【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼; F4 {' V8 ?5 Q9 Q
　
, _* I$ o  X* J8 r' T: X% u材料:% ~9 \. m4 z5 e5 f9 H

+ ]' h2 o: P" ]0 v$ S5 P4 O4 I! W1~雞翼適量& }6 |; ]1 D# {. b( n: Y# [! y
: B6 Y7 H; S# z1 C: ]& R* Z( d
醃料0 D$ A# W8 @& \" C0 O6 c! \

) S& D: b/ Q: Z2~莞茜３兩0 D. z0 \8 }- ^% Y7 q. O& Y' U
3~蒜茸１兩2 R" A5 C6 a4 j' o7 O6 t
4~味精１兩
( }. }$ o! g7 D! c& f* z/ q5~糖１兩
: |: j4 _8 \- T% T% j6~鹽１兩
! q* K+ s5 X3 \# b0 r1 z7~５隻紅椒
0 ?1 v( z5 u) j7 m8~花奶１罐6 X4 i( u) T6 Z+ G8 w4 g. m; F
9~美極小許. P0 Q4 x4 D2 o" j* h, R7 ^8 Q0 E. ?
10~麵粉１兩  H, J1 w6 E6 R, q7 m  U  q5 [
11~水1/2斤# H! E1 n! m' K$ ^7 W
　 # }6 }3 ?% V* r
做法：
' W5 v3 V" D( k" D& L+ [- z1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 }2 T0 @! _7 P, u/ J2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
5 b4 M  g4 ]  ~difficulty: easy6 m: h9 ~3 M6 J0 ]$ {8 v

, C: ?$ O# h% o8 F' a( M十仔一言, 又香又辣的雞翼4 ]& E" o# y9 U/ _% _5 ^

9 T* s1 _+ d5 \4 }# {  l5 U檸檬雞翼
' T, h' ]- B0 g# r1 L: E" G" t( W　 5 D" W2 A( D3 l% M1 B% a
材料 ：(2 人份)
9 a% B3 G5 o7 R1~雞翼 12 磅
, {  v3 c' e. x; e2~片糖 半片% b& _. m/ z& N$ K/ W# U
3~生抽 1 湯匙
' G( Q) m$ A/ R3~老抽 1 湯匙
+ f& p  m/ ~/ ]& ~4~蠔油 1 湯匙
# V( i2 s: f4 m( n, t2 ]5~檸檬 3 片# J! a" T& M. |3 @5 `7 D
6~薑 4 片5 O0 I! Q; Q9 G+ ?5 Z+ |+ A: s
　 　 　 * v& f7 M& m9 H/ d
做法：
- T  L7 H5 ~; v7 q1 [5 W8 z1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" N0 H& A  D2 w$ M
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9 L1 E+ W& C% G# Y
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
& z, ^) x9 Z' e3 \4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 * c. A( y; V; |0 c0 `
~酸酸地幾正~; q+ M! A& ~+ Q$ H9 f7 v1 f

