【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 }$ v4 d/ Q6 x9 n' @　
0 H7 F) {. x# Q& k材料:
4 d+ O  M1 ?" @- l" A7 N( T' y5 {, [" w8 Y
1~雞翼適量) U9 \$ O/ N# S* `
0 t" E& o' I4 F7 a" B7 ^7 X1 t
醃料
% r3 h: t1 g) s- m& a& E- C0 P. ^( T- r' ~9 q) H; }7 s
2~莞茜３兩3 F, o. Y, S* c8 k4 ^1 {
3~蒜茸１兩$ e1 U1 J4 K+ q7 N+ ^
4~味精１兩
" K) E+ u$ H" X0 P2 D5~糖１兩
$ _  {2 j- Y: x) h+ S" U% I6~鹽１兩
6 @  G' \) E7 J8 S$ B! x! H$ t7~５隻紅椒& B2 v3 Q; S5 ^7 C6 f9 i# b( y
8~花奶１罐0 @+ ^* L& D) s0 L' i' F5 P# A: D: _
9~美極小許
% k( h2 u6 l  {8 ?# d7 I' _10~麵粉１兩
+ j  P; W( A/ D7 z1 X! K11~水1/2斤! H' Q: `9 }' ~# ]* p! Z
　
. x8 V( [" o/ Q  Q' n做法：
( e0 Z4 s+ L  r7 x  ]! K) v  C* c/ r, a1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& J" V- g8 n* @2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ' M0 ^" a0 Z. g  m
difficulty: easy
( w7 {: W1 M, {- D/ t% C( q1 g! e! r; u; r- I  t4 [  F5 u3 A" ^
十仔一言, 又香又辣的雞翼& g; d; m/ ~# |8 ~* p& O

& P; C' K+ ]# @3 g" ?) o檸檬雞翼6 C# ^5 Y/ \4 b, B# f
　 & o' L- N5 i+ K1 u, @. n1 `2 U
材料 ：(2 人份)
) ~5 X! p2 X8 w: L1~雞翼 12 磅
  s, m2 h) d% R5 L! X' U$ V' q2~片糖 半片
1 `2 Q0 ?7 ^+ k$ O/ I& p/ c& q3~生抽 1 湯匙
* ^0 U. |& o( b) h: u0 q3~老抽 1 湯匙+ l: o0 G2 l3 @7 N7 P& l3 r
4~蠔油 1 湯匙& T/ b2 N7 s: s* `  e
5~檸檬 3 片
6 k! o: M* L2 _' h) Q6~薑 4 片0 f# Y1 g" n3 R: E3 E; Z
　 　 　   _$ P4 W5 ~) c- E" M  O
做法：7 X. v4 W- c) c% A" I" u
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。) T+ w% \/ m: t; ]. D; ^
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! {/ @) k+ G1 r8 h+ t3~將雞翼煎至微焦及脹起。
# x: S5 n0 ^2 ~! k4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: f: i5 S2 j+ D! W7 U~酸酸地幾正~
) q2 v; j! R' n: p, }+ G3 h
. u: O3 v) O$ k7 f[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' z. O: L7 L( k& b' s
材料：
/ b3 }  Z: r$ E8 e4 @& \2 n* u1~蜜糖 約1/3碗
  s% L2 r7 `: a5 q4 n2~雞翼 30隻" y# l) t8 X3 d3 c+ \9 M
3~老抽 少許
2 P( t/ z1 ]. B* O: N( P4~鹽 少許6 x- I3 y+ {0 r# e- l7 @: J
5~酒 2至3湯匙8 B! s. |. v4 d6 X$ e  V
6~麻油 少許
5 G: j; U$ g! x; _& X' b, T. W; T7~胡椒粉 少許% _* H1 C! d5 B5 M' A
8~蒜頭 幾粒
. ~; u2 s2 q' D5 o- ~( d9 A& ?5 H1 i+ ]1 T) O; |
做法：/ W0 R. [- i" U- |6 i1 W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 ~& d/ L# r0 u! l5 v9 C
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
( P  C/ l% ?( s- C2 S3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6 I; {: a0 Y- s7 ~4 I4 P- X( {# d
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
/ d* M& f: m; m, |8 F$ p; h$ l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 ?. Y) W9 h: N" j9 [2 `. ~2 K
十仔一言~情人節最好選擇之一+ L# h0 E1 T# x- t

