【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* R) B8 A! j' N( [
　   U' X  {, N% a) t, v1 @5 q+ q
材料:
) P: P3 k. a' Y2 c
6 B. {7 ]1 {$ M  f' d7 e1~雞翼適量: F3 w$ t7 i' d/ A* g

; S; G. g7 d! i/ D* I" g# ~醃料
# n/ Y+ \3 J7 J
$ i4 X/ X1 T, ^+ e8 @) x% L2~莞茜３兩
: O& H% |4 W# o9 J% \3~蒜茸１兩
) S) a) p" ?6 c, y4 l$ I4~味精１兩
/ ~  e( m2 e0 T4 ^6 Q" Z" c# x5~糖１兩- I: x% a" E! o; H1 A
6~鹽１兩
7 n  g, W5 Q0 f- E' l4 @7~５隻紅椒
/ F  D- t: k: F; E( O8~花奶１罐6 U* @9 I! w& p! O' H
9~美極小許
- B" q+ {  {. M- u# I) U' g10~麵粉１兩1 s, @  L+ Y, }7 B+ t& R
11~水1/2斤
$ V4 G" ]$ b2 P) U1 [# i8 H8 c 　
5 Y% {0 ~5 |+ u' t6 C5 r  U做法：0 w3 B$ d; _4 w2 J# L; F8 B) j
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
8 E# O; T1 B) ^; n6 p2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' ]; {3 N# i8 _6 L  p
difficulty: easy
7 z; f# |7 L, M+ X% |" ^2 G3 n- I( T3 k
十仔一言, 又香又辣的雞翼
% j# ?& A, Y/ ~" L( k/ l' m( D4 f  z! N, o  h, o' _
檸檬雞翼  p; r& U' ]+ m! M# t$ `$ M
　 / u- ~: K" h& a4 q+ Q
材料 ：(2 人份)
/ M  E( n0 _" e% N1~雞翼 12 磅
( v  R# _$ n, s/ D4 K! |3 B2~片糖 半片
2 P& p0 i% I5 C+ p3~生抽 1 湯匙/ _1 f, t$ R6 Q1 j' k& Y7 G! ~
3~老抽 1 湯匙+ q1 J& R6 E; q3 B- u' O
4~蠔油 1 湯匙
3 \, K, o! [6 n3 [# b5~檸檬 3 片
% A0 G% K  P# O, N4 c6~薑 4 片+ [# _/ `: @% Y7 J5 k; B
　 　 　
# |' ^8 x; y0 v做法：
' X' k0 y" h6 T0 G0 x0 G) m+ U) m1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, i1 D9 o8 h5 j* M
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! w9 L4 H! @" _- K5 h3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ [( u+ Z6 h" L4 o% @0 f
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: R/ t; [  `2 F. b6 w3 w1 Y~酸酸地幾正~
' N+ c6 M. ~- s0 n, I9 X/ y9 R3 }
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼1 s1 q# O2 o4 n! K
材料：) L/ P8 k( V( b: T
1~蜜糖 約1/3碗
3 w2 a+ r, ?" r/ E# D, V+ X, a2 ^2~雞翼 30隻  m, S3 C  c5 i( g0 u, }4 A
3~老抽 少許
/ F& v0 M: M7 u  o4~鹽 少許
& }1 O: M5 E. Q5~酒 2至3湯匙
. x6 X/ p7 V# k" o- A6~麻油 少許4 q4 p/ S! O/ Y. ]& K- S
7~胡椒粉 少許
& Z6 e6 N# ]5 q9 V2 B8~蒜頭 幾粒
  w) u4 B1 p& y, D1 G% J% c7 N* O
做法：
3 a& j! A" x$ r5 j  G1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 b! t9 }1 H' H1 ?# E! J, u
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃% M! j' v5 v2 V) e
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 f0 R7 X% ~2 q' `4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- e" i- [3 }3 y' h& U5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" F, @% I3 ~! a) }# r! C( f十仔一言~情人節最好選擇之一
5 f7 F9 \. P7 p2 C5 n
7 R0 P/ ]. u! b2 p. s6 Z3 b' K5 _香茅蜜糖雞翼5 b6 c+ P6 k2 a! H
　 . A! u8 I- \8 e
材料：
) Z6 j# F; I) h: P  G% Y9 k* c' M# a. ~$ H$ h: v3 T1 B4 Z& j" z7 Y- y
1~雞中翼1磅% I( u8 n# y  t0 n/ Q" `6 g
醃料:
' A/ A7 [, K& t2~麻油、胡椒粉各少許( r; x1 a) x4 F- F) ?+ v3 l2 y5 S" T
3~鹽1/4茶匙
7 i% _7 U3 `" U7 n4~香茅粉1 1/2茶匙
( x; x1 R* F0 n5~魚露1茶匙
- ~2 g* ?3 K# s# R8 {7 m) n6~蒜粉1茶匙
+ D* l3 ?# ^) F$ U8 s# P7~醬油、蜜糖各１湯匙
# R4 U' \' d  E$ \0 f& ]& [; l 　 . h! M# B0 H; c
做法：; K- [" H8 _/ m9 r

