【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼9 j6 V& R; g( B' \" u
　 % b+ P( T' @0 i5 g! j$ M3 R
材料:1 \, G3 ?) W* Q0 T  F, O' [
& D% g, m# E) A0 {$ L4 v
1~雞翼適量
. i5 V- O* W* ]% }" j2 U3 r! O* m6 a) c$ ^: E+ I6 v7 U! u
醃料
) z2 v- U; ]) K: O2 |
% P8 v6 g- f4 I( t# D2~莞茜３兩- R4 B# n' {  G" G! T; s3 |
3~蒜茸１兩
+ i$ `/ J6 Q% S9 ~* S3 n0 p' K4~味精１兩
) |! d% v* x; A% o$ Q# D3 \5~糖１兩
2 l! \0 C2 v9 ^6~鹽１兩- c- k6 }" D/ Z9 `( z8 ?- R8 u
7~５隻紅椒/ y/ t" `# I+ w7 V
8~花奶１罐
5 p, }( ?) x: O$ h' u9~美極小許
; o  a" {/ Q5 {/ \+ ^10~麵粉１兩$ x6 y- Q$ M4 d( j& a2 Y
11~水1/2斤
4 f( q; j8 H+ o9 |( m/ C 　
3 u/ p* h7 V& H) f$ F  g- k5 O做法：
# |+ Z# m8 V2 z  ?; H- M; v  p1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；* X) h0 [' \" p3 }# A
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 c5 |; K8 I1 p7 g' W: B8 rdifficulty: easy
$ ^) p* v) f7 ], A; [
' M$ Q3 O, `. D5 h; f! L! ^. b; |十仔一言, 又香又辣的雞翼
8 G! t/ [0 h1 {0 L5 l+ Y2 Z  D1 s* U5 }2 Q; O
檸檬雞翼
% a  {# s7 k  L7 Z, p7 b　 ; w- R/ ^8 t+ L  Q+ B" |
材料 ：(2 人份)
. m- S! S' I8 I6 s7 G1~雞翼 12 磅
) N# X0 s1 l' x) `* h- E7 x6 t* w2~片糖 半片# k! r) x0 T  B
3~生抽 1 湯匙, }" K# U# a' G
3~老抽 1 湯匙
" j2 i- F8 H# c8 I* w4~蠔油 1 湯匙
! g1 `8 T9 y4 D$ n  q" c1 C5~檸檬 3 片# |" _/ b3 T8 e4 s, M2 @2 v5 A: f; E
6~薑 4 片0 T+ M6 J( F  }" {- k
　 　 　 ; V" Q. h* h' D. p
做法：
- V. |7 P' Z6 z3 x1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2 ^0 }' d1 n, ~0 u" n* L4 }( P2~燒紅鑊，落油爆香薑片。" Y( Y: I1 C5 q! M- w4 `+ B# c$ D" G) p. q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
: ?' w/ m; V3 k% J( Z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
: K2 F& _( F6 b0 i1 p~酸酸地幾正~& x- x! i5 r7 }

