【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
, a7 N5 }" {2 k5 {$ V! @　 3 R' y' E% ^2 V! n" M# k3 v$ z
材料:
0 H! Y* W# t( @, ^0 j# p" Z4 t; k3 {$ }% w
1~雞翼適量
) l, s4 r, B! p3 p1 ?; m# I- C
醃料+ c  e9 t+ K; Z1 ~2 M
  H& `/ x0 v- s
2~莞茜３兩
& }" W; t6 l8 l' o# P3~蒜茸１兩* P' p  D% n+ n% j) e$ k( S8 ?
4~味精１兩6 J. v% _+ x7 ?( I9 ?7 i# O
5~糖１兩! Y. q6 L( ~3 K" J$ I
6~鹽１兩7 \4 V4 B$ F3 e- z4 H
7~５隻紅椒
  ]+ h8 ^% v4 I7 r1 u( |' T) S8~花奶１罐1 f; z1 U* K0 z7 S, U+ t
9~美極小許% u* f9 S+ Y; s. f" v0 _1 p0 d
10~麵粉１兩
7 W; t% V; \9 E11~水1/2斤5 A4 z) B6 F; v7 B2 V5 A
　 * j" S+ n! U/ s3 H6 h
做法：. b- k, R3 ~6 B6 C4 f
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
% H& c7 `9 f, ]* r2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . O* ]1 p; v, |$ P/ c
difficulty: easy0 I2 g0 B! k  ]. _, T$ n
0 ?) b- F! E: X! r% J2 z4 _4 [  C
十仔一言, 又香又辣的雞翼: W- h. y' Z5 O  x

: z- o5 G8 r+ l7 v* N2 i) |9 \* L檸檬雞翼
* V$ [& Z/ k# D) m, k: @　 ) d# x/ D% q( z  d6 t5 L7 @
材料 ：(2 人份)
4 G2 n  M& w7 X; ?1~雞翼 12 磅
3 ~  ~  \- T3 U7 ?/ h& X2 J; J7 `2~片糖 半片3 F7 N( P: e6 ^- Z* q6 V
3~生抽 1 湯匙4 L$ a5 T5 L3 [* {- f
3~老抽 1 湯匙( U/ z% w9 Q% Y) u8 R$ p$ |6 V6 K( K
4~蠔油 1 湯匙
$ S5 \, J# c4 v* h! G8 @5~檸檬 3 片
/ B! ?% B# S1 T8 i$ F/ Z6~薑 4 片9 p8 o, Y! K) B8 V, b( O
　 　 　
+ p8 J1 s, ]4 I) g* c3 \4 P做法：: {' F6 D$ E, k  \, F/ p
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 [0 Y% H% I7 L& T& H2~燒紅鑊，落油爆香薑片。1 v, o4 x4 Z+ \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。2 q  F4 n1 }$ |2 |
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 4 d8 G# p& z/ m0 y
~酸酸地幾正~
; J$ k4 q8 x0 u  H8 q- {" e9 H! H  X+ G! ~& ~# ]. [
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
6 b* c7 I; X5 C9 O- `% k2 X/ C- h材料：: s, G) c6 d0 d: X
1~蜜糖 約1/3碗3 V$ g6 L9 R& p4 o* U: l( k
2~雞翼 30隻
2 ]$ G4 Z1 r6 `& g  m3~老抽 少許
9 B3 C9 \7 K* R1 z, X4~鹽 少許6 r! l( R& _! \6 q: f9 t) ]' m
5~酒 2至3湯匙, D" q5 {) Q" |/ b' p$ D, s4 K
6~麻油 少許
/ U# |) q/ Z6 l. l7 |/ m4 o. s7~胡椒粉 少許/ m: A. k  h* V/ E+ o9 D
8~蒜頭 幾粒
" B, Q( X: Q4 p- k6 X" _
$ j. K" o3 e% r  s& `4 S5 S. O! V5 f做法：- h- L* b9 a$ d2 }2 T5 A8 T
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘8 ]1 P& P; K/ G7 z0 V
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ g) u0 F4 {' C. X" O1 _0 c3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
( |) L/ _* B5 l6 M+ P; v; R4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 O0 u% G; u" m1 L) A$ g- z9 `5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ z- O) d: s9 \0 g8 w$ {/ Y' i9 @) |
十仔一言~情人節最好選擇之一
3 t3 H% d# g  X7 q6 A. o+ I( F. ~8 h4 D  C- \& Y6 c
香茅蜜糖雞翼8 o0 @( g2 S. D& z/ f' L
　
6 l$ o# |" v* _! Z4 v. F材料：
7 ?. @, M/ x" C9 c# {. A! O
3 F0 g8 L* ?& T1~雞中翼1磅$ n  ^# x8 H, M1 k+ G% o4 C6 f
醃料:
! V, C  l* ~* d( n/ |$ d) A2~麻油、胡椒粉各少許
! g- O  W- X* l% Z/ A1 c! V3~鹽1/4茶匙
+ t: `) V) v( A7 C! {7 B0 N# I4~香茅粉1 1/2茶匙6 Y7 K& J- E# o- d
5~魚露1茶匙
  H0 d# F$ Y3 S& j) a6~蒜粉1茶匙
/ s6 i2 {& v. d# w& I0 I# S, {/ a5 m7~醬油、蜜糖各１湯匙/ C" I% U: }* @7 }
　 ( J6 M. L2 s# c7 P
做法：+ p  @+ i! ~9 {* ?; P' R- r

