【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, N# Z/ |, }) s& k7 a2 f8 g6 x& X　   W" f( x# `+ |: k9 C; R) f
材料:
; s/ F; C( g* O* _4 R% x! |* i; b6 O" d, f4 _
1~雞翼適量; m( [5 C. `! ^9 J6 c; \  D1 N
1 p; p% ~4 t! ?7 ~' }: M
醃料
" E$ \2 j4 H: E
1 ^$ Y" m" h, [8 b, e2~莞茜３兩. K9 r: }) a! _! v& J& T
3~蒜茸１兩6 Q, s5 V! n- z* V% C# L
4~味精１兩/ _, u+ |  X6 j( y
5~糖１兩
; R( K8 Z4 r/ Z, o+ N6~鹽１兩8 ]! Q+ O9 h+ k9 H
7~５隻紅椒# h8 h' s$ E. C+ }
8~花奶１罐
/ q! p, r- q% Q2 E9~美極小許
7 j) L0 e" b1 r, i10~麵粉１兩* M6 f( w- y8 U! z4 ]# N1 j" a
11~水1/2斤
/ _# a5 {. c5 L5 v" l1 h 　
1 g$ C+ n4 N3 X5 A, ~9 f; Y, p做法：
( c7 K+ P7 w( Z9 m( Z. x1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 M. J0 G# D0 ~
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. C  L" @9 \2 f; hdifficulty: easy
+ b- m$ T  f9 D+ E# ]6 y% Q. R/ N' W) g! u. t4 A- a
十仔一言, 又香又辣的雞翼
4 W. m0 o! l' E9 I+ O: _7 L4 M
( U+ D3 d/ P7 Q, e; x& \檸檬雞翼
# L+ l8 O/ D  b- {; R$ e　
/ s2 X2 M3 G7 G) w材料 ：(2 人份)
5 R& z2 X6 {+ s% k& C$ W8 Y3 M- B1 h1~雞翼 12 磅) ]+ N, P. L# F+ w
2~片糖 半片
7 J0 k1 F+ n8 h' j% d3~生抽 1 湯匙. A$ F7 `  n( J: i% Q# j  G. d' J
3~老抽 1 湯匙
( f2 F- y, ]$ U4~蠔油 1 湯匙. H$ E7 g# A6 C' q
5~檸檬 3 片0 v. R8 \$ f% ~7 k. i1 F
6~薑 4 片6 [+ ]  S0 o2 i/ q
　 　 　 0 D+ O9 \- q5 M4 k# q8 i: X) ^
做法：: L8 K; e3 b. {" [: x% f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
9 {. M; S  i- q: L: Q- A2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 G  D* ?0 ^5 H% I1 m+ \7 Z) _
3~將雞翼煎至微焦及脹起。. a- ~- \0 L: \% L- R
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ e2 i0 v, z3 a  r
~酸酸地幾正~: \0 V* C5 e; q: |
" S1 f1 Z8 L# U! y9 F4 s
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 h$ P2 y% _4 _7 e材料：
) Y4 O' O4 `- u+ |2 l# S) D1~蜜糖 約1/3碗4 w0 Q8 T2 O+ @  j0 s. M
2~雞翼 30隻: t; P3 h1 Q/ E
3~老抽 少許
6 o. I+ N6 f  v( C1 a# x2 _8 M4~鹽 少許
$ r% ]0 l" m+ R+ f5~酒 2至3湯匙
: f  i0 K& U2 }* z6~麻油 少許
2 ]) Y, |" A# t6 B7 J( D  V7~胡椒粉 少許
# X* O  M+ U( \, Q8~蒜頭 幾粒! J- B3 o/ @7 w/ ~/ L7 h
& J9 m3 L$ s0 W) J% l- c$ n" [
做法：
+ b+ R5 g( B; @( q! H6 d0 r4 n; Y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 d" o) Y" h. l2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- ?* p$ _- y6 v" J  n2 g' `
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 b( Q* g' D& `4 D9 R+ n4 e4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ ^6 b- R  M8 T" G- p6 ^; f: E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡* C1 m5 b& k: p9 n( D, c1 n
十仔一言~情人節最好選擇之一9 d- T3 T7 X  `4 a

