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【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物 : q) w- o% ]" W! _% s8 P$ F

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【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享
$ C* O. P9 e' H2 q
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【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦
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【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效:
7 z+ F$ a/ z9 i7 k. o
2 X, H8 g* \( n/ W) c" Y一、 防治癌症,抑制癌細胞生長
2 Z6 `! Z$ f5 l2 K6 z二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。3 j8 [: E; s+ l; E( F7 g) h
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
8 l/ a4 V( H0 ?: w- g四、 恢復體力,增強體質,提高免疫和自癒能力。9 ]9 Q0 B/ a4 s* e' z3 V0 A. R- t
五、 恢復眼睛疲勝,消除眼睛乾燥,令雙眼亮麗。
$ y) J- K2 t+ D" a6 Q( d六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
" e9 I  X7 O0 C+ o4 n七、 排除體內毒素,美容顏潤皮膚、治肥胖。1 y8 D4 A% ~6 q; A" v
八、 根治便秘,痔瘡,根治口臭、胃酸、減低月經痛。9 W- {. F" a( o& `' k& M% U9 ^

; o$ g) X) G9 ^1 V! l+ F0 A" YFor details, please click the link below 6 t: u2 \; ~6 b

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【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享
4 N4 i8 f' F9 v8 n# q1 |2 M- Q1 O, D& G' [0 c' \& L; ^! y
Link: 人類疾病百科全書 (珍藏版)
0 }) u' r' h* E8 Q: |0 q: V) v. L# y
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕
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【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享
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Link: 全球十大「垃圾」食物
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【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ? , P; |* T! b: S( ?. V! Y' c
咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ?5 b5 m) l- E* L4 p
吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ?
- f& n4 Z: E0 k
$ t  L% o  A7 x- w0 l: jLink: 食物的謬論問與答# q. g* U, X+ b5 [& N# L, l- g2 j

9 h0 b5 J: p: m. W( y多謝 member 大優勢 分享
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【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
4 t) x0 Y- D# S3 t, m# ?0 Z多謝 raymond302 分享 3 |* Q0 m$ i. P

2 U/ ~" M+ I: y% c# G( p6 t; E* j( zLink: 蔬菜功效一覽表2 s5 C0 \6 j, f4 ^$ E" p& i
; v; k& s# c4 X' j8 q
[ Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM ]
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碗仔翅
/ a, z( c; R; t6 N3 H
$ Z1 E+ }" z" c- W: `  Y6 A: B6 l. i% Z2 i9 |; n1 N# O" I) t( V
材料% c+ E; ~" D; [  P
* |# k6 \9 N1 m5 b6 X6 b
上湯 - 1公升 3 x4 A; G& n. C2 b* |8 t
雞胸肉 - 100克
4 T9 U3 b6 b( m# _2 d0 c% N粉絲 - 30克浸軟、切段 * z1 u- G9 W( F1 Z5 b- F1 a
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 : N, N2 M. S7 A" a
雞蛋 - 1隻
! V& \! N4 I5 l8 P( F  D+ O, \調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許
- [6 x6 S. I- }+ e5 q& G8 T* J8 y8 @: g3 g  ]
烹調:. w. e9 g1 U8 H- t1 G0 Z; e

3 O( c3 b% C* @! Y) G  a1 將雞胸蒸熟,切絲。
7 M% |1 E2 `2 |8 w. D, M4 Z$ K+ g) F6 l/ B
2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
! ]2 n% K9 U$ J4 g4 e# P% K% Q2 ^# F4 P8 M; v
3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
  V9 m" {- p! _5 `- H. d0 f! L6 h7 R% s" w. [% t
4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。 1 h$ c2 \4 O" ~* _
. m% o+ ]' u6 K, L8 n" }

/ {; F  L$ w1 y3 \/ N. {" c3 L( Q-------------------------------------------/ z8 F- o% y9 V3 s( d, m% H
煎薯餅:# `, O* w4 T$ N6 N" }( ^, t
-------------------------------------------------
+ U( K$ t/ G1 C3 Q4 L: \) U, |材料:薯仔一斤,木耳一兩,冬菇一兩,紅蘿蔔二兩,
: v0 v7 G6 g- h6 o0 S, v- O: s# q) C$ c8 D
冬筍二兩,榨菜適量。豆粉,鹽,糖各適量。
# w+ ]5 x. t2 o+ U3 Q, G
" J. O$ |- [7 p+ F! ?4 _5 v8 ?做法:一、薯仔去皮煮稔,搓成薯泥。& }% H; b' {" L; T5 x' x2 @$ c; h! E