. `- T1 p% M/ F8 g+ ^, \[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
; ]5 L7 N1 Q. {材料：
" R% ^/ \9 P2 J3 n- z) Y, j1~蜜糖 約1/3碗
8 t* ?0 O1 l# I3 n2~雞翼 30隻# ~7 a6 I  u( r
3~老抽 少許
; m8 c; h; k. G$ k' u3 q0 u/ K1 s9 i& \4~鹽 少許* R1 v" l7 i9 `- Y$ v
5~酒 2至3湯匙  [2 W; b# V1 M. c3 ?1 S! ]
6~麻油 少許' c3 s( H7 M) o; S' e
7~胡椒粉 少許, \' f) @9 r$ A5 R
8~蒜頭 幾粒, r5 r3 {) w' w, M) F
; C  C9 O6 H* P) s
做法：$ U- x0 _( ^2 B/ r, s( j
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ O7 q' r3 t1 V5 _* b% Y2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
  H# Q5 t$ r, S, ^  F/ C3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: `9 j9 r/ u, [7 F$ O4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
% G9 g/ M+ z7 T7 a. m1 ^( W5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡% ~+ l( E1 Q  `! l( l
十仔一言~情人節最好選擇之一
" r" V# W" M. s/ o* P' a4 h! L; R* C+ x, M* p. l3 U
香茅蜜糖雞翼
$ C/ E: K5 V7 i1 Y　 ; G; b# K+ y5 M7 g$ @; E
材料：
1 S. H7 p8 a( _, @( a: b+ ?8 t3 `8 }, j- ?
1~雞中翼1磅( k, C3 C& P; X' {( [
醃料:
( Z$ c" t) h4 ?! X2~麻油、胡椒粉各少許
8 S2 b& b& `! f8 S: a* C7 K& r# E3~鹽1/4茶匙
4 T: U" g% D) A; z! l. Z4 N2 D* ~% t3 e' b4~香茅粉1 1/2茶匙
1 B7 h  k& E7 U! |8 Z5~魚露1茶匙  B: ~& z3 ]9 m+ b5 a! j
6~蒜粉1茶匙
$ ]/ {; M0 C8 _; r0 R7~醬油、蜜糖各１湯匙
" ~7 L# y2 Y: Z$ }7 ~  w4 M7 r& m 　   }# {- R" ~7 D* s
做法：8 d4 g+ C8 E( ^

. K) G9 N, A- L1~雞翼洗光淨d
2 W" ~: j2 ^. i2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 d! f2 V. {: C( ]! O8 J; c3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% [- e+ F  |+ z5 t$ b  y
! }$ j: m2 o7 P$ {# X十仔一言~好味但其它更好味/ f6 l7 {! l6 I' v
/ w! D3 r; \* s2 F8 I% W# D* k& n1 w
烤蜜糖雞翼$ Q' ~# ?2 v+ t1 p
　
' w8 D% U6 q! \$ `/ e) v材料：(2 人份)+ m% G+ L7 w7 }4 g5 L, R
1~雞翼10隻
# [" N: V" f0 h$ p5 i, l2~豆粉 適量  g( |, F3 o1 d" P7 q, f
3~糖 適量' F% T7 [+ ~9 c& Z$ k+ h
4~豉油 適量
& @0 Z. j9 n! M5 C& O5~蜜糖 3湯匙
( p" {; b, y% M! e　 　 　 ) e$ g! q) A$ Y* @; S( @
做法：$ _/ a/ m! B! B  y% S
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
  u; P" b5 _! Y, i1 Z' d2~焗爐預熱 230度。( [; Z8 d7 B9 @1 l) s+ h
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* J; v2 b$ q$ ^! S6 f* l4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
! j3 o: `7 g) e8 r3 w1 ?/ \8 z' X2 e" h
小貼士：
, n5 F* J2 K; D7 D1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
3 W* O) ~" U  G4 C4 M2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) N+ E6 Z" w/ T, C: F十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
. U( ^! H$ a; ~. ^
& `' B& s9 R4 {& u6 K" y' K茶香蜜糖雞翼
7 V7 j* w+ u! c　
+ c# Z  N0 T; {( p3 N( l; {材料：/ x/ F6 `( H' s6 O; W
1~雞中翼15隻9 S9 j% N1 L0 |0 s
2~生薑 4塊
1 u# l' I  o- K  g3 q+ ~3~碎冰糖少許- {8 P# y1 q9 ]: v; r* x2 ~
4~茶包 2包" J8 Y4 Z* G1 [' \* Q* k/ e
5~蜜糖 2湯匙6 Z$ r% Z1 R) T" S; ]
　 　 　
( ]5 ]3 ~3 q: F# ]! ]做法：
/ M' S" y2 q7 t; o: m& d- d1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: o' k! x# W$ U. ?0 S  C2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ _  v- F7 m) ?  _
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2 y6 g* }" W! K( p
% G( j+ q* V' n8 Q0 E十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼9 m  n& ?7 z: ^* S5 L; v, X1 ]
4 R. K4 _. _+ g6 F. f: |- b! ~" o* S
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 G9 ]7 b$ F5 J- Q/ h$ Y
- \+ i5 M: [( Y! W- t
材料：  ; c  V& e* G5 p1 C& K
1~急凍雞翼一斤 $ l3 [/ H. \- M
2~黑胡椒粉一茶匙  9 a# C8 Q* s- K6 s3 c- T
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : N( a4 K2 b4 A8 i* U
4~蒜頭２粒去衣剁茸 " d" z4 N3 _+ ?$ e, m6 m0 m
5~油２湯匙 ' Z' z6 C% P" N% F/ {' y$ u

