|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
| 只看該作者
蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
8 c' x3 U, U ^% ?6 ^材料：
- s, ?& O: c4 g9 G( c* M& l1~蜜糖 約1/3碗; e8 j* U/ `, H; h6 m6 g. M" k1 ?
2~雞翼 30隻
% z; c# J7 }( a. k, [/ e# S$ W3~老抽 少許; D q4 w3 D2 n8 i; d, b/ o
4~鹽 少許/ H5 @+ l# C4 ~4 U3 {; e
5~酒 2至3湯匙! G/ }0 p+ B6 O9 m, H5 t
6~麻油 少許' A1 f: b) h5 e/ G: J
7~胡椒粉 少許% h* O/ u- Q }) n. C3 U, T; L
8~蒜頭 幾粒; U$ u: U( v3 W8 U* x7 g
9 t3 Y1 p- ]9 @# y5 S
做法：
4 B. _7 F' R9 T z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
% F. @* R) ?2 y2 O$ ]2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
; E" g7 P& c. g7 r1 i4 w3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 p3 g: a( G7 w5 R) G& }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成- G- |. ~- s; y1 [
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
/ X. X/ I- l& e: _4 i# h十仔一言~情人節最好選擇之一
& | o+ D, ?1 X( a0 G1 o3 K# J3 O
香茅蜜糖雞翼
% B" s! h/ c8 d ' I5 i$ G3 p! ]
材料：/ B: U5 |2 ^: P/ x8 @4 L3 {
A/ k' M% @+ w% O# A
1~雞中翼1磅
2 N0 B* C) T) z2 V醃料:5 _0 W+ W% y7 i* @/ m9 j
2~麻油、胡椒粉各少許
3 |6 t) T3 e, W# W$ K# l, }3~鹽1/4茶匙& `" C) r( x$ v5 h! s
4~香茅粉1 1/2茶匙
% y' j+ W5 l' [* i3 r G5~魚露1茶匙( B% O4 J$ ~, Q8 J6 Q; W
6~蒜粉1茶匙: u* O; K: b7 {% @8 M0 g0 K
7~醬油、蜜糖各１湯匙& r2 ]) i2 ?+ E" H, w: d
% _7 s% H; a7 z& ?做法：
' v( [! Q7 k8 s7 P2 T. |8 b/ h3 X$ n$ o
1~雞翼洗光淨d
- T, ]0 F& @6 L8 ?) c3 G2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
) Z% z7 V# A& A( R3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成, h {+ m9 f4 ]% d, P
. C. I/ O( n2 y1 f5 b
十仔一言~好味但其它更好味" M3 @; v m: P
0 u; m U, Q; U6 s+ d8 n+ J, e% U烤蜜糖雞翼
" p8 X) `" Q3 v4 |2 B) m* S ; H& X n+ S# h) v M7 F' G
材料：(2 人份)+ s8 \1 P4 z i4 |& Q" u; Y
1~雞翼10隻3 p4 p6 M7 Y% z6 \2 W, Y4 o: g8 }
2~豆粉 適量. c }- c) k0 ^) T
3~糖 適量
, {* z$ ?; q8 w+ l* X- Q4~豉油 適量
6 U, h# G+ e3 h9 t5~蜜糖 3湯匙 ?! Y4 h/ y6 w& Y6 c) l2 _
2 P% H4 E' G9 |; j2 a做法：
+ n) r S* M( @6 G `1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( m8 j; W1 [( R# [2~焗爐預熱 230度。
7 n3 u g$ N& ^1 V' O4 n7 ^3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
- Q) z. `" [* Z0 Q$ z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
& G6 P" A# F9 i& D. |# |+ j% p: ?; z- Q6 L/ X
小貼士：
b$ E2 g; x- j! K O1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；% C8 i! p* t$ n- M- ~
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
0 O: q7 T7 q, D) q: d, i, S8 ^十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  . I/ I, M) M7 j
: B- @9 l |! O6 `7 U( Y+ C/ O
茶香蜜糖雞翼
9 x- n( B, r1 I# L, e% | / A9 s) y0 B& }0 C
材料：
e. \6 E% Z- T/ [6 q1~雞中翼15隻
1 h# q2 g2 M, y/ G2~生薑 4塊( ?2 i; ]5 b) B8 @& {
3~碎冰糖少許
* L$ C$ W" P+ f3 Y) Q# l4~茶包 2包
w% w, p* V/ u8 T5~蜜糖 2湯匙* H" a! W) o# \1 m& c! z
+ D4 y Y1 ~, B& a, ~& c
做法：) c" s! M- l) E) n/ R6 F% {4 u
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
. ?7 b: X) N$ z1 D% Q+ D: q$ Q2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
0 {* M7 M. G2 U9 j# M# J) ?3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 A" j* c- {- [4 y- l# g0 ]
4 J9 F# w; Z) Q3 W! ]
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼2 {8 v2 A2 y- v }$ @
: N$ b" y( ?. u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
|