9 H* i; y/ k. l7 F' ~( B6 s/ Z香茅蜜糖雞翼
  e1 F  P$ \1 ~3 g. Z& B2 C　 1 p+ H3 C* g& Y- M) r2 c' K' T
材料：2 I- @( N8 N4 d& `1 k

8 [. `, f; f1 \; x/ S1~雞中翼1磅6 r4 G0 n# N& \0 G0 ^' v
醃料:+ w6 e' Q/ F# L# h. p
2~麻油、胡椒粉各少許
& I" t4 M9 s& @, w- t3~鹽1/4茶匙% ?5 B5 ?! a! y2 j1 M) c
4~香茅粉1 1/2茶匙
3 W# U' l+ G! Z  t5~魚露1茶匙
3 r6 q0 }3 T! X) t6~蒜粉1茶匙
# |) l/ t: r0 l: }% T  l7~醬油、蜜糖各１湯匙3 y# W- u) D' z/ L
　
- P6 y$ L. b) O. {+ \- }) A4 L做法：
# b5 P$ [" m+ P7 K- Z) q5 P* A0 v- U" M% W- `1 B, f
1~雞翼洗光淨d- }  F0 A: x  U: T; C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。; P/ W, M  Y3 x
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 ]0 R" U8 x6 k7 v
6 C) w- ?- h6 E' g
十仔一言~好味但其它更好味. T5 _4 j! L. Y; }& Y- }/ |0 S4 E! F

: i% [+ _' g, L. V7 c% q( y烤蜜糖雞翼2 R4 C& V/ b5 R5 x3 l
　 - v; O9 w/ S, k7 k, b! B
材料：(2 人份)
0 O- O/ O9 X; }, ?  Q- n& b1~雞翼10隻
3 _6 m, l+ ~3 l  P2~豆粉 適量$ F- B- o0 I$ j& f  T# [+ q
3~糖 適量. m4 v% G: X& I1 R
4~豉油 適量
! j# Q8 p1 K* z! |+ m$ n( p) }5~蜜糖 3湯匙
3 [/ r1 n. Z1 F' Z. j1 K9 e9 J' Z　 　 　 8 E0 V! V* X# ~9 R% d* J
做法：* p/ A4 i/ w+ X4 _& e6 K: B
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
: k) l/ v0 C& b+ X& ]% T- L2~焗爐預熱 230度。5 m5 w# t! T( A/ y) E$ J  b1 V
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
5 \- n$ e( ?9 }4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
) P% H, P, H$ ~6 J; }8 X0 m% [. ?* A- s  B. z: }
小貼士：
6 _' G# \5 a% Z& ]. s+ I) W' W  @1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
5 P% q9 F6 B7 R% r3 {5 `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 U, A- q# y1 Z. B# z4 a
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. a3 ^2 v" F  f% K0 J# E% }+ c* h( g, R
茶香蜜糖雞翼/ U8 ^0 M$ Z: z2 h' H4 P
　 ' e! ~" U4 Z" V5 w$ P
材料：
6 J% @% R+ `( ^7 e3 T1~雞中翼15隻" U' n# E$ O$ q( n9 L
2~生薑 4塊3 E! e9 W4 A9 {2 v
3~碎冰糖少許& W: p/ d' L) {
4~茶包 2包
7 q! O8 z1 \% C+ N! }5~蜜糖 2湯匙7 n3 W2 J5 Y7 C3 a0 v9 Z
　 　 　
& q$ |' D! |1 {做法：6 l0 K% _; E* ~* X! ^- l  e
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；% N! r! n2 P" j/ D  T8 ^
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；* S& ^* ]6 `- ^, u0 g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
; B+ i4 ]- v7 p! L9 K9 @7 n4 m3 J3 R1 G% I. X. U4 U
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
6 E/ h5 b* P. ?8 _: c9 W
5 D& I* k4 i0 }% M# d- ^1 }# ~2 |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  D# C  Q. i& r3 \" }! ~% ^6 G' o
1 b2 R# N; o6 m% N1 k1 t( G/ v! x2 b
材料：  
, M- B, O4 {; l- G: K1 P1~急凍雞翼一斤 4 C# R) E+ C  b: j7 y
2~黑胡椒粉一茶匙    b5 N( k! U; S- a
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' ^: Z9 R+ P; {5 _+ M2 W4~蒜頭２粒去衣剁茸
" o1 Y/ ~0 l5 H/ `$ ?5~油２湯匙 6 x: r& Z" x# M' N8 h

