【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
3 r  H" l) Y8 Z0 @　
3 }9 O  q& v4 @  K2 @$ T8 X材料:
+ x. Z) o, {% e& n; l
, s. e$ h& E8 Q' _) _. D+ R1~雞翼適量
$ I( p* d1 `) D% |- h1 t' i
: q0 f- D4 t( n) p% O. J醃料+ c  a9 f3 H" m# [
$ q* m. [! l) e  E9 V$ C
2~莞茜３兩
1 ]% G5 q9 y4 z% I. {3 ?+ G3~蒜茸１兩
5 w  K, L/ ~! V! O* O" L, u4~味精１兩' n* V# b) O% ?# r$ ]& n$ z
5~糖１兩6 R6 N7 W) u. h$ E' ^. d: S
6~鹽１兩
+ k1 U: m0 w; O/ Y1 w" d7~５隻紅椒6 `1 D& U% H: a! h; ?; V6 m3 ]
8~花奶１罐
0 b$ E  b2 O6 [( T4 ^+ e' o  T9~美極小許
" G/ P, \& g/ F10~麵粉１兩
: V* o& l! ^+ r8 u9 r11~水1/2斤
  F7 E1 E2 v, v5 H 　
, r/ e( R9 M; n5 c做法：
9 c7 ^$ T  J3 O! l  O8 S1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
; E0 x' n/ M, w7 u$ f2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
0 Q4 @. Z6 _$ G0 m- q9 F$ O# |" i' d, Ddifficulty: easy+ t. k, X7 E# z+ X+ Y& x

" x2 a$ U7 y! B& [9 P+ D十仔一言, 又香又辣的雞翼
5 W; N" X6 _! f5 [: k9 Q, c2 s6 {3 `2 M- t* C% @: f$ w
檸檬雞翼
6 u" t/ ?8 ]! U. w9 L" Q. p　
8 Q: s' H. @% P' v材料 ：(2 人份)9 j. `, q" ~. v- j  z! b- S/ k
1~雞翼 12 磅
( J" J& w2 c! A+ A* G" v$ W2~片糖 半片
) v( T$ w6 L+ P, G; b3~生抽 1 湯匙) B% h7 D6 z7 v
3~老抽 1 湯匙
4 J& z9 M3 _3 ~9 {' j4~蠔油 1 湯匙
/ @1 A+ e9 c3 r/ W# ?5~檸檬 3 片) A5 \1 t; P% B' ]
6~薑 4 片
5 L. v( L+ H2 q; S　 　 　 ' \( z4 L) y0 b0 T* t
做法：' M9 Y, I6 j, [
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4 F; L2 \' F8 s
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
; g/ W+ ?6 ~! T3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 k$ X4 B4 p0 B0 d
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ( v2 z/ [8 @# ^6 ~& C) S
~酸酸地幾正~
% M8 Q7 O3 l+ p5 H- A' n
: j. B  o# H5 a) B1 R[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
, ~( v3 Z, G: ]/ m$ x# c% \5 y材料：
' z  I& D$ h6 u! s7 O. M# x) w1~蜜糖 約1/3碗$ k1 j/ j. |: D* D. t5 a/ n
2~雞翼 30隻
' B) g* P$ v& o+ [3 O  N5 _% [3~老抽 少許
5 P. o  A* c% Z4~鹽 少許' Z5 Z& y# M* E- z3 S
5~酒 2至3湯匙! `/ z: x3 j; u3 W( j4 o* e) Y
6~麻油 少許
4 w; F: C( L2 J7~胡椒粉 少許' N5 C" {/ L4 x2 z3 i
8~蒜頭 幾粒
/ {7 d0 |8 v9 x* E$ E) E4 k4 s7 J+ q' Y" @. b# g
做法：
# J7 G; k+ t6 b: M* s, P* n1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘1 x% F# a9 E- U: V2 ^
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
. V3 Z' }5 c+ F3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9 M8 Q: J4 u9 A: t. f
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  y" J) q, P8 a4 L9 t: \( I  O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3 x6 K- {, @1 L+ @& [* i8 K
十仔一言~情人節最好選擇之一) I2 O+ H) _! P& G5 ?% g& y
- t. W( b! h( x1 _+ l7 P
香茅蜜糖雞翼/ L& j. h: a5 k, k7 q2 X: X( f5 _. t
　
4 H6 q, [: x& a7 p, }9 d材料：! z% d: J1 }7 t# e. i

