【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" \6 M1 H! i2 k1 A: d  a+ a- s
　 6 C7 e$ a: u2 ^3 x
材料:
7 y2 E" t  H0 m/ b$ a2 M* h! L
# g& z7 [+ v  h( z1~雞翼適量
5 X: J7 `" [0 p. a
- ?( O5 C- s9 `+ M- W# m醃料" V) `8 {+ \6 V* s

. }7 [9 E/ S/ J2~莞茜３兩: f2 d6 ?# u& I0 m
3~蒜茸１兩
+ J% t. v* O6 y' I4~味精１兩
5 s. K3 [1 x" {8 j5~糖１兩
; }  j9 C  u. v6~鹽１兩
9 Q% ]" u0 [% A, B$ k6 O7~５隻紅椒
  y: g- s% Y9 {# n8~花奶１罐8 R' Q4 }; X' h6 r- E8 M
9~美極小許
% |+ ]8 Y- T: e% |6 d10~麵粉１兩
0 o" Z5 B; u; }  g5 J5 z11~水1/2斤' b- A3 U9 L) M( X+ _
　
- E0 I$ D) n) e" a8 s做法：7 _0 W. h5 u3 ~. {$ A. z! u8 ?
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/ v) b# l" F, ?5 X
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 / s" S, d' f- g7 R7 K! l! g% \
difficulty: easy0 D* S6 @( r2 K) r# t+ @
3 {0 u% Y/ `) r! q5 ~" q7 A
十仔一言, 又香又辣的雞翼$ W  X* [& D3 ^& g3 T+ J5 Y: M7 g9 @
1 F5 A3 j) o$ {2 J+ w: p" `
檸檬雞翼" N' e6 e- I3 n8 n
　
4 z0 u; m# {& l8 _( _5 i: D7 I材料 ：(2 人份)
/ f" O7 p* I8 p7 {0 j$ m9 b( m! W8 b1~雞翼 12 磅% f6 a% E' Z. b
2~片糖 半片
1 t( J$ R( h9 G: @7 g3~生抽 1 湯匙
# H6 D3 s- H0 i  Z3~老抽 1 湯匙
$ ?! x9 D9 [) |0 [+ x4~蠔油 1 湯匙0 \$ P2 o, L. v! T" d$ V9 j
5~檸檬 3 片
, p3 Z! |+ h! A2 w! D3 T9 o) O5 d6~薑 4 片
1 X# ^) ^0 N  i5 J* z　 　 　 . M1 h; t/ r! i6 F+ ~
做法：" C% Z( `* e  C" `: G- R
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
! E- |* A) ~  h' w# H; i/ O  I2~燒紅鑊，落油爆香薑片。/ |5 t8 ]  Z7 i
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
  I! q6 d+ P6 a' i" Z# a/ [" s/ Z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" A3 u. f' _. w& I~酸酸地幾正~
, A( v: g+ U3 T! s$ y" t1 U+ r3 R9 r/ ]+ M! k" C) d
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
5 g6 z, N/ B& {$ R* u7 t0 u9 ]材料：, |7 x" J( a9 C
1~蜜糖 約1/3碗
( j$ T1 S: i1 a, \8 T2~雞翼 30隻
7 z# D+ M4 N7 \; K8 u8 L- E3~老抽 少許
0 W/ y$ h% a9 W, d# v1 J$ y! |; {* O4~鹽 少許0 u( a5 X; K! j5 |' p7 k% L/ ^
5~酒 2至3湯匙1 b1 G/ ?- z' M
6~麻油 少許
  v+ Y' h! h9 D# @0 g: Q7~胡椒粉 少許7 \4 b4 f& Q$ q1 j9 |
8~蒜頭 幾粒3 Q7 t) f) t, J4 z. }/ q2 K

