【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
8 {4 [8 x! J9 F* g7 U　
* d; u7 R& K+ k7 t3 T% t  s, C材料:
  W' V  o# \9 ]* Q  B. l) C; L. T& E
1~雞翼適量6 \. g* T4 ]2 p$ H

5 t8 m, r$ J; [2 X+ q  ?/ T+ o醃料
% m; R; e8 n: B5 J3 ^$ h6 S2 \2 m% j. ~
2~莞茜３兩
$ N: P' r1 |* C- F8 v3~蒜茸１兩
: m* G3 q: A' U) Y0 l9 u+ h4~味精１兩2 y5 k, u3 I$ f, @* N4 D2 q
5~糖１兩
& L7 o2 t; u4 `+ j8 w; L( _/ k  f0 u7 k" ^6~鹽１兩% y; _$ ^0 p- z! e; s( Q
7~５隻紅椒
7 h$ @8 A# B+ v# H8~花奶１罐: c, ]( U3 \7 i& L1 w
9~美極小許2 |) J' q# m. _2 e3 p& g& |* @
10~麵粉１兩
9 @; \+ m2 I; A11~水1/2斤
4 T2 b3 }7 P* C# q* B0 X1 |  T 　
4 f3 _8 f6 n1 B( r8 S' t做法：
* Q+ |/ `$ S# A2 L: X; L; `. c3 |1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；0 M* n: S+ C1 F8 Y( R
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . ]$ {8 m8 I0 p( \- [$ x
difficulty: easy7 W5 y0 V% A- e

/ t9 {: _: I# n; r' C$ B) f" P十仔一言, 又香又辣的雞翼* f$ L8 L- M( |7 E3 C1 G

0 c# W2 E9 A  \- i2 C( o6 t檸檬雞翼
- b0 W( o/ ^; V: z! A& v3 c　
: C$ i4 d5 i, T7 B$ ]2 F3 e材料 ：(2 人份)7 b! P/ i4 L9 u0 c7 ]1 Z( T
1~雞翼 12 磅
8 W/ _1 T& i' e0 V% S8 h2~片糖 半片
, M5 F; f3 C3 [3~生抽 1 湯匙
; g# R3 j! |: [! R* N2 E3~老抽 1 湯匙
; [, ?. ]/ @8 I+ t+ W4~蠔油 1 湯匙0 X5 m  F, [% }: r
5~檸檬 3 片% A" H5 s4 }# P. G+ w# Q7 V$ r
6~薑 4 片
1 ~3 v  Y7 |) W: X# J% m1 J8 T　 　 　 9 z  A& _- n# E1 A8 ?: i
做法：/ K% |- W/ h3 D) b7 j; C) i+ e- t
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。7 Z# u+ d1 a. C* M* D7 `
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" {9 Z" V3 `- c" c- R3 g
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
" j3 Y/ ]# @* `& x: y8 \4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
* l6 G2 |) n& g~酸酸地幾正~
, P- v& G# L1 Q! O' E1 D
1 E1 @3 i" H  r! _- L% c8 V  |[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- F0 C# S) w. W7 `+ Y( d
材料：* x& V" N9 r" ^7 D' ^' F2 o7 r
1~蜜糖 約1/3碗
1 _( H1 H2 n+ Z2 f( O9 }  L2~雞翼 30隻* j. H/ Y9 y7 j
3~老抽 少許& Y! J% B; f' E" K
4~鹽 少許( _/ D1 \% ~6 H
5~酒 2至3湯匙' `' D5 N3 ]' J( x
6~麻油 少許: K1 Y! _  }5 \, h6 b4 V' I
7~胡椒粉 少許
9 ]0 B. v6 D2 i( l+ ]8~蒜頭 幾粒( i9 v; H" J2 Z# e. v9 Y
3 O  H6 b0 K$ L3 u  F" j  i
做法：
$ }8 O3 K" Q0 w! n6 _) \1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘0 E+ J1 Z2 q  d; D7 v! c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 C2 O5 _1 q/ Y3 y7 x
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
0 a+ c; \) Q0 O& D* p8 @5 c$ I4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成/ r0 H& o9 W. f! d3 O6 o3 J+ H8 p5 R2 F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
* r6 k! R& D8 ]1 }十仔一言~情人節最好選擇之一5 w  l$ k9 h# \, K+ s

