【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
' p7 ~: [9 x! {% n　
* z/ c, r' J' A材料:
& N8 m3 T/ m9 F6 s: ]) h" _: }$ O! {8 G' A  U; r
1~雞翼適量. r+ z" M5 g8 q8 X. x- ^0 a& {

7 `5 z5 m5 X2 @3 E( X醃料
5 J/ B$ N2 `, l/ y4 B" i' Q$ L
5 z) h% K/ h' y" K2~莞茜３兩) c1 U7 k3 ]8 b- |- i4 q% t
3~蒜茸１兩( A- w3 V3 \' V0 N3 ]* t
4~味精１兩4 g4 G& w6 Z* I! J" H: n
5~糖１兩
! A+ B2 L7 R$ d, h! w6~鹽１兩) B" S- [8 m4 L! b* f
7~５隻紅椒+ U3 }/ H* f, A% h# E
8~花奶１罐
# i! W' @4 V* m5 `( Y- z9~美極小許
& t3 `% Z) F  D0 d  X& ^6 Z# c- F10~麵粉１兩& o; r* \6 k7 ?0 C; a
11~水1/2斤
1 r) W8 ]9 i/ f1 ]9 S. Z 　 2 [: b. W7 F( U1 `! ]4 \+ T
做法：
% P; L& x/ ~( d4 N+ j1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；( m/ {& ^3 j! e9 s
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 s) L5 [, v6 V
difficulty: easy
/ N0 E; X5 J; B: o3 E9 Z6 M
% P5 V, s# {& `十仔一言, 又香又辣的雞翼
- X1 o8 x, c0 Z9 x
5 a6 Q$ V5 a! j3 A$ L) G- q9 \& `" E檸檬雞翼& a: a+ k; S) j
　
) x0 C7 X  d- E6 ]1 z. @材料 ：(2 人份)4 @: E4 A6 |$ J; W
1~雞翼 12 磅# }" H8 k# P1 w. @4 r" v" B  k! O
2~片糖 半片
$ G/ Q! e# x7 V+ K9 `+ a5 v3~生抽 1 湯匙
1 V3 V3 @; [, u# h# m3~老抽 1 湯匙# A, g( l* C; a
4~蠔油 1 湯匙& A: d' P5 ^2 v: m9 a
5~檸檬 3 片
( s  g( z0 M0 ?6~薑 4 片
8 j) @$ {+ X3 C( [) `　 　 　 . J. h8 _8 ]$ |3 s
做法：
5 h7 {2 |% [/ b$ |2 b0 U& v1 w, @1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。$ S/ ?4 J& h  N! ~# i" y, M' T
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
: ]/ W" [. w4 v5 g5 t' x0 |3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ B" f/ [6 D, C! R5 O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
3 w! a) N- H  T# [~酸酸地幾正~6 N/ b; M( X# m( Q7 m

