【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# n: w3 W8 w. U8 N
　
  Y- @5 F$ V, t1 L) y5 n& K: M: k材料:
& V9 S2 b: q1 o  g$ D7 R) \: y0 Y! b. v: }( n  L2 _9 |1 a
1~雞翼適量# q, R3 }8 e: ?0 M; z: a2 p

; F) j6 g# [" U' ?6 g# o5 |醃料
# ?. I. c& T7 w1 c/ S0 T8 _
4 S# _# {$ r. u& T2~莞茜３兩7 b0 ^9 h0 H+ w  r; I
3~蒜茸１兩
# K$ g% ^, h2 C% ~# A% J5 m0 p4~味精１兩6 x; C0 q. F+ S; s. U4 a" b
5~糖１兩
$ ?: N$ W. V' W/ [  O" k6~鹽１兩) Z; B* A1 o& ~6 o1 p  S- k
7~５隻紅椒7 I( @7 j" B5 Y6 o# O
8~花奶１罐
1 P* e! l5 N6 M9 G5 p9~美極小許4 j# A* N% z2 _. o) ?  h
10~麵粉１兩- l6 K& p1 m! i% E6 T
11~水1/2斤7 O3 U6 y" N( o0 f+ t. w4 v5 G" ^
　 & O- l% s% }; P4 b
做法：
  n! Q4 A0 ^; K) V% n1 d1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；3 f0 m9 }+ _/ a, M' X
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
' x- k; ~. m* d6 _difficulty: easy
* V$ G2 \/ n" w, k! I4 I: _8 A+ P' B8 @4 q1 p
十仔一言, 又香又辣的雞翼
! z( ~: R' a* z  }& V5 Q# R
5 n( E5 ~, t/ @檸檬雞翼1 y0 R, n) I4 [2 v0 y9 r, |+ B
　 ( P; w9 }% g" M% E, _8 t
材料 ：(2 人份)
1 d1 M4 b/ f( R, ~0 Z1~雞翼 12 磅
/ X6 T3 D( _$ {8 D) e; k2~片糖 半片' K  r# i$ D8 d- }( D3 p" x0 g
3~生抽 1 湯匙
8 x1 \# m# D7 }- g9 h* K3~老抽 1 湯匙
- f( ~" p' F5 V- E) _4~蠔油 1 湯匙! a8 h9 m* U+ t5 B
5~檸檬 3 片4 \2 i0 _5 Z/ h. n
6~薑 4 片! i8 K7 @5 F# U  V8 v
　 　 　 4 F# M7 u4 P6 X9 g
做法：
2 t4 |3 g, C+ [" B6 g1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。' M% y: F3 j7 \! ^, O
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。; d0 N. B3 j- m/ `& U8 K
3~將雞翼煎至微焦及脹起。! O0 m9 L3 _  A
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8 O- e7 L* l# M9 z9 l+ {7 B! H
~酸酸地幾正~
  y) X8 X% q. n6 J$ P# R6 ~% M
, X/ i2 v% P5 z: S( R' U[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼6 ~+ Z" K9 _2 O  Y
材料：
* n9 ^0 {- d8 g- O. w: ^. q1~蜜糖 約1/3碗7 m. I9 |) f$ K- L
2~雞翼 30隻
4 Q9 @$ ~* [" a  I) E6 W) d: _3~老抽 少許
; x5 E/ p' |% s" n4~鹽 少許
1 N4 G8 O2 f+ g1 F5~酒 2至3湯匙
. V8 z% R0 ^0 f" V8 Z6~麻油 少許
" H' y& V; J) D$ i0 X# R7~胡椒粉 少許
" t- r% C# V+ z) U2 J# j: k8~蒜頭 幾粒
: v1 E3 t4 l! ^! u8 f3 L. a- m" L6 F* A) @
做法：
7 H1 T# J4 Z. z6 Y$ ?$ x1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 W6 s9 v8 i& Z1 p
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: u* ]& X2 s& C% R0 o
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ r% E. s! N7 L! @4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成8 e) M% e* h0 t2 o0 L
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 \. D. k: U6 G十仔一言~情人節最好選擇之一+ \7 [! Q% G8 z( ]

