【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼  @! t% _8 M, b+ t+ {
　
: l0 H* ^- y* _0 \  K. o1 k0 U0 f7 v材料:
& s3 p5 R3 ~+ [5 `3 F, z: s) j6 V% i: p7 p8 u8 q# C
1~雞翼適量
* w7 r2 n- B/ o' F: {8 L
* h/ B- S) B  A9 ]" r9 q9 t醃料$ p! ]: k2 S3 l. y( s6 [

1 W% k; q2 Q) J* l) ^* c2~莞茜３兩
6 O6 p. p1 v) K3~蒜茸１兩! `8 f; ^- t& j* m9 Z: r8 h
4~味精１兩& m( |# v# X  }9 K
5~糖１兩4 k. D5 N6 d  V6 I
6~鹽１兩
6 I. v% w4 t2 i- r, C+ |3 ^7~５隻紅椒
. q& l8 F) G7 [" O) o; O4 `' I8~花奶１罐
8 m3 w; `2 _1 k9 u4 i+ w' r9~美極小許4 u3 Q) V7 r9 {6 D/ d2 N$ A- e
10~麵粉１兩4 d4 W. L9 Z9 _% e" p
11~水1/2斤. e; t- L$ t8 z
　 . K" k' v5 q7 n5 b8 I
做法：8 E. a0 H- ~" {% S7 K
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；: Y  J: n) @* Z1 b4 F
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
" a$ u5 g- @& W0 Gdifficulty: easy
$ @9 N  O4 c. n- f$ y8 I' j. K* D$ y- |; Q% ^& q& R% P: ]) e0 F6 [. r
十仔一言, 又香又辣的雞翼% A, H2 {3 A: m" W. k2 C( U8 k
! \) q: ^$ F" u& G! g6 o, g
檸檬雞翼1 H1 s( ^7 Y, D* L
　
2 s7 d8 C8 w* B$ \' \0 {& q材料 ：(2 人份)
' f  H4 q9 c$ I4 d* b1~雞翼 12 磅2 _0 x% O7 e1 l% l
2~片糖 半片
5 l) z8 s7 ~+ l' q. I1 S2 M9 C3~生抽 1 湯匙! Y/ j* n9 K" A* _9 Y  x
3~老抽 1 湯匙8 I' N& m! |& I
4~蠔油 1 湯匙
1 F! Z0 N: e3 M" k" M5~檸檬 3 片
! t3 J+ e* |7 W6~薑 4 片
0 v7 w- f  R7 b: y) c) K  v0 v　 　 　
& W- @# }. M& l6 N# X: K* C做法：
- p/ {/ b5 E0 |2 S1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。. {; f2 v+ N0 K
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
+ [7 T3 T; L( d& P3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' W6 \  H* N( B! l' N4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# E8 Q5 c+ [. ^9 B8 R0 n~酸酸地幾正~' P6 L; d$ W3 |- W3 f
5 K; F! g* Y  k9 _  T6 d
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼7 v$ q0 Q5 }, P# R: Z8 X
材料：* a/ G: `5 D  `' m  f
1~蜜糖 約1/3碗
1 W1 R5 V- V( y. K2~雞翼 30隻+ g9 ?; h+ n  q% u
3~老抽 少許
7 v3 Y# V( n, ~4~鹽 少許7 l* V7 s# |8 @! B2 |* k0 E; M
5~酒 2至3湯匙
: w4 U! h! f" Q; T9 I! J6~麻油 少許, ]8 U6 ~! z$ }# l6 q" w
7~胡椒粉 少許( E9 Z5 H) N. o/ j4 |" k' m! ]# Y( C
8~蒜頭 幾粒0 e! y4 _. v6 s; ?