. Y: }8 R0 _$ B/ n0 `5 y[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* O1 j1 l# j6 Z材料：: [1 ]7 N# N$ E/ q. T2 z
1~蜜糖 約1/3碗" E; |6 I  W4 [& }  u5 X' E
2~雞翼 30隻1 D( s# C: L2 t" U2 O
3~老抽 少許8 I$ t. P% H& B
4~鹽 少許+ u" v0 B( s6 Q" L1 o( W
5~酒 2至3湯匙
1 t4 G; x  ]5 I6~麻油 少許
. ]! m) o: `7 c1 C+ A3 G7~胡椒粉 少許
, L/ d; Y5 b% G8~蒜頭 幾粒
3 l) [3 h% m" @% f6 @1 y9 |) ^
/ K9 s" g6 t" M$ a  H* q做法：
; n! p- }3 ?, v# a1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* Z; h. o( y' |3 M  B) V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3 W9 w8 a' @% P3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 B, T/ j/ C  U; `3 p; V4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( v! R( x0 f9 [; T5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡; N- U# [5 t' O- L; ], B* m
十仔一言~情人節最好選擇之一
8 n9 {. w2 g. o& s6 p' [" y! H# }+ L1 Y  c$ F. {0 D
香茅蜜糖雞翼+ l  p( z& S* C8 a9 v
　
/ N, Z( c; S4 \, C材料：
* B3 c: W- b% X$ Z# Q$ x  y% V8 o+ Y# M
1~雞中翼1磅! b+ U% n7 Y( v6 t3 w' t7 M
醃料:# i; ]9 S2 h( v2 p- t" N
2~麻油、胡椒粉各少許/ z5 z+ r& e- J" e0 P# a
3~鹽1/4茶匙
6 X0 B- @5 N3 a. {4 V  g) i, X( a5 |4~香茅粉1 1/2茶匙
: g* z* V  H* R) B( P0 ^9 f1 r5~魚露1茶匙; ~$ f2 U- L/ D# _+ _
6~蒜粉1茶匙
1 H: j4 R* j4 N  E7~醬油、蜜糖各１湯匙
! f+ g2 e( a  h1 Y* x. M8 e' `, Q 　 1 V: r: ^) x8 z- K
做法：
* A/ m' d6 m1 r, U0 H- l; o
. ]' `# h  g" r9 `. `: p+ {1~雞翼洗光淨d
1 k5 C9 n* E/ S2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% C1 U$ a( T$ D# N! ^
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. r1 M7 ^( U) e( T3 y
1 F- Z2 D4 b# A, ^: B- ^: l; j十仔一言~好味但其它更好味
" r" A+ m6 o* s. K9 R" C8 ^
' n8 B; T0 n4 T! V8 e$ L, g, Q烤蜜糖雞翼
+ _+ ?% x! _/ U　 + f+ z4 h8 L0 \, I, a
材料：(2 人份), Y0 F) c8 r1 Z/ k" k, I. C
1~雞翼10隻
2 K8 _* }( V' y! a: O2~豆粉 適量
- W* S' I5 K  T" S3~糖 適量
" n) {3 L* L# f' `( L1 F! l* ?4~豉油 適量9 k# K1 R; Z! I5 t: V; q
5~蜜糖 3湯匙9 ^; a- s! {5 j, J  d
　 　 　 % Y3 o. t) C! i2 V9 V
做法：
  C# \1 N% a; \4 r; V3 w, O/ d( o1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
/ A! w- G+ ?: i  f/ b) i; S2~焗爐預熱 230度。
$ S! D- {& q7 _5 c' c  Q  @% V3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 ]1 u( R4 S- P' d9 T4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" l2 ?7 r* N1 i' t+ I0 x, r! m1 k& K0 P$ c  q. ]
小貼士：
' x( L3 R" h( z: D  d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( W5 Y" R8 K% C4 n9 z) u  I8 j7 t
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + [0 W  X- o: ?+ k% M7 d' W, N
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
7 D. J$ A2 e* {  P7 k$ i& a* e9 h
1 p$ U, K8 @- J# ]/ l" z8 M' B' P茶香蜜糖雞翼
0 h. ~1 d9 l7 \　 ) u& k* L" X+ o$ ~: l
材料：
# F: p9 P  o. k. a+ {1 ^1~雞中翼15隻
1 I2 f; e! y% y' h/ M, s2~生薑 4塊. h( A7 O( J# P6 m* Q* y7 g
3~碎冰糖少許9 t" @* u) O, Z
4~茶包 2包
" r$ z" T. m9 \3 A. ~. `/ y, M5~蜜糖 2湯匙: l) r: N2 u5 j" j) \$ M8 \/ `
　 　 　 + a' [, y$ S( q$ @; ]: \
做法：7 f: ]; P0 g2 N
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# J# G& I& F# x" s# S3 ?1 d( [, u2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( D1 Y8 e; B% F# c# Y  J% W
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。   J! P9 m! a8 H' K/ L+ X: s