# `6 N' R& |/ E* c' ^) A0 x[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼0 L' C3 r, i  A4 o) h
材料：: _( G3 Q* G8 \5 z
1~蜜糖 約1/3碗( @" V# p+ G0 m1 m% M
2~雞翼 30隻
6 x# ], m# B* V& A4 E: ^& y+ a; V3~老抽 少許# j' d- J4 q4 G. I  X( [0 G
4~鹽 少許
$ y( u& C$ {6 [) N5 s, _8 Q5~酒 2至3湯匙
4 y5 U8 E4 |# V6~麻油 少許$ r; j  t. p" R
7~胡椒粉 少許8 y2 w  v0 R3 v) h: r& c! M
8~蒜頭 幾粒6 m4 z& ~! d0 i! }
# d3 J+ N) Z7 K5 Q
做法：. F6 x2 l" a% D+ q$ O" b  j7 G
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
4 \2 v; w5 f6 L; f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  P8 O; ^* t( W  ~
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 C/ \4 t9 W4 M. _1 I' n$ c
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" g! z/ Z0 ~+ H) y7 Y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* o" f' n' v) L  T$ M  H( F- G: p十仔一言~情人節最好選擇之一
" Q  F! X" A$ X8 F8 e- B% Z( @' |; ~  Y5 f& }. c" A
香茅蜜糖雞翼
% Q, {) @( n+ g8 ^　 6 T% z9 [9 Z; X$ b
材料：
# V2 k3 c0 \  S/ g$ [) x4 ^2 d3 H8 F4 ]5 s6 T
1~雞中翼1磅, Q) R/ Z- }& U/ F5 z
醃料:7 L' z! n- s5 L2 t0 u& `, S
2~麻油、胡椒粉各少許* f  ?5 _  \) `2 A) _3 w
3~鹽1/4茶匙
" l0 a- V! _" Q: v" t) z# N4~香茅粉1 1/2茶匙
! X4 t+ `  n  P- R  k  \5~魚露1茶匙
2 o/ L; @4 R- @7 T4 _6 @) S3 M- {6~蒜粉1茶匙+ X1 P  j/ l% g; l1 Y
7~醬油、蜜糖各１湯匙9 L1 q$ a+ D2 ], a& E& J
　 * B& g0 s0 O0 |: l2 W
做法：' [$ W: X$ e$ h  n

5 Z# d% n0 J7 \, p4 H/ f3 y0 K1~雞翼洗光淨d
6 O* h" J; t( x, i" D+ H2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# z" q# u- [& p' Q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 u; t. Q1 C: m2 @& M: ~1 n3 r

% U) m9 u1 L" v6 _# N十仔一言~好味但其它更好味
9 S% d! `# h- R, l& e# T: ?' J4 Y- l* ?( @9 u/ _
烤蜜糖雞翼* Q# p3 i/ }$ \& Q) U7 J+ `
　 * U' e4 p6 f. d! n' A8 o) k" h
材料：(2 人份)7 x9 z9 n" H) V0 b% Q' F
1~雞翼10隻
; k+ S9 L( o* |: g2~豆粉 適量
& {; Y% D* W2 Y8 |' G3~糖 適量
1 S4 J: z1 [( L4~豉油 適量
& \& x+ N/ x; H5~蜜糖 3湯匙
8 {/ t% Y2 c; ^  ^* z　 　 　 $ d$ w2 F, m7 G+ T( [; r
做法：
: m* n3 [4 ^! I! s4 x1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 D; y- g5 a" I7 O2~焗爐預熱 230度。
0 }3 @$ |( z& p+ Q6 m: t% ]3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 L! ?2 x5 l, F5 c3 s6 [6 \4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。8 W. t' ?' X& l0 I7 Q* O5 l
+ M& I. Z: Z- |  [1 @1 v
小貼士：6 g9 e: G9 w' A, _) P: R8 ]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；# ?! ?7 y6 c3 K+ N% q1 K6 n
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # A. ?' D. q# b  U
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 H; y: e3 B" g( m) p! y/ x
* i8 @1 A* z4 c4 {茶香蜜糖雞翼
' M2 Y, M2 E$ d- Y% m' S  o　 " f) S% T6 P. S# f
材料：& |9 |1 k' f; l0 L9 f+ D
1~雞中翼15隻
1 a4 q. \* E$ M, ]+ W0 j* e2~生薑 4塊
* k) l1 \3 n4 h3~碎冰糖少許
2 g3 j  h( n; I2 b4~茶包 2包
0 w7 I- h, c2 @/ G  g2 I# q9 [; a1 v: o5~蜜糖 2湯匙
" y' A1 V7 {# l　 　 　
+ i: b4 L8 W2 j9 _  M( l做法：
, |1 a4 W4 ~) d3 g  {% X8 o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；) Z3 R" f. \: Z! i7 E0 N
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* @4 }7 p6 K9 k0 |* n; A, F/ i
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * |0 p+ G' V1 W6 C7 |$ T
# A+ Z+ k; P. g7 u( \- `
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
5 V- E8 w4 ]- O' T0 L1 k( }! K5 W2 y# s7 k! }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
8 g4 {0 ^7 H; R; T
* I1 N9 P" `2 N+ V! S" j2 d8 R/ b; z: ?2 D材料：  
2 M! d  }/ k" q7 s1~急凍雞翼一斤 3 _) T* y  F. r+ d( T
2~黑胡椒粉一茶匙  . r3 r  ?5 r+ E3 J4 C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + i5 z/ [3 I( `) F. o
4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ l. l/ a7 N1 Y4 g! z( A  z" u4 r5~油２湯匙 9 j- h* z5 d- X  O$ i$ o6 {5 B) C