6 K8 m! l8 _; P  x& N1~雞翼洗光淨d/ S8 I6 B7 F% Q$ x9 a
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。# V, O! g. f0 `3 N' X% j# s4 ^
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* C; ~$ x# h5 r

% ]& p) I. f  ^. F5 Z十仔一言~好味但其它更好味8 M+ y3 j. t* v. M, }( t3 ~5 X
0 W4 j: X0 c8 x) z
烤蜜糖雞翼
' e3 A8 h' D4 T( A# _　
  y, z8 v4 I+ w( ~9 G材料：(2 人份)' I9 ]: v) W; g; F
1~雞翼10隻
% D, m1 Y7 ?  T. r" s$ \& u7 M* q2~豆粉 適量+ W( A) I- s0 Z3 }0 K, ~
3~糖 適量0 Q/ o; ~# w( n) D
4~豉油 適量
. G9 f8 ~: c4 j/ e/ D8 X5~蜜糖 3湯匙$ A7 @) _+ E3 |2 a+ o) y+ e
　 　 　 8 r. P2 o/ l! p3 ^- i* m
做法：, `9 z# ~2 m8 ~4 {9 t" \" W
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! D: t6 e  j# p3 V9 @) m% f# x2~焗爐預熱 230度。
4 V- P- S9 u8 J% E  M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& H* S2 E$ }: V/ c+ [' \" h1 a4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
8 W8 Y5 A: w5 c3 T9 @. J0 H( }( o. ?) }  W7 I
小貼士：
7 o4 t( B2 E! @. a8 P( ]* K0 {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；2 P0 P7 ^1 A# P- O: F" t/ n: C
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 % Q4 P5 {2 L9 v& _5 H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
' A, @+ C+ a9 I7 d7 h7 g
# e& x# l" v2 T3 A. \茶香蜜糖雞翼5 Y$ C0 c* ]$ s$ c0 x) s. ~" X
　 5 m* g: P) I' q3 _; j
材料：
" U* Z( F6 j$ i0 X1~雞中翼15隻- r" [( d; _8 U5 C4 h
2~生薑 4塊
9 M- j/ d, l: Y9 G3 A, X4 x3~碎冰糖少許
  T! n* v5 {# r# w6 U4~茶包 2包
1 J* _0 Y; ]1 O$ V) j+ `$ k5~蜜糖 2湯匙. O% A3 L- o9 ^& Z
　 　 　
1 ]. I8 l5 I9 H8 J. h! ?做法：3 o: @1 B0 k/ |$ W9 J
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 ~& s7 L  i  V2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 n' S- d& o! R0 ~" v3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " V: g! X2 O% \
$ A$ o4 V* ^5 d, a; o/ K
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
. o. A$ C; ]- x
" j6 p0 i' b; d3 @- N' b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 R& `4 K" \3 ^) r/ c( q% m; b" E! U: o, [# w; Y0 D
材料：  : L9 g! w9 ]3 }4 S5 \: w( X0 t
1~急凍雞翼一斤
0 X: R) Y/ \! T$ O2 U& Z2~黑胡椒粉一茶匙  0 \3 o$ R% V$ W+ f( E
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 ^; M8 M* ]; ]4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! D" W7 R# ]$ F2 ?
5~油２湯匙 8 |9 L3 [7 a, O5 R! y

