食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）- s8 ?3 [" n: J' E8 k

  ^+ S/ }3 Y/ k! }8 r# A原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!0 v2 e0 o2 y2 S, I1 M& o* Z' Y

9 e+ w8 C! F- |) R, r! S5 G徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!0 y( d- j) g+ r% Y
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食物中毒（Food poisoning）0 s. m7 Y# V  U: m9 K& k; T. J

  [# ~) j- j% k2 c( }! h  V原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!+ ^! C9 Q& l" n2 C1 I" }

5 T) z) B0 t4 {" N, H在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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/ y2 k& g0 i$ P" L: ]# o' [2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；2 t- ^7 Q% y1 H& U
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!