" ?$ K, r' A7 ^. P, o/ @$ c . P5 Q: O" l# i5 H. ^# u* B
雞翼醃料：  . ]2 }# Q3 _: O" k7 t3 v
1~白糖一茶匙
5 i+ H- P; N2 c4 a/ O# q2~鹽半茶匙 " @4 X. f3 M' c8 i9 _" {
3~粟粉一湯匙
- G3 s. _, q& F" r& }4 ?4~油一茶匙    5 q  S+ Y. |* f- g4 \
5~蠔油半湯匙$ G0 C+ `3 w  u' r! E- @% z
6~紹興酒半湯匙
5 V) o2 _! u* d! V" x2 n/ H7~豉油一湯匙
' |, v/ R) d) e' \" k& }2 {" |+ a9 @& T1 C; W" j7 Z% x
製法：   5 P) a9 S2 C# p2 l, ?+ p
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 B9 N+ u/ U+ V. T/ a$ }. p
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/ _2 z" o  X( o# \$ j8 g1 c; j& z, Z7 ~7 @& G) E" y
( n, q* A7 m5 K2 T5 j/ }  M- v6 I
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．" k) u! F& V  W9 m
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
# Y4 Z' Y# v+ M3 n9 c: W6 L4 q+ o4 }# b
糖醋雞翼
  d: H$ @5 e* g7 @http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
4 O6 O7 T/ z2 z. ?/ l  S8 q! A2 r2 m, N; h/ O. i3 Z
材料:
/ G# f; w1 L4 h# j   
& ~5 u0 H. I. C( l. l$ O, b8 t0 x6 b" {# h1~ 雞翼2 磅- w  D! i$ Y1 q7 |* g, V
2~ 薑 3-4 片7 |4 N+ M- c" [" p0 P) H0 p5 S! P
3~ 荵頭(切碎)2 粒
* s5 g9 x( A$ w4~ 荵段及芫荽各 適量
4 d  b/ l9 w/ C3 q5 T" d5 U* [9 d1 o' ?
調味料 :   ( Z$ H$ p# w$ \' M  L
1~ 片糖 2片
* N( h7 [, s. T/ W" M7 Y2~ 老抽 1 湯匙- K, g  O5 {/ @' S2 {: i* }5 K: x
3~ 生抽 1 湯匙# r, E: }# ]! @  u$ F! ?# X
4~ 鎮江醋 2 湯匙
+ l* Y( o8 r8 @; O) {' p5~ 紹興酒 2 湯匙+ u2 S- e) ^" s4 l

' q2 R# Y( L+ K. a, t做法:  
; \! K) R7 F4 D3 |1 Y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" T2 x, g9 G) ]& R; p2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
) c0 A! |' T! D, ~% p3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 U; I* F. A  S+ W

* P' n7 P0 N, r; u; w$ T4 W4 O十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$ k9 d5 B0 `* |% {% i

5 R2 z/ j9 e* L% U* O) y瑞士雞翼! p' X  ^3 R( i+ k: \- C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) }: K, ?& V, x" c. Q! z8 x

