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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
9 X' t+ v6 |: x0 l* W
7 l, y2 j" A) n材料 + N4 k. w% F' R" E
1 Z" H8 y' ]' [+ ]
伊麵6兩/210克# G' m( g" _) a) i' W, C+ \' |
韭黄﹝切段﹞適量
* K% D& q" s: [7 g$ I* t6 c蟹肉2兩 /80克. i# w/ f" ?5 M
豬肉1兩 /40克
2 K0 a4 O, O* }: k/ I冬菰數粒/ b3 Y7 i) W% a  h/ C
5 R# A4 i* O# Y. F( I  e
調味: . ?+ i! v# U8 u
4 `5 E9 M2 h1 y  _+ t0 G" G
鹽 1/4 茶 匙 " C7 ?6 K; A% u( m

7 }9 h5 u- {; j" \+ s% |1~糖, 胡椒粉各少許许
, t, j& E$ Q" [3 z1 o0 j, v& l- O2~罐頭雞湯1 杯$ p* x6 E4 ]4 X4 U( p8 a
3~蠔油2 湯匙# p" T$ w9 E" [" N3 a
4~老抽1 茶匙8 v* ]6 r7 J. z- w3 A' ]% h" V
5~麻油 少許0 m  x# ^4 Z- ?7 w0 w! W4 d

; R' C4 T$ ^0 T: u: l製法:* I, ]  I8 f$ @

4 f- F8 j( R2 j2 s3 F, L- B* Q1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 e* E/ h+ J2 l# F# @  q8 p+ F
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。3 p( W8 G- G' `( L1 j3 j3 ]
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。/ p" T1 }$ e( L2 y  R1 D# A
! J4 O1 O8 h( p/ H; \
難度: 普通
) \5 q& U$ q) {4 v1 X# i  E8 ?
; r2 Q/ x, e5 O( m* m4 q& W十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
/ b# k5 F, i; H5 w十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:; {% _9 F% v. g7 G$ S
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 c2 F# |/ ^, W/ ?+ y十仔,多謝分享!!!!!
% y' D" `2 o7 R& R2 S' Y7 u

" U4 I5 {# }1 a3 O+ O& f加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
7 Y6 D, h# o! }$ l' ^/ G
6 o4 y( D, c( C" I0 w9 |6 V1 U謝謝意見
真係好好食....
- S, V1 ~1 L9 {1 n不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
& F2 f8 |3 s/ [但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio / P2 J7 c: O+ L

9 e# K- M0 z. n2 l5 iHow about 干燒伊麵?
& ~  ?) C2 y; O- c& j1 q- Awhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 p& s: [) d9 M9 S! R& {, h
tenmadio 8 g- w% g8 u4 \# \+ i, x# e

# d  j. ~8 U/ j, m: B  THow about 干燒伊麵? + V3 `- r% q! h1 O
what to do?
3 e  ^& R) ?3 {" G
. v2 H3 x5 x( |+ D4 p" K2 ^: Y6 q8 p: a% Z4 b
here is one recipe with english and chinese
  ?3 l# b3 z  _0 Q# ^) L
- P2 ^( l; f( V/ H. ~
+ J9 ]) ^# ~+ R7 B
) E7 d/ }# q' a" M: t# {: zhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm6 t+ T# C7 \! P- O" \% ]
* I3 z/ G; u% g6 b$ _8 ]  o
干燒伊麵 is prety good too...
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