【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
3 Y* I; \8 N# E! j9 h9 P+ F　
0 Y3 a+ |$ v$ a4 J  G8 o材料:* v7 Q( a) `! H( [& ?: h

- T+ i* n' E3 a8 @; y1~雞翼適量
1 b0 p% j0 ?; f* D0 l: D9 o# L9 h1 x- Y; L0 d
醃料
7 o3 i' i+ v  V% H0 c& Q3 w9 s
2 R5 g: q  D) K3 p! o0 B6 _2 L, z2 g2 i2~莞茜３兩
9 i7 V& C( m# t/ N+ W8 |7 a3~蒜茸１兩
/ n. `, u9 T! }4~味精１兩
  z, O: w# J: A! J* {! Y! |5~糖１兩: k, d# D8 u; Q, X1 d! @
6~鹽１兩
7 {* |. s% l  q* j. S: n6 m7~５隻紅椒& b1 U& V  l, B: @/ r' M
8~花奶１罐1 l. {+ V% Y: z* s: l/ m
9~美極小許9 z+ `/ P9 m0 B& z6 c" c
10~麵粉１兩  J5 [0 ~) r  K- x
11~水1/2斤6 S) k5 ?. B: U* J7 s
　   @, }1 Z  x# f! ?0 b/ g
做法：) f7 L+ M/ `' g# e
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7 o6 g- K7 n: ?. e' L# [* m8 T
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  q/ e# B  _: ]  g( Sdifficulty: easy
! e# x; v1 B9 ]4 x# _
1 r  t, e% ?* n' N! t- M十仔一言, 又香又辣的雞翼
4 m2 @2 G; S; l; {$ h$ d% J% z% j4 @, f8 x* H5 U6 [5 R* I
檸檬雞翼7 i5 q* u- l7 S
　 ; |7 u$ ?: \! h/ B- P" t# }
材料 ：(2 人份)
& W- C. `: G' r- w1~雞翼 12 磅3 Q# S' C- |: X+ S! S2 F$ R' ~, ~
2~片糖 半片
: T& G8 d1 H' j7 r$ D1 t% d3~生抽 1 湯匙; |% Z, |# j* I
3~老抽 1 湯匙' s4 j! h# C5 J
4~蠔油 1 湯匙3 F# x; X* d: A* i/ o
5~檸檬 3 片
5 Z1 L+ `/ ]6 z0 I6~薑 4 片7 u% s' h8 l. K. [' q$ r0 a
　 　 　 , t: J$ W* V" N! C( h
做法：0 y& s) t* @2 a% a+ I
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
' {2 \9 i% p8 e0 w9 K2~燒紅鑊，落油爆香薑片。' k' k6 Q( H- k; @# ~
3~將雞翼煎至微焦及脹起。, O( M) @4 S3 i7 x0 `. D
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 P& v6 q: y5 ?# [+ m+ T
~酸酸地幾正~
) e9 P4 g6 W4 t, C! H5 {
; G3 s7 Y: ?$ o; [( a[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) k. b. y, ?& g3 C7 E* K; T
材料：. k+ `; Y3 b5 Y' O/ B
1~蜜糖 約1/3碗4 X3 O- }) H- L! l5 [" C5 @# }
2~雞翼 30隻( R! n/ J8 d% s4 e$ s
3~老抽 少許
0 E$ z! J7 ^; W/ F% ^4~鹽 少許
$ p, @$ l1 a& {+ X8 y5~酒 2至3湯匙
% M( |- W- j  k$ {  [) N4 f2 {0 Y6~麻油 少許2 f- C1 f! H* j& d
7~胡椒粉 少許
+ y8 {$ H5 O, L8 @8~蒜頭 幾粒% M/ Y1 [% }' P9 v3 N4 y; _
% \2 B" J; ?3 ~/ H, {
做法：- u8 S" G% C8 W* s
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘. Z0 O+ M$ N  Y$ m  R& K) D2 t
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
- ^5 Q: c  \' P; W3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒' G9 w1 D& K/ U; ]
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
; X- l+ ~3 P0 c3 w7 C5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' g) }! v( i0 A4 w
十仔一言~情人節最好選擇之一; @; \( G0 w- A- c6 V9 j
. ~( e+ |/ t  S1 x, h: @1 |) l
香茅蜜糖雞翼
; O6 t6 d5 a( D- p' _8 Q- Q# [# F　
2 m2 V5 P4 r0 Z& ]: D* J材料：# {: C& v7 w  K1 N* R

