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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
# \7 a. E G4 ^" m8 y$ W9 S十仔好野﹐錫晒你>3<
$ \ R4 g" K& l# P( X7 pOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
3 r+ ]# v2 @8 _( b: y! E `
+ Y: F; B1 r7 h, M" ^* q十仔就快比人打
9 e4 v1 V# C, \. F# ?% ]* D
& U. X9 w8 T. ^- c
55~~:cool:$ a1 H* d- g( j
焗釀鮮果鳳翼 a7 h; t! G4 I: G! h
# U2 s( Z, k8 A2 E; Ehttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg3 B! y( _* v! _4 H b+ j6 o
* a& y! |0 f+ f5 k0 a/ r5 G: \
材料： $ r8 I2 ]! M0 P5 m# T
1~雞中翼 12隻 ! l, _) K6 S; X* c" g
2~厚火腿 40克
6 F5 n( }1 ^1 p3~蘋果 1個 : m! j3 O3 h! p# F4 H6 V- G
4~啤梨 1個 - k6 V1 E% j0 U# V) m
5~檸檬汁 1個 . k* S$ \& n, i( K. H. P
6~油 2湯匙 & i" p, X0 F0 L- i" W' }
7~沙律醬 1湯匙 ^/ w" }7 V! E7 v0 @
8~蜜糖 2茶匙0 R8 y9 _; W) ^: \- Z/ U
雞翼調味：
; U! v+ f0 [5 p/ H) v6 S' D1~糖 1/2茶匙 " ^) I) f+ l! I$ k
2~鹽 1/4茶匙 - w, B" R o2 I" d/ L
3~生抽 1茶匙
9 C4 V7 A; R2 {# h4~油 1茶匙 5 c* @% r ~& A7 D0 y
5~粟粉 1平茶匙
5 R0 U' P% ?8 @- F4 Y$ a/ a& U做法：
% X1 ]7 Q$ p8 {! v: h* a1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
3 y2 T: s5 q5 ?- B2~將火腿切成12條。 % v7 z, e/ z q3 C
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ( \* E5 R: U3 ^9 ^/ D
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
4 n8 {$ b m3 W1 Z; Y G0 c5~將雞翼焗15分鐘。
: A/ k8 |8 w1 F0 i" h+ R5 _* X& v6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
, ?. Y2 x6 o! o2 e9 m7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
! m0 Y/ ~; ]2 G$ K# W8 R5 ?/ z' {椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
( L) ~1 V) M1 g8 Y+ x. n
& O. n r6 Y. L* R; Q+ Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
5 d, D6 H2 S \7 T材料： : |6 ?, t# j9 ?
1~雞中翼八
3 \! Z. P4 ^0 S調味：
- a) h' u! k$ D$ @% U) d% A g& r2~紹興酒、糖、生抽、麻油
5 y( S. I1 _5 \* ?+ c3~椒鹽2 ^9 j& j$ `' \5 S
炸雞翼用料：
- y( _) Q, k, q2 f+ s4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
1 n1 K+ J: A% u& u2 ]& X. ^% @做法： , F, Q: R. F( h% [+ u; }
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
; D$ H4 K+ p7 ]2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；. m' ^$ |& ` _. x) f0 s; z& I
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；1 k+ t4 S* ^' d- a
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；& y2 f4 m4 ~ W- p: j& Y. q
5~最後灑上椒鹽即可。3 M, f( a' ~4 s
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
1 z+ T- |- @$ x, P2 m( f/ j& F
" D- V+ s+ S6 N貴妃雞翼2 F" @5 e+ I' l& h- G3 F
& `/ Z* b4 s' k
材料：7 t* S3 n2 ~2 M4 K2 w% B
1~雞中翼1斤（約600克）& D: t0 f2 y( ^# i' g9 |2 F
2~筍片4兩（約150克）. D+ @* M( M6 o( e
3~薑2片（切茸）. r0 P; t( W/ e# ~+ C& J/ o2 s% ~" {% b
4~片糖1/2片（搗碎）
( C' ?5 {+ \8 b' F% V: F! p5~去蒂浸透冬菇12隻
# }# p; F. `0 R6~蒜茸、糖各少許
( i: U% v0 B/ a& c, m3 z醃料：
8 _5 t& L$ p- V$ _2 ~: c1 m7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
* f3 v4 N- V5 {$ _5 ?" X, ~9 {8~麻油少許 * M E, f* a% T
獻汁料：
" U, K% z9 g4 C! y" |9~蠔油2 1/4湯匙6 a* ~( a; g; I! }1 N& S! `& y
10~老抽、雞粉各1茶匙, i# m, K+ S0 O' l* ]
11~幼鹽1/3茶匙
. `+ h' j& b( H$ Y: _( C+ a12~水1/2杯（約160毫升）
4 {3 V+ B( N' t9 r13~紹酒1湯匙1 e( _) e" O3 L0 w/ `
$ }6 W8 q1 x& ^9 M2 z9 K: |做法：
' k1 D! h d, G/ k3 p1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
% a+ _5 J+ b7 S- E" G' y/ O2~冬菇用糖醃10分鐘。 6 L% P1 K# a0 A7 [/ c" y/ i
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
9 j/ y+ n- j* v2 k4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6 s4 o0 Z5 Y2 z2 r% R" B, x7 _
/ R U5 C; \- K4 R* h1 E貴妃雞翼(another recipe)
5 H2 y9 o+ X3 n1 O) a
: G0 P/ P+ g9 Z7 y0 U材料： $ Q' D& ]- O; M- _
1~雞翼 6隻 0 m9 V. J. L8 a# k! D* o T/ t
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意% W2 y/ ^4 F: W. Z" N9 ], L$ ]$ B
3~蔥花適量 4 g4 d; i3 Q3 Q& h
調味料：
" Q: G, M! ? ^4 B4~茄汁2湯匙
b! ?. r7 U' u- a- Y5~糖2湯匙 # _, I0 G3 B* V& v3 q
6~鹽半茶匙 " K4 p4 o, v1 h9 w. L- u
7~老抽半茶匙 5 O6 A2 `3 |7 x5 T" _4 U
8~生粉1茶匙
" U, N2 z2 r8 S6 M9 m/ O9~清水半碗 7 [* e* g' V# U+ z3 C0 ?4 }8 B; x- @4 S
做法： , [1 [8 D& h. c7 ]5 G
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
& R) s* M/ _" p$ f$ n s" L2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；+ f" b, I5 R0 F, p; n
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；5 V! i0 n& o! ~1 K" \; U
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。- {$ H& @5 \" I5 f
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛# C! Z& {4 \ o7 g. h
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復