【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# s& q! V+ J% c+ \
　 3 k. X- L8 a" S+ ~8 I
材料:
# D- g1 s% H0 p" Z/ B3 I3 O( s# z# J* q7 ?
1~雞翼適量
1 P. M# |; _7 A/ S; X( w' y: \5 `3 y9 q$ w
醃料" r( N1 F4 U. g. v
5 `# _! \0 X2 x! ^
2~莞茜３兩
. [1 B9 F- v% m& D5 @9 M; n3~蒜茸１兩
; {- W# B  b) X0 C4~味精１兩
0 {( `* n2 f- l( A5~糖１兩/ l; m6 W' j4 z+ D$ P% S% G
6~鹽１兩
7 P# \( a8 V' E& Z7 c. G7~５隻紅椒, c' P5 r, s2 O3 a& Q$ o  n
8~花奶１罐
9 Q3 @3 j2 L8 B! p4 r' S: k/ @9~美極小許
8 @" q- z0 j6 T8 v5 h10~麵粉１兩
" f6 G( m* ^% K) e11~水1/2斤
, R' l! g6 M- @3 m3 Q 　
$ q3 Y  V% |/ k, R做法：7 [. T0 U2 b. M8 `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 x( \' f2 ?0 G8 D( M' o7 r
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ M# k# s8 P' e6 H: odifficulty: easy
% k. l2 L" F' J( O0 g$ u% E3 a( V* O3 |) @: v% b' M, ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼
4 Q2 ], w+ V! P& e# p8 M4 G# a3 I4 G. i6 J$ W
檸檬雞翼' J, K# O' x9 t" q# V
　 - f( {$ \1 h  }$ t. B
材料 ：(2 人份)7 t- L5 \+ ~& g! h( Z7 w- {4 ]2 @
1~雞翼 12 磅5 E0 Z2 m2 b% j# g# f' ]$ b& T" x" q: c
2~片糖 半片
# M$ q( v! g, O5 J4 y5 L" ]# o2 e7 p3~生抽 1 湯匙
# b, S& w" g. A, b  y( B- J3~老抽 1 湯匙
1 S" f! F( v7 {( s5 L& f4~蠔油 1 湯匙
, h8 }7 X+ v  q- w* b0 n# ]5 p/ y6 F5~檸檬 3 片
, k1 z. J) J2 |4 P/ c: |' `6~薑 4 片8 w4 H! L  a6 d8 l0 N, m8 `
　 　 　 # q  t' K$ u; H3 j
做法：
, P; k3 ?/ b3 c( p1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。6 n0 b( T( S* H3 @! d& a; e
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 O/ e  T5 z5 i, P3 m3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 n" O6 i+ }* o: f( N2 e# s! ]2 N
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: v! F4 R+ d" N) d9 X~酸酸地幾正~
3 k# M1 r9 D: f+ W
0 h" I; F3 j9 Q6 I2 ~5 ~" H2 Z[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼. o) r" C3 B4 J& b' R- @) O# \
材料：
& z% s/ G& p# d! q1~蜜糖 約1/3碗. B" M3 q# R* Z# l
2~雞翼 30隻
* Z2 i* m- N7 i. m' g) f3~老抽 少許
# j  m# i. R/ m/ V& g- F4 l. ~4~鹽 少許
+ S8 L8 y  ]1 P6 n5~酒 2至3湯匙
. A$ f6 `# s4 @6~麻油 少許
. s2 J; i  Z/ m/ I9 j: l7~胡椒粉 少許) O/ e8 |1 [: A( B% H; e9 B- X; t
8~蒜頭 幾粒# B, B1 n& M# t$ I

6 d( s5 Y" ^& v! ~做法：
' f. v6 B6 C+ v) q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ S* P4 Q4 |# C: _( j) d8 ^
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃; }# H1 I, t; x" O9 P
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒7 J& z+ e( X+ r% R
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成. _2 n. J* J4 K" k* V5 Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 v, c/ ~; f+ I: }/ K0 T6 S
十仔一言~情人節最好選擇之一5 E6 B  ?1 x2 r9 ~, K1 b2 A