7 W, o$ \+ O9 P" T9 v: q香茅蜜糖雞翼
4 q- T6 d/ G, O. [0 _. S( J) l　
& U. g% H. t/ |材料：
" W4 c$ ^/ x8 N3 G
! L$ W0 A, z- X( U1~雞中翼1磅9 H, _0 I6 x, ^# [6 R3 n
醃料:7 _& h$ D4 @# Q, o  N* X
2~麻油、胡椒粉各少許! G. g6 z8 O  X
3~鹽1/4茶匙+ B; w5 Q2 [7 b$ j+ \, d7 ]
4~香茅粉1 1/2茶匙
/ g( t/ _$ [/ w( G* a! a5 V: L5~魚露1茶匙
/ v! S& z+ p, n6~蒜粉1茶匙
6 T4 z+ ]# q; U7 {7~醬油、蜜糖各１湯匙9 q, B! P2 n+ P
　 - M2 e( D  u  F8 k3 v- n; L, n
做法：
8 [+ K, {' D% B# n- z7 d* X) H4 u
1~雞翼洗光淨d
0 c' w, c- }6 D7 s, p% ]# D/ E4 |2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* E9 m- L& v* [2 i; ?3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( q" d/ g& n: o3 w3 h* R% f7 Q4 Y& N7 U
十仔一言~好味但其它更好味
- |; m8 P9 \, ^) O3 z& V
1 _6 u7 `: y* P) w1 @0 D, p! T烤蜜糖雞翼
7 a1 Z" o/ E: v. p% P( |1 t& N　 7 R8 u7 H4 E1 I6 M9 k* m2 h2 \
材料：(2 人份)
; {& A( U4 T6 O" {6 V: m1~雞翼10隻0 J# d& C$ S+ X) H$ F
2~豆粉 適量
# g- P3 G# e* W& c1 ?- w7 @* r( u3~糖 適量
1 z0 l/ M; ?3 b8 V  ~4~豉油 適量
* ^& B3 Y% y0 H% a0 L+ U( D, E: K5~蜜糖 3湯匙
# h! [, @& F9 C+ L( P7 D8 o- i- y　 　 　 / ]. o$ x5 v# o6 _
做法：* R( W6 y! L1 x* g) Y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; w3 T) K. s6 Y6 o
2~焗爐預熱 230度。" D' I8 H# Y% Q6 Q, V2 N
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
  ]1 Q6 c) G9 {4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- j$ C5 _* b1 B  f
, {( s" z0 E" Y1 t' l! l( @0 b7 D小貼士：
9 J, x% u& C; u' U  _; d# P1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 f; Z  ?# u! M- D! U2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 e9 ?' }1 e( O, i" U( X4 s7 t  v十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d + D% X7 D3 ?6 A- a1 i( L5 k7 g

