【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥; h7 m# I9 ?1 i" e$ L
7 L! o- Q* X# {* _4 j" ^# n
菜系:　　　家常菜# _# z7 R8 ]0 r& I( i+ a& I( U/ H8 S
時間:　　　普通9 b6 n1 X' Q; J9 Q2 f
食材類型:　點心& x4 R3 I7 _2 q6 \* T1 B) {) K6 ~
味道:　　　甜香
6 R2 q" N) [2 Z: _) Y, S$ X適宜季節:　無關
) r0 G# q2 s( y2 \烹調類型:　點心
! I/ e4 n% ?6 V) g! _- [$ |7 F1 a" @% c: y3 R# N& B7 V
原料:　　
7 }8 G; b% G* y( Q9 f& C$ S江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
) g. G4 e* j( \! Q. C+ g% S% z" V$ e; ^& c4 j- V
做法:　　
7 F, p  J! d3 ~5 g- Q* O, M9 C. T（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。, s5 T+ I4 R; Z% H9 ?, [, g* {( Q& O
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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! v8 h) R8 C+ u- [9 s* E菜系:　　　京菜
, E: W# f5 O2 |% F& F. K- I  Z1 A時間:　　　普通+ G% R6 v" f0 ?) X
食材類型:　其他
8 _  m* S5 h. E* ?味道:　　　甜香8 @; _9 I: z% E
適宜季節:　無關
2 c; v' \, b+ H3 \( x5 O烹調類型:　點心
9 f: C+ E1 j- B$ s" c* B$ ]9 }6 @7 Q/ @6 m. Z
原料:　　
& X: G% q8 J7 y1 ~/ f: o5 Z核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
% Q  k0 h& W' G白糖………200克% I# m; z$ \& j9 a: K

# e/ W: L8 U( Y8 u3 f: z4 W) K1 E做法:　　6 ]5 \/ F9 ~8 _$ U9 F
1、
1 g/ s1 d7 H# L3 N將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。7 Q1 x4 j5 u, D' X, \' E
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
9 y% e0 j8 w6 Y9 D% Q: G! m- m3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。& N( y, @3 S* t: t2 X0 ^9 d6 w- U

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7 J: B8 b8 G$ |: e/ _綠豆湯1 n+ i9 Y! X" |, c8 u2 p. b( X3 c" A
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菜系:　　　家常菜7 C- }; ]8 m7 z* h! K+ U
時間:　　　普通  [  V" ?2 s; @
食材類型:　點心. ^" P- m% X5 S  x0 |% x
味道:　　　甜香
  y* }" M3 W2 w& a! }* P6 f適宜季節:　夏季( J% k/ R! y4 x. M6 c
烹調類型:　點心$ ?6 b. |7 a" ?7 E! G
* F3 e  w: W- F; U9 Y
原料:　　
1 {- R+ M4 z' `/ W! W綠豆8 D0 J# n: t3 B, f* d$ p6 R3 R
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做法:　　
0 f) j3 n1 E3 b% G0 n  S3 {[制法一]  u" g" }% a, }
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。5 u7 }/ D5 G$ J$ f3 g$ Z
[制法二]1 g$ E9 }; d2 u; X5 N) J: g/ f
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。# _0 g3 Y  b& E6 X: f/ E) b: |
[制法三]
/ w2 V5 Q# ]$ o$ R+ u  S將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
& e* `; A; c/ e8 ]; E+ X5 A[制法四]6 W5 P% D3 A6 h' H$ R! D
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
" Y2 j7 k7 |# d% ^4 v1 F[制法五]
% ]+ t* h' U+ _) ^將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋# O$ Q9 _: Q- M3 S
, E4 E% {; Z1 o: k$ z# J* y. v. k
菜系:　　　徽菜
/ U4 ^( n9 R7 C( c時間:　　　普通6 [. l- n2 o4 Z8 S5 i9 o2 R. ~2 I
食材類型:　點心, U- l/ \, D  U9 V, q
味道:　　　甜香0 p- e0 Y4 E+ y9 s+ N; c+ C9 g; Q2 a5 j
適宜季節:　無關
( R* K7 k2 u5 A/ r+ i0 s8 z烹調類型:　點心! S0 @8 Z+ P4 E0 i
, q  y4 a4 ~; E1 U1 L  ]
原料:　　& V8 Z7 }# E& x, l! [
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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( l, _$ \" a) [7 p; j. U做法:　　
7 _4 @* H1 ?) W2 V選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹( p" ^- w0 d- T+ _# N* @" R

