【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼* {- ~: W* I: @& E- F1 `* b
　 5 f) F% m- ?6 J1 M( d& t9 U
材料:
0 g9 i% A9 s5 O) \3 I, j7 F
5 }5 N) \9 ?6 Z0 e# j) V) d1~雞翼適量
. P5 H' g* z3 }  A6 r7 j6 R
7 P4 K8 A0 R' s( X- a% D( H0 g醃料
# L7 M$ @" _# j+ A/ k9 q+ i) V: x* v" q) s
2~莞茜３兩9 S/ i' F: G& M/ C6 A) N; x6 H
3~蒜茸１兩
! }7 C$ t! p) t& Q4 I4~味精１兩( M0 [+ H' Z0 ^
5~糖１兩; J( G" i1 ~5 T  w
6~鹽１兩
" p- j7 c# y( e! E7~５隻紅椒( ~4 \& P* Q6 H" M% C) J8 ~
8~花奶１罐7 }3 j0 l3 `" _( d) d* _5 {" R% z
9~美極小許5 K; J  n3 J0 X$ ?% f( q* M$ i
10~麵粉１兩
9 n0 M& e9 y8 P" ^. O% R11~水1/2斤& t* b* G% d: T7 [+ F
　
+ Q( t+ j2 A1 N/ M9 v做法：
% |5 `9 N/ B; x; ?7 w# e1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ m0 l3 o3 S0 ]$ |; C" O( v
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 , A8 N, X0 B6 N: u: \& @, O$ C
difficulty: easy
! y- u% S; m' q$ m6 u
& d) V. y  q; A( K* g  n. f十仔一言, 又香又辣的雞翼! i. {: {$ \! Y7 h
1 V5 h# H1 e1 H% z; x/ I  z
檸檬雞翼/ O8 V9 n) Z0 j. B+ `
　 # G6 K" U, Q$ I* f9 \
材料 ：(2 人份)
1 G* H0 |$ @& U- v1~雞翼 12 磅
" l' w! d% c! \7 ]% B2~片糖 半片
) m) y7 I8 k2 x# l. Z# W9 Y3~生抽 1 湯匙
$ Y2 N: p9 h% E& X- I3~老抽 1 湯匙/ o/ [; T% d/ u6 H! s
4~蠔油 1 湯匙
3 n4 O7 L3 w4 K% d. |4 b5~檸檬 3 片) E9 v7 x' F5 F3 j6 i
6~薑 4 片
8 e8 @+ p! @# j* O　 　 　 + L$ c; V$ Y. A/ p2 d
做法：3 z& u' V+ y7 `
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。  S1 R7 l, h7 c9 U$ V" L1 z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
/ d6 w& A9 s* C) a& k3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. l! `5 d2 g) W$ ~7 x: T4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . X& x4 x8 Q; I$ ]
~酸酸地幾正~; v/ g) y$ V+ v3 Q% n2 z  t2 E& L
" ~: P$ I/ m; R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼/ i9 p6 g- v2 f3 x4 a$ E/ Y
材料：
6 e; W1 {$ P% }6 o1~蜜糖 約1/3碗  q, m% A% Z  x
2~雞翼 30隻
2 {: Z& ]: R* ]3~老抽 少許) e9 Q: Y8 ]; i! i/ I% v7 Z
4~鹽 少許+ O( P6 D& \  a# P/ O" ~# G( Z' J
5~酒 2至3湯匙
9 w  k0 E, M4 T3 j+ Q6~麻油 少許
) H7 s" e6 {& i; N6 G" u" h5 H7~胡椒粉 少許0 N; {6 k7 h# F
8~蒜頭 幾粒
8 Y; \% g  E8 E. y8 B4 x3 r
  F1 x( ?' u" _  V做法：0 A1 c$ i6 U7 Z4 S2 W+ Z4 ]* I* g. y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘& w. v/ j2 }/ o& p# C7 u- Y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" }9 }, E+ i! n. G' W
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒- ]! _3 @0 H& m! ]5 n) O4 o/ }
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( l& u  q7 i) f/ o0 i# C' \5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡: `  B3 L8 v6 n/ d
十仔一言~情人節最好選擇之一* x  ^; n& Q; W6 F

