【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
' \  n) ^  @: Q  f　 + |: D+ P$ [, h+ B. `
材料:
7 ]1 s0 O! N9 D$ W: ^$ b7 C5 |, S. n; Q2 C# j, w
1~雞翼適量1 }8 V" W3 x1 h' [8 A: h

: Z: R1 n) N( M  I  @4 T醃料3 S0 P4 Z/ u) U9 i8 p
) R2 Z, A, M: e4 x3 }! X# q, A
2~莞茜３兩* M- g& b' U3 j# S2 |2 M% l# v! ^) T
3~蒜茸１兩1 s* u4 ?+ U- J- a9 ]
4~味精１兩
, i' R( n% a5 {, ^/ E9 O5~糖１兩4 n+ A* F* T( f4 k
6~鹽１兩
( S6 g' m; i2 e' c; B. H5 {# J7~５隻紅椒
. ?3 p5 x; o- l8~花奶１罐7 y5 _, g1 J" P& d; W
9~美極小許
7 @5 r" k) e$ K4 V* _10~麵粉１兩
- g* y) S" {( g11~水1/2斤- `% A( l, k/ ?$ O; j% s7 a8 R
　 ( t9 U$ d6 A- @& M7 l
做法：( g+ t  S+ {2 ~) N, k" l+ ~
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' B9 Q  d$ \$ B" n' p
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ; t8 |+ y% k4 i3 @9 l: B
difficulty: easy, A' z" `2 T2 a1 D5 k8 V& n; Y

+ B/ P6 U4 U9 w/ q: h% \十仔一言, 又香又辣的雞翼% c$ }" Z- O7 |' h6 q! K
8 ~9 T( R7 ^  G  {3 I7 G$ R+ _1 Q9 e7 }
檸檬雞翼
$ a! q( v# c; c+ B4 |: g% e　
  w0 ]( [) ^7 L" U) b, i- t) n- z  z材料 ：(2 人份)* v6 M' ^, S" Z' R+ @3 B4 v( w
1~雞翼 12 磅
8 s" E9 q3 I! k3 ?. c2 x, w2~片糖 半片
2 h# t, B' N; [& i3~生抽 1 湯匙% E8 A6 P( v9 s+ ~, X3 b) f
3~老抽 1 湯匙
2 f3 r3 a# V2 C8 Q$ m- W* {( h4~蠔油 1 湯匙$ a. a) n& ^8 J% X0 }
5~檸檬 3 片8 g7 ^" k  C% _  k5 T  U2 O
6~薑 4 片
! u3 s1 S4 [, X( H9 O& h% L　 　 　
. b% V+ _& K. J8 t. Q( D9 D8 e做法：
: a/ z3 Q0 T( }# Q8 G- w1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
) ]) @, j/ k1 E3 g2~燒紅鑊，落油爆香薑片。3 t6 V& |6 U# T, G1 E- ~! C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
! T2 D, o6 L3 r: u! H" O4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
" q' T1 W8 \6 m* w& z, {~酸酸地幾正~5 E. \" p8 R7 F6 ?5 [# U- d, ~) p  n
2 S: h4 W% W: h" U# O& z4 ^
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼" |, U0 Z* M# Z# Y# S' b
材料：
" D/ l6 S: L6 h$ e9 a1~蜜糖 約1/3碗. ~& ~: Z- T1 }
2~雞翼 30隻
0 ~0 ^# H5 k% N4 ~6 f7 n& R% h4 A3~老抽 少許
/ \! b# M" ]2 [& d0 ]4~鹽 少許
) v0 ^6 V4 _9 G( x7 d5~酒 2至3湯匙/ T& B$ Z; L6 d9 ^
6~麻油 少許
  G+ U" V7 C& M. |8 f7~胡椒粉 少許& A* [1 q3 J3 ~) F4 L
8~蒜頭 幾粒% n) O; Y: E6 g, U; }* }' E
0 {1 ?3 y& r! ^" T: s
做法：
  W. y( L& F2 n* {9 ?1 u6 @% T1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
) `7 k/ u! ^& W8 I  u: A) q2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
* p8 X9 ]. H1 F) m$ e6 d8 r- @3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
+ I9 D. |; I( c( n5 a& q3 r) @4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" `" M$ i) p7 p5 L$ s+ X/ ^" x$ ^& ^8 Y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 v! h+ r! l- [8 d8 a* ?
十仔一言~情人節最好選擇之一9 }3 C+ a6 i$ s

