【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 f" [3 m4 u/ R7 F3 K# M1 V　 2 D( r2 y) W" B. z8 L
材料:' w# u; ]4 t' w$ N  d0 |9 ~

* b) d" l: A2 W: t, U8 G$ \3 Q3 K1~雞翼適量0 v# ^) m2 C  ~+ v
$ y- t' P. c) R
醃料# T. X5 J; u( X1 K& q# H4 P: v

' o. n; U1 Z. D7 G5 e2~莞茜３兩1 u! @* ?: A6 Z, @
3~蒜茸１兩
2 x4 ^! ]9 E& l% T# f! O8 U  \4~味精１兩
9 C$ U0 z4 E/ e; q% _/ w& V, [1 w5~糖１兩
$ p. q- ]5 ?: q3 {% L6~鹽１兩* W( N! D$ t& s7 l/ L0 j0 `
7~５隻紅椒# @8 w* X9 d. y/ O4 `7 F
8~花奶１罐5 A4 o3 d/ |; {: S% L
9~美極小許
- R1 [: x4 M; y& K# Z10~麵粉１兩
: k0 B  P9 G, [1 S! `11~水1/2斤
; Q$ o3 N0 m+ S2 k+ Q6 k8 x 　 0 U1 g5 Q6 s. ]: n2 ^3 I; f
做法：5 F5 v: Y3 T* g+ Z6 I7 {& h7 b
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；; ^" `- V* w9 d  T) ~9 }' l; |+ j
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 9 E# H$ n& B, H' V% \- o
difficulty: easy, T( I& _/ f6 Q" n, P1 u

. O9 F, q' l- X$ [( p& I5 V% V十仔一言, 又香又辣的雞翼
' @/ B* y8 g3 y7 i1 V) Y: u& x$ l, f9 y5 e8 T
檸檬雞翼, U/ C6 D8 b! n; h
　 . V0 h/ s1 l3 E0 {+ m/ m
材料 ：(2 人份)
1 \2 y" t: e" L1~雞翼 12 磅2 P/ K/ M$ e7 M6 S% B0 `+ u% z
2~片糖 半片
* p7 X, b+ h/ c# `% z: f  J1 n3~生抽 1 湯匙
( s. U8 @3 c) b! \3~老抽 1 湯匙
1 U, M% O9 v# O4~蠔油 1 湯匙6 s$ U9 m* A. J7 T" B4 i& L
5~檸檬 3 片
" g8 @" I$ N# T7 ^8 N6~薑 4 片! X# g' f- b2 a9 E! ~8 t  ]  g6 [
　 　 　 0 V0 U' r' ^% C" ^* \: m
做法：, b4 ]5 b' m3 f( X# V  x& c: A; E
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
% W6 Z- c0 J: s2~燒紅鑊，落油爆香薑片。. o# U6 [1 j% w0 l
3~將雞翼煎至微焦及脹起。6 ^0 U( ]; N% w% @4 a
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
; _. |+ M/ j, M$ x~酸酸地幾正~
; G9 U# p0 N8 c4 R7 U# j  c8 \' V3 e& I
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
0 Y: S' I, }6 I0 Y( k2 K材料：" e3 S# ^( d4 h8 A
1~蜜糖 約1/3碗9 ~+ ^3 e0 P1 Y
2~雞翼 30隻+ f; r6 F4 q% H; B1 K: y
3~老抽 少許
- y* J9 v0 g! X5 Z4~鹽 少許
$ W. E9 V, T; q0 y- q5~酒 2至3湯匙9 y8 t0 \' r: s1 \) u0 S
6~麻油 少許
7 g! Y1 F; x6 u, u  V7~胡椒粉 少許
5 M4 N' l2 \6 w0 X8~蒜頭 幾粒# x7 V+ V& e' ?. L

