【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
9 Q, Q7 {! S( p, x& E# }1 `! [0 u$ z0 R; ~4 S3 d; [
菜系:　　　家常菜2 ~0 A! J: y  h& D; ~
時間:　　　普通
6 }% D: t9 ?, u% j, b; z3 R食材類型:　點心- _' y5 z. S) Q
味道:　　　甜香2 y9 [6 a: \+ d3 t+ y& O
適宜季節:　無關) a: v5 d8 x# S: L
烹調類型:　點心! L! Y1 l: Z/ ~3 _2 Q
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原料:　　: Q6 |" @4 K3 k9 f7 H( D  ^
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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5 v% v- w" ]1 z2 u) Z/ n& G* k  l做法:　　) O8 Y6 j6 p; [: n, U
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。" T* T8 F$ J" t
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。7 }, ]. D- D  X/ p
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核桃酪
! D- D) m- G' V9 @2 H6 C$ b$ ~
7 m$ G" O7 a  K, e- F( q菜系:　　　京菜
7 f, M% [6 x' P+ x2 z' y. k時間:　　　普通
, e" ~/ o8 \" _+ I* [! W# O食材類型:　其他+ ?8 X$ ^2 K2 ^* o, b( G
味道:　　　甜香
: P# \' J+ _1 C' j, v適宜季節:　無關
2 N4 _0 H9 [% ]; g$ `5 O烹調類型:　點心
2 X8 k$ y8 D; r+ v7 a- W
+ a. w$ |: F! ?( j1 {# A, \原料:　　' T  m; H( W8 y
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克: b3 p: j$ j* y8 B  x9 P
白糖………200克
1 B8 r, j& j: K5 A* ~3 h/ e/ S2 m% g6 B. B4 \: B
做法:　　
  o% T$ S* d& B9 E; {7 u, W6 W1、4 ^: V$ q+ ]2 O* }+ x* ?4 a% J
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# l+ N5 b# J; _; Z, C) f
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。( G9 W& a( @9 J: Z! g7 y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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- z, F. `) f. [+ T7 E' e* K, Z1 O菜系:　　　家常菜
0 s5 N' H8 }# j5 y/ j  h6 s, y6 H時間:　　　普通
  F" o8 C! k6 s食材類型:　點心" ~. e3 ~0 t! U
味道:　　　甜香
4 y8 V3 j! O& g) l6 ]( P適宜季節:　夏季
' [5 M) L+ u6 y4 C% A0 ?6 A烹調類型:　點心, r, e/ a- F. a" B3 V

) a) j1 J/ H4 O原料:　　
1 l! H% K: G8 p; z綠豆, R' I0 Y: {2 z5 C4 v+ z
6 I$ s( g4 x( D# c9 C, j8 Z' M
做法:　　
; ?1 I' d8 i0 C4 W3 E. l& V8 L9 ^[制法一]
) b: b2 C  W% z0 ~) Q* ~  m0 T* V將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 f+ D! Z4 M  t% q2 e1 z
[制法二]
8 ?' E( d* ~5 c- N( y: {' n& \將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。  G6 N. [" c, H( T6 J
[制法三]& Z9 |* l2 [& w4 R+ o
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
  d. K+ j/ o2 g[制法四]+ x1 v2 a# T% |
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。. t  X) l( x8 t. H
[制法五]
! r# T; H1 R8 X# C1 b5 m將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋6 h4 U3 D4 [/ O: `
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菜系:　　　徽菜
* |8 w8 `, F" X7 D1 M- Y' j4 M6 C' S時間:　　　普通' F& _9 \. u; g3 F& O
食材類型:　點心" T" F- H$ m# z0 J/ w0 X; ?
味道:　　　甜香
& L! N& }( F0 |$ C適宜季節:　無關
% V' M% b. M2 V/ I. j) ]- V烹調類型:　點心
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原料:　　
9 k1 B5 O- k$ V! k( b紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
+ h5 V- l- y3 n. t
" b8 P  w2 I/ ?) R! m3 v做法:　　
9 @) Z3 ]8 b: c; q9 a. i選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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9 O; X( i4 R$ B, |% H  T藕絲羹
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菜系:　　　京菜
0 H0 B- x* s' R% z6 d2 D時間:　　　普通' x" ^0 e! e; p$ {/ q
食材類型:　禽蛋
7 O; B4 T7 r$ A- {- \* h" Y! k味道:　　　甜香
0 O! u* I" _$ \9 `* e8 ?適宜季節:　無關& T  m, \4 M" L- R
烹調類型:　點心0 L& r& e1 c, [/ W' t
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原料:　　  |) y5 r) z6 X* Q9 R
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
* L: _: {& r. h3 I1 X+ N1 g蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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8 {) R; y3 ^5 R) t* L- M# q& I: ?做法:　　( @- f' q8 }  B6 m/ e
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
  f( ^) H: S  {. C9 D+ M成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
6 Y8 ^. B# [& |4 d$ G鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克0 ]( ^6 r, Y5 v0 V; I& |
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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* k3 C, R% e8 m; R+ O3 o* H
* n# P) J* [9 e/ T, ^水果霜淇淋  b: g. c4 w8 z+ k1 F