$ o' n8 D$ U' S! }2 g# T
" p1 L! G( ]! M雞翼醃料：  
# g' l+ _! d4 G1~白糖一茶匙
0 k9 m! V5 U" P5 O2~鹽半茶匙
1 I+ ~1 U: M8 s) u& M7 D3~粟粉一湯匙
/ x9 U( |9 G# S3 Z( a4~油一茶匙   
) s) u% j! E& O7 G# M7 Y6 b5~蠔油半湯匙1 _  F! s2 Z$ {% }
6~紹興酒半湯匙 4 P! L) d7 \9 n7 L8 j+ Z
7~豉油一湯匙
. x* @& L9 C& G8 w  c/ p+ X. @. _- t+ g* U6 v5 Z
製法：   
- q& ^' ~9 T0 R; v, ]1 k. v, E8 |1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
' k$ \4 k( [/ t, C0 Q$ J9 C) Q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． , E' `  J; J3 X% L2 a

3 _% }2 C7 q4 n: O( s, c
+ m8 v: `: x0 K# V  T' i" i; N十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& D: K$ U' u' N$ c2 Y$ _+ G5 @, g十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 p% l' _9 g5 g/ l% p" J- v) c: E' }4 y7 ~
糖醋雞翼
% X. ?9 ^- R- S  [/ I& I; s. xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
3 ^9 K7 u% H8 o, u, {2 b* M
  |+ @. N5 F/ R/ x) [0 ?& [( q材料:
3 X% Q2 n7 R8 }4 E& i3 g   
7 K, q( b0 Z1 e" Z1~ 雞翼2 磅# `( O4 z( \3 i2 K
2~ 薑 3-4 片
; A0 `* x4 X5 q# E3~ 荵頭(切碎)2 粒9 H3 e* o7 a& b
4~ 荵段及芫荽各 適量# i, N  |+ ?& y8 W3 s+ W

& L; k* F; L" }/ A調味料 :   
/ v- v& W0 }7 v0 [* {1~ 片糖 2片8 z6 R8 O- y# T' I" O' M
2~ 老抽 1 湯匙1 t$ f1 _0 K: Q4 P3 _
3~ 生抽 1 湯匙! @  _3 d) |5 V( f1 ?
4~ 鎮江醋 2 湯匙
/ g+ A& @9 V5 E5~ 紹興酒 2 湯匙8 h# J" R9 _1 {% G0 x9 f: ?/ y, `, T
+ `; H- j0 A! R9 M% G
做法:  1 W2 U7 b- ^" y; i5 q+ M; C7 x
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
) n3 j: V3 K) E! G2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。0 m/ Y! @) C* @6 Y# |' o* p
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
! a- H: t3 e5 p7 @
0 v. _& R/ v. v6 R* v  K十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。9 h* c# h+ l2 F2 q
/ E1 G% v5 P) N$ g. p+ v, E8 H
瑞士雞翼5 w" [1 b6 L. U% [( m
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG) {( G. q1 I! d
4 m$ a3 u/ Q( b2 M) ~& x9 r
材料﹕
; \0 k9 m1 S6 N* ]* d' t0 B8 E1~雞中翼12兩
3 B* z; b; `" u2~蔥段1條: ?! V6 T/ H6 \+ J' V9 a9 C
3~花椒少許1 [. W0 K/ l0 G$ u: E# k
4~薑2片
. `, b3 a( F. K! p. ~4 ]/ d2 E1 v5~八角1粒/ b  p8 _0 U/ p6 _' E. @$ r' F% I