. r  Q/ g' C  s% ?  X, Y! N- G6 I香茅蜜糖雞翼. @' I7 a3 o# [3 A4 x$ [4 C
　 9 z+ m0 @# m& q7 ^0 z
材料：& l  ?) ~$ Q: Y
9 D1 j2 }' T# D9 M5 ^
1~雞中翼1磅
6 [- `9 d+ ]1 J1 c1 |醃料:
* r7 }3 v3 X5 A/ B1 k$ q# Y$ _1 o2~麻油、胡椒粉各少許1 b- D  |+ |3 \* M
3~鹽1/4茶匙
) |5 E; P" Q5 R. Q4~香茅粉1 1/2茶匙7 |9 }% {* R1 U; w1 b
5~魚露1茶匙
+ e/ m% f$ K: j: S! P' Q6~蒜粉1茶匙
, A1 J+ m. k( {" @' L1 v7~醬油、蜜糖各１湯匙$ C% X; Z$ f% M% B) O$ G# z
　 5 @7 \+ p" i/ Q" \
做法：
3 X" k% c/ b6 l) a) M5 i& o) g: Y4 l+ E- W1 w! U- d. @5 n
1~雞翼洗光淨d
2 j. Y+ \2 u% b: s" \7 J2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。9 ]7 K! W2 I7 d5 f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/ M" I7 E1 ]7 J
) C7 r3 @- E8 t/ ~+ M* I) W
十仔一言~好味但其它更好味
- z' S8 t. u# e( t! ~
& I+ t8 s. u/ O' S烤蜜糖雞翼
! _6 J2 g# [, Y  E6 E1 E& x# O　 & L- h6 ]2 l: Z  N9 [: ~
材料：(2 人份)4 J  P3 {& O+ T5 O" n2 [8 D
1~雞翼10隻& u& R$ y+ E# J  m0 E/ z
2~豆粉 適量8 J; H1 H( d- Z
3~糖 適量# u. p- G6 S* _3 {- s& f% \
4~豉油 適量
4 Q" s! p1 r) L7 ]6 X5~蜜糖 3湯匙& f" w6 ^2 p% @' Z/ c7 J
　 　 　 % S8 U9 Q; Q! b
做法：
; G% Y" y: V. g1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 r  S9 i7 w2 e: U: f( T  q2 A
2~焗爐預熱 230度。, `$ y) l+ h7 s. t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 @0 `6 v# b0 X( s
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 [( m( Z! |  o& C2 ?
6 R8 N* u. L, ]5 z# M3 A& p3 Y
小貼士：
: j2 W: ^% o+ A. I1 I1 f! l1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 u! d+ [$ B" N5 {( T+ X2 {; H2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
# {5 S% y5 i+ a% l8 Q9 n% ^十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
" K+ B: [. R/ w% j" J; K- I2 ?; D3 }1 F( g; c- ?7 Y
茶香蜜糖雞翼8 u% z5 I. e# F
　 8 O7 {. N. G7 _' o8 T9 ^% s
材料：; n& {4 y2 A7 @
1~雞中翼15隻, Q; J$ ^. c5 u
2~生薑 4塊0 x5 @% ~* U$ \$ [
3~碎冰糖少許
2 T# _6 F6 d/ o% O7 D4~茶包 2包
# N" G3 n: J+ w: q8 @: d5~蜜糖 2湯匙
: M# B+ K$ J7 T/ q; M- ]; p" n　 　 　
) [, {- w* P: v做法：
3 |* _; t5 u' L" X/ r2 V3 ^1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
! Z* k% `+ Q( f3 t; b2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；4 _1 y8 c: ?0 j4 @6 q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ g7 K; d; s! T
5 L% t" O7 q( P: f. a2 J十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
7 j% a2 ]* p8 C" [% G. Z  _! a# d) b: H9 x! z$ @
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 K! Z! T5 P) f! j# f

