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【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物 : P" X3 a( v( y2 u7 d

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【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享
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【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦
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【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效:$ L7 [3 j' S" B
. {+ u1 a  v! @
一、 防治癌症,抑制癌細胞生長5 l! {( y- c3 v. X) M2 I6 F
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
% Y5 n9 N! w  J- x$ m# z, |5 H三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。8 W6 p$ s8 M% m
四、 恢復體力,增強體質,提高免疫和自癒能力。
4 w: A0 t: c1 B5 b, {! w五、 恢復眼睛疲勝,消除眼睛乾燥,令雙眼亮麗。
9 i! w6 B. w9 c8 ^六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。# }' R/ r* M) y$ |
七、 排除體內毒素,美容顏潤皮膚、治肥胖。
) G6 F8 _4 {4 F- v9 C八、 根治便秘,痔瘡,根治口臭、胃酸、減低月經痛。
6 |' w/ W1 s4 f& P: A/ |( ^2 s/ Q% x9 Z2 B$ P( K) N! I- n) d
For details, please click the link below   G+ g; g7 a9 G5 x- W. X
6 D& }" D2 l: U
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【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 - N& a6 e# e7 r7 A2 @  _
' }4 v, O/ I. o# j- |
Link: 人類疾病百科全書 (珍藏版)
) }" j6 v- J4 I: D# O1 U" o% b9 B5 f. ^, S/ g! z: J7 ?
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕
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【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織(WHO)公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 7 P5 r, q) W# e9 D5 u
$ Z' h! R/ {4 o8 n% ~& ?  o( C: d2 J
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【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ? ! I9 o0 l% G( Z5 h+ E, M2 a) j9 N
咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ?
; Z; |% O! P/ f) k% q* a吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ?7 ?9 B- S7 t! u$ U5 G% k

3 J  O2 l( j- ~6 m. M( FLink: 食物的謬論問與答
6 E2 N4 l5 r. E2 h+ h& e% C, H) w/ L
, E  b7 A0 z8 _多謝 member 大優勢 分享
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【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
- c0 U; P6 ?. @0 I; \' b多謝 raymond302 分享 6 h3 {% c9 J# M: K  W, t2 h
% {; Z7 `6 k6 d% `7 K8 t$ ?
Link: 蔬菜功效一覽表
! S; H# j7 E" Q9 G
+ R3 B2 p( D- [2 j  o3 ]- F' X+ @[ Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM ]
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碗仔翅3 {/ R2 r& H8 ?+ W. U0 D% e* ]

1 c# K% k: x& L0 v* X3 h. F$ V5 ?6 f
材料
( H* Z+ v$ k* u2 M1 ?+ q3 n) S1 |4 X; y
上湯 - 1公升
+ J3 J7 @6 j- l7 p# N5 C% `雞胸肉 - 100克
2 f# k$ j# ]/ g粉絲 - 30克浸軟、切段 5 w7 \  I4 C8 r: V" `3 U* L( n
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
; Y; G& g; l$ N2 q雞蛋 - 1隻
. Q* |6 o7 r* Q! B. r0 T# q4 F調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許 - [5 B1 o) J" @5 G8 A. N5 {) k

: ^, W" h* F# J4 `烹調:. V" W3 ~7 h, r) I+ z
% M; T7 i7 O; k
1 將雞胸蒸熟,切絲。 4 _3 \6 N- A& I+ b% r7 y7 M) W4 f

9 @+ f, e( ~/ i4 m6 ?# g2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 7 R0 Y; \+ H( ~  B/ A

! E8 `7 ~5 ?4 l& a8 k3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
0 f( F! Z+ ~" q6 ?
' h3 j+ T  Z! V; l4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。 , t1 z8 u  |7 m3 W& }6 d: F
! l5 A/ n" H9 x+ m  y& X& G, j

- V* y/ T0 Y2 D0 e3 p-------------------------------------------
1 Q' l2 Q( n! k煎薯餅:- y8 Z4 ?9 ], I; K* T) C
-------------------------------------------------0 M& f, m$ @1 |
材料:薯仔一斤,木耳一兩,冬菇一兩,紅蘿蔔二兩,
* s3 N0 E# K- A' a6 S. v9 T$ D7 r' N1 ]+ l* z
冬筍二兩,榨菜適量。豆粉,鹽,糖各適量。5 `& P/ Y7 ~; `* E
2 R! Q* e" i1 @4 w8 f$ H' t; x& \
做法:一、薯仔去皮煮稔,搓成薯泥。
( c& K, E9 K6 @. {- f3 ^1 j4 w/ R' Z6 q
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
# Y; R8 L1 g' e9 V做成餅狀,放油鑊煎熟成可。
% E5 F* v) @  s& P0 L/ g1 B9 z9 `7 J8 s' b
------------------------------------------------
+ x; x( }, A) _1 e( _) R; `椰汁凍糕3 E- I/ _4 f8 h! i, O2 D
6 F& d- [" i; k$ |7 _1 C$ E
材料: 5 g: w/ B; j. h- Q

