【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
* G/ y( [6 l+ P' }6 Q　
, g" N+ Z* G. c) V2 R# H材料:# e$ y: ~- V* E& \5 [$ v. d
+ A5 K0 R, S9 z; K7 I0 ~2 p- F
1~雞翼適量
# L8 y2 I7 w* ]4 Q6 g0 G5 _2 N& T# H1 J/ q' ^- M
醃料
3 P; B: }0 p* L  R; ^
. q2 {# P; ^. X2~莞茜３兩
" W9 m2 b4 [) G, X; R3~蒜茸１兩
3 Y+ Y) j& Y0 s4~味精１兩/ E, u( D* T# b3 |2 {( R
5~糖１兩( C  ]/ C* A! D! e! t6 t
6~鹽１兩
0 v+ [+ n$ W+ G( a) m& p1 Y7~５隻紅椒2 d! A+ ~! g. y$ C( ]
8~花奶１罐' y1 v2 D2 {. Z3 b& T
9~美極小許
+ w7 e+ X7 U4 f+ e- i6 Q10~麵粉１兩; g7 C9 f  t5 T5 I) C1 [* g
11~水1/2斤/ |, u2 c6 j1 W
　 ( i$ j; d4 A; n! C- e2 y( C
做法：' n8 }3 i0 F2 k7 }, d/ X( f
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
/ ?0 `4 B) d4 E; |2 S9 n- H6 u2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。   s/ Y: L0 j* u6 k' ?* l2 S
difficulty: easy
+ d4 j. A1 y8 z3 i
3 }; i$ g8 d. f+ L. a7 E十仔一言, 又香又辣的雞翼
0 K( H1 e! o+ s1 a0 Z5 e. _3 z- h# r4 y, ^  T
檸檬雞翼
* S6 [; c% z2 s8 X# |　
& @, i) w& F9 I5 V; S- M' L1 n材料 ：(2 人份)
$ H5 j. N. }3 H3 l5 b7 Q1~雞翼 12 磅+ J, b/ ]# P6 e1 r' ]
2~片糖 半片
3 `1 s5 @8 ^1 x& n7 D3~生抽 1 湯匙4 S" }; F$ L# K( c; B
3~老抽 1 湯匙
% h. Z+ V, v& J6 m) F+ z4~蠔油 1 湯匙, |* E8 H* @" H; D0 P6 i
5~檸檬 3 片, F8 ~% s& S% G7 q% m% k
6~薑 4 片+ H4 m- w: d2 N, m. p
　 　 　 6 g3 |/ B& B8 Y4 f" v% k8 {
做法：# P$ E2 T! y3 d: @9 x5 V* e
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# H5 E8 C: X9 Z! ]2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  o+ j2 w5 u2 v# R4 E$ }  a" R3~將雞翼煎至微焦及脹起。
9 c: Z( c4 L3 r2 @: P' @( d4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
, \% z) X3 d' e$ {6 F~酸酸地幾正~5 e4 ^3 D0 j& Z0 A/ ^# S* N
! {7 }2 }# E, [5 r1 n
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
- h& E7 C1 L4 g# T7 f+ _# ?材料：
% q. Q0 z, C) S/ W" M# E1~蜜糖 約1/3碗* X- f) H3 Y' D) U( D
2~雞翼 30隻5 Z0 M* M. c3 `4 T
3~老抽 少許$ j6 T- D# {/ H- t; l0 Y
4~鹽 少許, f, E- q9 z) P
5~酒 2至3湯匙0 o' y" I% G% e/ n
6~麻油 少許3 y# o/ L& T, \* A6 l: Z
7~胡椒粉 少許
! Q; y( B' I9 U! p8~蒜頭 幾粒! e2 E% R5 W0 D/ j! a
/ h1 p+ n: v$ \; D5 O
做法：# X3 P, T0 R& Y, E4 H8 B) R' ]# j
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
8 N6 X* _  h7 h5 V2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃' _9 |! T  ~9 g1 {! K+ T1 m
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 D- l& Q) I  _+ o  r0 G
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" t. ^6 P1 A0 B  y! l' `% D" ~
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 o1 L" x+ D5 q- S十仔一言~情人節最好選擇之一' [! `: `" {3 m7 a% ]2 t; I$ M" m