4 l6 B% n  \$ f; E5 t香茅蜜糖雞翼* B: d2 J5 |- b/ p
　 % }0 W1 ?, n0 ~0 N' k, x
材料：
0 u6 G& j7 Y4 G" q8 }" ^
: \; f' ~2 h9 i  g3 B6 f1~雞中翼1磅
5 K( @4 J$ Q% k+ t4 p0 Q醃料:5 w4 y: V+ A0 d- F5 \
2~麻油、胡椒粉各少許$ i8 s) n8 i; q
3~鹽1/4茶匙
3 d& I. X& s; r. H! e( Q7 s1 s4~香茅粉1 1/2茶匙
3 D% i4 F/ y' s4 ?; L0 o* k5 o5~魚露1茶匙& y' Z8 ?' @- q& v# n
6~蒜粉1茶匙/ h5 y5 [: }; n" k/ n
7~醬油、蜜糖各１湯匙
) J+ K/ S2 V, K 　
% @* S' g- ^, @3 N3 a8 ?* f做法：
( ^, _1 s) R, S' }7 R0 S; f* Y* }9 O- P6 B7 b8 |
1~雞翼洗光淨d  ~% y7 E# u' f# S( X& i7 W4 i
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
. C# k! d5 ?# q% @3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8 W1 w* X& ^$ P- Q* i! l0 l5 o- j0 @6 S
4 Z( R7 \; E2 B8 @: O* x# K1 F
十仔一言~好味但其它更好味
3 {3 _  \- Y, H  x
; B2 f. m  H( |1 K/ D. l- u烤蜜糖雞翼- k- J  L; o) ]5 {! [% z6 c
　
+ H6 r: n! q3 r材料：(2 人份)
# z7 ]7 p0 s3 e9 |: d1~雞翼10隻6 z! q7 E' k6 Z+ N" P! i! G+ ]8 L
2~豆粉 適量
5 v  o- h$ l4 N+ o3~糖 適量
" p/ S$ G* e; \( g# [- u" U4~豉油 適量
5 y0 L* N0 A0 F; g$ n5 l5~蜜糖 3湯匙
0 B+ \3 {7 J4 O- \* L" ]1 N　 　 　
/ `, G1 @# @& c* r6 B& _做法：" x; C) ]2 C2 t9 y' U
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ x- P+ t; l# M6 j8 P+ I
2~焗爐預熱 230度。7 T7 y; Z: p! e6 I
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ T& P! l( A/ @1 |$ `
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. r# |3 ]4 [& l; L/ [
: O- J: [/ k8 g: H% ?, P4 n
小貼士：
% G, Q8 N3 d- ~( I0 f/ _1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& d% R) ?! z6 l: ~# S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
3 W) `- M+ b' X) H, |; C, L十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 4 @( }0 r" H! z2 {* P7 c$ ]$ w+ S
5 r, S# [9 ?, e
茶香蜜糖雞翼
5 k% _& o8 C; K. l  C" L/ C　
0 @/ Y# Q8 D$ |7 a( v/ B- a材料：
: {" V2 M( _; K: U9 M1~雞中翼15隻
& ~+ ~% }2 u# x* |5 g2~生薑 4塊7 g& g! l+ X" Z6 _: Q! b
3~碎冰糖少許
. F' z) Z7 n% ~$ w. t4~茶包 2包& V( J$ e8 Z- D* T
5~蜜糖 2湯匙$ y' }; q7 n$ S9 f# O
　 　 　
) q+ X8 G/ I! p+ c做法：4 N) ^; N: C, K* H% W
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 g5 S! D: v8 L$ @4 T
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
5 F9 \. {7 j0 ~2 I; ^, K6 X3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 e- v# c/ d' p: i3 I( |/ E" p& l4 o' w
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼, `& p) ?% T0 b6 L
: L3 M: h" s- W+ q4 X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg; P$ D' ^  D, H0 U$ E

