【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 b3 ^& J+ K* }# G0 D
　 : h4 y- `, U* W5 K) L
材料:$ v, n9 A- I+ U: Q: k

4 Y7 s: c2 L3 a7 Z3 Z1~雞翼適量& P" Q+ I" K* ^2 A8 L
4 r( }' l  C. U0 |3 S4 @
醃料6 [, W& B" b* ^

. Y* A5 s& u( E) [& r% K" r2~莞茜３兩
! H, S1 x4 n! |2 v5 F+ `3~蒜茸１兩2 S3 |% i1 F# E& k2 l
4~味精１兩% D3 I6 ~& P, k9 \- |2 X+ o8 y
5~糖１兩
+ O, N* {6 z+ _& D6~鹽１兩
& M0 }& D) k" h4 g5 s7~５隻紅椒
2 |) o# L9 B2 @$ [: x6 n+ G# j8~花奶１罐
4 U/ Y6 _0 u; `) W. b8 t. I9~美極小許
4 h+ G$ \4 C* V! X- {10~麵粉１兩' h& \/ B' d8 \4 G5 K# U9 v
11~水1/2斤
: E$ w5 t( d+ o/ ]: { 　 , ^  R/ {8 ~6 H+ t9 H7 ^. ^2 G/ s8 J
做法：
% f( S% W$ O5 r$ z) M1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  I1 |, L: J# z. J- L7 ~& [! w' l2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
; M/ L' m9 h1 I. }; \* `: Kdifficulty: easy
$ R/ @5 h% x- A7 w. |9 Y7 `9 m3 T& {# y* p/ W' a! k- l5 p: W6 Z
十仔一言, 又香又辣的雞翼# S) f8 X. U) E0 q) ~

/ |8 H$ g- v4 m  i檸檬雞翼& l6 B. N8 h5 w# p. H
　 + R4 }  F7 G5 ~6 I1 ?! d& C8 _
材料 ：(2 人份)& n3 h, o  b" b9 y$ B/ ~( w/ G
1~雞翼 12 磅, n5 l$ R( ^+ C, z" E5 g% Q
2~片糖 半片
- p$ A! G$ i, E3~生抽 1 湯匙
3 s% N* L$ S2 b6 s* o5 u3~老抽 1 湯匙
4 I4 X+ V! p! T4~蠔油 1 湯匙
  b0 ?" J3 u) x, q, S5~檸檬 3 片# [8 G+ \% S) A; k" S* B/ _
6~薑 4 片: R3 s$ M6 h' p/ Z
　 　 　 * [- `  o1 C- m
做法：* W8 S1 z) T; D, R, q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* j& \; [. k; h6 W
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
1 @' x8 K- H8 w3~將雞翼煎至微焦及脹起。$ N' h' r& [7 E1 i
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 : n- }- R$ f5 G  t5 v
~酸酸地幾正~9 g2 C2 h" I: Q