2 S6 P' e  w' _) q; k7 x3 Q; Q香茅蜜糖雞翼
9 ?1 s( ~) d# I+ N  ~+ y　 ' U( f* z% k6 c' ?% M1 G3 {
材料：
1 D9 J0 {3 [2 a- I1 {* w
' G" h3 K9 y) J  d7 a$ J1~雞中翼1磅
1 J. {9 a0 Q/ @, p! p: A9 ~醃料:
- p2 u$ \: o( @# ^1 \2~麻油、胡椒粉各少許( P# X* m% }& u1 O+ z9 @" W
3~鹽1/4茶匙
% d5 n. b3 z: t( U0 B4~香茅粉1 1/2茶匙3 M. T2 }# C" x
5~魚露1茶匙, V; q% D( E% `3 n; y+ ]$ U! g# r
6~蒜粉1茶匙
/ Z4 M3 I, k) x" A5 o" j3 v$ Q7~醬油、蜜糖各１湯匙# k+ I9 z8 c5 P( ?$ w- r/ s
　
/ t8 d7 E9 d2 a+ ^% j做法：+ g7 s( T8 u& d( D) @

8 {+ J, N3 d5 C! ^, V: }1~雞翼洗光淨d8 @/ ]) }0 c" B3 }) E0 S
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。  p8 [! e* A& P! R/ l7 L. X
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
' ?+ E5 Y3 J* i$ i, Y/ R2 \7 c5 h
十仔一言~好味但其它更好味& Y* B. H9 _* Q" N; _

2 O4 ^3 K' |2 d/ U3 M9 i: H7 x烤蜜糖雞翼
0 n; P; l; }# O% ?　
8 L# o" C- M3 I" h* X& k# N材料：(2 人份)
4 q2 m# {5 S# c( \8 q1~雞翼10隻( Z" g. q7 @& D6 J+ Z6 x
2~豆粉 適量4 e% ]1 z' x; X2 B
3~糖 適量
5 z6 F7 w* I/ X) M4~豉油 適量4 s- p# Z4 Z8 d4 P
5~蜜糖 3湯匙3 N5 C8 }: o8 }/ ~3 X
　 　 　 3 T+ y9 I, t0 c3 `2 J) T% v9 ]& G  I
做法：
  {  e, q' O2 U: R8 `+ s5 g1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
' ?3 b1 d9 ]3 E  ~$ ^" l4 j' H7 Q2~焗爐預熱 230度。6 O8 B! p* S& L. ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# L8 q, \1 }# `5 M' G
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  r' ]) E: d, k# A& V) [( ~( e" D$ l- |! p
小貼士：
- h: l0 \6 G- H, r' g- e1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；, |4 }9 i5 G  U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
/ V0 b" `6 H) V, X3 t2 h" s( ^% u十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 9 H: T- l4 C& J1 E/ J
6 u9 |6 e1 e4 Z& A* ~
茶香蜜糖雞翼# L& r% e5 Y3 f/ t( z$ D4 A
　
* Q; U  E* ^, y4 I$ @材料：) r" _! E, ~( x: S
1~雞中翼15隻
; p8 d- V3 o" f( H: M2~生薑 4塊' j2 g  l+ R, B- B) v- p1 R6 Y9 T. ]
3~碎冰糖少許5 _; Y$ ^1 e) L2 e9 p7 T
4~茶包 2包1 @0 p9 t, }% E( [9 A
5~蜜糖 2湯匙
. ^) s5 R* A% l　 　 　 $ S/ B8 F/ l) j0 P- E( F5 U! E2 t  `& T
做法：' C! W5 y  S: K9 u
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ B, R$ y) s/ h7 m* b& A" c2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( W% D4 l$ n: j
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
# d6 L6 I8 ]2 b$ p" V; s; ]. M( I) L# ]
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼5 \7 f' R* r+ T4 u% s/ z" U! l* w

