) ], W% n  p; k
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ) i8 s2 P- V$ a0 }4 Q! Q0 I7 n

2 E8 D) H/ v( l7 ?9 _) y訂位﹕一星期前訂位(4位起) & `/ C9 g4 H  @' _( C$ t1 r, e
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X & v! @9 x8 f# ]) u8 e$ B+ J) u/ [% q

* p$ f( Q+ I' A: ~) K第3位            黃色門廚房 6 y9 |, ]/ O$ a, P$ x. T

$ w% E! E+ O/ _, Z9 ]1 Z' D賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
5 o/ V7 n* |& }喜歡吃辣的朋友可以試試。
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% C1 }  b/ T& d4 Y2 l地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   % N6 h& G1 Q: W2 M2 q3 {
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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( C4 y& A2 e; b9 H收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   % s% {& A  d* H) D( z
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   + L' e: R0 V% p* p5 T, q; Y
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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5 `) b# z0 ^8 u) f; Y' s常客﹕董建X 8 m8 e0 I& j9 ]$ a: A3 P
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk , k5 }4 f& O" o% G* N( H
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第4位            四川大平伙
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( V+ l9 e* g2 I1 i賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
, C# ~% _; G5 s$ N4 y, C近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，# F. ^( T' C* ]% v7 m
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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) z0 r" B2 X+ v% s+ F3 B電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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- G  M; ?1 b9 C" F9 B/ U收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 1 \, ?: q& P& b+ a
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 * J9 Q! d; K5 N/ N  C0 z0 {
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交通﹕的士或步行
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5 t1 e5 `/ J$ h3 Q1 |4 p7 _第5位            灣仔人家
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" R& \5 A$ h8 f/ B! g( \3 p賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，* ?2 t" d& l) N0 ^7 o1 [
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ' x; B8 Y* d" X' [/ i, D
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 & F; O" O2 h+ l

0 l  o" c$ {, N: x6 @) d電話﹕2834 8378   
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4 T& H! F& P( W8 j5 z9 c' |時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   & ^9 g4 R4 U$ u+ g+ O0 k
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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4 G8 S2 S" P+ F, V* N: ~訂位﹕3天前訂位   D7 L! Q5 C! e! {
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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7 [7 U% e; @% ]) E0 i& J# o" k網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 ! i/ I. @- D4 k) ?0 `3 H" h

2 d+ M' ^8 b3 A5 \2 ]  F. m. u5 e賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，) ?, g$ u# w: Z7 \3 S
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
% Z0 g; }! }: i/ E0 K! a+ q2 J; Q來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   9 _8 U5 n1 k( e1 s

; B9 p5 f; T0 _& T$ S電話﹕2571 5168   1 Q+ ]9 s( ~5 ~' A) s* u, A; L% Y. y

, t3 v( Y3 B; |. _! x時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   9 O; w+ m6 m' g7 F

0 Y1 N4 N1 G8 }1 a* @6 E: ^. K+ W- A收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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3 Z& H! S% ^& s" X: g' g1 V- {1 Q* I訂位﹕即日預訂亦可。 2 k  z3 \6 V; t' D  B: ~1 G
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 & ?6 n+ I5 e8 o% T+ w
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常客﹕金庸 & F+ p4 w5 o8 h3 e! Y

  t( m9 f9 G5 x2 q1 [- N, M第7位            廚藝 9 ~; _) ]- j' P& @

/ V% L# _9 \- E+ i+ W: I( H" @  _賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
7 n7 }9 ?: r6 p0 s6 f! I5 n平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
4 J8 k* r% V; v% }4 J招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
; a5 X* S0 ~+ K" t" ~女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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6 v. Q5 }9 k) T) j* x4 Y地址﹕中環   ! y/ s7 w5 a; Y

3 H5 r+ w) ^2 Z8 H電話﹕9772 4818   , X' Z! J$ B* [! E7 L
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時間﹕6:30pm-10pm   ; B4 z) d& G  e  m1 d  l

5 f( K. y! k% n% }) o收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   3 ]- x: g% ?3 n3 |: M

0 i( e9 e+ E4 q  }8 _訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club 0 ]' f9 D) k$ G: f) y4 ?; |3 I

3 X% B& f9 {( g4 j. J1 a0 A賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
" n2 T0 n3 S* C& f: Z推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 1 i+ \; P5 u) ]# I* |
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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# u" o8 a% ^! z& Q9 ]# H. y1 W時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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+ L) m* P8 |. W2 X1 w網址﹕www.biellaclub.net
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  z$ h) X$ z0 \. Q- x第9位            陶園潮州私房菜 - A& l" {4 L! S6 m& _) P

! k& V4 X$ P5 \+ E賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
& b6 o5 G5 K5 ]( J陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
% x1 K  A8 E: V3 L$ q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
, S9 z. E6 d$ v  Q& {) n有別於一般異常擠迫的私房菜館。 & W5 m( ]# l% D
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地址﹕香港灣仔光明街   * t7 D  t. T2 l0 s6 t) Z
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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1 w) @$ o0 s+ F7 R) y2 v收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 - v/ N2 u* L0 I* M* ?1 y
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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3 v7 m5 e( d# e. K! o" E第10位          食家菜 ! ?  Q9 `8 D- \1 }/ F9 B
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
7 l9 a( W+ l3 {0 u4 H3 Z& d" R/ `更可以為客人度身訂造指定菜式。
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' o& Q7 ^. O, o/ M- M' l, h地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   4 u8 I% a% l4 A, I, _

: I& P- T; Z, N$ M3 `電話﹕2838 6959   
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& o- v; ?/ O$ d. [3 O7 H4 d電郵:[email protected]    - |9 x9 w: s$ r6 C  U
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   + m* t7 l% @# P3 C- b  @, b

0 v: Q7 a+ `6 c% P收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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) V) n; R; H- I訂位﹕三日前訂位 (2位起)   ) G/ M  p% L/ G

0 l- j% ^! x: }6 @交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   0 |9 b* h9 w! t9 \" p

- u+ p# t7 d; H: f% j' T廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 5 N9 |) q: y( K
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網址﹕www.goodchoi.com.hk % Y( \/ ~0 E3 M, B3 m$ X3 L+ v) a
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
* t( r2 N: ]" b' S; A% M* a同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~; n( l- P5 p" f& K3 a: f
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. J1 a! R9 j/ N  T7 {; u有機會我或者都會去試吓嘅