【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜  X3 `" H2 M3 V  X5 v$ R
時間:　　　普通: f% c1 n% }8 t+ Z+ y. @
食材類型:　點心
6 j7 M. k9 \) Z3 c: V9 f味道:　　　甜香) I) g7 r' N0 e0 k. c. i
適宜季節:　無關& v4 b% V) N1 s0 b) r
烹調類型:　點心
* Q+ Z  N% g. u% M
4 j$ U. k  k/ T  a- d! [原料:　　
4 _% ^& e4 O( l2 a* Q; b' J江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量8 i$ Q- ~8 a- u- U- c
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做法:　　! t* p" }: N+ x& E
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
" C8 J& x" k* j4 r/ [$ ~0 G0 i（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。0 x/ ?; b; c. p1 B( z' ~, E, c
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核桃酪& X# r5 T5 }: F/ Y1 w, a, Y3 e
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菜系:　　　京菜, n' p- n0 F# X6 M" w/ {' W
時間:　　　普通
& h! _% e- c1 {9 d食材類型:　其他
2 C1 ?* U0 e- e味道:　　　甜香
- l. s0 {% r. z2 w4 H$ \1 E+ C適宜季節:　無關# O: e/ {2 ~+ e! e) S! I* i
烹調類型:　點心
; M3 m1 s/ R) I
$ N7 j( W- J! B# C8 C原料:　　3 {' W; d7 D# T& ?: e/ A! y+ H0 _
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克; `4 q$ i4 ?9 G
白糖………200克
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做法:　　
& t$ h/ E8 t4 Z1 y1 b# @1、
+ ]4 q. k" F' z1 P$ S3 G3 y- j  ?將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
) F" o; W/ A7 b* ]6 W$ L1 b2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
$ H" _- D/ X3 l# @2 u" }# L- Q3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。4 l. s9 f* ]* K) j0 v- n; d
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& d3 a7 e+ B5 W- D7 U* g綠豆湯8 G( m; Q6 b+ H( |
' f" h. g: J$ M! r
菜系:　　　家常菜
; b; q: G$ R3 }$ B$ B時間:　　　普通! W* p4 i% X; p$ G; N* t" D
食材類型:　點心0 R: W6 G9 C' S
味道:　　　甜香2 m& O' Q2 Z) c) |4 i
適宜季節:　夏季
: v/ ?5 h) x( L烹調類型:　點心' B; E% a% C6 q  r3 o4 l
* j, ^7 E2 H9 Y2 D) p, q# C$ d
原料:　　' |" q( p/ ^% ]0 N
綠豆6 G1 g5 x- h4 B$ M) F
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做法:　　- v" B3 D  f8 Q7 @4 O6 Q
[制法一]- \6 ?5 I' l# \9 A' i2 c  A
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。- a7 w, h" }* o. s
[制法二]9 A' Y0 o5 q( ?  `) J3 |
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。. J0 T" @" G' _3 r
[制法三]& m, w' e# ]& d5 W2 [7 k$ R
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。) G# N7 L3 B) U5 E2 [
[制法四]& r3 p$ d0 J# |7 ]# r! s! U
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。( M" C& M4 D) b2 \4 N
[制法五]6 D% ]! T. F: R" _; N$ F; b; v
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。9 _1 E$ v9 h# [! O) e