) J: Q4 l* O% h- |. r. V% _' ?1~雞翼洗光淨d
) }7 x; I) F+ V/ D. P2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* l5 c- q( C' ?( f* Y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* P" O+ [; b' t4 d
" ~/ N, I. p' U& [十仔一言~好味但其它更好味  O- {) P" ]0 O, c
+ E4 x% [# P& F
烤蜜糖雞翼
4 V; X+ o9 j8 F8 i  o　
0 k/ @6 s; a  k& @* }2 n材料：(2 人份)
, n6 |  ~- Z" A" @* ~5 w1~雞翼10隻4 S/ Z5 F$ r) B" g" `9 w- N& L
2~豆粉 適量! L1 w: J+ g% ^6 ]  d
3~糖 適量. y( a4 u, d/ S; `9 J, [) _
4~豉油 適量6 p- ^7 H( K7 g2 @5 s' x
5~蜜糖 3湯匙! }7 }1 z& m, l: h1 D
　 　 　 3 l7 w/ T0 o2 D5 h
做法：% W; _/ Q( L+ o4 P0 _* r
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
$ @$ a; e# f( Q  X& ?8 V* {2~焗爐預熱 230度。
& y/ |( J+ R1 w: n) a( {: E$ I3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' H9 M; b7 e9 p. W1 E3 [+ ?3 Z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 z0 H3 K+ Q5 K: C
/ ~9 s& X2 C  ^8 H  b# }1 G( B
小貼士：4 O' X) [" y* w5 t0 S* Z: t9 l
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 }' r2 C% r6 `1 l" W5 k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 # |+ W) v) K4 K: T4 k
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d / L. M! h: Y  ^' g  V6 {
1 H2 j6 ]  ?' k9 F& Z7 q0 E
茶香蜜糖雞翼
' z$ Z! s4 D" q  J8 U　
0 J( n2 O% M8 w3 ~7 r材料：- k1 C  e- f+ A) A6 |' {
1~雞中翼15隻; k- U: l* x# {6 `; E9 X
2~生薑 4塊# n+ }* f4 x. }7 W% z- u4 v& F0 P
3~碎冰糖少許
; x% _$ S1 ?  R# }% G4~茶包 2包- ?" k$ E8 M. w3 S3 o
5~蜜糖 2湯匙6 ^. K9 w) y2 u0 N7 A
　 　 　 2 S/ A0 [+ I$ @" s6 _
做法：; \( w+ J4 m1 m
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
" m6 s9 P- X4 X9 c* g2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' j& g" l& W" @5 _
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 Z7 t# b3 \" s+ n
8 ~6 y" ]1 E6 m1 k- q
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼7 @3 l6 a# {' H( s* e