+ K, H7 e0 l7 g0 Z3 R" |香茅蜜糖雞翼
8 x. {7 L/ z+ ?8 G; A; `$ t　 $ F; D6 j& Q1 w4 S0 O
材料：* ^3 o0 a3 e9 ~2 `$ t
% i2 K/ y# \! q% k
1~雞中翼1磅
% ^. ~- }$ K+ J8 u7 T醃料:
, q- y4 o! J2 S  ?2~麻油、胡椒粉各少許
/ Q1 a. G* h1 ~" {: _3~鹽1/4茶匙
2 e5 j' p( r- n. i4~香茅粉1 1/2茶匙  d5 B# t: r3 z$ h
5~魚露1茶匙$ l! }% X' @* F. w
6~蒜粉1茶匙" r, U8 g0 J/ ~5 s5 a2 Y
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 ?& x7 Y9 T$ `; R3 c0 n
　
" `8 f# t: g; X6 [6 ]7 S; k* p6 H$ _做法：9 L- U% X/ r4 T

+ z6 W! ~" h+ H3 m" c/ j' T  d" f1~雞翼洗光淨d
3 e0 K! @8 e! B2 X8 ]/ y) ?2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
8 A0 l9 t6 c, N5 C1 V7 T3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
" X) Z+ a$ v( }- o0 r( l. Z4 P3 n! ^3 t6 u! B
十仔一言~好味但其它更好味
3 D5 r) G! ]+ P; l3 J% u+ u' A& v& Y: w$ [( A
烤蜜糖雞翼
( E, t5 r2 ?9 `& u/ G* V0 n　 6 ~# B1 |0 |& |) \/ e; m
材料：(2 人份)
% w" h+ ~7 r4 M  b6 e9 T0 R% t: j1~雞翼10隻# \- `  e. A! D0 |  q. m( T, q
2~豆粉 適量
4 y. I' J1 e9 F  L5 }! l$ D3~糖 適量
8 ?% ^, O$ k/ P- [. p$ S4~豉油 適量5 v  ^" a, f8 d% ^& X( y1 ^
5~蜜糖 3湯匙
/ K- }8 p9 Z( x7 u2 x  L　 　 　
$ ^$ F  I6 }! g, N% j做法：4 T; D( h8 h' z. G- [
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 s8 l: r/ y* R3 x1 x; t
2~焗爐預熱 230度。: m1 |4 j+ P& T7 ]$ o
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) ]- v1 o! a2 v1 e. l4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。" W6 m# U6 a) v" }+ a" B9 C7 `
0 X* F7 z& }7 |7 i1 ^
小貼士：
  I& b  @0 B  o! }6 c. D. {7 n1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；7 T! B. j: `9 g' Q2 x2 q/ e
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & S4 j( o8 I3 Q: ~( M, {
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( p) A( {) b7 s1 |" d0 h9 K: ?$ U+ {4 `
茶香蜜糖雞翼" J  F8 r5 D, c( Z
　
3 b* K4 b/ O/ s- x. ]材料：! M4 p% L" z6 s% R; ]
1~雞中翼15隻
) d2 w  L/ ~) v1 Y, c2~生薑 4塊
8 d" @5 }4 M5 ~; y0 w- @& P1 f" f1 L3~碎冰糖少許
$ c  [3 Q1 T5 C' `4~茶包 2包
) M$ `9 R; z1 V8 i$ Z' c' w5~蜜糖 2湯匙! `  X/ e' J" Q6 x/ }) X0 I5 x
　 　 　 6 V1 P# K1 X1 U5 r0 H. M
做法：
7 J, L9 f8 n$ _& ~; o1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；! b+ M; z% X+ a  y! U5 U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: I0 Z; t3 E# K* t3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 . \9 M) U; ^/ W1 r& X2 }
0 L/ p2 V  v, ]
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& S, L$ l2 |! i. s+ I
6 D3 F9 D) e8 l3 i& n, W2 Q& M
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
* B& i% q! z/ k) g; K/ z; h& [* _6 x; U" N% j8 g
材料：  8 X! e* T9 ?' ~/ j" F6 |, o
1~急凍雞翼一斤 ) Q( v! E5 P6 m& W( ~
2~黑胡椒粉一茶匙  $ d$ G8 q3 t8 _9 v9 n5 y1 a
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
3 O6 J4 ^1 r% V' y4~蒜頭２粒去衣剁茸 # r& J. Z9 t5 Z' o4 L5 x# ^& c
5~油２湯匙
* m+ |& r* I% ~# Y! J  z' y0 E: H( T  _' i6 d" q! @, \
$ ~& Z! R! Q) ~- d# h" A1 s9 G
雞翼醃料：  7 ~* p* k1 |, h1 x8 d
1~白糖一茶匙
5 L  i) C2 s/ H2~鹽半茶匙
( z) T( X; D1 u# R( N3~粟粉一湯匙 + K: Z3 f( \, N( g
4~油一茶匙    7 s- p; N3 ?/ @% L4 o6 _
5~蠔油半湯匙
7 `9 @) d- @# H( A+ {6~紹興酒半湯匙 5 ^, h. a0 f! B& g, @' z
7~豉油一湯匙 8 k4 B4 r3 j6 x

