食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）1 R- R# ^8 ^( j. M* N
5 X" W6 T* s+ v  ?
原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!
1 w% L% Z% v! J8 ?* d) z* g2 L2 ]. t- H# i; e' G) e' U
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
  V) A* i! v' K9 Y  }; `- O
0 S: N5 B+ L( F& y: `食物中毒（Food poisoning）
+ a) O! Z; c$ [7 z
4 h1 @8 {6 F5 {+ a5 w7 ]9 t5 g. p原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!- @3 ^$ s0 j; W. {. G' _. k

. c0 e* o3 }) s$ G徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!; J$ n: W4 r' v

3 u( g% t4 F% G7 j3 C在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
  Q% x  F. H- ?4 E" u/ Q7 i" b2 a
6 p- A" L; h# u3 m2 S1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；# o" E! }$ L, \* V* v- W
: g4 K# k- P: b, M' O5 r6 E
2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；+ ?1 [, C3 V9 x+ S

  Y5 }3 w0 V' q% |  c; Y3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!