8 R3 w/ ^4 z5 p/ A" }% y+ j# H$ l做法：, \# u: \6 T( d8 G7 z# t' d) S! ^
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" E: P0 |/ ^; f- c& v2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 Q4 Y' R. Q! z6 |/ Z" b9 H0 D
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& @2 y) o; u4 K2 I# Q+ j' n" z9 d4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! `, n, m: U% k9 y3 ~- p; @
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
# T: I4 g% \% l十仔一言~情人節最好選擇之一4 M3 f* \1 M; u/ z
2 q5 }5 h) L! x0 n% R% _6 J
香茅蜜糖雞翼& X$ ~0 S; n* d7 B2 [/ r! V
　
9 }$ I0 ?* i9 y, h% y5 L材料：
  V8 E' J" y3 V& V0 z9 p; Q; c
3 U  o  ?$ ^! m& i3 U1 R, E6 [1~雞中翼1磅- q% W( [' A( S5 f( U( _
醃料:
" |; ?9 ]; T  Q8 Y: s7 ~4 s2~麻油、胡椒粉各少許) ^; q0 Y% Z. D3 v
3~鹽1/4茶匙
6 Z5 b" Q' v, m+ x4~香茅粉1 1/2茶匙
8 \9 o0 v' w1 @$ f5~魚露1茶匙+ d: \7 e- V2 s; m% m2 D
6~蒜粉1茶匙9 S! T  B+ {" J* W0 j. t
7~醬油、蜜糖各１湯匙/ e+ `! G* p( @: [* O
　
6 g# @9 P% ]! N# m; }7 S# |8 g做法：
. Q" _! u# b  F
% m+ j. ]& M& c* h8 w1 w) e9 m1~雞翼洗光淨d9 b3 ?' w9 o1 m5 K; A
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ j" ~: z# I3 {; S$ w
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: k9 f5 V+ ]" S/ X, r, `

0 P& ^& B4 W: f3 H6 C! p1 w: \十仔一言~好味但其它更好味) k, c$ O* t3 ?/ ?" o& C
& t/ x# U) o' W# F/ ~- \9 ]
烤蜜糖雞翼
1 r7 ?" ~* ^# D4 ?. g. r　 1 J, v% p. Z6 T2 b! j7 X( Y) R
材料：(2 人份)5 O/ w3 t& F1 B0 U" E
1~雞翼10隻
/ W# Z. H/ ^3 a2~豆粉 適量
% x5 w' B( {! R1 S- R# N( P' o3~糖 適量1 Y+ H4 P3 {) I7 j4 E: z* ]
4~豉油 適量4 d# N6 Z, N4 {" e9 A0 Z. I. e
5~蜜糖 3湯匙
2 e- b, c+ E' m) `' E" o4 n: U　 　 　 ! w: `' _5 s1 }8 g: s1 Y  t
做法：
' Z& g5 }1 x' d9 [2 n3 l% K2 }1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
& J# W2 `" g6 w5 A' E; Q2~焗爐預熱 230度。  G% G3 Q" M7 Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
' D3 |2 ~) d7 N4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。* B# [5 O& l% ~

$ j. G) ^& m- B* T( Y, \2 K5 ^, G小貼士：' \+ Q3 ~" ?7 J0 r. x( ]/ D- d
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 {5 U  t6 i/ w! T9 ~. I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ @. s" w& c# K$ u( O0 f8 t0 w- |
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 A3 g/ J$ X( Z  j