1 x5 h# Q2 G$ g5 b香茅蜜糖雞翼9 [) Q3 ~  }% J: b" e, E! U
　 . h  i; e* O5 p+ M! V; G7 ?' u
材料：. V. B1 k  L! O+ r( o& p
6 o' Q2 m# S/ \! l* B
1~雞中翼1磅
" `9 r( I' q3 k+ l醃料:
6 B6 L# M) p# R6 x* Y6 B6 r9 }2~麻油、胡椒粉各少許! k+ X+ ]0 j& J/ p7 C# w2 @, e$ g
3~鹽1/4茶匙% b- S& t' r4 E, s
4~香茅粉1 1/2茶匙) n- c. S8 ~& V  k
5~魚露1茶匙* i2 E! b8 `  Q* q
6~蒜粉1茶匙3 ^$ L; O2 }0 P9 v4 q+ q
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 v3 D. {8 r; A- {2 L: v, o
　 : q: g% C9 u/ o* x
做法：
0 j: k7 c! z  M5 O0 R( X0 I( t" q+ y- r, Q
1~雞翼洗光淨d3 s1 s' `4 c  m+ z: E
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* Q0 a- j% q8 `" R9 u1 `
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, k7 I- J" E8 ?) k5 n- c0 L* @$ u
& \% P7 k* n* `; H+ g
十仔一言~好味但其它更好味
( S2 {9 w6 M' W5 h6 V( Z( {0 t& e- k+ n) i6 K. L. ^
烤蜜糖雞翼
5 S2 e$ E2 ^2 `' n3 S4 Y　 " E4 W7 s, U6 y/ w9 f+ A- O. a$ `! t
材料：(2 人份)+ ]7 l# x# J5 j: L: @" H1 R
1~雞翼10隻
8 U- i) ^% o3 |2~豆粉 適量& y2 R; ^% i* t8 p+ P
3~糖 適量
5 X6 x+ M! _3 U  R; o& e4~豉油 適量2 x. }+ I& @9 J# S% l0 b4 c7 a
5~蜜糖 3湯匙
* R  s. W* y7 m" F　 　 　
0 W0 c- m  u" t3 X: _& R2 G做法：* L- D5 m2 L/ V, @' C
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: C6 a( T: t" u, o; q8 o* Q2~焗爐預熱 230度。
+ u6 Z  o" `# r3 m  ^  w" K8 S3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。2 ~0 S6 W2 l9 N8 u8 w5 N6 [
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ t' B* q3 x& h) d" V& p) a5 F: [* ?# Y. D# g  t5 @
小貼士：
9 v* K! {6 Z# r, m; c/ h4 j3 {1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4 N5 m6 d1 h! k1 T  K; U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : U' U& z1 F1 [) @! g! ~+ Z: o$ L
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 k$ I3 o" q& ~* B' u. \, ^
: m( k) y* N( E9 I) c  b0 T0 \# D茶香蜜糖雞翼  q  v8 p& ~9 }! S8 G
　 ( a% {5 ?% E$ m  s
材料：
6 c. K( ]+ z: l* Y1~雞中翼15隻: C8 }( }% [" R, A5 X
2~生薑 4塊1 S, ^* d6 E! c: E0 b
3~碎冰糖少許: E& h2 R6 O8 d
4~茶包 2包: Z* N2 |0 k2 L: T  t2 ?4 E/ M
5~蜜糖 2湯匙* T8 n$ C) r8 v. V1 J6 \
　 　 　
/ c) p8 S% I" }$ O& ~% R8 i做法：; c/ p: ?& L9 [1 }8 M- u  g
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；* y2 \) X, K0 M
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6 y% `8 V) u& O6 \  n$ u" Q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
% B# o) J; u! u& q. N
/ `  G" j' K$ b1 R) z" c" C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
0 S7 C1 j3 P$ `9 ^. e0 Q1 u/ _+ Y. w9 w- a# f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) q3 E6 A: \4 I% T9 L3 D9 \
$ h# t6 p5 q* w
材料：    ~/ d, O: h. W& Y
1~急凍雞翼一斤 1 w/ ^6 G: [3 ?4 @6 u
2~黑胡椒粉一茶匙  . p7 }, v. q. }
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : `( _' _1 j4 u9 a4 f% E! [% M
4~蒜頭２粒去衣剁茸
) v) _+ S. x8 n; Q- M# o( a5~油２湯匙
& z- H% K; q9 C8 P! @, I# s. K! h1 f4 c& V  `$ w