/ e9 M& D- }/ X7 W* I- b) w: m香茅蜜糖雞翼7 L0 l8 @& n! R* @* y
　
9 L  X) Y4 [' w* R5 h8 j; {材料：0 V2 j5 u  a' m9 ]6 c/ ~, _

  Z7 i  _! O7 G& j1~雞中翼1磅1 M+ c6 S. D% Y6 i$ m' U
醃料:& H" S: d. _) c6 }$ v' ?1 i$ Z, B
2~麻油、胡椒粉各少許
! ~; l$ P( C: [& {& b7 t3~鹽1/4茶匙
% w9 E: a5 i, Q! g6 Q4~香茅粉1 1/2茶匙$ d- f  x  j2 R! l3 Y7 L
5~魚露1茶匙% x8 @4 m. K( ^, {0 i
6~蒜粉1茶匙
0 @8 a4 \8 _1 u" i6 `7 S7~醬油、蜜糖各１湯匙7 v2 X1 V5 W! z! j* f. I
　 & y. l, s# l- m  X
做法：
2 q% e4 l) o, @3 C: h* G1 I  @9 Z) Z
1~雞翼洗光淨d6 D( J, O$ _' }( k' W: ~) ~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 }& E, a1 ?% Q( R6 r* B# j
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
# ^+ u' ]' h2 C1 ~/ K" e6 t4 ^' _; K! U+ d
十仔一言~好味但其它更好味
* B" m6 q" }& y6 l7 H
" v2 j: d5 o% F5 r! ~/ s/ V烤蜜糖雞翼
  G3 F' j3 T" S) s$ L' M2 G, d+ |　 : G8 Y+ L" ~: N: `- ?
材料：(2 人份)
5 b; `0 T& {& u" k1~雞翼10隻
" C$ Q8 s8 ^+ m5 m2~豆粉 適量+ Q. J/ a- R0 W8 h- h0 ^6 `6 v
3~糖 適量
: g8 k2 E5 A% a4~豉油 適量2 l. t0 l" [# Q- E3 }& }9 A
5~蜜糖 3湯匙' E" q( X! L5 x7 w
　 　 　
' Q# U, T" \0 b- i) Z做法：7 `  s1 L( _" }& c( W9 X
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 ~* C# A% d) X* j2~焗爐預熱 230度。
% R6 S# S* s& ]0 B8 j3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。* ]# _4 M1 U% d
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
- f7 o# Z6 o$ S" `2 x3 g- _% D: D- o5 [: c  |6 j" U' _
小貼士：
5 e  M$ a5 z; m+ R" a1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& m! Q% M0 g- ]2 T
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( a* z3 @" u5 o0 n3 _5 R0 w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# \# A* a7 ?  S- F; N6 z( ^/ p5 j$ K& G; I  D+ w4 O3 b5 {
茶香蜜糖雞翼( N/ |& v5 _2 X, }! @
　 : V4 u, p3 F. ~3 p. f
材料：
. M( y" m) z% v6 y  O9 H- ?1~雞中翼15隻
3 a+ X" Y& y( H& V0 W6 P3 \, ?2~生薑 4塊
1 |5 b8 R7 ^! p. o& J- c0 E$ i3~碎冰糖少許5 O) ]) k+ T2 d# m7 B! v
4~茶包 2包
0 t4 X- f$ C! p5~蜜糖 2湯匙0 Y6 ]  B( D3 ^* M8 i2 R
　 　 　 5 E3 F* f* ^! R
做法：, S. G5 N* ]0 k, x) V5 Q' l
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
; u; {. ~1 a- B1 X- g2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；! i6 s& f. R+ d3 y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
  z' p/ m1 {* s  T& F& n) P/ A0 |; Q6 g' d/ e/ [
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; A7 L; A: l5 Q" ~; O8 e6 t1 F) |- G4 ^8 H3 ]/ g6 N( u& j; k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" V( D$ ~, x7 r. p
3 S0 V5 J# z9 \. w/ I
材料：  
4 p, x5 W& P3 m4 O% d: x1~急凍雞翼一斤 + @1 I) o: D# D! _5 l/ o
2~黑胡椒粉一茶匙  
7 M, u) X5 T# R/ D6 V  X% A3 s* }3~紅蔥頭２粒去衣切絲
( Q: m! }% F# L4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( Z  }! G# d( d0 _
5~油２湯匙 3 U' i! u1 \) \
, W" R5 b6 o# E5 s% b
  P* Z) p3 r) i9 I
雞翼醃料：  * m/ J' ]2 f8 {6 ~9 X
1~白糖一茶匙
0 `. g$ L  Q# [' ]+ P1 c2~鹽半茶匙
! X7 M) L8 i" `0 v( L! ^( s0 \3 q3~粟粉一湯匙
) d, N& J8 K# K4~油一茶匙    9 m/ L& t) v( T& w  M$ X; R
5~蠔油半湯匙5 W9 J% ^/ d1 [
6~紹興酒半湯匙
$ @7 `# A4 D4 O( l3 v7~豉油一湯匙 6 r+ j2 g: Q! c4 |, `; c3 h, {3 L