; u* \4 {" r3 ?3 k' D. E" b$ n: C製法：   . _( s; ^0 l/ m
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* m8 ~. {# D* t" F2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 9 x/ W7 t) Q+ J& `% u9 `# x, ^9 v5 d
4 |/ }" m5 F5 m

' c1 P, x; T! V! X6 ?: K十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. |$ L5 g0 p9 B, C' A# t
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
' J( O6 {$ p5 c" D
# V4 q1 j0 M  G4 q糖醋雞翼
# S5 \6 T5 V4 u7 Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, ^- I! k1 r; x" d6 @: a' j  y* y/ j) u  ?
材料:
2 N" g' G( w% ]+ Q   
' f% i/ [0 U/ R: u% z& Z' {! ?. f1~ 雞翼2 磅
" J/ |. m# ]- J  ^( t9 d1 c! ^2~ 薑 3-4 片
1 P; z3 U" ~: r" h4 o$ P3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 W8 S( M6 R( ^6 j% e4~ 荵段及芫荽各 適量
+ X9 @) e4 x+ z% B
1 C7 D5 g, v7 `$ D% k+ S調味料 :   + U8 ?, o2 r& y; A" {
1~ 片糖 2片* Y* j, Q/ s4 i& S: Z5 w5 g: S- v
2~ 老抽 1 湯匙1 c- r" X" C6 X- M( D( d! x
3~ 生抽 1 湯匙
7 }  f  `" i6 d! O( W4~ 鎮江醋 2 湯匙
: ~8 j" B: S. e, K5~ 紹興酒 2 湯匙/ [8 N$ R6 H) g

$ a4 x) V$ W" w做法:  ) i) d6 |, S6 M! ]' I! ^
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
4 T2 G# S$ a0 j# v! @, w+ ?2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
. G: c, E! a2 X1 |# l2 c1 B3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。8 |0 @2 z2 [1 ]7 y
2 _' X7 }  ~) Y, j4 A
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。' B8 l1 f  }' n; D% p) V
# }% I3 N( n8 I. A3 h
瑞士雞翼  `1 x9 m8 ?! D: d: A0 A
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ b, ^" y  }0 L8 ~0 Q
$ z! f: D( y) d! I' _  L5 D材料﹕
  E8 P. `/ V  \/ r; @0 K, s1~雞中翼12兩
& X% ~( x% c9 e4 [7 `2~蔥段1條
5 f0 B  T5 O) B4 z: V  b# m3~花椒少許
* K1 q: X+ M; k8 L" X% R4~薑2片
0 \; `! U2 Z( i/ R4 ]5~八角1粒
; L/ e+ i* o& C: o+ J% ^
( \" `' b7 q) o醃雞料﹕( y2 W3 P4 [5 I$ U
1~紹酒1湯匙& ?3 }/ g0 p% C/ J
2~胡椒粉少許 # l# R' }6 o5 x  }  `
. v( i2 Y) L; ~  n4 J* T
調味料﹕0 M0 H; ]0 S* L+ u" J& [
1~水3/8杯
! [( g% Z  U& z2~老抽１湯匙9 o2 M! |# V9 y' N
3~急汁1 1/2湯匙
  L& |3 @* i. o# K* {) b4~甜豉油4湯匙
: e& M* Z, I# h5~片糖1/2片 " J4 t% T( h: v3 w. y

