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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
7 P6 ?. } o% l
3 S' f w ^* U( c: _$ h材料 ) e0 P* S; O& R0 s+ k
3 v! q: o( v; y急凍牛仔骨300克 + D1 i2 g* d2 v+ Q8 M) e) C5 o
洋蔥¼個
9 }$ ^3 c. {; ^( N! {" L青椒½ 個
+ |0 V% p: ?. o" m$ ]紅椒½ 個 2 D6 L/ G: `6 i2 S
乾蔥1粒
, d' E) W, X4 _+ t! O黑胡椒碎1 ½ 茶匙
+ O9 a9 b/ R6 i: i玫瑰露酒2茶匙
# s" p$ g' a( ^- s生粉水 少許 ( L; y4 _4 h$ j2 m! q3 T# U
/ q, d1 K. \0 ^+ \/ v% p
醃料
* H! U; e3 G5 r& B6 X1 f, k5 J: s
3 Z# P5 l, J2 x; T生抽1湯匙
6 O: @& }0 D; F! }6 |1 `- H, |生粉1茶匙 ; O. o7 r- x5 U9 S$ P
瑰露酒1湯匙
5 N& L' k2 h3 [( k黑胡椒粉 少許 5 M& H3 z# q6 s$ C( g4 W+ u4 M
/ `% o: I! P1 w! s! W調味料
; @7 K( @& J" m: j& O1 R9 W9 z l7 k0 e9 J$ B3 x# D% g6 b+ \
水¼ 杯
) w: V% d( D9 ^生抽2湯匙 " z/ y8 ]) [6 P7 B8 O$ Y. [
糖1茶匙 / w) v% G; o' L- y0 E# V2 `5 a, ]
麻油 少許 * Y' L" x/ ~. z3 B: M8 D$ A: V. T
6 F8 B0 B$ J( L做法
- n6 {: H9 W2 x; x8 V; s
2 A5 C0 i6 h4 f7 i- g0 [- R先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
; E! B3 I+ O1 t
$ y( [+ w) f0 F {3 g# v1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
* F& s1 {5 X0 B( p* A j& m; y; a; N* E+ S+ {( |1 ^7 O, N
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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. ?- U+ q5 t) w4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上" ^1 |' u9 t0 w
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，3 x# }& s+ e- [* }- A
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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