/ h2 q* F* i: d1 S0 a1~雞中翼1磅/ X' r6 O' h/ H9 c. P5 N. O2 N
醃料:  u  A( A# u: l; F" n
2~麻油、胡椒粉各少許
/ m- R) P2 F" p9 ~3~鹽1/4茶匙: S5 R& H0 g  }" @4 c
4~香茅粉1 1/2茶匙5 S. R& C; L; q
5~魚露1茶匙  t( e2 T$ n; }8 I
6~蒜粉1茶匙& |* y5 `$ L5 `* p
7~醬油、蜜糖各１湯匙
" y2 j9 y- r+ t 　
; G& h; D" |' F7 w, W7 ~) S做法：* J. R/ K8 @0 s5 l) h
% U# o3 F6 d# b8 B! a
1~雞翼洗光淨d
0 q% R, w, m+ I1 ~  }* a+ G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 c4 y9 n) s+ z6 F9 L0 g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6 O( g" f' D! f8 V" m* E( _, g, g) h+ t$ a1 t2 m% d% _' a( y
十仔一言~好味但其它更好味9 A% i) x' i  L: J. A8 s
$ J! O; e7 h) Q/ C$ H; x9 n3 N
烤蜜糖雞翼
' g0 A  t1 E2 x0 |( m　 6 ]3 c( c' V; p. N1 c  M: n
材料：(2 人份)
8 o0 r' v8 L6 @0 {  O- a1~雞翼10隻+ d* Z. y& M& T; i
2~豆粉 適量: T$ v" o- F7 Z8 w. U, q, G# _$ g
3~糖 適量
/ a  g8 j7 n( B4~豉油 適量
- g: ^- ]1 N4 Q' }! \5~蜜糖 3湯匙
" A+ b# o' k: A　 　 　
+ t  o& {5 n% {; |' R做法：
7 S, e# q5 [% e, ?1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 O/ a1 y/ \8 V. r: o2~焗爐預熱 230度。* }  l$ z  U% ]4 Q$ C
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 q' j( {1 E) o) R0 a  s
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 Q# b2 L8 }$ w  D' A, `

3 n) m7 R: S. Q% }$ A小貼士：, P& L6 _, O- C9 W$ Y
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
$ b7 s0 l0 n, ], g( m+ ?3 j0 R2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
( Z- Q! b1 m  I十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& B4 l) U1 v+ T* V7 {9 v+ {2 b1 p3 ], F  T, t
茶香蜜糖雞翼
* A1 h9 r7 H8 u' S- S3 `　 . w' j- [8 v$ G
材料：
4 K  j+ G- D6 |% c  H1 m1~雞中翼15隻1 v2 }' j4 e, C' {' ?
2~生薑 4塊
" P. y9 i* h1 ]9 q4 F) z3~碎冰糖少許. r' [; I  J! h' E: M0 ?, ]! y
4~茶包 2包* h( D3 K) s# A
5~蜜糖 2湯匙8 B1 p. i6 n# i4 p
　 　 　 $ W2 \$ @- p. k! s9 k" u
做法：3 f( I/ s- A( p
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；% Z& z3 u0 B2 Z! h
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  n1 M9 q3 k+ Q9 q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - N- a0 ~# T+ Q3 |, e8 \# n

