【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 % p  }+ I& k8 V- q7 D2 v
' ~+ \: B2 o' V( |! \
材料
8 o& x) I6 [, Q/ f0 \, O
  c, k7 n% R: a/ P  P# f! j急凍牛仔骨300克 6 t  i9 n- J8 }2 O7 k% y9 h
洋蔥¼個 : W, f# h' \5 v# ]) |( @2 f3 A# z
青椒½ 個  ' ?* ^# s5 D- R6 n. z3 J
紅椒½ 個
9 a0 l5 `8 u7 v! y5 k乾蔥1粒 : A, g1 a) J; S: B4 T
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 h2 P7 I4 H# C- M
玫瑰露酒2茶匙
! \9 T9 c  p9 \! y; p1 i0 C生粉水   少許   4 T: g, T# n+ {2 V* V
, Y( y! l8 R" |1 d. H9 ~/ d& @( i
醃料 , i' i, ]. c0 E% X" R0 h

5 [! R" n8 p3 w2 R生抽1湯匙
7 T+ @& ]0 P9 w% G生粉1茶匙 5 s8 S7 M; _7 g0 N
瑰露酒1湯匙 $ h/ l& Z; \  F( g8 I
黑胡椒粉  少許  
2 Q& T  y' N" `6 \; m0 k  c! v) _" c) U$ V0 m4 |
調味料 5 B) {+ U# {' j2 U

4 T; {& C4 f: u2 z水¼ 杯
9 ~! J" c. b: M8 b0 F) |: ?生抽2湯匙 - `( s# W) u$ ^6 u# d2 `- V
糖1茶匙 * J5 j0 B) G4 H0 `* [* s
麻油  少許  
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做法 0 @; E& E1 y3 G" U: L
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 Y$ y0 r2 U6 h' z' c

! c( o0 z4 C4 i1 |% a1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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8 n% m( C" ]0 I: J4 ?, y2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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4 ?# U  Q; `  r/ _6 q+ t* {
, C6 G% c0 d! b1 a: y其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( U3 s: X& B# z
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ( X0 a' v# A7 e! N5 ]; M8 j
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:" o+ y, g' D0 j6 l0 C
黑椒牛仔骨 [...

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- R3 y, W( J1 a, ]' Y  T* }; `% C
+ |; Z+ R) ]" @" Q" C& }" v黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。9 Q9 G2 p4 Q; a! M3 |9 k' J8 q

7 C3 r3 T1 s2 a: |5 N
- I' c+ }1 x: a, V5 d3 ^4 o調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
1 b% q7 e* S0 }* a, u7 E4 A) z- ~3 p; J9 c) ~9 P
超正的黑椒牛仔骨: t6 ?; U& a, ?/ q7 y# P
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
1 Y% o4 e; ]+ u9 `- q) N" r唔可以成日食