$ \. o5 @$ y  {, V: @0 d" C5 [: n做法：
- s- I0 `9 V! [/ q: P0 D1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘) y; F( ]- v  t8 l; H) b* |
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- ~; R5 Q* Z: V7 x
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; G# d/ g% p5 R4 j4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
3 p& y. r9 o7 @5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
  Y) J, h* g! z: b- H; q( X1 {4 v+ ?十仔一言~情人節最好選擇之一: }! X. G; h2 c

3 |$ X8 q/ o1 Q( V/ S香茅蜜糖雞翼
) B, e1 t4 d. _, L" }　 " T5 }7 A. C" `4 Y. L
材料：% x6 }5 m$ m( y8 b

( u8 I9 h8 `  J# Y" R3 H$ |; Z" M0 Y1~雞中翼1磅
' D' P" G$ a1 k: [, k5 ]. L: V醃料:- j# U% b) R% q# J' r2 }& g. i; o& w% ?8 |
2~麻油、胡椒粉各少許% Z* l: [; h3 b7 P8 b* e% O9 H* ?
3~鹽1/4茶匙
% n) [/ g! i+ r- N8 O, t# D) U4~香茅粉1 1/2茶匙1 f" u( f6 M6 n% R2 x3 B" H& c
5~魚露1茶匙
1 r8 s- d+ B8 `" {6~蒜粉1茶匙8 C+ i/ W) q6 u
7~醬油、蜜糖各１湯匙) f  ^4 G8 Z* R; i
　 3 F* w' o  ?7 P; k; j, z
做法：
7 \# K8 ~5 _; V" p+ }' i9 s$ p3 M2 q8 O% |& P/ Z: v
1~雞翼洗光淨d+ f8 \2 h9 X4 O  G- f
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 `+ [4 Z0 [! v. K  s( j4 |6 `- u) Q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 ?' O; Y  r; T# h8 ~
# B7 t; R" w+ N/ D$ i十仔一言~好味但其它更好味; }; Y% l. V# a2 |2 P& t# U
* x/ U9 f  e* A
烤蜜糖雞翼- S0 m+ Y- M1 g6 Q
　 2 C9 K, L: @- ^
材料：(2 人份)0 u) d& Z  {6 x3 }. x
1~雞翼10隻
( ^0 Z& `% a0 M' {. G1 w9 C$ x2~豆粉 適量
) I7 N% c6 |' S3~糖 適量# N. K# V4 m5 M, W9 ~! d
4~豉油 適量
6 Y5 G* x* M' A! p5~蜜糖 3湯匙
6 P) e1 R" A8 S5 n　 　 　 5 r7 [2 A) b" b$ g5 U5 f
做法：; G2 q! K9 N9 C9 S" Y
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
7 ~! D. Q( e' a- _' x2~焗爐預熱 230度。
$ c1 @9 j9 i5 c/ B3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 K9 @2 F3 S2 f8 K* t
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
. n; z/ z: Z1 D, h5 ?( r, s% E5 ^9 \( ~+ S% H
小貼士：
8 R9 I  @( J! L; |! L1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 h: @* V/ y+ r  z2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) p, ]; Y! r; S6 V
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' j) ]: Z% ?6 ~" S; i7 |
) t& |( |& I, y% d- H+ W/ [
茶香蜜糖雞翼/ I* o0 ~4 h( G# @7 Q
　 0 O/ P5 J! Y" n* J3 F5 [
材料：
5 \7 \  L, d! r8 F* z; @1~雞中翼15隻
& I& u" \" p3 S2~生薑 4塊
: U$ b4 }: J8 V# R  ?+ w3~碎冰糖少許8 V2 \% G. m/ Z% i
4~茶包 2包& \$ Y* c# U& p8 n
5~蜜糖 2湯匙) t0 Q8 k! z; D8 i4 T; Z- l& j
　 　 　
2 W( c6 H; Q7 V做法：! d0 v" c2 u; H" L# L' b
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! q) z6 H- w" A: h9 |8 b, ?3 m2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；5 h: V' I5 X2 c$ w" d! H* A- `. e9 f
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( i/ P1 O6 I, I0 Z  ?! t
5 a0 Y! E* @4 @# t十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼/ ^8 s! Y! R* @# W/ ^( b! g