! R* u: p. u" I4 w4 o菜系:　　　西餐$ o7 U: V9 y$ [0 e
時間:　　　普通
0 X5 y; e; _, [: F' F' K食材類型:　其他
! Q& j1 C6 }. o/ C# A8 ^, n味道:　　　甜香
/ j, c: N" r2 F6 y$ h( }9 u, }適宜季節:　無關- t- R* t' O( u) J
烹調類型:　點心
6 j# v' Q% D0 D+ |+ |, q. i
7 `  F+ z9 C3 [( F* S% j原料:　　
( `. ]. e5 v# k/ H1 ?罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。$ R4 C) c; t' \) N3 q7 G% \: C

% u- m' n0 y* Z0 J* B( H3 x做法:　　
# C* e, z! P- F) U! I, c: q1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。5 I  k" {8 \7 @: ~+ b9 v: K; J
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。4 ?% [% o# W2 I" f7 A  t2 c

  n8 w7 i( j. s9 y+ g& @* s1 M9 \6 a; S# J. `9 q! J- o
鮮果羹
$ n% z9 g+ \8 L3 r  T- ?. \. v9 u! m: C
菜系:　　　家常菜
$ Y+ K3 N! D' {! s時間:　　　普通
$ m; c7 ~! ]" Y1 R* ^& ~4 S$ {食材類型:　水果
( d1 |+ P7 L0 P; H" I( j; Z味道:　　　甜香* T  M& W) C" G" n& V3 ^
適宜季節:　無關
/ X  g. F* {. _5 R* e0 L烹調類型:　點心
5 s. J* b  R" M; C$ v! Y$ w1 Q( {5 q+ ~$ s  y0 m+ X
原料:　　
0 j* R6 @% b* f# p' F什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
! H* j# Y: \) N1 M# s! H
  S0 i7 h6 t0 ~9 A+ l做法:　　2 ~/ o- e  ]3 Y- o+ s% a8 i; p( i
1、藕粉加水調成粉漿；
  o) p0 g$ c2 h, \6 }8 R0 l$ M2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
5 W% q6 a( O& }% h5 Q) M. N2 a
9 c; v' ~2 C; w# c$ _& ^- d( {
; m( o& v- u# n  K椰汁水晶凍8 S1 M3 }* e( X* V' W
5 K' z, l- u0 {; t7 o9 I4 F
菜系:　　　其他
7 l; V. U& W( r, o, ]- K# v時間:　　　普通$ {# v1 P: p' F! D
食材類型:　水果, M6 m& [9 w* t1 D  H
味道:　　　甜香$ p3 k$ v7 X% B( C& r( d
適宜季節:　無關8 k  F. z3 u% M5 N
烹調類型:　點心
( y1 t' ]' j4 ]# _
5 ]7 o* P( a$ Q, X# D5 v8 h5 S原料:　　
! o  h) s  }3 y+ Z% O洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個4 i( C, N+ d7 o; `! X  Z
( x8 Q. f8 o  T% W9 d
做法:　　
3 \) ~0 k, |  a& S- o' \% |1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
1 K  y  o/ @: J2 W6 ^' s2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
2 J# h% N' H/ u& e3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
& l2 N1 p) S" M& G$ t4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。