" R, H# {* ]# c  c; Y雞翼醃料：  
" w) M  J# D. P, G/ U& Q1~白糖一茶匙8 e: v5 O+ K& R
2~鹽半茶匙
5 g+ s2 t: R& z  G7 z3~粟粉一湯匙 % E3 N6 `4 v& l$ K+ r/ F7 H
4~油一茶匙   
+ l- l# E$ H4 b  U7 p0 o5~蠔油半湯匙; A! S, ^# V0 \3 y* S* R) L9 \) `
6~紹興酒半湯匙
: u0 L" I0 K4 u2 n) x/ @7~豉油一湯匙 ; X+ g& z2 U& M: Y. `2 [
3 M9 [" j) g- _# K9 l
製法：   
3 K* d; M  z% N8 y% X1 _6 l1 b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份% @6 S$ f  Y5 g8 o
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 H2 L' U% d7 T" a8 @% a
/ ]0 f9 y; V0 j# J( d; O" h/ ^
9 T5 D, b) Y' b& N5 \6 j
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
3 \" f% N% K9 D( Q- ^十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- t  S" P. w9 l+ U' q

" \6 Y( p5 d1 }糖醋雞翼( A) Q! e* r4 ]& [6 p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 n, h6 X  q* D8 I) v  D2 U% i' W  B( D* m- g
材料:. p! O! O* T9 V, F; Y
   
. G2 u. a; F9 h( v1~ 雞翼2 磅, p9 S3 [- c# y1 |/ i& y. P
2~ 薑 3-4 片; W3 y9 x' P  o& G4 y7 g
3~ 荵頭(切碎)2 粒' f" K' f2 z0 N, ]9 k) Y; O: G% g
4~ 荵段及芫荽各 適量
( ]8 g! P0 U6 B8 _! c4 i( S6 ?
3 Z0 e7 V8 {! `! `. F6 v9 c調味料 :   6 h/ \( Q6 Q0 f
1~ 片糖 2片/ [# p/ z8 b7 l" [  z
2~ 老抽 1 湯匙
5 F; s$ ~' u% ~3~ 生抽 1 湯匙
  V) B$ Z6 g7 |4~ 鎮江醋 2 湯匙$ f) j9 E- Z9 \/ d3 ~
5~ 紹興酒 2 湯匙; D/ b/ i4 D: }: j' \
1 u8 x" Q: u- c/ |- j3 {! h
做法:  
7 P8 M$ E" L3 O! E1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0 x! V) S3 D9 |3 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, ?2 E1 o% X3 c/ }6 e) C
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( x4 U: D& S+ ~1 Q* ]" Z
9 z1 `8 y3 m3 k9 R十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。) S, \6 C; k7 X' g
1 [& o1 l! Q  ^. T( |' F
瑞士雞翼; H) _% m% n6 n" \# ?/ {
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG- o: q! p3 L/ [% ]+ `* Y