* }! S3 U; R6 c, u2 I% h做法：0 @( _* @6 P3 a9 F, z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ N0 y! a. E0 O0 N. B+ P2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
! [: o/ s. p. q, |& i9 ]2 s2 u3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/ Q4 G2 y& {" E; o' I
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成3 J2 n+ }+ ^3 F1 U2 d
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡8 F& d9 o4 ?  K* X' l$ f
十仔一言~情人節最好選擇之一
. ~3 h# B! t1 ^& j$ t) g' @! t/ V% T6 z* _# M: C4 O
香茅蜜糖雞翼
+ Y! ~/ s8 a7 i" ^) Q) m  D　 0 C' Z7 W5 x! G. D9 B6 [, D7 w( |
材料：
# H% J9 E$ |$ I$ N' S; G7 b+ s4 y/ j2 q0 A" R* g: f' K
1~雞中翼1磅
. _8 C9 b: g: f! I4 Q% B+ K醃料:
5 X) M" W8 |+ p0 b# k1 j, t4 g' @2~麻油、胡椒粉各少許: k( s  f+ j2 J) L/ }7 ]
3~鹽1/4茶匙
: W5 b5 ?7 p% i+ u$ R* x6 R4~香茅粉1 1/2茶匙' @- L( W1 P/ Y* `8 l7 V* G2 |! B
5~魚露1茶匙+ {7 O* l: I% Q0 J
6~蒜粉1茶匙
* L! X" I& K9 y( c3 x7~醬油、蜜糖各１湯匙6 t' A0 g4 u: C* \& w! m
　 # T7 |$ G. p* y
做法：, {0 P  w1 [* z" V
% Q& @7 r+ X% v: M$ [
1~雞翼洗光淨d1 x3 C* b4 v, J3 S' U
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ \% G: r3 o: z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ T% @! h) _) i5 U+ x' y5 x4 K
, {3 ~8 e; z9 B8 G; ~* o
十仔一言~好味但其它更好味0 A; P4 n% x% f' F. q9 |& M( w

) u) i6 e. {, T# H; m% H2 J烤蜜糖雞翼
9 L! v4 k; g" |; |( w% k7 T　 ' \' z# {" g2 P1 v/ U; k: P
材料：(2 人份)
; q5 G$ E) c* a# z0 S% W1~雞翼10隻  q  p5 {8 y# H) E7 i
2~豆粉 適量
( G( j# @- {- y) t/ n3~糖 適量& F1 I: g) Q- \4 I* e8 u% g* F
4~豉油 適量
) ^  ?% f0 q8 t. b1 l5~蜜糖 3湯匙( b6 k1 K7 b& A
　 　 　 8 E, ~1 |7 J/ g8 j6 W
做法：
$ c( D3 O' Y2 C+ z$ o9 Y1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
4 f8 h6 v; V& ]6 ]. i6 R$ N; |2~焗爐預熱 230度。& A3 C$ n9 V+ ^0 j; d
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/ Q/ Y/ y- j/ @7 U4 R) U
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9 m$ F0 @& y; i3 D8 I
% O8 F) F2 z/ R  W
小貼士：
) N! A" ~' I; ~1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( \' q2 L, s; r1 [4 b4 t
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 + a: u5 ]) j7 n( J5 a( d1 e7 w! O# G
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& {- u: c% w  `' E, M  Y. m* [  C3 u% d& r* m
茶香蜜糖雞翼
! V9 g' b( q, v　
: \% A- F: w3 A' t$ b' v材料：, g5 K0 M3 c+ n0 V6 V: O
1~雞中翼15隻: Z4 N/ T9 A$ ~) ]: m" l4 Z& b) f
2~生薑 4塊* T8 M" _% R2 E0 y9 i. J+ X
3~碎冰糖少許2 C7 F* {2 B2 Q) K: R+ p& j( q. P
4~茶包 2包
5 P/ ?7 [" ]+ }7 w9 h5~蜜糖 2湯匙8 D$ N7 [: M) n6 z
　 　 　
5 U/ z  W% c! D) y9 k2 E% j. P做法：
3 E7 F& i; D  r# G1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
: t* Z0 H- {; N8 R2 e2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; O' w8 J; q2 e. v3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
$ C! O, Q0 J8 q5 m
3 G; c# g3 u- w& Q0 H+ \; K十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& G( q  Q4 ~$ F1 U) X

