【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
+ T' f* G* {6 l1 B  w1 r8 s　
7 J+ F5 W9 |4 k3 x8 h3 m材料:
; R  I/ g# E9 p% t, S+ j. R+ h  O+ ~( E
1~雞翼適量$ Q1 m; s- V  z1 S5 h

! x' g- a, s% I! ~9 {- ^' O1 w醃料
' w+ L4 y1 d/ w
, z4 o( b$ K( B& o2~莞茜３兩
& P! U2 B( D: A2 K3 Y; O, y3~蒜茸１兩
8 u0 I) ?, ]8 h# [% P" b5 s4~味精１兩( t) g/ \+ A5 ?8 t2 K  [
5~糖１兩
, g' ^% \; Y; L! R+ B, J" F% ~6~鹽１兩
$ R# L  z% N2 `- \6 b5 I2 I7~５隻紅椒
0 a0 v' d" X# C, Y5 f: G8~花奶１罐
$ s; a) m# e& g9~美極小許
% O; [  ], H2 i& E' f' X* j  m10~麵粉１兩9 C" @( S) ?5 F6 I, E" X/ h
11~水1/2斤" [9 E# U, f: C' R5 |- H
　 ; d9 U: C# B# H( ~
做法：6 \8 X0 i& D2 A# \! E! P
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( S+ p0 m: E. f  o& G1 g' o1 X/ x9 h2 \2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. @. y' U. x7 c- d$ ]difficulty: easy3 ]/ h) h8 b- ?8 ~+ Y9 h0 I- N

6 y9 c$ c2 E" v. w, a1 g: y十仔一言, 又香又辣的雞翼
2 p& a$ e: T# ^" m7 X
" z9 N& d1 r+ N# x, D9 B; A檸檬雞翼$ I% ]' j5 v* s( b$ w# T
　 2 y( h# B5 a. W8 O
材料 ：(2 人份)5 s  E1 X( H7 r+ H* I7 U
1~雞翼 12 磅0 u& @$ P9 Q# r/ y
2~片糖 半片2 }' ^& F( p1 I7 \
3~生抽 1 湯匙1 J6 ~0 L5 r- o3 n8 t
3~老抽 1 湯匙& V2 o+ Y2 r9 a" h+ z
4~蠔油 1 湯匙: R. @# U! b. D- J
5~檸檬 3 片$ B. [" R# N& Q
6~薑 4 片
) d# j  t5 D( p. E; H　 　 　 ; f' v4 C: }) ^$ g
做法：
& l* O/ Q! @' Y1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 n4 s" V& h6 A' s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* X' J7 z, f& m. K; U2 y2 @. N3~將雞翼煎至微焦及脹起。# Y9 q0 D' N) y: Y% p# q
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + [! ^; l# N$ z$ [$ g% d' z- [
~酸酸地幾正~
0 P1 V# X; G: t6 a1 ]1 c
1 u/ F7 N) a+ q7 _1 q4 @2 F- E[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼: P6 [% U, |+ o/ j. w! Z) X
材料：4 p% O* ^* ^$ Y  q  B9 h' \; ]
1~蜜糖 約1/3碗7 t7 ~6 t& w/ o# v! H  H3 [
2~雞翼 30隻# z, D1 r# {$ F; E7 J/ E6 s
3~老抽 少許
, V. m3 {* N9 y# J* R5 n& U6 V4~鹽 少許
4 J& ~8 U% U0 @5 F! s, X5~酒 2至3湯匙7 V: k: F0 V0 e& O
6~麻油 少許
8 n% r+ z: k# _$ z0 d2 t7 J7~胡椒粉 少許* @: z$ @* w' j+ m
8~蒜頭 幾粒
- ~' U9 }6 M; I
$ \4 N' q6 x1 X: p) a1 \; N做法：
9 [5 h! `; c. A3 q1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 ^6 z. X) d+ }1 O3 y. Z% u( @; [
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
' T9 W0 i; _2 D1 j0 t8 b$ w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ P7 [8 n6 D: l# k. T" V0 t5 G& w. m. b* d
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5 {4 l1 D* C2 X2 ?2 s  D5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡- ]1 J$ I0 c9 C. x; W, b
十仔一言~情人節最好選擇之一
9 B; W/ I: b1 h; D# e& t, t  p
3 L: ?4 k4 m5 x/ M( d; j6 U香茅蜜糖雞翼
3 k- [+ X& w$ r$ n0 A% j# M　 & }+ e1 ?- p& k
材料：; P/ I/ z- r* a$ d) \3 Y  s
0 n5 |0 W4 l* }4 \. v9 H% F. u
1~雞中翼1磅$ h+ P+ @5 y, I1 O
醃料:
! F" R/ v# o' s* f; B, p3 j2~麻油、胡椒粉各少許
" q- H' K& ^4 k' _0 O3~鹽1/4茶匙
8 ?  i6 s, x$ ]$ d$ T0 p- t4~香茅粉1 1/2茶匙/ T+ I; W  m- v) i/ o( I
5~魚露1茶匙
' G, Z3 I' j3 [6 s0 D6~蒜粉1茶匙6 @9 o4 T9 S. V. _
7~醬油、蜜糖各１湯匙) J& c! M/ c: K* E, S* G! x2 `/ j
　
( J, h5 H8 x" B3 J* L做法：0 A" ]3 ?. N. R" S# Q3 n. w