9 {# Q6 ?9 ]% R製法：   ! c7 \, ]" s8 V" c# c8 {
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) w# [! j; I+ i3 a1 t4 ]+ S$ ~
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1 B( p2 Q4 f4 w' I# W

9 o% o+ {% V" x; x
# r6 K* f/ C' ~" j十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, w% r- B" R( R# q) I( f
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# H2 K0 P$ S, C$ S
' q  A0 O, S8 m, ?
糖醋雞翼8 W$ x  x! t0 V& L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG; \) t, z0 Z6 W( V8 B. x, K# e3 {

, T4 w4 [' n1 ~( @材料:
1 C& x  o3 r8 R; U7 K8 Y: ^) d% @   
  P- f: b5 R' i# N, w) l( O$ N; y1~ 雞翼2 磅7 y2 @3 k  U/ Q( U
2~ 薑 3-4 片
1 ~2 Y1 X1 u* z; D( N3~ 荵頭(切碎)2 粒: D. `. _* [1 w4 ?4 t
4~ 荵段及芫荽各 適量/ z3 G$ r  a8 j7 ^
8 Q: D% L9 v2 |5 x/ F
調味料 :   3 S- f5 P8 O& B: U0 s8 q5 M
1~ 片糖 2片
# S, n( ]$ |& X9 q/ v2~ 老抽 1 湯匙
7 X" H/ V; o4 z1 H* S3~ 生抽 1 湯匙9 _* H' [4 z( e' e, q4 j/ H0 S
4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 h/ c) u# V! B3 m5~ 紹興酒 2 湯匙% N" p- B. p3 [% h% ^' T9 U" H  u) k/ f

/ H; o/ z7 a" C- w2 D) R做法:  + W$ I- I- \( z& x
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
: |6 Z; `3 i, e$ C: q- Z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. {" h" ]: u0 \% h% p: I7 K- P) u3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
# ^7 F! i( R. y7 D4 U4 p8 D) v+ F. p) k: }. @5 Y0 A  ?* M
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" ~, y8 s- x/ D+ V. h/ t- E
3 ]  [4 p, z1 K# Y$ f8 Q& P0 l
瑞士雞翼8 e7 a9 D0 L( ^0 k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' r; P; r% n8 J4 @1 e  g; ^
/ h3 E" k8 g, t: \
材料﹕
+ O0 ~  e$ ]: j  o5 h  j5 n1~雞中翼12兩! p# y* F/ Y9 H" t! W
2~蔥段1條$ h8 P5 J3 L  g. T3 d
3~花椒少許! t9 C* G5 `, S% u8 d
4~薑2片
* {; Y; ~9 m$ O5~八角1粒
  y/ ~: ]' G: u) s3 V( S/ d; ~5 d' e9 d. E% b8 {5 O6 K! d
醃雞料﹕
1 `% i1 Y! q5 h( s' f% K. ]9 ~1~紹酒1湯匙6 [9 H) [. c+ b- i( U
2~胡椒粉少許 4 [8 |% O8 Z) Q/ ?