  t! c" {" u$ `0 Z做法﹕* L( q* f; W% q& C" d) e1 m7 P# }( N7 `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% D. X5 B" I; U: _2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。% Y3 I) J; T4 m/ w" O

8 }0 n5 j9 O' H4 m  a6 h5 r& n十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 F# l5 B6 d- u6 S
( M# r5 k4 `1 ~$ \$ w- T! L5 U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( h) I# ]$ h9 k$ W5 ]5 }, ]" q1 ~
( u/ a, ]) t+ B. t6 P8 K9 ?9 l% p1 D. F
白汁煙肉雞翼, k3 S+ e( N& M* l
　 6 y3 {' u! D+ \. x' T
材料：
% B, t9 {  ]. n- `3 b8 v: N7 n& o1 ~3 G2 H6 f# g6 O/ ?/ f: W
煙肉 3片 8 e6 a1 z5 V5 Z) D' |0 v" H2 M
雞中翼 14隻
3 Z6 O; C; t% F! T花奶 1/2湯匙 / v$ i& N$ B  q/ H( M* H* ]' Z; r# ?
白菌忌廉湯 1罐
8 v& g9 A6 y5 o' k2 T蒜茸 11/2茶匙   `1 }1 ?' K% z( {/ f8 {1 @8 X
莞茜 少許8 \( f6 y% X- J2 y
酒 少許: P* T9 r) R" [7 m0 i8 v/ A# O
6 _! J* z& K, z& A. M
　 醃料： : ~  j- M3 e9 b% U

3 q! _+ `& |5 ^) p5 K+ }/ i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙& Z* t% i% A5 Z5 E# S
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
" ?4 j7 Z  v% Y, M- a' d胡椒粉 少許 麻油 適量 　
/ k) A9 O# g+ x7 K( L5 G
; f( j5 V: u7 C' h/ H1 M# G. |+ J做法：( m  F( i1 K! n0 u# {" k* U
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% K+ K8 m; r0 S2 V7 a( j2 ^
9 n1 D" N$ N$ n
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ t7 f* h5 C5 S& l" W. G- l. L
0 T2 d0 W6 i8 c  g
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ I3 S/ L1 t  [  k8 H. `
　
7 d7 t3 r* V  x) v, D. K! v貼士：; u5 v1 M* E$ {
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: m6 X% i2 G. s, p) V% P1 E0 N2 C$ D2 g& B# ]7 R" m, R8 k
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" j" o8 R/ f3 B. I  V  w( t
, J) r# Z8 J5 S. v材料：
6 q/ @6 W1 B9 O( p1 y2 U2 ^( T
6 ]& d: z" C# V: l  q& G雞中翼６－８隻; U& U, W1 ~- w' T; J
冬菇４朵　　　雲耳４朵) S/ {) v8 {- B0 G: Z
荷葉１塊　　　薑２片 : X9 [+ U/ ^( V$ I4 c
& i* I- ^% ]& ^
調味：
1 f7 L4 U# _: r4 D# ]) l4 z, L9 n( Z+ C9 ^  g
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙5 p. q- D3 p6 z" Z
生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 v* G' [+ J7 Z- g* C; h6 f/ z
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 ?$ O  \/ l" D% Y
油１湯匙 　 5 l8 a% X% r8 s: m6 w: w# X
+ F: `# G- X! f3 @6 P1 n# S
做法：4 {' K" G! p; ^8 U0 [6 `