  {1 Y/ @  Y1 p0 V材料﹕# ]/ Q" [" W. m) u! q
1~雞中翼12兩
  f2 z! f# N0 i$ O4 o$ S2~蔥段1條% T! C# i2 K) R" j4 j
3~花椒少許: ~' z3 W- V4 s
4~薑2片
( d. `; t# f/ u( }& u! i7 O; q( {5~八角1粒
: S7 J, e' v1 q5 p
+ w+ e/ \; f. ^( u醃雞料﹕5 J" U7 @* U4 W
1~紹酒1湯匙, w3 r# i+ G1 e/ \
2~胡椒粉少許 - _7 t% ^/ j4 o3 V
! F" U8 b$ C) q5 ]0 i9 f* b
調味料﹕
9 p5 Z$ u9 h5 C" G3 _+ ], I5 F! N1~水3/8杯* f$ `# s* a4 }" n6 E1 I; D! m) H: {. N
2~老抽１湯匙( ~) r9 i) A0 d7 K' \# u) M
3~急汁1 1/2湯匙
0 S; {% V2 I  C! \3 d3 h5 o  F4~甜豉油4湯匙+ n8 A1 n+ h: p6 `+ T6 S$ {
5~片糖1/2片
8 g1 i# c; @& ^/ L; _# ?9 A; K) J$ ~+ ^& X' S0 p, K- F; l
做法﹕& I4 O! p/ C4 I: G8 ^
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
( F) L/ V7 l0 G6 S4 j2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 X1 L9 R6 }* a3 D& X

! ?, X! Y+ X# F* w+ A十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
. Y2 n7 J+ @* z% M9 T' m' j, V5 y) E# l4 _8 @/ G# [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
. P. C4 y; m9 |5 v8 k: [- Y1 k9 V
白汁煙肉雞翼/ `2 [, `% \$ U; g/ V
　 0 U8 T" ^, B6 ^8 `; y7 m
材料：
5 W* P- U3 p- m/ O
7 O( T3 V" g5 R( B. c煙肉 3片 + g4 n' k) v$ j
雞中翼 14隻   r% E, G' z4 i9 G& U( r' T- T
花奶 1/2湯匙
  z5 o9 Y# a7 K; g+ M- F白菌忌廉湯 1罐
8 h9 J. Q9 {3 l8 V3 A( q: _* |蒜茸 11/2茶匙   q; X( V3 k8 s$ ?
莞茜 少許
6 r% @: o$ {3 s8 N3 P酒 少許) }) C- o8 X1 z# ^+ w

6 K/ ]' t$ E9 W5 g) ^. |- u' i. o9 m　 醃料： 3 ~5 F. N3 L! ]& _
% [7 i' A% a) X
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙; j7 I8 ?. B- y) d# Z$ P% o( e3 m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙( B- j' C, z* M0 ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
8 \9 `. |; `4 N+ s2 ^2 q
1 Q+ s% q# O% _* s6 c做法：
/ p9 t: L( u. @1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+ C& a4 C8 q  ?& N9 ~
1 I+ S& M/ G7 O' Z# {/ {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  v/ I3 V- i4 W0 t7 e  i' h4 h9 q- a
  N; d( h4 e" l" y  l5 X; [3 y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
" z: c/ `$ V# Q  S4 w; X; k  L0 U  r; V3 x　
6 a6 n3 ]* N" G+ Z3 p! i& c貼士：
9 ?' B3 n' w4 p) P0 R* D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
, o/ }( [6 W) r' }
7 j8 g( |3 I! a5 w' K. m0 a2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 5 R/ X9 k8 b) w2 D% Q

