【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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材料 ; g/ P8 f; [& L& r% Z7 G
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急凍牛仔骨300克 0 Y0 Q3 `: k- @
洋蔥¼個
  y, Q+ L* Y  k' g青椒½ 個  
! R! a" A  F5 Z& P紅椒½ 個 7 c8 Y, L! S4 H+ p$ ~! ^! p: A
乾蔥1粒
. `/ N+ S, S3 p( q; r( h) v6 T黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ( W$ _* I7 U8 J/ v- V
玫瑰露酒2茶匙
8 @4 L6 W3 W. O+ c' `( f生粉水   少許   % S5 ]% }. P- _2 y+ i6 n: i9 C

/ V0 c7 R8 j7 z9 \0 c. k5 T醃料
6 N' E" `  Y+ m3 t7 Z5 z/ |. K  K& }# o
生抽1湯匙
4 M$ I; ?3 j( e8 u生粉1茶匙
2 P4 j' G: N/ B+ G) f" {8 D/ _' X3 J瑰露酒1湯匙
; g5 @$ Q9 C: d3 R5 F黑胡椒粉  少許  
8 f4 W5 P& t) ~' u0 g. S6 n; K
" B1 G  R5 e2 K" A5 ]9 _# Z; H調味料
5 f/ r3 ~9 Y5 ~6 W  ?
  C" G: R5 s+ i水¼ 杯 ) n, X2 g$ i2 U% f, w
生抽2湯匙
* V* V6 W4 |% R糖1茶匙 3 `7 D' H: X  c9 q; b
麻油  少許  . T+ o( Q8 x( q$ _9 Z* Z- s- ]
   
5 B4 W* c# g& t& E) n% h3 I! t做法 4 J3 f+ U0 h5 C  c5 \* Q
, |- x! _8 d1 s9 Z, H1 n: Q. z
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。  \* |4 k7 ?7 U* u3 r2 Q7 \# d
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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) p6 a7 U# Q1 g- z: s2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # }( W2 O7 H1 z# \) ?

; M2 [2 V) X2 X, ^0 t3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - Q! e; y" I/ r+ R: w
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上5 x! S7 x  l  v* Q% S

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1 d. E. c: e4 Q* o) r其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& D1 c  [4 n$ c: d
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ \9 g( j' N: E9 `

  w! ]( @* }7 T! u[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:5 ~0 p0 p5 q6 F2 Y& `" o$ D
黑椒牛仔骨 [...

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黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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0 v) L* {  F( h! I* I! M4 ?, D超正的黑椒牛仔骨
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2 K- e9 U9 h  E0 C# j) x6 H9 d謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
  G- X! F! f/ p) t唔可以成日食