【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼/ }/ c0 ]! m  O9 @' [3 V1 {* P& W( d
　 : A: }% R% m/ O$ f( e. {
材料:- c) S( R* Q) D" \7 i) g# l! }( V* S2 b
6 W9 F! ?! [9 n  R
1~雞翼適量
: V8 N) u7 L( c# s( M9 f: I5 x3 k" z: f8 k* q. W
醃料
! M/ T4 N+ H: }2 [. n
5 f) i" M+ c% E9 F2 n2~莞茜３兩
$ j$ j9 l9 P# ]1 ^1 u3~蒜茸１兩
! e  U  \: s9 P- ~/ i4~味精１兩
+ w; ?- C1 i( o2 J5~糖１兩3 X# u3 |) s" u1 }
6~鹽１兩
% g0 ^' m5 k$ z' z# \, A! z7~５隻紅椒4 s. o7 y' ?7 K- B3 h
8~花奶１罐
# L8 D2 F; h$ M4 g9~美極小許
  w3 T3 O6 C3 a10~麵粉１兩
2 r+ K3 n1 ~( Y1 o11~水1/2斤
: w+ P" E6 j9 @3 P! _$ R5 k/ M9 o 　 ) {9 `% _9 l$ v  @+ L1 q
做法：
4 }  R% x1 w. ~; L2 h, _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
, k( J% D0 K: |$ {' E5 K# q2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
) \) j9 ?. `: L8 Xdifficulty: easy( z" h* f0 K; m, e5 G* E6 L" _, K
+ ?$ i/ Q( l0 b+ ]5 k4 I* Q* G
十仔一言, 又香又辣的雞翼6 c' j* `, _9 |& w4 G) }! e
$ d% c' H( U7 a/ U/ {' s
檸檬雞翼
) o2 i6 e  U* }3 ~1 R　 9 u! T+ a& q5 [; b
材料 ：(2 人份)
1 |; s+ U6 L0 W4 `9 ]; H2 O1~雞翼 12 磅/ T/ A: P0 I1 _9 b! R& B
2~片糖 半片5 N3 C) B2 ^1 O1 {+ t* p0 h5 ?! \
3~生抽 1 湯匙8 u/ a) M# k9 ?: @
3~老抽 1 湯匙3 [, V* z& V+ w& u6 W" l0 C0 ^. G
4~蠔油 1 湯匙
, s0 h: j6 i' y; z/ v, g5~檸檬 3 片
' A* `, d) [: n# L' P6~薑 4 片( S, k& M3 |9 t6 U/ Q0 {* ~( |
　 　 　
5 ~, l4 G4 q3 a, N7 f1 s% `做法：
) \- e1 |8 Q9 Z: r) V0 [1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 ?6 B$ D/ f6 R( Y( ?2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% d3 N, p# F. M. S8 h/ s- `; O3~將雞翼煎至微焦及脹起。! m3 [# Q! p6 r% d+ J' O+ h
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5 T2 S& {: s( X~酸酸地幾正~+ ^: h. g* e0 R. q8 w, N