4 r# i3 G9 R# n9 s" x茶香蜜糖雞翼
1 |, R* F9 E  i; B% Q　 & v8 w7 c: z1 `% Q# y8 y; N- i
材料：
! [/ Q+ _) Z- d9 ~1 ?) J( U" e1~雞中翼15隻
2 @& g5 q" X" i8 Z7 \9 ]2~生薑 4塊
6 N6 E0 o  {# z3~碎冰糖少許
4 _) K# v* j! j: p" z1 s1 r, g4~茶包 2包- r# U6 f+ E* _1 E% C6 ^
5~蜜糖 2湯匙
1 B! B/ C. k( y　 　 　
5 [8 D* o, M% o做法：# G7 H( R/ I7 f9 p9 R" m
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0 ~6 r$ g; w0 R3 Q
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6 p- Q. i  K+ ^6 h5 x+ A
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' A5 T4 c1 b0 }9 C1 M2 Y3 h) I. k1 X! ?/ d! p: W0 l
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
* s. ]5 o" j; l# g$ m5 U5 f9 t) Y1 Y% ~: X3 o  B% c' s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg/ k7 N5 t2 ]8 I1 f0 b* T
. e2 U7 f: e* a% k' W
材料：  " I8 E' A9 L3 h( O
1~急凍雞翼一斤 ' c- U4 ^, e4 t0 W2 Y' ?
2~黑胡椒粉一茶匙  / B* D! |- S6 w% F
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # @+ E! M, ^, }+ q5 `- `8 M' ?
4~蒜頭２粒去衣剁茸
* _# M1 u+ W1 G8 @5~油２湯匙
/ s$ i" k# z2 I) \4 T/ h) ~/ O3 G6 x! T* L7 a' e3 x! |6 N

* @' x' s( g+ W4 j6 y雞翼醃料：  
( G0 Z/ b' Y* I1 W' Y8 F8 O5 @1~白糖一茶匙( J! O, L5 H. P/ A  m: s0 l. L* j! ]
2~鹽半茶匙
+ Q% y' q$ j' g4 X: G6 L/ W1 n8 H3~粟粉一湯匙 9 C$ N( {* Q& J: }
4~油一茶匙    5 T" ]9 L" s* a* R
5~蠔油半湯匙4 X) j* D. }4 r, _$ K& q  ]; r
6~紹興酒半湯匙
+ ~7 U& s; G* h5 z4 r& |5 Q7~豉油一湯匙 # W1 c0 W5 i( i+ Y

; N- x* m9 B: }, J& R8 w; x+ t製法：   
( D/ Z5 \2 E! D5 t1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ U. k4 }3 L" y9 c% \2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 8 j# }5 g! o3 ?2 o

# n8 o) I) d0 B: M) p# D
% K# W0 X, k$ O! x% Y5 v十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
. ~1 N) `+ M6 J十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份3 K* A, ]. [! s5 |% }

" v( q6 O6 G) E6 Z6 D7 V糖醋雞翼/ A8 T1 Y$ W5 M  L# l8 Q
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 _: V' p2 {2 d- b4 F
# I9 r7 I, [# O, @3 Y, D: ]材料:
. F) h+ K4 v1 n   1 g, U- [3 X3 I2 @
1~ 雞翼2 磅
0 F' R" x: b0 d9 O. v4 p$ T2~ 薑 3-4 片
: G# G6 `6 G$ z, v, ?9 k5 L5 W3~ 荵頭(切碎)2 粒% h2 n, [. t2 Z# b- B8 M$ f
4~ 荵段及芫荽各 適量
* W! q: K5 \3 `4 F% l
5 z8 I, y" \6 A4 |# [( W調味料 :   
. M; Y/ r; ~4 K4 |: X, h1~ 片糖 2片
2 \9 F, V' n" U! o2~ 老抽 1 湯匙
* r; t: f0 ^2 s5 O7 @. J3 A; Y3~ 生抽 1 湯匙
$ u: G. `! R% L+ A7 t4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 ~  ^$ d# s& {/ w1 E" C5~ 紹興酒 2 湯匙
: R3 i  S, W$ i. [1 d7 V' I& t
3 T- r3 k4 T2 _+ L3 C  T做法:  
3 v) B2 [& X( a9 t: j7 c1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質' S' k. A/ Q% }3 x: R- w
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
5 K, U" J+ h) S+ N0 q; X( \0 t! J, t2 s3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" }. N$ Y+ u! ?9 y6 [; g" Z, C( `7 s6 q2 {+ O
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
6 J3 w* }4 y  ?- N9 w
9 e  L. _: y. a- |瑞士雞翼  D4 t+ P5 V8 M; }7 y4 s: t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 h! j" n  Z/ _4 {/ {; }% K% V9 |
4 G. L* Y0 G* p4 @! C4 @& N
材料﹕) P( q2 m( ?) A; a2 R
1~雞中翼12兩
) V8 F' I* x; {7 T' h2~蔥段1條. R) }; b5 C8 ^
3~花椒少許
; R/ G/ X8 O  u* t/ x4~薑2片
7 i- b( H: b' s7 i* G6 z5~八角1粒
4 n- p; T6 _3 X7 D3 x* L3 k% d1 J& ?/ I! x; T2 K
醃雞料﹕
, L5 m- M0 Q: Z0 Q, ~6 B5 z! P5 S1~紹酒1湯匙
4 u1 e2 ~  x1 K$ Z8 r& V2~胡椒粉少許
& `$ ?( P, G8 N/ @# A1 Z( x
7 h, S2 U2 p( S調味料﹕% C7 L, E: s4 [6 m+ p2 x
1~水3/8杯& _) R; {6 `2 {  |
2~老抽１湯匙
! Y9 d5 Q7 W! S3 @  ?3 B3~急汁1 1/2湯匙
1 v+ G0 T& l. G+ ^: }5 r: U, J4~甜豉油4湯匙
& ~2 t5 ~# m+ P" N) J( E( \5~片糖1/2片
. Z6 j5 U7 `* N: _$ P
( a7 X4 Y, O' ?) h0 X. T做法﹕3 S; G! M- w) O4 j0 X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" X- h6 w( K/ J! h" H2 g4 q* L2 w2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。: k' t; p: m9 j
/ n; ]1 Y# `: [$ t( v
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正* |# C; m# \+ r5 R  f
$ W% z7 t7 U8 j
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ Z0 N8 w6 G  Y$ ~# X