8 Z+ V# C, n# Y- {1 [( g調味料﹕- R# X+ q2 o6 B
1~水3/8杯
* C4 R+ e) G3 n% J: G9 e( u1 k2~老抽１湯匙( m! `# D9 {0 ~! X' Q6 f
3~急汁1 1/2湯匙
( n9 P/ R7 Q0 h1 f4~甜豉油4湯匙
: R# A" n0 W& r% b; f9 L5~片糖1/2片 8 d, e/ b3 f2 I6 c

+ F% A) w2 ?. k, H9 C0 t$ ?做法﹕
  q2 m4 m% }. X' t) S1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# ?, j3 `/ i8 L) v$ Y1 g2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# E" `8 Y- n1 _# |7 Y7 B- F4 A4 r3 |) `
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; R: J- N! X6 V# x# c. h
. N. D9 G' K% {: t; h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
, b6 Y# T4 l5 U5 {
* v. y2 L/ H& S# v+ K; V白汁煙肉雞翼
0 `" _, l! @: J, b7 g8 h　
& {- Y: Y& W, F6 y( s" x& U( k. H材料：
, v& m5 q' i; G* ]+ A- D# `
: y. e! ^0 c1 x& F煙肉 3片
6 U0 m1 y* ]/ O) k' H# x3 ]雞中翼 14隻 ! s& }) B! B7 \1 I6 S/ y
花奶 1/2湯匙 : a2 T3 i+ k" U1 n( X$ h: {
白菌忌廉湯 1罐
/ H$ j3 S1 y( X7 t) U* K  N/ ?蒜茸 11/2茶匙 # q2 b5 L" Y, _" ~8 ?
莞茜 少許* T1 m* H% I( d" X# v! N
酒 少許/ d  K+ h7 H7 N( |) ], G* x# E

5 H! G+ P7 E8 @3 x　 醃料： 4 C$ O9 g' U4 [

2 Q7 J$ u9 n+ B8 B6 O糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# E& K% ~- j$ L+ c黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- w/ F  {/ l1 f胡椒粉 少許 麻油 適量 　 : w9 k" |" d( P8 s5 C
' f, i: u& }2 ]- p( C- p
做法：% I7 T" f; j# p! a% \. i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。' Z9 E2 v  w) Y' q7 ?
% n! N, [# u. w# k- w  }- `1 P: h4 T
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。% w2 G, x1 `. |6 ]; M
7 f3 q0 m' b; }
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
3 Y2 |4 _' N. ^/ P0 b, S/ d　
& Q" h. x3 v/ A  o1 u" Q- w4 ^貼士：
& m# D5 ?- [, r3 f1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: E: ?* y: S0 w. I5 L, r, \6 U1 \+ p1 a# W$ \1 R1 K: Q
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ S; J4 E1 M/ y$ O4 z9 c5 l; J6 y9 W1 E4 T1 x, n/ V
材料：
; V  ?- i. N& V* n' W' j
5 i. E( E# N# w, @- c3 a  \/ @  [- v雞中翼６－８隻
1 ^. g5 T  `" {; _% x  m% T4 _7 _冬菇４朵　　　雲耳４朵
% q- q% @/ M: K- Z# v; d+ H荷葉１塊　　　薑２片 ' Z* Q5 A# A, }5 n& R! f
' _/ Y3 ~9 r; A9 D7 M5 l5 `
調味：
. R# B5 w0 ^) y/ ]: n5 y. I/ A/ N2 S5 F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: u: E% Y# [' W& ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% h& y5 _5 N; u  z+ E# ]麻油半茶匙　　蠔油１茶匙: O! x' @) d9 s
油１湯匙 　 6 d: r, g$ c6 I3 P( x
* p% v1 U' O" M. Y
做法：
: m' }/ a( C. M
; S# c/ q' P3 ?; U/ F! u! q1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% d& Y" p/ v# r1 ]0 p2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 T# x  T! U. m: K* d) ^# }! s3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
) I2 ]3 x( {/ V) o( [' r  T4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
( \: ^- c( |! y7 C; E5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:( f. S0 c1 c& }" i4 w" P
等我又介紹下7 G  u, F) V# Z) w. y

