【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
9 T" r1 C: ^1 L" H7 E: G4 `# c
  P1 m+ H5 ?7 Y( r/ ^菜系:　　　家常菜
; p+ m" ~  ?, F& k" r% ~時間:　　　普通: d5 V. D# s. R
食材類型:　點心
3 m* M5 E3 R) x0 y) V2 j味道:　　　甜香2 t/ l, @. x; u* Y( K, S
適宜季節:　無關  q& d6 S: y( t3 n
烹調類型:　點心
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" w. ^% D7 R+ ?5 H& r+ Z, O8 Z6 e原料:　　0 \9 e6 P; L3 U9 |$ I# W9 a0 ^
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量& Q2 A, Q6 [7 F1 Z+ B$ ^

. S* D( j& K9 Q( h3 I做法:　　
, N9 X. a' _# _$ O& q（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
* {* j- [5 t& k; {5 X! p& I（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。0 |; L/ `3 p  g5 Y  h
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核桃酪  n6 h1 w8 g5 |6 N; v0 Y' l

9 d% r. u) T/ |& L菜系:　　　京菜
7 j8 @* C# F0 h7 @9 S5 q8 P% h- [9 J時間:　　　普通3 h) g5 g+ n1 b* L
食材類型:　其他  a$ `) x7 e& @7 W
味道:　　　甜香, D$ i+ j* d1 u  i- a; B. F
適宜季節:　無關! a, G8 e, T! \0 D! B
烹調類型:　點心
- B" e9 b) ?& P  o/ Q) V/ `# V% U
/ `% s# Y' j1 d5 {( `0 V原料:　　9 F+ L# J. x, {9 A) y, ^
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
4 l' s, @; T9 X7 |  o& @) P白糖………200克
9 g5 U" L) I% }- d# A
: [+ v7 B- N8 y* R0 B: ~: |* z做法:　　0 a- D/ o3 P' h
1、
' Y' D, ~8 I: m6 X$ H將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
7 g' r# m- b2 C9 J2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
* w1 l  A; D$ o! e9 C  c7 w: r2 e3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。$ d; \1 ?( c5 U0 U+ t) @

0 s: }8 ^& `0 x0 k9 a/ {
4 \+ H# a$ v( N7 R* O綠豆湯
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0 T) y: z1 M3 m  G: s菜系:　　　家常菜
2 v0 U2 \6 X# A- Y! L時間:　　　普通' e, ]5 P9 G6 [- T7 x' W- [
食材類型:　點心- v8 k% H7 ~2 _. \" G
味道:　　　甜香
+ F: ]5 d- p& o% S; L- p適宜季節:　夏季1 A; O" Y7 ^! _
烹調類型:　點心' s, t# E& T" _
, {. I7 S/ q6 I" b- S
原料:　　
5 R" W4 A, u6 N綠豆4 X2 _. A5 i7 m! U

/ U2 e/ u+ W$ J$ b$ ?做法:　　! z2 ^4 q' e+ \! o* p: w+ }/ N
[制法一]
% k5 u, [! M2 o6 e將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
  G( H, }1 [5 T! w[制法二]  }3 T" @2 U/ |
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
# T* ~/ ~: o0 A  p[制法三]: x# {8 W9 Y6 N! F/ r! d
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。& P& {; c$ a4 m2 G! u6 N
[制法四]1 {2 {$ A$ Z1 z7 P; M
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。* w3 e& y6 ]2 R1 n0 _+ t- L
[制法五]
& q7 a. x- G# i$ X& t將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
/ p+ b: @: G) ?/ `% b% H7 d( |. {7 R5 F0 W+ Y4 d$ V
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蜜汁紅芋
0 q1 R5 x* T- r; b1 b6 F/ [8 H! Z% t" B* L7 B1 u3 t! `7 G
菜系:　　　徽菜2 X( H" q5 h. A
時間:　　　普通$ r# k. B6 t, W, R/ A0 o. N9 b
食材類型:　點心
: g* E& f6 ^5 e5 n5 U( V$ `! Q. X味道:　　　甜香
4 y: B) r( P, ]適宜季節:　無關
3 P+ |. F% W' P, ]5 e5 b6 ?7 J烹調類型:　點心! t, T* Y; `8 s; W
5 t9 q& {0 j2 s$ t! w: V
原料:　　% v3 q1 {7 }, b4 ~  X0 e6 v. y
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
5 K- H, L+ @' k" ?' h$ q# K, B8 z( g6 d% x2 i
做法:　　
9 O, w" F* y" ~  n2 c選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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+ V  `+ C- r) T+ a/ A/ j/ [
% N/ Z! v  z. ^; F8 V3 C" {  A藕絲羹
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, Q$ y0 Q: U* [3 L: D5 E" b: H菜系:　　　京菜
$ ?) F$ v, v7 P時間:　　　普通  X$ T- h- q) e$ O6 U$ x3 O
食材類型:　禽蛋1 F! b. T3 d4 n+ M7 r0 E
味道:　　　甜香0 m, G  q/ O0 M+ i& p+ v+ e
適宜季節:　無關
. _. n4 w& H0 Z& }$ W烹調類型:　點心
( t" l! I- s" L; @
: p/ n( k8 L' `7 S9 @8 I原料:　　
# G, L! R! Z# u! ]藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
3 X* q, O4 n% [9 T2 z' e2 J蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。' {- z0 u% y$ x- c& |( s