% A# O2 v: G/ J9 x材料： % C7 q/ j" m9 a& [' ]+ `. v

1 a6 S) x4 p" N/ W雞中翼６－８隻
6 V4 C+ Y! \/ m, F  f+ g冬菇４朵　　　雲耳４朵
8 @/ s$ u" t9 \荷葉１塊　　　薑２片
. \3 N8 V, |; {3 h
% Y9 F1 g# ^# K3 t調味：
) c+ o  I7 Q. T! @" ]: f; w! s7 r) R3 m( {2 X5 \
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) Q6 H' L) y; K( T生粉１湯匙　　鹽半茶匙. v% D9 Q1 U- w. P6 s' h
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
5 g( F, f6 Q; Z( n& t; |油１湯匙 　
. s5 k7 M1 S: T; ^- f. }; z1 e* G' M4 H3 [) X; |
做法：3 t, U+ K" Y5 o/ m# M! ]
. F5 ~- v; P  t3 g4 y2 b* G3 A
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* b+ z: w  z: t( Y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( M$ X" X) W5 T$ A3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+ s2 x/ S$ h: l9 q' p
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% F' o. _0 K" ~$ h
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:& a$ q" ^2 }! J  c: F  W
等我又介紹下
6 Z: ^; ]* o7 i, S: \! s6 O' V. W6 q' B" O$ ?4 ^! s
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6 W" X4 _+ i' X9 {

6 Y) D* H; k% G5 Y$ N3 Z( w) u
3 f  v2 Y$ V, _6 }thank you hoho5 b% r' O, S% X$ _

* L& a% v$ N8 I- X, l5 O冰糖雞翅
# h/ ?: @  _1 ]9 @. J& O材料：& i% l5 v: P$ h# L$ V, n9 ?1 r
1~雞翅膀 12 隻
! L( c6 c" q* Z2 F2~薑片 數片
( ?( X' S  I$ `! q+ O' r1 q) _) i* Z
調味料：
# V# q/ O5 q" I7 {: G+ r! ^" C; m1~冰糖: u/ G% I' S- ~( A% }
2~橘皮% v. {5 I0 h( O
3~醬油水" a" b  G. b* t: w. v, K
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
' k0 j. p' m9 Q, k" ]% d+ h/ ?# P% H
( ^  H: N4 ~6 j; v5 H作法：! \) Q3 j5 B- I  T* D) }9 Y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ Z5 V  @+ m* X
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+ r! T+ v' G2 v
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
+ \& S8 C& b4 r( x# B' ]/ s/ ^3 L' q" c' d% J) B7 Y
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& r& V1 b$ H" {9 ^. X8 ^　 * ^! W2 ]6 f% ^* w+ F
材料：
  w/ U* O2 j$ g+ T- C+ J5 }3 R$ E4 l# ?4 \% u6 z
雞翼20隻　　　栗子1罐" u. f8 g  k8 [, t
蔥4枝　　　　  薑4片0 o/ U" i: Y( G  I- K
桂皮20公克　　角4粒4 {; j: w4 W/ p9 e( H" y- _
3 i) p! |# R9 Q1 q9 j
醃料/調味：
$ c* Y' Z& h% y* j. P8 R6 W, c& E  {& m) g( v
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5 c( }) s9 ^! t6 Z! o
糖1大匙　　　　　米酒1大匙+ o( P" y# ~# u% A
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 0 W2 p; ?" W$ N3 z! e7 |
0 E$ z, b7 F+ z& i$ E. J
做法：
* H' h2 [, F* f# n& z0 P0 Y
! x( U% m8 R, _1 Q4 C# E1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。+ |1 e% k1 [2 P0 p) N' A5 h
/ G9 H$ P8 R+ o% P4 s
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
7 A4 x9 C6 z$ \2 X
3 ~; S7 p1 o: C3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& K( _( [2 P% s2 K: n
/ d) g( h: h1 }8 m4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。( ~' T/ z* G, g) g) r& u
1 _9 M$ s% O, J  u* ~( H) H% y
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 a1 x2 v" t3 v$ ^, Y9 x5 n3 Q8 c% e$ A  a* Y4 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  ~% f: m3 u0 S
　 ( f1 N# Z) S( R: ~% C# V* E& q4 W" V
材料：0 A" w0 }( @, U8 A. t9 a3 @+ B
大雞翼１０隻; T$ x# c: A! b: z
紅蘿蔔１條
- p. H) p* i! T薯仔１個
) e- A* s7 b7 _
0 |8 x: D# H' P' d* D1 g調味料：0 {4 e3 F9 _3 F
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙7 Y. C- p$ y/ }4 ^; V. x* A- C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙; U* ?# Q4 r: E, t
生粉１茶匙 & p# ~; ]1 z9 {- [: W7 W: ]7 U) W