4 S  P0 V, c. }8 f! \% `% q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg( r3 U) x8 c! K  v
0 L$ F  h4 S% r+ q4 z
材料：  
$ n: m+ z! X8 F* N  D. z6 }1~急凍雞翼一斤 6 y0 c( x2 \) M' K5 U
2~黑胡椒粉一茶匙  # k/ K1 w& z- J4 p3 e
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' y6 Q: e- A) ], g% z: g, l) d4~蒜頭２粒去衣剁茸
  N9 T, k$ k, ^2 E6 p+ p5~油２湯匙
0 w* n5 r$ b! n. X: B% _, w
% X2 b+ \! V* q2 w' k7 m 6 \( {6 ^, ?6 `# T1 b" {7 w
雞翼醃料：  9 R2 N1 X; Q. ?4 ^. s
1~白糖一茶匙
( M8 C2 V3 u; {4 {# F! V: _% r2~鹽半茶匙
" x5 @8 A  |: \) |1 ]- @6 K3~粟粉一湯匙 5 O6 A2 c+ W8 d9 F# C5 S6 b
4~油一茶匙    7 s5 T0 ~# O5 S( A
5~蠔油半湯匙1 b: b5 x. z  A6 b; N# ^/ ?
6~紹興酒半湯匙
9 |0 r4 t0 _* p3 l  X7~豉油一湯匙 5 t+ o/ Q2 _, R

# z3 Y( x- P1 f0 D  @1 I製法：   
5 b- e+ I& @1 W* i1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份6 O! a0 v( l* b0 E+ y$ k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
  S; V4 |( X$ m6 N+ ~! _6 }, K2 }( j! J
6 B* c- j8 d, F0 \& F4 x1 V
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．9 M. g3 l9 @0 R( S
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
9 W1 M" r& e0 V% Z
5 I/ ^) L9 O6 G$ V/ H糖醋雞翼
+ }/ V9 t* w% Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& g: w5 h& n- }+ ?" A  Q  j

7 W7 l5 C* E& _材料:! `! P! J2 R3 E, V, H) a1 m: L
   ! K. l: \; Q: I! K
1~ 雞翼2 磅* A. b, ^$ I! i2 z7 X
2~ 薑 3-4 片
' z7 B9 i& W) m9 ]+ Z- P) t6 i# J3~ 荵頭(切碎)2 粒3 I% y4 z6 u0 m
4~ 荵段及芫荽各 適量) E, _6 S5 p! j

/ o" t% J5 v. @% v  r0 [調味料 :   
4 m0 E2 s4 b6 G( a3 e# _1~ 片糖 2片8 _- y( r  h  @+ K+ E* u
2~ 老抽 1 湯匙9 I1 t  ]+ D" ?% Q8 {  v: t
3~ 生抽 1 湯匙* r& [7 K4 Y' g; X7 h/ l0 j
4~ 鎮江醋 2 湯匙
8 x- |% H- [5 K5~ 紹興酒 2 湯匙
4 J: @7 }, }9 q$ Y' H5 i9 L" ]( T, @5 O* h6 F: @
做法:  
# S- s$ W+ v4 n& }: U5 i0 R$ s1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質. b( A4 m# q% m6 m* `8 B1 P
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 M' }- ~& d7 N2 p3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" \+ n8 _6 L) u- k
3 l3 R; w' w; a/ n1 ]9 Y/ I十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& A( Y. f& ?2 g& X. c; `% L- l0 L1 ]6 ~) g7 `' B$ k: U: x/ q0 V
瑞士雞翼
0 z( R9 _! n: N% U8 Nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG0 s4 h* Q1 {: Y8 X1 K4 g! R
/ [( h! X# t! m5 _
材料﹕
! Y& y5 v/ V: y9 u3 ~$ L5 R, d1~雞中翼12兩
6 ^0 ^1 g& a6 k" z, k" P2~蔥段1條
8 C+ G  R% b$ c3~花椒少許
0 T4 z, B8 C, M# V$ h+ j0 M4~薑2片/ N" B* n8 |6 r8 t0 x
5~八角1粒
& f# K! j. f" t) Z
: C" `# ^" o( J* y. s- x7 T' ~+ K5 K醃雞料﹕
9 O9 }& t8 g+ A) B6 q1~紹酒1湯匙
  F/ r1 y+ s$ W$ T, [9 Z2~胡椒粉少許
: \0 y/ r6 t, m6 }( z: [  R( [
/ w8 W: v! C, I' @. B; ]$ W調味料﹕
# w. f: o/ G$ Q- A$ x+ u: [, E3 ?1~水3/8杯
0 F& v) U; D: c6 J& m( }1 b& y5 j2~老抽１湯匙
+ ?% _+ N9 ?7 q0 d1 g3~急汁1 1/2湯匙, R9 V8 [  @% }, m7 h5 B/ n
4~甜豉油4湯匙
# F( f  Z4 u1 A5~片糖1/2片 4 S; H& U5 P& x- e# U; {