  r: L4 F; h, E, ^6 g9 T
$ Y. p9 D0 W2 I' Q9 h6 \: e雞翼醃料：  6 [5 y/ D7 S: Q+ _" q
1~白糖一茶匙
$ i, c, P; S( [7 R* n0 E8 z( ]2~鹽半茶匙 3 y* ?9 `  q% {/ B$ U
3~粟粉一湯匙
4 i; m2 J( M8 L3 z+ t4~油一茶匙   
( y! ^: `( y$ M3 }) _5~蠔油半湯匙9 d" u0 a, }( Y8 D
6~紹興酒半湯匙
9 ~0 v! ]" t- l7~豉油一湯匙
: b6 g' \9 P4 L# R* N" D. r9 [: K
% J# r2 N5 i+ t: s1 Q0 S8 _製法：   , t2 M+ g2 \8 C) y7 P0 A' m8 g
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* F: c+ q1 {8 q# K2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( Y0 F/ s4 _( n0 g# v- w4 J6 a! Q' e: D% N1 p
. `3 L, A4 O1 K8 {) P
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. h* Z; B/ G: [+ E
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
5 a- i  s8 B: d; T8 {
9 a, ?  u- P0 X糖醋雞翼2 q2 p( j5 r" F
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 X: K* ~" _5 t/ z  B. V
( S9 i5 R9 m# S4 d1 {8 M
材料:% A" }. I. W: A
   
$ f/ D- n$ d' p$ o# q- q/ m6 {( \1~ 雞翼2 磅
9 E4 ^' n( c9 B+ V0 r, Q  E2~ 薑 3-4 片
" @. _* c: E6 U. T/ B) Z0 m3~ 荵頭(切碎)2 粒. @) L5 u+ J- E. U- [0 \
4~ 荵段及芫荽各 適量
& \+ S$ L9 i! O3 l6 J, @; v$ D9 r8 |. E0 T
調味料 :   ( C5 T# ?3 V( e
1~ 片糖 2片
$ ]8 T) r+ B4 |$ Q. U2~ 老抽 1 湯匙# i6 m) J! `6 R; B
3~ 生抽 1 湯匙
7 q5 T: Q$ R& P) m% d4~ 鎮江醋 2 湯匙) H! v$ M% K& v: @
5~ 紹興酒 2 湯匙+ T7 d3 }: ~! Z- g

0 Z. V+ t2 x/ L& |  k做法:  
2 y. t% X: i3 X# [6 a$ a1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 h/ u4 F- X, }5 z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 e7 [' r; O3 e
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 q% G7 Y7 e- E4 |4 x. Z. S) _! f1 o7 [! L2 @% z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
2 x! j2 o& c6 d$ y
' _& V5 o1 _  F1 u! s0 T/ E" f瑞士雞翼
, W# p) K# M( Q0 R% shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 C+ D8 I1 b. }8 G! j. ?( ?
3 l  |  r9 U; F( R& |" K3 I
材料﹕
- u! F" ~" g  e. I1~雞中翼12兩
2 l3 q$ y. J+ Z2 Y1 j' z1 d2~蔥段1條" V+ t+ B! e6 ]& D; ?# w' {7 L7 T
3~花椒少許" h& B# ?  q7 a# ]
4~薑2片
2 t, I3 u! G' e( G4 ]- a. x, W5~八角1粒
9 A/ v# f+ k0 w  R4 Y( x& S2 O6 l
醃雞料﹕" J8 @! j, w# g, v7 `
1~紹酒1湯匙1 z/ e  p3 s7 ~) w
2~胡椒粉少許 $ y- l# n; w9 H

