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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
/ ~2 |" F# M, q/ k. s十仔好野﹐錫晒你>3<
8 G' [) l% v& }5 aOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:* b/ c+ I- S5 O6 Y6 N4 S
+ k8 d/ c2 D. @0 L5 E' h十仔就快比人打9 Y/ i) e* o& I/ [/ G6 l
7 o! b, e+ T" u( H) z- O4 }& F55~~:cool:) l, ]& V p$ _1 Q3 d7 j6 v1 F! U- U
焗釀鮮果鳳翼
- x2 a( K% U2 _3 j3 T& ]3 n
* x1 W$ V5 r. R( Z* G0 Lhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
# y5 V3 {# W' |$ S) Y2 C. @, b" I+ W
/ b5 {6 \1 ^! N材料：
: u( A6 ^! S- ]6 c" K' r: V1~雞中翼 12隻
% t% g, l& m/ w1 x; ~& j2~厚火腿 40克 b( ? [% [ s) e
3~蘋果 1個 1 Z" r% C4 T! @, h R7 Y
4~啤梨 1個 - Q9 U6 ^7 V0 N" |- h$ W
5~檸檬汁 1個
" t; L8 m4 x! ^) X6~油 2湯匙 * r# J7 B" x1 h) c7 |
7~沙律醬 1湯匙 4 @2 P( M- ^8 z. E' t
8~蜜糖 2茶匙) }3 P" x/ O# n _
雞翼調味：
' d) n1 }. V& `* U5 H+ {2 d1~糖 1/2茶匙 ( R- q1 @7 `* b8 h
2~鹽 1/4茶匙 , `, Z8 L# A% l; M& V6 X
3~生抽 1茶匙 9 p" M5 q9 ?3 b1 h7 M
4~油 1茶匙 & D7 \9 P+ l/ e! ?
5~粟粉 1平茶匙
* D' v$ f0 i: \- t做法： 2 W; x0 W6 y' a! o }
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
' z# {) U0 X3 |( r2 p5 b; u8 X3 v2~將火腿切成12條。 1 ?. u# A0 h, W% A9 }
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
1 u$ E$ F/ T8 I3 h) a+ V4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
/ q: |$ X3 [3 J, N# L+ U5~將雞翼焗15分鐘。
3 K, Z. ?# r+ }6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
9 j6 K6 d$ B2 Z' [) s7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ H+ H) ]4 `6 s5 O& t2 K6 L7 Y# c
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! q3 L& t c% M/ E
9 X2 P. n# R, l) i* ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
7 u3 @( t* `4 C% E" U6 e7 i* T材料：
0 W5 C0 e& c! o# ^1~雞中翼八
: @: F1 T# x4 Z6 J: ]7 e$ y調味： # i* y( ~, g9 t2 H1 n6 J
2~紹興酒、糖、生抽、麻油$ i) a- O8 r. ~, ^: \+ Y( o' u
3~椒鹽
8 ~/ U6 A) q. h7 S3 ?( C4 F9 n炸雞翼用料： * v2 {$ P( a) \2 T$ l
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 * ]2 Y# ]: y$ \& P& S: ?
做法： ( o! e0 f* |; D) |# x
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
1 h% b2 n0 Y& v2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
6 e% \4 P% ]1 M! W3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
: a7 E; e2 Q# P* \& t$ a# ~4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 }, U3 R9 S7 G1 E
5~最後灑上椒鹽即可。
' R. r* O5 c+ B- a$ N- G- p1 f十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
" f2 b& p* V0 G* X" z* j5 k* T0 _1 I8 D- b# o& c
貴妃雞翼) j* I# h: X# t _
4 D! J, G" b, v! X" N
材料：1 o. s/ [0 z# p' C. v. D* `
1~雞中翼1斤（約600克）5 [9 E! l, ?$ {
2~筍片4兩（約150克）' u: x# h b2 l- W
3~薑2片（切茸）, J5 k% |1 y! d' Z0 s* D
4~片糖1/2片（搗碎）
! n' l6 X l" t5~去蒂浸透冬菇12隻5 H8 t: j1 K" y/ l, R; u. @
6~蒜茸、糖各少許$ y. j: T# R G1 Y) t
醃料：
8 e$ t, }( g" f8 u( ]7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙9 K, H. A; O! o
8~麻油少許 5 g/ H8 L4 n( p& h. U. z
獻汁料： I6 y7 L8 v+ i$ V3 c+ K2 D" W
9~蠔油2 1/4湯匙
8 m9 R# ?/ P; _+ h: X& P10~老抽、雞粉各1茶匙
# M1 D& a" l% [11~幼鹽1/3茶匙
' ]3 w( s; ^& V1 ]12~水1/2杯（約160毫升）% G4 l2 p/ |- Y( c. t0 a
13~紹酒1湯匙: g3 ^- ~& O" ]7 R% p1 F
: _/ Z7 w8 l, w
做法：
( x1 ]7 U' K( [- g9 ^0 N1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 6 Y/ }7 Y/ w6 [
2~冬菇用糖醃10分鐘。
; q% L0 a2 j; [: Q* l3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ; T" O. ~" s$ e
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
1 Z# i! Y4 E: _& A ]
5 U+ |- A) B P- } A, y貴妃雞翼(another recipe)5 t8 k: N; M t. L
! x+ [( T' U5 ?+ \# A" k
材料：
# Q" K l* ^) t0 C1~雞翼 6隻
- l. p/ \# o% w: S; g" V2~冬菇、竹筍、甘筍隨意0 Y6 c/ o f; l1 [! m3 n
3~蔥花適量
( B9 U( P) a5 t; j: b1 F調味料：
: Y ?7 |8 E$ ?) R4~茄汁2湯匙
- j5 m5 r5 u' L0 M w5~糖2湯匙 ; x+ B- T3 v& K/ `9 T2 c+ I1 z
6~鹽半茶匙
! ?, p3 m8 o1 @/ m7~老抽半茶匙 1 C: K( N9 M- B
8~生粉1茶匙 ) ~: n# b" r! G) t- K- V
9~清水半碗 6 J0 @6 X& q! [+ u( z4 f
做法：
; g2 q9 a: G. N3 h1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
+ l" c* q! r% f2 c3 b9 }2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；8 t& Z. B4 i& f S" P
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 V9 [: t7 R! C; Q
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。/ Z! l) {6 C, g% c0 p
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5 u. W6 x! n7 D
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復