' T- H* ?5 y" `  G3 i$ _- K1~雞中翼1磅
* F; r. O% ]% m  J- @5 f醃料:
5 r3 J, ~2 \+ F5 Q) T3 K# `2~麻油、胡椒粉各少許: K4 d0 L4 c+ l  m, G$ D( n
3~鹽1/4茶匙
. B  w+ a: w+ w0 ~5 x4~香茅粉1 1/2茶匙
" s" \/ M% q, W: Q$ i0 K5~魚露1茶匙: s4 m) x- ?, z: w: H
6~蒜粉1茶匙) _  C* b& j5 X- Z1 ^" o% E6 \$ ]' }
7~醬油、蜜糖各１湯匙
/ J9 h$ a: L3 M4 g$ m 　 , i9 [/ V4 m! X& `$ a
做法：$ F  f, [( {/ l5 W* f2 {5 l. S

/ P# ]9 S1 v1 D; m; l* I. l% z' y1~雞翼洗光淨d
* u0 d+ R2 g0 `$ z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 X; P/ [9 L0 G
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 e! ]7 A0 L5 }- C: t- {2 E. O5 G
1 H1 M3 }+ y! b& {) O; ]十仔一言~好味但其它更好味" K* A% _; C  ~% m. X% P( q3 y

9 K  C5 L. M; o9 R烤蜜糖雞翼
  \9 B. |6 _  J, ]: ~; T4 B/ n　
) `1 h; L& @8 v1 |8 G材料：(2 人份)
5 Q$ H2 [1 v; Z  i0 }( y; J1~雞翼10隻
- z. N! ]  b# n' [( Q0 }2~豆粉 適量: }) Z2 [2 K) ~# Q( ]* t) p
3~糖 適量
! d; p3 j8 }$ e  M. s) L4~豉油 適量' S) w9 ^% {* x' m9 Y; u
5~蜜糖 3湯匙: D+ U( o& {8 U8 {" R" @
　 　 　
. w7 j+ ?# Y2 A7 G+ H5 o做法：" G3 U2 \8 m( B5 U1 S
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
+ L7 }1 n" x" e. K4 [. [5 n, ~2~焗爐預熱 230度。
7 o+ n! p& z5 H$ N9 ~7 B3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, `9 |1 U/ d& C, I* [  E" u1 }' {4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
$ G  x, Y% H! |5 m
7 U% n+ q+ j/ ^) w) E2 I6 L7 K5 y小貼士：
/ g* S1 P+ u( i/ |' N! N/ f$ d1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% a4 L5 A* d( N/ ~4 J! r7 @
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
  Z9 s% q$ M. J$ J) A十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d , j% @% P. {0 D# a" ?4 g9 r
5 S& C; @: C5 H' l- o0 _0 k
茶香蜜糖雞翼
- w* G2 l+ A, N1 Q8 H2 m# {$ s　
5 i; }/ @5 @% `2 L) Z  c7 G材料：0 h+ Q5 l, d. E! s& N& L
1~雞中翼15隻9 L# q; Y+ x; U
2~生薑 4塊
2 P* v) p, c% x( c- v  M+ ?3~碎冰糖少許
; Y* _. s$ l  H7 Z1 }; L" S4~茶包 2包
6 ]7 i5 m, E& A5~蜜糖 2湯匙: N' h. P, J6 Q9 e  H+ z
　 　 　
4 p. y. ~7 {) E" T7 h做法：2 J- v4 Y& E3 {5 e8 m9 _/ n
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
$ [" b! \1 ^+ q( \5 ]2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" v7 ~6 a6 t2 s* ?. L/ O6 N3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ O  F, N  t5 o; O' m4 l
0 @8 e. N" t) w0 p5 M; x) ~9 r* b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
; P+ {5 x% K- o
! N, ~7 A; ~1 N; s) p[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg& a- h) D5 E! i  K9 U) S- N. [
! a* L9 Z: k2 d( I0 y7 K: g
材料：  
+ z- J3 ]/ E' z2 F* Z+ N9 u1~急凍雞翼一斤 ' Z) x2 H/ T# h2 G0 a
2~黑胡椒粉一茶匙    Q+ B. {5 @' b5 Q8 s7 W# r
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 # r. w6 [, i; B
4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ e' S  c/ I5 L5~油２湯匙
/ m! l  \, v; \2 m+ k8 r4 j4 X6 m; t