+ F6 D; w+ k$ X' m0 c- e8 B3 U* r茶香蜜糖雞翼
2 |. S8 K4 }( C% A2 e3 U　 9 R' S0 J, h& Q( D3 d5 T0 Z
材料：
  d% m/ z8 D( D7 u1~雞中翼15隻
9 ~( R# }$ ~4 T) v$ V: c  C$ Y2~生薑 4塊; V, p5 l8 ^( R# @* R
3~碎冰糖少許9 d! M" v# s$ L% z$ m( C& J& a9 u( b
4~茶包 2包3 D5 Q1 B2 r0 k& j; u& Q
5~蜜糖 2湯匙, K# O- a/ R" Y6 _" M) n
　 　 　 2 H0 m* i2 ]& g$ Y
做法：
2 o# L( f- N2 O/ g9 R1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 E& G* W$ E: B1 H, K: m; [1 X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 G! g' W8 s, ~8 t% d6 M
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 L4 O7 V2 v! _7 H7 z, A
) ^0 }" F* T$ X, R% f十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
8 t8 D/ }7 _& U- w9 U0 p' F1 Q& V  }1 R0 j9 l& w6 b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
0 y( t2 W! s, z4 r$ w# L/ P4 W1 |7 \& m0 l9 t4 @
材料：  
: `2 ]  O) B; s9 F1 t$ }1~急凍雞翼一斤
) q* q, F, J. H6 c: `; ~2~黑胡椒粉一茶匙  : h- Y* ]: F! U$ }% L$ p
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ d9 d# V4 W/ Q& q) j/ H$ p7 w
4~蒜頭２粒去衣剁茸
; x! K! u+ Y1 C& ^4 b5~油２湯匙
' ^" {% _: f: P# G
6 n7 B/ V0 C: n+ H( U. u
! F' y. w! I6 n4 N0 T; b雞翼醃料：  8 m6 G& }% Z+ x0 a( O  k
1~白糖一茶匙1 u1 r9 P" a) f( i
2~鹽半茶匙 2 `/ o, e! T$ q
3~粟粉一湯匙
/ x  k" Y+ e6 x) }4~油一茶匙   
4 C/ ~8 m& S  d' S2 J5~蠔油半湯匙  c/ G' s7 R* p$ v  O- V/ O
6~紹興酒半湯匙 * r! M( o6 h5 C6 a1 \& W  n" s% T8 T
7~豉油一湯匙 " G' F4 y$ D, y- N5 v3 Z

: ?; b! k; t; l# Z製法：   
  M2 k5 Q  Z0 ^" @1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
/ e$ W8 w! z5 d8 y2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
: w  ]! I  }  L/ T- d
; z2 I9 C2 G1 ~, y( [/ y; a( _' P! N( x) f6 S) R
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．0 v; u: I8 r# l9 |* h& g- _
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份7 g# b) M. c; b0 X0 @

( Y& l  G* ]$ w糖醋雞翼' X( ~+ A, F0 n2 T4 Y6 f
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
/ E: M. K( m6 ]2 u, E' |6 j6 i) y/ h; v; w5 {/ Y
材料:
/ j, L  \4 G( C5 O# s, u9 y# r   
1 o5 o7 R1 F* l" b/ i; ?1~ 雞翼2 磅
$ L% K5 Q, H! ]9 I. q0 _: u2~ 薑 3-4 片: B# H4 }, w$ Z/ B( w0 [; f
3~ 荵頭(切碎)2 粒- c* Y6 P* o; p) p* y7 z) e1 [6 E
4~ 荵段及芫荽各 適量" p* A4 i5 u9 N. x" g, c
8 p6 n$ ^# C/ s( W" M3 f- B" W
調味料 :   
- J5 z  r$ @0 }+ _  M4 Y! q1~ 片糖 2片# u( {* K- B" Y
2~ 老抽 1 湯匙
3 N  H* Z  T7 g% B2 g3~ 生抽 1 湯匙! C  ?/ M( q" L0 o# T
4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 x1 N& M. a" B. U  N( M5~ 紹興酒 2 湯匙
3 q! I8 c% e- f" _4 z+ R  Q0 b, m  S- T4 _% b
做法:  
+ k$ c1 [/ I# U' C. u1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 B/ S3 {+ L: i) F
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 Y0 ]. `* S; {2 m3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9 P2 T9 v2 ]8 z( H; F& C* y
# k0 K6 ]# ]# I1 x/ d
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 l* F; m9 E4 Y2 w- A

+ h" X  G* k8 |; F! A9 A8 R7 A瑞士雞翼
. g' V& V8 q& \: ^: G  C0 e6 I& _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
6 V6 Y! Q8 v6 {7 ~# d1 ?% l& ^9 D8 `* \( {% R
材料﹕
, p( m. ~9 Q9 }8 C; x1~雞中翼12兩
8 i2 m& ]7 J1 O* E: N2~蔥段1條2 F* L) o+ w' ]* s( E& Y1 o* Z
3~花椒少許/ R0 H* V% v- y* A3 {9 V. V
4~薑2片( L! I& W. x1 b8 B
5~八角1粒5 \) s( a1 v0 a