# z* x( j! `7 E$ h做法:　　/ s/ g0 B- u, v2 l2 p8 v
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切& M3 f  M7 c$ c* T  u; x
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸0 ^) n* \( S: z/ o4 x6 s! A
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克5 ~1 _$ A/ v# M, Y8 {  S' |7 \
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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# w) j. ~, `- P. L9 F, \4 L& Y: S4 \6 z5 G8 K& y
水果霜淇淋
2 E* z$ P- X4 A1 N2 R  M2 k
* }, o2 c) e  h  d菜系:　　　西餐
+ J7 S9 E$ P+ O6 P時間:　　　普通) o- d/ I+ t+ g/ Q4 [; t& H
食材類型:　其他. w0 Y3 z$ y% d, W  l+ u* Y
味道:　　　甜香
6 p, q5 q' f6 x9 D) E8 a適宜季節:　無關
: v) J. z% _, [' I( M1 v! F( I烹調類型:　點心
+ \2 t8 a3 c1 ^! r3 |
) d% E% t0 u( _" _5 S7 Z" O原料:　　
- `; m7 O' Q5 Q. B罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。' ?& J( p5 Y$ d# a2 u/ u% j
3 o. z  R# ~4 |1 ]
做法:　　; Z3 _/ X8 |0 L3 n
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
0 S9 u' u# H& N7 T3 u# o# s# O7 l2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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# H" o1 W5 \, _5 E" D0 h& D; C& R) r) s7 G6 |
鮮果羹
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& n+ i( J' W9 p& F' `菜系:　　　家常菜4 h0 t! T! g1 `/ Q, P
時間:　　　普通
8 a0 h+ Z9 ]4 U# k  S食材類型:　水果" K5 A; S% {7 ^" _% R% {: _
味道:　　　甜香
3 @9 ?/ a, U5 j2 v9 ?5 Q6 M' F適宜季節:　無關: j/ ~: }9 d6 m# v# F+ A5 W
烹調類型:　點心
! \3 X; ?' C4 K/ F4 U3 M1 U
5 n' ~8 [- v: ^& |- @原料:　　
  W* Y) M. }6 I0 k什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ X: C# s  s0 H' x
" t  u& f- J4 b& a, y1 l% Y$ \1 J做法:　　
) m8 F  o% F) w% I5 D1、藕粉加水調成粉漿；
8 R6 K' H/ Q* n1 |2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
8 R' P4 d# B  B6 G. [( Q! b2 B6 X- l+ j
0 y% u9 Q3 L8 H# ?3 \# A- E! L1 o% Y$ V# S6 x; q' P
椰汁水晶凍
) m* Z  r) u0 ?  p2 ]( m9 U
# W0 f+ J+ h0 e6 D. Y2 W# P4 B菜系:　　　其他$ v; l- B1 A9 S7 s. V5 ^
時間:　　　普通2 k" K2 c- u. t4 ]
食材類型:　水果
- L) B# ^8 \6 u5 j9 E- H味道:　　　甜香( s# b  U0 h% B* y8 j0 ~
適宜季節:　無關3 }' h: J& b; b# q
烹調類型:　點心. C5 v( e! H$ h' ]4 U, L5 \

* y' G: x2 |# t# x原料:　　; d# p$ E, A! b/ O5 `
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個+ K+ y' z, k2 c5 k8 H* b! ^9 U5 \9 K" M
7 Z9 E2 w/ Y8 s9 _" }( w
做法:　　1 C% f$ N- I: w, \( ?
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
- y. b" k+ A2 `4 _2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8 d  n1 o* h$ l6 n2 B3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
% D1 \; W6 q" P3 Q7 W# e6 B4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。