( ?5 s* m+ r. N! _- G' y雞翼醃料：  / b" Q+ @7 Q. K& e9 x
1~白糖一茶匙
  I7 m' g+ d$ `2~鹽半茶匙 5 n! L# P  j8 q7 M* p
3~粟粉一湯匙
$ g2 C' a. {5 c4~油一茶匙   
5 P/ z: o3 c" V- m+ C; d" f% Z5~蠔油半湯匙
# w: G1 U4 C; n. E; j. v" z' V$ W6~紹興酒半湯匙 # v5 m5 o- J1 u9 g* L" c5 [6 p# x
7~豉油一湯匙 - k3 \* p, ^9 V- K" |
. A( W/ L/ T0 U
製法：   ) U# L9 I" e/ N0 ?/ s/ c& i
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 C+ v: K1 l9 `7 J
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
" x! U/ K; E) F2 Z% S1 ]8 w& g3 j7 y; v; H0 ?
- K, y1 p) ^3 }/ `2 n) W0 b
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
& h" D8 G* B, J/ K0 ]  l( p十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份& Q* P! M& l3 |8 t, G3 X7 N
; U# D; ^2 u/ D. L. @
糖醋雞翼
0 }  `) ^  |  F- z4 j& Ehttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! _4 s3 I$ i/ E* Y, I5 V7 ?8 o! V) E# }
1 w/ g9 q  d+ [8 e' r4 a# ?$ d材料:2 B6 T( o+ M4 U" c8 ?4 P  p! K
   ( d5 J/ P0 @1 b6 j7 l$ l) N/ ^
1~ 雞翼2 磅5 Y' f; b3 {1 ^# E) E0 c! G
2~ 薑 3-4 片
* d$ V- L' i! Q  Q& Q) N$ T, y3~ 荵頭(切碎)2 粒9 o& b8 I0 V9 k7 K* L! J
4~ 荵段及芫荽各 適量+ X/ W; s) s6 M# I" e
/ P2 a  A' h0 p) z2 O; ^  n% x
調味料 :   
% b. |% _7 n% l1~ 片糖 2片9 d/ g- @9 D/ h3 `
2~ 老抽 1 湯匙. R/ {) D0 M- I5 Y. ?
3~ 生抽 1 湯匙
3 v* o3 T& P' E6 D. |  e3 v4~ 鎮江醋 2 湯匙; [. d( P' |5 J
5~ 紹興酒 2 湯匙
. }0 f0 h- r7 B3 u- W( |* a
% C- l& h% S: t5 X做法:  7 Q* F* p+ B) y; K, I' M' s
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質- N/ n! }3 Y8 H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! }* |9 t2 l, u* q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. i! f; e! T- `* H
7 o) {& ?9 u' f# Q2 {* S) ?; e% g% n十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- S; n5 x, Q8 Q4 p0 F- t
$ X8 V6 s1 }6 l9 y1 H4 `% O
瑞士雞翼
, N& I3 j$ E( R( N3 G0 M* Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG% j5 \2 `4 d' s