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蜜汁紅芋9 e; [8 \% ^, l% \
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菜系:　　　徽菜
: ~4 ]  T0 M1 d$ M9 k時間:　　　普通
5 m6 f: _3 S( k食材類型:　點心
& |3 t3 F4 S5 P9 _0 s味道:　　　甜香1 \2 v0 D3 R" ]3 N
適宜季節:　無關: P' O+ C* S  i2 |. y7 L& k
烹調類型:　點心
$ ^/ ~. T" \# f% t
6 E0 W# D  c& J: a' c% M; e" d原料:　　
9 @' I* G: T; ]. _紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克/ _  R5 _  n4 G* T# C3 {# K9 W; T
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做法:　　
9 q  G0 Y" w: {& L8 @7 M選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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/ h$ _) U8 \5 L. F, X, O# b) V; ~藕絲羹3 Y. i% P' c" A7 M& w, j
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菜系:　　　京菜
# ?4 _: d8 H% L+ u) _" l時間:　　　普通/ R% f, a$ x: ^
食材類型:　禽蛋
5 S9 b+ D( O9 M( L# ^味道:　　　甜香+ V; L+ d+ F  i6 A1 h4 v+ t  x/ S( A8 u
適宜季節:　無關1 d! W6 }/ a0 i8 J" u7 Y2 ]
烹調類型:　點心5 N1 w# H, h* s
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原料:　　% f$ n3 s( [  A" s' [% n& Q! ~( c
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
. n1 \+ q6 Y9 D9 e9 z: T  E蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。/ i( S+ e; M5 E3 @  V1 r1 t# r
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做法:　　
4 ?6 U( e# c- _- d  k5 \將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
2 P$ l  w" {* @* g' V& I  P! Y成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
  @! n" }* l) n' ^2 y6 x, L% U鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
  s" ]* M, j$ z( p水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
$ }& u' `  x$ t, G時間:　　　普通
2 E7 K- q6 \+ r. A1 y2 B+ K食材類型:　其他2 b' M2 [3 M5 A3 p' _( f4 t
味道:　　　甜香2 g+ |. C0 g2 L6 H
適宜季節:　無關& i, V) r* a1 }
烹調類型:　點心& [# R. o3 D7 r* m  i* `

7 d& \/ e7 G9 n3 L7 n6 p; L' J原料:　　! W. v" J+ q5 d$ J  M6 F3 j
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。6 X5 `1 G' }$ t, u4 P* z

: U! y: i/ c  v: F/ A; J做法:　　) t6 k+ d  m4 m7 I2 f4 F6 \7 E
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。1 q7 y  w: Z7 Q! U3 T, Z7 q
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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* L% n1 ~  c/ C  `8 W0 I% [& G) t鮮果羹
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菜系:　　　家常菜5 |0 v5 y# V: V  ?  y8 J
時間:　　　普通: |# ^! a3 y, n  f5 P+ w
食材類型:　水果
, L. |# Z6 f' s* u) V味道:　　　甜香
9 \- h' M# W5 E" ?5 F5 R適宜季節:　無關  J3 b* n' H( Z: {* J+ x& n
烹調類型:　點心
$ U' I0 i8 r/ {0 E) L$ T
( k1 B& h) @$ z5 U$ c原料:　　
  K% Y! ?, [$ x什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
6 P) D5 C  r- ~, R& Y  Z7 F' ^% t$ v+ r# o" L8 f
做法:　　" j8 P: [2 C5 v; ~: j& s+ `( x
1、藕粉加水調成粉漿；
6 q0 p) E3 O2 n2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
4 B' H8 h6 a/ z
4 C- q' G' Z' `: }
1 V0 m/ S# w% g椰汁水晶凍6 r' t; L2 K* U4 [

* J; m# y* T1 s( x菜系:　　　其他
9 r. U( d' k( v% E( O時間:　　　普通
& [# l2 l' {9 R9 v# u食材類型:　水果
  Q# Z7 F' O: V8 i味道:　　　甜香
. K' h. H0 @$ j" T2 y適宜季節:　無關
+ d: W. o+ n+ U+ a) s8 q9 y4 N烹調類型:　點心* i/ f1 b% B6 J; `9 [2 r4 j

; Z2 S! A4 ?- p6 w- C8 U, C: }原料:　　5 L/ O( v- R! h+ E% Z9 t: p7 j8 _
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
. [9 `# ^) N6 ]; V) |" M! I* f9 ?& D1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。- ^. l" \" J) S( @
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。* V0 }9 Y, g0 g; O
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。7 M0 @. z/ {) M" ?& K# {& \: K$ \6 p
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。