[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，0 `; e; n4 ~2 Z4 t7 Z

! W% D- k1 A: e- r( |% L" R3 e然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。' s4 [) @  a, l6 z* V( l! }
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，/ S* a9 `+ W% r. `6 \1 [3 C5 G
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 0 H! S( _/ X6 T3 I% G2 k
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第1位            慶公宴
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0 j9 j  f, x7 ^賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
7 G/ `% f% _7 e$ b- c) v' X獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) S3 E. V; X( C; r1 M
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。1 g5 p" h# P$ |/ b
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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9 `5 S- ~: x: H  v: ?/ n地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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! e( V7 N5 {/ K9 Y# F3 a電話﹕2536 9773   ( G8 H% x* k/ F; l5 j
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電郵:[email protected]    ' l0 z9 D7 P( |8 T: y3 E4 ^0 O

% `: Y; S& |5 M5 C; h+ }! e" M時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   6 f  M* E9 Y# Z. P+ L
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   , i$ D3 k! {7 o3 v$ L

4 }; E9 B7 d5 m/ K2 Z6 E泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   & q* D  ?: Z6 c* Q9 S  L1 v. N! y
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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4 q' X9 j# N. V' ]常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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6 r" A3 ]. A  i' ]" G網址﹕www.ClubQing.com % m1 _+ X. H4 x- @) _
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第2位            囍宴 ) N' z7 @+ L0 k; W% f5 T
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
8 C% Y7 d9 e, I/ o/ x! W- M老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。) u+ h. j( Z1 q. w# q3 i4 B8 Z
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
  L  z8 P8 w3 o# X睇真真係幾靚仔。   
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   
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4 t3 w  ~! `& l( [) {6 ?電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   & a: k5 N6 J; @5 X& Y2 V' f  d
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   8 R3 W% L: E' X3 {( l) e
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X ' ?$ O8 n: R: [! U2 D3 C
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
. @  V) F8 o. y7 U2 H5 M: l喜歡吃辣的朋友可以試試。
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# f+ f3 B, k6 d$ n0 d- q, _地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   4 x& ^0 N1 Q* O3 e7 q9 R1 c, L

* D2 Z( v6 u) d2 w電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   * [( H2 T1 q. ?# _4 g( Z. o( l0 u" T3 A4 r

' L* l) A' ^! p* Q' \) M訂位﹕兩日前預訂。 3 Q0 b4 A& G' w$ F  L! F' J  x

9 v4 _5 r. k6 j0 E3 v交通﹕中環地鐵站D2出口   , q( b1 C0 m1 k/ F( F9 Z( ^

* l0 Z" d& [3 q! P5 H% |  L; O/ O泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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" ?( R' K' A7 ~) c! l) E% t賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
/ v' Y0 ^3 d5 j近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
5 d- G4 C% o4 l: S; i照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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$ y- L; `/ M+ P* {地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   / l1 |; p2 u$ o5 h$ ]* I- b$ x$ b9 b

! g- o2 B9 _  j$ \) c: K' o時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   " d+ @+ L4 i/ f9 ?1 K. u+ u, e$ g

' T; @5 J* K/ T$ p% G收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 # I. ]" k5 d' r6 Y4 D

+ u8 {; I7 n7 }% |交通﹕的士或步行
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! L  q* R) n/ s9 o( j/ P9 @第5位            灣仔人家 ( `* F. Y1 ]9 x, t: F

+ Q- k/ Z) ]' ~" r9 v! t, K$ D賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
# a8 E: Z6 Z+ Z1 S設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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( d* G& ?! c# c9 L5 C* ^, N地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   0 }2 E- i5 C  l, _7 X/ [2 P  q

! G" v5 e, r' T* H% V收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 4 {; f! M3 a3 e* N
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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+ ~( r6 }/ R% r/ A5 p常客﹕中森明X、飯島X、谷德X - k; L3 O7 f0 L, j5 }! i

* _' o$ L* C( N4 N網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
8 s" z8 f* W3 R9 m" V- B復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。2 f7 J0 q- k% f: C( N
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( W2 Q- C! u/ w7 Q; V8 T