) }; }+ m: w' b1~雞翼洗光淨d
  q* F6 }8 M: ]& o! Y# q& c% N+ j2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。5 }5 L+ D9 D+ ^8 I8 f% \
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成: y1 u" D2 {  x, V" |( \# T# }

6 D3 ~6 g& L8 o7 q  K& z十仔一言~好味但其它更好味* I. X" w2 ^/ f) Q% Q

& V1 i- p, o7 `6 s烤蜜糖雞翼
0 a8 h: d, h7 d( y3 V　 + R4 H! B% C* S# R% `0 O/ V" U! c
材料：(2 人份)5 c( `0 k& |1 Z
1~雞翼10隻
/ w- V; k0 ~7 n2~豆粉 適量
* F6 L8 [. {; w! r% L3~糖 適量
+ {1 `3 C9 C; p+ t3 B5 x4~豉油 適量2 ^4 p/ `7 U  |* M
5~蜜糖 3湯匙, q2 |" x: P2 P% l9 z
　 　 　 0 t2 n) {% j" i* N/ N. w
做法：& t; B+ X) z. j7 J* `5 }
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 t5 r$ f" C+ ^# M" J
2~焗爐預熱 230度。6 W( l+ a- [9 w
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。2 e0 h: O% X9 X7 ~: R4 c
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
' y. X, ]4 Q8 A7 E2 g  p9 P" \& O" Y! G* [
小貼士：
8 l7 |" I- z9 r9 ~9 A. Q; C7 d/ P2 N1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' V/ O% |; q6 U9 N
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : z' N4 A0 k' w8 n* E4 U) m& r
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
, s: l+ B. {3 q% E5 `/ P7 C7 U# l$ I
茶香蜜糖雞翼. r% C7 S( a5 _3 s2 U
　 . R/ A! `: p: Z3 s
材料：' K# w8 ^, `0 Z+ |
1~雞中翼15隻2 g1 Y. o7 c" s& X. y  `& E, [
2~生薑 4塊( n) O& \& J+ y# v2 n* p
3~碎冰糖少許
* \. r: Y! s) o6 W3 {4~茶包 2包, H! l  z7 N3 M  `& p  b. R8 _
5~蜜糖 2湯匙
* E1 r: V- U6 l. o& s8 W/ b/ Z# W　 　 　
/ d, ^4 w! b6 E, F" m. b& _做法：$ O/ g& @! w2 k
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- M* ~" G# Q8 B" U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
/ r* H! K( \, o5 b5 a: t# E3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 Q; }9 `. l3 U  m: W6 \, j* g' y! E# |
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼8 d2 l/ j# b. D