8 O* P$ w: v: Y9 H% m8 r7 _# w: b白汁煙肉雞翼
, r, @1 ?; ]0 j8 v4 _5 d4 z1 j7 V　 0 G" M; t( d/ X1 E
材料：
; L' T  k0 R% U8 |1 L, S% n4 ^& a0 V
煙肉 3片
6 J3 n/ I: C( g' n( \" J; M雞中翼 14隻
- @6 \0 d, E& e! r& z, D花奶 1/2湯匙 6 S5 `$ L* T! {+ s
白菌忌廉湯 1罐
0 d" V4 K' N& B2 k; \% [% q蒜茸 11/2茶匙 * R) K8 U/ u, @" o! y* b* e" b
莞茜 少許$ N" C$ `- o  k: ?* {
酒 少許
9 l4 v, G, }: o- I$ ~+ T9 `6 ?
. S8 w2 T9 a8 r5 n5 s　 醃料：   K/ H7 Z2 Y3 X' [- o

/ [" O, C3 o6 i+ I: c- F糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- m" t3 \1 j& W% l1 M
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
$ M  q) D( e3 M5 n+ j$ Q& C+ q6 n& F胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, _4 q. Q6 a4 b  s4 B  c
8 ]2 K; e) l. {  y做法：
) A& ~3 m3 _* u8 \5 n. b# X1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" I- o9 m, Z' D
# `* P1 A3 m' Q  [( B, \' `2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。( o9 ^& ]: [# @
/ ?# {- n( L( A* C" c& e7 X
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ e* i+ ?$ e$ V; P/ E　 : L( ^$ }, E$ r* H6 e# I
貼士：3 y! a- }2 P/ l; {
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
" Y" W! f4 K+ ]9 _& d4 U, g+ x' s& Q. q! J' a) T" I
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 # O) k0 x3 `# ^

$ i  W5 _) @+ G( v; h: t材料： + ?0 R; U; m* S
" o( N3 O: ]: J& W
雞中翼６－８隻- K. o2 U' b5 t1 s* T4 X9 |. Y
冬菇４朵　　　雲耳４朵: L* }* X- @# X# i- f/ m2 l. n% v" s
荷葉１塊　　　薑２片 # H2 q' p( z& @+ k8 k4 W0 V- N