: l% B+ c1 v9 r5 o; f# k# D二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
" b2 f# s$ G" B做成餅狀,放油鑊煎熟成可。
/ H( y' w% A  s  y
( |, x) Z: Q  L2 Y1 u------------------------------------------------' ~7 X: p* `0 c& Q4 e
椰汁凍糕4 Z6 ]5 _, V/ S8 |

3 g8 a2 V) z3 ?7 q/ t材料: & L3 W. F( n0 Q. s' t
+ n$ D# G6 S8 Q% }6 U& F; p) q
250毫升 + r1 _- ]1 b! w! V  \% s5 m: g
砂糖 125g # o) p. x  {7 }# O, X
魚膠粉 25g . N( ~6 w  n; r& v& U9 w6 S
椰汁 250毫升
. \5 n' w8 {4 c  \鮮奶 250毫升
+ L* F$ U5 Y: `7 l蛋白 150毫升
0 w7 x2 g( F5 j) Q$ h3 f0 H5 _# U" c+ e
做法:
3 p; p0 q: n' d) ?+ H1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
/ t+ D0 v5 g9 R. D: a4 K: w. n- {; j5 [( t/ E3 y0 f
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. 3 Q: q: \, b! ]
: P$ n6 d) m* T' f- T1 \/ u
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
% R! ~1 z1 r& z+ {5 x% R# A) w. F3 @心得:
  i$ p( W. ~; ~/ e5 i* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
# _/ Q* Z8 [% K/ m; p; K* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. 4 q' C% k0 A" G' a
-----------------------------------------------------! M! I1 i/ ?( |! a, W% X" v
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) / N. g$ J. r8 \6 U% ~. E

  \& f* \* E7 g$ c6 Z5 }, Y6 u% g材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 2 G, B) z2 {. a4 `: v/ A& X' ]

& [$ p1 t6 [/ a: [; q& J- u做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! & N8 b; w  {0 I% ~; v! u

% T+ Z) Q( j  `-------------------------------------------
. z8 u5 Y9 j/ ?" c2 ?蓮 蓉 西 米 布 甸 8 C9 c7 W+ `' S' ~
6 k8 d; Q7 i- `3 r2 N6 j2 m
材 料:
8 ]0 o8 |- l' u西米 100 克 % `/ \# U3 {7 v, V+ F9 ]0 a5 T
水 650 毫升 & Z9 l  b7 i* n* \
糖 100 克
: _, H; `  S0 G# L& m8 ^; i- K牛油 30 克
. z$ r- P' n0 w, F2 \3 C蛋 2 隻
4 C: _( g# Z) p: w. N/ J栗粉 30 克 ; w7 g, q% |" c
吉士粉 30 克 : O& j. y& |4 Q' V
淡奶 75 毫升
( G/ Y$ n" T8 p4 N1 [蓮蓉 80 克
! ?" E/ B  m6 C# R1 O
: c9 N$ F2 I1 r) ]/ i4 i+ F做 法:
% T) ?+ o* P  |' G5 x1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
7 d2 `/ }) d& [& `2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。( i7 Y/ z' X- `
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
8 w# F8 H, s0 n# b1 _' b7 `- t4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
! N% E7 |7 q2 u1 c& }' y3 U
3 O0 W# c9 A! n: c---------------------------------------------------) }1 r+ R: M, W6 ]" Q+ d+ P+ O
糖心朱古力
; ~- C: s+ _  B0 W  b% h
' l% m2 ^8 ~, [+ D材料: 份量: , n, i) D8 h6 R6 R6 ]5 T3 y
牛油 100g
) |  d5 k$ E) I( ]3 n忌廉 50毫升 # f3 w4 m: S& H0 r& ~6 T/ p, l
黑朱古力 350g 5 r! `4 Z( D# K, ]) u2 j
濃咖啡 50毫升
' n) q8 F& C  \白蘭地 1湯匙
) t( e7 E% E& J4 t" g' l即沖朱古力粉 適量
4 M* q7 Q0 E" g+ y' c5 q1 L% {+ h/ f! a9 i7 N. @( V' k
7 k2 Q6 u- P  m6 ]
做法:1 z% {! f& y1 w' }
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。& H1 r' ^: U& z' G+ T

6 ?' g# I1 i% b+ I# u5 a& A' S# b在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。6 l1 x& I$ I/ H

