【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜
8 ~0 n) j) [4 }) ?. s1 N時間:　　　普通
$ a& U1 C2 D# I! t- x' h6 T  l食材類型:　點心8 ~, i1 C3 B8 z6 H  d, A
味道:　　　甜香
4 {2 o" n5 o& L; o. G; \適宜季節:　無關
  r8 M6 i' X! B$ l% @烹調類型:　點心2 g! s- H+ A- T6 {" y

$ V  e6 \6 o; `  Y% U原料:　　; v3 P' a8 W' }$ d0 d
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量- B; C! B5 z  Q- X- d) z: F0 \' l
. m' [' A) @  V3 M" P; Y) A
做法:　　( u. v# T$ g+ c# N0 s
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
" U3 A; @; @% j; k& h) N" S: w; C! D（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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( H' b" Y! J) \6 w5 M! h( c* o( A
核桃酪0 v, a; ?3 j2 W- P' j4 b( k

; o3 n. k  B+ o$ O菜系:　　　京菜
7 l1 I, ^& Y8 p2 ?9 i# |( a時間:　　　普通0 i$ F; \, V  A1 O9 V$ I$ w9 M
食材類型:　其他. p2 v2 u8 J4 E
味道:　　　甜香
* u+ p$ X7 T, d# M# ]. Q! I; D適宜季節:　無關
3 O6 K+ H( V5 X# G( g烹調類型:　點心
0 l4 S0 q: `8 X
* G: X  `* _1 \+ q, b原料:　　
# i/ F' s% R7 o$ G核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
# ?. s/ l0 m8 K/ q1 ^白糖………200克1 p3 X8 o" w/ n3 v- Y/ p6 w

6 y7 y5 }3 B; v) Q" |) J做法:　　
  s4 X, {1 y) k2 R1、* ]0 p7 r& a  A: }' K- F' k
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。2 Z7 [  C6 z. N4 `& f
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
- z) f# b9 A: v$ Z+ b' e5 q( }3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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- w6 P" ?# v' w3 T4 X) I0 i& Z/ I1 m. D, L
綠豆湯
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0 J9 D7 {$ w9 ]菜系:　　　家常菜
, n, o/ \, c7 K8 W# z時間:　　　普通
2 s7 `: L9 ?- D食材類型:　點心# o5 Q4 w* \+ N% W
味道:　　　甜香
% \3 B) v. l- ~適宜季節:　夏季, z& j. d( t# C0 L* `
烹調類型:　點心
1 _" f/ o$ x3 p1 B- u3 j/ _- x: I) \8 D, [' H1 t6 ?: v, D
原料:　　
, H$ q; v6 ]; e+ K6 g, J1 y綠豆2 E/ v) J- |/ t% r) O
( p7 J# v! H" d: O1 i# r2 j4 t
做法:　　9 S9 G5 [7 N. R; U: k. y+ E# r
[制法一]$ c/ I+ P  p9 t4 d! m
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。5 M4 {0 K  v! s% D6 r. E. s1 Z% k
[制法二]1 j9 ?' {( b/ L
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。4 l. G+ n4 o* M- N( G8 N7 W
[制法三]. Q* W+ q; R+ T. R
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% h; D2 s) u5 Z. m! |' R5 s[制法四]) H& _0 ?" I/ I3 d' z% d
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。- v, F. m) Y5 v- C4 P( |
[制法五]9 {5 M! y/ B& R7 @8 }" E! W( K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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  R) Q5 k! D- Z3 Q  _& p2 @+ K
蜜汁紅芋6 U* N2 Q% Z0 q, _% `# k8 q

1 D/ F+ j, B: B4 W7 H菜系:　　　徽菜
5 q; w' E* }$ [$ g  _* s# F& G時間:　　　普通6 Q3 ]2 W1 D  L* S' `) @
食材類型:　點心
6 z" Y% A/ Z  k( Q# m味道:　　　甜香
' r  p) d! l# @6 y) [適宜季節:　無關
1 _+ I: g% |' b. D# @$ w烹調類型:　點心# C3 Q% {* E5 P3 l$ ?

