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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:8 T' {# q, Z% @+ l9 A: U- N: O
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:/ _6 F% E. l! r, _9 O3 n. x. N
- _1 z) v3 t+ f4 g" G! m8 m十仔就快比人打
9 i( ?; p* u: S+ S, x
7 ]9 N. ^( ]% d1 n
55~~:cool:
8 L. C; P- C; O8 |0 k/ j焗釀鮮果鳳翼
+ n% V& u8 F) X4 H/ Z* {/ C
/ L3 o& A$ ^, J+ k* H' U7 Y6 i; bhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: n& k; u7 E; K3 c2 E& {: ?
. |' \3 C$ b! R& I7 G: B8 J材料：
+ E' l* h, T/ ^$ H5 w1~雞中翼 12隻 * s( O, Q# Y5 [3 v( D! d
2~厚火腿 40克 3 B0 X0 q' M/ K" o( S& _6 N( k
3~蘋果 1個
1 Z# z7 p" ?! ~) j, A4~啤梨 1個
6 B5 A [" X6 g# W+ i( n# D5~檸檬汁 1個
1 O2 b* n! A7 Q3 n( C8 A6~油 2湯匙 8 Q, x3 a9 n3 |; T4 c6 Y
7~沙律醬 1湯匙
( t! s; B4 y0 ?, h3 G8~蜜糖 2茶匙" q: F5 ]1 Z( j5 U0 \' \
雞翼調味：0 @4 C3 ^3 R% | e- \" c9 A% R9 y' o
1~糖 1/2茶匙
2 T1 t1 H5 O3 N2~鹽 1/4茶匙 7 j" k" x: n" m
3~生抽 1茶匙 : ^' b/ L1 `0 h% p& \2 F/ V1 [( k3 T( H
4~油 1茶匙
" n5 Z9 }0 u0 [+ y" ?, I2 j5~粟粉 1平茶匙5 v: E4 y* n! r& ]
做法：
% n1 D% `- g; a) L6 c/ ` I1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
B; x6 g7 {: y. w) J2~將火腿切成12條。 + o0 l: |+ b3 l
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ) j- E% g; e4 b7 s+ z4 C
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 U/ p7 G( q9 t# }6 M$ n
5~將雞翼焗15分鐘。
, t2 A( R+ @2 O* \6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 + r9 S! d8 U& e8 n
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。, L7 d# b* t8 u1 o
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )& a* n5 ]5 V! U0 ~. Q5 X
( t2 t! ~. z/ ^2 \9 j# {7 m( Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 u6 Y2 _8 N+ @: a# H
材料： 7 q; W5 b8 _6 o
1~雞中翼八
. q: M' [$ m" l; i" F C調味：
2 @) c4 x$ u4 K& e2 K2~紹興酒、糖、生抽、麻油
, j( {6 a. b7 ~; T3~椒鹽' q2 W5 V' a" i8 E7 Y+ K6 E: p
炸雞翼用料： # M0 A, P# v0 \* s
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
( h4 {, [ F0 C7 f, t$ Z做法：
4 B% z/ k' G) O z1 S- e7 Y1~雞翼洗淨、抹乾、調味；+ `5 ^) s v* n
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；" B1 V `' O' G7 Q" k, w
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
* {- e( E, m. m4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；, P0 C; \8 M! z2 D
5~最後灑上椒鹽即可。) @8 X5 E$ L+ S* g6 J. p
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
3 l, n3 w% m7 ~1 x
9 a5 Y6 T7 k: O貴妃雞翼6 O( {, T% G2 l. K* \# S
, `7 p: {8 E% {9 j) I) Q( r8 ]) w
材料：
4 |+ Y! _) E9 ?1~雞中翼1斤（約600克）+ O$ k, i& n' ]. y3 z" |
2~筍片4兩（約150克）
$ x4 F' T: Q2 s. ?# m2 u' R8 K3~薑2片（切茸）
& @4 k0 _( N2 j4 i" C4~片糖1/2片（搗碎）
7 T6 m+ K, I- L0 V: m% Z5 l6 I# l. K5~去蒂浸透冬菇12隻5 f% Z& I% A+ Q' }4 p L) e; s
6~蒜茸、糖各少許! u7 D5 \8 F w3 `# A( J7 i b
醃料：+ S1 d2 q6 Y- D- @
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
2 y5 x* I" `1 n; t8 X" v+ z8~麻油少許 : R: ^$ U a' Q7 B1 C9 y
獻汁料：5 z/ r5 A5 i9 `0 M( F8 c# ]2 W
9~蠔油2 1/4湯匙
, k4 v4 X6 b# `1 ?3 r' m+ X! Y10~老抽、雞粉各1茶匙' F) _3 Y: R2 }0 f. l4 w. ], a
11~幼鹽1/3茶匙
& e3 A& ~% S1 l* j12~水1/2杯（約160毫升）
- I7 W @ x2 ~/ l, ~* o9 K# y13~紹酒1湯匙
- x2 ^& P( y0 v. S! {5 R9 y# \ : `5 F1 M6 f; e5 }: d" X9 ?
做法：4 | K p- U* C0 }
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 % |. Z' }2 @1 j- R; ?" f3 d
2~冬菇用糖醃10分鐘。
$ T S: o% {6 }1 X$ c3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
! e6 L7 q9 L; X6 i. Y4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
% I0 J! O7 a; `* L1 w R* k+ Y+ ]
6 ?- ~+ F; V$ l9 d) w% m6 X1 C貴妃雞翼(another recipe)6 q. x' h3 q# u* q
( U- Z) |4 }4 ^% X, i) ?/ _材料：
( d, H+ m1 t: }' T! J. f7 f1~雞翼 6隻 9 D) o6 Y6 u3 w5 @. \# [3 f
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 _: f3 W# L% B3~蔥花適量 3 p9 T c" ^% y
調味料： 9 }7 N% A" ~$ V
4~茄汁2湯匙 7 y8 a5 A: B& J% x" u& S
5~糖2湯匙 $ p$ k5 ], S& j
6~鹽半茶匙
2 F; H2 B, W6 J* B9 y; ?* E# H7~老抽半茶匙
4 B& z6 ]: F$ H, Q& x! k8~生粉1茶匙 # k! d3 D4 H9 e9 B
9~清水半碗 + F( Q; ]/ k6 t
做法：
9 a% J& S: S" \' _: K1 Z1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
R1 x- A/ M8 @) A( n% A! d% s2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；, q0 i9 G+ G, A. }' ~. F0 h5 f
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；1 a5 P. E& s1 b# S
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。! C8 B+ ~7 P9 Q" M, D
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 Y S: ?$ B3 r( k
P3 q! M; y A3 n8 l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復