5 u% x8 U2 f# m" @2 D. t5 P/ [, g250毫升
9 E. C0 c" ]3 G9 E7 c1 n0 ^砂糖 125g
0 q! g+ U/ k8 X; i魚膠粉 25g
% E! j, I- `" R$ }椰汁 250毫升 3 D) z6 T+ m. O/ P4 v+ h1 D. u
鮮奶 250毫升 + X5 W% Q& {. Q  H0 X1 z" w! D
蛋白 150毫升 ) L3 ~# X9 c/ M% J+ T
0 [! b# B& }" ?3 Y# W
做法:
+ ^2 r6 v3 w5 @0 _; d$ E1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. 8 a/ ^. W. g" H6 M* G7 x

/ q7 Z% v' _$ q: J7 V# a2 _. C* S+ R2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
3 H* @$ Y/ S4 t; z
# b! l. s' u% @3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
" [+ Q& k' L: g8 ?4 N心得:
/ v0 m- o! h, y* ]6 e' u+ f  C1 t$ F* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
- m% o( t% J+ P* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
+ l* j& C; o) R& }* d. y-----------------------------------------------------3 L. o, E% ~$ h5 y: x: k; }
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) # i2 p; F" E+ a3 C4 H% I$ A
, b/ b9 b5 r; o/ U+ `
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
( \3 a$ Z+ S5 W1 i! W, S1 |
% r. G- e7 N! ?7 ?8 D做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! 3 g7 K  ~& e! j