5 A  @( ?1 Z# d% ?材料﹕& w# ]& ~. W9 Y1 J1 @" y$ `
1~雞中翼12兩
" p5 R( _- _7 l4 D2~蔥段1條
) z, z* c) E1 F1 U" Y3 j: C, W3~花椒少許
" O- i/ [! y8 K) B. Y5 r4~薑2片
. g5 L" K0 G0 ^# P* J6 J3 U+ Q; M4 e5~八角1粒7 @7 M7 o! E, y
! }* g7 a& h# J8 P
醃雞料﹕) U' D9 S6 s; R' B, m
1~紹酒1湯匙
$ j! D! V8 ]& C2~胡椒粉少許
* g3 _% Y" N8 _& I+ M- [+ e- Y: d/ `
調味料﹕
; G" D" C! H) n- a1~水3/8杯
2 q( H4 w& v/ B. r: Z2~老抽１湯匙: t' c' }  |" m: t4 f( }
3~急汁1 1/2湯匙
6 _3 I9 b5 Q( [$ J. }  m4 q4~甜豉油4湯匙
" Z. a# C, O9 Z& ^) |4 @* c0 @5~片糖1/2片 8 [) `. {; D1 w, T
8 E, L  q! ?1 T* C: s
做法﹕+ [3 ?/ O: ]+ k+ h4 @7 R
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；- o9 o+ ~9 i- C* D
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5 o+ D  J, [! k5 X1 Y# ]8 q
7 `2 X# \; B5 g% {( _
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 J6 o8 Q$ f" F8 r$ |5 [
5 S* T+ J' m, d; e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 G6 H) Y% q7 b
- a! K3 K, i: H( U- [白汁煙肉雞翼
* S+ t1 x) s, U　 $ V- x( }! D3 @  C! r! G  y  M
材料： 5 N6 H+ C, Q* \: W

6 P! \% V# m5 }' \& S+ x1 E8 V煙肉 3片
. f5 W1 O) T; }5 B9 q! S雞中翼 14隻 / v! _( s* v* s4 x# h+ y
花奶 1/2湯匙
8 U2 r5 B6 V: A: {& g; l/ P/ V9 R白菌忌廉湯 1罐& ^9 C% [: @0 l& |! w/ v
蒜茸 11/2茶匙
; b3 R& m0 U+ n! |6 |  L莞茜 少許
) C% F1 g5 g5 c; @  d2 C酒 少許
7 x  u6 S  ^  w; x! q& H2 `
9 Y! n0 `- f1 H8 m5 `: I- ^1 F　 醃料： ; u4 ?! \9 y1 O/ o* Y

+ ]0 t/ n. e* S, B/ Z糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
4 Z% A. k! a9 i( D2 c$ s黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙/ h0 a8 D: R/ y1 y* j
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 A' U/ D$ i* c0 |

) S- f/ `* w& @做法：
$ p5 O8 n- N6 k" U! T! d* S1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ l4 b6 i# X$ d

