【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
5 {' ^7 `3 U+ f" V" F　
4 O8 @8 y3 ]- I* h) I材料:
# \& Z& Z3 ~& N( ^
+ I* {7 W& m; h" k& a5 s# R1~雞翼適量
. {/ z  E3 k' A5 ^
/ `! Q! G" p4 W' ~+ v5 t醃料" L7 L8 ?: l" ~
2 D# U+ K  S7 N
2~莞茜３兩
. R2 |; n" f: @5 w! o2 k3~蒜茸１兩
$ C: I: g2 h" p9 p: h" R4 k5 }: u4~味精１兩: m) t6 u% I* {, N
5~糖１兩
1 f/ `0 a& v4 E: x" a: j- h6~鹽１兩. R! O3 b( f4 w  F0 q3 z% r
7~５隻紅椒
" M! ?  r% L2 g, f% q8~花奶１罐
; y% `. M. }' k3 M6 F6 I' _9~美極小許
1 C9 Y, U+ y: ]10~麵粉１兩
' z. A2 W& F, {/ k11~水1/2斤
9 c6 }; S; g$ j. B" I8 D/ y; ] 　
. S6 J! x* Q7 y! S- J做法：
& }! }+ {& I- W: U( t" E$ U2 r" C5 \1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；) o+ j7 U2 o; R; k
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
8 n7 [4 e4 c& f; K* hdifficulty: easy
0 ~0 ~( D0 A& u4 S! E) R& S  [0 ~& h% t3 r, p; \( k
十仔一言, 又香又辣的雞翼
% ^4 D) O# m. H: L2 ~* z) [& E, v/ h! [" ^* h
檸檬雞翼7 F1 ~/ b8 R% U% E# r9 Q# z2 W
　
# Q6 U3 D- @( j# [( K材料 ：(2 人份)4 O) U  s1 M4 C/ x6 \/ o$ v
1~雞翼 12 磅
/ y# |& t' O" E) V; L8 z& Y2~片糖 半片
4 [5 o2 q7 C, E0 U4 k6 P9 K3~生抽 1 湯匙
+ t! n! |% P5 \3 v2 K3~老抽 1 湯匙
/ }, U2 t$ i7 j! e4~蠔油 1 湯匙; r! D. |8 T* U( q1 |# {1 g1 n: {
5~檸檬 3 片) z2 U# e1 t8 @* W$ K
6~薑 4 片. Y* M; R/ y* q$ e$ g$ d, k
　 　 　 9 ^7 k- {3 |/ }2 I
做法：
; m1 E! k: u5 f+ c7 \5 i1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 Y$ o5 @- f5 J" r2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  A6 F; [2 Z+ m, {. R- X3~將雞翼煎至微焦及脹起。% a' R6 z5 L0 ~( X( |8 X
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( [1 s4 m- D0 t; |$ A4 }1 P~酸酸地幾正~
+ m3 f& _( A& h7 y" _; C+ d; k1 O
7 o" p( d7 ^6 Y+ o5 l& X; p" A[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼; O& s4 V' A  V6 N9 `
材料：
; `( v* l9 N1 m6 Y: u4 m1~蜜糖 約1/3碗* H& o3 p* w, m, V7 }; J8 v
2~雞翼 30隻* R. l5 t" ^3 u( V4 [
3~老抽 少許% u, z' D* v" H+ f+ P* y% F
4~鹽 少許
) a  z9 K* K( m$ j5~酒 2至3湯匙
$ p8 j- X5 N8 {( G$ ]- Z3 x6~麻油 少許8 |6 E( A5 z# ~' ~
7~胡椒粉 少許
4 |* P" v5 U. V$ P8~蒜頭 幾粒: }. e6 W; E6 p
7 I/ p$ s4 O5 m8 q, R
做法：
2 M5 _# B& H4 h& b& O( Y1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘' \- Y; G9 O: }' [
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 X4 F. }  X" y/ b* m0 Z7 [; m; g
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
6 `( u  o" c5 u* A4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& v& a4 V& Y. x+ x# m1 k
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 x) ?' m& E% V* [( p; g( }十仔一言~情人節最好選擇之一
. c/ }- k" M$ b  N' D! u7 a
1 c: s# o/ q" Y9 u" I2 w/ R香茅蜜糖雞翼
' m+ c7 W8 m" o' l3 @8 D  G) Z4 ]+ {" a0 p' Q　 . \) k' X2 ]! @, I8 b
材料：% z! }% g% a, x) ~, r
" z- [0 F) N9 S! ^: D7 o
1~雞中翼1磅
- d4 `* s) e$ ~7 H醃料:
3 `+ ^) M  \9 ^: J# N2~麻油、胡椒粉各少許8 t, I1 x/ b4 F5 Q
3~鹽1/4茶匙3 {* X' O) L5 D+ k
4~香茅粉1 1/2茶匙
% B7 H0 a! \. X4 H  s( h* B5~魚露1茶匙