! c1 i" L% d6 Z) ?4 K; d做法：
! K0 g& A, K' F! S- s5 Y7 W' |" F: f8 }$ Y; j' n% A
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7 a( c3 _1 b- B0 K2 h
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；1 m" D: l4 p$ p
3. 雞翼煎至金黃；
7 r7 M/ h  [- C9 J* s4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. R8 l( W' L+ M7 f　 6 @5 K' y. G8 I0 j
材料：
- A7 x5 p& g5 b: ?1~雞全翼 15 隻 3 L' V2 s) J; O9 _/ P. O3 G
醃料：
7 |' [- [. \* _- ^' [3 f2~鹽 3 茶匙 ! a: V9 g: o: k$ r7 g- ^3 F
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 }$ \! Y) z+ x0 ^' d+ D& \* a3 e4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 j% w7 Y; L/ r8 [* G7 q+ |
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 P3 k% U7 t; W# W) ^1 H
做法：
8 }' [- _% C/ z% @8 s; a$ a# E4 M1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 f6 @5 j" S& l
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。. ?" Y$ ~3 U0 [/ p/ D8 m3 r; Y: t

, M/ L! [, r& V4 k十仔一言：一定要加指天椒8 t3 t0 Z0 S- W, k
5 d" V# k% O$ x; q3 {
南乳雞中翼4 A4 ?9 s5 s+ q  N( E- O8 T
　
' f. e) f$ V- N9 t8 G& L# T; I材料：
) P1 p8 {/ `7 z$ x! h1~雞翼１斤- K- j4 R; m, s7 ~
醮汁：
: Z6 F4 E! `$ n! E+ ~0 w% j1 k2~南乳２茶匙( i/ g. n1 z8 I# M
3~五香粉適量
5 s9 U1 w2 H1 `: E3 V4~麻油少許+ o( P/ w" {! X1 x' O! F$ n
5~糖２茶匙 　
8 T* {9 s! C" `4 `( {, G做法：. j( m% Z. l8 l0 B3 Z
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' x& i, e0 |% ?3 S7 B+ T2~蒸熟。0 t1 _1 n& I% e5 [' y

% _7 a5 O. c! {; U- j0 S, Z炸雞翅
% D- O6 U& Y6 Q8 o2 u7 p　 . e- T* }5 W; U& L' H) i
材料：
4 C8 x& F( O! o$ {1~雞翅8隻6 k: q9 p% d/ j/ I& p1 ?
2~太白粉少許
! o# r/ k8 ^( U6 ?, u醃料：3 T+ x2 d0 `& f( |6 ^
3~洋蔥末少許
5 p7 ^* {8 h& t$ t$ `6 `4~蔥1根
1 \( n$ F( X# R& R5~薑片2片% \# n! Z2 A& q  N( Z8 q
6~酒少許* V2 {2 P) A, C' @% C
7~雞粉1/4小匙) b) t1 b  s5 h
8~黑胡椒粉少許- r' r) [# F9 M- ]$ ^
9~鹽少許
6 A( E( |' }9 [+ C# y& `" q7 X5 a9 ^做法：: q; o6 \4 L. g* i& X
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 r  o! H9 t% A2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 p* B: v) t' y( [. _9 P1 t3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 T+ n( P" t( q4 y& g' o# q

) k' P. y0 {( Q8 j# ~i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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