- d) Y/ B. @7 G- t6 q6 @. P7 D[size=5...

, q% l7 w) {  @# n% ^; X$ N+ J4 f4 L) V- K# g5 y0 Q

% f" T& |7 p0 a- ^5 f- s/ Qthank you hoho
, K' l' w5 t" X& j7 J) {
; E3 |- Z) }- e$ i4 p3 A. q冰糖雞翅
4 `& j+ o' |$ J+ d3 o0 A材料：; a3 b$ |0 H. Q$ i" o: C
1~雞翅膀 12 隻
5 H* p" U# Y! X1 S2~薑片 數片& v% h& t; f* u

! M2 q9 z- z8 K4 }調味料：) c) F6 b4 o) s0 s5 B9 ?
1~冰糖9 P, V$ x1 H6 F, F7 z7 d
2~橘皮+ e1 `2 Y0 \1 g$ M! c
3~醬油水$ {( _9 a6 r- T/ d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
2 J9 P5 v8 E2 u/ h
& n7 k' |& r# t9 H$ C作法：# i2 b( \1 t  f' x/ Y. j
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。8 j# b# S# o  ?5 ^
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 R8 B. q' {" z5 N8 F- j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& ^8 A% b) e) \2 n
6 S! d: h7 I" G+ Y# _5 L[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, T5 s; d0 C! H# {! A　 7 }+ ~/ i+ @+ }7 c  Y
材料：
& Y# v: s4 I: z! Z+ Y) g6 U/ O: W5 W9 C- t! E
雞翼20隻　　　栗子1罐
) A: t5 r% K/ j3 Y( Q) q) ^4 {蔥4枝　　　　  薑4片
' _9 i2 E$ V- ^( n& U桂皮20公克　　角4粒
: e( U& R4 m$ k9 {2 Q
! N! g* g; E, r, Y0 _; l醃料/調味：
3 h/ }: z- a6 j2 y) B' w$ ]' q! E6 m+ R  D7 X$ a' N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8 r2 L+ W; I$ [3 [5 ], k
糖1大匙　　　　　米酒1大匙+ j1 s; H. k) u' j- b( Q
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
! T; Z; V, C( {1 k/ y5 D4 |8 l  `$ @/ G( a7 r
做法：
+ `7 o* W+ X: T& J* I4 A7 r0 M' v1 \
1 j- ~& w( W6 ]3 @! D2 M1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
9 E2 a/ ^$ _" s/ R, M9 W
( M% R+ C) _( M6 q2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) C; e  d  q( J+ w  h5 q8 E1 S0 G) z$ Y# `
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) B2 Z5 n3 B0 @6 R5 V6 F) L7 U* l+ M1 e: e8 |( X+ `4 U# p' m
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 F- ?/ `1 M0 b, O4 M* `
8 A& d& H" n6 o. W/ [" p) q; M5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼9 B, A' w+ E0 {+ d1 G
/ {2 X, e0 p6 j+ H! j  ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' Z- E# a, ^8 V
　
. I  C. U* F  |) c材料：; V5 q. o" P+ ^/ X- [
大雞翼１０隻# ~( D- T  A8 w0 L
紅蘿蔔１條: V5 f6 F# O# T: i& ?7 D8 l
薯仔１個( d  w! B* N' P( Q4 l/ T3 f
% J3 g) }# [# w! ^. q1 b& Z, l
調味料：
) J" e! W4 T5 d雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
' B4 A# v0 q' U1 |+ L老抽２湯匙　　　糖２湯匙
0 ^- ?; Y4 w4 y  f! h8 A生粉１茶匙
& w* [* f3 T0 x" K* L/ O3 i6 I- J . H+ q2 a' u1 R
做法：) O8 P$ D: f+ h% X: l' |