1 i, |( [7 U0 l& F' _2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
+ n$ M% l/ L* j9 F" u: K  i1 Q
! d; Z) i: d+ j/ M  ]% A3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ `2 v0 d- @9 L6 Z5 n4 Y　   \# P6 {& s7 Z
貼士：
/ S, Z; C0 Z1 t! f0 c. R1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。7 F# r& m, W. x
$ }  L$ Z# R# O* \: j  c2 @
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
3 P9 V6 P2 z: }# T; W' y/ C* `& f' r0 d0 V. h2 s" \5 |# o
材料：
/ v+ J* W& B! M/ s+ l' a# {( H' T6 D4 z2 j4 M* M# G+ u/ y
雞中翼６－８隻" D8 y. C1 b7 f2 Y0 c
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ b0 Y( j+ h$ q; H" E, E
荷葉１塊　　　薑２片
7 E: I2 f/ G4 f# B6 {, \, n8 h4 ]: J: z% a9 ?  ~- w: v; Q& I
調味：
& n. [5 P9 p+ X6 f* T. J  x# J: I
+ l" H5 g/ A$ J; A- T生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ w5 o) Z( q; x, X7 b6 r生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) D' v3 L  B* k5 q0 F) V% O0 h麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) v/ J3 o, Q1 o) C3 R6 Y9 W
油１湯匙 　
$ {, u& t( S; {  f" `- N7 g9 @
- G# ~( f  ~# r# f6 }做法：
6 {# L3 l( u0 v: y/ D& q2 c7 _( ^$ h  w- Y& j% n4 j0 o, Y
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* _, c: I. {' F
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 F% Q  K* @: D0 Y' p3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% @: M, k8 b3 I% e. ]+ @
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. C& p9 e1 y# y) J0 N
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& ?! i1 J! }9 L) B9 [3 O
等我又介紹下
% z5 T, T0 D  V5 P8 O9 L
$ e( a6 _' V; v3 G: o[size=5...

/ [# X- @' K5 I6 P  t9 \+ a# \' M; z& z. x0 K
+ L5 n3 d9 ~& G" |/ K: R) b
thank you hoho
# ]/ p$ D1 }3 p. ?- v  e, T
& c! l8 L/ `( _* w' }冰糖雞翅
* ?8 g0 c, O' V$ D) n, k材料：
. i' O1 P" t$ J1~雞翅膀 12 隻
. V$ C0 P: A* }) X7 g& p2~薑片 數片
2 I7 D/ I. K0 @; V" z* V0 e  m  g: I; u
調味料：& R  S0 v8 j; @9 D8 W
1~冰糖
2 C1 c* s$ B  m6 n2~橘皮# d/ i/ l- ~/ Q# |- v
3~醬油水
8 ~9 T; K& N# I  f﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; D% w2 W, f0 c7 p ) p6 P5 ]5 X% _; P
作法：
  `& b/ `* c0 n: N; j1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
& v. T4 e: N5 x; d5 E2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
) Y3 V+ S. }0 B% u6 P- H* i6 b9 C3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
# c7 ^$ b! |4 H- a1 B/ m. `! P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼+ ~' I; x* S* k' q5 I
　 1 r- i8 N9 l" ?4 ?  [0 m
材料：
1 R* o. |7 Z- l7 J  ~7 j! y( W
9 j% t$ T8 h9 p雞翼20隻　　　栗子1罐! r: f# @% _+ X/ Y4 y. N/ E* V
蔥4枝　　　　  薑4片
; F6 X) _4 k( g4 Z6 L0 L桂皮20公克　　角4粒
( z, E' |8 [/ P, W6 s  [* H$ Z9 {4 `: U* g& v
醃料/調味：
. y$ U- x9 B4 B! f  [  ]0 U" R* f4 O& z' u$ I- X
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ m5 T/ d3 T5 |: C2 u糖1大匙　　　　　米酒1大匙0 n' c. [. u/ k6 P  i! c
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  {% N3 A! j" @( X2 w0 K9 G- l' Z' l# W; ^7 m& X, w
做法：
, {8 _4 h3 D) a0 d4 e9 i0 m
/ d4 |9 G7 E+ X4 V, N/ L7 O1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。& t9 @" V- o7 }" h2 G) E; z) T; j

* R$ q& Z( Z- ~# s  F7 z' n2 E5 ~2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
# V. B& R; }5 @' m# M: v
, Q" J& c! N1 S+ v: {; k3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 v  N( \9 N- z8 g# R3 }7 r1 s% X& @$ q- G( i1 y+ ?
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: _' X( h& r3 M0 R6 |0 p5 P- D; d1 b1 d$ |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. S% z! {$ c& J0 i; V- S& e
6 Z5 I+ z  \2 I) s. Ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
& L- }. V# }: S" u: }1 H　 . a7 q4 B+ S5 @7 l6 t! B
材料：% t) s9 I4 u0 ?1 N2 h! t5 ^
大雞翼１０隻
' a8 ?4 N" U  o紅蘿蔔１條4 n- J+ a+ w$ O
薯仔１個# k! k# b6 @: |# P9 l

