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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
+ {( v* i* c( J$ A十仔好野﹐錫晒你>3<
7 K1 {: V" I; fOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:- [5 V; f) m" S4 A- g V
* ?# s) j! a* T4 z! F十仔就快比人打
7 U0 d c0 | D' a: s
# ?! G' H. m" k* M# e( ^; Y55~~:cool:
# E0 Y# M- G' K焗釀鮮果鳳翼. I% P- ?" G' ?( g
) h- _1 g$ |& ]) Q; N; ~8 J
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
: _- ]# F$ z) `) r' D! O6 d
5 \& A/ ?9 e: K! ^4 E. C材料： # z# | k" F4 C' p0 i, z% l
1~雞中翼 12隻
; o7 N$ N4 a6 ?( N2~厚火腿 40克
, j8 S y1 n8 t ?0 C8 E+ M3~蘋果 1個 3 b% n0 t; \- w
4~啤梨 1個 4 O( Y! X4 @" H
5~檸檬汁 1個
2 ]9 O6 _6 G9 }* v6~油 2湯匙 . O& y1 c5 q4 ^" g9 t% `6 z2 l
7~沙律醬 1湯匙
( a5 l+ \/ X6 W, k5 C0 G8~蜜糖 2茶匙
! l8 R' C" o8 P3 p) J$ l5 Q% a雞翼調味：: d3 J) Q/ ], } G# X* p. Z
1~糖 1/2茶匙
! m# T, L l. W5 [1 w2~鹽 1/4茶匙 3 U( ~, V' A( g. ?5 U& ?, l+ `9 ?
3~生抽 1茶匙
0 g9 z+ L9 V9 u, ?, {' r4 U) E4~油 1茶匙
( K, p3 Y2 _! [1 b5~粟粉 1平茶匙. @+ ` d! I$ ]- H
做法：
' E! ?+ ^. n1 K1 F& E1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 7 A: E. V# [/ K- e: e% p5 l2 |
2~將火腿切成12條。 4 m6 H# e* u4 l- D$ ]
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 & z* w1 v% J, M/ z! G
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
1 D0 E/ k2 z3 `! p8 \3 @5~將雞翼焗15分鐘。 3 O8 k1 }9 t7 Q, @
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
; \5 c, r ^& w9 X" K7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。' v: X: N' b" o) N j# e6 a4 F5 R
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
$ L" M7 Z' X. E3 |; C L! K# [" J+ R* s: X8 r5 q0 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
$ {. U& i% X/ I) f7 b6 o# t$ K材料： ( P( c; ?2 F+ l2 p. g
1~雞中翼八
2 m6 j5 G) k; H! M. Z5 x) ~) N調味：
7 l; q% K( J! ~1 T* o+ ~2~紹興酒、糖、生抽、麻油
4 v0 y) ?. P! I( Z: R B3~椒鹽
; V: L0 H/ |( M0 u l- |' O炸雞翼用料： ^9 C0 s8 L, G o
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
$ z# Q2 _: }: y5 c1 S% E做法： % s$ _' X$ G1 E$ d3 R* [
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；) `) a2 O) N" F- ?4 A) p0 x
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；0 T8 i- Z, F8 S+ s
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；/ S& w2 e* |) l4 s# `& c: V3 Z% a4 e
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
$ }! r6 z+ F4 s1 i( D* q( T5~最後灑上椒鹽即可。; o* @7 S' P' O# s
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
3 s: I8 Z& z' X8 @% P' z3 [) W
8 B) o" x* h( s& u. z貴妃雞翼
2 \7 q1 Q3 K! W# Z5 m. T5 \
2 L% W/ b9 t, t% T( V& L, e材料：( v" Y6 G2 ?8 A0 ~ a
1~雞中翼1斤（約600克）
# H* D# F1 G" b: ^3 `: t' f( W2~筍片4兩（約150克）
& w! b, {9 S( H7 {8 y1 |3~薑2片（切茸）5 t) e& r- |' \* r. x/ [! t
4~片糖1/2片（搗碎）
3 Y* x8 i8 A; S* m* W3 k5~去蒂浸透冬菇12隻
: {$ T: |0 B2 m: q+ a1 h4 t6~蒜茸、糖各少許
( x9 ?* u# R) b2 u' _0 m- D醃料：
" F/ m" C6 l0 P5 q* b7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙7 G. v5 H0 x' M( S
8~麻油少許
6 g; ^! r, E1 F$ Q獻汁料：4 M9 F- C6 y$ A) G
9~蠔油2 1/4湯匙% D- N* r$ G( X: l" ?
10~老抽、雞粉各1茶匙
5 w( X- e4 q, _3 |4 ^11~幼鹽1/3茶匙
7 p0 }1 r( T7 f4 x) z2 D+ h- y12~水1/2杯（約160毫升）
: i' @- ^9 y3 n. t13~紹酒1湯匙8 [2 f1 i7 r) n* K- E5 m2 \
$ O0 _% ^( Y+ I3 {做法：
$ L6 P- m& r" k! N1 }1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 9 [# n# l( _3 i9 E0 }+ b7 H
2~冬菇用糖醃10分鐘。 # T. A; q; k0 w! z: g
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 5 k0 C/ W3 b0 H( J Z: r% v L
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 % l) N, G( L5 U$ t0 T
! p$ L/ d- w/ J
貴妃雞翼(another recipe)
" w2 p" G- Y; A0 j* x# i
- y8 a; B; e5 L5 P2 v/ U6 y, W) c: Z材料： & C7 C$ P; L0 }2 _9 W
1~雞翼 6隻 $ z9 L! k6 {1 ^; M$ k
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意0 j% R# W# f7 W$ G8 M0 u% T
3~蔥花適量
* Z6 s/ w3 n1 k( ]調味料： $ o8 v9 ` V; a( h. ?$ w; k9 u! O
4~茄汁2湯匙 - c: V- _: I) M1 i6 r
5~糖2湯匙 + X% ^0 F- X. E$ N: s2 @8 A1 B/ l
6~鹽半茶匙
* F9 b* E& Q3 M: z: n7~老抽半茶匙
: i0 E- g) ^# L- u5 r8~生粉1茶匙 9 g: V0 t& D0 o; J; l6 H& C
9~清水半碗 " Z9 x g0 F+ J2 j
做法：
+ m% f+ S# s2 v* [8 R1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
* G- L+ v$ n# R7 s/ T2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
0 e: z/ w$ b' u: ]+ Y" {0 W3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
' h: N9 w& N6 u5 |4~最後炒香蔥花，灑在面即可。' R; c, ]4 E5 c7 J( v/ l9 S" t
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
* c+ ]5 z' A; V# g' X- n m
, B0 K, @" N( ~4 U[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復