: j; Y1 b8 r! t, K  Y6 a! T十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- R; ^7 R; U; R
$ u% C5 ?, F. B+ t+ i) T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 D! j% u, j- W, q: _& ?4 N) T$ ]3 ?& @- E2 p
材料：  * g* k" \& u) \
1~急凍雞翼一斤 # m9 O8 Y6 c' h$ @' ^( L
2~黑胡椒粉一茶匙  1 v  U: M& l2 b8 {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 q) {: A! Z* b0 t
4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 c0 p% \7 d0 g6 [5~油２湯匙
8 L' u: H' W+ j6 F2 w( X* Q- ~" B7 k7 X5 q  e, k

$ W" C2 N$ X" E8 j& F雞翼醃料：  . c/ p7 v( n( |* G
1~白糖一茶匙
! b& B/ K+ I$ T' Q. b0 g% ^, l& \2~鹽半茶匙
2 p! E" x- T0 J4 H- a1 l3~粟粉一湯匙 + F8 Y; [. x7 \
4~油一茶匙      C/ F) F6 }3 A8 d! ^
5~蠔油半湯匙
- J1 n& x5 I& Z5 d6~紹興酒半湯匙 * ^" p7 z) N- U2 X4 N! |& ~4 B
7~豉油一湯匙 3 P& a9 z( S0 w- C6 w% X

9 ]$ d8 ]! N, Z0 n: x; V製法：   
4 `: t( a5 k4 @" l! ~1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 H& D  [# {9 h2 z: T) q5 z; `2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 2 V- q6 o& Z" u9 O
, S( `% R6 i) F* N" P
' L# T- c3 B; `+ ~
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．: c/ X# X) u; B  n  S- z6 Z9 i
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份6 w% y; G0 w" O7 Q" `# B5 Q7 i

4 h! O! g% Z2 \+ a糖醋雞翼# d) @4 y, ~* N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG: W4 p0 {5 A* l3 p# h: _; c
# b7 G: H% e4 c  I9 T, _
材料:: ~& \- e& S6 q9 E
   
% `. E+ {+ c( y$ {1~ 雞翼2 磅/ B6 ^# r; [  C' i
2~ 薑 3-4 片
  W( L' o' n' W5 K7 G; l3~ 荵頭(切碎)2 粒
. J4 {4 U5 Y, h: V6 F7 w. q% e# d$ F4~ 荵段及芫荽各 適量
( Q; V1 W' O6 @5 l1 Y
1 t8 j& R' K6 y* l& ]; u調味料 :   
% Q1 [/ \8 E- P. a. d8 w. y8 s: g9 }1~ 片糖 2片
: L6 K2 F2 `+ }) c# a3 V5 _& g  ]* v2~ 老抽 1 湯匙
1 j- b1 L' [, a2 B# @3~ 生抽 1 湯匙% T& D7 x4 q/ c. C3 w
4~ 鎮江醋 2 湯匙) t% q3 B; U. U7 }( [
5~ 紹興酒 2 湯匙
/ F/ s9 M! B+ H) j; l7 M8 i2 d
做法:  0 z, Q0 U; G( p" p! m, I
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$ X. ]2 R# H( P' W5 y
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- k1 q' L2 }. u9 @: ~7 ]$ K3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 T/ H# e$ K( U& [7 [5 T/ K8 t3 j: j