, d) A% T+ e4 b) E. q5 J/ \8 B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
! V$ l& U! i& m. S
# ?6 E( m4 }- @; ^材料：  5 ~3 s/ S/ f7 t7 u8 A
1~急凍雞翼一斤 0 q( Q. H& F$ _+ u1 A+ P6 C
2~黑胡椒粉一茶匙  5 d1 B, o4 O5 W& f
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
7 |. ?$ w  K) o! n4 S, N4~蒜頭２粒去衣剁茸
7 m) f- ]- }/ G6 `8 F. g2 [/ D5~油２湯匙 1 D5 p" {  q# w
9 v9 n, ]+ b2 r5 S! [
& X: w# j  i) E! I1 p/ `4 u
雞翼醃料：  3 h  ?6 H" d* y# m% `* C& T) K- B
1~白糖一茶匙
& w2 e0 T/ r' f0 y9 f! c2~鹽半茶匙
2 r: g  r. C/ W( r3~粟粉一湯匙
- o  g/ g, Z& n* s* c4 m4~油一茶匙    " r8 \8 w0 c5 V- }" n; ~) H; Z
5~蠔油半湯匙
) O5 O( F: A& E6~紹興酒半湯匙
! o, F6 {: F3 l" w+ F8 d7~豉油一湯匙
# g# j  T0 x: i1 d2 O8 M% b+ v3 ?. l7 M" ]0 f) e; `( H
製法：   
  H) z. y9 Y1 P$ B& j& B! Z1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
7 i; ]" N8 B7 P2 r0 q2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5 g% _# N; O( ]7 t7 ]

" @% F( J" E" V- f
( N. `; n' i* y% ?& y十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
, R. j7 k+ J- d7 f" U十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
6 A) W) r1 `& D. b( s+ m7 x9 N
" p8 c  i6 M6 W4 ~! Z糖醋雞翼5 }9 f6 h; d& _' E( T( M  e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; n) ]1 g% G9 O' N! |% U4 S  C! c( [9 S7 q
材料:( f# @+ v( E' `$ L( c& ]7 K$ `
   
1 b, q$ T/ s) F: L$ C" g1~ 雞翼2 磅! g- R5 O1 g& e# z: D: n. ?
2~ 薑 3-4 片
1 b0 ]2 r; v. D3~ 荵頭(切碎)2 粒) i2 z6 h% Y' [6 N
4~ 荵段及芫荽各 適量
3 _/ V- d! ?: O- l2 K
2 `9 D7 h0 E* I; f' K8 e/ g調味料 :   
$ R0 v' q6 f: y" H) t! r5 N1~ 片糖 2片; U" ~4 X# r% f' x  C+ m
2~ 老抽 1 湯匙
: T' ]0 [5 X& B4 u/ k. G3~ 生抽 1 湯匙6 T( @# q/ N; y: x* Y! b8 m
4~ 鎮江醋 2 湯匙1 @+ u1 D0 B; [- k5 F9 c! g) b
5~ 紹興酒 2 湯匙
0 q9 n# t: V( f& D  l4 W' P: T: U9 T3 U: F
做法:  
' p/ s! ^! g$ B' Q+ m* {1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質8 e, y4 t7 W" C9 I* s0 \
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
+ @9 H( u" E! D7 K. e7 a# X( }' q3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" A6 S* ^6 u& |% G: r: [$ s
% U9 d+ }" h7 n& M$ _十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。" c& t% a$ y$ X+ c0 K% L

" @- {0 X7 R. g5 F5 s7 w- i* g瑞士雞翼( I. s3 k2 W, Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, M! ]6 G5 i4 V( Q; y/ m' P. j/ f