5 y- M) H1 {5 X' e) t5 b5 e4 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg) a2 y& T; L8 t+ _; ?1 M
1 ~) a: ]% ~! ^+ D
材料：  ' t) r8 r( w+ U: ~" J5 O2 D0 }
1~急凍雞翼一斤 ) B2 _: L; ?* v: Q/ y9 g
2~黑胡椒粉一茶匙  / S2 y4 X: \! ]  F
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 y" k- z/ K3 S4 t( \4~蒜頭２粒去衣剁茸
* L) \) M  @: l6 ~0 |- I4 ~5~油２湯匙 " C. I3 U. d8 r# `5 s9 P' T

; L! ?/ Y- T3 q7 }0 O6 o
; ~# q2 j, o- l! `9 k雞翼醃料：  
: K9 l( @1 O& U2 t& I1~白糖一茶匙1 z7 Y: V0 L8 |: M8 A% X5 @* G
2~鹽半茶匙 ) [) V! A9 H  X1 l
3~粟粉一湯匙
+ J- U4 ^, O5 u. C& E7 _( s4~油一茶匙   
7 d4 g7 M& Y% y# D5~蠔油半湯匙
6 x: m8 _" I' |8 c- E9 ~& P6~紹興酒半湯匙 * W2 V. T' `  ^" ^1 `3 t% V. D' B
7~豉油一湯匙 ; n6 g+ g+ t# w+ \2 G
" W) l9 n1 g5 v8 V0 q( E
製法：   - h0 f: _. n  [, f0 S/ ]
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份: u# D3 l- i/ i" h6 w9 u
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( k6 D/ r) K  h6 x& Z8 d$ N0 Z- z% \0 g7 t8 u& b

+ h" d- v1 t2 E+ W, K) Y9 g  t; I$ a  b十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
- v$ z5 F* I  p3 M十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份2 T# F2 @3 w' s3 `& g% d7 Z' k

5 m* Z, c7 u" w8 \0 O$ \0 j糖醋雞翼
/ ?8 n7 Z$ e7 b7 B- H5 ~http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
7 S$ F; y' p9 l# [5 [3 ^% ~3 M, T6 |6 @
材料:
; W. |* z  c" ]0 x9 T! _9 U   
( h$ A, E- Q$ f- ]: R' q# v2 ]) d2 K1~ 雞翼2 磅
! c" ?, z; ^- `( }8 t2~ 薑 3-4 片, V& O/ v; X5 _( V* |4 v* M9 Z
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4 ~: @/ ^, L! Q3 n8 t; u4~ 荵段及芫荽各 適量6 `4 R; H) K. f4 B0 ^) ?

+ R/ c/ m" r  _0 h& W: \; V1 e6 W調味料 :   
$ h6 B( x6 z3 h/ F1 N1~ 片糖 2片
) X' M7 i; ~6 J5 \4 e3 _2~ 老抽 1 湯匙& z1 M, Z6 e' H/ m( X
3~ 生抽 1 湯匙
" j% f. m* r) a$ g. i) A5 [& F4~ 鎮江醋 2 湯匙
' B9 A& g$ F  t; k' X( T3 W7 \5~ 紹興酒 2 湯匙
- Q- B. n6 X! o* E7 w- ?. a- O" U6 {$ ?5 B/ ~
做法:  
% [; s( ^  J& s1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 _& c& v+ [- ~
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& I. @# I% K. y$ |: v. S, @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, g. ?) U; ?# j; q- N
% G8 {" N6 n& v" E2 ~7 a7 h% G十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
) N# z3 ^9 y2 {4 v" p1 d% i
) _" T$ y6 X) {0 `* _瑞士雞翼
: O, j$ A9 n4 Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 G' B# D9 b- |& S+ W  a( ~# E& \
" U6 w: o/ X3 Y; P0 K* r0 N材料﹕
% t  K+ S% ~3 Z% i8 }1~雞中翼12兩* m& [( l' @+ ?0 q) K( }
2~蔥段1條
6 Z/ B0 k: q/ J! l& V3~花椒少許3 [+ C" E3 y/ o8 T
4~薑2片" @7 b+ v) h* ^* K
5~八角1粒3 `$ @! I8 I3 u8 f. I! P' `, `& N