; n. q1 Q. X9 Z調味料﹕0 J# o0 R) x% D$ M4 F8 P
1~水3/8杯
+ y! v2 m' K6 {, }" _. j  q  L7 i2~老抽１湯匙8 |' H; r5 D$ c. R5 T
3~急汁1 1/2湯匙
* o9 R8 J) @5 x1 t: `: o; g4~甜豉油4湯匙  }2 b7 P" y8 d1 e% b( }  B
5~片糖1/2片
: \- q, S9 u' q  F+ t5 \% V# `
7 e' B, R# D! x2 p做法﹕
  `' U5 x, Q6 D9 S" n1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；# E6 f/ b, ]2 E7 X6 a
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。/ s5 C6 V: T0 _! N" S0 o9 H2 b
+ `, q8 U' K, _3 O- k9 U
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正- w5 F* U) P4 k; i8 B: `( ^

$ V6 ?5 o5 e) N0 X/ \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
$ Z' e# Z: e: Q* T% X
9 \8 S2 M. I) R1 o白汁煙肉雞翼
- |0 r4 n3 X0 h9 T: I! N　
0 h) v2 Q! s" a$ c材料： ( [& p) o; I) N( i1 o+ B+ e& e
$ Q8 M% Q, {% H
煙肉 3片
' ?- S" O- f' u( V0 B2 B3 w雞中翼 14隻 9 E9 Z1 O7 x* a) i/ q* D1 K8 W: b
花奶 1/2湯匙 8 v6 j8 p8 U) ?8 j
白菌忌廉湯 1罐
( c6 Y2 E) U* s7 r6 P6 L1 a蒜茸 11/2茶匙
+ A* S: O$ R$ J' \. D' {莞茜 少許/ k7 z' E7 U0 L2 @
酒 少許
+ [0 j8 C2 X4 c8 y, Y# q5 o) f
4 m8 n; S4 |6 X  Y, H8 r( s5 B　 醃料： & q1 c8 O# q4 u% K

2 l( `5 Q, M1 Q* n8 F4 B! n" u; q& H5 g! ]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 D3 p# j# q" h' F5 O/ A黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
( `( W, {- p& N- H0 u, I$ J# x: j胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, B* `; Y/ C; F! e- w' j+ r( E+ i8 K4 R& r* X" I, x+ p. A0 \
做法：! ]3 {. M+ B: [6 O+ [4 Y- S
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
5 y6 w$ t5 X( y; z  w$ F5 F8 F
2 H& `1 V  c, W+ I2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
! x: ]% c$ T+ Y  D1 z2 @
! g/ @; \( Z+ z" P2 f1 E3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。) _) o0 D  ^1 b
　
, M' Q9 O/ \9 H貼士：5 d! p  p7 \+ [& X5 D0 P  a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
( h0 g' I" E4 Z  b5 u, P$ @% p" C" u/ ]% D) u0 E
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
# c3 l# ?  m4 k6 x9 u
- h% t  [" v$ ]2 o+ o1 W- o材料：
! ?0 w' p2 B8 g$ C+ M% w2 U
$ _  ]" ^6 t- w雞中翼６－８隻1 L% K- ]. B. T4 \( K
冬菇４朵　　　雲耳４朵6 H& S' Z- C& Y0 E
荷葉１塊　　　薑２片 ; o3 X2 y1 d8 K  u* l" _& G
- P0 g9 `( W+ J: ?0 B' |3 c( m9 a' m
調味：
6 @6 J, p2 j+ n
: Z) X& x3 F/ i; C5 I) i生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
- U( D1 h5 Z5 r' j5 o+ Q- A生粉１湯匙　　鹽半茶匙
* l, w- a1 l3 U' M4 f0 M; \7 ?麻油半茶匙　　蠔油１茶匙! ~6 h. X$ _8 M" }# {8 O, ?0 X3 ~
油１湯匙 　
  c: I- M2 M/ B% x
1 {9 Q  P: T9 j/ V4 ~! }; x5 N" b做法：/ F4 G! a, V: ]8 x$ t' ]* _

