【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥
% P1 _4 V0 Y4 q; p% @8 S
/ G) F# G/ S9 D' a$ [  H# R: @. G菜系:　　　家常菜1 o2 O3 [" e9 ~+ i0 I
時間:　　　普通
) y* ^3 I6 O: d  O: }  s: M食材類型:　點心
1 J$ U. g9 I; e味道:　　　甜香- d. W$ w# T. T  e8 J* @
適宜季節:　無關: N# J, E4 y9 D8 h/ r* Z) }
烹調類型:　點心
8 Q4 J- P- b( Y* N, ?4 A
% W3 ~. ^0 E$ w6 f  H原料:　　" \# ~8 [! i" V! s
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
' K1 s7 g5 N# J2 x/ v- D* {" M  T4 y) c2 L' i) I/ T6 ?$ K0 {! W
做法:　　& `: `- X2 ~( |, q/ J5 e' o, N2 P
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。& L! X: o) S$ k: t+ z& z
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
* l" H* v: o- S$ g+ ~# {3 u5 z, I- M2 M. N* y
  W9 J) J! P: J& y# c$ G
核桃酪
" `8 l! x) E4 }* j3 A# B8 r4 \+ x8 O7 \+ i) c. D5 E
菜系:　　　京菜& F" O6 U, c0 g0 b9 n( I. N7 S' Z
時間:　　　普通
3 d9 _+ B& V: \# @食材類型:　其他/ z0 q" O0 }3 F3 X0 O$ d
味道:　　　甜香3 X! K4 x( m: r. A  _7 x
適宜季節:　無關1 h0 x$ }( F' X0 R
烹調類型:　點心5 Q0 d9 N  u/ L. z, d

6 m8 U1 T+ g$ j) P9 M! O! T原料:　　2 L' m9 a+ c" x  E3 |
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
7 i) ?7 Y) S, G" E白糖………200克
( d4 @9 f2 o9 W5 @& j
% D/ Z3 i& R7 O; s做法:　　( c  z' G6 Q6 d# w
1、5 `. y* _8 m5 U: @
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
7 y$ J. s) ?- b2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 s: l+ K+ z( w8 ]* B2 Q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
/ Q9 u" j% J/ e; t6 J
& c3 H- L) k7 r$ |9 S" o6 v8 c  S* N' c, e) B# P5 B" t6 v- h8 v( ~
綠豆湯
; F& t+ V! l% u0 ~! m
" {. i6 u* k0 J- H) D菜系:　　　家常菜
+ v4 }9 V7 g2 ^時間:　　　普通$ k1 V; W# g/ }/ X9 v; f7 A7 j
食材類型:　點心
+ N* A2 z7 L8 Y, C7 D, a  j味道:　　　甜香- o; }5 O' @" S: T; ^; n" `& Y
適宜季節:　夏季8 ^( N$ ^0 y9 P# @+ ~
烹調類型:　點心
7 p% t9 F' z! I0 ]
) p6 c1 s# [8 ?% D3 d" ?2 i" ^原料:　　9 g. d+ Q& Q5 s1 d! w
綠豆
/ ^  `6 j  x) y- o6 @: C& W+ z* G. J/ `; a0 C
做法:　　
" w2 r# ~# `* K7 c/ P[制法一]
: A1 N8 \4 r0 H& M2 T( F將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。& T$ L1 k) c6 z( u" T, L! z' N
[制法二]" U- w5 z( A3 w0 p
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
* g  v6 D4 j( G( \$ S[制法三]
1 _0 E* I3 I6 K' r( ^  v& r- J7 K將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
- Q, n7 b5 [$ k" T2 S8 u[制法四]) x- L4 e: \6 b% C) c  O& G
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。& {( ~0 `/ e  ~
[制法五]+ G# s9 A+ ^5 k- ^5 l4 U
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。! ~& |# r; c2 i4 y

  _  E& q8 R; W7 ?, s
6 C! v' R# J9 o+ B% `蜜汁紅芋
: j% v; L! m% p, C- f# v' ^. b1 A) P9 @( y# P8 t2 l
菜系:　　　徽菜' x/ O  o- i! o/ Q5 U& y1 J
時間:　　　普通; i. n5 {, N' x" t: K9 x
食材類型:　點心
0 S9 `7 ^- N7 D* [2 Q+ N味道:　　　甜香8 x+ i1 S. V. c! m, c$ s4 R+ V
適宜季節:　無關: s4 M" m! m! T2 g3 Q7 \2 H0 S- s+ S
烹調類型:　點心
4 d, C7 a, L# {3 l8 j7 H- H" v$ J6 A# @' o9 N
原料:　　
- n2 t2 {3 W; d* _* F  `! v紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克) T# x- H3 {4 _1 E$ f, `3 R