9 ?7 v& U5 u1 O0 _- b& o+ E[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" }" l( S9 V+ O) x# g. h. k! ^
/ b, c  f4 {# s8 \# @* x
材料：  
7 |  ?6 o1 z4 x. Z4 V; v) V8 E1~急凍雞翼一斤 , N# `# ^4 u) y) \3 d; l( S" Z
2~黑胡椒粉一茶匙  
5 \1 a. C6 I. g3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ( ~2 D. o0 W' X( U
4~蒜頭２粒去衣剁茸 / a5 ?: N6 X+ L3 y* A. a* q5 G; f1 v
5~油２湯匙
& }- z: \% \4 {/ `
0 N) `3 l$ F( O1 {
/ V2 L% s6 Y, u  V- F5 v雞翼醃料：  . w/ e* k4 M$ s
1~白糖一茶匙
5 z  {! x% @. e  C& i( s2~鹽半茶匙
5 k* a1 k, J, V/ t# ]3~粟粉一湯匙 1 j+ Q# l3 V# W- T
4~油一茶匙    2 F9 U6 A  e8 c
5~蠔油半湯匙
( }; x( h3 c2 ]- J6~紹興酒半湯匙 4 z, j/ v, |+ g# k5 D$ e1 E
7~豉油一湯匙 4 t- }. l# h$ J# Z; P2 j6 @
& P" {6 ]! V1 L5 M( ^
製法：   % k) W- k2 Y9 w0 @& l2 S
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  ^' Z4 m* E2 r0 V0 O  s
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 Z6 l2 [3 E: a, W6 s+ l3 g7 j6 V1 o6 v1 Q
9 B. q9 W1 x# J0 `" f1 ~% W$ ?
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( h2 m6 O& f- ^9 t# V十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
% x" R& s' l0 E4 C
$ ~# u* \; R! X# P3 d, l糖醋雞翼' Y4 k) p- s1 v! U. }& T# a+ x5 U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( ]* ^& @" n3 M: X% m  s  |
( H- [) y  x" j' A, k; T
材料:
! m* B- X. j, p2 R; K   % p5 Z3 U* w& i# c
1~ 雞翼2 磅' n9 q3 ]& d* i7 _
2~ 薑 3-4 片
9 C% \# f9 j- {0 o( @# F3 T- j) b3~ 荵頭(切碎)2 粒" `( b- d% G- V3 z0 i
4~ 荵段及芫荽各 適量
. T2 O' n) c* U5 D; |1 k7 l
, q: e. [; M0 j9 ?5 K8 E調味料 :   
: _# f, \+ {+ ?+ T1~ 片糖 2片5 M$ Q0 n6 b9 F& D$ H. O
2~ 老抽 1 湯匙, v1 G8 U1 [% K, m/ F, {( c; r; j
3~ 生抽 1 湯匙6 f1 V, R* S* N' i, J
4~ 鎮江醋 2 湯匙; o2 b; V3 ~8 h5 q# o
5~ 紹興酒 2 湯匙
! w5 N3 D# u& \! V/ S* n) Y# P0 ^  \
做法:  
# l) i/ Z0 Z$ p: F: |1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質1 M% H7 O! ~6 n- w1 Y& L5 P% m* V
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 P5 Y/ R) D3 @  ?' u3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 J/ H6 R3 R2 p, K; b4 w4 z$ r( {

: n5 R% P6 p4 d* E/ x十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。6 E4 [0 j3 F: e' ?& e3 Q
) |# O0 K& B7 b1 q; \$ V8 {
瑞士雞翼
2 J) H% f( H) @, n& T4 \7 p) khttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' i8 S' |. e8 \) z$ c* G9 V; U! n
- [% a" b$ y( v! X
材料﹕
5 Z% M7 ?. z+ O0 e/ M1 q1~雞中翼12兩
1 P# K5 z/ c5 F0 D; g' o0 b2~蔥段1條# o+ k) [/ U2 v6 c  e' ~7 h/ G2 G
3~花椒少許) S5 J) N( S% {, F  P) P6 Q
4~薑2片3 k% X5 R. O0 z
5~八角1粒% R+ {4 K" n9 f" U) p1 q# G