# u( r! w  R0 z* @5 A[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
( v/ _1 ]& Y9 [- ^. Z8 W材料：  O; @0 z: \- ~$ |% I7 d6 Z* Z# U7 c
1~蜜糖 約1/3碗
/ P6 b- P6 w3 ]$ Z3 \; B; Z# T2~雞翼 30隻
" j% L* T* Q/ n3~老抽 少許3 v5 P% h5 c# c  a. B' A
4~鹽 少許; B  U0 M7 e) Z3 v
5~酒 2至3湯匙& J. ^" Q3 t& p! C' }
6~麻油 少許% l: i5 r! t# Q
7~胡椒粉 少許9 j) y/ n3 d+ t$ q% Z2 x; ~' J
8~蒜頭 幾粒
' W5 \) X$ j" `  Q- c$ q4 m" x, B, W* C& c
做法：! B/ J. I  f% a$ ?/ v. ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& {8 O* e) M$ ]5 B1 P) q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃8 W2 q( t4 @+ U9 r0 @
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 G$ ~, R4 [" v- @8 Z9 H4 C
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& O4 E5 `6 ~# C" P- D* k) v/ h
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
. t1 F7 A) z* C: `十仔一言~情人節最好選擇之一
4 @4 V* {0 Y- `4 O8 O1 T
* I" N" N! {* Z  D$ Q香茅蜜糖雞翼
: Z" T+ W- V, s: s. X　
& s5 `( O" o/ F  v材料：
! u4 x0 H- ]( W7 M2 |0 z  i- {! B6 e* f5 n4 C) u; Z
1~雞中翼1磅! r$ k! X5 r# k5 x: I: h0 h" W$ y
醃料:
" @/ N0 T/ q7 z$ U4 d! @; o6 \9 \2~麻油、胡椒粉各少許. V: w/ ]3 P5 I# G$ @0 D
3~鹽1/4茶匙; u$ X6 ~# K8 Q7 U% ^6 a
4~香茅粉1 1/2茶匙
" i, L# y6 W! G8 p' u$ n5~魚露1茶匙; b; E7 k9 R. {/ x
6~蒜粉1茶匙* P' j2 Y# ]' L& T0 C2 T4 ?
7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ `. Z  F: x+ E  E 　 , T+ `) v- D* z" |, Y+ |
做法：% M; {: H& p) x2 g" d1 P) [
  k& t( W& q- K9 o6 I% f
1~雞翼洗光淨d  i. @/ O; O3 A2 w/ j
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。" h, }! M1 q8 w  g& k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成# S' }9 T$ H7 ?* Y7 F

0 k! \. o  ?4 j0 }十仔一言~好味但其它更好味
/ _1 J0 d' J0 l2 b2 ^' e1 Y5 q# L
) o( G2 s$ U" j烤蜜糖雞翼9 c7 u1 P" Q; `  w# C: R) Y
　
9 w2 S! ?* r6 x4 p3 M7 e" Q' y材料：(2 人份)
; X, k+ S4 l' a) Q& {$ X1~雞翼10隻
8 Z" [$ v8 s* i3 C9 G- e3 u2~豆粉 適量
) I* @. E- E- l5 X. `" J. Q3~糖 適量# m: ]$ M- D4 H
4~豉油 適量
& ~3 Z, ^: a) |6 c3 w% q- Y4 _5~蜜糖 3湯匙' Y8 q0 I9 a. n' D
　 　 　 : T5 @) k4 A5 b  I& B3 M
做法：
- p9 E. A: A- f7 Z6 Z* N$ ^! T1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ J8 Y6 Y/ l: R, u3 Q' D
2~焗爐預熱 230度。
4 V+ i9 {% L4 B1 S: M" x- n3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
( Q7 L; m( V7 g7 L8 A4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ K8 |1 C) d: C* O+ d5 x, e+ M+ Q* i' ]. n. R: n6 S) t! A4 c1 X* P
小貼士：
) R2 l: v% m# ]9 R& p2 G3 p! h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
' G  d1 d) P+ ~+ P  m# _( l2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" L/ W& o: P. |% N7 c十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
/ I# S, n# b  I. H. [8 v+ k/ S1 x
茶香蜜糖雞翼
7 U) `& w' z$ }4 N0 P6 [; w$ W( M　 ! u, V0 l4 T# _. ^
材料：
( F4 C$ f/ J4 m1~雞中翼15隻; b* n- p- p+ z$ s) u/ S, a
2~生薑 4塊
1 U( s( d4 z' Z0 ^/ t3~碎冰糖少許
1 C4 b" }* N: o) i4 a4~茶包 2包2 o8 P( I; Y. |, T( v( L
5~蜜糖 2湯匙3 E( K- R$ O# n
　 　 　 4 J, V- g% A) {  E; D: |5 @
做法：
, I5 ~& B4 B) I  D1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 \/ M, x* U% q7 x
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% a3 U: ^; r8 |0 }9 w9 X0 Z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 I# y: O3 B1 @: F( H$ j1 s
5 [3 m3 ]0 J5 ]0 t/ z2 B; e  [8 h十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
+ W  Q) H. E0 H! b' m
% t" Y* P7 e) w3 G( N[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# ]" `( w2 n1 S) A5 w1 {

