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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
* c/ j0 B% @# }& m1 y: B$ G十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:$ ~1 ^ k1 n' D
: Z' K# T/ F6 `( o
十仔就快比人打
4 a- G. y+ c: y
7 u* U; |7 u2 H4 ]) ]$ @' J7 U" H4 E55~~:cool:$ Z2 ?) Z0 n" i4 @
焗釀鮮果鳳翼
+ _: ^; ?) V6 w/ D; X" z; p" Z& v& A5 @
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
& h! a0 K2 X, r; n9 @0 T# [/ J. C) d& m+ M. l$ u
材料：
$ Z' [& m$ r+ ^) m1~雞中翼 12隻
5 [7 `; {$ \. \ i2~厚火腿 40克 6 Z7 c0 E; D$ ?8 q! V5 a" \
3~蘋果 1個
* ?$ c/ L! z$ L/ }4~啤梨 1個
- q. ~% ]9 t5 \; j Z, \5~檸檬汁 1個
, w& ~$ R! @' n! T, V8 y# r6~油 2湯匙
8 J7 P- G" M- ^1 ~* g/ Q3 a7~沙律醬 1湯匙 s6 G L8 h8 k' y3 P
8~蜜糖 2茶匙
3 n! ?" I" W& S( {雞翼調味：- j$ G5 O1 L1 Z. i5 {
1~糖 1/2茶匙
5 F& o$ w% e, c2~鹽 1/4茶匙 # o8 f3 U; D% p- x+ h; K
3~生抽 1茶匙
5 D7 @+ a+ r3 E% b" _4~油 1茶匙 ; e1 y$ m/ L% t
5~粟粉 1平茶匙+ f3 V. A' g) x& P, R8 c2 A: V
做法：
- B4 a1 [ o# N! I% b1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
& Q [0 j1 @) @2~將火腿切成12條。
9 Z2 ?; n, i& ?5 _0 G3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
; h' _! T5 j3 R! U9 \4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ) Z8 R- L2 _4 C; X
5~將雞翼焗15分鐘。
C0 W3 o# n; Z6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
& R6 ^5 k7 w; i/ n; I& b7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
( |( _) _0 y7 L' n: v e9 A椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )( K6 Z; L0 A$ ?/ D) p# g5 v
3 @9 y- ^' y$ L( c3 dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
( n9 G3 S; w# @% a) D) Q, O材料：
8 V, ~ b! H5 L- O8 n0 w1~雞中翼八 ) k9 E8 ~6 \# e8 L+ X' S
調味：
8 ]3 s3 i4 H8 }) H4 X$ ?2~紹興酒、糖、生抽、麻油
8 q- e( D& A3 K) F7 t1 d0 B3~椒鹽% `9 F! j0 V9 L% P' Z% H3 h
炸雞翼用料：
6 q1 s$ Y3 J$ a; H8 } B4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
& L7 p/ V& ]* }. C! ^ t做法： - u# D9 c3 X/ Z z. x* @
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
4 t& F4 \+ K! R4 z1 o8 c2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；: R! D# J; z- r- v7 ]- E' [ X, E
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
) L. p+ W' I! C4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
/ [4 E! o& N# D" j5~最後灑上椒鹽即可。
0 K( @" `8 b B! b十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( W- S8 W' F/ f! r' h
; y# I2 T/ G, a9 a' i貴妃雞翼
6 R. [) ^$ {/ k& y- _ " i8 V- U0 k- {& y2 H# V* J( ^
材料：* i3 G/ C0 d8 H) n/ k2 w
1~雞中翼1斤（約600克）
; ]! k8 z2 z: p! |2~筍片4兩（約150克）( n$ b) B; K; f A% c Q O
3~薑2片（切茸）9 G* B; k8 |$ ~! E( I
4~片糖1/2片（搗碎）* d- O7 L) a8 [! c
5~去蒂浸透冬菇12隻( Y. |2 [$ q3 U# B
6~蒜茸、糖各少許+ U' b, R/ F3 X2 j) N
醃料：- z9 O t% h2 O9 \5 _ h
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
( l% c( j( [% d0 }7 y8 i8~麻油少許 4 Z+ e) ?, U/ f. j9 ^- {3 X
獻汁料：
" W1 k& F }4 x7 P- j( E7 D# I1 q! z9~蠔油2 1/4湯匙
7 E0 G3 Y- u5 U$ Y6 N: ]10~老抽、雞粉各1茶匙# V" s& {( H& S% {' t+ f0 F. Y8 m$ Z& G
11~幼鹽1/3茶匙
* k$ f& M& B" o- S12~水1/2杯（約160毫升）& D) s3 B! g' Q/ Z1 n$ |" }! ^' _- B
13~紹酒1湯匙7 B, N, A5 F8 L% b0 I
F" o% A% o4 p! [; y
做法：3 A- x' m8 i" z# a( o. F
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ; F8 \2 ~% h# M" Q# A
2~冬菇用糖醃10分鐘。 / t6 D5 ^+ \7 J! ]
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
3 G* f, q5 ^3 ]4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
' I3 q$ F2 t o
( }" s* x- j# @1 D; J+ s s貴妃雞翼(another recipe)
& k5 [' G' j- d$ z, j 5 p, \9 H" u) Y2 V- ]
材料： , }! a9 e" a) @) n& m9 O
1~雞翼 6隻
; b3 R$ d5 U5 }( E/ x+ Q2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
" ?2 L8 }& q' o/ K3~蔥花適量 % q+ K/ {2 x/ }% |, l8 f
調味料： 9 w2 l5 |- i7 j7 t/ p3 B
4~茄汁2湯匙 6 V" l% u% t4 X6 y0 K& Y% v# N
5~糖2湯匙
2 l! W W. Q2 q$ W! p6~鹽半茶匙 # C. c# T7 y* x
7~老抽半茶匙 ' q" b* [ P0 C1 f$ i* q6 x& Z
8~生粉1茶匙
: S) U* P q- ?% X4 X# w9~清水半碗
K: z0 I9 ?2 o做法： 2 Q1 H' Q; o- N8 `1 b8 ~ [
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；' L+ z5 P |/ o' ?5 K
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
! L# _1 v- a" p% ?2 w1 o) P# x$ M3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
% _! i1 e, D' S, E, H# H6 m4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
$ w5 p+ K- b; s( h十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" z( H3 z# Z* }6 W0 {. l
% Q( `+ `7 y2 q. h. l. ?, k7 j9 G2 V" O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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