+ J( c% Q3 J* p! W地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ( }! r0 o+ |; h9 |4 {
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   - m8 Q, x, i$ s4 M
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訂位﹕即日預訂亦可。
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4 q8 @: {" a8 Q交通﹕中環地鐵站D2出口   
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& J9 W' S; Z: T泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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+ J: u/ X4 ]8 }- a- \3 b6 G, ]賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。# |- K% n3 L5 t# J  V) \
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。4 X9 c3 Z9 j7 ^/ m  O: [
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，. q: w3 c  J* j1 I* N# o3 B
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 - S- x0 Q+ T5 e8 G, {& X- ?  ~; V  l
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地址﹕中環   3 v. a: Q8 c4 }+ i0 a+ r
: Q. J$ g- i3 _5 c1 h' Q
電話﹕9772 4818   ( ?# n- A# \0 Y# I4 f

. i& H. h4 c) _1 y" f6 l5 b& i時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   / O5 P) b* s4 `9 D% n" G
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訂位﹕不清楚
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8 {, S$ F) r5 i' ~& w1 D% h$ N* V常客﹕潘迪生 ( w2 M* U  Q5 T- y

6 D  X2 k+ a; R0 f8 H% I) {第8位            Biella Club 5 Q4 m1 H; ?: z# `

* O, Z( W, P) i* o賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。: q  z: Q  D! q" R
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” + N# T$ w0 h: ]% y6 a1 X# @" N
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地址﹕尖沙咀   % _' J+ U# [4 b2 G

& u6 G: @& {8 T# r' C' e電話﹕6372 3242   
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- ]9 i! U) T6 y$ q時間﹕7:00pm-10:30pm   
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5 S$ x, l/ K2 b  k* K! r3 ?; T收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
  H4 ]9 M$ a, ~& \$ V$ `0 v/ d- J  W, u9 a* |- y/ ^3 P% {
網址﹕www.biellaclub.net 9 w& b$ B$ g8 h& z! o# Y: Q

$ h; `3 ]7 B+ Z6 \第9位            陶園潮州私房菜 1 u" o& `3 Q* f9 U5 q+ [- Y" _8 j. W7 M
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。+ `1 z! m5 _+ X' Z: D3 O4 C
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，& {! w  _9 m! S- N# l8 w. \
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
7 x( u" n( R; A& I有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ; m, ]1 p4 z2 [5 E& P( X% v) z

7 A* h  {* Q4 w4 |# g3 k7 x2 |$ V時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   # Q6 b4 Q" U& s

& Z- M  K2 r( \+ p0 |+ |, s& k收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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# B4 `6 n3 a. H% S訂位﹕隔日預訂亦可。 + z% E& O1 g) s: @6 o' W
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網址﹕www.secretpantry.com.hk ) i7 |1 n/ g) m5 ?5 I6 G5 C0 i
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第10位          食家菜 ( M- q3 Y* U- M

6 b- o# c  _* s$ ^9 C賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，% N, W3 T1 [$ B! w8 g% O
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ! d1 z. Q& J) M% Y# o

# J) x! w" P7 u$ W- v地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   8 K2 J3 d/ F: W. V8 \( L
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電話﹕2838 6959   0 s7 p% n# t( f) l' v
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電郵:[email protected]    5 k7 O' d5 r: Q$ n+ e
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ' B2 Y  S) N2 ]7 [: L% Y

* w8 o6 m2 j/ H& _訂位﹕三日前訂位 (2位起)   8 O8 d1 v7 Y# q' W/ @( ]4 G

/ ^7 E' ^2 F* R# D* q4 G: L交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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! d4 {9 u: z; C泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   3 }* e, q7 \; H" j5 Z+ h' E' ^
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 & u* K, O1 \# A
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
8 W2 I% C& J0 k. V; u同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
4 m" e* {# N* x3 u' M不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~4 {1 F3 S9 `: G' {  s9 x
有機會我或者都會去試吓嘅