% f# W8 D. `' l8 \十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: ^1 _4 D2 l7 Q  v: [: ^
* P! P$ f. _1 A7 f" |瑞士雞翼6 y6 a2 X% F1 a9 I* ]% B# q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
+ ]( K- ^( d% d* ]& X. p! N: L$ J) Q, z( [1 h& u! _
材料﹕3 z3 n- U1 Y6 \8 w1 [+ u1 E
1~雞中翼12兩: I8 E. v. y3 s9 M* v2 g, I
2~蔥段1條
* c8 s, g& C. u0 c3~花椒少許+ r. h2 a4 K+ k% [  w' G
4~薑2片
5 X) V5 l( q) {+ i5~八角1粒
' v8 u- S; ~: R0 A9 [6 W- Q3 _6 U2 d( h6 q$ x& u( L
醃雞料﹕" W7 W2 h6 o; R3 D
1~紹酒1湯匙$ b6 N" R" I; O* C
2~胡椒粉少許 - T1 T; _9 W7 W( e: `: ?( k3 W, P
1 e4 N# L! r. x4 ^
調味料﹕
3 o: ~! M) \6 _+ B/ m+ _1~水3/8杯) S6 z) \' T5 R6 K# F
2~老抽１湯匙
: w4 F* D- ^, A4 b! t% e0 `3~急汁1 1/2湯匙
0 B% @* p  h0 j4 g/ _' E* m4~甜豉油4湯匙
; f# R7 e) B2 j3 P' |2 U5~片糖1/2片
( n4 o! p9 r2 T& d0 `0 {' y4 q  k( m. R
做法﹕
6 z; y7 f" k5 ]4 b  Z$ b9 u1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；7 r1 I; N* Q) e
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 E5 i% b$ ~. M. C( H1 i2 |& E9 x

$ W% U6 t/ q( u) X; s2 m' |十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0 \5 w0 n' ~) s: g
6 k+ s) z6 W: v9 Z/ M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 c2 g8 `6 c, K- e3 Q, K1 m2 E( j) o/ a4 u7 J
白汁煙肉雞翼1 H9 Y9 |7 f" e! C7 i6 D4 V" h* d
　
- l; e* U- _0 m' h6 ]材料：
) X6 U. p6 u& R
3 `% G( b, N. ]& T% {煙肉 3片 7 m4 i% Z& e, i; p9 N
雞中翼 14隻 & z: j2 h; x) c) q- I) u+ e4 [" t
花奶 1/2湯匙
" R6 F3 c8 S$ l) N* h白菌忌廉湯 1罐
" U: b  A8 [/ h& x) x8 s0 R蒜茸 11/2茶匙 2 h; {' t% g. \& P
莞茜 少許
" ?) A) ^% Y; Q# Y# t9 `3 q  L酒 少許
+ m0 D( j* b( _! A
8 T4 d. p0 S9 g　 醃料：
* i5 O/ L6 j. I7 z: e5 ^  I, s
: V* K# r8 u7 R" X  K: T; b" w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙. }1 s8 s' \( B% i3 _, v
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙' S, Z2 K$ V; l$ I
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % B! S# B9 B9 I3 H2 E8 X) b6 [7 c

% [% g  P6 K; h  [' ?. j! I做法：
) y/ v( y8 `1 F' v1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, M1 Z- m' ?9 m/ T# X' i0 W1 D

. q5 r/ c- i; ^  ?% X2 O" e; n2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; G) w' t5 y( b1 {- T6 x( S& u& ]* Q4 L& J
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。. X7 r+ T( X6 i' H
　 ' }+ a( n  L# I1 P9 T( \
貼士：
" s/ {. m9 J' ?# l2 }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 Z+ Y8 n8 \) g; k8 G
2 e+ F/ f( x1 W
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
& I2 Q: S2 y! p! g- R& G: i
- f9 U) l2 U1 J( _4 M' e材料：
$ Y5 M, e& V1 N- l
1 K$ s6 q0 Y- U  q7 q4 X1 E( _雞中翼６－８隻
+ d; R0 A( p$ ^2 f3 Q冬菇４朵　　　雲耳４朵9 \6 N! C2 c+ A
荷葉１塊　　　薑２片 " ?2 h) E2 M1 f. c( m8 P% z