9 \. Q+ U! j5 ^( e. ~. b& h% \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# |0 A  F) E" T- w6 Y4 m1 I
1 E& v" m1 e( A: ?1 K
材料：  ' a) _3 K% `4 k, n/ q
1~急凍雞翼一斤 ! o7 L" U# V  E/ _
2~黑胡椒粉一茶匙  5 c% |" h$ i" A( P" c
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
& g0 _, A# o8 b% q; O4~蒜頭２粒去衣剁茸
( d# Z4 ]+ b$ r5 A" B5~油２湯匙
7 d: |+ U3 a9 N( k8 M
1 a/ P. y* e8 ?( \8 z
# R# C; z; z5 L, l) _8 R) ]雞翼醃料：  
# {2 `* O) P- T% i1~白糖一茶匙
! ]; @6 P& O2 J; l* W9 z8 I2~鹽半茶匙
& I* H) q8 ?& d( ~3 L3~粟粉一湯匙 ) w/ e- j& o6 q4 ?3 v
4~油一茶匙   
, o# q* f; n) B- w0 }$ C+ t5~蠔油半湯匙1 \$ j( v& T" h/ f: e( l8 K; ?
6~紹興酒半湯匙 ' S% N# ]8 L9 j6 f0 i+ W: I! j
7~豉油一湯匙 . {! a1 b" h6 S! P- f
! B  V! A% {6 y6 k/ \2 o
製法：   
, R( c. j9 Y" N) x) |3 f9 S( I) Q: H1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份& ?% N% \: [1 T% F4 |5 O: r
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5 ?1 r7 l8 m- i+ z& ~4 Y  c# Q5 {
2 \- s, A% {) X+ H1 T. d

. }1 @# W) k8 ]/ R2 P( w; }0 @  O十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．  r# d/ z3 @+ A/ s, Y0 D
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& c- z# }7 r. v: i
7 [, ]5 T* d0 a2 i2 c
糖醋雞翼
  M+ s6 b7 N& c0 Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% k7 k2 a+ T. d8 g2 j. P, F. U: I6 h3 X/ x6 Q: x
材料:# ^' B% P2 X0 B, Y2 c
   
: `! ^7 O$ d6 L* O1~ 雞翼2 磅6 c: O/ i# P4 v0 @6 D" o! \1 W
2~ 薑 3-4 片
% X0 [5 Q$ `) Z( r9 y  r# l3~ 荵頭(切碎)2 粒; A+ y( F- s1 p5 E. y( v7 N
4~ 荵段及芫荽各 適量
  v. Z$ O: r. `! X- D& J' }5 k# K9 L7 P( Y0 Y0 z' f4 S
調味料 :   ! a0 D9 N# T! d6 H5 l
1~ 片糖 2片
4 _9 a$ F. @& A2~ 老抽 1 湯匙( {4 [5 v, f6 E8 o7 m
3~ 生抽 1 湯匙% M) @; b/ N! ^" \1 c9 i) _
4~ 鎮江醋 2 湯匙
  }( [4 @; V) I! O& q* a/ d& @5~ 紹興酒 2 湯匙
# z) d8 n& o! J% S2 {* m* @7 y- @: v& r: O3 e$ ~' {% x
做法:  ( t* P: E4 u4 _8 \9 C- V: z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質# w, D0 B" q& o  ^- H' j9 m; k
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
& l/ C2 I# u  I4 g0 W: D3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
) t. H9 K2 Z$ c: M$ [+ [" B  _# I0 m6 O: J
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 R2 Y; x( w- b9 V5 e# j) v7 U/ o. O$ A: j4 ?) t
瑞士雞翼
, o6 ]% j% q* U# j7 `. X/ \4 Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 B* T; E3 Z2 e& o! @; Y# Z

