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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:9 Q( i R. ], @6 Z% \* t* `
十仔好野﹐錫晒你>3<
2 {' }& n8 q" F# [& `Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
5 t* d- s9 m( w+ u# W6 t- S5 E! y
十仔就快比人打
) R: I X- R6 E4 x0 Z8 K5 w7 R6 ?
55~~:cool:. J& H) [2 |# ?
焗釀鮮果鳳翼
( ~6 |0 M7 t/ |* z% C' ?0 m- v4 g$ Y
8 F" [0 J0 }8 Ihttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
4 ^0 A& y2 q& p- H/ }8 a: B, r+ T$ q3 s, g
材料： 7 ^2 Z$ d1 B6 |% i4 G, O9 F; t- B
1~雞中翼 12隻 1 q m3 h0 U2 \' l1 x- K# X
2~厚火腿 40克 & p+ I2 l" `& B9 y6 x
3~蘋果 1個
: k l, K) _8 e, C6 k; E4 T! ^4~啤梨 1個 8 t- _0 \3 u- v( ^: ?; I+ w- ]
5~檸檬汁 1個 4 P0 x+ V8 `4 e! C# Q+ }3 v( d
6~油 2湯匙
; I8 [% |! \5 R/ i! E7~沙律醬 1湯匙
. w2 M; |5 p* @) e. d! Z T8~蜜糖 2茶匙
( ^% m+ x) b, u$ t2 T4 k雞翼調味：
' r! b+ G5 @3 O3 E# h+ o: S: M1~糖 1/2茶匙 4 _# M& ^; Y& T& F& w
2~鹽 1/4茶匙 , b7 t, ]; w! X
3~生抽 1茶匙
* n1 s: L; Y* Y0 h! _" _' a' y4~油 1茶匙
; b; q* U; f, [$ }5~粟粉 1平茶匙
: K1 L9 |# A+ f; A做法： 5 l Q$ v4 f7 y2 i0 L' h0 H
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 " i+ ]& f! L+ T; f+ ]2 U
2~將火腿切成12條。 ' i! e2 B( v5 C. \$ d' k
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
5 M$ G9 [, x) C3 g) A( M4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . W% K7 M; I8 k
5~將雞翼焗15分鐘。
/ b. q$ ~5 W/ g: u# H6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 : c- a6 l; O' }
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。4 r/ B. l, c/ B! V* o. d
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
9 ]/ S7 C5 W) e) @5 H: n4 U4 d: \, J1 N. T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
# Y2 Q0 {- r$ P! B材料： 5 O! h: Y$ q* H2 a- h4 J
1~雞中翼八 - C; Q% j& c; K& y
調味：
! A8 r0 j; ~. Z2 U2~紹興酒、糖、生抽、麻油
2 r a7 i2 V R0 _! ^" D9 S. p3~椒鹽! }% ]: `5 I( ~- ?* K; Z
炸雞翼用料：
! k' G: f2 g3 | N" f4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ; n) @8 W( N' l9 g' t$ ?" O
做法：
! K' p7 ~# X3 c) a2 f& i8 e6 x1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
3 h3 G0 C; @9 i/ V2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
. j5 O$ U, Q( ^0 ]5 e3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4 t4 x+ ~+ q# o- t4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
( c; F0 m) b5 {& N5~最後灑上椒鹽即可。
. M6 N* ?7 b* i" x4 R十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
1 N! y$ @9 s+ Y! I4 F
1 m+ c: x0 G1 R0 I貴妃雞翼+ W' p% Z! `/ B! G7 d- ~( u' q0 Z
6 v+ y+ o8 C L0 R0 h. S
材料：
, Z% `$ H( v3 E8 E% Q) @1~雞中翼1斤（約600克）
& S! @# P5 Z; }5 ~2~筍片4兩（約150克）1 K: e! E. N' ]0 f
3~薑2片（切茸）( E1 H. g% T" K! q1 s
4~片糖1/2片（搗碎）% k" O V8 _( T! C2 W( a- {
5~去蒂浸透冬菇12隻! o) L7 Q; a: O. ~9 @3 |
6~蒜茸、糖各少許" \- R5 N! a! r) n+ S: O
醃料：
4 ]4 X2 g& e6 D$ r# _7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙* S2 O6 H! K/ E6 _1 @& z
8~麻油少許
. Y4 _4 g) ? V0 a8 q獻汁料：; A# E4 B, o8 W- a
9~蠔油2 1/4湯匙9 C2 }! C6 }! |0 D( J' ^
10~老抽、雞粉各1茶匙
' b+ v- h( k7 d5 \) l/ J11~幼鹽1/3茶匙
- p* T/ F2 u% s# j2 L, t, U12~水1/2杯（約160毫升）. p, [! k" x3 ?
13~紹酒1湯匙. U2 e) r; H6 g3 X, f, V4 X3 o
" E* c% Z/ I$ ~5 F: x( d1 k做法：& d4 t% Q: f' S0 j0 c' z
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
" f* L, X( g2 `% e" s, a/ v2~冬菇用糖醃10分鐘。 1 N6 r: U7 T, Y Y2 g& ?4 F0 | u
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
0 d1 v: Q1 C L# l4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 : s4 k* k) R+ P* ^: ^7 c
; ~7 n9 w- o' g- P9 n貴妃雞翼(another recipe)7 a3 d& ~: J1 ]' Y. c. t' Q" W3 ^
" {" m5 m7 N/ ^ [$ ~
材料：
' p8 c( B' _! H5 C, G1~雞翼 6隻
) w. d- n' r2 R/ [2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
2 R+ W% ~- C, u# @3 a# D3~蔥花適量 8 t1 @" ]$ E: `) K
調味料： . d1 p4 O5 S& X7 I! }5 G* ^& c
4~茄汁2湯匙 - X- H# ^+ \8 C5 [0 ]6 j/ G
5~糖2湯匙
* ?1 v8 c, Y' {0 s6 I6~鹽半茶匙
: ~" _( b2 B4 p- l+ [7~老抽半茶匙
' J# D# e: w$ L- M: E1 h' r- E6 @3 q8~生粉1茶匙
& |+ e' p! [ a* c' a9~清水半碗 3 M4 @6 g9 h* g/ o
做法： 1 \; o8 f/ n6 j1 w1 |, u
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
( @9 K; Q7 k. [. {( i$ P1 h) a! e$ o2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
& s0 A# I6 S: r( h7 f" R3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
* Q9 R" k+ j5 H' M9 J! z) D" V4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
8 }* p. G" V+ U# K& j! K十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
7 K( W5 k' D' N; B
6 c5 }+ I) r2 l0 Y. B9 [3 j6 }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復