& I8 v( L$ [% w材料：    ^* R/ n- F6 _, l1 E# a
1~急凍雞翼一斤
/ K8 G. L) ]- z) P& U' g2~黑胡椒粉一茶匙  
1 J, C, ~) q# U7 J+ C, K3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5 P$ r6 K4 i0 Z4 {4 r" O8 {
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6 G- q1 v0 K9 g4 D0 ]! y6 w
5~油２湯匙 3 i8 E& B# T5 e( |  P- m7 Z1 J9 d
1 s& K4 Z& i" E3 Q. C
/ r) t1 J% p  K1 _8 [
雞翼醃料：  ( C9 `( }4 r& Q" S
1~白糖一茶匙
  k/ A  l+ A8 [/ i! |3 E2~鹽半茶匙
+ ?4 S: _) ^, r$ J3~粟粉一湯匙
: b) S# K6 w- k/ m4~油一茶匙    4 L3 Q1 u. Y; b3 X7 S( y" g
5~蠔油半湯匙
+ N" z9 N6 f0 k9 Y2 `8 u6~紹興酒半湯匙 5 G9 ]+ D: b4 T9 S' _$ s1 Y
7~豉油一湯匙 . F" B0 i7 T8 c( y' u& Q6 e
, E& V# ]; z. E
製法：   
! ], p/ J, d; u2 a3 t. e6 \$ M* ~1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 b' M* M" f3 q) o0 }9 N6 T" G* p2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : q; X! @# f/ J7 `
0 J, }9 ^' X& D7 ~
" T5 |! H" V, c& s6 N
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
; X1 S1 }7 X7 _5 y% L' D+ l十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, _: ~- f) ~* E' O/ J# R0 p7 _6 G7 ~9 X& m2 _
糖醋雞翼5 f* G5 A% t# Q+ w, F4 @8 K& p
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG% z" K: F' o& n/ `& a* k4 f
0 e! Y9 |- Q" S3 v( e0 [; f& y
材料:
/ A3 y7 b4 ^- o& Q) i7 V   8 j* u: E! e- }
1~ 雞翼2 磅
8 s& B7 H% }( B5 t4 q/ N2~ 薑 3-4 片- ^& f; l% _: C2 j5 L
3~ 荵頭(切碎)2 粒
& g5 l. a. p0 j5 e! ]4~ 荵段及芫荽各 適量& N+ Q0 t0 c% H
* u* u* ]  K0 X6 d1 h* H. V
調味料 :   8 `! ~* X' H: l% M  Y1 Y$ n8 ~; K: L
1~ 片糖 2片
3 T2 {0 A: g* U) |2~ 老抽 1 湯匙
# i0 o. v; V% _3~ 生抽 1 湯匙& ~* t4 f. V# x) L1 O2 O
4~ 鎮江醋 2 湯匙  o! j. T' H/ [# c2 i0 A& D  S
5~ 紹興酒 2 湯匙5 R% D- O# H3 i1 P5 d3 c7 j( t

" L" {, {2 w1 R3 M& j做法:  
6 s" a/ ^; |4 k, [2 G1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 T5 g" J" A* D* j' ~9 B
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 E8 C3 c/ M; g- X! @5 m7 a
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。  U) v" b7 `% C& R% o