7 y1 Y6 O: q% ]* A, ?# \0 N: P十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 L- z$ I9 A- P, A' e( f4 {+ R+ ~* \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 P5 _" n# Y) y) H
. R( X( H+ A, i6 I材料：  / g4 {$ `$ W5 [1 l* r, X5 X/ @  k! K
1~急凍雞翼一斤 . t) g' {* y1 J2 D
2~黑胡椒粉一茶匙  2 H; s3 F  d$ L5 z4 h
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 . {2 K' W) y1 c0 a5 o2 C
4~蒜頭２粒去衣剁茸 3 h1 h2 t) i: k  O
5~油２湯匙 $ m8 O# E( T0 e7 T3 t  |4 {

. e: T6 n: f8 a! ^8 W+ r' h - A3 u( ~4 Z8 e8 n+ v2 T
雞翼醃料：  4 Q! i& H! @+ o9 B( r
1~白糖一茶匙
% R; S& U# L& W& j+ e2~鹽半茶匙
( h5 J, s$ s0 }, V3~粟粉一湯匙
/ |% a8 T" u8 U! P8 ]" l/ e) H4~油一茶匙    % y  r3 x/ w! e; |/ j  d) n# K- G6 b
5~蠔油半湯匙- M2 q  ~: S! ^' m& O
6~紹興酒半湯匙 1 L+ p7 |4 C% H: z+ z% Y
7~豉油一湯匙   s; F' L) Z4 e6 y) R' ]- A! I

1 E: z: j. O& E8 i+ d- n! u製法：   
1 E' h% s: t+ S" J/ o) R1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 E. w) t& M; h2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． + R6 X2 H9 ~! O8 d( N9 z6 @& ^$ X+ o0 i
. d% C2 U/ h3 H

) m8 Y% S* Q% k5 Y5 C十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 ]  |: \+ e' ]( @5 T% h
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 t6 F6 N/ f# c9 ~% x
" ^& K$ J, ^- P5 ]  N5 R7 H
糖醋雞翼
( Q: `: v+ {; ?! c- Y$ y- M2 @$ Vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 S+ _$ R9 B/ x1 p% K
* c9 |6 k  y4 d% Z  p  |材料:; T8 b, ^$ U4 O; b7 g; j; ?4 J. Z
   * s+ _; g' }- O) i+ t  n' x
1~ 雞翼2 磅2 f! k; `0 c4 g* f2 o) c
2~ 薑 3-4 片
  }& q' z0 d6 y3~ 荵頭(切碎)2 粒
( U0 r+ M( R! l2 F0 Z4~ 荵段及芫荽各 適量6 R1 c4 C4 `0 W, r  G1 T
; F) f+ f4 U0 x7 U
調味料 :   % }% v( }( |* @2 t
1~ 片糖 2片
- U: r: [( G8 t2 \" M2~ 老抽 1 湯匙
; o" o& x( @2 Q' a" d2 d1 X- l$ J3~ 生抽 1 湯匙* b! ~( e9 O; j
4~ 鎮江醋 2 湯匙" H' k; u4 D4 T% I3 k* @
5~ 紹興酒 2 湯匙
: U/ @8 }" P7 ~( x7 l# }8 b- ~' Z% f: c# V' Z
做法:  
# t! I8 F1 h3 R1 u& n5 J1 }1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質: P/ t9 `/ p" w2 `6 [+ k/ ^( [
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 }* w" `  b, v) |+ Z3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$ u. v% [' @6 z2 R* `
, O) J' C* l7 e' k* z4 s
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) n5 [- Z& R/ b, M' j0 U3 U
$ [- u! r2 r( [9 E4 b
瑞士雞翼" g0 D3 I; ^# {0 k( o/ \& E( P. y, D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: G& O# ^- w9 t# N( |" k