1 i% v) \7 C8 J調味：  U" ?$ r" i$ l/ x- n; B$ T: J! ~
1 R/ l2 g) u8 c% Z' t
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ ~! ]4 J2 _' Z- h  T生粉１湯匙　　鹽半茶匙  b" V; f8 e) F: f7 m
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& }& D, N$ z0 n6 R
油１湯匙 　
2 b" |5 A- n7 w7 w% V/ ?$ x
: ^& v7 q2 b" G做法：
# F+ C6 ~7 r: p1 w+ Y& q& Z
8 Y* c$ }9 e* m0 L; ?' b! m) X9 P1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 y- E0 W& i. q0 j
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
; b. G2 Z. ?2 U  c3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9 e: u3 H4 R* R$ I( S( }
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；& ~/ s& y9 a" d7 I  L* \( V0 M+ f3 ~* P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
( h% Z! ]6 w+ q/ J& }1 c* P等我又介紹下
2 q: s( l6 E' ]3 U, p% X/ y
- p5 y! h8 K5 Q* e4 b. @[size=5...

2 A/ v( s9 w3 b5 h/ C7 R7 x# }$ h- Z* d; k! @2 L8 t: o; c
0 ~/ s' T+ K4 p. Q
thank you hoho
# t: @$ u& i/ p% v: a
4 l6 T* N0 n; P4 T; E( J( Y6 V" r冰糖雞翅
- G4 ^6 K5 e8 x5 d8 b6 w材料：
( y6 p6 \4 T: M5 \4 E: W5 j1~雞翅膀 12 隻
( E0 k! q! Q+ S- q: E- A8 ~4 z2~薑片 數片
1 O. \; y4 ^. U7 K! m' h3 V7 Q. u9 g( _  ^' h) y* c
調味料：. B" q8 w, U! O) k  w; J8 t$ ~
1~冰糖
" Q" V( r! c! N" F8 v2~橘皮
$ S' y/ N7 J9 N; ]1 P, y7 n3~醬油水
8 u6 _: c3 R' v﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 ^1 c3 R* e* L2 I: i8 o ( ]2 U& T2 L( i; `' m! V) R" w. U
作法：
' k1 C) ^+ C8 ~) b1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
( L7 T- O! B9 |8 V9 k1 H2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3 [. i- ?4 O+ F2 h7 f3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% g6 {6 O' s& f/ S$ J$ e2 r" A2 B" W& A  `, b$ B+ Y) u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼) K* ]+ c3 n& r
　
% I  P+ ~% `+ J' p9 f: v# I0 U材料：
1 E4 M( k( ^% L0 |8 ^6 M* f1 W+ w9 L. f: {7 s. }2 w4 f3 a
雞翼20隻　　　栗子1罐* ?( c' y& c" ~, w. M
蔥4枝　　　　  薑4片
5 w5 H( a# Y: H4 H; M6 f桂皮20公克　　角4粒
6 a% N9 Q2 K0 K5 i0 k, {- Z. d  a# \* k9 k( ]% ]  G4 V
醃料/調味：
" i5 U0 e( I* |2 \
8 i! }1 Z1 w: @" C2 C! A5 P; S( S+ }蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 m0 x! N; d. e7 n7 S% i% C! V糖1大匙　　　　　米酒1大匙3 ~7 G' L# ?1 Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , @+ _$ H- w+ r/ i
9 b% _7 f. P$ g& \
做法：
4 B1 L* |$ O! ?' P; W$ L8 G0 \$ t" x$ q% |+ |
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. U8 M& {" J0 O/ m3 g: S% G5 c2 t# I$ p9 C. W" m* p7 c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
1 t+ A! L$ p$ g& ~' u& @+ y+ G, @8 l( x& }9 S. f3 h# Z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
9 x' a/ N6 k3 t: L7 [  i& {% o! R+ |+ ^" ^/ K9 V
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 q6 ~; V4 w( A& z/ ~' d