3 x6 e6 p% ^+ o0 r1 l做法﹕
9 M& f4 [1 X& W3 @+ G/ M  p  Z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；: k5 e  p2 \! J  p4 N& L# X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; B- ^3 v0 K6 H( Q& U
) A" ?6 {: x4 E8 w1 x1 |7 o
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! ?7 R9 g% Y+ G, l

1 k" Z0 @' i! O/ L! ~[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下- K: I/ E: C5 A; X* I

1 B# ^% ]+ e% o3 O9 c# L白汁煙肉雞翼$ q) E- A) \# X9 t' w9 {
　
0 b1 o% E# [. s- ?- E5 T. E材料： ' h/ N  g6 j6 e" q# |
: k5 m+ O& |! L
煙肉 3片 2 ^% \  G  q& K7 w' z# A, ~
雞中翼 14隻 3 K! a" u# N$ K6 v* ~; n
花奶 1/2湯匙
# l& p( A) m( D! m; T7 j白菌忌廉湯 1罐$ u4 n- C3 m8 S/ \/ w) X
蒜茸 11/2茶匙   o' {5 Q* S$ p6 c  c
莞茜 少許) b2 o& T! D4 g6 {  A
酒 少許* k  d" b9 g# w% b. R; K
' z" d9 _+ k6 }* m+ B, n- w7 J
　 醃料： 4 K2 `3 }& o1 v3 A2 g" v

6 i$ W3 }+ E; C% X/ D1 ~糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! p% I  F% D$ @
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 `+ x; E" W9 E! F+ b. r5 Z7 u4 c胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ N3 l/ J6 v$ ]( O1 g4 M
7 |7 r, a  u; |6 j6 u8 X7 }做法：8 v' @+ B# P" V9 F8 w4 _
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( J! l0 s0 a* I/ z; H2 B

. a& s4 V* O5 q; ^) P6 O; P9 o, C2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 O, \: X3 e) m5 j

% Y) r9 r* z5 Q$ y, M" i: E: H3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 o( ]- r  \4 u- ?6 y( R* \　 - H, [; p3 b- y+ J# s
貼士：
" `. Q" C: q* Q1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! K0 f% s2 t& Q. [9 J3 ^7 Z6 q( R
/ L- u) z+ d) b1 F5 b3 C
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* C1 i$ v6 P' j% l& G1 N) k& t3 q6 P! G4 _( j' A5 z
材料：
( Z$ `; W# m  @1 s) G& A& |' m1 H- n/ |. `5 D+ s/ w
雞中翼６－８隻" u/ q, G5 j6 V, e8 c& r1 B1 p  z$ X
冬菇４朵　　　雲耳４朵1 r5 K, S" ]$ w- y3 ^
荷葉１塊　　　薑２片
0 L% X0 y% {% k5 _% |" _+ p; O& u1 ]$ T  G$ {- {
調味：! F4 Y! E/ o" r6 T) G7 n/ h7 Y
+ \$ _' @% k  {, \
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) e  j: H5 {/ U: z0 p
生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 O! h# N" Q1 r/ c. H% s, |! k  K
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙* A  Z, w1 t4 h: ^1 H1 u  R3 y0 W
油１湯匙 　
1 w1 W0 T& A% V- Y5 l0 W. i( Q- S' ~
做法：
' g8 z  G7 {1 f1 _9 M& D8 u1 }! e; p- ~% h$ Q" z* N; ]3 \: Y  C
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
  G/ y9 ?3 `4 Y) j7 k2 V# m+ E2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
& l3 }5 C1 C" a2 L: [+ Q3 b+ I- _3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 A' b4 u3 t$ T8 a; z/ P
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& U. v! T2 J+ t5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:' R! ?0 |1 j% d' ?: D
等我又介紹下
+ V! T" t# S0 h5 D8 b  e+ e
% r& S$ u3 x# q( T[size=5...