4 g1 R( z  ]& Z9 ^3 g/ Q+ M-------------------------------------------( L/ p' A; y  E8 I( d- G3 M3 R& G
蓮 蓉 西 米 布 甸 6 B) K  W! k9 Z* c! ~. s- j
. m. D$ W2 D7 F5 k  {
材 料:1 I3 a4 V: ?8 b5 i5 {) {- E, U9 G+ U
西米 100 克
4 S+ a! k3 {7 o1 B9 G水 650 毫升
* T; w# q$ R" d0 T糖 100 克
% I; ?, ^0 G' ]. ^$ ?  ^% ^0 ?牛油 30 克 7 `+ ^4 t* z3 U  K7 x! N: _/ o
蛋 2 隻   q+ ^- c7 j2 T% \2 s
栗粉 30 克
3 X* Y7 `5 N; [* }吉士粉 30 克
: w8 h0 B) A( P- R( E" i! A8 E淡奶 75 毫升 3 g4 E+ y/ A& T
蓮蓉 80 克
2 e  l; A7 m1 p2 o3 B; R! A; c* a9 I& x+ b7 c) ^+ Q5 z  a
做 法:6 q  j% L3 `$ b* T% O5 w
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
/ `) Y# q* V) p9 f2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。2 o# c; F; ~- `+ u( ]1 n: m% j; s
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
. d, B) E* K+ k, s* [4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
" R3 Y# c) b( \
* p8 l! }0 G% u5 Q6 y) {% N---------------------------------------------------
0 j& h) H% C7 W2 V1 I, H& M糖心朱古力
, N* q+ F. ?  Q' G$ |* U- n, i6 Z, R$ S' d: {" m- J
材料: 份量:
% \, c6 m( N4 R  E% ~5 I牛油 100g 6 G. f! s3 r7 u9 o7 Q+ |3 ~
忌廉 50毫升 / L3 v" \6 L  i6 A
黑朱古力 350g / o0 C0 I+ a2 B7 ^4 @
濃咖啡 50毫升   Q# A# N( V5 J
白蘭地 1湯匙
  e, W5 ?6 L# O; O! i0 L即沖朱古力粉 適量
! i1 ?5 J/ m2 Z  l5 B3 @$ U/ Y' C# w+ Q: X$ f
1 V% x/ |& q0 U/ H" b2 Y1 c8 b0 t; k
做法:
- S4 ^9 \+ e2 z! {4 ~. T1 A將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
$ ~8 q' e3 _0 I: {
7 j9 W* W. f  N2 x: i在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
# ^6 ^9 v& o& v% i
$ x5 l( U1 e( {7 s# r- f第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
9 r$ A1 m* v9 ?" T可。, ^! V- P* J6 Z
-----------------------------------------------------------
+ g; t4 B8 k, Z& T- ^鮮奶布甸
: ^# z! Z  }$ G% z
$ ^7 [7 q$ o' p0 x3 M% G! s8 H; ~材料:
% J& U6 M/ ?; R, G  n# ~/ `
4 l; h. T) s; A' S( U! d4 }牛奶 450克2 j4 p: R  h' i/ M! j" {. f4 C
糖 45克
8 i6 R0 s: [& J  n蜂蜜 1大匙2 u1 \( ]* c: b+ ~% J
蛋白 2個
! H" v* Y# F7 u& V! U鹽 少許
6 _% b7 w4 ^# A+ L3 w
4 y7 y% r4 y) X; t1 Z- A  q! ^
. k$ L8 h8 M0 _) k* t作法:
, @8 M. ^7 n, i) Q. [
$ g# Q1 U2 G5 w8 T% x1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。, I9 ?4 [4 t# i* x5 p. S4 C7 d1 Z
2. 蛋白打散 + 少許鹽,倒入(1)混勻。; b$ T+ a8 J- z3 N) ]
3. 中火蒸10~12分。5 S3 n, r+ P7 w( z! G
------------------------------------------! \0 I4 B! b5 m( k4 M+ |. T( I
鮮奶燉蛋白
5 P3 S7 _1 {6 ~# c# T) I$ B5 Y. {5 S  o/ f
材料﹕2人用   3 c- k. a0 `: i$ B
蛋白  6隻 ) h& X' _7 u& R& [8 I! Z8 x
鮮奶  1/2杯+ F8 J" R. X6 ]
清水  1/2杯 & n7 O6 |' ^; D9 O
糖   120克
" u- ^) y2 {: y! {& B7 D) ]( [& b  q" v
做法﹕
8 s  W- x- h& N* K9 _( x3 u1. 糖溶於大滾水中,加入鮮奶拌勻
3 A" E6 |: P( m2 {) }2. 然後例入己拂好的蛋白中(一邊倒入一邊攪勻)
' V2 M, x) I2 S! t  i3. 燉12分鐘即成 ) i( M7 i6 s; R1 o4 x: H! n
------------------------------------( ?  t6 }# `+ a, x" {( R5 m
雜 錦 蕎 麥 冷 麵' V2 T; Q, Y% y: {0 h: z- M

, o. {2 ~9 W7 e9 ]! |材 料:% p6 L3 `1 U) H
2 兩雞胸肉
7 L: z: {/ f9 U+ Y. \1 I# s2 兩青瓜3 Z2 K4 I3 \9 ]% }4 P+ X
1 兩紅蘿蔔
# y3 J' S" @2 G. ]8 j& K' `2 E3 r7 @3 兩蕎麥麵條5 `& y) I0 H# F; t

. p: Z1 s! {3 B烹 調 方 法:0 S8 N7 |9 I! N! M
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味,隔水蒸 10 分鐘至熟透,撕成條狀。
" a$ S, y! g0 E6 ], m# g2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮,切絲。
8 A! ]' b" `# e+ d# k9 t3 y3. 燒大量水,將麵條拖熟,立刻用凍開水浸冷,取出上碟。 # s! g! Q5 s. [1 g5 ^
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲,洒上蔥粒,伴以冷麵汁。
& j/ d- j! Y: ]0 H( ?& O) c2 r4 s9 W5. 獻 汁:1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 / u% u* q% D; |( P8 s
-------------------------------------
  Z# u* k7 y$ ?/ O# R* h簡 易 芝 士 蛋 糕; J9 R5 H5 x8 Y/ e

