【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 2 s" r. N/ z. t9 [* j

* G- O6 ^  z5 {) }, C  ~材料 / m8 f* f, ?3 O: V

5 Q) B  O* S3 s- g4 f2 C急凍牛仔骨300克
, N2 a7 u, j# A0 Q- [4 K洋蔥¼個
  q, l% [8 L! g3 `) `4 e青椒½ 個  
( h$ Q% \* {+ N2 _. X- l- n* l; J紅椒½ 個 3 I# e# m7 Z- a7 C7 [# ?( J  @
乾蔥1粒 ! H6 N6 o: Y. d- k" V: A
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ) K4 T; b5 M( o4 p( B" C: G
玫瑰露酒2茶匙
# @' b% b2 @2 x& N( ^7 D生粉水   少許   $ K0 F" i. _2 X# [' g, V( D

; W+ F6 ~! I8 ~$ `( \醃料 4 q4 d: f' H6 d, Z8 b
2 Y" F( u8 X: M+ }) p4 M
生抽1湯匙 / c% X  f6 T2 L$ M) u0 u* A$ y
生粉1茶匙 2 R6 x, U6 p, m5 N4 b) q
瑰露酒1湯匙 & R3 [" s5 V1 a$ c) d  g( b
黑胡椒粉  少許  
3 E' T. u, d4 u( G8 N+ y% m
. ?- I( M( W; ?& s5 h% Y調味料
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1 T1 N4 A1 T7 g水¼ 杯
& R, n$ Q+ _5 U7 X* t4 I: [生抽2湯匙
: t( a- ?$ l" v9 |2 M- h糖1茶匙 8 T1 G+ }7 k( P9 `% r/ k- h( m4 S
麻油  少許  
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做法   J$ r5 T3 X# Z( z3 }5 n! C# u: G

+ j3 Z  a9 c) e* P先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。. z& @: Y. _* E! I2 Z

! L% Z* Y; X9 X0 ]% ^6 ~3 j1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 y" \' [5 m. V( w# ~

( M8 |9 z6 Q0 V6 {3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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8 e5 D" K5 u. O1 O* Y; P4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上( Z$ D& ^8 c8 X6 l
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6 n" D# R5 u* k其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，" N2 E% e2 @# {7 l
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ( O" ~: m; k: E/ K0 _9 e% o

, Y$ J2 |+ Y* j- s% m( }& e9 b[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:, j$ q! i8 C# i) F+ ^  A1 ]2 W
黑椒牛仔骨 [...

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* k3 W% j4 k) g( U) X黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨' B+ s" u& y' v6 F, X; [, L6 @
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣/ z% o" s) H! b
唔可以成日食