5 s& @2 s; [" f8 H- [3 m/ ?" C醃雞料﹕. J  h5 R; R4 \2 A0 ^0 ~
1~紹酒1湯匙
; W8 b. s7 q' k/ }2~胡椒粉少許
* C( v1 J" D* g: `9 r7 J2 `. [6 R
4 G: I0 x- i% W& {調味料﹕5 Z/ R$ }# l9 W+ [
1~水3/8杯
' s+ B$ l" j% B6 t2~老抽１湯匙3 @' H* n% x% k1 w/ z' {$ z) I& }
3~急汁1 1/2湯匙
$ D! i1 q5 r+ t7 e6 y1 ?4~甜豉油4湯匙9 J; o& r0 j' ]5 W
5~片糖1/2片
  X- D# F7 p% j" ?! }& s4 K, S7 g& p* Y/ Y4 g
做法﹕2 B* X5 k# |. F
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；& G: P; a/ Y, L  V
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。, k7 U, @0 r0 o  z$ [  I% t+ E
! E- g" S, h6 M; }. ?8 l
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
+ [& n" Q) I& U) {) z- Y9 M! {7 y$ W* W( `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
/ N1 x8 u/ s9 w, c
  J: k: @2 d. @; I  g" J- f白汁煙肉雞翼! K' {$ C5 j& G$ ~" w- [. f) U
　 + r: f/ h2 Z; K/ o* B
材料： ) O+ l  d/ C2 A2 p: a
( K8 n8 j) ^- t( {
煙肉 3片
0 T* y/ |5 i) G: g. ^- O( g雞中翼 14隻
9 b2 U: \/ ^( M! z& z/ h# Q2 P& B8 C/ C花奶 1/2湯匙 8 ?4 S( y& K5 B+ g# e
白菌忌廉湯 1罐
* f9 @7 w8 Z0 _6 P6 b9 T蒜茸 11/2茶匙
. V+ x8 z& m: g  K  \% Q莞茜 少許! X3 [3 W! [1 W/ @8 l2 H
酒 少許
& Y; S8 C: o* d  k/ b% e8 k6 h  V) E! P- S! p  a, l1 M+ ?  C: H
　 醃料： ! ^5 i6 w6 c; k5 G" y! B, q. K# \

8 h: F, \1 [) v: e糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙3 H6 i" }, r; y: G1 W% V  c8 E% E
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙* E6 t1 w. Z4 I- E; l
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
9 L' p7 q/ O# ^, {+ l1 S9 c' ~1 {8 c
做法：4 y2 x% N0 \6 x+ h0 K4 U
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
* g& W) W  q% A$ W: s5 Q% E8 F- M$ u: c& X& z( _2 W0 j
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。: d) j! m/ L  Z- n$ x) k4 r

6 A- G, p% S! }4 O3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
, m$ Y% T5 `+ f/ ^8 i  D7 N( q　
" F) }2 u  _7 X  ]貼士：
# A0 j: }2 P& Z+ I- |1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, Q; h3 o7 a, B9 O4 y- b