- b( _1 l( n( P9 l" Z[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
* F" d4 j4 ^8 z; ]1 \材料：
' Y3 J( K: p6 y( W0 p" G1~蜜糖 約1/3碗- t  ~/ Y" `" J1 }
2~雞翼 30隻. d. H! j8 J  V8 v) l/ q
3~老抽 少許
9 |% Q2 w) Y+ B4~鹽 少許
9 v+ ]  }  L# h! {3 Q5 l5~酒 2至3湯匙! O6 i  J2 N) e# Y( ?
6~麻油 少許6 {! \+ I) Z0 D/ `
7~胡椒粉 少許
$ H5 d4 x7 f: q; ~8~蒜頭 幾粒
' w2 \- F& k* V: P2 d
4 S. H/ I  y9 j) L5 e' _做法：
3 C7 P) Y6 b8 Q! v# a' ~1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘% E5 w- j1 b7 x2 F
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- M% g& L$ k- S) X3 T7 |: C5 [
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! ^3 L# e& h: J( Q1 f& E( F. p
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成1 \2 ^- @1 p" w+ g6 D# K9 {
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4 I$ ~) v/ B7 {. ?( J
十仔一言~情人節最好選擇之一/ o- d  O5 a! ~+ k5 S& z6 ~
- C% C+ C! `; t5 y
香茅蜜糖雞翼& E& _$ w- F9 [" E- y9 s. P
　
: ~( q) u6 y5 q* k' \材料：
6 d) ~# s3 S) y0 v5 a: _- Y2 e! ^9 M) C% s5 W, W
1~雞中翼1磅
6 V2 J. }7 F2 `醃料:
, T$ @% i1 t! L$ @2~麻油、胡椒粉各少許
. e9 n  {" o( [$ Y) Z3~鹽1/4茶匙
* q) g9 [) Q8 ?. ~4~香茅粉1 1/2茶匙  ]5 ]( G) }* Y" Y: L, u
5~魚露1茶匙# s# ]) m: _1 w/ b. S0 Y! K
6~蒜粉1茶匙
) }- P1 n$ x5 N, q- {7~醬油、蜜糖各１湯匙
" Q& g$ s+ v& l  i7 f; O/ q- i 　 ! n4 r% l" t7 ]; ~% C2 T
做法：
7 u" ^0 b* Q# N' t) R; h; Z0 n4 `# v
1~雞翼洗光淨d
! j8 o# Z$ U( S7 {" @3 p2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。- V: y, t0 n- x  _4 K# ?
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1 t/ p2 l6 B) t( m3 r6 i# f

% _" H- v, N% c5 u  ]十仔一言~好味但其它更好味
) A. P$ n$ O" u& T) s: I
. O! S/ w+ B3 r9 J/ |烤蜜糖雞翼
0 f# ]- \: M$ o# V' m+ K　
4 R  {" p& Z# _; Z4 S/ p材料：(2 人份)
9 J+ B  Y4 M! j! W" ]- J1 y9 K1~雞翼10隻7 d. z! X2 C% O0 I( V
2~豆粉 適量
* A; D2 Y2 s. a- n+ A3~糖 適量
, M7 |3 x5 n; P$ ^8 N. Y. _2 k4~豉油 適量# c# Q2 {5 s( e8 t
5~蜜糖 3湯匙7 X+ E7 L5 s% h' c6 d0 @
　 　 　 & `9 P& o  f  f1 g6 z' x
做法：
3 H$ p( k* s: y* d0 q* o1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。6 ]' m2 W# D0 n6 A, l% h
2~焗爐預熱 230度。
/ C& u8 q% z. j/ C+ u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% e. P; J3 Y- {" R" w
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ g4 e! x# K! E! c4 a5 \
( G: p% Z7 J. n  y& J
小貼士：2 _+ G2 S1 N6 Q# i  w& a
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2 j: w7 \4 ^" O; a' O5 k2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ' P, s. Z8 c) C  }
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 0 w: G  X' F$ i; _# e; ]0 Z

& V' c/ Q! y4 ?  w茶香蜜糖雞翼- `/ x/ _( ?) ]  y
　 % W) F6 [& n! S- b
材料：
9 N) r& H# r) v9 U5 O1~雞中翼15隻3 {! H, }% A- L4 i+ y7 w
2~生薑 4塊
) Q! C4 ^+ ]9 @5 S4 l3 U. ]3~碎冰糖少許- Q! X' t1 ?( f/ C! P" f+ ?
4~茶包 2包+ s: V, _/ ]) C- F2 {9 {1 W# ^2 u
5~蜜糖 2湯匙
5 a& N- M# h! M# l2 S　 　 　
$ I! o$ p, C7 ~+ [2 D4 c( s" Z做法：
, S. q. E" O& f  i1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
' L1 A/ q2 v; W: k3 D2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6 S# B% B; B: z+ _" F
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
* K* {& K* y: d
4 y: Q" N. O4 I" I2 x5 S2 s: [& a十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
% D- K& U  k( t
" ?& f' e% f8 A; C8 e[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
6 N7 o( _6 x7 a  o" c3 D
6 |9 F! j. D3 k  G! f5 N1 [3 b材料：  
+ H5 Z6 R0 m% `1 \: {6 E0 o5 j1~急凍雞翼一斤 0 I8 j" P5 H; T7 `' C
2~黑胡椒粉一茶匙  ) A+ V" P1 q: S" p( B
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
' Z9 H1 q& O* O* X3 ^6 F4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 g. @1 G* G9 s0 j: {2 A5~油２湯匙
7 t& [0 n1 w6 k! S- N. E1 `# s: T7 g4 I7 |5 O8 G

