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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!/ b" c3 c3 i, I
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材料
( w. t  Q1 y6 \4 T2 \& p, r) T0 R9 R6 D4 G" H* r( v
伊麵6兩/210克
4 m4 h% V! a7 `* \2 u4 q/ c) w% U1 q韭黄﹝切段﹞適量* T* {# K# e/ B0 G" u0 N1 l
蟹肉2兩 /80克' g3 Y' G4 W3 o1 O% R$ _$ D
豬肉1兩 /40克
# r! X6 a. y/ G. {冬菰數粒
$ `' _9 @* @/ R4 y9 T2 l
; M% i# _6 |) \調味: . |% c3 x+ V  }" T0 G

3 |/ F; J7 D8 @4 v; N1 Y鹽 1/4 茶 匙
7 e2 c" H; ^$ ~6 a  _# S; H2 K4 x5 n" i7 b( H3 ]5 b
1~糖, 胡椒粉各少許许
& r$ R1 `6 x/ u# M% i: N7 e2~罐頭雞湯1 杯9 b9 N) B& d* I" L
3~蠔油2 湯匙) l3 n# q* i- r; b
4~老抽1 茶匙
$ B9 Q2 n# i( K5~麻油 少許- O, j& z# Q6 R0 x& U

: G. H0 H6 |% q. R! v% R製法:% a/ ]- ~( q( r& x' d

6 p( A0 R! F7 y7 q- ^1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* X9 l' b. x# |- p( N/ P2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
4 D# E+ D" n4 S2 }; i% h- G. T3 P3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。3 b2 ]1 a( u# o4 F7 e
% V/ _; [, V+ h3 n# L
難度: 普通: R" t0 A: q$ Y2 D% V
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?$ L# B7 @' P; {1 P) l
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
. r% |7 z' {/ k3 g6 E1 A/ n睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 i( b- c, |! n0 d  E& S十仔,多謝分享!!!!!
2 i' H2 O5 M  x

- x, o/ I- T4 ~3 s加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 3 M9 E+ l$ ]7 A$ w+ Y7 H% B: q

" f- A. ^1 q% U; w# [謝謝意見
真係好好食....
8 H( _0 y; {$ `$ I  J% t$ K不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........& I) L2 a: i% s" E& S! a. K
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 2 y* |3 w. w+ x/ \# h' U* U& T
0 C; C' C+ X* o! {
How about 干燒伊麵?
( d6 I4 d9 c/ K  {1 ]what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:! n. F9 \2 I7 ~7 [! t0 {, r0 A
tenmadio : N- |5 r' R( b3 n1 U2 w/ V9 Q
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How about 干燒伊麵?
: c9 A( y3 A# gwhat to do?
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. [2 d# x% U( J1 E+ @here is one recipe with english and chinese % `2 Z5 _- L3 {/ Y1 @3 d7 [2 e) ]
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- ?0 U. K4 {( X8 _' A: B7 I* Z  Hhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm" n9 l6 |! E$ b( m: B5 \- ^
8 N3 o& C$ |1 _& R) a& O
干燒伊麵 is prety good too...
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