7 y, R# _0 X  W   ]9 ~, ~* U; |$ A& V% ~
雞翼醃料：  
& t8 D6 c7 s& u- F1~白糖一茶匙
# Z$ z" Z/ P. `7 D/ ?3 e3 Z2~鹽半茶匙 % o$ K' a3 W' P# h; d& v' w
3~粟粉一湯匙 & Y5 b3 w* {$ ^
4~油一茶匙   
8 w1 K3 {( D% l( }$ P# i5 x! C, u5~蠔油半湯匙& e# x( Z* R) H( {" b7 U
6~紹興酒半湯匙 7 _' L2 Z) y* n" [
7~豉油一湯匙 - E' `/ _6 c6 e; F1 N+ x

, e; C' l+ C9 i; W3 v製法：   ' x7 X  Q, T( \# n7 ?
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
: Z; U( n$ R& t! h( j! h6 t( y( i; G# J2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． + d/ o) X" E# s3 M7 i* p6 l
1 e8 |" z1 Q2 {9 a+ v. a

6 k3 {7 |/ y- k十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．& c  i2 }/ H6 _3 e/ M8 Y  v
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份* I3 o2 Y' b" G; f' O
* D! Q1 Q. A6 g! w- }
糖醋雞翼
" z: G( d0 P4 P) l0 ], R. v! z, ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
6 V8 O. P0 b1 |" _+ B( u
4 v5 O* H& z! E* e( @# X" B0 X材料:$ x! T% r+ q- L* v$ z
   
* c( S: ]: u- O0 Y1~ 雞翼2 磅
/ a% q+ }7 G5 x( J3 W% m/ F7 c2 B2~ 薑 3-4 片3 c. x: r# j, a& k3 O4 x
3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ T! V% Z; l2 N9 |! P' F4~ 荵段及芫荽各 適量
" X( d% W4 h) x5 _& Y) J0 Z! V/ @. @' a! D, u' u- R
調味料 :   . G% v! o9 J; U; f
1~ 片糖 2片
2 _7 W; Y2 N+ T2~ 老抽 1 湯匙
- a7 p/ r+ i) Z6 Q. F5 m# s3~ 生抽 1 湯匙
! H+ v2 n* t9 K' Q) ]9 E4~ 鎮江醋 2 湯匙
' ]: W& @4 e$ k- m' V* W5~ 紹興酒 2 湯匙' S! x& Z1 \+ s8 w5 Z
( a4 b6 ?8 Q; V2 g* o/ [
做法:  
, l1 p& Z$ ^: e5 B4 J3 F/ ?1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, A8 [' m% S1 j5 f+ t2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 w; y6 c1 j; `6 p0 Y3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. g. G9 ?: N! |! T. b( S$ i* d
3 r& J5 M' y" W9 _. J十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。' S$ p, ]% S0 O8 {6 M