( _0 U- C; Y( H( r醃雞料﹕
3 ]: k/ {2 U& y0 i/ D1~紹酒1湯匙
* t4 \, D* o% [6 V2~胡椒粉少許 , ~4 m1 N" y& P* u6 n4 }$ P% z

7 H9 [! N. V/ W. r; y( B4 c  T調味料﹕2 C& {' [- g9 O( B' ~
1~水3/8杯
0 t3 V% C) t8 ~5 \2~老抽１湯匙& |. W( Z, M. b0 k+ C
3~急汁1 1/2湯匙  n( T% s8 t1 T/ R5 {
4~甜豉油4湯匙
5 v" h1 A  s. j' m9 i, ~5 z5 l5~片糖1/2片
5 s2 Q' W/ k( O$ n% u  b- G3 V$ p1 U2 y# C( p9 ]0 X
做法﹕
( K7 _" F' }' r" V4 }1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% f+ y: }3 e4 F0 w$ G2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。! c% @* p0 z; V: S& Q+ c% h3 H

  K9 R+ {6 x' Y5 T4 E十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 F: D7 m) A3 `3 a" {! |

0 J5 a6 p  Y0 [% T8 f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) ^* J5 [2 X& V! P7 I( A7 W4 v# W# V
白汁煙肉雞翼
- u4 p6 w; g% d) d3 P* \　
' P/ k* w! ]+ b# v# t材料： ' Z; ]2 Z6 z! U. J1 o2 T4 h$ l
% e+ w0 y& p7 b* J* s' e& \+ d, ^
煙肉 3片
: ~( v6 k, ?& i雞中翼 14隻 ; ]+ I3 Z8 _! S$ ~- V
花奶 1/2湯匙 & {& P% v3 W3 g. [* Q0 l7 x: d# K
白菌忌廉湯 1罐: W4 T& @4 r* }2 I" e  K
蒜茸 11/2茶匙 3 j8 d& r) [% w" R' v
莞茜 少許' t& y/ E2 J; r. x) r4 C, r
酒 少許
, a8 c. p) J3 G# B$ j- W8 ]4 w' v3 e% X; Q4 O+ e$ _
　 醃料：
# l- R( L" A: @- E5 Q+ B: p) F
, j3 V2 o" N% c' \$ [7 o6 ~糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 [' b- C5 p1 P$ u黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
- P* S; u2 X; U, v$ y3 |胡椒粉 少許 麻油 適量 　 8 m5 l' E6 w, ]8 s2 e  r! I

7 v7 h5 u" V! {' A0 l7 M2 i3 `' x做法：
" x- S" z7 ?( W* O1 }$ P1 ]* p1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。% ?  L8 c$ E/ r5 Z' h# j

% K2 R3 \' k3 Y- H6 E) O6 E  D: y: c2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
* J% Q! P: g6 t4 x2 x  D: U$ V
6 u' _# S: R. y0 w, Z+ S- v( U3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' ^: Y% \! h. v, M( c# Z6 v
　 ( s6 N1 b! h. J
貼士：, m, I; k: o) @$ Q
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% K8 G2 Z, R) R

0 ^( r' k9 r: ^# j; u, J2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . k% I4 g: I. A2 _! ]& a% _