) H0 S$ m0 ~  \; t! N( L1 P4 Q4 e6 ^/ V% d+ ]* L8 I$ H* A' Q

4 l8 t% _5 o1 p: Y8 X" v5 _# Y. kthank you hoho
1 z. A# \5 P1 z7 ?% f* n
7 U% f0 F9 X6 y, Q7 G4 e冰糖雞翅0 ?- [$ |0 t3 E' X
材料：  v, t# N8 P5 [) t7 {# U
1~雞翅膀 12 隻
4 v; L" J5 O$ y# R4 X; K- Z2~薑片 數片
5 v4 h2 _! {1 L  w% I* [( l$ o, ?+ o, C  n
調味料：
, l3 e( ~. Q' n1~冰糖
) I# N* z8 W  M4 f& Y& Y2~橘皮. m" F% N8 U' m' q/ p' o
3~醬油水
& G! o# ~" b- A+ Q﹝水：醬 油 = 15:1﹞' j. k: T  j+ v1 {8 l: ~5 }
% Z. c0 V/ `+ U8 u. m* W
作法：: c7 X/ i9 W0 e9 Y% H" z( @
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。! m3 s! X3 \; |" l# U
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 M+ ]3 ?/ Y( R+ O* Q) k! f3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
  E3 ?1 p. N0 K* c- Q) U8 Y2 i# p$ e+ ^% S+ O/ B
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼. Y7 o& R& ~2 r: \( b) U! q- j
　   N, Y! |1 H1 F+ M
材料：
/ d% G3 M0 I8 h: D9 ~* i0 `/ Y2 ~! B' b1 w# b
雞翼20隻　　　栗子1罐
( d, ]& d  W# W* x, B, O蔥4枝　　　　  薑4片
8 C  q3 g! a1 w/ v6 w  m$ M桂皮20公克　　角4粒
0 R7 `6 `9 Y/ b
. ~# `) d8 n9 c醃料/調味：0 P# q+ n3 g$ W: g( s6 e

9 C$ W" K* \4 \, x蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ ~  o* R) x$ E, R- c糖1大匙　　　　　米酒1大匙
$ A7 J5 T! a% N4 _水10杯　　　　　  味精1小匙 　 1 W4 \5 ?! F6 T; u6 F5 z
5 G% i) N% K* Q: }
做法：& _) j" M4 M% P2 p: g% _7 Y

8 L3 M+ \$ A4 E! E1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
% x: ?* @: q6 P8 M" M9 n6 z& s% _5 h
0 K' L% B) [9 W2 z2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 ]! c3 T# U2 b1 C% Y- Q& a, Z
- i2 U9 x- ]( S& Y+ k2 y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。2 p' {" C- x: \0 Y
- Y- `* H% r, i7 {
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, U+ E) ~* {  D
  x' O9 Z: o3 x+ U9 S
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
+ B$ D3 j/ M. U! N& ?8 M- {3 ?0 M+ d1 z5 z8 ?
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" w- f8 C6 t; f" u2 z. i$ {
　
2 I$ E$ C8 [7 b, o, Q材料：/ |7 ]. y! P8 i# g
大雞翼１０隻
+ K) F, j1 ~+ o' c紅蘿蔔１條: B" k7 e5 z: ^* c! w
薯仔１個
) ]! W- N% S% V! R" o0 i
1 O5 L# h) p; {" R4 Q9 A7 u! w調味料：
( i: z& `$ d6 j) i雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 J8 C% |5 w0 Z- C/ u
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
- y, s* h$ ^4 q" G6 m生粉１茶匙   K5 }; I% Q$ r4 S3 x/ b. g- N& f

