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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
' ?" I6 J% Q3 ~8 t7 R$ g% @9 B十仔好野﹐錫晒你>3<
( H' j1 c c8 R; \Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 n1 n: B% `% \9 Y) G" p
# Q \. b$ K" w2 L
十仔就快比人打
) j2 X4 ]" u; R$ c) ~
; n' A& ~3 E7 n9 i! @+ e
55~~:cool:
# |2 h& t1 k" @( H焗釀鮮果鳳翼0 h, y! O' i+ K; y {' m( w& S3 t
T% B$ s' n; e1 V' S& @; ?8 S4 {7 Y
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
1 @# J2 L8 j0 `( m- ?7 N! ~3 K- O/ \9 x( X; e Y
材料： % v% B% ]! S' p9 ]
1~雞中翼 12隻
8 @8 F( b* k/ x" G2~厚火腿 40克
9 U5 ~/ l- \3 X# ~3~蘋果 1個 1 e3 N) |& B; b0 \7 w! g% ^& X/ j
4~啤梨 1個 ?. S, q# s, d* a
5~檸檬汁 1個 6 J# I/ i0 w9 f w0 m7 o
6~油 2湯匙
) [7 B7 d3 f e. w7~沙律醬 1湯匙
- O8 q1 J; m( u# Z- F8~蜜糖 2茶匙8 T x1 a: a2 E$ P) d x' I
雞翼調味：9 \7 P. c: K0 _, D& {# O
1~糖 1/2茶匙
* l0 @! t" C( I# N1 x% a2~鹽 1/4茶匙
) U* }* ?4 t5 r7 o: k2 Z+ S3~生抽 1茶匙
' {( x/ j" F# ^* S4 I4 ]4~油 1茶匙 " Y1 o8 J* D5 l; f% c# n' x
5~粟粉 1平茶匙
1 y* [" D1 K/ F) ]( l做法：
: h# u1 w; r& d# k1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
, P2 P/ F \1 r5 z G2~將火腿切成12條。
% @. `, @) ^8 Z3 W! S3 F! u3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
{7 T) U6 c/ s. H& a4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4 f y- G5 ]1 M' e$ ]- i4 j2 c
5~將雞翼焗15分鐘。
) C+ D& R- F5 j- ~# N# t6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ( I) ]+ _6 p) r( A! J
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
# H8 x0 A" l# k4 w, O1 G椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
* k# S% t+ O8 k F4 Q* S( T" f+ g& t6 i1 T3 N4 {5 V
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
* ~/ q' ~. [ n/ d" g6 ^7 {1 p材料： : v4 M9 U4 N. I! E4 v
1~雞中翼八 + R% G# M+ C7 N: f
調味：
/ l! G) I c! h2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 ^" F+ U( y( V( Z2 A$ t
3~椒鹽
4 E$ D3 F6 l, r; D F7 B炸雞翼用料： 5 y: |" f3 s" I7 U
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
N6 F- b5 d$ ^9 ] |' D( B做法：
4 S' l7 D& P* ~1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
5 J9 p, Q- r1 F0 @ R- _8 @8 L6 m2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3 u2 b3 Z |' M$ c: y5 l+ H3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；( j: t% {: O+ W9 X; E6 Z" y( i
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；+ [6 @1 Y/ H2 `7 r# `7 {
5~最後灑上椒鹽即可。- h& i2 l. v$ `9 F4 A% ^7 S$ p# _
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:. \/ b+ g; ]; c' y& V
5 v( v' |6 T5 }5 f* \
貴妃雞翼4 f& B) z. M; ?* ?! ^! E9 A
8 Z8 [# [8 C0 E- A9 B, l材料：$ q: |7 ^3 ?9 E& v! S
1~雞中翼1斤（約600克）
) L$ i2 R7 x7 D4 ?/ B- [& ^7 w5 m/ C2~筍片4兩（約150克）
6 h, H* ~5 d7 t7 @( n2 ^3~薑2片（切茸）
( h3 r& S1 s! Y1 e1 w0 y# Z4~片糖1/2片（搗碎）
: y0 x6 y. h/ w& h1 \, M4 _: D5~去蒂浸透冬菇12隻0 Z2 @# Q: v/ B$ i6 z m
6~蒜茸、糖各少許" j! n, o& Q5 x/ o7 ]! R: b
醃料：
: l8 u \/ g# J4 A- o7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
6 M# {3 Q" u3 O/ C% i8~麻油少許 9 _2 }* K8 v& B8 |1 i% J7 c& b7 W% K
獻汁料：( K5 B1 b, w# D5 M4 N; \: i
9~蠔油2 1/4湯匙5 C: Y$ N5 y# S' j; l6 Y# g
10~老抽、雞粉各1茶匙- z: ~- h- l$ H+ N# _
11~幼鹽1/3茶匙6 h8 } X3 D" ^1 Y
12~水1/2杯（約160毫升）, `5 e# Y, X) G! `% i$ e! T
13~紹酒1湯匙
; U* y' R% r+ {/ r3 ~" y! n2 P& q
: l/ g6 I# {( v6 w% F做法：
2 D$ R9 {/ D& J! j0 k% A1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
8 A2 a7 \+ a" }0 K2~冬菇用糖醃10分鐘。
) d7 S5 l3 Z! `3 b3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ) e/ D/ k% C' U/ x4 Y
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 3 k3 G' U, N- g' |3 E- k3 i# @
7 G( E$ I* v3 x8 I3 c9 L8 Y貴妃雞翼(another recipe)
/ `/ F5 Y0 n% w' Z3 Q0 H, J 1 f0 R0 W% Z$ E" X
材料： 2 x1 p# G4 w' y) l" p
1~雞翼 6隻 2 @2 H0 q( ]$ O
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
$ b. t% C6 @. B0 Z/ G2 j4 P8 e: x3~蔥花適量
% q. p9 U% r' B: f: z調味料： 9 ?5 ~2 G& C4 I+ ~ v
4~茄汁2湯匙 , y, G5 I7 P2 d$ a
5~糖2湯匙 8 e2 N7 i% W+ H* k3 y9 ^, h
6~鹽半茶匙
( {" e/ K& `9 F Q7~老抽半茶匙
( O% h6 l+ Y- i3 C8~生粉1茶匙
- l: V( ^1 Q. I6 T9~清水半碗 7 d: ?1 R" f3 W
做法： * Q# n/ Z. n6 w! m1 Q& z' p( j
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
+ L, ], [' Q( _$ k r2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
4 |- ]1 S( Z$ u2 D. V# N3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
$ O- ^3 u) [( ?- u6 M) O; X4~最後炒香蔥花，灑在面即可。( _! X+ i m. ~) G1 y U1 y
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛( J* j7 |# {! V( r* ^7 {) r; Y
4 \) D# N! i1 y; A% s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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