4 D4 M. B" x4 f- ]7 S/ o5 J- R調味：
1 J  S% w  b, N, O" d% o2 ~; h! T5 y& x! s2 H& L9 f! c
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙7 `$ X1 s* a! |+ c- s" @) L6 P
生粉１湯匙　　鹽半茶匙% K* R1 q  d* L2 D! f2 G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! G' m& z& ^; n" U  g7 ^* r0 T6 _油１湯匙 　
& N4 G% Y" Y. z; P- \* w+ _  ?5 B7 n$ V7 o6 |$ P
做法：. T7 r! e1 g9 |8 p6 X# m9 y

- P* O9 J5 [; u3 e5 Z2 a2 u! d1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 k0 P0 h1 @* E7 ?0 F$ h
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
: R' x1 A) m& h# }& c3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# t6 N% v6 l) Z2 n! J  o4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
$ c% p0 c# ~/ u- J8 q6 R5 {2 o5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. u1 l+ W+ _$ z
等我又介紹下" a+ }# ?* J5 g" [
2 }$ v& X$ B: g' S) j. J6 p; m
[size=5...

) M4 z( ?9 K; S! ~1 ?
6 ~$ b& c, _* v- p$ y' O0 X4 x9 r) N
8 F3 K: M" ~- f4 X/ Z7 D4 h2 jthank you hoho7 I. R8 k7 v- G+ \% M; C( C

/ X: }9 N5 Q/ ^$ F0 J冰糖雞翅6 P  F1 ^  b; I: X4 V  R7 D
材料：. M) b) U5 n! }) L5 N/ S& {
1~雞翅膀 12 隻
- z% {& U- f5 \: d( ]1 a: k2~薑片 數片
4 \. ~3 [7 T  O8 q2 B( t6 \8 Z+ R8 s* o
調味料：& c8 N9 ^) X, Z5 v/ k
1~冰糖3 a0 ^  |# m* C8 h) z
2~橘皮; j) P5 Q9 P" j( A  X
3~醬油水; B1 X' l5 L# J# s3 n: d
﹝水：醬 油 = 15:1﹞* F& c- H0 k. n/ X

5 [8 ], ^! z+ ^$ T9 o& F作法：
* G, S: b1 z6 E6 r# I8 I; U+ M, X# d( g0 ]1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。! M. E6 B6 k3 u# |( o" L
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# v4 ~' C" t- Z$ J) D- f
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 L  I/ h$ I! v# B' j" @8 `: D( ]" F( w+ ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
/ y& z6 T- c' {0 z. V　   H' i$ J" G+ o3 J
材料：
8 r. l' s, Z. {7 t* L( H$ o) d
6 M/ i7 J  q$ o# h/ G雞翼20隻　　　栗子1罐
0 m1 n: ^9 a! e蔥4枝　　　　  薑4片
; \5 g# H, H, T/ ]9 N桂皮20公克　　角4粒
9 ^- ?/ s' Y& P/ M
. t( Z3 J0 \# @醃料/調味：
0 V& H: r  T1 Q4 v  b! v0 \# V1 ^( }0 K- q% n1 e
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ I% \0 @' t+ q! R/ T( x0 B5 `糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% I" J9 R$ e+ Y8 i水10杯　　　　　  味精1小匙 　
( O: j, P' R- g9 x/ F( C/ m' N/ o$ q0 Y4 a+ {1 f% P
做法：
6 T) [6 b  w! G6 e2 R! L& x$ ~+ A4 B$ ?+ o" S. x- H% g2 q' N- }
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
/ h7 ?1 K1 [# X. e  ?3 A' n! Z5 F! H9 p8 @0 M" ?- ?
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
) Q& p6 z. `- |! q( U6 a: e# l8 ]% P) i( c) v
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; G9 c$ T# T5 ^; O/ g  ]+ O  Y( Q
4 N0 Z( t" E1 C& F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0 ^1 t/ g/ x* H4 d* G; h

+ w4 ]' Y1 d3 Z) b) c& _5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼! D; S. L3 a1 E7 T5 D3 `