; x: Y) n; }5 I材料：  
  |, D7 J( j% M- t5 x6 `1~急凍雞翼一斤
9 ?5 k" w+ k. Z2 ?9 d$ r' Z7 S1 o2~黑胡椒粉一茶匙  1 [/ @3 f5 C/ l1 a+ k% C/ y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
5 t( M& c. @4 }& h+ T# G, u5 E4~蒜頭２粒去衣剁茸
9 C- k: d4 _: [1 b) f) D! {/ w* t8 b5~油２湯匙 * T6 D8 x" i0 }0 r; x
! K0 _' r1 y$ A% D( ^
8 j5 {0 _/ k( ?7 t7 U
雞翼醃料：  
3 U- |# w4 @1 Q6 h1~白糖一茶匙
0 |! ?4 j8 _0 a( S& A2~鹽半茶匙
# u! o5 O& C7 ?8 t* E, f3~粟粉一湯匙 4 W* N5 [; P% _( f( \: Q
4~油一茶匙   
0 D* {8 P6 T$ l2 u  Q# V. t6 u5~蠔油半湯匙
4 F: w. L5 c( w& y' l7 Y, a/ V( O( K6~紹興酒半湯匙 8 h$ F% D' _2 S7 L# d% l
7~豉油一湯匙 2 t/ ]% q" b5 j

  I/ ~3 d3 M  t3 T3 B! J0 |. I製法：   $ ?. H2 X7 y! o) t# g+ I
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份1 S2 O+ _: a6 J8 |. s' ^; n2 Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / O. O/ F+ t& k! t" y
$ n/ Y! Q( O3 Q5 \  B1 c$ R
& d9 Q% O1 Y- A" K# a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
0 J& s+ f. H! E1 u. o+ D1 [十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- Y$ U3 s" }' X! f( k1 D

. m, j% X2 V  }0 _0 O3 @糖醋雞翼
$ s; U5 Y; O1 z; R% c- Q. Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& a4 ?  N) q' [, f, M$ n0 v

7 E# E% E% N6 X9 D" Q材料:- Y+ Q) {& m0 \  @9 {" B! U( }8 d
   
  @/ Y1 r* o0 r4 S/ J( f1~ 雞翼2 磅, \6 ?, w- o$ W7 y( @, w- I
2~ 薑 3-4 片: k' f& v2 F# @+ R
3~ 荵頭(切碎)2 粒
; {& X# W6 I: |7 D0 x4~ 荵段及芫荽各 適量
* @; y7 V5 r8 I
* a* \: ~: C) J, M/ p調味料 :   ; h5 n0 a" O. [
1~ 片糖 2片
$ q: g/ U7 J  @; |2~ 老抽 1 湯匙
" p  [) g7 m7 ?" B! H3~ 生抽 1 湯匙
' e& S0 m: d! K3 O4~ 鎮江醋 2 湯匙
8 s3 ~  ~  m, ?* o1 X" a! H/ z5~ 紹興酒 2 湯匙2 d6 @" g$ ^8 z7 Z  }+ ~
" i1 k: c4 c; I4 G
做法:  
5 m# D9 }/ V) C, ^+ h1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. B6 I% o+ s, D7 @- l# H, I. E; Q2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
1 Z% ?" P, m. Q" ~& W3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 M9 `, e6 I- k+ u" L
" r. q/ }! T- H0 M* {& L$ ?% D8 |
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。' T; B- ]3 z) k, c. k% [) f

6 L; q: ?; v- S! K* p) V) g# M瑞士雞翼
" `5 {% [* \9 s$ _  `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
9 E5 P# w& X( s# H* P8 N
  q- u! c* F: ?+ C( ?, l% V材料﹕
) @/ T$ ?, C$ P9 b1~雞中翼12兩. I. ]6 ~7 |( n. ?
2~蔥段1條: P3 m, t/ M& \' q4 W1 f' `
3~花椒少許
9 d1 C% U& @; m2 m4~薑2片* G. D7 v) j; f
5~八角1粒; A  `! o7 m, n: P; i8 f