% z  u( L* X" v  Q醃雞料﹕
( l; b- d" o) O1~紹酒1湯匙' c8 G7 `$ d/ A, D
2~胡椒粉少許
! x  I2 Y1 b. |9 U" k' f: X
) E! [4 ]# d% c8 U調味料﹕; d" q1 d9 l2 j1 P- e$ L! [
1~水3/8杯6 x+ W" }) L* m5 S4 F- i" r. `
2~老抽１湯匙
: g2 J( p  t0 T6 i* H& @. }' R4 x3~急汁1 1/2湯匙
! |- Z0 b, X5 S& V# g4~甜豉油4湯匙
7 X5 W& s" _) ^( r5~片糖1/2片 ; j) U, v( v. V. ]2 {- |

: V. A, g2 c8 G( z& f. O做法﹕
2 H4 ?/ O/ x- L9 C! G1 P1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ K* s) [/ x" o7 X: b& }2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 ?! |+ W/ `8 K, t
/ t5 ?4 x. L6 ?% n  }( O1 F
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 G( h3 y4 k4 @- _( @
( `! A; b! P  e# j! G, z) o$ b2 ]
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下% m4 n+ {+ f- h0 a2 Q
' x( P* F# [* O$ Q& O
白汁煙肉雞翼9 u" {  r- n: W0 `* s
　 8 B+ b5 L$ n0 g7 Z7 y, D& q* s
材料：
7 X, y2 Z: \) i" f. ~) K+ v3 p0 z# S1 {
煙肉 3片
0 A& S% A) I* a/ X雞中翼 14隻 . A; X( k8 W, Y  a% E
花奶 1/2湯匙 ; h% L4 V. u. c% s8 H& E# Q
白菌忌廉湯 1罐
- Y( ^9 g- J8 A+ R$ k  t% T蒜茸 11/2茶匙 $ u& [3 n5 e, W
莞茜 少許
5 z$ a0 u) t- l5 D9 N酒 少許
# }+ M- R) j0 J% W& p, E' T
2 r( Y0 G3 \0 T( k　 醃料：
, q* M2 |: p9 w8 X/ B! }8 {
( A( u( F+ k. q1 h  o, c糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) h* i) a+ x- b5 x1 X& ]1 Q+ x: |黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙* R% n/ x& x9 M3 o4 R% a
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 6 _3 i. F2 q; l8 o4 _/ g
6 c( Z1 k9 ^- I4 ^/ X3 ]
做法：
  q/ A3 l5 s, x% b- Z1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
" T5 p& K: c1 ~+ B1 _( ^. {5 m! s# i: f) P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。* o* n1 a1 U' G" I
' [' \  Y8 h# F9 p3 W- D
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。$ C6 V: u- e) F$ i- p
　 $ [2 f" Q! f7 A( v/ x
貼士：
6 D7 _% i& z5 G0 [1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
& ^- i* D  @2 Z  Z- H
* C: ]! U  j$ e4 A% w: H/ R: Y- S& L" @. t2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 4 [  s8 h" Q* _. _# H8 S  n
* J3 u( R( N8 s
材料：
( w) I/ E0 l# ?3 O$ k( r% B3 m. ]% q+ O8 n9 d( Y2 L7 A$ {$ \
雞中翼６－８隻- J6 X, @% ^; z: U4 n  N; j
冬菇４朵　　　雲耳４朵9 r; i. ]$ t1 B2 j* W
荷葉１塊　　　薑２片
6 u# ]4 A1 z5 n5 E: J) ^0 @/ Y+ b! s5 w( e1 y
調味：
: d( b8 C* x! _$ |0 m% @* f0 a% e! C* s) G& e+ e4 I
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
7 T% j8 {* p8 Q' }4 P生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 B+ o, u8 V) o% }, y  R; S# ~麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
& O/ u: B9 ^' u! @; h油１湯匙 　 : z/ ]2 d; R$ A5 a* G$ ?  @
$ ?; @& A/ g( X  i/ j3 `3 J
做法：  Z7 n9 T: m3 O: D5 X
8 c+ `# |/ a6 Z9 s! V' [0 z
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；# o& {: X8 C( N7 t
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& u* M* M0 J- {8 _* }3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；6 B" l) |; y5 |9 t
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 q. U3 H& r6 n; J6 A7 P& ~5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" w5 L# Z) \$ q4 z# M4 _5 m
等我又介紹下9 ~& P) F( X. n
% q3 t0 ?; P+ k0 y
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4 G6 k; h. w0 f4 n
( }. C7 c5 o( K8 e1 f9 r9 v1 I
& p, o3 K+ S+ R& o3 j2 r6 kthank you hoho
% z4 T! }# n/ v, g5 f
1 y% e- D/ O, }0 F8 \+ E) r# R& X冰糖雞翅
# o3 B% n/ W: G3 Q1 Z+ R材料：
8 y8 L* r" e2 R# p- i! n: ^# g, m1~雞翅膀 12 隻
/ d) z% Y7 `# O2~薑片 數片" K9 H! B/ t9 _8 S