  I7 Y) Q1 a2 O1 T. ]
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
( {" K) q" [; G& e, m1 r+ G; k, M9 o2 N; H
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg: ~  t% F5 L* [! U& }6 a% Z6 ~
　 ! Z" y$ b' r& h$ ]) P! R8 y
材料：8 E6 w) F- }! X4 W# s7 s; T8 |
大雞翼１０隻5 i( K) I" b9 {6 v: x: q6 ?' I
紅蘿蔔１條: d7 w* t, D/ U/ q1 h  h( A* L
薯仔１個
7 ~6 P% Z0 d/ \; V$ I, T
, Z, c0 a4 ~" H% [調味料：  V" T, W4 K; m+ j( Q
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 j% b9 w9 I6 q0 [老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 F. ^& c8 N" F$ C
生粉１茶匙 7 }0 x4 C$ Z/ C# E5 a
# _2 T$ u4 t7 r$ b7 L9 O
做法：! v! v. f. l5 E# e$ G
  \3 }' [# `. G. |: v- V
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* L0 d1 T5 y' g, s4 h+ x' U
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；2 I) D) H0 v- b( u' D3 f: n
3. 雞翼煎至金黃；
0 z  d  Q. S' x) {" Y6 Y# U4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
, s7 }% c# V/ H3 l4 S　
2 @1 I0 \5 z' O# v; s材料：
0 f/ K3 ~0 Q, i( M) Z  b% |1~雞全翼 15 隻
3 u( Q. B) w1 O1 y# y, C( ]. c3 z醃料： & y, Q% X. R6 P
2~鹽 3 茶匙 7 X  l9 D9 @! d5 @2 J, g  g
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 k, l. d1 u! y# Q+ E& M
4~指天椒 (切碎) 8 隻 2 x. ~" {. G  ~/ [
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
: Z' t$ v: l6 m% ]1 m做法：5 Y1 M4 o, O4 A: ^# \
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 A/ d( H5 B( c2 S) P2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
0 v8 l. q6 M& v$ F" P. k0 B3 O
2 b+ U: V8 n, O, n十仔一言：一定要加指天椒6 ^8 V0 [7 n. ^
) W1 G% ?+ {& P+ Y. v
南乳雞中翼6 n, u4 e3 S( i" {3 j# h- n0 \
　
4 f% H' |1 g2 |: }* t) t材料：
0 X' f+ S, m, D9 u1~雞翼１斤2 Y/ |' }" [4 L" u, F
醮汁：% O! ^9 B1 d* V( k. v8 T6 v/ Q( T6 ?
2~南乳２茶匙
4 U8 V. W3 C, V; w, s) M3 J3~五香粉適量
! t1 V2 c$ y4 @0 [/ _' p! j- G4~麻油少許
8 C! z; W/ x  a) l5 J5~糖２茶匙 　
5 U$ M: ]; `# s% z6 o做法：
* \, K4 `3 S8 u" H0 Q  \8 I( Q1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
0 s; t, B$ L0 P3 Z& ^2~蒸熟。
$ @+ C& z  {- _
; P. Y& j% S8 l2 r炸雞翅. a1 t, \4 C0 @! @% A
　
* T! `! s/ ]1 L+ `& P3 Z材料：/ t; x8 ]7 w. w& \% Q
1~雞翅8隻
+ h- G9 y, p9 t; Q3 H2~太白粉少許
0 a, n/ d8 `" s! }' s1 R& c醃料：
9 m2 u, _+ B$ {/ c& A7 {3~洋蔥末少許$ v0 M4 N9 A4 T
4~蔥1根) ~5 w$ W. A" P  z7 L
5~薑片2片8 M/ Y6 G  O9 Z" ^: s* [9 Z) ]% |
6~酒少許
4 ~% L! x# s" b) z6 A6 P0 m7~雞粉1/4小匙( ?, ~  U) k& V/ I2 s/ u" j  h
8~黑胡椒粉少許
( t) l* R5 ^) [* ]+ X( Q9~鹽少許
4 d! s, D4 G4 n做法：
* }- q. H4 J8 G4 u3 C1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% v% H+ y4 U4 x0 F, N6 O
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。8 o  z# K0 p1 g) m
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
7 {# S* n1 s2 w6 c# p- L" y" i1 V/ O: i! a
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享