' U5 H1 ^" r4 f4 e6 Q9 L7 W  Y瑞士雞翼$ H2 L8 b( a$ j
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
" x- c# p- y$ Y- h4 c# t" ^: A( G4 y6 _# S% {
材料﹕
( e9 `0 r0 f0 j( i1~雞中翼12兩: Q8 [  u% d' D1 |  |% P; D* K
2~蔥段1條8 E# Y& P1 m' f- E1 R8 J9 h
3~花椒少許2 ^) ]7 G; c- e- K5 E, _
4~薑2片) `/ P# g4 W" D* a$ I
5~八角1粒
; A# d- t( b8 L" |5 I# N& p9 q% b- |
6 M, `" B( ]* X& ^" T醃雞料﹕
4 E3 h  o6 w9 @  `, d1~紹酒1湯匙! O* d9 }! t* |! @' }; l
2~胡椒粉少許 ) v1 ?4 y, f$ d* @/ G) J

" l( O, X( v& E& Q1 G* j; z; D. V調味料﹕5 S8 w1 P: r1 E! N+ D
1~水3/8杯/ _5 ]) q7 T! G3 L
2~老抽１湯匙
0 K/ x8 t5 k; v3 F8 T' N& @3~急汁1 1/2湯匙( u( p, T) b( o7 j* }
4~甜豉油4湯匙" c0 t- v) b; j( `
5~片糖1/2片 : ]6 o& M  K* Q" H( }" ?- ?( T

9 l6 F! N1 U4 q$ T" g  [, N做法﹕# f2 p4 \4 _: ~1 h
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
* |; y! H$ Y6 g  b9 @# x, s$ j2 f2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 x& D, H6 `4 y  B: E2 X0 w' m  B

* t7 L; g/ Y. h) h5 h十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 ^) ~# L  G+ C" J2 m. g* y

/ o, s% I- Z+ U7 v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下. C0 V) {1 G6 p* ~% v  F# a6 U2 p

3 x) ]4 A: s0 N0 y白汁煙肉雞翼
7 N2 N* q+ X; ^  w" K　 6 a- I/ c; j4 ]( s: v: q/ y* T2 N
材料：
+ F8 I! u+ h) W) K( [& E2 a2 O! I
2 |4 q+ b& ?0 S# @煙肉 3片
6 f; }) P5 b! y& T4 v3 `" ]雞中翼 14隻
% M7 @% V9 w* t% Q花奶 1/2湯匙 5 |( M3 Z8 U' T9 d, f
白菌忌廉湯 1罐- I# j  l. U* G% o, p
蒜茸 11/2茶匙 ; {* A; d5 f) ~! Z
莞茜 少許
% M7 O4 e4 M) P2 [2 j4 J酒 少許$ k0 M" ?* b% L4 [+ i+ @

3 U  _6 h5 r  P0 [* M* B( p- |: U6 k　 醃料：
9 l% m- R! O7 z
4 ~/ S, g7 B% t; |, f糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙6 S. H7 E& E3 y- T
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) ]" t. x- X7 L6 u6 G- y9 J. O胡椒粉 少許 麻油 適量 　 & o" j: H( O& x4 D" |

0 N% ?4 t/ m/ Y3 _& f9 b' }做法：4 Q+ V' {4 ?# Y; T
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. w$ R1 q* i* u$ O2 M: w( X: X( B: D- \  b' |% \+ `7 Z8 ]
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ r' k" \( N7 J6 b" F3 ]
0 w6 A/ g) v0 h7 r+ x: c; R
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
$ E( z; a/ T3 ?4 q- q/ R　 # o( S8 T, [( x* c6 ]5 [. T( {) t
貼士：
- ^& F) N. l6 P) e6 ?. f1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 N2 y& j. d$ w/ @
+ O0 a5 L6 ~/ H, C) C, X/ P$ Z2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 0 N& `0 f' e2 e+ @

5 l. ^: c6 p" _0 \7 U  }! m. z/ }材料：
; F, b* d. d# L$ U# }9 m) |, g* C- R" S6 c! t
雞中翼６－８隻
3 H0 Q) n, [; M0 t5 U冬菇４朵　　　雲耳４朵
  H$ B2 z4 a+ v2 _荷葉１塊　　　薑２片
3 t2 Y3 y  T; q/ r8 q$ [  v
0 E" c/ v5 ?4 L調味：; W6 Q4 b; R$ k9 [