* q2 T6 B4 q- q9 d7 c% v) c# ~醃雞料﹕
2 ]/ ~, z/ c$ M5 h" r. b; O4 C/ F( t. s1~紹酒1湯匙* c3 O* O6 F# B: L
2~胡椒粉少許
" q- D7 Y; U$ {1 r- x1 g. M
( P2 l  @$ n8 s3 e" z+ l調味料﹕
- E8 a4 _/ I+ q1~水3/8杯
* R& I3 T# ?9 x) M1 T6 i. O2~老抽１湯匙
5 S$ n3 N6 p, c* |3 `& v3~急汁1 1/2湯匙
8 q# M6 x) _, a) L7 h- P4~甜豉油4湯匙, X. e& x; c) G0 @, r
5~片糖1/2片 2 ^1 Q6 u$ e! m
3 S. p. M: ~9 b, [. t; a: W
做法﹕+ T# f+ J& n& F8 ]) S% M
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 S! c3 n1 Y- T
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) G4 g; F# j: B& a! E. S1 m6 J4 |
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
4 p" ]! N5 U9 n6 c' _
1 q5 Q" T- \) Q2 C) s) k* @6 Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
2 R' S  Z/ J9 X* v
9 A; W* X9 A2 O白汁煙肉雞翼
) p3 j8 n  ^. z. P　
0 i$ G# m( t0 |. _7 t: T材料： ' {! Y' |5 d, p5 g

7 z, ^* e2 q& x. p  V' Z煙肉 3片
% O% S" a% V5 `3 R8 I8 R3 M; T$ P; h雞中翼 14隻 * I' J$ a/ n- a& c" J7 C  i/ f9 X
花奶 1/2湯匙
+ B& O$ ~" z8 T7 l# I- D白菌忌廉湯 1罐
4 [/ v- {  a' ?* ~蒜茸 11/2茶匙 - I$ r" O( R' o
莞茜 少許: g" m! l5 l1 W  o* G& H+ s2 p- c- p
酒 少許
7 I* M# s  t: Q2 M) O" X7 X% w9 A0 N, ?& ?' c/ n* K
　 醃料：
& a3 q* U9 P% y& B# E
7 U! X; p: A6 W( A糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 d! b5 {+ }) d黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) ~& h  i1 o6 y; M胡椒粉 少許 麻油 適量 　
0 m1 i* y/ j( s; m! b0 D/ j. Y% G# a! e1 S- v! L+ _, c
做法：+ a: n$ |* H% x" |0 F8 N: j& x# k
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ Q( c9 V7 W6 U& i& N8 g, B

$ Z' |+ H/ x2 X& y! Z' ?! E2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ r8 ^+ q9 _. u$ P# u
- u5 `6 L7 F9 D" d. i1 v
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
1 m: O. i) [- r* ]3 ^　
. E! ]! ~8 S6 N5 O貼士：
: B) S. \2 r, G" j# D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# H' v" s2 s' ^/ L+ [

; Q, i0 p3 b0 N! ?1 b0 t4 ]2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 1 j; o  i8 ~! W8 S7 O2 O* M6 u3 e
, y9 B. ~! ~; `
材料： : Q. J% \/ u3 ]1 A