$ |" N. v; l' a3 T% B( a材料﹕4 X7 K& ^/ z: V5 z! _( u
1~雞中翼12兩6 Z) \+ K1 }& n2 d
2~蔥段1條
6 c3 H7 }  S* J3 Z8 H4 ~3~花椒少許, I* o- b& u2 c' R5 L
4~薑2片
* l$ e# M! X5 J0 x5~八角1粒9 @  j. L" _5 q+ I/ B" k
5 u. {. A9 |4 X" o: E0 ]
醃雞料﹕
- T; }' o3 ^# `3 b& k8 u/ w( L1~紹酒1湯匙
4 M" K3 d- V+ @2~胡椒粉少許
1 w/ W' s; g- d7 Q7 S
& X0 z' {0 b! [. N9 a調味料﹕
9 |8 j- y6 I4 _+ @1~水3/8杯2 q* F  F- }' @9 l" Z6 v6 X2 g6 w
2~老抽１湯匙
0 B% Z% |' s! T* H  m( n& I2 z3~急汁1 1/2湯匙  b# o; ?! d7 f) q" I, }
4~甜豉油4湯匙
8 H( o2 z/ W: k4 ~5~片糖1/2片
- t( _" Q+ t6 O( P/ a& Q5 ~
8 D, x: ?: g1 ~) W8 q做法﹕$ g+ w$ a# C) f: q/ @8 `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  T; Q# @% O8 p" y/ o0 F" ]
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; Y! }+ x, E" b7 V

. V0 t* ?8 e- _' n" m  \十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
1 h! _4 F* U% `
9 J# k0 p5 }; P8 _& {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
8 ~7 A: t% p( k& Y2 u5 B/ N; I4 r: |: g
2 d+ v9 K! J3 ]' W/ l9 E白汁煙肉雞翼" M  [0 s# s3 j
　
5 s+ `) f' F& \. U2 o+ |材料：
: ?' `6 e  K. f( _1 F/ w5 [
7 T! w0 L/ x0 |( S4 R, e煙肉 3片
' v9 D. e9 m$ W雞中翼 14隻   G* G/ {2 ]" s* {, r
花奶 1/2湯匙
) ^# `, L$ R; Z8 D1 P白菌忌廉湯 1罐* a* x. o) Q0 d) Q* a; l/ X) y; N) `
蒜茸 11/2茶匙
; g, m  a! h9 L( T. Q莞茜 少許
, ~; g" n2 F* @酒 少許
- C, R* C4 J- {& C6 m; \$ P5 h# h/ m/ e
　 醃料：
1 F- O0 Q# b6 q) P5 c( ?. |* b
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# t- t7 k% y2 `2 @* W8 ^7 t$ R
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: w! _2 l0 B- K; v胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! f' I$ |4 p4 v% {% P. w; a) f" m/ M! b8 B
做法：$ c! \7 v: I  e+ n9 S
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 w) u6 |/ M. H8 L, ?0 F' b& r, Z* Y

$ e: r1 b3 Z* j5 O2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
3 W" G& }8 {- \4 j, B6 A
0 }7 X% ?% b% H( g& T. k3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
. p# P/ e3 x: V+ ~　
% C$ h" y4 r4 r) S) g2 ?9 L. P- r5 D貼士：
9 Q. f, i& h! J/ O, o+ I% k3 r1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 w& A9 n9 ^4 @2 H9 ]* N6 Q" Z( u1 V+ d2 t
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
/ S  A  f+ }8 u+ m2 q1 o- \' ?9 }5 c+ N1 ?6 @  q6 \
材料：
. f( C3 J# x! F$ C1 T4 i. ~7 M; M; }7 @9 R( p
雞中翼６－８隻2 b/ E; q- D7 F3 C8 _
冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 R; l0 I+ d. `1 n) V3 F荷葉１塊　　　薑２片
' n+ r6 a# X& P# U+ t4 o/ W. Q# D' g& K
調味：  }$ n, c" S* u6 g