  V& b, ?. @* C0 j' M1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；9 d+ x8 n6 v& S/ n
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( z, N) C- C" h) n! S3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
5 k- {% T* d4 R' M% @, k: c- q4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ D) r$ o' e" l& c3 V
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& A7 d3 d: B9 k2 t  S% E6 i等我又介紹下5 A' ~% n$ ?: C4 @, E, |" v: d7 j
& I  o" V' u2 K% n5 X
[size=5...

! s5 r4 }7 f7 N! g/ |& [
( O; J6 Z6 t( E/ w
) [9 h& y" i0 @3 Z7 x# r
thank you hoho
6 L7 j$ d3 M. X  y% @  m
: x% `0 l* z6 [9 B4 J6 x8 w冰糖雞翅6 h: b+ O6 \8 f: R
材料：
$ A7 p. g" `9 J) }  D5 b- t- C$ g1~雞翅膀 12 隻% M2 S' ^7 P* T  q
2~薑片 數片8 b/ p% @$ o6 l2 h8 E$ ~7 e
! @. C2 ~' Y' Z
調味料：: q2 E0 y  L" I0 V+ p
1~冰糖, P$ |) ^$ e/ q: @0 }- u& L
2~橘皮) |9 K; ?9 o+ t6 L) O% z
3~醬油水* k7 k  d6 h9 P0 {" w1 E) \% N
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 y& g' u9 u; |" E7 T
( D: t( ^/ M: b- F3 X# ]
作法：
& W+ l' |" ?" g1 V* }8 {1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。! P* v" t: z: Q$ V6 t
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 p# s2 t8 |* p! _8 @* @
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。# U/ C! J8 e+ _! o* w
) H5 ~9 P: o5 L$ _. L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
* B5 i3 S$ {5 y3 t6 E! c8 a　
2 H3 M1 Y2 j. Q2 e4 q8 _. o" a# P材料：3 L9 B+ S6 ]4 z  z1 A$ s

1 S" k7 }6 R/ v) R- i3 D+ h雞翼20隻　　　栗子1罐4 Y. h8 O5 @& B9 x0 M
蔥4枝　　　　  薑4片
; W7 R3 z) K$ `4 p& Q桂皮20公克　　角4粒
3 T1 f- }  e; e$ ?, g3 p' m# E. D3 o) u3 t8 g
醃料/調味：
+ A! T8 F3 s/ C# ]' e" U+ y. Q: v6 r8 M+ s+ S# S
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. D# z6 L1 U9 y" w8 p  x# a8 A) R
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% p6 g% v, s5 y7 i4 ?水10杯　　　　　  味精1小匙 　
; `5 i7 |7 C1 Z" E/ i0 H
! h9 _7 S2 L- W3 J# d0 w5 n做法：4 J2 Q$ U7 Q# D# F, ]; N

7 [0 n. Y+ q. z  _* n1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。' ]$ \/ [" X1 w. F2 ^7 ^# D
$ p6 c( v' A3 Y7 y3 c
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. ]% a) l( @5 t1 y. a3 Q* o* S
- h+ N# r3 c! v4 V2 C* q# f* K
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( E! I4 H. m4 C7 z) `# [4 p
" y8 p0 J( z9 k2 m6 [
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
  G% x) e6 u9 P* h/ Z
; }3 g! T* h- I' z' I4 G6 n5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
' i: N- o4 F+ w! h% y
0 c. M; `. C8 F/ Z/ b8 |http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  a/ J) S  W0 [4 k* i' Y
　
/ k) F: H, ^7 q' ~( n7 E* _材料：" ~, `4 \( j3 r
大雞翼１０隻
$ L  y( z5 d0 [2 R紅蘿蔔１條" X" {( H" |4 h' m' P
薯仔１個
2 O# x6 c  O3 b0 ]6 o2 T9 _( [8 @$ c
調味料：
$ t! X! U  [* @/ y6 v雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
9 P" r% B( }. ?- I' J6 o老抽２湯匙　　　糖２湯匙* ^, }/ B0 f" |% S+ y) |
生粉１茶匙 - g( ?# y( U8 O1 n