: ~4 D. f  y; B3 A0 X材料﹕  U. Y; @" U8 q4 b) A% l
1~雞中翼12兩
2 s7 b0 u, I0 A4 o" M) f: `2~蔥段1條, \) k) p' q+ Y& B
3~花椒少許0 x$ O1 q$ d2 t
4~薑2片2 J3 A8 V+ {4 M6 K
5~八角1粒
$ H( B, ]2 F& k# f' Z) X# a3 P# f  J) m# A6 W
醃雞料﹕
7 K: [# l: \9 D# @0 Z$ m1~紹酒1湯匙
. `, g8 L7 h# A% H2~胡椒粉少許
( f& w- A8 X) _: V8 ]( A4 m! w% H" b+ |" C8 U! M) K
調味料﹕
. t& [& W& Q7 E, \1~水3/8杯) G" \4 J, o$ ]; ^8 R
2~老抽１湯匙# I' J/ r7 R) q% D) C
3~急汁1 1/2湯匙- B/ g0 Q3 F; Z, `$ Q
4~甜豉油4湯匙
+ W  \0 w! A+ K4 p6 z5~片糖1/2片 7 F$ _# [- G; X. V9 [
5 {$ ^0 T) K% _7 M5 y1 V3 {
做法﹕( k" d5 @0 o1 b$ U# o7 _
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: p+ t5 Z: D4 j3 H1 G6 {
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
; n7 u) j0 ?3 k1 V% w. z0 N- B; \; b+ L- d
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' H1 X) b/ X+ N( k+ @8 \# X& N7 }& X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
3 F/ N% X' A4 U# P7 @$ k
7 i# A* n" ], c" s' }: e" c白汁煙肉雞翼
( P: q( ]) P& ]6 W　 2 z/ m8 n2 F3 F& z
材料：
# Y2 U. ~' x" Z! f, R1 _: r/ q1 `8 C% q' _
煙肉 3片 * E' u% S; w- m( F6 S$ b
雞中翼 14隻
6 b6 j4 L: Y% U$ Q花奶 1/2湯匙 0 \2 Y0 r# H8 L$ V) ]8 h" n
白菌忌廉湯 1罐% E/ j( g9 Y  L4 g4 Q$ I
蒜茸 11/2茶匙 1 r- J3 W1 B; ^7 F1 w7 O9 V
莞茜 少許
  j' O7 ]' h1 j9 r7 g% R酒 少許
, g/ m- k$ M* ?5 w% ^" W: y( @: g
5 z5 ]0 C  s( S' w( p　 醃料：
6 {' Y$ N& f6 \/ ~  Y# E! A. d4 ?9 O
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙2 E( E5 a- r$ R5 @' f# Q1 S8 _
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
# l) l; G; `: J* d5 Z胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + r3 x5 ^% l/ `0 j
* Q% S4 X! w% L9 F5 S
做法：. P7 X3 |1 P' J( s: q5 l1 A! O
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% X6 B7 h& k: h) u5 ]
) X; R2 G4 s- H1 L% S: A; Y1 y
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。$ h) V% r4 P- o9 f% _
" \5 V8 Q( M+ N, W% W
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。! v) r( Q5 f* |1 u1 E
　 9 _3 l: K. R" j% `6 M5 M( V
貼士：
7 k. Q8 b; D! v0 v. y- j, G7 E! C1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6 F: g+ v+ C9 ~0 i' h- E