) i; o) K& |& }1 ^4 k  Y: y7 R第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即8 r, B3 x" z3 S1 h
可。
6 t' Z) d: B6 k6 |' k& U8 I2 n-----------------------------------------------------------
2 N% D& N, j: x4 g7 g鮮奶布甸 $ }1 k  |* B" C4 i
- n4 v1 y7 @/ ~
材料:
! s  H- Y' G: Z& S5 D+ O2 W
1 J) O0 Y# H( }9 i牛奶 450克7 b/ }. y* q6 R( l
糖 45克
8 C  U1 K0 d+ o! Z8 h5 y蜂蜜 1大匙
; g) I- C+ s/ a' ?1 E* I# d蛋白 2個 4 }& S8 q' A* |+ }! R& B# d6 L
鹽 少許9 F, N" ]$ b( p. s" V

+ G9 O* }( `3 |* k( I  L& R7 G3 O& J8 C+ @% Y8 N* @
作法:
. `9 R6 a: Q( p0 ?1 F6 Q6 W; V. f  j. ?' X" Q0 l8 p
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
+ {7 x8 y* p, y& l2. 蛋白打散 + 少許鹽,倒入(1)混勻。2 p9 @) v+ ]4 c$ r# ?6 I; n
3. 中火蒸10~12分。
. B6 x2 Y$ o( E. F------------------------------------------' Y" @  J$ A: w! }9 J& B( ~
鮮奶燉蛋白
; @) Z3 D1 u: c6 T) ~" H/ |! F6 |8 t1 \
材料﹕2人用   8 r  C* n; V9 q7 q: g+ O
蛋白  6隻 . B. y! @6 s" {
鮮奶  1/2杯
' E3 ?" a3 i: g1 B* B4 a清水  1/2杯 : V+ g8 @) e' N# h& R# ?
糖   120克: X1 }. h& `; _5 ^5 i
- B. e/ y3 f- Y
做法﹕
6 Y/ B' |. L# r+ b) n4 I3 E4 x1. 糖溶於大滾水中,加入鮮奶拌勻 6 B- n' j' }% T5 s6 J0 @- i) I
2. 然後例入己拂好的蛋白中(一邊倒入一邊攪勻) % t2 N/ M$ j7 L+ H" J
3. 燉12分鐘即成 4 @' {( n. Y+ H
------------------------------------
' i* _2 H, [/ d* a' i雜 錦 蕎 麥 冷 麵" Q( B6 W8 L! z. X+ _

* e. B1 K+ H/ C8 z材 料:
' @9 u9 c+ k+ W  W2 兩雞胸肉* T  z6 Z. O. g9 z" S7 C6 l
2 兩青瓜
( r" [" l' G/ ]* x* B& _1 兩紅蘿蔔* n/ e, ?, s: t# V. s
3 兩蕎麥麵條- N( ~6 y$ |1 t: U1 {6 M7 b

' _( L, V( R) d3 J烹 調 方 法:
# D: {# R+ Y- X2 o8 \1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味,隔水蒸 10 分鐘至熟透,撕成條狀。 0 K) v6 y1 W4 i+ E0 J( b: i
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮,切絲。
# [' ?. H3 Z) r% D4 X& Z# c3. 燒大量水,將麵條拖熟,立刻用凍開水浸冷,取出上碟。
% w9 O0 Q/ [' Q6 _0 O8 _4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲,洒上蔥粒,伴以冷麵汁。
# ~: l: ^. D3 B& {+ ]5. 獻 汁:1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
2 n7 K( Y9 X1 b1 R' j/ A-------------------------------------0 I( p+ f, {9 s1 v0 u
簡 易 芝 士 蛋 糕5 H+ B5 s9 e( f' B. }
- R5 W9 y1 ?5 g" e/ y+ r1 z' ?& l
材 料:
6 T5 s3 m8 `: t+ ~! m6 _9 T+ ^消化餅 6 塊 : q: C9 m7 ~" t1 @
原味菲力芝味醬 1 盒半
9 n: C. R0 W5 r4 }+ i煉奶 1/2 罐 5 k5 ~& x8 Y3 J6 e0 A7 O
牛油適量
  ?0 `. ?0 c6 G+ C& o8 [, r, S( r' |. y, s- [9 e) d2 x3 `
做 法:3 i& v) N' h$ h( i/ I9 ]
1. 將消化餅壓碎成粉狀
1 h2 h5 I( A- a, O; W; M2. 把牛油煮溶,與餅碎一同攪勻,放在盤底3 j# R4 v( c2 ?; b
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時, m; @+ {+ a6 P7 s) ?- a! G
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑,倒入已雪硬的餅底上/ A, b/ Q( M; m& E
5. 放置冰箱冷藏 5小時,完成。
* O* c+ M/ ~# R4 P$ k/ {" z) L$ z0 H! X* C
---------------------------------------& C/ x  v  c2 j' _- k& A
雙 皮 奶1 f& ~" i0 m5 H8 S- \" l, ~' U9 c