( ~  L- F* x7 |7 `: K雞翼醃料：  ' _+ r) Z1 r1 n; N
1~白糖一茶匙
" A2 d, q1 k6 {; f2~鹽半茶匙 4 o# ?6 \. N; N. Y: v4 K; z3 M, i
3~粟粉一湯匙
/ f9 s5 x- q) Y, W; V' Z4~油一茶匙   
9 t* H) ?  d, s* e/ ]9 L2 o. H5~蠔油半湯匙
* G7 Z* B1 c) e( z6 M6~紹興酒半湯匙   ^& d$ L* s4 X) {
7~豉油一湯匙
# l! O0 F+ i6 t- Y' P  Y. j$ D$ s% W
8 k' j8 Q* [# S0 a4 ]+ K* a  E製法：   0 r. \2 J; i' A$ l( S8 m
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
) T# j8 f% P- I9 q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 3 B; Y) z) L6 @+ M! r5 K3 ]

" f9 X. U" X5 w/ p. A5 ^% f, a2 m/ h0 c  `; n
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
+ _0 O# G5 s8 Y) L# r十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
& ^  b6 _9 O! O5 I5 q* C! x5 k. V$ N; ?; J& f  z, C+ o
糖醋雞翼
; F  @' V) ^+ ~1 S- nhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
! b# C; X$ Y% T: W: D# M
; q: r; X7 ^0 N& r# W7 b材料:
5 ?2 i% o# A3 O1 G   
7 k' b. R' f  V) h6 \  y& x9 f1~ 雞翼2 磅
8 e2 y: H' z9 h4 R/ e& g2~ 薑 3-4 片
( o+ H3 H- @9 N9 m) D3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ G2 j& b( i, u, ?) T2 I* b1 O4~ 荵段及芫荽各 適量
- {8 F0 }( J+ H! o. r/ F/ g( P4 c4 I; k2 d
調味料 :   0 L! k- N* C# A" z) ]
1~ 片糖 2片5 H: _0 \# A: z6 q3 j6 N
2~ 老抽 1 湯匙5 T5 a( i; B8 ?! _3 v
3~ 生抽 1 湯匙
  J2 b5 n5 g; _  A4~ 鎮江醋 2 湯匙" R% o1 n; r* r1 a' @9 s+ A/ C
5~ 紹興酒 2 湯匙
3 r4 z1 v. k9 @( {
, x3 {$ \9 I5 B0 a做法:  5 k: H' |1 t( p
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質" E  A6 G' A: h
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 m1 u+ i# W' a9 z, |2 \
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 S, H0 s% y. n$ I3 F7 O

. E+ U4 e+ w0 L十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。- x' i$ ^" e3 C8 P9 u8 }! @+ R

