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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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) W* R6 N2 s+ o2 J0 F材料 . f* W3 X; k+ \* \2 b) U. @1 d

) A. u9 g) @6 k( ]伊麵6兩/210克& i9 i1 y* F6 A/ X1 @# b
韭黄﹝切段﹞適量& O& Y/ p% L" Y% ?5 v. ~
蟹肉2兩 /80克: ?: g2 ^  w! I" Y% M* z7 `, s# v5 A
豬肉1兩 /40克* _& q1 h* X2 _; D0 T7 O4 E% w
冬菰數粒  T. \. M8 W* H) E7 u1 v( J1 H; @
: n$ l8 y3 M' w; F) J% R
調味:
0 }  V- d% d, |5 o/ [# [/ m4 @$ `! r- z- ?+ v
鹽 1/4 茶 匙
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, G: C/ Q+ a3 D) I8 ?1~糖, 胡椒粉各少許许% }6 H1 _$ b) p! G+ b. P' ~
2~罐頭雞湯1 杯& R# N( r1 C/ v9 Q" A0 K" e
3~蠔油2 湯匙
, ~8 U. D8 @9 ~; T4~老抽1 茶匙1 s# k4 n8 j4 m
5~麻油 少許9 F6 F6 F) T$ b  }( z: n7 w9 Q
5 B" Q& K' V5 C# e+ b
製法:. l; M, ?. |$ j: r, n. m) f5 @/ m

/ f2 [+ x. v! ]1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。# Y. K# F( d9 q
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。/ _& Z4 y7 E* L( {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。+ c/ K- i) `$ V2 j# T* \+ m, e
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難度: 普通# K, Q% }: p9 s. `- _9 u

+ j8 _2 l) ]/ o/ E) V* U十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  Q% n7 e9 P8 r9 k十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
$ j0 H9 U/ t9 e7 e; p) M! a) _睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) I! F# c3 j2 G十仔,多謝分享!!!!!
( t) ^" p- ]$ F: |# K( W1 l* U
$ k. y3 f$ {3 s5 B, W加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
) d) l7 N5 `; F! t- E2 a) z: v* [( M* U. a$ C5 }7 u
謝謝意見
真係好好食....7 \6 G& i: x( k
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........; V- g: [9 k5 |6 G7 v6 M
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio & g/ ?, C5 ?6 T3 g7 p, d& g
  R5 F! {8 m$ H5 R; B+ m
How about 干燒伊麵?
1 h0 B! T; e% i/ e$ kwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 ?6 f4 @" a8 ^) K# Ptenmadio " @' \3 _0 m& E  h& ?' O3 s

4 }; t* n$ U$ J7 u5 z5 |/ Y6 xHow about 干燒伊麵? 7 T# A( f9 {2 F$ k
what to do?
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2 W$ c5 M' X5 f6 M0 Ihere is one recipe with english and chinese 9 `2 n& z) x7 q! ?( g8 n( ]6 x
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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( M' Y' W. ?1 H* \1 a" V干燒伊麵 is prety good too...
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