1 w& @; W; ?8 `6 G$ M十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ J% f8 f% e2 }/ ^3 s% h
# z; D: F* N, P; K) n6 l瑞士雞翼
4 h/ ]2 V- M% k7 ]- c8 Ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
  T5 Z: v* u( S! V8 n/ t4 j  V+ G- b
材料﹕" ]! m+ Y4 U% d# Q2 h$ D
1~雞中翼12兩3 V3 E# c6 |8 a! J) J
2~蔥段1條/ |! u: F0 G3 m" Z$ h5 B. }- [! T
3~花椒少許" \8 u- d2 f+ g% [. h3 r
4~薑2片
0 ]% g' {% e3 {6 _$ p5~八角1粒
6 q8 d" Y8 O/ Q
* D2 V, x# I6 i醃雞料﹕
# ^% o; `3 r3 ^& c+ m; s7 u  G1~紹酒1湯匙
2 c  g7 O5 p) R- ^' J2 y2~胡椒粉少許 + A6 B- c4 z& K% Y% n
  q6 a0 n) D0 E
調味料﹕" T& b& F, a) J& z2 `
1~水3/8杯4 T$ J3 J; R7 C, N
2~老抽１湯匙6 A2 v: a3 w) o4 }/ Q" L
3~急汁1 1/2湯匙
9 B4 z2 j. T0 n) N# a  ?4~甜豉油4湯匙& H( R: u2 X7 n
5~片糖1/2片
! D+ z9 T0 Z* K6 R
5 _2 l1 K) x9 O8 P* N做法﹕
, [) {3 g5 c# L% k- F3 Q1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 \* n& Z. _  O; K# g% ~" N
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。0 e: v% v% F" H5 b; f8 L( c) u

3 H% ~: \6 U, m/ R十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正+ R" {% X$ W) t# o+ }( \

" a' f& B! x* k* u& O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* K# s: _: s2 T9 s( t# t2 A7 y- j  X" E3 o
白汁煙肉雞翼
$ C7 B. Z5 x$ V6 R8 O/ c　 $ m1 ]; g6 m6 Q" m8 N" I( V
材料：
; |3 t" t6 a, q- L4 J+ {$ z6 [( E, b: ~* V4 S
煙肉 3片 8 p7 `! [0 u! y: v
雞中翼 14隻 4 Q, ?( k, f$ P4 H
花奶 1/2湯匙 . J& x$ H! A9 b) P, h5 M! r
白菌忌廉湯 1罐6 r6 A; v+ J1 `) \& v5 y
蒜茸 11/2茶匙
4 A. k: p* }/ y, \9 p* m- e莞茜 少許
8 x" V# r) ?$ k酒 少許
! i& ^9 S1 d" e  ?2 f
/ w  {; U3 ]% s) S7 D　 醃料： . S: t6 K. {" D( _

" b; h( u  |% G1 C- D# C& p糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙, T! _6 D/ Q( K$ H3 G* c9 G
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 w" r& B8 \( J9 X6 f
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 E" c* B! M) V; a# ]1 D
  ?# K7 S( G; W& k5 n6 E做法：
! T& H$ Q0 H5 q& p) y! z1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ G5 `! B' T5 r- N& l9 O1 U+ E
( e. D! }/ M+ Q, S6 X2 G6 E/ u
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 f: _" M' W2 _
( I' P" a# r$ z4 Q; H3 K4 J1 O3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
/ g+ x- A* p4 |0 o" X　
; G6 l3 [, q0 ^貼士：
5 Y$ I7 G, ?  ^9 i1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
0 t% v( y3 k- c4 U  O
6 }2 I$ ]* w1 L4 o2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# N  R  ~# y! G/ K: u5 d/ |) j8 c) W: r
材料：
# v9 t+ r: a% J: j) e* m8 G2 l  i0 D( x& q
雞中翼６－８隻  ^  \; J# {2 o9 u
冬菇４朵　　　雲耳４朵
* x* S' `1 r; _7 h  {8 O荷葉１塊　　　薑２片 / `- _) Z4 k, ?! K6 o; `3 A" ^8 k
/ p- _* G% r! D. k
調味：& E! H/ E) o2 c) b' V; _

