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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼 t3 K1 b1 j) \: t! M. {! R [
材料：
T3 f: @1 L, v; Z9 a, O1~蜜糖 約1/3碗
& y5 e8 ]8 O4 R9 z% M9 @ _2~雞翼 30隻# W7 S5 P u) ]' q4 m
3~老抽 少許0 L0 e4 j$ F! A+ J
4~鹽 少許' E. a) f" ~( W% |( l/ P4 n
5~酒 2至3湯匙! p- T: B- s' z1 N. X
6~麻油 少許8 K' a: M: @, ?" ~
7~胡椒粉 少許
( ^4 k* G3 q9 l- M+ t# R# c& b8~蒜頭 幾粒
3 M, a7 b7 J2 p. I8 D5 y2 H j4 c
7 V8 B- }# \; R9 Q做法：
3 v3 A7 L5 c/ ?: T9 K1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘2 {! K9 `. F' ?4 g
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃 k& @( T# H) [& s/ T4 H
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒% Y& c; ?3 T% s1 g
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6 C6 p& d0 w' b2 K# {% a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
3 |) ~4 {0 }6 ], P, O十仔一言~情人節最好選擇之一% |+ ]: x" ?7 _2 b) h# I
; `, y8 x# `3 `1 x7 _7 [
香茅蜜糖雞翼
4 ?/ W$ X) ^! | : f8 K+ I5 a3 i% y8 `
材料：$ {# g; _, u- y8 R& m
; q' y1 P& @7 { l% C
1~雞中翼1磅
. _! {+ D; ]" k" w6 C! w醃料:/ K) s" ?$ l) q( f& }
2~麻油、胡椒粉各少許
/ z6 x/ ~3 |. h0 t; ?3~鹽1/4茶匙9 J9 |+ T9 ?6 a3 A
4~香茅粉1 1/2茶匙7 {% m' \( p' ?1 J# r
5~魚露1茶匙, o2 L# Y2 {% p# Y0 j, h" J
6~蒜粉1茶匙7 M9 D+ s4 W1 w6 }, U
7~醬油、蜜糖各１湯匙
2 B, q4 A0 s& w+ b 7 }8 m4 T) }( c) X1 A( g
做法：3 s( O8 B6 d Z1 L* \
, `" C* r' i. m/ e' X( t" t
1~雞翼洗光淨d: @5 f8 H/ h7 R* a0 S( Z1 [/ i
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ J5 V& p: M2 B" @
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
2 H3 m! _1 |4 w* d5 g( u" w
+ }: _. d$ t2 U2 }( Q N. `十仔一言~好味但其它更好味
: c+ K% J; q' w( C( S! a$ z! {
7 c1 H/ N2 _" \2 l4 t: I烤蜜糖雞翼4 }$ G1 E2 X, _7 ^3 O
6 u2 {2 ]4 q( ?* Y4 Z材料：(2 人份). r/ V3 l9 k- X0 `+ z# k, J
1~雞翼10隻8 G1 s( S( s9 s# }: z+ A; q, a
2~豆粉 適量8 z. l+ A$ R% \! D0 H# p( T" E
3~糖 適量
8 r4 c0 {7 s) O$ T4~豉油 適量9 c* K. W6 l" v/ I* v$ L
5~蜜糖 3湯匙
. _ l$ Q+ I: x/ x ?% v$ S$ N0 x$ y 4 X( q* j0 |) a
做法：* @) P- z- ^7 T5 C8 E) y( W
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
5 n. V, a, l( c6 V8 c- }2~焗爐預熱 230度。
% F; E; Z* ~' s8 E3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& X. Z% O$ J( ]+ S$ D4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。: @4 t8 b, S* \; i2 v6 v& D$ a& N8 W
) y9 J2 @. i' ?+ m. c小貼士：% r( p& o$ s$ m4 V
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；) E- m, G4 \% _
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
- h+ J* G" }5 B3 n8 i+ `十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  . {" f G$ x1 q2 s* A0 k
9 `4 o1 w5 C7 ]9 l1 e茶香蜜糖雞翼
! l& T1 x- o; l9 |# P$ [ " o- S8 E3 l/ o- R5 t$ t
材料：
. Q) V: \+ x/ m! V1~雞中翼15隻
& R. M* H1 p! x) I2~生薑 4塊
6 m' q4 g m; L7 k3~碎冰糖少許: i# r; g: B* i1 A
4~茶包 2包
; ?) M6 s6 v+ W9 v1 G6 R3 Y0 |5~蜜糖 2湯匙
# @" s! e( X) T$ V * g y0 U! w- B+ m, o
做法：- f1 @5 m$ D+ w" g
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 T) l4 l, O; g( t2 I2 t9 ^2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ U. v, Q6 Q& z2 n% j# A$ R: n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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