【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥( f% e4 F% {. B, |+ D# `' k/ @
- w) \- W) N+ r9 G" p
菜系:　　　家常菜
: s7 ]2 Q6 l3 [0 u& n& p時間:　　　普通' z4 |' ~  Z3 _* [+ T3 x
食材類型:　點心# j/ ]" T- Z. d) f* P  Q4 S
味道:　　　甜香
9 l! `1 F: q. `, n1 m3 _適宜季節:　無關9 y; a" I2 J( t" M; A+ }" o
烹調類型:　點心* W8 w8 ]( O9 d. w, B  S2 P

( `: V+ e( Z% E1 A  z8 }原料:　　
2 ^  y6 u+ {) ]江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量  N4 ?: A7 w( ^, f- C0 F

) M5 u. O4 g% |1 F) \4 w+ E做法:　　
' s8 }/ m) |: \5 d/ S（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
2 q% v3 L& |3 D# _（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。1 i" x! t( m; u" M' q

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. O0 e- k3 [2 J" V' G. }核桃酪1 L6 @! i; ^" Z9 H4 ^$ C+ F

* z5 C7 ?8 B3 Q' _9 [6 f7 h菜系:　　　京菜
) |: [  R1 P5 @時間:　　　普通% ]/ K( q1 y; E2 p6 q- R: @7 B+ S% T
食材類型:　其他, `! p6 M. v. j; n: r
味道:　　　甜香+ P) z  S3 O! {! m8 ^$ S8 N  q
適宜季節:　無關) K( F5 n/ y6 y$ w" R
烹調類型:　點心3 H7 y2 `- H5 a5 k, a/ ?& w1 P3 o* u  O

4 }6 D2 I8 q! @7 C+ \* M& f1 }( s原料:　　
5 }5 T8 n: ~& L' P核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1 ~+ N* |  @: B4 ]0 v白糖………200克4 f1 A$ h  r( F6 E9 ~  |
9 `- w5 E# Q" \  V# |8 ]2 Z% n/ Q6 O
做法:　　
) B+ V- U( N0 T1、7 u. ^$ r$ V& r: o/ w* O1 K
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。5 Q" Y! y& y" s0 t, Q1 h  ^
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
6 [4 c9 u6 J. N; O  j) T' t0 d3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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! f! A! p: W; B4 r8 N8 e- X9 ]7 _1 \7 }* l+ F: Z
綠豆湯% O2 `: U8 y! e! X; Q+ Y1 G
: b) |) H( P1 O
菜系:　　　家常菜
5 b+ @. C) D3 K時間:　　　普通
: j2 [1 u7 M9 h. G' g; e: p/ a食材類型:　點心; ?4 R# ~1 ^& _! \9 r! |9 j$ T# A- ?
味道:　　　甜香3 @$ A0 q" y$ G: D( v* s
適宜季節:　夏季
" B1 J3 O( b1 C& W5 H3 Y烹調類型:　點心$ [1 x6 |0 M7 M9 n

  \0 w5 }2 T2 ], V* f* X7 K! f原料:　　
  T1 a* q+ C" S' g6 {! C% @綠豆
. C% t, M8 y/ q9 L0 e$ P3 B# F" O" X, N7 k3 e+ s9 U( R# i  K
做法:　　
, N& E( c. S' f9 u' J8 X: \- ^[制法一]/ w! q0 ?! k7 |% w! w6 x4 K
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。7 ]6 q, o( {) V# Y
[制法二]" L- A" k. Q, a8 H/ C. o4 T: A# Z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
8 d5 d) p. l( p6 c2 b[制法三]
8 @5 Q5 ^  \. D# }( j* p3 P1 z* }將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
7 Y- {! d4 z% Q; U8 p5 r[制法四]
4 E6 r% Y2 U' q: s1 p將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
6 V  \! Q6 q2 W3 _. t3 x4 P# @( Y[制法五]2 a. W, j+ m& V
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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* Y) D( u' g- E. Y* j0 M蜜汁紅芋7 G1 W' X0 ~" ]+ X! {+ j& g$ r
- Z+ _! z2 _4 m: f. M0 D
菜系:　　　徽菜1 M3 A3 O3 S2 u6 V3 x
時間:　　　普通' S. r1 \# _9 r7 E( w7 H
食材類型:　點心. D0 v( C3 `9 M3 W- u
味道:　　　甜香- K$ }( [& F" H6 m0 M! Z& ]( m
適宜季節:　無關( A4 e; f) o8 I9 R
烹調類型:　點心( `4 A5 s; f3 S