1 R6 H6 d  h9 z1 E  E1 e# Q醃雞料﹕8 b8 B/ F% D" ]5 t; M
1~紹酒1湯匙! H( {; _: K2 B' y' I! p+ h  Q3 Q
2~胡椒粉少許 + h. T1 w+ }$ e% E. S6 F- v) w
- j: g$ e1 C5 D% ?6 e: o5 P
調味料﹕
3 R/ \- r4 N, [( x. u7 g1~水3/8杯
5 `, G* G3 a; c2 y5 a2~老抽１湯匙
+ n2 R- @! [) Y( F! V) v/ _3~急汁1 1/2湯匙
# m4 c/ Z; |, @4 z* j4~甜豉油4湯匙
! O" z7 h+ @! R6 I5~片糖1/2片 + R# h8 L( s9 Y. D  v6 A( G- l

; a  V7 m1 p; G" H做法﹕& B, T" v- M6 o2 s( d6 @
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) A  U: m: Q. r2 e; b" H
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* l$ f# y4 F8 J( C; H8 ^; \- h

  m% K4 H% h4 \7 U0 q0 [% T0 ]1 Z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) V  z0 z( D) f' `1 f0 O' `+ Q# E! I9 U& \3 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
* s; ^, V: h! K  M1 D3 p( r; b9 s3 H, D, \
白汁煙肉雞翼
* t" n& n8 [  w! f7 _& o" p+ _　
# q8 ]! {- w7 c0 p: @% M; w材料：
: H8 C  N- s, Q# L3 C3 M/ C( G8 }: U) J- i. i! {. {! T
煙肉 3片
  K0 W7 a; E- X5 D+ G; j3 S$ P雞中翼 14隻 - m( t4 ^; }8 J/ R) \
花奶 1/2湯匙 : t  [- x% ^2 T" ]! y/ u! E! c
白菌忌廉湯 1罐
9 F2 B, T4 H- S2 a0 W  W0 T蒜茸 11/2茶匙
, x  Q+ P, c$ }5 r) S* ]5 f+ h2 H3 v莞茜 少許! l5 B" l$ _5 \1 @6 k& b
酒 少許
$ I& s9 E3 p* z) k/ O$ Z
$ r1 n' n. I- m6 x6 g　 醃料：
/ m' W; j7 N5 }0 O% z  ^, ^( P6 E) f# ]% _3 W+ p' W
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# Y' B" H: V9 i: s黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 n' u6 a6 |4 _$ [
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 / x% f; `: l2 ]2 j* r

* b. f8 J6 I. E9 I! x: t做法：
' m9 v3 s4 s* ^, p1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。" q8 B! a4 Z* i# w, k; @

7 l" j  }; b, S0 }% ], B  s( S2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 K! ]" x% c5 |' G( x
* U! D: S# i8 v/ M
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
* S4 @3 h6 e( R5 D7 s0 |　 0 e3 z5 q- u5 p
貼士：) K2 |. h& i( h' G% h1 _
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) f, {+ Y$ o  H/ I' J9 n
! S* K+ L( Q/ w5 a8 [* D) L2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　   _/ @. H5 Y7 \, e
- O! k% k! A8 [8 I# U
材料：
7 M- q  F# ?* G3 p, @7 C0 i/ K1 ?& r1 v6 A) O( `: B( j
雞中翼６－８隻& B/ |. z+ Z# C2 c/ D7 [: O
冬菇４朵　　　雲耳４朵
/ u& G  F, M) `; G荷葉１塊　　　薑２片 6 X2 g* w$ k( C. ~7 G
- p  O6 }% m/ ?$ l& T( S
調味：: U& D1 a" A; h