! }7 }' O1 l) I$ X- ]瑞士雞翼; ]3 X6 i* n/ a. d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% N$ j9 r& }  q- z9 g! W, [2 b! [0 ?$ p) m) y
材料﹕. u- x4 M1 r5 x: ~. p+ y4 @, D4 h( P! ]
1~雞中翼12兩0 t3 j. J9 o2 S
2~蔥段1條4 y& J0 C( p7 e7 V
3~花椒少許/ n1 G0 A1 }2 n# n  R3 R# g# o
4~薑2片
& Z' O/ P: O7 K# W8 Q- q5~八角1粒
& g; W0 I( F- `  x3 @/ h+ `# T, j/ n4 s  W
醃雞料﹕
- b0 m2 a6 u- A" p# K/ f1~紹酒1湯匙+ t" j; s! m6 p: A3 r; C; K- T  ^1 |
2~胡椒粉少許
( k# C: w1 ]2 J! i; w& `6 ?* W1 b- W$ {* ~2 x6 E
調味料﹕
4 k! A* B- f1 k0 D  z) l1 @+ `9 t1~水3/8杯6 ~& _7 x$ o; d; v) X( @8 K3 x  q
2~老抽１湯匙
3 e1 p6 e# {3 \5 Q- t3~急汁1 1/2湯匙
& `% F3 ^" j* p3 f$ c! F5 _4~甜豉油4湯匙
7 R7 u+ z5 e7 q3 _: i7 _5~片糖1/2片
5 g1 \5 e1 n% J0 G$ d: r' a6 w" y2 Z+ r
做法﹕
' P/ w. m! T* D  F1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" X. H4 Y% m! |8 x- i
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
% W5 m2 h  {2 z5 R8 V9 A8 ^
4 t* O) Q6 \1 o+ k1 h$ o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
, l0 D+ @# [" P9 L) y( b+ ~$ }% [8 c* E1 D  p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下9 H8 ~; a+ A& w  F
7 s2 `+ n0 p1 J) W* D
白汁煙肉雞翼
% G; M5 H# t% G8 {　
/ P- h) l2 Z! a7 W& W0 k材料：
7 O& k- }: X+ a$ i/ D9 O. n& E# D/ V7 E
煙肉 3片
! X( a- Y. |: B9 k. V% z* ]  W雞中翼 14隻
6 X2 W4 R- m( e5 x1 @( D花奶 1/2湯匙
/ T- G3 ~" H( G$ ]2 l4 N' Y& I白菌忌廉湯 1罐# K4 ~, \& C, B+ o, P& T
蒜茸 11/2茶匙   j0 d, L. t+ I: W/ X& g$ O; V
莞茜 少許) v7 @9 f9 {- a1 |5 T
酒 少許0 ~7 C7 T) p1 t; p, Z$ A  l

! k' m9 Q/ Q6 J6 h/ p! l9 D5 c　 醃料： : P! @- _% Q3 o# w

! ~/ R' b$ _$ }8 n) E糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
% }) k# z( m$ w- L& R* Y5 \黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; b; n/ K6 s8 N) H% ]& b; i胡椒粉 少許 麻油 適量 　   D( _3 C( p7 {  E/ r1 }  Q

0 h4 o! H! d# W1 I7 p6 p/ ~做法：# e0 J4 U2 E. G! h1 r4 f
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。* f1 }! T. ^" i; W% w4 O

: `: g  h( H7 Q4 Y8 R( g  D' q2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 [7 h! N, j! ?# L6 t

' U; Q, y; A' g6 X) ~: @3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' ]. z8 `6 W0 i0 G; J　 % Q8 i; d! _, l, T
貼士：
- E! Y( z" J: a$ B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
# f. Y3 i1 y0 b( n! e  g) G7 f8 `  p2 H3 m" k9 g
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 $ X: ^! K# j  ]

$ ]0 r2 R  G% T0 ~% E( F; J材料： / r; V2 K( f; Q. j3 Z+ j6 |

" r0 R# l# K( e  N/ {2 K雞中翼６－８隻
. G; n, U+ A0 }1 j6 A冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 E5 @, @7 K4 w) V9 {  v, c荷葉１塊　　　薑２片
& V/ _  V; E2 W  V+ {5 k) }
- B0 i4 \% R) \+ T+ \調味：6 w( ]. H3 q" \