' K' @3 U: a* ]5 u% S生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙: n% z& P6 n4 B2 S1 D) g
生粉１湯匙　　鹽半茶匙/ A  }- r$ b1 k, d2 w2 G+ g
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
+ _9 O% p1 F4 U5 p- |$ L4 I0 P; {; l油１湯匙 　 / Q  |$ ]/ |) _6 \7 q, l

) h+ q, }5 \) `, I( ]做法：- E3 ?6 ]' C) {! f* a
# {- b! ^  |8 `, f
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* K' {. Q: c) ^2 p. W  A& C
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0 \. U1 P: {  `& z' Y7 H) O" L# d# ^
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 R! D: U$ K' i! v4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；9 `' N5 t$ T  s' i; S: k1 e( t4 Q
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 @5 F; g$ y8 H, D# @" J等我又介紹下9 b- L' E2 N, L! j: Z! z0 h" x

+ C1 m; ?9 m2 g5 N& d9 O[size=5...

# C7 V( N  K4 f6 u# z: a' n+ K$ A- m' ^+ F2 _: J* z/ Z

& _  F1 U3 H9 |/ Uthank you hoho
# {$ I; [% ?9 e' ]' i. a4 Q1 A* G; Z! j" L7 S
冰糖雞翅
7 a" N; u; D6 A4 Y# e! r" ]. R材料：% ~3 k4 ^6 j/ Z0 \+ n. ?4 @+ @7 ]
1~雞翅膀 12 隻
0 A6 ]; L8 b% B6 C, l) d* ?$ S2~薑片 數片
3 Q. a2 n1 _# [
9 L) q- u( i8 y, }8 O3 q/ |7 p調味料：
: Q0 O' _2 ~# H) a4 G; h1~冰糖& ~+ i. W6 N( [7 `* |
2~橘皮
3 p% X; O: S- i0 i3~醬油水' M+ T! e( E" P5 O3 ]4 x1 l
﹝水：醬 油 = 15:1﹞) T: S( p: C' `  Q) ?3 L: a! t
6 \+ |* l* w+ h. S: ~4 ]8 R
作法：
9 {' E# H. \) W  A1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
+ K4 B1 u6 K% p9 U! F2 K2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 S+ r1 c9 v, S2 _! o3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! s) o2 G7 ]3 f& e. x
5 Z6 K, D& E; U6 E' H+ j0 u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* N# i: D: {) F0 o& i' o' [　
. E' F7 Y, A% U材料：! y* _1 L, r+ O& t5 |) g
* C( g* O! ]$ D2 C5 @; c. K6 ?: W
雞翼20隻　　　栗子1罐
( }: l5 z& h! b蔥4枝　　　　  薑4片
6 \9 x9 T8 ~/ s桂皮20公克　　角4粒
/ p: U) r/ e% t2 \- s2 ^% X  f1 L
2 c$ q/ r$ Z6 h& W$ a* \! F$ h5 Y醃料/調味：
+ f4 `5 y' R+ y3 Z6 x( l  c5 \6 H- \2 a1 \5 Q1 R/ @
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
) F$ z8 t" {! A  K糖1大匙　　　　　米酒1大匙3 t8 ~; R, G# d+ v/ l
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ) I1 \- p3 Y& s/ f2 E/ j
1 v. [- D2 Q% K# {4 J" @) w5 R
做法：* F2 Q' ^5 Q4 U$ Q% F8 j

* l; \$ ?* U9 F& Q0 P" n1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。/ I0 P6 x/ R' w" Z- `

/ A9 m0 A# g2 O: K- V  ]$ v7 \1 l# P8 {2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- W* P8 v( l. j4 S! E