3 k0 n! c" v# g材料： + b0 u' H; T8 k( q1 I9 Q5 x5 p

$ i; z3 z* o, @: B/ J4 j* f雞中翼６－８隻
. T6 E9 x: y0 w! X冬菇４朵　　　雲耳４朵$ M' l, v% F. g( s5 }- B
荷葉１塊　　　薑２片
& m4 I/ F6 q. N: H3 w4 E, e- s. I4 L& P1 I9 s  j$ E. R0 j8 F
調味：# u. f# b5 w- ^
( K* w4 g; h# P7 t7 z" l
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. o3 B0 Q0 c% _  \生粉１湯匙　　鹽半茶匙
8 {1 a5 T- a2 i5 v1 W' M# z7 A" }麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
0 v) C8 l' h' I$ g5 T# N油１湯匙 　
+ J  h  i1 r9 |0 c5 `3 O4 |" {
0 n2 J, ]2 m. `4 K7 X. s0 O/ l  ?做法：- w9 `2 ^) j4 |+ ?/ \, R6 I
% I. u' Z' B$ t0 p" R
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 Y& n; k" [7 i; c" _7 t& {2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0 _8 c0 j2 g. H* L( X" h4 ~5 X
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；1 y2 C3 R; @* H' }1 z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1 |8 U& }- `& D
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:2 H: }4 {) s3 @( ~1 X
等我又介紹下- S! n# m( _' _

% x$ U$ s9 ]% u2 |; K[size=5...

% F; O% C& f7 q' [' Z
0 ]1 Z8 Q% O" g
2 z5 l5 B3 U% A
thank you hoho5 i. M/ g, _: A
) ?0 S* d+ n! @# ]  T+ J- l
冰糖雞翅
- _6 M) x$ R2 Z1 a, V材料：; |. }, A9 \, _$ {& [' ~3 G
1~雞翅膀 12 隻
! X, p- o( J8 I  ?( }2~薑片 數片
( G; Q4 m5 {8 i. G  p% ^) v+ e+ [  F" P7 V& z+ P( ^
調味料：
' W! T4 J1 x! b5 S: q1~冰糖# H5 v3 |( D$ @+ ^+ [* ?& j; L
2~橘皮+ e' v' X+ b6 x( I; K* V* V
3~醬油水) O# K/ V/ s! e; V5 m- |
﹝水：醬 油 = 15:1﹞6 L# C7 |5 e- C! j

- M) S8 p+ }  ?, e1 u# H作法：
5 u/ T) e3 ~# @, w: e2 b  _9 d7 G1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。0 s: u/ J' F$ _8 q% }
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。' T4 m8 e0 Q3 c+ z1 V2 u
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! \" M  G  v1 P
' e* ?4 V( f( P+ I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼( `4 {, _% [( G( R0 }# U
　 8 D( y- [" k. |" j/ B: ?4 ?
材料：. D) S- n* L: M) j" |( n+ E
" [' `: f6 B) N& b
雞翼20隻　　　栗子1罐
" t: L- \. i9 A1 O! j# r( M: }: r蔥4枝　　　　  薑4片& d& c4 o1 Y) F8 K9 [
桂皮20公克　　角4粒' G3 G# g; O6 D. b# B0 O. e( {6 U
* \( Z. |: V; j- j- W
醃料/調味：
5 H* _# K* A+ q* q5 X% C5 V" @' Y. L
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
  N6 p* a. [$ C糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- C& b  c; q! B+ B: @2 i9 }水10杯　　　　　  味精1小匙 　 - ?2 L! W& r1 p9 C6 B8 ]% X8 y

) O  ?* O2 c# X7 h4 z  p' A, G做法：
8 Z5 Z" D  I1 e: {' J0 S7 I, D% p  W
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) F: H; s5 ]- B9 o