. }! ~  q, \' {6 \4 S材料﹕" g# k0 ^7 P( h6 G+ c
1~雞中翼12兩
4 g# P; L; q9 m8 M" u1 e2~蔥段1條
: W# m" J0 i  B1 t/ [3~花椒少許5 y& k2 i  Q/ n% X' p- v  W
4~薑2片7 d/ U' D6 _$ Q' {. B4 U
5~八角1粒
. X3 c7 K' B. K1 B
: E% g, }# k( i/ j' k- G醃雞料﹕0 k$ V$ s4 E6 Z3 t$ _$ g6 b% i# Z
1~紹酒1湯匙
9 `* z# K6 e4 r. X% k! L; E2~胡椒粉少許
3 i$ H$ P$ h6 ]' Z3 r. B5 j/ @! G, S: \& }& _
調味料﹕
, o: a$ b" D2 U% k* g1~水3/8杯
$ ]" y  p  H5 q# G2~老抽１湯匙* z' Z" ^  w& l" A2 Y
3~急汁1 1/2湯匙4 M$ e! F1 z' m0 Y! t! ]; M' `6 T
4~甜豉油4湯匙
3 D: b: J4 Q# [3 p4 z5~片糖1/2片
! W$ O* B  ?$ b0 F7 a
! ^+ E* r9 ?2 B做法﹕
8 ]# r, [6 B( b+ T6 ?3 [, ?4 I7 [9 F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
! `/ k4 ?: Y- l  j2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。  J4 U. z  W* |( g( Z

  c& L+ ~: B. b十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; V# O: `9 x2 T" G* o: g! m0 s8 a: V0 ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ x2 _6 R- U. T- J$ A3 o

1 Y8 F& c) @$ J7 |8 b  X) a白汁煙肉雞翼
  s% W' Y* j4 j0 R　
% m8 o9 L2 G& d$ n( t" A$ e材料： " W3 T  a5 w3 S# K
( Z1 T" m2 R8 o2 ~9 C7 @8 r8 i
煙肉 3片
& `1 {) u6 t- v* ^' [# c, h. w# o# @雞中翼 14隻
/ g* E2 K* W) {* s$ f花奶 1/2湯匙 / S! X$ d( T# i
白菌忌廉湯 1罐7 I3 ]( ]) A* I2 ~' O, d
蒜茸 11/2茶匙 $ Y3 E" b# M: A, ^0 Z
莞茜 少許
# S( O8 J& V* l4 ~! A酒 少許
* C3 f* i: q; _9 W( E* J5 o+ p2 J7 n- M* J
　 醃料：
  m' E! V  m& x& [3 j" m
4 X7 R4 U5 ]( I- C+ N+ \糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
3 |7 S! a6 f5 u- {. k" M黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" ?5 c: |, E: N4 `胡椒粉 少許 麻油 適量 　 5 c: k& ^- r3 ]

! U" K8 D; R: H* \8 ^' l/ P做法：
- a- `% o% A( m3 u/ D1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& t- g% q5 O' C; b

9 Q1 K- q. C6 d8 I. {: F2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。' H2 x6 K8 {7 l+ e. @" t, d

; k  W) g5 V8 h& Q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
: f1 e" c7 e. ], E3 b　 . C) v. B5 j- H
貼士：
6 i) J' z# B. b: h9 T1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, @, L: r* r; i5 H. {3 B  v2 Q0 x+ S8 d

; r7 K  T6 S: K2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 7 j& ]& z2 U! s5 P0 o) b7 l
+ P/ G) r& j) b+ f( ?1 q$ Y& p
材料：
; B' Q) k. `' m- e" b& ~% C
9 ?" n$ K, y" {雞中翼６－８隻0 `1 s6 Z' n  [5 v; p0 [
冬菇４朵　　　雲耳４朵' b3 Y4 l: ^: T! U: ~% `" y: h
荷葉１塊　　　薑２片 8 R& g: `$ {; F! e: ^% t