+ A& {7 r6 z* ?! B( [# ]+ M' ]材料：  8 b+ C$ S4 m& `5 s5 {! h
1~急凍雞翼一斤
7 Q6 R1 Y+ B. b' C6 V: A2~黑胡椒粉一茶匙  # X5 f3 o) V2 o
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 + X4 r. |% |4 D3 f. b+ [
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 _9 b" A% v* v, {* O6 a! V7 `
5~油２湯匙
$ e! z. S% M0 {' Y* G
' B8 ^4 H' ^( w! r6 a. E9 b- x  o * v; H" q( S7 D8 |
雞翼醃料：  
7 S, x% G% ?" u. n8 b! c1~白糖一茶匙
5 W2 [* k% H' X! A: s- U2 z- U0 N2~鹽半茶匙
1 n4 |$ T" x4 p. [3~粟粉一湯匙 - Z% z6 o) }# Z$ V0 {* c
4~油一茶匙   
1 \' g$ @& A% b9 Q5~蠔油半湯匙* a5 f9 ]1 Z, ~+ y& P
6~紹興酒半湯匙 + m" A( ^3 m$ b/ v
7~豉油一湯匙 ! x# Z1 ?  Q; G( w9 v0 L( q- ~/ `

# L6 Y5 d% ^1 W  i製法：   4 @  v! ]5 C7 F8 r/ O) Y7 v3 |" O
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 ?1 h) O& p$ {# x2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; U! L7 ]3 [9 f& ?7 l! G" y  G& v3 J
- d7 f- P3 \) k3 c  S6 ~* L  y2 T
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: H0 p4 @' U* X2 X十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 C# N7 Z/ A- G% p- c% a9 `, `1 v" C2 P4 J& f; d, o
糖醋雞翼0 i. w: u2 G; T/ G$ v( y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* `& w8 _4 [% d, `) K! t1 W5 ]9 _5 @3 p
材料:
/ c( Z7 R5 e' I3 C, k1 X* r8 ]3 {3 X- _   
) z9 ~$ `) e* R9 E1~ 雞翼2 磅
4 D9 m- Y( q/ v/ V6 V% p# q) j2~ 薑 3-4 片
  K1 f/ L0 S( n3 m  D3~ 荵頭(切碎)2 粒4 {2 e! r. s+ ~' x
4~ 荵段及芫荽各 適量
+ T: `* Q0 a+ `4 P$ L' j" s3 \& n6 T% z( [2 v
調味料 :   
1 B5 Q/ _( }: W$ D6 `. b( k6 I9 F+ m8 V( g1~ 片糖 2片
2 K) `) v0 Q) G& k; n# C8 |) b2~ 老抽 1 湯匙9 W7 i8 _" Y! ?& U' Z
3~ 生抽 1 湯匙
9 |; G5 L" |" y0 c1 y. s3 B4~ 鎮江醋 2 湯匙
. O! D- x+ M8 V- E- J5~ 紹興酒 2 湯匙% T4 h+ l; y8 Q  z" p* a

$ p" w" P- `$ E* H/ n/ f7 |, D) N做法:  " m) E0 E% Y# c
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質2 C. @6 U) C: z% B6 D
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5 B/ Z) J  F. j- x, ~# @# S9 O
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。! i: }+ H2 w4 V5 N0 e
% x* `. l% D3 D. t: L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 \. |0 h: N: P& H' G% U# U7 A  [! Q4 K  x8 `% n2 E  U7 T+ |! [
瑞士雞翼
9 W3 i) m& o; C8 }( Shttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG" l; {: o6 W4 [' i: P
" ?6 |/ Q/ _0 U  L8 _9 V/ N" m
材料﹕
/ i2 m' @6 J  A1~雞中翼12兩
+ e% V# V/ t1 g4 `- }2~蔥段1條
/ B2 c/ Y; N5 p2 @: L3 s# j3~花椒少許+ U4 v8 M3 O7 r- c) q
4~薑2片
7 K7 K& g7 u# J3 ?( s9 n5~八角1粒* M; j9 B+ n7 D8 U  B0 ~

