食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）  I# |5 Y! T( O

2 V$ Y9 r* |. C原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!0 [' h& q8 K3 M$ f

/ K1 f! ?: y- f4 ^0 d1 l8 ~徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!4 j  F+ @6 G0 `7 e4 c) }/ T

; l2 y! X* V8 ?1 b9 u, d: g/ s食物中毒（Food poisoning）" l9 w& m2 t  o! [# |8 G0 r
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原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!8 e! j2 I# x$ j' Y  A

" v3 x% E+ ]; @/ |徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!  l+ d# V8 _7 L0 t
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕' V. g( }- M. f1 i- ]2 j
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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7 O( o+ |7 C! ^$ C- Q2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!