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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 i0 u2 J1 }' J. R6 B t9 Q2 Q6 R4 ^6 b/ P
2 e" c% K5 U* C4 _/ N
材料 * J9 s( ?! T4 J. q4 Z
0 V/ Q+ P8 q3 A; P
急凍牛仔骨300克
% t6 Y/ \) Y' a: b0 F洋蔥¼個
3 T/ g. s! e9 O9 {4 H) t青椒½ 個 1 D$ u- Q; I, I# K$ o
紅椒½ 個
6 u* [' v* i' D$ Z乾蔥1粒
' A& | n) ^( W9 b1 T黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 o5 q& ~& c1 t) y9 }+ Q
玫瑰露酒2茶匙 : \/ ^8 W2 `! ^5 {
生粉水 少許
1 \9 c* W1 n7 x" i, a1 s a# @, D& Y/ q
. ]$ B4 l, n9 r1 K) U醃料
U8 `# p. A3 O1 t! A- A' ~
x0 ~* i, q- y+ N, r生抽1湯匙
O8 n! _$ F% Q& B; r- F" l/ x生粉1茶匙
1 I( A9 y- U- l: x瑰露酒1湯匙
9 c, N f) a" J0 Q9 V t: [9 v) [5 q# c3 f黑胡椒粉 少許
# _1 u* \) l# j. {
: O; q9 ?6 r; @3 I8 B0 ?調味料
6 K6 X1 J: o d4 E' X
' B$ I3 I; ^) ]( T- F) e1 E' V0 j: |水¼ 杯
1 J, z I& D9 K2 R- C" u2 K E生抽2湯匙 4 F& z' @ T' q5 N7 z/ F
糖1茶匙 1 s5 y; ]6 [6 L; V: ` z" \( ~
麻油 少許
; W6 g y# ?* N1 {; W1 y
* B* C$ M& c2 X# q) M, H做法 2 B8 b Q3 ?2 ^1 o! @' V' L
: z1 \5 t3 m# z2 |+ q* N$ V& g
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
/ T% L4 @: }) D" z
: n! @$ H ~9 y$ w' s( ?1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
( o1 `; k4 Q" V0 r& r# Q+ b
8 h7 d; N: V* O2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
3 d0 r) t7 `, i j+ H
e6 J5 K3 l5 p1 ?0 i: `* i4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
1 N% ^# d- H2 N4 V9 n$ O2 x: Z" N+ S3 a! D
# c1 D8 ?5 l. X! Q2 a
! L' D) K# [0 f- G) _0 W: ?" G% _: ]其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，3 ^$ {/ q( W; I6 V
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 8 ?% [' b! F0 @! s O4 m- k
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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