【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥8 J7 Q3 l6 K) N. t: ?* D8 D

2 O3 Z; F2 h% F( M5 v$ C2 S菜系:　　　家常菜
3 H  p4 i: |# @& k: x! l: X時間:　　　普通+ z+ `. u! N4 Y" J, Y
食材類型:　點心0 C. {, c4 m2 K/ g0 Z" o0 S$ o7 u
味道:　　　甜香6 t' \+ {& K+ f
適宜季節:　無關
# j0 g. c) k7 `: P$ b8 m  q烹調類型:　點心
% p- b, f! a' t# P; i. t7 \7 h# K; S# a0 A9 [
原料:　　3 m* K6 _' d& b, {
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
; _4 i' H! w. W% ]5 _# c5 x  ]5 C, s. V  k1 d4 ^. R
做法:　　
! R) J5 ?/ M% {; @7 U" y% |（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
# s6 p9 p* y( {9 ^（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! p4 u* J; u2 E! l
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9 ]% x& V5 A- w+ S1 J6 K核桃酪
' E2 \2 B, l( e) `5 r& Z5 a2 J( k% @8 {4 l
菜系:　　　京菜1 T) W- m/ {. w9 z6 v. ]: e
時間:　　　普通' ]3 i# v) v0 l. c9 d: a) b3 [1 k
食材類型:　其他, Y: d9 Y0 D$ b+ E7 j  s$ F
味道:　　　甜香4 I1 S# j* i5 k7 O' W2 h4 U
適宜季節:　無關3 @6 R8 j( U! B4 @; {9 x$ F) f) j
烹調類型:　點心
) a" |; M8 G0 X* m; v) H: y4 A8 ^5 T6 S2 d* J* ]; M5 C( v( P; Y
原料:　　
  N: g: ^6 N! m* V: V核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
5 C5 X( k' a% L8 B/ U0 t白糖………200克9 w) \9 d, L& k5 a& {; c

5 G* M* T$ i' ^0 ^2 L3 O做法:　　& |( P! |$ z! u/ [8 ]! f$ n
1、
" o& j+ I% z; s8 }* s將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2 x" }. x2 ~$ Y6 v/ f: ^& @
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。; n! k& X9 I6 _. H4 Z
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。7 j4 {% y3 _/ R' k7 `9 b% A: O
6 F) M) y5 ~- z6 r' W3 x$ o

0 ?' c- e6 d9 B# n+ V綠豆湯
+ d0 L& g4 A3 n. B6 @0 K
# b6 i$ S  C- D$ C0 i8 n/ b菜系:　　　家常菜
! }3 ]1 p/ V+ U# O時間:　　　普通! m; V3 |" K+ c* }/ `6 n
食材類型:　點心/ s( O  H8 U- q; c8 {
味道:　　　甜香
* \3 _: j' c, c, I4 Y9 h7 f; Z* Y$ \適宜季節:　夏季% D3 A  I( d' |. x$ D
烹調類型:　點心1 f' u; V# w9 [7 a

1 V  u: n6 Q+ N' x; e% X" l# `原料:　　
" }$ |1 g# y: P; P. \! @. c$ {& m% a) N綠豆
6 e3 @& _* O' d- U3 v0 t: p0 l- T: O' e
% @5 S4 I* e1 n做法:　　( q  K5 p0 k' C& T+ A
[制法一]5 @" n( b& ^; A+ E* {9 R* |
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。1 h) z' \# P+ w) P; d
[制法二]
: E3 [: R' m2 v$ q! v& G7 O  N& l將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# @; a5 `3 b0 C9 f[制法三]
; k+ i  G3 O5 a  R- F, }9 v/ P! r; ?將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。7 d9 d% R6 }& ?: o8 S
[制法四]
+ @# q! {; r' J/ Y& u# I- R將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
  c' p  g% J! Q% l[制法五]% h" y. j; J; X( x  a
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
! L$ t3 H! r( P7 p- C8 p8 i
/ c" m. S, t, p
# k/ Y( S  x% Y4 V+ D蜜汁紅芋  U6 R; k6 x3 ~

: P; ~' F- S: \  S( W菜系:　　　徽菜
" ]: E, D: j' h1 _! b2 x時間:　　　普通) g8 S$ h) `' e4 i
食材類型:　點心
. Z; F9 m4 j1 a' X味道:　　　甜香
* t, a+ j- t& P+ L0 }* |  J% o適宜季節:　無關. _3 n% q* O( V6 T/ H3 W
烹調類型:　點心7 c8 s5 z" }: l) }7 _5 I