) E! C. u7 v" p醃雞料﹕" T' U3 O. B/ {- D* G. z0 c
1~紹酒1湯匙
" X% ?( e. ]1 }8 k7 n; K2~胡椒粉少許 9 q8 {1 t, Z. l: P2 v* Y
4 d. X( ~1 V4 W# R# F1 ^
調味料﹕
7 b/ Q3 q7 U1 {/ R3 e% E1~水3/8杯
0 ]( ?9 x0 D$ Z4 V( b! \2~老抽１湯匙5 y. _' e# G' ~% ]5 Y: {* A
3~急汁1 1/2湯匙. k- `9 h$ |. m
4~甜豉油4湯匙% C+ j  H; s. `* I% x
5~片糖1/2片
7 `. S2 [* i8 V7 @" l2 z7 _9 C" a' _" M; [% X
做法﹕
: e5 v, K  Z8 q; W# o: c1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) |; r0 G6 X+ M3 z: M& c( w: S, m7 x
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 H* C  C5 W' B' ]9 r* o  ]6 s/ x/ q7 _9 w. G( L, M4 N
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
7 ^9 |+ L7 N- d' Q
) n/ H. h! a4 p9 C4 g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
% U: R3 Q/ M1 Y  c8 O3 ]0 F4 y# O9 f7 s" n7 l/ l- n' i
白汁煙肉雞翼
4 E/ M1 j, Z" Q7 D9 ]3 Q) `　
8 \. ?4 ^3 W( ^材料： 3 a9 [$ l( F" d$ n, g# z! y1 x
. }$ S  h8 X" B& J8 d5 O$ b3 q, Z
煙肉 3片 5 J9 M0 c2 h' d5 e: ^
雞中翼 14隻 8 r% ~. l$ `3 u  H/ ~4 G
花奶 1/2湯匙 1 A$ ?: i: G  g! v2 `/ D$ ~
白菌忌廉湯 1罐# D) F' s, e  g& P: @+ G
蒜茸 11/2茶匙
2 x5 X9 Y9 j3 C2 p; t5 s+ R$ j4 T莞茜 少許/ D# a" Y! s  q  z1 ]
酒 少許" b5 J  o4 `8 e) \' W- g
, L4 i7 K2 N3 K5 `+ ~* y
　 醃料：
5 N5 W+ I, n  k8 r! B! n# x: M# Z3 e, E1 {9 Y, B
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. s" l) G" d; R黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙5 _8 ?, q& i( J$ R
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( n8 _( I0 u9 R& |! ~
2 U8 c. U- g! ~- T% s$ a做法：
8 Z0 A/ {. e' ?& ^1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。& A5 X  l+ G4 `/ w. R

" H+ p9 J/ A) x4 T5 e2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ J+ O$ C, K1 l6 B; X- Y5 `& T8 r2 n3 X9 S% C" J/ Z: {
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
  j# \! m/ c( F- v6 D3 x" Y　 7 k6 F3 k/ g4 m. A0 V( q# _" n
貼士：6 x, L6 z& s5 i: a
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
7 Z( a+ v* l* K7 \- @, H
6 A5 r0 h( g* B5 q; |2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
4 w1 v. u' \& l" X+ j- X/ W/ G2 s, m9 ?$ Q* S' C
材料： ! t4 D. C2 f, e- w( h/ K3 z: q: p/ C

3 U8 j/ V% z- j- v- p+ t% G% ?" U) i雞中翼６－８隻0 T7 g9 a" G) G. v3 K# ~' l! u9 C
冬菇４朵　　　雲耳４朵
! o2 @; I7 D/ E6 _  s' i荷葉１塊　　　薑２片 0 D7 y$ u/ Z% @( w8 u