, e+ p6 _2 L+ W# b0 Z# H原料:　　8 R% Q* }4 L( `1 `& f% V$ E
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
( c2 d: k7 ~2 q, E1 ?  `* G- B9 S, p: X! C, r" f# [
做法:　　! |; @5 s1 \8 j8 y
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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8 k3 Q8 R# p: j$ ]; c- K8 r. q1 @菜系:　　　京菜1 T( {2 D" |" Z
時間:　　　普通
' @! _8 a- ^6 i6 q! x3 F3 e. W食材類型:　禽蛋
* Z) W  X  G& ~% e# x; {3 V味道:　　　甜香
* K) L$ B2 [; u% h+ b適宜季節:　無關
8 W3 J! U& G# Y" X( y/ D$ {烹調類型:　點心
; A+ ^  q7 B0 X6 t  Q4 y
- X% B" }3 o; e+ ], ?2 w& V原料:　　7 z) ?8 x5 X8 o' E3 m; C% b: R: f1 b
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
8 C, q; O  |: X5 o1 i: |) B  m# Y蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
# E! W8 }4 c% T6 `, v, k; }$ o3 b
, ]8 F4 G, U/ o% x- O做法:　　
! \6 d, [( o/ E' u! @4 H將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
9 y4 ?' Q) o* N. z3 J成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 `' J3 D9 R% m
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克2 d" H- P! N6 [0 l
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
  C. D3 j6 v0 M$ s
) I8 c2 L+ ^  t& [1 N& ?2 V/ \8 A4 _" v* H, N
水果霜淇淋
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: j& u! ]  O- s4 y! \. j# J菜系:　　　西餐
! N3 h; a, q" a* B% n- \1 m6 Y) L時間:　　　普通  U5 }* c, G8 v
食材類型:　其他
" T) N  g$ ^9 Q' f( S' R" X# T味道:　　　甜香
3 M# @( v3 I$ N8 f0 v, R; ]5 y/ O適宜季節:　無關
/ C, x: ~5 m9 V+ ^5 |烹調類型:　點心/ h5 x/ [' A$ B: m1 G5 c# s

' M- N, N+ W( X, u原料:　　' Z( M6 m2 O  A4 W( _6 r# z6 ~
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
- y& ~9 i: z5 K7 V/ Z7 B  n6 b& z5 h
0 t. ^* Z+ \0 K  M% d" j做法:　　
; x8 r. d8 K" M7 O+ z& u( r1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
; L6 q! f0 t( I7 ^6 Q" X6 W" [2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。. W& G$ K+ a. ~

' v; ^' i1 f, \4 h8 W' z% n6 s
) F  o1 F3 N, a2 A9 k. A鮮果羹
- f/ m/ v) X! z! L/ J& }
" d6 Y- ?3 f" e, q* s% `8 u菜系:　　　家常菜& ^  K, D* j; S  z
時間:　　　普通% S3 @0 C2 c; Z  R
食材類型:　水果; Y( e5 l4 X  V( {
味道:　　　甜香' Q  R" n5 v; ]0 F, K
適宜季節:　無關6 n8 [7 ^( R( x6 k
烹調類型:　點心1 s: f) m! S; O8 @
! l7 I$ F0 X, t
原料:　　6 L) C, f$ D, O% Q9 j
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。4 n# L7 @. M2 ^, p. H
9 f- H0 ^; e/ e( p  _
做法:　　. H6 |4 u  x4 H# H& D; A9 R
1、藕粉加水調成粉漿；7 X- w% E; s9 m; r
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。* k% I5 I$ Z, G
4 A- z/ X  e: J

3 z6 Z; J8 n+ ^4 _7 v0 X' O/ [6 B椰汁水晶凍
. e$ G+ u) e& X( h. d- B" ?1 Z' K
菜系:　　　其他7 H+ B  u- S' }0 ^" y& ?
時間:　　　普通
0 L, x. T: z1 R: p' G' U5 c& C3 _食材類型:　水果/ _9 `7 W, [  l9 |; {2 F4 E& N
味道:　　　甜香- Y: @4 c* U( Q& f( Z: L  T# I8 i
適宜季節:　無關
- |; w2 Q+ G$ U/ W4 N7 T8 L1 f: {+ Z烹調類型:　點心; i+ M& t8 P: S

+ t+ H7 v5 ?! u) w. ?3 j+ G原料:　　
* J2 J; b$ n4 C: d; u8 `& k洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個( Z  [* w/ u- T: b& d- I" ?8 E
0 h  s# S* R, v9 n- B% a" v
做法:　　
$ P9 G8 m+ u: X: ~- l1 `1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。2 q$ O9 p# n) ]6 l, n0 c9 u: f3 n
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。' c! @/ H% t0 ~) H
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。( V, I6 S4 b' x9 i3 M
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。