6 @# |8 n& y+ L! h1. 雞翼洗淨以調味料略醃；' A4 O+ h% B3 p; _
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ x& {3 g4 g1 D8 r+ @/ t* I3. 雞翼煎至金黃；7 A( s1 ?6 B1 N. |7 w
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# }; j2 M, Q: [　
( D; `( N/ l7 ~# r. Z  l材料：
, Y+ Q* S) s6 b& I6 q+ o1~雞全翼 15 隻
5 G+ G- r* i- Q" y( o; |4 ]5 A4 O醃料：
- n- Z4 }" s* z/ a! N2~鹽 3 茶匙 6 F" }- V' G2 l6 F. R6 s' @
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
1 P: v8 D, b( A; e# g8 K# E4~指天椒 (切碎) 8 隻
' u1 Q7 ?- s: Y5 S/ U5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   a* `# C$ q& q2 S$ z
做法：
( _! C8 S2 L$ p; J) [+ m; V( F1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 - v. h8 g* q  z4 x" a0 c5 n
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。/ G( J( r/ L& r- h
! \* t7 ]9 q) U: K2 n! z- I" C
十仔一言：一定要加指天椒
4 B$ Y4 Q; ^# _. {* T
7 d7 c* {7 {; b3 t* _" ~9 S  I9 M南乳雞中翼0 B3 V: r8 @% R' p- C: ?
　 4 q1 r* o6 B5 G# m2 \# n
材料：* B6 x2 j6 w* I) r/ L  ?
1~雞翼１斤
1 C& e. s( k% b4 P8 r醮汁：
9 U" \! S7 @, c0 N3 m  v) M2~南乳２茶匙
' Q& S5 n  J/ y) `7 ]3~五香粉適量9 c! E; H+ Q# q; @* U  G6 d* f  b: Y
4~麻油少許
8 J/ C& e$ [& K1 _0 _* C$ d5~糖２茶匙 　
+ Q% q1 ]9 r( Y! \做法：
# s; P. Y' {& E; I0 ^# J- n1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
% D4 D) z5 y8 P7 I% R& @1 L4 j2~蒸熟。9 U6 n4 z; r5 O9 B4 F7 A, h# y

9 h& i7 b# S: B: W- e; g9 b炸雞翅* T  m7 T& \" k* Z* j
　   X. j3 s2 N1 w8 B
材料：
: y# Z- O% W; f9 ?+ C  N- p3 Z1~雞翅8隻8 L& `; ]0 ^0 ^: R6 d& j3 D0 v
2~太白粉少許
; y9 h& C* a( t2 E& @# s& }/ t' f醃料：
/ {8 V9 n% n# B7 }( _0 z7 z: D( n$ s# V3~洋蔥末少許8 e* K$ @  `! ]9 ]8 o2 b
4~蔥1根
8 D; E/ _- c/ k3 H2 S5~薑片2片
0 o7 \3 I6 d! U' R4 a) b: }6~酒少許
8 {) s: s; j! F7~雞粉1/4小匙
* [+ c8 P1 R- y! S: W8~黑胡椒粉少許
8 }5 G1 f! H4 \% f) J, [  w9~鹽少許# ^7 F& g# A) J. i% o
做法：
: \4 I, I3 `1 G: v2 G1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。# o  m& N3 c- `% ~1 t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
1 P* }4 A( o5 y, ]3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。  G+ w' y2 y6 G3 K& n/ U: n

! S  M' r% R/ Z+ }2 v: g/ _i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享