7 x- ?% N! g' h9 Z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5 q1 P1 `. j- s  n: U- g! S$ b2 W* j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
: f' k# d) X6 w1 j3 W- J
( S1 j, \  t; l9 H5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
4 j3 U3 C2 _* Y$ ]8 V. I+ y' ~# `' S/ G3 k0 _2 a9 W, T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
+ o  y" X/ Q5 n* M　
7 O. d# q% \0 I( u! G0 A材料：
7 n9 R+ Y1 j  h+ }( ]/ c( N大雞翼１０隻
" [$ B2 M4 D% v% p0 N4 C6 H" G1 C紅蘿蔔１條- V! N5 [& j* x5 M" E
薯仔１個
" ]; \7 z: F# O: b' a% ^- Q" R2 L
6 a4 @& e# }0 y: @) P' C調味料：
/ `, r' S+ F2 y5 ]6 B雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ M. c' y- u* m8 d1 e
老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 h$ M' ~3 C$ ?" Z! S
生粉１茶匙 0 K' Y  N+ f4 @. s1 C) {+ ^

6 V" V3 f6 c: ^2 F做法：7 X% Y/ e% K4 m

: o& v, @2 i, T" e1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
) O; _$ P7 j7 l: u: v5 G& r$ Z. c2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
( }  O4 j7 l0 S9 N: C! V3. 雞翼煎至金黃；
# N: I7 S! `+ z' Y4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼6 k/ N+ D0 M5 Q3 o
　
2 ~, O+ [5 z7 z材料：
: r2 L% o9 ^0 D0 ?* I1~雞全翼 15 隻
" D5 \+ `& O4 q# M* P% I醃料： . H* \& h0 w5 l4 O- ]9 M$ x
2~鹽 3 茶匙
+ g) z/ ]7 A6 h0 l3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 E2 |7 \' j) L  P. D; F
4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 [# W; A6 O' q0 ], D% k+ Q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ' b# H) c6 {, l! i# \, k$ [
做法：- f' K! X6 m( a. [) X0 {% N# ]! {" K
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  |0 r4 k- T: {1 v2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 P7 p8 P( o  @2 g& S3 G

( [8 l9 E/ _! L* w' g2 C& f, y十仔一言：一定要加指天椒
, b' \5 @6 u% B+ y6 ^/ f: ^6 S
南乳雞中翼$ U) R# r: m1 `8 k
　
0 A( E; L0 q1 H; Q材料：
1 }% f! f& c, M1~雞翼１斤
5 \. r; y9 {, l5 i' F) }醮汁：1 P& o" V9 w) \8 P, d7 h
2~南乳２茶匙+ n$ G2 f0 _% G+ S
3~五香粉適量
6 H; g- U& O- U) S1 {! l! ~. o4~麻油少許+ H" D  ~$ \4 M
5~糖２茶匙 　 " C- ]& e& x' z! y8 s; Q* m( v' ?
做法：
* F- Q8 V) b! Q0 Y0 M3 H! v% Z; {1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
9 \& v, s6 t: j% C' @  x2~蒸熟。0 x" i! u# g; O. w
  W1 M- t  S! M. Z- x$ Q
炸雞翅$ [* m% V1 q) w8 |$ b
　
7 x: Y2 h% e. L2 W2 z/ p( \- R材料：
& `0 g% C# H' [7 s* v1~雞翅8隻
7 t# E. g& i" v* I: Y5 E2~太白粉少許; h5 |% B2 N' |
醃料：
3 e5 X$ a3 v, A) o. I2 E4 {3~洋蔥末少許
; }/ q) w6 [6 n2 B& O4~蔥1根
& P0 Z9 \& h, h5~薑片2片
& V2 p% f& R) X, g6~酒少許- M, Y. f( ]4 Z# G
7~雞粉1/4小匙, n3 r" N% V) w2 I5 U7 x0 D
8~黑胡椒粉少許- _& Q) b& j1 X/ N* e) |
9~鹽少許
5 o: w* C( M: k) a: v7 p, M0 V做法：
/ j) V0 u) _$ v( x( |1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! c% u& ?7 y; j# f* x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
+ |6 i- d) `: x( J; I& I' z* m; \! ?3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& a; G9 t6 c2 O6 y1 {+ h2 K, C( `/ T" I
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享