( d. d/ i9 g5 ^生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙8 D+ P# i: z, k- I" o$ l7 @' ]
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
$ [, m- p/ _: l+ H+ H4 z" d麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 R" ]( {& V  l& M' u  j# v& z
油１湯匙 　 ) ~7 |7 x& Q' k: I, j$ q

+ T9 w1 d1 Y' y5 ^4 Z3 d做法：
2 s0 @8 }) }6 V4 f4 D. O
- v+ P1 T: D3 s' J" Z" H1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
/ \. T) n9 V# N2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；7 n: t: z) W! c2 Q0 D
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；8 w; m( E/ `: s! J7 B7 r5 x. o; ]6 I
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；. h: ~6 r* u5 R' w8 P
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:* C& c6 c" c+ j, f/ [
等我又介紹下" @( {8 N9 ~. b4 s8 O6 o

* v/ A2 K9 l  P% ?[size=5...

6 _/ a6 o3 `  ^* w8 p
( b( E# n0 q4 r! l4 [) s

8 r1 J) r9 z/ v& k" {% |4 r4 nthank you hoho
4 [4 \( `! |7 E$ A! a8 _7 o' U& b9 s# V& X
冰糖雞翅0 D+ N" J+ l+ \9 N' ~$ `
材料：6 W1 h3 J/ `9 l; W8 G
1~雞翅膀 12 隻
0 q# d* t+ r9 o3 `. W2~薑片 數片( S9 f7 J) q% D- t* k
- |7 t6 B* u" }8 v. N1 i
調味料：0 [' a7 P& O, M& Z+ ^* V- I* U
1~冰糖$ N/ K! A' B. b7 v+ f- R' v3 w
2~橘皮; J/ k& U" a* _
3~醬油水5 J3 S1 `% `6 G$ \+ Q! s( X
﹝水：醬 油 = 15:1﹞; P2 w5 p8 S8 K

: c, b  a  y! j作法：
% `% X$ @# H/ j" F9 s1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。; Z# o5 r: ~$ i& y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。8 v( z* C3 N# p9 h% I
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
8 z4 r5 h3 q/ D# _' j+ G6 y
  V  ?3 m; q; m" S. r% F( }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
8 ~1 F% q& Y' K9 z　
% p; t% |) k3 P3 Q& e材料：
, {& F* F- |( [) O
: C+ n! |8 v5 e  T4 W5 P雞翼20隻　　　栗子1罐
/ ^( ^4 j- U, G5 O3 f  c蔥4枝　　　　  薑4片
9 F( M: w. D2 a8 p( o, {桂皮20公克　　角4粒: l; I/ c" u4 k6 j! {
0 ]0 |/ u/ V" ?- m
醃料/調味：, Y! G1 T% o2 ?2 J* d
+ G& p+ x* e) B% h3 x
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ p2 k. ^3 r8 z/ Y  N8 d/ v; v糖1大匙　　　　　米酒1大匙) F) [3 T. Z/ R8 R: L) z
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 : L, @; ?6 b* ]4 M1 x8 J2 J
9 U9 y4 T3 G, Z3 x8 g$ s  s- h
做法：9 w6 U$ i- {9 G3 K

9 S: G5 I' F* e7 P% f( f1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
1 s: ^  T+ M$ j0 H* j: t3 l8 j7 v3 C9 c9 y% `2 {
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
, v" j6 c4 d! h  U3 c4 A: g" Z
+ V5 `9 t' c7 q5 E( i3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" t/ k6 O# j7 a$ r
! p& @( j0 x2 t0 |+ q
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。7 h5 h8 s) l: f1 ?. h; f* B1 R* N
7 e6 k6 a1 Q2 u# S: O2 W" u. j9 A# [
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
3 D) m/ b; _$ d; w. }, \9 `$ u8 Q! J. C; d. E) G) I
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" H3 q$ K  K( z. H% P" J
　
9 q: u; L" n" F& Q; F材料：+ A5 g/ B! j7 T
大雞翼１０隻( J, b6 x- @7 M( o1 r2 `
紅蘿蔔１條
3 Y' i( h1 I; [( T薯仔１個
7 F7 h0 C+ L% {0 O1 p' v- r9 G% d2 E5 C5 L5 d; u
調味料：2 b) d( }, Q, ^' S/ `
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
, I/ u5 C0 F/ F" x4 ^老抽２湯匙　　　糖２湯匙5 a' s7 q4 w2 U; p( t8 u0 v0 e
生粉１茶匙
5 l/ _$ c+ G. l3 _4 [$ S " T# B4 |6 D* G/ R  t( {- n5 c( N
做法：. O( v$ X! |+ C( z; e! {