, b1 {# I1 S6 l: z+ I' u! x生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙+ ^- U, b. ^0 u9 v
生粉１湯匙　　鹽半茶匙, M. Z2 a2 }% @1 ]
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 [( _! ?6 O1 f0 V6 L  K" I: R( E$ p油１湯匙 　
7 d2 D% x% z1 x
, ~3 t; K2 u, K! [$ a8 D) C$ j8 f做法：
8 }* ^/ r( D8 l9 I2 ]2 v
& Q+ a1 {3 y! m2 D1 Z1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% Q6 n2 D6 I* e* m2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；( ~/ K4 K/ y8 c0 d( B
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；5 Z" t" i5 y! u( X" X2 ^+ h: q' K8 l- n
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
) q8 H2 f9 y  |# ^# G5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 z6 n& L' Z2 B+ m
等我又介紹下; t2 B# f  P" m1 Q

* s# f. p+ c# A! d( I6 \[size=5...

% [- Z2 S0 }, R. Q1 @8 E9 d

& F3 @, x4 Z9 N4 ?) `
+ ?" @, P4 `! A$ l! J- V7 ethank you hoho
' Z2 m: k/ ]& P! o: P  n
9 S' \3 f" i, {$ x4 j冰糖雞翅; \4 M) ?. u; r* }
材料：: T; v2 V4 G: O$ p
1~雞翅膀 12 隻
5 W. }- V) V& u0 }2~薑片 數片/ y" e+ K( `" n$ i) b. {
+ l1 G2 I, x% t, ~, @+ p
調味料：
, x7 I& z2 l* v* d1~冰糖. f& l  T" K( i: A8 P9 i/ O
2~橘皮9 a0 j3 T; r( p6 [* ]- P5 @  u0 X9 h
3~醬油水% X( e! Q1 G5 b( t0 E/ J
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  a) m. K; k' [; w+ K
) y; A% i6 G' X! O. S作法：- H  ?) W# w, F5 w# H0 @6 j6 M
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。! p1 @. L+ V; S) p9 p" M6 \
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
# }& E! t1 c4 g3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
  A3 j% W( {- N, x) p9 d3 \* r7 t4 ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ P" m, \0 P+ a' J
　 ) T7 B- B" k9 Z
材料：4 ?  w8 ?" B* Y
( c( C# ~7 V2 {; O: H
雞翼20隻　　　栗子1罐
" M! p% L4 t* }/ n' I蔥4枝　　　　  薑4片4 R! v0 m( R1 L
桂皮20公克　　角4粒; o, P2 S; x7 P! j9 L% {
# D& A) O: u9 U7 x+ @
醃料/調味：# {, }' a/ v. C5 {6 O) j

  f& Z2 ^$ F5 j6 B蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. d/ r5 y) e. H( J* A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( @" [, `, g+ R2 I水10杯　　　　　  味精1小匙 　 - ]# D2 @. F/ Z( t( Q% x) Z# i