- d4 p( T* Z  c調味料：
" K1 T1 u5 a& K  s6 I: ~1~冰糖) }) N+ A  F3 `& i+ ]: x9 V! N
2~橘皮$ A9 A/ g  u+ V; i
3~醬油水
! c  V$ m1 `# {9 Y﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ L; k* }. P! D. ^/ @" H2 E% E
  f# O3 |; Z- g0 w/ x
作法：
- |# x+ u# b( {* s9 F) v1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
+ Z; W, \8 e' o7 m2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
% ~( s3 r6 g2 a) S( l3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
% f% q  a) A+ _* [/ @0 x7 d- l9 ^# N* ]2 c  g" D! W; Z  |! h+ o9 f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ I" Y# B' Q6 ?
　
. s0 ]  c8 o/ l  `8 m& O材料：5 r2 X# w( r7 y3 V8 M8 g! o1 L1 s

; b9 x0 L5 T6 x, V5 e7 H4 d, ?雞翼20隻　　　栗子1罐
3 U5 x% H: F% ~/ w# z4 p+ {: U7 C: m蔥4枝　　　　  薑4片- A0 h' m+ X4 H# V' s
桂皮20公克　　角4粒
( \5 r/ Y' H, L* q7 g
+ ~6 w" q- k1 ^& [& }醃料/調味：% a# J9 p7 D+ C) M
3 I( B) W9 F4 X+ N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
% |5 ]/ c1 s* k5 g: b8 i' v9 ^. H糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- Q  U: X* d; Y  v4 Q) B3 N水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ T6 E+ T' k* S& t. P" X( p- {4 t+ _! X
做法：* P; G9 `& k- Z  c$ H
. B* }0 u: f# G$ ^
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 X: M% U5 U# A" }& D- L( p$ D. e& A' Y5 |, b3 L2 C- A& L
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 |0 l7 e& r, u/ e
* Y" L1 L, k/ y5 z0 v6 e3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
) H$ [- U( E4 t( }/ E7 V
1 j2 k8 s! M$ n4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! r$ _( d# d+ G" H$ l
. u9 d( d! T5 n9 g9 O* c8 ]3 B5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, x3 R$ N& c/ K' X) \  G% X1 Y1 R
4 c. O9 T5 r: M5 S! }4 e. y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg1 I9 {, b. `% E+ n1 d! Y
　 7 P7 ?7 Y& B8 g' z$ p2 A; l
材料：
- z: M) E) h! ]1 }8 o7 y. X9 i% J大雞翼１０隻- |: H+ B4 m+ X. o2 P$ ~. H
紅蘿蔔１條
* I. I8 m/ V. q: {' ^薯仔１個
6 |' N5 \. y# G! n/ L% E
- F: ^  m" B* Y( }% d. H( N調味料：
% O& s; f( P7 J7 _% A* P雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 _6 r5 I9 U% ^, N5 ~1 `* o老抽２湯匙　　　糖２湯匙( A; g5 v2 w0 h! U
生粉１茶匙