) L0 l2 Q! n" P材料﹕0 g$ ]8 g/ r, D/ n! V' m
1~雞中翼12兩
3 y1 Y+ ?8 w) U2 ]/ {. t2~蔥段1條
% P& ~" o6 D9 s3 H( |; F1 O3~花椒少許
7 J1 ^  A' L* F& Z: w4~薑2片
' E4 r* U8 S- }8 ]. v* X5~八角1粒. S+ l5 a4 z) Z7 |  }2 N
" c1 b9 b, D2 [
醃雞料﹕# D8 g3 R" }. I
1~紹酒1湯匙  ^8 S% P( e1 N
2~胡椒粉少許 4 z- [3 |; L: C& i& Z

+ T; L- h' L4 T4 s調味料﹕' r* j! f: L  g( R1 ?" [
1~水3/8杯
: J6 X! k3 c# d, a3 v) o. Q8 g. k0 ^2~老抽１湯匙/ z- c9 q9 B' c9 e, l$ I
3~急汁1 1/2湯匙
0 ~: @* C! c* {( K* G4~甜豉油4湯匙3 |3 b" P; Q$ w5 v: d; J
5~片糖1/2片 8 y; i" A7 W: I; z1 _

: J" f6 E3 U2 @# b做法﹕& f7 U( t7 H$ z' K- u% r
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) F) U7 i5 z6 U. ^2 u
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
, d2 s. ]7 f, U! w) w
% D3 Q" F/ }; j: Q8 V0 _4 t十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
, b/ E) D9 Q' A+ c  }  G2 P+ O4 _5 c+ A* O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
; d2 j5 c7 n5 l" \) q" I+ D( R3 z  h* a& Z: K
白汁煙肉雞翼+ j  O$ s, }0 w# i8 z
　 7 o# @, Z! N! N* d
材料： $ f' D: R1 l+ D4 u
; W, ^8 [; P% E" V* _: n5 d0 |9 w- w  q. M
煙肉 3片 2 C; w1 h' R8 I0 I* A
雞中翼 14隻 ! i+ t/ @) r- `# T8 K; T
花奶 1/2湯匙
! S' A* J1 u; @" }% C白菌忌廉湯 1罐8 R: o  R" |; f# w, l
蒜茸 11/2茶匙 0 T1 ~- U) y( ^! U; v
莞茜 少許
$ F  g6 p; N9 Q6 [; ?* q, W酒 少許' Y1 \; _8 O# h, P7 m4 |- g

9 L  Z/ P0 \% b　 醃料： * M9 t1 p+ W. S0 J: f/ B" v9 c, m

# S- G% G' _* A4 |糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
& D  k3 @9 F7 Q" }/ ~  Y黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙+ E" F& X4 [9 _: O4 l" B: Z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
+ u# u% t$ ?2 K
; o( k2 t3 V; D! n0 L  }! F做法：$ x4 O) c6 D2 J! |0 ]
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
2 @$ \  T& o/ E
+ [( ~) _& L4 Y1 c3 \- M* ?2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) Q& W. G5 r6 A/ b  M" F0 n9 T# j) G1 b* z0 k4 l
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 u& r% }( {  J4 T
　
4 Q& K& [* b, L; \! c貼士：
. b- m! d0 z8 R1 u1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。# S- ?. v  v) A3 }: U2 c

/ C" R4 A3 U6 `5 c& U* g/ h2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 + \, J$ x% ]/ k* W: G# Y' D
9 t1 n# s: `7 A5 |
材料： 4 b' b0 d$ G# y$ H' F

4 A- q% t: O0 o+ l1 d6 v雞中翼６－８隻
! U! _5 F2 x0 ?8 X- {! [冬菇４朵　　　雲耳４朵
/ y- r: {$ r* `- r! V8 G荷葉１塊　　　薑２片
( Y. Q9 `1 U) j8 q3 h" ?
+ e, |: {9 z, X& `1 L, V調味：. ~6 `, [  h) W; N+ t2 e" q, q
( F( o- J# P$ ]& B4 o6 n2 P
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 d4 U0 Q4 h+ }2 ?. c& {
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+ Z6 N6 Y2 r! `9 {
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 P+ w& b0 {9 p' @4 T
油１湯匙 　 $ r1 l) e5 }% ^  ^/ X