( ^9 |# f9 i/ R- a5 g3 u做法：1 R3 f+ E. s+ q5 q' ?4 ?, x

; c& x- i9 I6 ^% L4 [% C) P/ g: d7 R1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. e  g( X* s8 p5 y5 k( a
) ]! ]0 a, h( a2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
5 F+ G8 H2 @4 U  g5 \* Q1 j$ z! H- W+ @% n$ F- X* O
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
% b; Z  y' d6 H+ b9 h) `8 J/ x- t6 [9 \5 ~) P
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
8 z' j+ ~5 L! J- Q3 ?$ n
4 ~# c! {7 }7 k, L* h; k5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
- q  D1 D8 T6 _# o' I  n7 x* P( V0 ~1 @% |. g+ X# s8 x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ z5 [% }( Z- N, D　 2 v7 N; w: X( P# K5 t6 W
材料：3 P: l6 V% g- _, I9 E* D
大雞翼１０隻
( C. k; p0 Y3 q紅蘿蔔１條
3 U1 G4 @( R6 w# C5 ~2 t$ z薯仔１個
8 m7 d# Z+ W9 C* q1 H
' b& i; I9 ?- s1 Y" f' C調味料：
7 h( e1 j2 p! Y( [6 g雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ y. H8 N& l. U" J4 R
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
. k9 h" a6 |6 J  o3 I' C1 }2 `生粉１茶匙
! H) _  F* w. I# c0 K; `$ H
% b# z1 t+ q* p: I. c" O做法：
/ H8 S; Y* U- l3 P
" |' ?9 f) F7 ~1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; d! e" ~& o( E" I2 `9 V5 c
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
8 o- W7 {* k: U4 g3. 雞翼煎至金黃；
. P( s0 ^' f9 S7 a$ g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
& J8 W8 t! i8 d. z" Z　 % x4 c0 `, w) J1 P' _8 H
材料：
: T! g8 X2 E8 ?' b6 f/ `' D  p1~雞全翼 15 隻
7 P2 O% v8 B. O: Q/ i  I醃料：
9 N# n+ g; Q2 ~! O! {; [5 H' O( T2~鹽 3 茶匙 6 D& p" o  P7 M
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 w2 j& g0 F, \4 Y0 v( ~* H  \
4~指天椒 (切碎) 8 隻 : F% |0 E) P0 s8 i, T, ^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 / s3 J1 t! b( c
做法：: x. c  u2 E! }: ~' Y7 ]' {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
, u+ Y& [' c" b2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。$ ~! c9 b, D- A( Y9 C8 W3 V

" A' ]. M, D0 w2 u6 D十仔一言：一定要加指天椒6 Y/ o- x! O; ~" d& T
8 O- a. j- j0 U9 Q5 W
南乳雞中翼
+ M7 E0 x1 X# r, L　 0 ~2 j- D. H+ h3 i: V3 i5 Q( B
材料：
/ ?( l8 D/ D& o& m0 l# T1~雞翼１斤
3 V' n9 G6 K* E6 F醮汁：% P" e# f+ i0 ]) N1 a
2~南乳２茶匙4 J) d7 d5 W8 p& \' G+ P
3~五香粉適量
& A) Y( \$ k% t. }) p4~麻油少許
( A% C! X" y& {3 F( H5~糖２茶匙 　
+ S" f5 {4 I: }3 ~& a- j( u. M做法：
3 f/ z& G; e! T! D! u& s1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, p+ C5 w7 ~1 T/ I, Q2~蒸熟。1 |* n, z3 t  f

' w, d7 S) X+ @. W* {5 e炸雞翅
3 q5 S1 U  @* [% |8 B　
5 h' l- X$ M+ t材料：
1 Y# i) H4 ^" D4 t3 V1~雞翅8隻
5 y) o! H7 s5 D* a9 |2 F* ^/ g0 U2~太白粉少許! u9 j' L6 P! ^2 J# m# W
醃料：. W8 f9 ]& J# I0 I
3~洋蔥末少許5 `, J6 E* n- M2 F1 C
4~蔥1根2 b$ E0 z. N8 Y+ G
5~薑片2片
* Z/ F$ ^: ~8 B- D6~酒少許
% f4 X9 }# f* b3 q8 ~8 b) c# r7~雞粉1/4小匙3 o* I+ T$ z- b& Y' p
8~黑胡椒粉少許# R" D' V/ c2 m, L; q8 z
9~鹽少許
% a3 _3 e& j6 M* P) @7 i做法：
$ J8 w' M+ S  H; |* T2 q, {9 m! Z4 K1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( h0 l- L8 K# }+ X+ H, X
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 n4 o' x9 R, }, i# s& P* H7 J1 [3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
5 D9 }: H9 I- E" m
. j, Q; D; O2 z) _i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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