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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
5 l) n2 Y! L6 E* v# g* E
! k& K  W) K6 i材料
; G' i( E1 a- o6 N+ B: _$ Z0 ?0 c+ i/ g0 B6 i1 }8 I$ G
伊麵6兩/210克
/ Q. `  I/ l! \韭黄﹝切段﹞適量
( P0 b5 v: D" P+ J$ X. {蟹肉2兩 /80克( \4 t$ B0 s  P& _
豬肉1兩 /40克! k  }! V, S5 F8 J( E! A
冬菰數粒
7 a- c9 C$ H% h* ?& b: L  n5 e( f$ M* v
調味: & G* J5 H1 o9 f2 ~- r

3 W5 J* I' r# T4 }+ @$ ~鹽 1/4 茶 匙 3 o# C1 g' I) a: N/ V& Y' Y

' a+ L: X3 i# P% b9 m" U# K1~糖, 胡椒粉各少許许! v! @. K! \. {
2~罐頭雞湯1 杯
3 z. _9 ?8 @" d( p3~蠔油2 湯匙
* |$ C% f- P3 t/ e. R& W4~老抽1 茶匙
& }8 Y! z& f) A5~麻油 少許; S3 v# V& T9 X# r- [+ t" w- T* s6 |

- ?5 J5 H( y" Z3 m9 b" ^+ F製法:
- w, f( v. O* e$ O+ m
  }+ I2 Y5 d- w% \1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。9 _( R' a. U3 v' V- i" _
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
' V0 g! M; M3 y$ N3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
+ i) ~6 t1 E/ m% [& i2 k. h, l  S" ~) c9 {8 s9 d
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ z, l, O  {- f7 X十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 e9 X- ^2 s' M% l. X+ z睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" E, w1 }1 F& N十仔,多謝分享!!!!!
! o/ c1 U9 ^& q; e5 i
2 t  g/ v9 O0 {
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 + m7 U6 U9 M5 [- S
4 J& Z/ Z, Q2 q
謝謝意見
真係好好食....
7 q; B1 L' o# ~/ [4 x$ X. M& i不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
( Y5 A" `( Q# E: d但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ @5 v# `1 T" c  h1 a
; T, p+ Z/ C  C8 y) [2 O8 G
How about 干燒伊麵? % K, l1 S3 d  Y0 C8 C8 M# {) G
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
! b" d9 G) A" L  a* }+ ?tenmadio
8 C8 G& y" i9 V. |$ T# Z
- r2 w0 B- [* g7 |/ AHow about 干燒伊麵?
. ]0 d) h+ ?+ O0 b4 s6 e  u" Qwhat to do?
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/ ~0 b2 x2 Z2 R* }% Ghere is one recipe with english and chinese
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( ^6 D  n# V# k4 _! ^http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
  f' b" S5 x, d' x# ^! I7 w+ ?& t# b) w9 J3 c, k1 c
干燒伊麵 is prety good too...
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