) g& s1 z7 X( `1 T4 G調味：
1 v0 e" J" D1 V0 r4 _( Y7 z; D# `* z
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2 {, z( E3 O( C
生粉１湯匙　　鹽半茶匙: |  s: c1 R/ @! R
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! {% D! ]7 C( [# X% m' u
油１湯匙 　 , ?0 }3 H" `" w, K
! {. y8 }, W6 X- D6 m$ `/ u& s0 s3 B
做法：9 D0 f3 `! K; R1 H! a/ J! ~1 g! b
7 b, M* _3 ^6 m5 Q* i' \1 I4 N
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
. d, R5 ?# M# A$ S2 d; O* Y3 A2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1 v# o7 `% O- E1 n; ^
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* M' w; I" S7 i+ \+ }3 E$ V
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. T# _) x; A; \! a4 V
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! q4 p1 u; f5 t$ A( Y
等我又介紹下
* ^  ^5 r4 i' w( B8 S
: Y! Z& }9 T8 F- a+ [[size=5...

, u0 k# Z! w; V% y; j7 F% E

3 j$ m; Y6 Y3 w) H; x9 t) G# X
thank you hoho
7 U0 R# D! M9 S' ?5 h  f! E2 X
3 X  I- I# K4 x" V# z, x冰糖雞翅& o& P8 U3 W# j" d
材料：
) W7 x$ h0 Z+ j* m6 [: Y1~雞翅膀 12 隻
7 o! M2 B1 V' o9 r2~薑片 數片+ g* n* Y, _% \+ [
7 ]! q8 W1 e; \) J! Z+ f8 p
調味料：
8 s9 H7 p1 X  {: z+ t. R1~冰糖( Y/ Y5 Z  D  M3 n2 K  O9 m
2~橘皮6 G0 l% z4 g3 G# Q
3~醬油水
! B1 @3 \  S2 l- q/ A9 r﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: F+ O: T& c0 C+ b8 q0 W
( ]  c. u& l" b* V作法：  @$ L1 C( u+ d- Y: l: v+ K
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
1 e3 ?3 t- N$ `) U3 Q: Q. r2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。3 B' ^8 ]" p$ s& W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
9 O3 G' c: i( T0 o" _  x9 \+ l  c3 b! L1 t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
& L  [$ F4 [$ r8 B# U! p  P　
# l' c$ q: V/ i3 s材料：
  |& l" `$ n% q- J8 k" {
6 a) X' A+ X/ }: n- |雞翼20隻　　　栗子1罐& x2 _- ~; [/ w- G% I4 m& O6 D
蔥4枝　　　　  薑4片
8 k' @2 y2 E% E桂皮20公克　　角4粒- S3 c" O" T. v
. }) d, ^- x" I. F! z
醃料/調味：
& c* N4 Z7 m( {- ~: X! ?) x, g
# U9 a  F4 N, c; ^+ ]+ @; @" j+ v: Z蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯7 l6 ?2 B' N& l. X  c
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) `' R/ }) p- z3 d: ^
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 5 s4 k# K$ I& n  r1 h
  l, ]4 S: r) ^- z4 R5 U0 P
做法：% \! M8 N$ p2 _

+ o: ]6 R  f/ W# ~/ {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
& p5 {8 ~' |+ I6 l. X" [+ F% d+ T% i) q3 m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 C2 d% }; m( X$ u% c6 ~5 P) v8 u6 n
4 v6 h  E0 R! B4 V0 W; Z$ f& y' z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ M+ w* Y& h8 g3 _6 X6 S4 e  V# V$ c. [- C# O( v% p& I9 i3 n6 u
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  l1 E' X8 W2 w8 _, B6 t4 J8 R& o% O6 b* V* E9 {- S  e% V" P
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
! R0 P: H4 n7 ?3 j& T; j; P6 K
: w. N* D9 L8 t/ Q5 Xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg, Q$ ]  \" O6 `- f) `$ f% j7 [
　
; k2 J2 Q2 c, Y. Y8 H& x8 c材料：
! S1 v: w. G: U0 d& L大雞翼１０隻
. H$ h( T0 k- f8 }& E' `紅蘿蔔１條
0 t' E' i* F, n! O( l- m薯仔１個4 |4 b. ]) x6 F! k3 h