$ O% z. H; p; @2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
% s+ F' I( p9 U" z) t2 J% |0 i% w; N& Y$ Z6 e
材料： 0 S& q; @! k+ W) x) H
1 d4 I0 s6 {6 J" S
雞中翼６－８隻: B6 z2 h: `5 l; M1 Z" S: a2 g
冬菇４朵　　　雲耳４朵3 f7 L6 h* K) ^
荷葉１塊　　　薑２片
- Q- y: A4 n- P- x# u: I+ I- t9 l+ M+ m% S( r1 v1 i3 T
調味：  M% o- p* i: f$ z0 O$ j2 h
2 H' ~9 j8 G  n9 u% w# G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙. b: T  s* }: g
生粉１湯匙　　鹽半茶匙& D, R: _' x, c8 V8 q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙- o) Z; E, |3 \, {
油１湯匙 　
- V2 C  t$ u3 i3 A
% y4 X' U8 P! ?: S; n) _" ?2 d做法：
4 Y) u1 K. `4 w3 e4 D! S
7 k) S  L. a$ l0 |( z  Z4 y1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；# ^# k: W( U; j) C
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 n; M" t, {. ^) M# @. I  g( N3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
0 P) |4 P$ P2 _4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；# A1 B, A* u9 D0 n
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" n5 U/ F' K& J( l. M$ `2 Z8 a' b0 W等我又介紹下, O. |) l) b+ J9 _7 h

  a# }  P/ v+ W: Q[size=5...

6 n* {) D9 [# c
0 E) i8 d2 X1 M- h) E
( d7 m; Y  p- B. f; W3 Z9 t2 J* r
thank you hoho
* V1 ~' x0 Y8 z: F8 _8 ^
" z4 O- `) J+ s冰糖雞翅
' \- G, \) k/ V0 h9 }. y  P材料：
8 V8 d' I# m* ?3 |' M0 o1~雞翅膀 12 隻# ?# m- M7 s) B& r+ E+ ]
2~薑片 數片
1 ~3 [5 X3 M4 q" a8 ~* V# N7 B8 l
6 a" F0 l* _+ N* _( Q# v. I調味料：
& d6 `2 j1 E# g+ x/ e1~冰糖& b8 @& y, Z% r: O' p
2~橘皮( h" T- L6 }; o. w2 ^1 D  e( s
3~醬油水" T0 c  W. }9 P6 v: G
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" G$ m: f/ o: b; }% g8 S 9 B8 s& Z5 R8 l9 _* L0 h
作法：
; H* J) x. j; X) J+ R1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
- I% a+ }2 r# }( _6 _% ]2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
# l4 [  }. m- ^3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。3 S9 p8 k: w' L, }" d1 p4 t6 F

0 P  Q6 l6 L8 b6 c$ q' O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 X- d; H8 ]' Z( E6 d2 }3 }1 n3 x
　
$ I* N) U. U* t3 a  ^材料：
0 j' o5 O" Q  S! [& A2 O! l- [% `) H& n5 I5 n
雞翼20隻　　　栗子1罐. @2 |" u; r5 N: s
蔥4枝　　　　  薑4片7 y2 T- a4 v5 G. |+ P$ w# W
桂皮20公克　　角4粒
, c* D/ h/ ]  R* {+ e1 ]& `
; F# t/ i8 R" ]  Y6 U1 B) N2 `醃料/調味：
8 \+ \  d9 u7 \$ |: Q1 z7 r' `! E+ i- O+ ~
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
5 r( c/ E; E9 i: q$ K- t8 V2 f& V# K糖1大匙　　　　　米酒1大匙+ Y. N1 Q/ j% T
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
3 Q4 N0 I* i' N5 d1 x. r$ b: i" v4 b) i7 X6 }8 B
做法：
5 v+ M" [9 j, H) L- r3 Y4 ^- z/ H! {: i' O. i! x3 k
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) N+ A) W5 \5 n: g. j  T2 z8 Z% {2 c4 s& j' x! K
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5 `7 h) t/ l: p5 p
* s' M; B4 O# _/ O- l# o& [
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1 E* V* }+ h# c% d% ^
/ p8 ], J0 c9 a" B% ^
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
/ r; u) Q6 e$ Y/ u, K# m' S' n
# }8 P  z- C6 a  p5 N6 [" n3 c4 m5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
" a& ]3 q& D9 V+ I) \( ?. j, Z' Z# O/ [5 o" b; o& m8 y, f1 U" D
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 c  j3 |, Q" o# K% S! ~　 1 n' W9 [5 R5 L3 C1 Z
材料：5 {+ J3 E/ P$ O) ]5 f5 Z) n
大雞翼１０隻
; G7 R' m1 ?) R( Q1 J" G紅蘿蔔１條
- E9 `7 x9 I/ Y薯仔１個
* E; v! G& s8 _7 b" p' A
' K2 f6 B$ s0 I; p* n2 X$ K7 g: T調味料：! d! {7 ]) G/ c$ n3 w3 }( x
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙- E  Z- a7 @; C5 F2 z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙) {" K1 H- D8 g2 v+ R
生粉１茶匙
7 h, i! ?: i7 D8 a  k/ r
. Y7 k  T2 k9 D6 x$ l' F做法：# p) E7 s) a% Z  v