" ?, l+ [+ q* c9 D  f2 Y原料:　　
+ P' P  b! y6 g/ K/ R紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
( }; X0 S3 X) J% s3 K3 o
' {. V9 h1 b: d4 f做法:　　6 y/ \- y2 d7 A& I% B' w/ A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。% c( r- _9 Y; v8 `& I4 G( j7 [

1 S9 J6 k: E) Z3 E- h  X* b% Z' K
9 ?% q5 P; b4 X( L5 f2 X6 o藕絲羹, j) q* a& Q2 \4 e5 o4 V

7 {& Y- a5 r4 C/ `5 D9 _  |菜系:　　　京菜9 k% B3 \4 j& a' m5 c; {/ ]+ ~
時間:　　　普通
5 q' z. E  v1 }+ H食材類型:　禽蛋4 k0 n: |. C- ]- z# O& e9 i
味道:　　　甜香
3 p6 L" }! t/ j6 I5 {- q適宜季節:　無關: I" }' K: h- Z
烹調類型:　點心. I/ r# S( H' P9 J% M

8 S! o+ ?) S' g+ Q% x: l; p原料:　　
! M+ L: n# S/ Q6 t) b藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
  i' w0 u% j" R蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
4 @6 u7 O" J" Z) m2 T" t
- k- F, b1 ?, w/ `2 n做法:　　
4 Q, N- f% ?$ {  b# l2 a將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8 \+ d+ p7 b0 m( T" Q, i5 ?1 P成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
, X4 m4 c' I* w% `鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 c/ Y2 ^3 K; ?) s( O
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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! F) Y' Z# {, M; W  G% j; S! [: c水果霜淇淋
0 @4 x: K* i6 k4 m+ q: _/ a+ X" Q. K$ ]4 S- f7 A. b
菜系:　　　西餐
- s5 w0 r& \  \# d時間:　　　普通+ O0 ]) ~- e2 [7 ^! c; v
食材類型:　其他
9 |7 u& Q) e6 F/ `) e3 F1 I味道:　　　甜香! n0 H- \3 v  j4 O: O
適宜季節:　無關* O4 `2 G' ]9 w2 K
烹調類型:　點心3 m+ o, O' A6 k2 B0 j8 m

* g& e8 g, y! }& V/ K原料:　　
% f' N% i" \8 j! _罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
  N/ M6 w. j# P$ P4 N/ p3 D, G" @" v4 v/ Y: a. H
做法:　　! {8 I: z- y1 u
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
$ o- O/ s4 n! S9 O6 `+ ?* h% \0 L2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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0 L& X! |' F: @' \
鮮果羹/ S5 _& l- |9 z+ M* B" Y
$ _2 g" V# Q$ w$ `% M: _& ~
菜系:　　　家常菜2 T, a  b9 G9 b4 Y
時間:　　　普通. r3 _! b% n6 ]  \2 y  H: _4 z
食材類型:　水果4 t+ A; m* @' F! x
味道:　　　甜香: P) b' z+ m# p+ j
適宜季節:　無關
" M' L7 V* c+ L3 E烹調類型:　點心7 R1 j' h8 i0 @$ n

9 P! L3 P! I& c, S原料:　　
, \! x5 m  w# L# k什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
) W; Q! m: }& C9 ^, A5 z
6 z( e1 |" k" y% i! i$ p做法:　　$ \% v5 |! ?0 y" V* z
1、藕粉加水調成粉漿；5 x$ c+ d" t0 V. Q# U& e
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。' [. z- R: [! a  I, [$ i) r7 z8 a

! \2 R& N2 J2 P2 W9 z2 b. Q$ ^7 w# Q* f. x( g
椰汁水晶凍- X, h. F0 s$ W! m2 c

* h0 O9 X* h3 ~  S3 U菜系:　　　其他1 [2 v" |! g2 q: F$ N; ~3 d
時間:　　　普通
5 ?$ G- ~8 e) b" [' v: _9 `食材類型:　水果0 N- n1 e5 l) o3 p0 e
味道:　　　甜香
3 O) S2 D2 }; W# E' N: P適宜季節:　無關( t: K& i7 s" {
烹調類型:　點心
7 e& K  {3 t5 [! p- s- \- l
, a  _  }% V8 n6 c1 I: S6 U原料:　　5 K5 S; `' E' I, [, ~
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
5 M8 B! }8 o" C* g3 O) t- K# l4 v$ q& t
做法:　　$ {0 V. W* ?1 f8 @" h
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。. {9 L4 p1 Z+ h" w; f& }. {
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
) e3 I% {, W& r! [1 m) {7 N% V% \3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
; R, x4 i6 b3 e4 g& H4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。