% M$ \' Y4 ^; P9 m: h1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 \3 x) `! y" [7 v2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% l/ P/ o. g: ?0 a! q& z& q
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；% G- h/ ^( O! k) }3 L& A
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；0 e/ ~* m. t- M# L$ @
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:: |+ i/ G- b- ^
等我又介紹下5 [. o5 ]# u6 n5 w- V

" G+ o9 `: ~7 h8 Z( V, K[size=5...

/ x; f7 b- F2 ^2 g2 ?) w

2 C! e% S- g7 f' j& y" ?* W; o4 ?* f! O7 v+ E
thank you hoho
1 j5 e" q! P* N6 k0 b; D1 R
' H4 T" }2 Y, x* F' S8 v# U* {冰糖雞翅
# {( r; }, ]: t2 w% ], k材料：
5 C( Q: k- D# k: ~1~雞翅膀 12 隻
3 b7 f; o  j. n7 P2~薑片 數片
) a6 d" L) j, a5 F; [
$ v) y. T/ @; t9 J. V4 F( A/ ^/ |調味料：! ~" d) c, `% |, Z  [& l
1~冰糖
. T. N3 F7 y8 D* |/ |8 V1 D+ i2~橘皮
* }! f6 B. T, a- B' m& ~- y( P3~醬油水2 M, f; |) S+ d9 \$ D9 N: h  y
﹝水：醬 油 = 15:1﹞- R  K! N8 d9 H6 `1 B

: _% ]$ |6 O# Y( K( m% E作法：( V! ~8 u; T- E( D9 j! s( ]" x
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 m! Z9 o* _5 S* G0 r4 b2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ N5 ]- Y4 t' R% D  [
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
/ N8 q; a1 {2 u/ z# x7 N+ ]8 y4 m  O3 F/ [3 ]* j) k9 V% ?
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
( O( @& s, ]1 Q4 j　   ~) m; J1 g) Q
材料：: s; g  k' L$ {/ n2 c# Q* W

& }3 h/ d. z$ q1 [* A雞翼20隻　　　栗子1罐5 ^6 h* m& c! P
蔥4枝　　　　  薑4片
* y+ \; l# z" s% }2 B  [8 Q: d2 o桂皮20公克　　角4粒
( a7 z. O2 E2 e# K' @4 l; c9 ~
* B8 o' ]! s2 Z  l* j醃料/調味：/ B% E- J% r/ G; i

2 L: o* K5 ]- B. G蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
* M- _" N- q4 x4 b4 [2 d0 x* d糖1大匙　　　　　米酒1大匙
4 @% |( ?- o& G水10杯　　　　　  味精1小匙 　 7 C6 ~+ E# U2 w# J
" i2 V  D) P4 @. s$ @% c
做法：* D# C* n3 k8 `) W! ?7 R' e3 G$ x. A

5 ?1 s  K6 B$ d, q7 b. v" D$ {1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。, `. g4 i/ w, N) J& `# N, d8 W6 v

