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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:" K' m# C/ j6 b! w1 \. k* t
十仔好野﹐錫晒你>3<
, b4 z2 p T3 SOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:$ G; {1 b( P0 p' P. T5 R% _
2 S1 v" Z# A1 H/ n
十仔就快比人打
/ c \5 q6 n* Z6 r
" A) [+ G$ ~- l+ X55~~:cool:
7 u" Q% O6 I$ ^焗釀鮮果鳳翼
; Z& d% Z! F, d! x: y @9 d
' J+ U% |. a' X! {http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
4 s$ \4 N2 z+ C. U4 g. d5 g
: F, f( O9 z: R6 ~, c" W$ u3 h材料： 0 k4 @6 H* {2 K/ Z6 C' _
1~雞中翼 12隻 , L# F6 ^5 a; z/ X+ i% p! o8 j
2~厚火腿 40克
$ [6 i5 U4 _2 R) `( }3~蘋果 1個 ! K1 K' h5 K/ U- _2 B# g
4~啤梨 1個
% t: R! x# e1 H1 @; f A6 W# O5~檸檬汁 1個 2 b$ [0 c J1 Y% z/ G/ u _5 L
6~油 2湯匙 % c1 r7 t6 x( T' s
7~沙律醬 1湯匙 . t- v9 D" _- d3 x
8~蜜糖 2茶匙) R0 o( D! |3 A9 Y: L: Z- R
雞翼調味：
; q: j; X# ?8 T& {* z0 d1~糖 1/2茶匙
! R, w7 h( |& M) u2~鹽 1/4茶匙 4 C8 U3 U& o+ x, R4 P
3~生抽 1茶匙 , k4 f0 m3 Q3 _8 C
4~油 1茶匙 ! E/ b. J; p! P6 [
5~粟粉 1平茶匙
i. f! f }- l) M9 V/ i, Z做法：
5 j- i/ ]" [. b U+ o8 e1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ) E' n, |! q2 J) x% S8 y
2~將火腿切成12條。
" I6 G! L; y+ q s3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 - V ]' C9 g) B2 O2 d
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
" Z; B+ _* v U5 V% s! [5~將雞翼焗15分鐘。
+ Z: @: G# f, A2 j, Q9 e0 r6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7 O+ X6 n8 i- U! C6 L7 C0 o2 h7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。, o' E# ? M( c( f, f! b9 D
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
+ @, E5 T w, u' L/ K# p
3 C+ l: z" q. h( L# Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
+ ]* ~% V G2 R# T" J3 o% U7 s材料：
. T/ M' K0 a( G& W5 b0 E! J1 k' _1~雞中翼八
2 v. `; L; d4 O" |1 y調味：
: ^. @. ^# B0 t; U1 L% M: P2~紹興酒、糖、生抽、麻油# f* I" D* u+ Z2 x* h
3~椒鹽% r; R# d# T( a4 J
炸雞翼用料：
8 I# ? M& o/ y, P2 N0 y4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 " W% i& z$ ^- ?+ Z7 Z
做法： $ z9 d7 P0 W! z9 P
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；9 [- C/ a9 u; E/ P
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；' \ |! n! U' P% ?( a' W
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
$ y H3 A' T* c. i; d* Q* u' D ]4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；3 ]: _, A. b# H4 L/ m0 Q
5~最後灑上椒鹽即可。
4 w5 y9 a# c# a8 @2 x十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:& w5 s+ w! m5 Q3 q5 K/ l: s* q
. J& c: e* ?( D7 A4 O貴妃雞翼
! y S; p7 Q3 j: e) k1 ~ " m. i! P, T9 Z
材料：+ X7 P* H" ^+ l$ F
1~雞中翼1斤（約600克）# m( b! M/ n3 U! S- y' D6 ~& y
2~筍片4兩（約150克）
7 C3 S# @3 c D* t" O/ n+ s7 q6 D3~薑2片（切茸）' q& J6 K2 S0 ~$ K% ?
4~片糖1/2片（搗碎） f( u5 }8 }" ?( m" j+ L
5~去蒂浸透冬菇12隻
' u! Z) K0 ]7 q% y' \6~蒜茸、糖各少許 e. M& P" m( k0 T! `/ c- E0 `
醃料：9 v W) Q* p6 O( o% c+ {- q/ K
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
% e$ D/ b1 ]. {9 z9 r) L8~麻油少許 7 i& c3 Y. c9 D. g0 k) F. w
獻汁料：5 f" |$ ~: s' M, g: `, Z
9~蠔油2 1/4湯匙. ?1 U2 \. [- u3 k/ n: _; `
10~老抽、雞粉各1茶匙
: {+ h; g8 \! R, n, p }- M11~幼鹽1/3茶匙' P0 C. _5 I- v2 o, z8 Y& n
12~水1/2杯（約160毫升）& o. D L F g( X% P2 G
13~紹酒1湯匙8 ?. I p: l. D# ?; Y. i3 W
h# `& h# @% e2 Z* s4 S% Q, ^+ u
做法：
% F2 ^3 Y/ u3 t2 f n1 L7 T9 {1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 " R1 c/ f5 [; ]9 B, F" S
2~冬菇用糖醃10分鐘。
% Y# [1 }0 ]) q2 R3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3 F1 ^7 q" a! S# k
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ M; L( F% K$ z; k' n/ ^- j1 Q F2 J% {6 d- y5 v
貴妃雞翼(another recipe)( |6 B: J* \2 {, @
; \5 l# \2 E! g' U材料：
3 n/ Q. w( a1 z' L; M$ c1~雞翼 6隻 L1 _1 o9 L( b
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
- K% J5 V S( u3 p3~蔥花適量 s& N7 |2 ` t6 s1 C6 U9 P! J$ ?
調味料： , m& e; Q# c& Z* o6 R4 Y
4~茄汁2湯匙
7 p& d; O- O d4 |. s8 N5~糖2湯匙 " S& r4 z6 V0 M: h: F
6~鹽半茶匙
1 w6 ?7 B- \4 O1 K# `7~老抽半茶匙
$ o- a; z/ ], |/ a% t8 L8~生粉1茶匙
+ S) Y1 A: X# _9~清水半碗 6 \% X& X2 x: d, G* U% F+ ^
做法：
9 Z. d: L5 F8 R( l: i, R1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
7 F; Q9 l* p ^. u2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
O t* _8 }9 P# }# a5 z( t3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" s, m, P, C) N
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。8 N8 W* h+ t9 f# w6 |
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛6 K' |, V! {7 c- N8 M$ }: R
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復