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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
: I7 ~+ L# J' S十仔好野﹐錫晒你>3<
k% N" ~& Z" p6 OOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:0 e% G* B# a; ~) U5 X
& B4 q' p) m! c# v十仔就快比人打" ^6 H& ^# E4 Q) |' n. e. V0 T
|& |; b" [# j; C) G( G3 ^. _
55~~:cool:8 n9 r3 v1 m8 m6 D+ _% E( e7 q
焗釀鮮果鳳翼
7 y. }2 }" Z- F1 [% I: D! s+ V
8 k( [; q/ l8 {8 Khttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
) P a) h }/ [1 D1 u1 O
+ O/ S; k, P m) e材料： * |% I$ ?5 J# T% P: _$ G) S
1~雞中翼 12隻
) p& P& H; f) m( W2 X# f2~厚火腿 40克
7 M9 m) I' s4 x3~蘋果 1個 / O, n# m" ?3 U* V+ p
4~啤梨 1個 6 F* o+ I0 h: j$ h |6 I
5~檸檬汁 1個 7 [( ^$ c8 N8 B! K% K
6~油 2湯匙
; B, X" e" s% T$ a7 o5 {7~沙律醬 1湯匙 5 J. C& v" ?; w
8~蜜糖 2茶匙
5 v* ]( @' F; F1 B- H雞翼調味：
0 N; f5 F. A6 v2 _( N1~糖 1/2茶匙 + ^! U. ^: D$ e( [; V8 t t
2~鹽 1/4茶匙 3 q) ]5 Y$ c/ R( z) w/ N* W5 \
3~生抽 1茶匙
$ Z( ]& r4 g9 M8 a4~油 1茶匙
! U3 L3 Y; W& u4 E# \. j6 Z) A2 U5~粟粉 1平茶匙
) ^3 v! R# Q t3 W做法：
, p4 ^! h! {3 m- o6 E/ d8 W2 t& P1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
, A/ J: c4 I5 z; Y0 z, [. a) t2~將火腿切成12條。
' x- f! V; J) } s/ M# w3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
1 q: i3 ~6 S. l4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
7 N# G+ W+ o6 w# @% v! f2 o5~將雞翼焗15分鐘。
5 l9 P; j" G: t* G. v/ m( t6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 $ h% u% T. s' i5 N
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
: q g% u7 q$ n7 O" z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )1 r3 `: K3 F4 N
9 \% A- n w4 K4 ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
3 G4 |2 M) w; m- m材料：
9 f$ } C1 R8 Z! C2 O1~雞中翼八 * {- y9 t& t Y! @) ~
調味：
$ j+ @% N' b0 R8 c3 |( \4 K2 g2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ Z7 c* Q$ W* u4 N- O! h/ t
3~椒鹽
0 F) n3 \1 w/ X" N炸雞翼用料： ! N: q# s7 Y" ^
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 + |, R( M3 C0 m0 l) P
做法：
3 S1 x; ]5 C1 K9 j7 m6 B1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
+ `: ?; [! |: S$ f2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
/ q% _& ~( a) S" _3 j* }& k0 y3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；) V- |* w' F6 Z' f+ x; R+ y
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；, p `. c4 _' J: o- Y# I
5~最後灑上椒鹽即可。* Q8 H, O, x( `0 ]
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:* J; F2 e4 x4 u# t0 u4 E* u
+ K6 [4 ^9 }5 r; Z2 L# c
貴妃雞翼
6 i7 g, P& L) S$ w" f 9 F$ [2 R3 s1 y' ]
材料：
* p# \& r" o8 x& e! o1~雞中翼1斤（約600克）
& X/ J0 L8 ~" J6 P2~筍片4兩（約150克）
" d$ S r' s8 X- ~3 o1 B4 n& ^3~薑2片（切茸）5 L0 ]9 H& B! }' {. B0 B) f/ E
4~片糖1/2片（搗碎）
) w1 i- m. q$ A# D7 k5~去蒂浸透冬菇12隻
% a7 H# P% [+ m* L' H4 j! V4 C3 z+ T6~蒜茸、糖各少許3 }6 y9 m& ^4 F2 t: E% F9 T/ A
醃料：
1 o1 O! T- E; T4 M" D0 X7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙" q% o3 s) S' W
8~麻油少許
! f$ k, H+ ?. o: x" F獻汁料：
& L3 y2 ^0 ?) ]; \" i5 |9~蠔油2 1/4湯匙
4 r5 e9 v9 S, z0 O4 {$ l9 m10~老抽、雞粉各1茶匙* o- g5 [$ [0 E5 a: u4 i& @
11~幼鹽1/3茶匙
7 H* |4 a) h9 e) e12~水1/2杯（約160毫升）
' P1 {3 \' D1 F4 W b0 T! ~* O/ R# P13~紹酒1湯匙
) A1 M: e/ y! n% _
1 b8 o7 c( R' G9 j- G1 i' J( S做法：
`7 G/ L4 X# u5 e( @5 X1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 . Z/ N" a3 R' E8 w/ z
2~冬菇用糖醃10分鐘。
: W) U, ]: v4 q/ n' ^) D2 M3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
* m4 M. k& o- l' l+ \4 }4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
& }: \8 R( d4 g) j0 W
7 B& i. e S' x1 c7 `. L貴妃雞翼(another recipe)
6 P5 w5 f7 K3 A/ i2 U& U. T" j! l
: ~6 @: d( J- _" y3 [8 A( d; Q材料： # C# d7 G) r, C- X& N+ q( G
1~雞翼 6隻
% W) l' g% C2 k2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 W/ }& ^- y& g/ w8 M" }' G2 a3~蔥花適量
( U) ~! y6 a9 Y$ F調味料： ( H& G. K4 k/ H7 X \
4~茄汁2湯匙 ; T: m0 P' f. ?9 h Y, R% s
5~糖2湯匙 " _6 I/ ~* c; B p3 v
6~鹽半茶匙
, {( |7 O+ }. V: o7 B* V. X+ l$ O- H7~老抽半茶匙
+ c5 O8 }& I' M8~生粉1茶匙
/ ?+ S$ D1 B# i# ~9~清水半碗
; I2 B- Y3 D" H% B4 k做法：
. m1 X& P. H% `! |, b, w1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；5 D) f/ h: |! @# `4 L0 R
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；0 a$ d0 V" A& l# g! [
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
/ @! O7 K; B2 ? }4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 j: s" s; [# ?% D
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
3 @0 A, P/ Z* ^5 j' o0 W; H9 O. B4 w+ I' \! H- X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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