; o( N* `0 @: b  Q( R調味：" ^6 U9 U* W9 s) q9 `8 w- I+ d

- i: C7 p3 O1 m2 o生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
/ }4 E; d, a8 u# t; y" F生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 h4 Z. j. Y" B% Q7 E2 t% _* M
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
* w6 ?1 u- E( m" H油１湯匙 　 ; _4 D1 ^" A4 i1 v

; {* z( S* h1 |6 A0 g2 C2 x) a做法：7 T$ K8 Y, z% q: H: V( j

% ]8 s7 J2 |2 H1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；. m; b$ H  G  x
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
- U1 r3 ?7 N% E8 B0 ?3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 c2 w# a4 |  D
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* V3 G- K# l0 y1 c5 S( A
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& D, {* ?# i! m7 x等我又介紹下
7 B6 o/ S  [5 r! h
* W: O0 w1 \. B5 b9 T[size=5...

& n) b# g( K/ Q' g, E

  O! J! k- y4 |
$ g# I% n! k& A6 vthank you hoho
# X  `; S" t6 y3 v3 p# O- T. o6 `3 f" b" f# r& Q+ z1 v9 Z
冰糖雞翅1 }1 W7 n! h7 p$ r3 [+ k+ m
材料：
! J4 w3 u; I$ M& W) z7 j3 V7 T1~雞翅膀 12 隻
1 ]2 ~( C2 g) s: G2~薑片 數片# A9 J5 l4 b* o, i4 J$ B2 l* j

0 \/ Y1 W3 a' g  W! s! A6 X調味料：) E+ b$ O- R8 v, F$ L/ y! b
1~冰糖4 C) t$ }0 w1 N
2~橘皮; M# Q7 k1 B0 I
3~醬油水9 P: {- I1 I& Q, w8 E, p
﹝水：醬 油 = 15:1﹞4 s; r# d1 t7 Q" O
) C/ ~7 m* D' x% c( M2 A/ G
作法：
. S0 U9 F; p: a: ~" O- M! R/ D1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: z, |+ d! i- M
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
- K2 r+ a! x' x, {$ k0 s" z, @3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
: u% \8 U; F2 x" Q" y
) z& y; @, i; p. h- f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
" K" E. _* n) k& o1 b% J2 f　
# q5 E% E7 C& [! O8 ^/ Q  ~材料：1 u1 T8 T( [5 r3 s6 b# ~% C2 N
2 G2 T3 C& g- ^# ]4 h/ C2 ]$ C! V
雞翼20隻　　　栗子1罐
/ f* d, h; r& T8 C蔥4枝　　　　  薑4片7 u# q6 C% ^3 y& D/ T
桂皮20公克　　角4粒: X2 T. _& ?9 O# P+ V' C! k

$ h, Y# e$ X% n) C  L: }4 ?  x醃料/調味：  y6 n9 M0 t  U, I
0 u6 j. ?  I+ c
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ ?9 o. a9 v: n8 o8 T# p" E2 U0 ]糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 z! D0 ~$ f- L& L, [水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ S' h* D. P- o) S6 [
* L' M3 r; [" x- K$ D0 M' M1 ^) S做法：- D7 F& O" h; f# t) i1 X

5 x& _1 }+ i" X( @, ^/ v1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 u+ c/ F/ k$ ~  {: D; o# t7 x9 z

: c8 r0 O  {+ A# H2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。. @# ^( W9 l* D: |5 O

& }7 n' W! T' h! b6 r* v$ e3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 Y' X; f0 {* ~8 r
, V, m% L$ n8 q7 x3 ]! o4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ A# n) w: k3 W5 p
1 T. {( y' ^0 f- z+ T1 x4 \5 U
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
2 D" ^5 ~$ V4 {& P6 @- F3 X
' m; Z0 ^  I+ X' r2 ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
$ \4 A: }. }# k$ f　 * E/ H+ E$ M) m# @& F, o& k, @
材料：
* @& \0 m4 k' u( p. _; `大雞翼１０隻
6 Z0 K8 Y8 B# @; S0 }( V紅蘿蔔１條' A- u2 u- N; ?' w
薯仔１個; Q6 ]/ {3 z( E" |