3 h1 M0 N/ y8 S& ]& F% j生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
  v9 s. _4 X7 }% `1 [! H2 G/ {8 o' E生粉１湯匙　　鹽半茶匙
: P3 L* C5 w  }6 _4 M: T9 ^$ R麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1 u, t( O2 \7 M9 K9 r' K) e
油１湯匙 　 ! J/ Y9 o: h+ X

  c  F8 K/ C" p% E9 t做法：$ \. s% P0 H& S

" X$ W; |- t; D4 X+ ?6 Y" n. `1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 N* K3 {$ z2 P9 F: e2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
6 j" }" j$ u, e8 {3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；5 o! O+ G( P/ R. R# U
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；' d; \) q" N: N' f1 v$ Y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
- N, b5 f# G9 d1 P7 d8 W% w等我又介紹下
- M# }! ~! U! @& R, y! R
, X2 J1 ]( _+ o. s6 Z[size=5...

& H9 I: H4 g( c" F7 p" F) E; s: B# Z
- b( r1 K/ ?/ [0 K& s  S4 J( ^% `
: J- j) a; f+ H4 y6 i9 v. ?
thank you hoho& d; T% W0 C! X

/ l+ j! ~, K7 ]) x  j6 b冰糖雞翅
2 z* y$ F) d7 e- ^材料：1 u& {" W  N; S  W
1~雞翅膀 12 隻) A4 Z. L- K  U& a% W% G
2~薑片 數片
& K' s. i4 f4 w' \$ Y( z
+ B( Z. j* _# u7 e2 p調味料：% H6 ^1 `' B+ O" O
1~冰糖
: e% V0 L2 O- v" s0 R2~橘皮8 j8 A' x& j0 z3 c
3~醬油水
9 }# a& H4 I/ \5 n& L" c1 q3 m) |﹝水：醬 油 = 15:1﹞
7 S- y3 Y7 S9 a+ w6 N1 L) M8 {- C+ ?
4 p* W% d2 l3 k% [, Q  ^作法：
9 t: e4 h) r6 q7 W  z5 w- a( d1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 D& s% s" i% q$ |& ?6 B2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
+ ]) G; R# z2 g. P4 h- x% Y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 k3 ~# _( x% A% r: r) l* w- S. V9 p, T7 |: u" i& Q1 ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 {7 w4 Z1 [0 d
　
* i; A0 H7 s# c3 O- q材料：
. G/ M, i/ h# d0 l# u0 Z# t1 e! J1 D! d' R. [* D; J# `
雞翼20隻　　　栗子1罐
( v. T% b# V* B" I8 ]9 w$ n蔥4枝　　　　  薑4片
* e$ @1 a5 ]& r. X1 f" l9 h9 Y桂皮20公克　　角4粒
4 b  \) _9 }( B5 S# X! a* P3 ]6 r/ |. Y# p4 D) F
醃料/調味：
3 c  a: p( U, k& q4 d$ P. ]4 I
) p- {/ I0 f3 d5 f! G9 [& W蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: w7 N5 l: B0 [3 N6 H) g. A7 k0 A糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% C" z$ Y: y- v' t" B) s) M' _7 m8 Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　   z( Z' a3 |2 y# E* a
& F& p6 |7 w, W/ r" A# l: F' W
做法：
! b5 Y  C3 j% C" y, P8 f" u! v4 I7 ]& D- {& u: h+ y& Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
- j7 b; X7 p4 s5 U+ W6 O7 K( m6 }  m- C
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. z2 w. r4 ], o6 F
: P# ]  ~' u) C0 h
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。, Z- I- u" X& F: J
, D  h3 I/ x- A9 b: W2 c
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。" }# ~! j2 O  z1 ?% P

- ^: P( X4 ^5 k0 ?! y  ^5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼. c1 v) |. Q9 v* [5 L1 c