# V  }  x9 I5 k3 M9 h+ c調味料：. o, v5 p' g3 l8 t8 Q) C
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 b' m! F8 U7 m$ V) _9 Y老抽２湯匙　　　糖２湯匙$ w  y8 W+ h' j( J6 X1 S
生粉１茶匙
. ~- K7 y2 ?# x
  K" \. L( y8 q& L做法：
. U% j, g* S# ~, k
5 h1 ]! Q6 w$ I) H1 z1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
* [  y. i7 F8 a4 x2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；8 p+ Q3 P. Q# V9 h% J% K0 l$ M
3. 雞翼煎至金黃；6 F$ Y. r% E9 x
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 k8 Z' u2 l% v+ s　
% c, f* L9 z' E, B' u7 c! h% L材料： 7 r( h0 H  H* i
1~雞全翼 15 隻
/ u( q; R: l6 a醃料： 2 |/ T, l9 v. \+ \; }/ d+ W
2~鹽 3 茶匙 & E& j* f& `% s2 d/ T; h& _+ v! t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
9 b1 i; V" n! _8 }8 q4~指天椒 (切碎) 8 隻 ( C$ R" x2 j6 ~6 }  H
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) }. P+ w# a0 u  m2 y, l) C做法：
$ {3 k. ?) x5 b  P1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
: G2 K: d9 }- v+ ^0 y2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) G1 t* I; c! G

$ ?& M; P; T1 C十仔一言：一定要加指天椒
: ?1 x# y- Z. @8 h3 W& `2 d/ K9 g3 b8 L1 N' _
南乳雞中翼4 z  {1 U/ ]! r; u1 S) P0 [& O
　
6 C# B9 |+ V$ p- q  @4 J$ u# W材料：
: U, R" s% p+ E2 {1~雞翼１斤/ W% d4 H! T$ d7 p
醮汁：
& q7 M1 {* Y, c) A# ?0 u2~南乳２茶匙
9 C3 D3 g& _1 G7 \9 y' e+ y* u3~五香粉適量
$ J/ h) R0 x( I' Y2 p  P4~麻油少許  {# s, ~& C' t+ `7 E
5~糖２茶匙 　
" Q; b8 @/ @: d4 ~/ Y4 V做法：
3 f. R6 f- [. o& W1 j- V0 P: f8 q1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, I. y+ k" \6 i' ^2~蒸熟。
+ X3 `: e3 {) |
0 d6 q* y8 _+ ?$ p: c炸雞翅
, N, c2 A' u% J; [% F7 p　 % I4 U. O8 m* o1 A
材料：3 `( K  @, F: g2 ~. H
1~雞翅8隻4 t2 m% n+ M9 I6 `' ^" c8 P% P8 {
2~太白粉少許
' M/ _9 |$ h' v9 S; j8 F醃料：
3 L5 n7 t  \' h- _, |1 m' Z  Q3~洋蔥末少許/ R# z1 ]# {* b- e
4~蔥1根
8 x/ G1 \& t8 [: h5~薑片2片' {% r# ^# ?, X5 J2 ^
6~酒少許
: j6 K) m# h* @" f& `( o. T7~雞粉1/4小匙
8 [" M5 m% T2 D2 L8~黑胡椒粉少許
, _: B. f& A  l4 ^  i9~鹽少許2 z& X) X% e: z6 N) S! |, s- L9 C1 O
做法：- v# u. ?. V6 s9 N8 G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2 f8 l) [" ]) h" C* l/ m( U$ e5 L2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* i' V( ]: K; s/ E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
- C; K* G4 q6 i& O0 y" O5 r" n8 C4 Z* L8 \) n0 s4 u& V
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享