( L8 _6 s3 C; j+ g4 ^/ V材 料:
5 z# G' |( y, b* o消化餅 6 塊 % y. O' F7 z6 K9 @
原味菲力芝味醬 1 盒半 . j3 n5 l  c! p) U( [" w
煉奶 1/2 罐
( }/ j9 i9 Z5 m& Y# W- b9 _! ^2 }牛油適量
5 J5 _8 d2 m& O; y9 U. C4 C
) m9 m9 T+ y7 M4 Q做 法:
3 d4 c) x# |& G; }* u% b6 e1. 將消化餅壓碎成粉狀* Y7 p, e  Q9 x
2. 把牛油煮溶,與餅碎一同攪勻,放在盤底7 k. c1 M3 i( j  L2 e, B" L
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時+ k1 s6 a+ y$ q" X) \
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑,倒入已雪硬的餅底上
* I( [, h3 l% z) v; v5. 放置冰箱冷藏 5小時,完成。
( q8 z" _- L' ~- K- d: `
8 p1 A3 ?: W& d- c0 r+ m* x( w---------------------------------------
8 D' {% w7 U% b, w% A# {雙 皮 奶& V% G( M- \) g; q' k6 o9 M) p
, g$ K" O# b0 p5 ^4 s
材 料: + f+ j/ h- T5 W. J# R8 K
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) ! M+ s& ?- h; h6 G
雞蛋 3 隻 , @( {5 @: u' A/ U4 A: v
幼砂糖 4 兩
: p4 @( C9 S) V  Z/ d, ], T白米醋 1/3 茶匙
; j. F7 D" I" h+ g
) \# m# i! d+ x5 U, C0 E) q4 Y做 法:* M9 W5 ]& G; n
1. 鮮牛奶置於燉盅內,隔水蒸約 15 分鐘,取出。
: A# L. \4 w" |. L( v2. 待凍至表面結成一層奶皮。
" Z2 v0 J8 a6 l- D6 ~0 l3. 然後從盅邊插開小縫,將奶慢慢傾出,奶皮留在盅底。
, L- a! z4 \, X; s4 Y4. 蛋精拌勻,加入傾出的牛奶內,加入糖、醋攪勻。
: _5 K" K8 P& b! l; y$ @5. 放入有奶的盅內,入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
" S; o' |& x. d* k6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。& i3 n$ v# H" l
4 ^+ `! q* {  z+ J' a
** 燉盅要徹底洗淨,亦可用碗蒸。
7 C2 f1 {+ e6 L4 j* L( H蒸成,熄火時,要即速將蒸籠蓋揭起,否則,水蒸氣流在乳皮面,會起皺紋。
6 }- q+ w5 S8 x: h米醋的作用,可以使奶蛋凝固,但用量不能過多。# ]" |# b- o3 ^5 W: a! R
牛奶不能蒸過沸,過沸奶色會變黃,蒸過老,效果不好。$ h& F4 ~; n6 F- y
-----------------------------------------------------8 W1 ]) j' d1 m$ a$ D5 Y
糯 米 慈
! k9 Y/ M7 I9 n: B7 v0 {6 i6 S1 f- e: X. E% }4 U
材 料:
# ~- F" X* Y8 M. w; m糯米粉 100 g$ H, T( Q$ z  N( @
豆沙 50 g4 k. ~8 ?! W1 F4 m  {6 c
練奶 3-5 茶匙$ \% N, k* v5 T& W/ k6 D
水適量3 ~- M4 t# G$ s/ O
耶絲適量
5 @3 \0 T0 X, g# b. {) @/ n, ]7 M
& a# P+ K' G$ H( @. I0 M: b& @. V做 法:
) s" T: `% q6 q; K/ |" J1 }$ t, t1. 將適量水分加入糯米粉中,搓成粉團。7 t# l8 ^5 T5 a# g
2. 把練奶混入粉團中。
; l1 |: m/ K- Z2 ]  h3. 把粉團搓成長條。
9 Q/ _2 y1 U: Z/ P* G; d4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
) T$ Y! b# Q0 [8 f5. 將豆沙分成若干分。
5 `3 X, k+ t' H, C. w; U6. 把豆沙讓入小粉團中,搓成圓狀。
' u4 ^  {# D7 a7. 搽一層薄油於碟面,把糯米慈放在碟上,中火蒸 10-15 分鐘。
' F0 M: F# o. L3 T5 p5 r% u8. 灑上耶絲即成。
Originally posted by wonferful at 2005-02-01 01:11:
6 C% w: o2 U( j碗仔翅% I0 c$ r9 d- k6 q/ @

7 E" X8 T9 N9 D; l" D, c8 D5 N
/ a1 t0 m- g: k0 G& i材料
! N9 b% ~6 D( C3 z1 g* W3 ~4 P1 i, }) m* z$ N+ N; r
上湯 - 1公升
/ n  f' ]6 |' H) S+ N: w; U* K...
0 X3 r: F: I1 T" p8 H8 Y; l4 {

9 W8 @6 i1 k7 w! G: H* r. i4 d4 B' b* D
, E2 N# F5 H2 E3 d2 a謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】
5 _8 L( g; r% t例子:    【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)
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