/ j; r5 ^% {$ M+ R( \% X2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
  @3 [. b) d, R, W" q+ F
# J3 i; K: A, c, p- G7 M3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; o* g% w4 }# f! |; e: p  t
8 ]! f! p8 q8 W1 U, o5 H3 ?* U4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
6 c0 w: U  o' ?2 h1 L  p5 s& J2 D* A: _- {# T8 d" u6 ^  N# c
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼) D' Z. u* {7 w3 |+ f& k# y. K' L
( H* H! f5 w# ^- M. ^6 p
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
2 k* a) b9 o% s/ V2 `) }7 u) j　
3 y1 Y$ l% t5 z$ E材料：8 {9 U( H% w  @6 s2 m
大雞翼１０隻
  a+ y- }$ d1 P% [( P0 M/ [紅蘿蔔１條8 V, f7 {+ d5 o5 t9 M( Q' G7 ?3 T
薯仔１個
8 u4 Q; g  b( K. E& B; M: @
8 U5 Y& p& ]; R9 {+ S調味料：
5 ]" {& Z  k; M3 m1 \1 m! L. _雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
2 X- N: d5 c5 d# g, i8 h, [4 R7 o# N老抽２湯匙　　　糖２湯匙; c% I. ?& o9 p# q
生粉１茶匙
. n2 R+ ~4 }( p3 _$ }7 H8 z% | 3 P5 U& R! q! A7 M$ K( ?& m
做法：" N" p3 ^! d, I  y7 F- ~
+ R. P; `" {6 _" t; s3 X& ]
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；. g5 K  A& q5 F6 r0 D
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
2 o1 s! K6 P' _" k# M3. 雞翼煎至金黃；
$ ?! t, W, E/ Z: V4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ O; }3 l6 L& G5 w% Q　
  D6 u( |3 W1 |# q, k6 T% q4 G材料：
6 K3 C5 Z1 \/ [7 y$ ]" ?8 |+ o1~雞全翼 15 隻
. I& b' U- i! D3 s& m- j醃料： 7 k: M' Y" C7 o+ q( L# |
2~鹽 3 茶匙 + A, z) _$ I+ u. a9 x7 d0 d# r0 m
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒; }! i0 f3 Y3 L3 |
4~指天椒 (切碎) 8 隻
0 K- I$ q2 n  y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ! T( A" |3 e8 U' I8 j* B6 U
做法：
: I, \' o" |9 ?# }$ W' ?3 _: ^1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。   d2 P3 d5 A' `! o" D$ u0 s. [
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。! i! V% ~) X' t+ M1 G
2 A, g: z% |( d' t4 ~! P3 Y# z
十仔一言：一定要加指天椒
" n1 w& _- k& T% s+ D6 J; r$ R/ m4 h3 j6 T9 V9 b- {  u& p
南乳雞中翼* i5 U; L3 c2 f  _3 P
　 " G# C3 ^+ {8 S) [
材料：" _/ }2 _7 V9 D
1~雞翼１斤
7 [; t3 R/ f4 [+ L  T- W0 i+ e醮汁：
1 e8 Y, N$ ?: {' b  `  r2~南乳２茶匙
; B. }* P& X$ U' |8 F1 P. U6 u2 F3~五香粉適量8 O4 k6 t1 q) `/ t. Y$ Z& O
4~麻油少許
0 C# z. j$ u( }5 S5~糖２茶匙 　
. q. d* [# X7 I- B6 G做法：
4 b. X- e3 V' F0 V% U) d1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ M  t) \5 o" i4 b! K
2~蒸熟。/ M; w+ ]! }* h) r& s
7 x" E) H% A: W; k! |: ]
炸雞翅5 m' M, {, F" j; z9 g: X. A
　
9 p) A2 k( h  B2 [) q材料：
4 S2 }# B& T% `  q1~雞翅8隻
& h9 {- o& n$ L3 p# W0 s4 H2~太白粉少許0 _1 p' ^, O+ u/ Q4 H# J0 V5 u
醃料：- A1 ]" |  U$ w7 l$ _
3~洋蔥末少許+ c  s" P- B+ F: _; ?4 @
4~蔥1根
5 e' Y1 @% o5 ?. m! u9 x) Q- t$ r5~薑片2片' a$ O6 \2 V. F4 X$ Q% Y7 v6 ^8 u$ l( b
6~酒少許
/ \; X3 t. d- a4 c2 b' B$ z. ?! j7~雞粉1/4小匙# ^4 a: T% Y6 c. o4 k6 z
8~黑胡椒粉少許
8 E3 ]9 W; V% e9 T6 \9~鹽少許, {. {8 l& E/ Q% e: o
做法：# i+ h% x, }2 I0 U  v% ?
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
5 f9 i) i( d7 i( s2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 Q6 J6 |3 j3 Q$ N
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7 b- K6 A$ Q" A1 L  T8 @
, P4 L. Q! t  U. e! F: y3 M* K
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享