( w/ a( J" m, v$ V. R( a, O+ J) I; J做法：" Y7 ^( I' X* L; [
) M' c! N! v& Y0 t5 {$ i4 ^$ ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 h2 L3 \8 W; j% s3 X0 Y' g$ q7 n9 k2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；4 F9 k8 [  p% N6 c9 r
3. 雞翼煎至金黃；
9 G- a: C- r3 k% P7 g! l) v3 O4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 _5 T+ g$ j/ q2 Z
　
# ]4 X% f) |- i& u1 H材料： ( d) M- _) f; A( P# S% S/ u
1~雞全翼 15 隻
  o5 b" f( |' B3 W醃料： ( U+ [  b/ I! w1 }) }1 J
2~鹽 3 茶匙
6 u. j$ _9 b3 l6 i* @8 [$ c: O% E3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- R' Y, N; u% S* K7 D8 O+ U" h
4~指天椒 (切碎) 8 隻
/ N1 Q) Y  K! s3 L9 v5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 1 ^% |2 Y5 k, i5 s9 q) Q/ J
做法：& w2 e& {0 K4 H; q5 {5 S( `
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / @' u1 {* i5 T- G# ?3 p8 v4 b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
9 ]5 b" c3 o' [. G
$ v" C: ?4 U; D- Y. b/ m十仔一言：一定要加指天椒
5 m  r* c3 H1 ^3 Q( r8 M1 r3 p$ P+ K* F' B" T8 h
南乳雞中翼% l* k$ @9 h: }2 [- O, {+ A% T+ D
　
& R: o; P; E9 g  e3 O+ |  }0 w6 j! \材料：; r% ^, }9 W# y4 M' w" U. V
1~雞翼１斤5 n0 v. ^, q1 i, p% l
醮汁：3 f$ u* l; \9 |
2~南乳２茶匙/ \4 a) _! Y% H' k/ [
3~五香粉適量
/ a( t. i7 `: h' I4~麻油少許0 D) P* e1 v) _% A) D8 y
5~糖２茶匙 　   ~5 T9 z/ K% I/ c: F
做法：7 A+ z4 }4 Z$ a, D) b
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ o) i& f- l; Q: K7 J
2~蒸熟。' p$ A2 p! \1 s$ D1 G" U

2 {0 \  y6 x! a* k$ M炸雞翅
9 S( q9 H6 Y  J0 t　   S( w' }! r& w. i3 E
材料：
, g7 R; z  J' Y! a* h1~雞翅8隻' F1 e1 t" W9 K. ~& I- i- m  k
2~太白粉少許' q$ U/ T# Z4 ~7 ~5 d' p  `& q$ @
醃料：
1 e8 x* E% U8 E3~洋蔥末少許8 G; T4 p8 g* u( N9 B
4~蔥1根
  w  f; r+ j, J4 L6 t# S% J/ {5~薑片2片/ k) ?3 c$ N% T4 C: C
6~酒少許
! R- {3 {2 [/ U! g" U  M0 p7~雞粉1/4小匙
3 G$ D; N0 X' C9 ]8~黑胡椒粉少許2 H- [) ~- p0 ~1 U( w' P
9~鹽少許
3 {& L0 m# P5 @9 c" V; g做法：5 M. t1 G/ h) @( r5 Q
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
% M7 \  w7 x8 Q4 T2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
' ?  [% T% W$ C7 h$ `+ O3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
9 t8 U, z: D, C* }& C- {/ x6 l. e
7 |7 Q: E1 D5 [% B1 i3 E9 Si don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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