. ~& K& r4 V9 S" D! V+ ]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" {8 v# W" v$ X4 h1 X" q) b( ?! S2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6 L  ?  v2 ?- X9 J
3. 雞翼煎至金黃；. k: Z# G/ C: Y9 ?' i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼5 l+ T9 }+ i. `. v) J
　 # b4 d9 h9 u- l6 y6 c" o
材料： " M2 D! G& k9 k: y" |- K0 o
1~雞全翼 15 隻
9 q- W: M+ Z3 Q醃料：
- i4 r) H, H4 |2~鹽 3 茶匙
9 p1 U7 I$ e; G5 w: e3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒4 s& v3 ]3 l# b' E2 }
4~指天椒 (切碎) 8 隻
% r9 q* J% \& l3 n5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
, [, C$ r2 v+ F- n2 p1 n做法：9 w) `$ r% T: {& m* b/ L: X
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 / t& j( A4 G. L
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。; m4 z) q$ K3 S: V- w
' C+ l6 m! I( e& {  y2 ?* I( [
十仔一言：一定要加指天椒% m# }5 @6 z- I2 v% I1 Y) r) J

" g# {2 G- a0 u1 B  H! u南乳雞中翼
, r' p6 j6 h- l% F9 B, W　
' D: W1 ~' _  m3 R4 V5 I4 h材料：; c; E* f. q9 k$ ]8 C* \
1~雞翼１斤; @* i! `) x' o* |
醮汁：$ p; o. a$ i/ ?; u. u. c" s
2~南乳２茶匙
: S- k; I2 E/ R9 P! x3~五香粉適量
2 o# s0 D; N3 b/ Z: c7 i  L4~麻油少許1 s% x" N/ O, j3 q0 S
5~糖２茶匙 　 + A3 E! F5 Z; M' o
做法：; k! `+ H8 E; b& _) ]
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
! k: e4 a' C9 z$ s: h  ]2~蒸熟。
5 ~1 O5 q/ f0 _& m9 F" h" {9 E6 I8 j& q) D( Y
炸雞翅( A" b1 E. a2 x
　
& B$ N4 `  q) h% V材料：
6 @* K; ^$ Y4 R8 J3 @8 R7 C1~雞翅8隻
$ Y. z% S9 ]; F/ v& b2~太白粉少許
9 }9 Q2 n* h- x& A# O5 r& D/ t醃料：
8 ^9 E, G) r0 m# `6 y3~洋蔥末少許  b  p& Z. Z# I& T% z* V4 }5 m
4~蔥1根# |# L4 c' P, e
5~薑片2片
& a* _' ~3 O  j; i! s( n5 n6~酒少許
( T" s0 Z7 o' S% a& R9 v7~雞粉1/4小匙
0 L5 l8 ~7 @& ]/ N- i, a- |8~黑胡椒粉少許
. I3 D6 F$ V! I- i- ?. T7 t2 W9~鹽少許
: c4 n  z9 y* k  F- a9 |做法：
  t- N, d( s0 ?1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' P* V$ k3 I: \7 K8 m  B) F* D+ m2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6 t* }6 v8 X( y5 Z( ]
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 U* |7 }0 Q. K$ y9 ]  S% ]. s

# ?; R9 g8 D" }. V3 s5 Fi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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