( E+ T" a% S, [2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
2 Q& k- I# z+ }0 b8 d
" v) o5 |+ v/ J8 M! D) e材料：
) P3 j( f- v2 I- l$ ^7 r3 [
% S( R# L& W$ O& a7 x雞中翼６－８隻2 K2 h" w+ P9 w4 f# f
冬菇４朵　　　雲耳４朵8 v) }. a# f8 ], ~( T
荷葉１塊　　　薑２片
/ V1 X5 i. f8 I$ k( O, L' U. m) S0 I/ r8 \
調味：& ?+ |9 @; A6 e* c4 b' Y6 B5 q
3 E5 |; a8 w* D# z9 O
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 |* Y3 c  B7 K, H2 \) P
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
7 w5 c  w- o5 r# x2 l% e麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
" M9 c1 K2 `3 S( R油１湯匙 　
, q0 B3 _4 N7 E0 p
! ?. s* f8 k5 b做法：
- h% ?* \+ z' q7 t- j: {! ]5 `0 s1 Q6 [- [$ v
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 ]' A: Z5 ^2 x* q. f# L, p, v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. _' W8 T: }/ P7 i7 Z2 x& N
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 P5 K0 z2 [& @* Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  z5 o3 W" }7 }1 {9 ]* I1 x& _) C: L* |5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
7 z' [. B/ W4 g7 I等我又介紹下
1 Y9 Z6 J0 V( P$ Y2 }6 h
# g/ I2 g& L5 }8 K[size=5...

1 J. W0 B1 o) A4 @3 f& O

8 r& A! @3 L1 V+ V1 z+ S: l  y7 U6 m
+ z' [+ e2 h7 ^% v  kthank you hoho5 q) L1 Y$ j& u/ P5 H3 z9 @
- y8 B5 ^( T# W* M
冰糖雞翅
/ G8 j/ \6 s4 h6 i2 R. R# {材料：
, ?. {/ y+ d2 Y( ^1~雞翅膀 12 隻+ @1 h9 e( X9 Z5 V
2~薑片 數片8 r2 a* ?( u6 H+ z0 Q, V

9 j8 A# H+ v& K1 a調味料：
- ]# z& N2 w, h) t1~冰糖
, ]/ s1 ~- x5 l4 j0 m) n2~橘皮# D( ~, E' G; u9 x3 q) H& {" w
3~醬油水4 W9 @( k( E6 T& k% ^( p8 {  Z
﹝水：醬 油 = 15:1﹞( o4 f- E- C% `/ t
& ~8 ?- }$ r* r- t
作法：
8 S4 m1 y6 [0 j) x1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 F: N; _' [, T6 W3 w5 L5 j& m2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。: m& _2 U* `! k9 |" [- j' d
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。/ A! g3 D/ h! J  V8 R5 A* L: `# X
, F; K5 @- e# l* \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼7 O2 o# K% D! Z* `
　 5 B8 X! X6 X% w# n
材料：/ `& v- V" [0 z2 D) t

" d: B8 N/ M2 p5 o雞翼20隻　　　栗子1罐
0 E1 i3 `: W) y; i8 |1 N5 r蔥4枝　　　　  薑4片
0 U3 r* x0 G, l% Z4 M桂皮20公克　　角4粒0 q1 g! E! X  a4 ?/ S
- \. A, W' P" W4 u$ A
醃料/調味：
$ D! Q. g2 T! h, i5 p0 J" p6 S0 a0 S) L% u" z' O1 D- e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. g3 ^5 Z' Z* x+ U
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
/ t8 Y3 {- o9 i2 a8 b2 G水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) f5 q7 G& p. t2 m* ^. C3 m+ C- P
做法：
3 Z1 Y, W; n. C/ {+ z
8 C! s9 N8 J# j" l) k/ n: x3 n' a1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5 p( ^# Y8 [  d: ?
$ P( s; O- J! }7 u* Y! X+ C( E
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- E* H2 t! Z  I( u

4 ~$ q3 D! I: Y. t2 }) p3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; U2 s. E0 x1 g1 E. o, N
( m" F2 o" a/ l4 ~* o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
+ L: S0 d* b3 R$ u7 p$ I3 S; y; w% Q  W, t6 M" F. G
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼* Z" J. s! L5 B