, J2 j& z. G+ K4 N做法：
( L( C1 Q4 V0 G" V  ^% o; q
$ x8 P4 v5 F1 U* A1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; }! f  n! o. |0 W! x( y+ `/ N
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
5 r8 g0 a9 }6 ?* m3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4 z$ U, c6 h" h) ?, u; ~/ Z% o! p( I4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2 \( A& z8 y5 P# p( Y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:6 J' J6 w+ Q+ `
等我又介紹下
0 M5 g4 B! b6 `* Z2 G# q
2 t9 ^; `" {2 u& \[size=5...

' x  G% G+ b" }' W
  H2 N. S+ o1 r$ N. {) i  N

" b4 b/ p/ K, u+ G2 U; Ithank you hoho  N# h- E" a' S# n, l6 T8 K
3 t- N# j9 r" e( Q4 s% Z
冰糖雞翅
* n0 c9 A! O2 p材料：' s# g2 o2 K! @& K7 E$ T+ o
1~雞翅膀 12 隻
/ p4 K( n5 U, c5 F/ E6 \2~薑片 數片
  p$ x5 e5 d2 _9 G  F" T7 q, o. A0 `
調味料：) X! [. x9 F) m
1~冰糖
4 D( ]8 |8 V1 x5 b; o7 R2~橘皮
: v5 W: L/ ^2 d2 V, q8 t- @* G/ x3~醬油水
7 B3 o! o8 O$ p2 H( }/ D" K' D9 b﹝水：醬 油 = 15:1﹞
4 m+ j: T/ w  o, y! ^ 5 R; r2 o. l2 s3 V, \2 ?
作法：6 v4 t* Q& y; Z% L' g1 P
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
/ I, l6 P1 \0 c- m$ E5 y2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ ]# i; S) s( W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* O9 F* e5 a! j" @$ a7 e- w8 T8 E5 D
( Z8 J% \/ X1 |, z5 i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ Q8 ^2 v7 ^& t% v
　
+ s$ n% K2 M; O材料：7 ]0 U' H2 o. `- _  D/ ~

* x. S# u8 T) c  F' L, c  \  o雞翼20隻　　　栗子1罐+ d6 ~, y2 t, e7 U
蔥4枝　　　　  薑4片
) w: C$ O( f! F- S$ u8 `+ b桂皮20公克　　角4粒0 k4 |, \) j) l' t
3 k7 f0 h9 p1 T. t- p( V
醃料/調味：/ k4 E* m# o/ o+ |! m2 w0 U

: }  B. }+ T  I) \+ r4 z0 {) a蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# u7 f! e- l) z0 J3 w* I, h糖1大匙　　　　　米酒1大匙. c& g! t( W) t, Q$ k
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 + f5 J9 a0 |" S% P
2 w& H1 Z; a7 Y
做法：
. u, j: ^7 D9 {: T' O3 }3 |+ b$ f# P$ i" q- L
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ B+ Z1 Z4 F* [5 t+ ~5 h
2 w5 R$ `7 b8 u- X2 S$ {2 ^2 _
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。8 a9 {. M8 T7 t/ J
6 z( R- q$ P1 p# o" L  j1 O
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
& ?9 T4 P% P4 B5 ?0 q6 ?; p: i! J1 N: O- l5 M3 g& J
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 a' t0 a4 Q* _& W9 R! z& E" U: [8 N0 l/ |$ ]# c7 i, |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼1 O! \! m0 }# L! L

" ^+ G2 ?9 S# whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- y, P5 r) s; A  L/ K" A; I0 d; k% `　
0 n! I/ g" F0 i& S: l0 U( C材料：( P4 y& S6 N1 {5 V
大雞翼１０隻
4 \# h, l- k/ n$ S紅蘿蔔１條
5 W# z0 p' @, C& u% S4 r薯仔１個( Q: O3 l- a% d) F) q  y+ I