" ]  x3 z+ B0 G0 D& [2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。3 ^0 f0 n0 F% v: y
  |, w; s, `) u
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
/ Q+ k4 ^- Y- r8 g7 c- H3 N% Z: A  r# y3 `4 |# z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
! M6 w0 T, d$ R7 D4 G; w" L. o) `9 ~& Q- h# w) K% b. i
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
* \  e9 a9 R( k% u% F. [) _( q: d+ K5 Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 s! ]+ N2 D) x1 v1 {2 G) L
　 4 f: |5 Z. W3 X( D
材料：8 ?* A/ e; j. p5 w& b
大雞翼１０隻$ W3 B5 {6 ^3 Z- G* x7 D
紅蘿蔔１條: n- k4 C) G! \( i% k, q
薯仔１個7 R3 _3 Z0 H8 ]6 r$ X2 y, M& w8 s
& |& j* w* H/ }9 i6 N& ~  n+ Y
調味料：
+ O1 R, h6 l# a6 k  i雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) @) B# P" N" M: ~/ t/ T1 e0 T3 e
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
7 R: B8 k! a( |生粉１茶匙
4 K6 S: @3 V4 Y0 q& F, |
$ N) t9 f  M- c& g3 A做法：& C& m3 f' Q- x7 g

! B+ x3 {/ F+ a3 a) m! i1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" B( z1 r  a3 ?2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& e4 F0 p7 G6 L0 J; d: x2 r, I
3. 雞翼煎至金黃；% F2 i( U4 m$ D$ K$ c
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  O: Q# w9 K, h0 S+ Q　
# ?( f0 l( R) q+ C3 B5 E- b材料： : U: C) [; ?( Q% u# I" z: z  \8 ]
1~雞全翼 15 隻 - v4 X3 A/ o3 z4 B* `1 n
醃料： 0 T* F/ d* n. q- ]
2~鹽 3 茶匙 5 w  g3 d2 F& c3 A7 x
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒- l: O4 I8 N6 u/ }. d' ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 S/ X- a& K- p. d( w% x
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 K% ~0 h3 G7 a# k2 k
做法：0 q; d5 E" {6 Q- G! X! R* g3 _& P
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 6 e/ t% _! s& p1 e, _3 X
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。7 i- ^! m" t8 d6 Z+ N0 I8 q- f

! C* H4 ]3 z7 o( H. r4 l7 f十仔一言：一定要加指天椒. @8 S' T& p# C. {0 `% `

" [- r0 b6 j) y* P+ `$ O3 W南乳雞中翼
+ G9 t5 K% W. [' V4 c0 ?- m: S　
3 \4 j0 i- U/ I. M/ U材料：* x/ Q' I1 R! U/ K8 i  i* K; Q
1~雞翼１斤2 N  y9 E/ ?/ k; T) g
醮汁：
2 G* f1 ^, `) W. t, M3 f: U( t2~南乳２茶匙& z7 T4 |8 T1 N& {* K9 d
3~五香粉適量. p* S0 b6 {* h
4~麻油少許
8 _7 B) y% a+ S5 B. U* R* u6 t5~糖２茶匙 　 " b! j& Y2 b- h" j  O2 d
做法：8 G" e9 H9 b, v
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' ]3 W+ T; Q6 N3 f" Z) Y" u2~蒸熟。
  y1 l! B% |; H& }. J2 s4 M) V# Z7 [# e) L( P( M
炸雞翅
6 n; ~# G" M4 z" g$ ^2 S　
$ Q2 o. E/ n/ A材料：
7 B- w0 l7 {7 a# g! d, s1~雞翅8隻1 d2 O: I( P/ S
2~太白粉少許$ K/ ?+ \: R# g( Q- ~
醃料：
4 w( r2 [; Y% n, q4 P2 L  \3~洋蔥末少許; k2 p$ V- z% G" b
4~蔥1根1 {: J6 i8 y" G: F5 R! s
5~薑片2片0 d4 n6 U: P) m; L9 y+ n! c
6~酒少許
# c; Q+ t3 W* k7~雞粉1/4小匙, z* O; ?: f- t
8~黑胡椒粉少許& W; u0 F4 H4 t# _( X+ S/ \
9~鹽少許. L8 Z) z; r, E7 W8 I
做法：
" B* V1 i* b% N; O3 _! M. |: G+ L" _2 x1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
4 ]* |6 T! W3 @$ ]" p2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。+ w( x3 s* g, ?2 S
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 S. k/ S0 T# B; F! l& T- c- R7 y- F/ [% n9 B! R7 O
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享