5 r7 X' ~! B# s( X/ Q0 s1. 雞翼洗淨以調味料略醃；# m0 _0 G0 K# R6 q8 O9 S" C1 L
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；+ z9 k  x5 F  m8 q2 ~/ Z* q
3. 雞翼煎至金黃；. k- b$ V* `2 k; [. @) Q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
2 Y+ n" I- z  A  n' W1 j( r- \　 3 v- g) \" ?$ }8 Q
材料： 6 {" O$ O# Z$ b7 x. ~
1~雞全翼 15 隻 5 X; `( [' J: V  R2 Y) t0 v  k
醃料： ; i' [8 t" V+ U: Y: ^6 R* G1 r
2~鹽 3 茶匙
4 e& I% e0 ~) S, ~8 i3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# T3 m0 A5 D. Y. i7 W+ O4~指天椒 (切碎) 8 隻 & N& e9 N* K- d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 * d& g: J0 s; |: f
做法：2 r4 |  V1 f4 O1 L/ G: Z
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 a0 D/ D' v5 v5 _2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。, u! j4 q8 P* T
+ C# C0 f  g* e
十仔一言：一定要加指天椒2 A# |& W4 x; Q6 S1 a0 Y2 V) o' G& R
9 N5 o$ g# k+ \
南乳雞中翼7 Z9 e, v4 O  T' q3 o0 T
　 2 n% d% Z# ]6 u: X1 l
材料：
& ~" p  m; z6 K" }/ |" U1~雞翼１斤
8 i0 O% B: [% j7 i  e0 `% Q醮汁：
& u3 Q1 H" P. p) e2~南乳２茶匙( Y( D* R0 T5 ^$ y& {
3~五香粉適量
9 i: D& q) A0 b4~麻油少許
8 L, R. s* x/ g$ {# z5~糖２茶匙 　
- ^3 |  G6 r9 |% y- V7 k# z9 j做法：
. n1 w- x% O  O3 f( Y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
6 W; C% c  Z! q2 U2~蒸熟。
) u' \5 l( m$ n( c# e9 L& q( [7 [% I# T% b& T$ }
炸雞翅, C. d. a+ t0 W0 S  x: a; u
　
9 f! v' N" _- N9 p- U材料：0 q: L% g" A) r1 t& U. o6 a
1~雞翅8隻
2 A/ l: }* u. Y& ^& S2~太白粉少許: A" N& i1 [  Z4 H. A9 v* j
醃料：
( f) O1 h& j/ N6 L" b3~洋蔥末少許9 ^$ c7 e, D, V. v, X& |
4~蔥1根
' w' g5 Y# w) v. k' S, u5~薑片2片
: G9 o. R. m% ~- @( v, b6~酒少許
8 x0 w8 z$ H$ k( Z  b7~雞粉1/4小匙
+ b' z2 C: J6 U( r. e8~黑胡椒粉少許
# B2 C4 d. I/ c  v5 {: b0 N9~鹽少許# r% i4 V+ m1 c4 k
做法：
& g; q) z: b# q0 z0 O' y+ F1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( K: N1 i0 _' h7 k; k3 v- I( @6 ^2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
; B' ~/ `/ y8 w' H* v3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。: I4 R  r  C, ?, J

* l5 i5 S5 M  O! ?6 [( B0 wi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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