' l( \8 h! [+ [- `4 h, t* \# g! ?7 U調味料：
% ^9 v: L$ G6 Z2 c, k0 \雞粉適量   　　　蠔油４湯匙" R$ w& Z- Q) v; w* [1 I$ R
老抽２湯匙　　　糖２湯匙# J$ s. Y# B7 `
生粉１茶匙
' J4 S4 l1 G7 B, T/ g 9 K4 E+ L, A8 H0 q3 o  p) m
做法：- `$ ~) v6 F: q" n( p
1 g# L  w5 b6 ?9 p# p2 l3 J
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
& s. {( b3 u+ K1 s$ A2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
* w( E  n4 E8 w  h9 ]  ?3. 雞翼煎至金黃；2 G9 z1 M9 u) |
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( c0 K' u+ W4 O6 a7 O/ g8 T6 h; K* D　
, x0 _  C- U8 f$ M( h) Q# ^材料：
4 j. J/ O- J  _, V$ \% d3 o1~雞全翼 15 隻 * t3 B, P: ^  d$ _
醃料：
6 I9 b  M; O- N( L# D% m* ~; A2~鹽 3 茶匙 6 [. l8 x: i8 B( `' `
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
/ Y/ C. w- K) a9 @! r: D9 w7 c1 {( @  {4~指天椒 (切碎) 8 隻
% x# d; h- }! q) ^4 U0 r0 I. }* V5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ) P7 ]6 b& S7 l4 I$ ^" b  Y
做法：
% T$ v+ n$ }4 u1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 e, u1 D! m$ L0 o2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
. ^7 H/ R, \  r: ]1 G9 Y! i; L. l0 \) T5 `4 d0 n# D
十仔一言：一定要加指天椒
. Q2 q( n" K3 u( o; P
$ r+ ~2 V/ @7 r8 y+ `9 \南乳雞中翼
8 t- i/ K1 N6 y! v　 ; g& Y! s! v9 ]0 Y- F
材料：  U8 D; K$ m$ K1 r# r0 Z
1~雞翼１斤# ], S: b5 J) O# S4 I) `3 m; l
醮汁：
* T, J6 a8 a+ E; c) D( z  K2~南乳２茶匙, c# m+ D& O, R9 z2 F2 ?
3~五香粉適量, _5 ^, W+ d- N- J
4~麻油少許7 b& Q3 g2 K5 x- m: `: u
5~糖２茶匙 　 3 [4 u+ j6 c* X' s4 y" l
做法：2 @" H8 B0 Q& {8 d" V# \! }
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;: c5 i9 y+ H5 D* Q
2~蒸熟。5 Q! w0 [4 p- R( M  z# _

: q1 {& F: o2 c- J* C炸雞翅" C8 @4 u$ C7 t. j: |7 u
　 ) p, m" V! a2 ?7 N+ R% ~$ q4 [
材料：* r8 |' l3 |8 g5 z5 d, C
1~雞翅8隻
9 Q+ v- H6 k( L% `/ W' n2~太白粉少許3 H9 @1 O0 \: V, d
醃料：: m) `8 A) H1 x  \- s
3~洋蔥末少許
6 D7 N# x+ j5 \$ f0 y4~蔥1根( P: C6 T- @- Z+ N5 M# e# M
5~薑片2片
; y- a6 e4 \: A0 i6~酒少許
  s0 M% X6 i/ d$ }7~雞粉1/4小匙# x6 J$ d: z) z( }& w5 ^
8~黑胡椒粉少許/ a6 M; K: g5 n$ R- W1 r- z
9~鹽少許3 h4 W' t+ s3 \0 z& R
做法：* b$ v# H, |$ z7 y& H4 E
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! k7 r  x" w/ c8 v$ [0 ]$ }$ F
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。& D5 E( M5 v' V+ D  \
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享