, \( T% E% q# x0 w) C1 c. I( q' `材 料:
' ~- ]# F7 u1 D4 w鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
( ~+ N" E5 l# ^! H7 z" [) y雞蛋 3 隻 . w' g+ t! D& @
幼砂糖 4 兩 $ G" S8 ^" u: P7 c+ b. K9 S
白米醋 1/3 茶匙
+ r0 ~/ u& ]! {, ^' h
& A' S+ H# w4 z, z, [做 法:
$ r4 Q7 r; \$ C7 x" F: x3 ?6 h1. 鮮牛奶置於燉盅內,隔水蒸約 15 分鐘,取出。, q4 l/ Z- m2 h" X
2. 待凍至表面結成一層奶皮。) s6 H, U# [3 m8 l
3. 然後從盅邊插開小縫,將奶慢慢傾出,奶皮留在盅底。4 n" Z" |7 K! W5 z  L1 |. |
4. 蛋精拌勻,加入傾出的牛奶內,加入糖、醋攪勻。
4 _' p& v' T) O- k- G1 n5. 放入有奶的盅內,入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。2 a* o5 Y1 g2 ]; [4 W1 L: s+ W; M
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
4 _' `$ X0 {/ K( ~/ v
2 n7 l# A! A8 m! x, B9 j7 l** 燉盅要徹底洗淨,亦可用碗蒸。
# L) q; G2 }* B1 `: c蒸成,熄火時,要即速將蒸籠蓋揭起,否則,水蒸氣流在乳皮面,會起皺紋。: x0 y" C2 R; M5 J
米醋的作用,可以使奶蛋凝固,但用量不能過多。
- r6 M* O6 N  ^牛奶不能蒸過沸,過沸奶色會變黃,蒸過老,效果不好。
' c+ n( y( V9 W5 u4 d. @-----------------------------------------------------" L  z8 X2 @5 n( j* R- K
糯 米 慈+ m# }3 K+ ~/ b/ B$ X) m- _
! L) b* K0 |. J+ \1 F. n& w" F
材 料:
4 }" X+ Y' n7 h糯米粉 100 g
: C: E. q$ G" V" a' x' z2 O9 ^豆沙 50 g! Q* j  T7 J, m3 a% V" j7 g4 U. \, X5 t
練奶 3-5 茶匙5 x. v+ m& F+ @6 S- [& z; x/ ?
水適量
5 a* \9 n; I; M5 Q8 ~耶絲適量 6 m) |) I  i2 e' W
  M0 {  y" Z) o
做 法:
; w% L& ^% `; C! H1. 將適量水分加入糯米粉中,搓成粉團。1 }* l: B. e+ T
2. 把練奶混入粉團中。  U4 Z: c% i" A
3. 把粉團搓成長條。
. N: x2 |* L$ y4 E4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
' F; ^" B7 @; S9 @$ a3 T8 z( X* a# ~5. 將豆沙分成若干分。
) v3 W- C1 p& n3 I6. 把豆沙讓入小粉團中,搓成圓狀。
2 V/ k, N' g5 W7. 搽一層薄油於碟面,把糯米慈放在碟上,中火蒸 10-15 分鐘。
* O2 o8 p: R7 p7 H0 ~: l, y# I8. 灑上耶絲即成。
Originally posted by wonferful at 2005-02-01 01:11:! s1 |. r1 u# a' w5 G. K
碗仔翅
7 M2 y1 T0 O$ ?4 ?, C) o( r7 @
% h; ?0 ~: |1 y0 y% |* H3 Z
$ v0 G  t+ G4 A+ P: W' a6 n/ q) H材料
# N" X+ s8 W$ M8 N/ {; M4 x. p) B3 V% \" B+ ^. J
上湯 - 1公升 ( R% K6 m- a5 W% [( A8 l
...
) @6 O- b# a4 ]  ~. t& t. Y: f; L% a. Z# ~: j

8 [) L+ j- J! }) Y7 j: @謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】$ F* W5 R" N7 |8 J# B/ h2 M3 D3 p* Y
例子:    【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)
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