0 {. P5 ^; i, W4 i" k# e生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙- q+ Q2 Y4 y/ Z- l% I% r
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
: [  k8 v  i( ^8 `' A3 ^+ u" F9 v5 t8 O麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& g" j/ ?; T  Y! C1 e" {! d. \0 X# D
油１湯匙 　
7 @& z9 ]) C7 U" f4 Y- _; K
( L8 b  G/ _( D做法：
% \2 ]) Z& q. K; J; v
: V; W+ G/ Z+ k' d+ }  c- z+ @1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
& h. p/ O$ q. q3 \" M7 |% r1 Y% b2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 o8 q! I9 V6 y  Y7 ~3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# L4 ]- T, ]3 l& o. o/ {/ B* J4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5 t: p! I( Z$ j* n/ U5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* B+ G7 b6 l$ F: }: v! B0 e/ d
等我又介紹下1 r3 Z6 M1 p$ X9 {6 ?# N/ L
% L" c3 W+ ]: X7 N, F
[size=5...

- J$ Q6 W0 i. ~. V
7 [$ }9 k" c8 o$ o7 F

  w1 T- d( Z0 B% athank you hoho) Z/ d; n& U0 E  M, }- U

' d% {$ P7 E, B! o1 _* e冰糖雞翅
" d% n' ~8 \6 A" F& q材料：& I. c( X4 v# @. N" X: g2 [  ~
1~雞翅膀 12 隻
+ H& j- f5 l+ }9 P" b( W( Q- G$ x. Z6 G2~薑片 數片+ k( m0 y3 Z: {9 |9 v
  W5 s. @3 a; M7 S8 }8 m
調味料：* o9 f1 W# D' y1 L" l+ a
1~冰糖
( S; \9 \& Z9 m$ U# H2~橘皮& ?5 K. z, h! Z- x$ g0 M
3~醬油水
% e6 R* A5 X  q﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& q% e7 U; t! z % I* g- f; g) ]/ D% H, S
作法：
' r1 E: U- t; m+ p# ~: h1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 D' z1 H8 Y; N/ b3 M( Q  Q! H: f2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% |9 }9 L2 {- m) u& Y5 `
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
( p* g- y# @* F4 \4 e
& ?& v, y7 F) o( ]4 `2 U* R$ M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( S; Z: ?5 r5 _, ~2 a1 g
　
2 h2 w( G5 |4 R! H" l材料：) P' g0 P0 S$ r) t
6 G$ F6 O* X8 Q2 y2 ~
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 v) U1 e5 Z. O6 f$ v# t蔥4枝　　　　  薑4片# d& P9 Z1 X* l. P- {# M
桂皮20公克　　角4粒
1 K# s7 a7 w0 `2 t2 s: u' Y' @3 R, Q, ], `$ M" F
醃料/調味：
( `5 b  R! z/ |3 e- q  }( P
3 K* u( u/ B; ~2 S2 I蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
3 V+ s& U3 V5 p% p糖1大匙　　　　　米酒1大匙
# E: w" ^, H' o7 H: o0 w) w水10杯　　　　　  味精1小匙 　 " ]. m- B0 X& E( F

! [) C. ^" r) ^4 q做法：
( h6 M: b" Q  y% j$ ^' ^0 G4 S% L
$ z1 [- p$ O8 A5 h1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- r+ f' f( n' O: o0 o0 h: z

! j$ Q" v. J1 I8 C* O/ i/ Q4 R4 r' q# V$ d2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ a9 \; |$ Q5 t# u' Z
5 q4 P, t- i' X8 m  j' v3 B
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
" J2 p5 L) j6 _; w- A) a2 l
# T1 P9 T$ @/ A# t+ l4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。: r! X0 w' d! x2 o" k+ N+ ^
( o! j3 M1 s1 K
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
: [$ ~$ D4 S% W6 `( o
8 x2 Q  j3 z- M" r! uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% O2 a1 Q  p# A1 a' K' n; [3 c. [
　 ) d4 ]. |7 }1 ^1 M! M; _
材料：: I4 x) l- t  e8 O6 H$ b5 G: L
大雞翼１０隻
$ K0 _: b1 _2 }紅蘿蔔１條
) G$ x* z( O& D9 J2 s; v  E薯仔１個8 D9 o- X9 j+ r+ H/ c; Z  N6 B