: {* O; U  n" @3 d! e, C雞中翼６－８隻
1 K4 \  H4 x1 L. |  ]冬菇４朵　　　雲耳４朵+ f; R; n; Z6 R; g
荷葉１塊　　　薑２片 ' s% O( R& ^; f  ]; O
: y( P& u) w! N: m  U
調味：
' V7 z; Y3 V/ Z$ M
* F1 G4 @* R6 t生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙. G" ?: }1 t* n5 R
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 C6 V  m! t2 @9 f
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
6 u* a8 |+ p8 W( G油１湯匙 　
! Z/ o, `1 H0 e3 _1 n6 |# X2 p, n( J  i1 ^4 y8 N8 _9 o$ g4 \
做法：0 i  \% c: m5 k) w. S" O
) d1 Z6 X, `0 H+ o7 {
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
3 J! x* F& e' h3 y4 U2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；; n/ d+ w& O9 o2 b4 @8 z0 [: E+ }
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! l( i' ], a" k  g5 x" O4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
3 W# I: i# P! }8 p$ E, b5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) j$ |1 ~) V+ Y. t2 n+ d3 v& \# o
等我又介紹下9 T! c, e# g# |) k

0 g/ h! |* m3 ~. i8 U( N[size=5...

" |) T8 d4 K, r* B2 B: v* D

2 I+ j9 h( \: s4 ~
+ B* l7 S/ k/ G  I3 ~% Nthank you hoho5 u8 |* D0 V+ s
& x( \. c; t8 p- \
冰糖雞翅+ d- O5 d- ]* U" \
材料：  f6 _2 M. ?2 i; J
1~雞翅膀 12 隻( j/ b" P. r1 Y8 M5 ]" m. Y
2~薑片 數片
1 J/ ^" ~! E. N2 a6 W" N. y5 m  u4 ]& t  b  J: l  D) }( ]
調味料：
9 m% s1 O8 e' m" s# S4 J1~冰糖' n: g/ X& V: X, d4 b' D) w
2~橘皮; q5 M, @' Q$ X% [* I
3~醬油水
+ j/ v: b! o- N6 M- f% m% v﹝水：醬 油 = 15:1﹞, s: q- R* e5 x3 N  g7 s. g

$ n& W3 u* k! F, x: z作法：
7 h! t# u! l1 d7 W' n1 j. ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。# y. }+ ^5 E. D5 r
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- d  L4 d# Q( ~' P+ W6 x
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: F% v  `2 r9 ?$ g
: ^6 A  w( _) e+ c9 K/ ?; |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
# }0 [) E& G( u3 i0 w; v/ W　
- F" n' ^! y. C* b材料：# d7 b2 X5 |, S: o( B" B) q
1 V0 D, G. ^5 n! f! e6 _+ u
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 |6 o* v2 R! c4 F' f蔥4枝　　　　  薑4片
! P* }4 y' }2 S$ r% F桂皮20公克　　角4粒1 G3 m9 b  B( r; O( h  }
/ O% j! Z/ ~: E2 W* c- V
醃料/調味：5 K4 o2 N6 D) p+ m; F# n

0 d# V% k& J. O  n$ b" p0 ^# \蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 H; q5 f0 r+ U7 ~: v  D! `
糖1大匙　　　　　米酒1大匙# F) a' p( ]1 t8 B" e9 U
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ s+ i5 H; E1 P' [0 b; v- E$ i
. i  n( U: O' ?- k" Z! C
做法：
5 D% x9 C( q. y- Y. N; @
* V: H5 ~1 S$ {0 p/ x/ Y* G& n1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
* ~" o0 L7 z2 p6 m+ d) s% E1 J* e- |' h3 ~: i1 ?& D
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 X, p  B7 j9 D9 x1 M" D: v% R/ L* f+ {# I5 z# \3 V* M+ n$ G
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
1 V/ ]& [1 N& Z" W7 K3 K2 l$ ~6 m6 g
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。4 P" D) G  _3 x: D

