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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!+ i  s% f" }+ V4 K8 K! D+ g& A6 }
: _9 z; x# ?, u, J! T* `! k
材料
1 `% M) _6 N" X9 R0 ]- q$ {# E: t) y) y
伊麵6兩/210克
9 L6 x2 K* z/ l) R# w, ~韭黄﹝切段﹞適量9 Y: G; U  h+ Z
蟹肉2兩 /80克. t, q$ R& _3 W- c! B
豬肉1兩 /40克5 T3 R" P, J. ]6 T! p
冬菰數粒
2 A2 H$ E/ y: E3 r4 @5 V! q1 b. a- }" k$ V
調味:
) t2 F5 x  o. x' S! D! e- K* t1 M7 F: T) z( l8 S- I
鹽 1/4 茶 匙 * i( ~' o$ L0 ]$ T3 m

8 D, h5 @  o7 h( ~1~糖, 胡椒粉各少許许
. Y. F( j# o6 l2~罐頭雞湯1 杯( C/ n. ~+ q" o! Y
3~蠔油2 湯匙, ?; I1 W+ t7 U: M) V
4~老抽1 茶匙
5 o# [& [& j- H  r9 x0 w5~麻油 少許
8 a* [- r( F, l6 x) E7 A4 K2 k3 a# ]' N5 ~. J' ]
製法:
* z; |0 k* V& d+ f4 V  x  F$ N' L( _
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
. Z" A/ S3 j) s2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。: I, {* l) v2 N
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。. v) C& N3 _0 G% t# V

! Z) x( {' k0 P6 j, Q5 q- v難度: 普通0 ~. c5 T6 n* W1 d: S

5 x4 J( t" V) R% Z9 I5 j! r十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, N7 x  ~5 h  t6 T1 W十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
% h  L6 p2 z+ g2 t8 T: J睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?) G& k" k: j& T8 k
十仔,多謝分享!!!!!
8 X5 r- d) S3 R" L2 C8 ]' q$ a
& j3 V( L  N1 u( y3 S( H
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 & ], h: V* m# b9 K

3 K, w/ m' u5 ^8 C4 U2 m- j謝謝意見
真係好好食....3 _9 h# E# b% n: M% v# J( e
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
0 B  E8 m. P% [' H9 _' u但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
. u* ~. B8 y6 K; u( U/ f
- j+ B" L2 l  ]) l" qHow about 干燒伊麵? 4 _0 ^  K' N5 V! q* @# i0 v3 M  }% N
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:' r  [+ L& m8 w5 Q1 _
tenmadio
& n9 b/ d$ X/ W+ r5 J5 v' c2 g5 Z+ E
/ n% X+ b! [! l" JHow about 干燒伊麵? 2 W% I- K& O0 O$ l6 a) K& G7 H
what to do?
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/ m+ n' T1 D" R9 ]) w& There is one recipe with english and chinese   l; p* z( m' K8 h" G$ D4 k# i) c

  n/ D( U) E" M* O  z& |" C
0 X2 B. o' s( o0 J" E, q& }
- g7 E2 w# u- ihttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
, Z  v. T5 c/ b# u0 I' _. J5 u: b& y7 Y/ Z  \* {/ d/ a0 R
干燒伊麵 is prety good too...
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