. z: V9 [- V; r. I7 f1 w調味料：" W2 m/ e2 a9 C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
7 n! m% n: w% U, Q# J老抽２湯匙　　　糖２湯匙
8 i$ o- u! _5 Z; n' j' H  w. T生粉１茶匙 8 \$ x9 u' {' ~% U
# h, ^9 q: O& w  M& j/ M
做法：" D1 n( U/ D# k7 {. m

% Z+ H: J: ^. o5 C, Y$ H1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ m+ `; h6 u( p* X' z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
; O, P& @+ X$ a' V! [/ g3. 雞翼煎至金黃；
9 x/ V1 M5 b4 O7 v4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼1 k8 b% K4 A: s# [7 H) s
　 . {# T! O4 K6 J
材料：
7 i: j* o# B( D. G/ y' N1~雞全翼 15 隻
9 f3 g6 Q. R# E' g0 N1 a醃料：
: h  C: {9 Z$ |. A2~鹽 3 茶匙 ) b. `2 Z1 c4 B) x; d1 D
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 y/ l4 X6 g0 k* x( U/ ?6 L' ^% f% y
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; F4 m: r1 a# }) e8 E; ?9 P
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" F2 V! F3 B' N+ T8 T+ |做法：+ e4 `' @2 n$ A3 d3 {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - N, @# p1 a: z9 i- ^) r1 K
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
3 C! O8 t2 Y- R4 u7 p. p/ C6 R, X: i, Z- z4 M  Q6 {
十仔一言：一定要加指天椒# D% N! i6 e2 M" y" W) M

- G8 F# _5 A2 u7 q  F4 |0 C南乳雞中翼" v1 m5 Z; r. ^: M0 F
　
# m0 ^. a/ W6 L+ y& F3 |材料：
" H8 H4 C1 p& v" {4 T1~雞翼１斤/ f: S( L. h% z8 _$ `" w* R
醮汁：2 v2 f5 F9 Y9 x
2~南乳２茶匙3 s) K, L( L+ \: a+ ~/ V! `
3~五香粉適量
! T9 T$ q. f4 M+ L+ L7 ~2 f9 H4~麻油少許
9 w& s  G* z9 N4 r5~糖２茶匙 　
9 ?" H. J8 c$ ~3 g% E7 W, Q做法：
, h6 n4 `  M2 e: M1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 ?: {0 o5 O4 C  H  T
2~蒸熟。
1 l7 O' n3 X$ T9 q
/ F( O6 r$ z$ Q, \2 e; N8 v4 h炸雞翅' \4 ~& t4 R9 f8 R, k
　   O  A7 X& Z# T
材料：
9 s: j4 N+ [/ e# w1~雞翅8隻8 {; k* K$ @0 ?: c% f) ?  ?
2~太白粉少許
" Y- Z" t" P: w' _( k1 B( P. i醃料：9 Q# a6 Z0 ^' X- V2 p5 S$ b. D  V
3~洋蔥末少許
, m" h( m4 y" H4~蔥1根
( r& `- z; R, v0 g/ P& P* ]5~薑片2片9 F6 [8 |% E. R* r. Q% L" E
6~酒少許
1 w8 A" H; a- @7 M$ B8 K7~雞粉1/4小匙1 d! v. ?/ T5 @) g' R  W! ?
8~黑胡椒粉少許3 c+ {+ f3 [/ O9 V+ M# q  g
9~鹽少許, H2 |' R+ l! A9 M& D: d# x! I
做法：2 G+ z; I3 P' U* V+ ~
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
: e. ~- f& \! C2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 f1 }1 D& @2 R3 n& n7 a3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享