+ c1 v# H! j# ^4 q5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
; r* @+ W6 I8 o8 J/ R$ a) ]
' i5 \& u6 [. h: V3 Ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
  O  s8 B4 B4 Z, M　 : B+ e% d* J/ b8 [' X
材料：* d# T, t5 {) H2 e6 w
大雞翼１０隻
0 d8 B5 ^6 p7 K- j2 e  H0 W" M& C紅蘿蔔１條3 d* }5 g6 ]  R7 X6 L$ P: Q) i
薯仔１個
, p; \$ u/ }" m1 z
7 L: x) C. i0 J8 W4 x調味料：8 ^8 {4 g; F; w3 \
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙! L& c8 ^& D, X: j& g& |! v
老抽２湯匙　　　糖２湯匙! A$ D4 z1 i6 z0 J+ o
生粉１茶匙   V/ F3 F4 g( I# S
3 Y$ L+ v+ {0 r1 ^) p/ F1 P
做法：
' k6 \2 {6 `7 ]% W1 j5 X5 J1 _
& [3 ]( @- c- R6 N( V1. 雞翼洗淨以調味料略醃；6 G; ^  Y- R1 R1 N. S, U
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；( z% v( a# _; U0 V8 M
3. 雞翼煎至金黃；
! d% n- P# Y3 q2 Y6 F1 c4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼9 Q' q0 k2 B2 O
　 4 u5 {/ q6 P  V+ f& d0 ^' M5 P, ^
材料： . ~7 V4 I& P& b) a
1~雞全翼 15 隻
' N0 S2 U* N- [5 l: R醃料：
1 m  X: j6 }9 T6 N3 Z2~鹽 3 茶匙 / f' r  \1 l( j4 h
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒8 Z9 y7 o! N0 _" A5 w1 N7 Y
4~指天椒 (切碎) 8 隻
) O$ b- i' Z. x/ O' ^6 c5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
' S/ [/ R! S9 Z' m' J$ S8 y8 i做法：% J, R% \# f7 ~. T2 q5 [0 m9 X& V
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; ^% m$ i+ c  e) p/ W
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& |/ Z( K* D8 n7 S0 |  b* }, P( V
; i* T' m8 `9 D1 n4 s* z% U十仔一言：一定要加指天椒* l) }" k3 c: U, f
4 C& N3 G) u7 R  Q( `& v! b/ T( I
南乳雞中翼& u: l  Z" w9 o2 u" Y$ i9 b) Q
　
$ Q. w, c9 g* m0 |% F材料：; y2 p! M- O# K1 i  x% U/ \# _$ |
1~雞翼１斤
+ r/ V* `* N) Q醮汁：) C0 V( t- A* v+ X1 Z, _
2~南乳２茶匙, l+ u- @2 g+ o+ Y
3~五香粉適量
+ ?, \( u( n9 s$ Q6 R4~麻油少許; h; Z, M( e$ n  o$ v
5~糖２茶匙 　 9 f; H, D% {3 [6 U( G
做法：% ~5 Q% K) X7 X' G7 {6 R7 S9 Y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
1 t( E' \' H; x! F$ `2~蒸熟。
( {) {, E  r# z( h1 ]( _3 p1 c' s1 |8 n' ~* y# c* x, X% M
炸雞翅7 U) ?7 T8 A! u5 g" m* Q5 K/ e
　 % w& V7 j5 h( a
材料：$ U0 s" p+ `2 q/ ~3 a
1~雞翅8隻
- U- ^: \  }3 @0 N- B3 Y2~太白粉少許$ p+ t  j. s( u  I% a  F
醃料：: c8 l2 D/ M& X
3~洋蔥末少許/ r% ~$ u, K, `* ]6 B: L
4~蔥1根
" l% L& M7 u( z4 I& c5~薑片2片, w& M5 o) n# h, y8 F
6~酒少許
/ I4 \$ n* G3 P# T7~雞粉1/4小匙
' m: W" t; W  p) z5 U6 X8~黑胡椒粉少許8 M# R1 v2 |: A' ^' L
9~鹽少許
9 R$ V& m4 D. v7 |做法：1 J! G! e% A* Q8 j% J
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。8 q) z: I9 \- K5 k
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
9 k% j2 m9 M6 f: L3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  o6 J5 b+ U. a- J) b7 r8 E  \; k

9 {# h8 g5 a9 r9 t/ n4 |9 @1 k3 Fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享