8 b; m) K$ E% q( ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' V- v" C5 t3 j' m/ G3 D3 m- K
　
# j2 w2 }8 a; g: I! T材料：$ j0 h6 l6 I$ ]0 a# L" V7 Q5 E+ n
大雞翼１０隻' r* }% r8 ]* {5 J3 S. Y- M
紅蘿蔔１條3 e7 ~5 Y& r! E% K" o
薯仔１個( E+ L! {  ?! Y0 ^

) |4 E4 W6 j3 u1 n2 j調味料：
, H' [8 J9 C3 w* m0 g( u, ?雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
6 ?/ h4 ?4 h4 x老抽２湯匙　　　糖２湯匙( ?4 Q" f4 ~! W7 _1 D
生粉１茶匙
! p+ N, e1 w. u1 s 7 t0 ?% `2 X/ O5 j3 e
做法：  A: J' n3 R. A1 E- o
# r1 ~1 _. Z6 A* o8 A0 V
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
% Q, @! c( u; @6 _) u- `7 }2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；, i) I( d, d0 S7 [* U
3. 雞翼煎至金黃；. ~8 p+ o% J8 ^& |, \( Y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 F) r# i; x" r+ q
　
, l/ O$ C, ~- f1 M# b7 ~材料：
6 U$ o4 f* D" m3 C+ p. F1~雞全翼 15 隻 5 a$ H, E( ~) L3 w! Y' k
醃料： 3 a. X' ^" A- v  h- B) Z
2~鹽 3 茶匙 2 D& l! a6 E: ]# I; q+ D6 t$ A
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒: \# O5 t% q6 D0 m
4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 T( o0 {) G, @5 a# W! w3 o
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 + k# `( [+ D# I% [
做法：
/ `0 G; r1 e6 K7 o7 c1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ p7 H# B1 P' Z2 C3 ]
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
/ D7 ?3 L) l+ w8 x7 f3 w
; R' a8 w  Z0 f! w( r! f+ B# \9 L% q十仔一言：一定要加指天椒2 t( _! C: }$ i1 L. u% k& c5 D
5 L1 l! u: _" f; x2 l( A. U
南乳雞中翼& b$ J  e" Y" T
　 % q$ ]7 H- n% t1 b) I3 k) n
材料：1 p) T: `" Y( E. n9 h
1~雞翼１斤
2 C" O: @2 S  A* K醮汁：
; I3 q% x" f% M2~南乳２茶匙  b0 n" J' B6 u. c0 ?
3~五香粉適量
6 ?! ?) x( g2 S( |4~麻油少許
( v2 k7 U+ H1 W7 |0 P; e  c" g5~糖２茶匙 　
" x! N1 o9 Q4 w& L) G# t做法：
8 t7 m* l" A; ]% \% T8 h% m1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;8 V# @8 q. E% m8 k* D
2~蒸熟。
  M) h+ o5 C- |' F5 ~
8 @0 \5 [4 ~. H炸雞翅
& h' r3 P8 ?6 Y; H3 v　
# K4 `; ?( k* I3 n1 J4 B材料：
1 h) W4 s& [( ^' X: v1~雞翅8隻
/ A/ l% Z$ D/ a: j9 G$ Q; X$ _2~太白粉少許' G! N3 s( x. X" g1 ^$ N
醃料：- d( n: a- v, v& [% U
3~洋蔥末少許; [' \9 `! D; }
4~蔥1根
, A' y# g1 m. m4 Y: Z' F5~薑片2片
" F, g4 O( B9 p7 p' G. K" k6~酒少許* |3 k0 v* Y5 p! h" g. a
7~雞粉1/4小匙5 M! f$ z! {+ u! w) r: G6 k4 |
8~黑胡椒粉少許
+ r7 ~1 G. u; K. @9~鹽少許
! p2 L# k' i  D做法：
6 `; ^0 t1 u  S, O1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 R0 y* Q5 }4 D' K) P* c9 j9 h2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
2 R/ s! z( I5 q5 l4 _8 q0 m& R3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" D# C' c2 B/ b8 f* b
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享