8 E" @; H7 c4 O6 z9 K+ T4 vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
3 d! M' p4 z: _: H6 G　
0 J4 k1 h6 Y+ f材料：+ T5 V( w( G# T0 g5 c
大雞翼１０隻
. M2 Z, k. w/ B7 {) M2 W7 [紅蘿蔔１條
2 ~% X' q/ z7 S4 w5 G9 L$ c3 a* r/ \; _薯仔１個
% q$ a; b" l& H4 @* ]4 G
2 [+ Q! z9 a  _' r5 ~4 U調味料：0 b: h7 f6 e+ i" o3 y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙1 v2 q; b9 t% ?9 J, I
老抽２湯匙　　　糖２湯匙, E  X( @& P" \& D
生粉１茶匙 & ?$ G, f$ U6 {$ {+ E% f
  }, B+ E  t! m
做法：
% |2 r: e7 F. z( @9 g0 Y2 z3 g& y
( W& g: C8 Q* `1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
3 s, S% F- J3 W; V6 ^- @2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；" `' \5 O% k2 @- ~2 P
3. 雞翼煎至金黃；
; g: v1 j9 Z7 Y$ q/ G4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
; h- \' E" H( G! H　
( s; W) X4 S# D+ X* y2 V5 c) D材料：
- p: \5 }4 Z& I8 g/ \- u& O1~雞全翼 15 隻
+ _1 F) |8 p- J! L' V/ |( w, E8 z醃料：
. {$ l! x; l$ z" X- C2~鹽 3 茶匙
# t5 ?$ `# V/ @  w7 S" a7 W$ z$ @3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒2 p( ?4 a8 k5 H0 u
4~指天椒 (切碎) 8 隻 1 c9 i/ ^( u: N% {& A& O; Y8 G3 p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
6 a# G, i$ x  R" V做法：
9 C% D0 V- k! |) [7 z1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3 Q- v9 [4 X( Y- n4 I
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。- S8 _3 e6 Z+ p: f4 C% z; Y
( x. C( i- ?. p
十仔一言：一定要加指天椒
1 L6 T& R& p# x- `- l* w
% i- e9 Y7 V$ c9 t, X! _* V' ^南乳雞中翼5 _) S3 A( I5 Y! H* O
　 ! M: k& _2 v# t: r0 y& p, k
材料：3 b5 X* f6 P# t4 ~
1~雞翼１斤7 L. n, H  [6 o- P6 z! Z
醮汁：) @) J8 @# A  `  M* R, N& o
2~南乳２茶匙
) v) D; s  b3 i- N, z7 V3~五香粉適量
+ z% ~! _  f0 N- @& O! W' ^4~麻油少許8 p+ S' I- m3 k. f4 a
5~糖２茶匙 　
( K2 \9 \6 O# W! D做法：
/ r2 u1 X* T/ n: {1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;% Q3 G& F; G3 D, m, ^  B3 F0 s
2~蒸熟。
# g; Y  Z" y; |4 l& D5 |
) D& e" F+ D" o2 j8 v  C炸雞翅5 M2 J+ E- ^3 }9 t6 o2 L- o. n
　 0 l5 m; ?: F7 g' U" C9 T6 F# H0 I9 U4 p
材料：
. F$ j6 f/ x* N% q0 E2 R# o9 Q1~雞翅8隻
8 A" ]3 U4 i, y7 v: q* C2~太白粉少許
3 U0 r! Q6 M! i& E( O醃料：7 G' ]( W0 a( l$ c+ t+ P' n
3~洋蔥末少許
+ `6 E9 ?  F6 D7 ^& q# L2 ?) P- k4~蔥1根% V+ Q0 c' r& |, \) O+ @
5~薑片2片* `" f3 s1 M# a( ~, x: ~
6~酒少許4 C) w: C6 Q( C- ]" c) I/ O3 g
7~雞粉1/4小匙, h% V6 `$ ?4 T
8~黑胡椒粉少許% P- L  B4 \' F0 p& m  ]+ S$ [4 |+ H9 X# g
9~鹽少許
  {. I8 N! O6 }- l7 [做法：
2 u7 |; T7 Z3 M* `2 M% T( g1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( \! ?$ E1 S/ D( D- o( w8 u
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。: L- D! r4 D" K: N* G
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 a% S1 n- a: A3 S$ h. [

, M3 [' i# J1 n1 a# ~i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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