: t4 K  Z1 o2 I調味料：
/ S7 f' A- Y; L! a雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
3 K. r8 a" y- j5 t8 x4 ]* a老抽２湯匙　　　糖２湯匙- g/ j' ]; w- q& B( F3 B4 d, o' K
生粉１茶匙 ) H- a! u8 D0 a" v

6 |5 ]2 A6 y/ T1 H1 p做法：
  a( C8 A, T5 U0 @
. F& `4 e% U8 F! s1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
+ ]6 V6 c- D; g; R9 L! i2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 a' B4 ?4 [8 X& ~3. 雞翼煎至金黃；& k2 X8 E6 Z9 T. b8 J
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼! R" ?7 Q" V1 W$ s1 Z" B2 q* E
　 . j% s6 g, a& H9 g; \
材料：
# W1 J3 T  {) t1~雞全翼 15 隻 " }. d* b1 v+ T7 ^# F7 A9 F. X
醃料：
% C* b0 p7 u( [: s, a. m1 j2~鹽 3 茶匙 9 H8 J. T& Y( W& b* U+ i8 j% \
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; W! |/ p  W. x9 Y" n: m
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; w2 x! r7 V7 j6 }, A% E
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 & r1 _) j. ?% |
做法：
: j+ Z& E5 K/ w. `1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 $ ~/ N2 w% ^' ?
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
( f1 J  Z( P. Y8 V1 c5 k$ Z" {8 b8 N) _3 r" @
十仔一言：一定要加指天椒
1 n+ U7 w2 z1 ?0 J1 m" T2 G& c1 ^& @/ O
南乳雞中翼
4 g" R, j8 a9 B3 _　 " v: H2 n! S4 a9 S
材料：5 b" D" G( o7 t4 J2 C
1~雞翼１斤9 R' v2 m; o6 z5 {( S  y  D
醮汁：, a9 w$ }1 A& n. b% l; n- j
2~南乳２茶匙
( R+ ~9 O& s! J% t( g3 x; i3~五香粉適量$ n0 `3 T. P# s' ?
4~麻油少許
2 t5 c7 m9 u, [- {- a, d, I7 F1 v3 D5~糖２茶匙 　 ( `% W1 z' {/ e& w4 x% R$ Q
做法：
" G9 I4 s6 k( t6 v0 A0 ~( I/ i1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  R$ J0 N) w/ z1 ]2~蒸熟。* F) z& b5 D. ~- X; ], [

3 O( [7 h/ L( l+ i+ Z; t& ]炸雞翅
+ v( d2 |1 C& }8 I　 8 ~9 X- F" m, U# Y/ z) N
材料：
* B' f% f3 q3 U& E: T1~雞翅8隻
/ T, g$ Y4 W! |# H2 A8 E! Y2~太白粉少許. Z$ y9 Y1 Q8 x# Z6 p# j! _
醃料：
# M/ c+ f* n5 ^0 N+ |7 ^3~洋蔥末少許: S8 {: Q5 Q6 v% ^4 l
4~蔥1根+ B, A; ^! Y) }' @' B7 F' T
5~薑片2片8 k" v- \5 e+ ?+ `
6~酒少許
' a, g) A# K. ]7~雞粉1/4小匙
; F& [" B( @/ J- d; A3 V2 c1 X2 I. o8~黑胡椒粉少許" K- T9 s6 |4 E2 ]
9~鹽少許& X7 V/ G9 f  N* U. C" z8 D$ l- h
做法：
3 p" O6 x( S1 @( G: V% y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。# s/ o4 C" G  H2 ~$ D) X0 J
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
5 ^& ?9 V. y) J. r+ r3 K# D1 c2 ]3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
$ W8 k/ n% M# R* H% O5 x& H" q* d; r
! ^8 _4 y& P2 v" ?3 }i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享