8 n) s/ y, C1 c做法：
6 E* [; D8 U) q+ `6 }7 d, }. u4 h4 K$ G7 C+ T1 a1 ?' o3 A
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；( U) Z# l# q+ T# [/ q1 h; V
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；( X. G: A. M: r7 G/ R4 f: @
3. 雞翼煎至金黃；
9 x; ~- U: {1 o9 [# t4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼  N& [: ]* F; x; G1 L
　
6 U9 x$ X! ?- `/ q7 D2 q材料： . K$ L  }3 l' z3 w
1~雞全翼 15 隻
7 W: j) X' a4 l* F/ r+ z2 u" |醃料： . t& A' z' J. T$ a' P3 Y; u
2~鹽 3 茶匙
( E1 H/ e: q0 j; C+ M# b3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 q( W9 W+ ~2 ^& X4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 G; J% E5 x, o; }5 i5 }  s
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 9 d: E5 O* ?! `5 ^8 L5 h0 w
做法：
* D( Z7 _9 q2 {# l5 G8 b; m  S1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ) X  z4 u$ O$ Z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
# N; l4 N; z* p3 q* W# W# t: D# [! F3 M' \# v- ~0 E
十仔一言：一定要加指天椒+ ]' D8 t% n, D0 \" Z- a, n% t9 t2 _

! ^8 h" j& P2 P" u# E3 ~南乳雞中翼, a2 K9 F* b* p! x; ?+ |: Y" K. V
　 # y, q7 e* r# |
材料：
: |$ b$ D) h. f2 c+ s' K* Z; |1~雞翼１斤: t2 H4 V- @4 A: I* p
醮汁：, B, B3 ~. P, t& s+ o/ j
2~南乳２茶匙8 h$ u% p# }4 k  p) u" K0 U
3~五香粉適量
3 n7 W/ D2 w7 n1 x9 x4~麻油少許. o/ }* z& K7 i. w% r# k- Y! t
5~糖２茶匙 　
7 M$ L# c% O, A做法：
; M# o9 x# I6 h$ c* t1 o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& i- p: `0 N! C- l& B9 k8 O
2~蒸熟。
- W# ^: z; N. Q0 C" I9 N
% `8 l0 g: X7 }- ]; Y$ W炸雞翅
) m7 h- F/ d2 B+ v+ X" {1 t　 + j, |7 F4 m% A8 ]
材料：
1 _; g5 e4 C1 R; l9 ^1~雞翅8隻
) q) C) |2 V; K1 ^* w2~太白粉少許
: b1 S- w& q2 A醃料：# @7 m6 e$ r1 f# b& D: r
3~洋蔥末少許
9 h5 g) @3 u: B. d% g+ t- T8 P4~蔥1根( w# p" E# u$ V9 u: @! v
5~薑片2片
$ P! [3 ~; l# I9 I6~酒少許1 O3 p9 g- r: F2 I! d6 i4 s/ ~
7~雞粉1/4小匙
+ Z) k# l1 `7 s+ z1 f5 c) r8~黑胡椒粉少許
' E; J; O' ?9 F9~鹽少許
. b( W" u+ F5 K+ L; {1 r4 ^0 {做法：) g: z" s" ]- R- h  H1 \
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
' G8 b: n3 Q1 H4 s- G( s2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ R$ {1 m6 H# b8 C3 U3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0 c: g2 H1 w# Z  v% d7 d* T8 J6 h: r
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享