* M+ p' z8 X7 p菜系:　　　京菜+ T0 C( P9 w4 E7 e; E' q7 C
時間:　　　普通  b8 J: v, J$ H) P. _( }$ [  X" m
食材類型:　禽蛋2 G" H5 p/ I- {3 Z; T
味道:　　　甜香
9 d1 R6 _  G1 _適宜季節:　無關
7 _; F/ B7 q( o烹調類型:　點心7 I* q# p$ h: p" D! U5 [3 B* s4 A
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原料:　　
4 x. c* _1 J# n1 V藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
* y; a) f+ W6 h- J# O, V蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。1 X+ P3 J  @3 ?9 T$ g

) R9 ]4 a7 ^) y# f. w做法:　　- J0 P% R/ X4 w! I, t* K- F/ c
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切9 F2 s+ E, p( F2 ?* f  v
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
9 I% g4 `! c3 T鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克: ~$ p9 B: F' n+ N) p4 P
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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  p/ t; r& N. k  e7 h& Q
. P8 ?4 Z% M0 w( N9 a7 u水果霜淇淋! v3 X! P5 q$ V

$ D; }6 \% ?  `  T% Q- N9 F菜系:　　　西餐. F4 a% Q; _$ H- x+ B
時間:　　　普通# p+ S* z- |8 R. l+ Y4 V
食材類型:　其他
+ S+ Q3 l! B; G4 a1 G! L% A味道:　　　甜香* w1 ?6 d# V) I% S7 t( h
適宜季節:　無關
1 v+ r2 q6 J9 K: }烹調類型:　點心+ @3 r/ t! o+ B* S, n
7 @* _( a" b/ p
原料:　　  h$ K. _6 @) G; m8 d7 w
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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- W1 |7 F" |0 _2 w, m& C* Y做法:　　' a2 c$ e+ N! F# r
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
/ u* d& h$ o5 M& B% }+ v! x; g/ K2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。& @$ }: X% [8 F  l+ l5 t% b
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鮮果羹
; E  A% o; }" Q. d3 T7 Y) J& L+ R" m/ K, W, O* ~9 X. ^! ~2 {/ v4 B
菜系:　　　家常菜, e- O) R6 \3 x" S5 I
時間:　　　普通% f' k3 |  [  k5 p/ g: u
食材類型:　水果
/ Z3 D2 I4 z, O! y味道:　　　甜香; E/ w6 E, I" j( y2 W
適宜季節:　無關! o0 u1 H# b/ I- W* \" S8 Z/ G
烹調類型:　點心
; b' n$ o" N* C- ]% Z/ i+ f7 f+ n4 ]1 _
原料:　　
) k+ ]& p6 r9 Y- h) w- @5 E什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; @0 a6 l8 j2 r1 V* t% E
5 S" t: h% Y7 l% O做法:　　
( |! Q% |* m; }. k0 b. b! }1、藕粉加水調成粉漿；& N+ r6 N5 k0 B+ Q3 H& S) e9 w
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。1 h, V" |  I/ H
- m1 A$ x  ^1 }/ N  D0 X

0 n$ t3 t" l% F3 s0 h! q椰汁水晶凍2 u3 V! C- S0 }. t0 V$ n0 f

# Q" g7 q, I7 P7 b4 O/ e7 ?菜系:　　　其他
% b" z2 }% J1 }時間:　　　普通% t1 Y2 Z/ y  @; Z
食材類型:　水果+ X6 Q! S/ g$ Y1 V% s  v8 Y, y
味道:　　　甜香7 E2 X& U8 K$ w  S( g( M
適宜季節:　無關) ~/ {. g: }7 ^" r# x9 I) [
烹調類型:　點心( N; Y5 b- T$ ?5 x3 k  \* @% i
2 \$ x# C3 ^3 M2 e1 w" H
原料:　　: _. o' `- x: Y& q6 w* j
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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( [! J, O  i# _, z) `做法:　　7 j8 H9 B, k+ g2 k
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。0 A2 l! V7 R6 r  d
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。$ Q( B( O" h" k1 W
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。) u2 t# P- E- {4 L" R
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。