% X& |+ q% R1 ~; _& ?, _
! X5 H7 \2 a1 m+ W7 O) M做法：
1 {8 I. r; F8 N4 O
8 V! P' Y; D9 b  p( G3 Q8 E1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
8 u& B# j2 y! {1 ^3 k2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 D) I' S" g$ [; d3. 雞翼煎至金黃；7 K( J- a# D. t7 {
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
. {1 b* N: w" J4 |　
8 s: s$ `* p' h材料：
' l5 o- \- e, `5 {3 m, H' [1~雞全翼 15 隻
3 B8 j; H/ [7 W, h; B醃料：
. J2 f% h# {; I6 G2~鹽 3 茶匙 & q1 y  l' O( V% h/ ^( |# Z- G
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
+ l9 D, t# K# Q* w7 q& f! t" v4~指天椒 (切碎) 8 隻 ) c* `; S  @& }, J4 ?9 y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- H1 L: h& c  T9 w6 M. i做法：' e9 f" K. _/ {/ d8 |+ E, b
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ! T& I* e7 H! k6 T) \/ h
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& A+ F  a' j. Z1 j" N2 {
$ j/ K  e. h9 s$ S" r十仔一言：一定要加指天椒
& C: G9 ]; k8 T* t/ M1 p( G
$ {$ ~1 E6 a! V( [4 u( S南乳雞中翼! f0 ^3 d3 U! j# d: {; p+ h
　 " v1 W! a" U, D% C! V7 b9 z, X$ b
材料：
: \) _- N3 ~" s- b$ J# t" w4 y1~雞翼１斤+ D. j; O5 F2 n0 b, {
醮汁：
" E# p4 B8 K2 J& K6 q! S2~南乳２茶匙6 i8 A0 N# c1 o/ b& ]
3~五香粉適量5 `0 v8 d! @: h- A  F+ S
4~麻油少許
# D  S- @( W! Z8 L$ x# b( D5~糖２茶匙 　 ! t; g2 ^) m1 ]( h+ D; X. z
做法：
8 J; V, P* U4 k: j9 n& S1 k1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  E: ~- A% r: i9 D- F( W2~蒸熟。" T' y! ^" ^3 A$ |4 G$ ^# q6 r

4 g, B$ h, ~* r" g- r- L炸雞翅- V& |2 C7 N, g* t' X9 ?, M
　 3 e0 j. @8 H& e
材料：
! L& U8 b. b* L: o4 t/ O1~雞翅8隻
1 z1 C3 ]+ ]; H- L* X  P2~太白粉少許% @# s# t" H6 q( O: W3 S
醃料：
7 V& l- {5 ^; o  b3 |8 o3~洋蔥末少許
  K2 ]8 c3 ~! h& o3 E" K9 q4~蔥1根$ p+ E( e# p3 h) L  |
5~薑片2片
- ?! J# p8 K; S9 K6~酒少許
4 }8 Y) N$ A- V& u+ K$ H! }7~雞粉1/4小匙/ {4 T7 q* Z. p4 t, f
8~黑胡椒粉少許
- q6 Z0 w& E9 t1 ~* Z9~鹽少許
8 p* J' W1 s* n做法：
8 X4 D7 m* F2 _, V  z# A3 m# Q1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 Y' Z* `1 ^) o, g) q) I+ Q% U2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。; b! K  [4 S9 Z9 ]
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 k9 Q0 W0 L: z: ^/ N
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享