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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
. y* f+ Z- w* o) F, \. ^& _
- s/ E* w0 ~2 ^4 P4 A# S# k+ l0 I" N* Z! L& _
thank you 老鬼X D  D 0 U7 R7 t$ ^) C$ O% E
7 I# O+ D2 |6 O' {
香茅蜜糖雞翼8 h+ q& R9 o% O/ g# j& P; [, C8 X
! V7 ~$ J% |2 [/ d
材料:( ]- {' g1 U5 r1 i3 E& s% ^
! v7 @, r) s0 y
1~雞中翼1磅7 G& g# E( l4 e% @
醃料:
1 H- T2 a3 v6 g8 q. e2~醬油 1湯匙5 a8 ?* |2 P+ w( C4 N
3~蜜糖1湯匙
4 q6 Z+ A( r$ k2 Y- u) V4~蒜粉1茶匙
( ?8 X4 ?+ L( W& ]3 h6 p5~香茅粉1 1/2茶匙
" `: a( I- ]2 e6~魚露1茶匙
2 q$ K, n7 {7 H2 ?/ D9 a `7~鹽1/4茶匙4 n) C9 \, i/ |* U8 Z! d4 M; `4 p
8~麻油、胡椒粉各少許
7 N4 m- a, O& G/ R# a- C
* c/ i, |- E, ^" {% r做法:: x0 h! `: f3 i/ G# I
4 _3 H3 ?3 l7 {' P' m4 [& H1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。9 m' P8 M* |; C+ j, T O
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成5 J+ P4 C: b6 r
! r* k6 p1 V9 i# E% ] Y5 d) P: v十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼). p B) _1 J6 p2 C" I0 }" L o
3 }5 T9 G8 ~) r5 T
香煎鹽焗雞翼
) ^7 n) O2 J1 N8 I# T1 A / m$ W. @. e! p t
材料:
" s0 w% \- n5 e" e- q" n3 F
) O o4 B( o- H) d# a& c. o" D- p1~雞翼一磅$ c/ k) h+ z9 y. W
2~鹽焗雞粉一包
$ _& e1 C! Y: Z; Y5 V3~糖小許
0 m2 H! j: W& A$ B4~豆粉半湯匙5 l& B( N' f4 W' }3 o8 {) C2 B7 h1 }+ O
4 q7 ]$ B. F0 i5 S, |! y A
做法:& z7 L8 _1 v! s
$ ?: `8 m& `: i Z1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
# U5 e' `- Q2 A' V8 p/ l2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。% W g. {& P4 ?, m: Y1 s3 q
9 P* x+ i/ {5 G
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
Q+ V0 \( s, @* k9 M香辣茄汁焗雞翼8 U$ E' a k3 s3 Y
: X" Q" g( q1 S2 y* b- k
材料:8 ^2 X- O. p. a4 o
9 I; p0 ~9 d( b& c8 D
1~急凍雞翼一斤9 V4 C1 X! K) |; W
2~蒜茸三粒
& S# Q6 s$ g* q4 }# ~3 T9 B3~茄汁三湯匙
" ?: K4 f+ \+ q" Y# y7 V9 f9 R. {5 }; _5 m; h/ d
醃料:
2 A( b$ a9 ^& Q8 c l3 b1 ]1 N, P+ s) q1~辣椒粉半茶匙
3 s' S; f# p4 V1 B1 z2~鹽半茶匙, Q1 n2 z% I# N. S. { b* Y, ^" {
3~糖二茶匙
& s4 N+ z+ C4 W0 i3 q4~古月粉少許
2 w2 o0 h- @" a# f# n' s `/ F; M
做法:. B z0 J" g" ~: _, ]
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
( B4 v: I2 Y: z7 S2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
4 C6 h& [- P7 F/ U8 B# B* I7 o
7 J; h& h# k4 q4 |; n/ H烤雞翅 * p) u, F( ? F# m5 F) @
; V3 L" b$ q5 \
烤雞翅5 b4 n3 p+ I9 i) k- w
. R4 o; I& r, N
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg* r9 l, o+ e$ k6 ]2 ?
8 |: h. q7 `& m$ W4 y! w7 Y
材料:$ ]' W& o6 F% R
1~水 2杯
3 {. U4 {# J1 K! g9 L2~玉米糖漿 3/4杯
4 R4 V* x- P8 O$ \5 A9 d" a$ n# M3 ]3~蕃茄糊1/2杯
5 v) A' [- n u* r7 y4~醋 1/2杯
6 Q: h2 }- ~, E+ }4 f0 r! |6 q5~糖蜜 3大匙' Q$ y+ y( `& J5 f; t. z
6~黑糖 brown sugar 3大匙5 R) y7 g: X. u5 g1 J
7~煙燻調味料1小匙' Q& ]' R5 f1 `& D& ], o' M: C; p2 ?
8~鹽 1/2小匙
4 u5 T5 U% d) U& y% V, k. v9 \' {9~洋蔥泥 1大匙
# e, ?, f' N4 z* r. ~% @10~黑胡椒 1/4小匙
9 V1 P( X) c. x) F11~紅椒粉 1/8小匙$ `7 d$ `! [+ C# x0 e' w$ b
12~香蒜粉 1/8小匙
# t, f. _# n$ j! b, W# b& l$ ~
# W4 P+ W: P% B0 h0 T" X. \4 F' M做法:) X/ }" Q' ?* [' x- Y
+ b. s5 z4 a% a( o6 t1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;0 H" M* A4 {+ b6 m+ z! s5 i2 Y
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
! I0 o9 O: O U- K5 Z3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。: d5 P/ z% P, y
8 a7 a# \1 p6 B p/ x' f/ z十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
2 x, L0 M& q9 i3 S7 b
, V+ i. |7 X$ A0 J9 z9 X& f3 f2 i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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