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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:- y8 b# l' O" U* H1 C* \" D- I
十仔好野﹐錫晒你>3<
7 e- Y0 L# T' f. dOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:+ E" W+ ^- n _+ W d# f1 H+ O
* |4 ]/ V3 q9 Y m5 N5 B
十仔就快比人打8 L% O/ v. w# ^* t
' M) D7 G) M7 M5 c& F8 m55~~:cool:
1 q4 `. _/ g) n1 y焗釀鮮果鳳翼
/ b' d, G6 b/ f, Y7 ~$ ?6 @% w N
. p H; g, \7 x' }( z/ Ohttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
0 N0 m( Y" E$ S3 v6 q! E3 }
h2 Q5 |/ m+ ~3 G% e$ Z材料： 2 A- C* }( ^+ x& d! i+ V* ~) j( ~
1~雞中翼 12隻 - @5 S0 \' I; z8 j+ l
2~厚火腿 40克
; S" ]+ U/ q& A- Z* }3~蘋果 1個 5 q9 i9 w$ e1 b/ b+ G8 N6 I
4~啤梨 1個
, {( D; y- ^) C$ o5~檸檬汁 1個
# I% h/ Q0 f- r4 N1 j$ X6~油 2湯匙 4 E; D! F) y9 g( B! l
7~沙律醬 1湯匙
; ~* C% b" d6 l: w* `5 _8~蜜糖 2茶匙9 F# M9 n6 ~2 e& c5 ^
雞翼調味：4 o+ v5 Y- Q2 @% V" ]$ a
1~糖 1/2茶匙 + e3 a. f. P, u& C
2~鹽 1/4茶匙 ! g: z6 i: Y1 ^# s; B. D
3~生抽 1茶匙 R0 _ [7 o% W- O4 T
4~油 1茶匙 ( b! G: v" P. s" C9 N1 C5 N: b
5~粟粉 1平茶匙
' | x- E2 K0 z* q做法：
- b/ W9 N4 g3 k, ^1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
1 _ o$ v, ]) j$ w4 N( f- G# K2~將火腿切成12條。
) ^, J- v2 X6 G5 |% v4 c3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 : Z5 W* A: h3 A4 ~: ~6 o
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
) ]% h: p w T8 z3 p' Y5~將雞翼焗15分鐘。
0 n9 a& A7 g+ c$ I \, s' g9 S$ U4 R6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
, h# t6 Q6 d2 _, z% w" E3 Y7 a. a7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
& H6 d. x1 f% S: l A' M9 e" u椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
1 A r& q3 V7 u$ z+ _. ]2 Q4 g, i b# U' g5 u
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
( s3 E/ h, S. E! U+ J4 L材料： 5 t$ K" ~! G$ l7 d$ |
1~雞中翼八
' q/ |( i6 B- o" ?9 I/ j( ~% `調味： 1 \/ n+ |" N4 R8 h3 o
2~紹興酒、糖、生抽、麻油5 z, ?: _3 Y- e. Y
3~椒鹽
2 ^9 P+ o1 r, x炸雞翼用料：
J" U7 l. t( D4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
! {4 h& G" Y- ?- D+ f/ N做法： * Z0 @6 P9 u; A8 |2 W! z
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；* j8 g8 Q. h. ^( b7 y( X: u- @3 m8 b# Z
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；+ C" v6 g: \' Z+ b6 e" r r
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；% `* }. l& `- B5 c. @# U6 {6 e
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；- `% K, q0 y% o3 K* m
5~最後灑上椒鹽即可。" S) L& E) L/ f
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
( g0 w# Y( b$ n y) ?( n1 ]5 f( y X) ? n3 F) ?) b* n
貴妃雞翼$ P% ?5 `' J6 ~ b; h% y7 r( B
# N3 K0 |9 |7 @5 q9 |7 p; Z% T. B材料：5 v/ |; A! Z& W+ Q' y$ a, H
1~雞中翼1斤（約600克）3 q2 C' W8 H% V0 C1 j% f# X
2~筍片4兩（約150克）4 d( `, A8 e- }4 E1 F
3~薑2片（切茸）# Y7 b& P3 N' w/ ?+ i) O* F
4~片糖1/2片（搗碎）
# f! v9 f+ H# j" k! {5~去蒂浸透冬菇12隻4 ]! I, N" Z$ I4 a3 g, _1 b
6~蒜茸、糖各少許
) e8 @% T' f3 f. F5 d* B; |醃料：9 B9 K+ H, h' z* a& ?
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4 f' V" G$ [" ~% m0 E
8~麻油少許
" |2 ?; C9 o+ D6 Q獻汁料：2 `1 e& d4 [* E) i( n
9~蠔油2 1/4湯匙
1 Y4 p( G$ ^8 h) m4 `) O# _10~老抽、雞粉各1茶匙
' j1 I4 x8 ?( J6 r$ u+ C7 ]5 i11~幼鹽1/3茶匙8 u- }& X) g( w; h$ q; T6 _
12~水1/2杯（約160毫升）* ^# K5 d3 {+ x9 x5 W
13~紹酒1湯匙
7 v* d6 N" Q8 H2 \' U1 c
( Q/ d# S( c" z+ z# A2 G5 z- _/ h做法：
8 k0 c5 Y8 i' g l; O1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 $ [* P' p# }0 g1 y3 J4 [
2~冬菇用糖醃10分鐘。 1 T2 _6 M2 l$ t! D4 c
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ! z9 |0 E" M/ U# h6 c
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
) O5 U0 S" r( Q9 z+ k3 W U6 G" d$ G5 P# U; M
貴妃雞翼(another recipe); F4 Z2 G( ~% m. H r: Y
* k% R4 k% `1 H5 O/ `% B+ j* G
材料：
s/ U+ q( S& Z1 S0 U+ |0 g1~雞翼 6隻 & u6 V/ K' n, e6 C
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
$ @/ s6 i) f" G( c3~蔥花適量 - i" v" h! g" n( D4 l* ? _% b
調味料：
/ Z4 _0 h9 B& b1 s. V/ y C4~茄汁2湯匙 E2 |: h1 n; D
5~糖2湯匙 5 [9 E$ A( M# E/ {
6~鹽半茶匙 % T( t4 X) f" B# }* a7 b% N
7~老抽半茶匙 ) L9 E U3 @5 a# D: Q' S
8~生粉1茶匙 * ~. m9 @# c2 ~! [4 e( P/ q
9~清水半碗 ! D- l7 ?' B- M G# x
做法： $ ^1 B7 Z8 Q/ ^5 V2 |! c% A
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；: [2 T; E; ?5 b; B/ m% e
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
: l9 ?/ Z" C7 M" L/ e" b8 D3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； R2 f& \& z5 \& m" M n+ |" v7 J
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。9 f) h# v/ _4 ?" z: O( ~: ]* ?7 }
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛: N6 ~7 ]! z3 N* p
: u2 ?7 Z# V( h$ H8 s4 K3 a2 v
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復