1 ~$ P4 A0 i4 [2 b% K* F做法:　　; D# g: F( H% K/ o
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。* C" L8 A: g3 q) a1 Q6 }7 b

2 S$ _* z0 b# t  J7 q
3 k3 Q+ R) \% \7 x藕絲羹: j" e& i. h2 c, M( g
  Q, X9 o2 `1 s/ b1 b0 c
菜系:　　　京菜
: }, x( A& J' c3 q/ m5 \! H: R時間:　　　普通
/ R) ^7 ]& z; w! [) Z食材類型:　禽蛋7 K6 s/ c- u5 a" {( K
味道:　　　甜香0 ]1 I2 A, P) D4 k
適宜季節:　無關3 F1 ]: ?+ c" B% H3 d+ d( u
烹調類型:　點心) f: S& H3 \+ f
8 w: R! m6 m* G0 x4 C$ k+ [
原料:　　* r, W8 H& Y7 R
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
2 r/ V0 ?( o/ X* Z& A$ u蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。: A! H+ }/ v. y) f. _( m
( c4 x5 }- t; P
做法:　　
4 Q& A) q! P* _- s" H將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切7 ]$ Y9 K2 J3 d* b( |" D+ O
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
" P  J5 t! ?% m8 h2 v7 P9 p# e! h鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克% z) S0 Q9 D' {& E% F
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8 O4 M/ G+ x: m, J; p

* t% W( J) w& C5 \/ W6 L& x
8 Z$ D5 i! {& o, c水果霜淇淋
) g' b2 z8 C5 i" N; s- Z* v3 \9 x2 V: G$ n  w7 ^4 O9 c  `& n
菜系:　　　西餐! l4 C2 r/ R& E( J# c& v9 E& ~* Q
時間:　　　普通
& J: J% `9 H$ K食材類型:　其他% E" W) i6 t& }! X) s
味道:　　　甜香
2 }8 U7 Q& I+ ~$ Q( e- T適宜季節:　無關
2 F' P8 [2 g9 y, ^烹調類型:　點心
" o5 [: F& ~2 w, b; j
* p" ?" A5 x' y2 A" A4 }4 T5 [原料:　　8 v. n) }, }/ s4 ?" p
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
! f! \; `* h$ }  _  y5 l
  z9 Y7 e( Z" Q7 O7 V& ]$ e做法:　　
6 v3 g: F8 B0 j2 d" Y+ d1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
& H. Q7 j8 Z. s: t' T- X$ V, C; ]2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
' i" B1 [0 g1 u, Z+ @$ w
4 E3 h7 j) @) h% O5 a2 D/ e9 O2 P& A+ Y; L! n2 w
鮮果羹  O/ {/ f% z+ ~) W5 i
# V, o3 M; N" p+ d/ N# y' M
菜系:　　　家常菜) @! ~0 x! H1 C8 c' J, F
時間:　　　普通
' y& q( B+ u2 ?, ?食材類型:　水果; \7 y, r+ J( u) Y
味道:　　　甜香
; t1 g1 N1 {  B/ }" ]適宜季節:　無關
6 ~7 o2 l9 R- v- v( I烹調類型:　點心( u" k- P( X5 v$ V

, ^; u, |& b4 t/ U# M, p" ~3 E原料:　　+ q. w$ d& ~. I+ K
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
% b" M) [+ w: U- t8 p$ N* e1 F( P9 R
做法:　　
* S9 ]( P6 M' A1、藕粉加水調成粉漿；* c2 E) ?4 n  p$ h; d
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
. O8 Y5 I# {" V3 Y
# {2 {) e0 [. d( f3 W: }) l& W
1 D9 P8 v; ?# ]8 H& r椰汁水晶凍2 ]4 a6 w4 Y( m( Z
; Y& d& K/ E$ x! g, h9 A5 P5 w
菜系:　　　其他
: S. D  X; _! l時間:　　　普通
1 U8 u% {7 T$ y+ V5 [& V% q' ]% ?食材類型:　水果% k0 p6 X' Q: e0 z5 B+ {% H% @( C( {
味道:　　　甜香
# J/ l, k* b4 n# w. M適宜季節:　無關
( n5 n3 _" a2 e烹調類型:　點心
! x/ `& Z  W( C8 z+ F/ q/ ~
* `5 k, |+ @8 P原料:　　
; h' P' w6 I" _" r  Q3 }) I洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個6 q4 a6 T6 h; h

" v9 J, v6 L  ~( s做法:　　
) s/ a. J" V* r' C8 h1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。4 [; A! l/ s) B1 t! f% |% |
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
0 |% V1 E/ z' t' X3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。7 t6 A2 ?- t1 H2 K
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。