: ~- a+ W& W" [4 B調味料：
; p' |6 M. r6 h2 P0 ^( R7 T雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
! S. O6 h* e4 R老抽２湯匙　　　糖２湯匙# K- b' F) ]/ O" U8 [# J! u, M
生粉１茶匙 ' Y7 ^6 q0 U0 R) I4 @+ a: S

& _3 u+ l8 o3 t7 @% s  k做法：
& }5 |; ~. O1 c# D; P
& m6 k$ h. [; \1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
" `6 ]" Q8 |* R! g: a1 R2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# C! N$ C8 O1 z3 {9 c! x/ m
3. 雞翼煎至金黃；: V8 m1 Y4 `9 P4 n. r( w5 |' M
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
: H" d; F2 C3 `9 t& ?  S　
. K6 a* ~7 I' J, e% `7 k材料：
0 `+ o, @# I3 N- s9 O1~雞全翼 15 隻
# a8 u$ D* ]4 P醃料：
, e  H. H+ c6 C/ Q2~鹽 3 茶匙 & U: D8 A5 \) e: M8 K7 R2 s; P
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
; a+ Y% C" k1 \, d9 r& T& R- L4~指天椒 (切碎) 8 隻
2 T/ |: s: n  \+ D3 A5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
% ~- V2 r7 T0 J0 ?- c* p做法：! T  n* W) X8 U+ e
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 1 P' N4 i( j, H. E
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+ H! A0 o- I1 I8 v" Z
5 b' @% Y: `2 s# T  o+ T- x# w1 h9 w十仔一言：一定要加指天椒4 i8 {; c9 V5 k) I# F) r
& q6 }0 X- l0 ]' x
南乳雞中翼! r. \. x1 n  @) p
　 : `* o9 k9 b; M) Z, L
材料：, L4 e3 c( V9 h
1~雞翼１斤
8 d  ^( w' N8 z2 y4 T  [醮汁：
/ V/ \6 A/ U" s/ G7 {4 g/ v' d( @2~南乳２茶匙
3 `2 R/ s$ I7 h  n  Y/ @& V3~五香粉適量$ C0 F  y/ [7 {5 l+ B' v3 G& O2 `
4~麻油少許7 {& j# |! G9 Q
5~糖２茶匙 　
1 G& x6 `- s' a7 `5 q+ v& K做法：
/ E0 _7 L* `/ D5 H; [2 @, ~1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
  I4 O7 Q( z- ^  m2~蒸熟。
, w, F% ?8 O- J8 A' `) w& F  m( X9 f0 V) D$ x& p
炸雞翅# @4 O$ @5 X+ i( {
　 2 z, U" |6 `; C  e: Y& K) M
材料：/ d* K! A& z! e3 _0 j, N) p
1~雞翅8隻
, H# M' ^/ {8 R0 r  r2~太白粉少許
9 J& \) X0 R8 `# t/ F* n7 T醃料：+ S! ~7 `+ b& E! J* e
3~洋蔥末少許
" @; t% x2 |& v9 \  n5 k4~蔥1根8 G3 F9 F! d3 s, L5 ~
5~薑片2片
' Q; D) c- ?3 F6 q5 l6~酒少許
6 [; x. u& t" \* p7~雞粉1/4小匙
2 @: S; Q9 U" ^6 u- {8~黑胡椒粉少許
% @, c# A. v6 h  c8 _9~鹽少許, f3 i; H. y: F. Z. t  O% T) L
做法：
- d& ~$ V# e. y3 ]/ k- s1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。  k0 r0 i7 [3 X" |+ s8 Z9 a) Q
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ D6 E+ Y' ^6 D0 C" L0 n3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。6 Z) W) S- }' K4 r8 Y: E- ~

* O' O0 T1 R; |7 o" {* Q2 ui don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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