; D" j8 N- l9 L" f) _9 {2 T原料:　　& x+ E# l  ~! E7 i: l
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
7 b( c- v5 \9 W, u+ {# A
2 w8 ?- R; N+ |3 L" \" g做法:　　
; p  ~1 Y5 |1 J2 N. A選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。# E  S$ Q) O1 N. e

0 T9 y0 D% r9 f/ W0 w/ U; {+ C
  k4 W: d) Y' ^8 L; U藕絲羹
( N1 i( Y5 ~. o! K; C6 w' j3 z9 H) ]* g/ g/ T" I: g9 N
菜系:　　　京菜
  X5 C* p6 O7 D) H5 H  ~時間:　　　普通
( R+ x/ S+ H) {6 Z6 a2 e4 F3 t食材類型:　禽蛋
  `) a9 R' E7 T8 X- K1 }9 j8 g味道:　　　甜香
+ s% {- `4 g8 A. `  Q適宜季節:　無關
+ w' v- i# [, \9 _4 e$ M" F# q烹調類型:　點心! D; F- z* q' |4 V9 V
+ R9 k  a( B* E! u0 S
原料:　　
1 U% n# m/ v3 f. `) p( v藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，; L. u( f2 p" d$ q( \, k4 h6 d+ H; V
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。0 o! G( h& _- ^( d$ l6 B2 [/ _& Y

+ ~% v" @; s; B做法:　　
; s# p6 D2 P8 G& D9 j( d- B% L3 g將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
& O8 r7 j' c3 K5 ]: N成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
/ Z* Q" j0 W0 R9 T5 K1 z鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克% P/ p# Z8 C1 N; ?
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8 N+ r: `/ B! o4 c
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7 T) P) ]5 ]; B; G/ X7 K+ r8 z
水果霜淇淋, H- a& V4 L7 r; H; L1 C

" C) Z# T! X: I0 k' P/ i菜系:　　　西餐
# _! Z+ ~3 o# n" Q2 C時間:　　　普通
% S# B' Y6 L  q& l, I8 C/ C# I: y食材類型:　其他1 @' Y% \2 J4 r
味道:　　　甜香
1 g+ \3 L5 D; d適宜季節:　無關
" {# h! |' y2 [9 j0 [+ W. t+ s烹調類型:　點心
6 i8 ?, w* x6 T( L- H4 }0 l  c7 [" s/ {/ X/ D+ [( |
原料:　　. A( {0 |8 Q# @& W' ]
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
' I) M1 z! k- t' M! z9 k* y( L
/ j  s: m6 Y0 q做法:　　
4 N  J) K# ^, s/ l  ~0 H1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。2 w1 Z8 K% W9 I6 w
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。0 i( ^  T, r2 b
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7 T3 p, B" `) V' k) f鮮果羹7 k7 S* y) W5 P4 i+ N

# @/ ~! q8 P7 T9 x  i5 ^2 k菜系:　　　家常菜
8 m5 O& a3 j/ Z& L+ k* |6 y. _時間:　　　普通  `) k: Z% E8 T+ o/ U5 v/ [
食材類型:　水果
* k1 B. n! z% r) y  D/ p$ s味道:　　　甜香
( N6 ]+ j+ U" v適宜季節:　無關
  W9 B; W+ P' n+ J0 h( E, d烹調類型:　點心. E9 F* Q( [# Y7 T8 y

5 ~9 I  w+ `( B: @原料:　　
- b$ a9 r+ e2 ~2 f* Q( j什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
; i1 ?: j' n2 ~1 \. v6 Y
5 v' D' j* y' M+ T* F4 q' N做法:　　8 e" D4 o7 ^, V. V% p7 m
1、藕粉加水調成粉漿；
$ A7 _/ _- G3 {; R% @1 T# l" m2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。8 G. Q- ]# ^- D1 P" l! t& \
4 g0 u7 Z% Q  m; y! \
' F7 ^) s- b! J) S: N/ P; d! J
椰汁水晶凍4 d3 i. {" _( h# L. D

8 X& E/ Y1 W3 ?; w# J( f+ w* h: \* P菜系:　　　其他5 Q3 J! p/ J2 {
時間:　　　普通
$ v# j- v5 o1 @& @9 x6 g食材類型:　水果
1 g3 G: _: j' [, D味道:　　　甜香( B" F: b; V, q/ F8 ]
適宜季節:　無關6 d% I. l5 k# i! B
烹調類型:　點心
8 ^- e# K. _0 M$ w( ?' J6 Y1 [' g' K, [, w, W. H% b; [
原料:　　0 |4 {5 ]0 h7 |% j
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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4 c/ d0 s( L9 x2 P做法:　　+ G% O% Y# ]- C7 h+ F
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
: o9 _% }' i- A4 Y8 `2 g6 N2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
% G% n# J: Q; M; @* F7 q3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
7 e( h/ G0 X+ y- E7 r9 F4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。