: Y1 k. P' f" G% F& t. H& F8 \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
0 k; ?) e9 ]0 z6 @5 \" L  W  T9 x　 1 \1 v3 g+ T+ s. E
材料：
- H$ p, d8 u+ w7 u  Y2 r大雞翼１０隻7 _8 z9 I9 r  l6 w) G
紅蘿蔔１條
8 j; W: d" r* p! ]+ g" D( D薯仔１個- V2 A& |. N: a* F1 G' k

6 T% s0 A+ B! E6 ~3 i) h調味料：; l1 x: g0 P$ I
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
. W+ f" s) B! P5 j老抽２湯匙　　　糖２湯匙& D: Q% ]& D7 ?! e& O$ L, V
生粉１茶匙 0 l; k0 ]6 W1 `( y1 L3 r' R

. O1 c( q3 Q. ~4 s: A' p' q做法：4 W7 U9 {0 n7 F
3 L% w8 r  b/ n. S  U' l" X
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& h5 K2 [) j6 F  c2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) x, U3 o6 z' q2 E' }% E- O
3. 雞翼煎至金黃；" A3 q1 r# ^1 W1 O
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
# R/ f7 L1 h. K2 i. q　 ' ]- y# Y4 x( X+ p0 H
材料： 6 _3 h' E8 f2 H( Q8 I/ v  D
1~雞全翼 15 隻 & [/ c! T9 _" U2 y
醃料： & f8 U% D3 d2 M% g! J  Z: ], u  K
2~鹽 3 茶匙
) P( b. X; i! |' ~# c: P: @8 Z3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
% I5 @7 E7 W# f9 [' s  \4~指天椒 (切碎) 8 隻 . e  X! h$ g* m
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 : ?7 f3 V9 D* s$ N9 j9 I
做法：  D4 t- g9 f2 w+ @
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 C7 m7 C  u: p' v2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
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4 \7 A8 v8 r+ o十仔一言：一定要加指天椒  _. f7 c; ~: [6 y; I' B0 a) d

4 }) r, L/ W4 F- _9 R$ M. @- P南乳雞中翼0 p, a# h5 F& l2 T0 b5 }; F* U
　 9 u0 V* S; A& F; v; I8 M
材料：
" C9 c# N6 M/ \' P6 T$ y1 s8 t. Z1~雞翼１斤
, i3 K! b' k& h, p5 h6 {4 X醮汁：
! g2 C& \" U! C% x7 g2~南乳２茶匙9 s( [! u/ K0 _9 N! y
3~五香粉適量) R; d! B7 ]7 C  w8 T: e
4~麻油少許
7 {1 F6 j) c, F! w; A9 E0 p5~糖２茶匙 　
& M+ \) N7 M& a: C* i+ d+ S6 Q做法：; o4 [  x/ i# k, t. t/ y8 L
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  R8 p' Y! i& }8 W
2~蒸熟。
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- I" O$ Z, y, d% l炸雞翅% t! w( q" J" z( H  d0 Y
　
" f" S( K$ k% t材料：
- {* j- Q) F, ~) t) R1 I1~雞翅8隻
4 t7 q7 g) t: @) \* l5 o( c+ T2~太白粉少許
' t7 N  t# `( I- t( T醃料：; e0 O6 Q9 U" n3 C/ n
3~洋蔥末少許
& e% w) O6 a( l4~蔥1根
# {, \# s; Z6 Q9 C' t: T5~薑片2片
" c- h4 A0 h  t8 d3 N' K% u+ l8 g) R8 K6~酒少許
" q2 A8 C8 N9 o$ M7 J' y7~雞粉1/4小匙7 Y* C2 h; k) f$ b, W5 t7 t
8~黑胡椒粉少許# ~2 [/ E8 E( F# B
9~鹽少許
8 e- \# m: b3 |做法：
6 ^: J) @( U* Y( `6 M' L2 u4 \1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6 h% v& j: r. ?8 Y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
0 {/ V9 u+ j7 E3 `5 s- y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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) X/ G2 C+ l! a# Li don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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