+ E: Z8 E. l& K% a( c' d6~蒜粉1茶匙
2 l' Z$ ]  @2 v) P  N+ c% A7~醬油、蜜糖各１湯匙3 ~  ]/ F" I  b  y( ^0 ]% t: n
　 " B& C+ i$ d& Q( `7 S8 D; M
做法：
+ G+ r  Q  J0 x  J$ O9 q2 p6 F  O) K/ }
1~雞翼洗光淨d: o, K6 C+ `* |( t; j& O& r
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
/ y7 u& r: F( l0 C& i  W( K7 q3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ W$ ]2 \$ Z$ u& O2 C! D9 I5 ?5 q
十仔一言~好味但其它更好味
- z* }6 s1 L% Y. ^. `  v
2 s  C6 u& b! a9 Y) F! ?$ u2 F烤蜜糖雞翼+ c, X( y. F  k" `6 k
　
, T5 K- t1 f4 e8 i1 s0 ?0 e材料：(2 人份)
7 b" ]$ L6 F# x; s: ]) K1~雞翼10隻
+ G6 U* c0 W6 O+ r* `0 ]+ ~7 g2~豆粉 適量" c) D# M" `% W& U* ~( Q$ n
3~糖 適量
8 O. a4 [% ~* o8 @9 z( G; r4~豉油 適量8 O% I9 `' D$ A6 q
5~蜜糖 3湯匙
) \7 u( G5 Y- Q" D* p: R　 　 　
) `) G! {6 T1 Q8 i" ^做法：
$ o* g! u  i) k. @1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。. N; N7 Y. n; F$ d: b2 h" j2 k
2~焗爐預熱 230度。1 M  X6 ?- ^# M
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' Q0 n9 T% A; y& y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
* W$ m2 M$ y0 V4 F. O
: c& A7 V/ G: i. ?+ R5 u小貼士：& v: o. {0 y6 z/ p! G
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& f' V9 C7 v2 e- H1 S2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ' B6 x5 u, j' F# I3 }
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& a/ L$ k- c0 B. a1 i
$ P+ t4 u/ M% B) R9 D( t茶香蜜糖雞翼9 B5 z: B8 I  _/ v9 A$ `3 x: i/ A) i
　 ( ?- E) r' ~; b
材料：0 I. s% w% T- K8 h3 o
1~雞中翼15隻2 p/ e8 m: S1 l7 k' y' Y8 U
2~生薑 4塊
; ~3 I& }) \+ |- s' b& V3~碎冰糖少許
' T: A' a' }" O6 H4 c4~茶包 2包
& g) @" e/ ]; y# O5~蜜糖 2湯匙8 u2 `. U+ W  u
　 　 　
0 q! Z: O, ?! ]; I做法：) _. X8 z! |6 }& B; z' w+ Q3 r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$ T0 F0 P' @  [7 ?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' Z# Z1 o: q8 B8 \+ _- M& K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 7 _, Z7 m- y3 m- ~0 \6 N# h9 K
% ~4 h( \& x8 G8 ?2 {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) k& J+ `# O& @3 s, D* ^' E( q
, r; {1 f4 k6 y2 c, p. P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 l: D7 G( f' e" g% a9 H4 G% y. e6 \% R' i! z6 d
材料：  
$ S) |( w* [6 M1~急凍雞翼一斤 . A$ o& S/ J! g( t0 Z# W/ N0 Z
2~黑胡椒粉一茶匙  - q+ n1 o5 C; l$ N$ H9 {
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% O4 e2 t$ _4 x; x( N3 Q4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ e  x) L- g' q2 a  Q8 l5~油２湯匙
3 O1 I. S. w* Y% r- R9 N  L
# S: L$ B. Y) a. Q9 v 0 E, z$ b% Y7 S! T4 s1 v
雞翼醃料：  
) p) n- _; k/ C/ }% R8 V1~白糖一茶匙
% p3 M5 @: P) B2 T2~鹽半茶匙 " j5 E: c, b  r  p6 `6 p
3~粟粉一湯匙 4 s$ f  ~$ f# A8 ?
4~油一茶匙   
8 _1 i, P" E1 Z/ j, f5~蠔油半湯匙6 ~* `" N/ ?% g; u+ y' L
6~紹興酒半湯匙
0 @) K/ Y" C- r- l- B% K& X7~豉油一湯匙
' V! R, K  A1 X+ ^
1 \; c+ |; k' @% c! ]製法：   
4 L4 m* W& P: V1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份, m* _. o0 f4 ?  {+ r, O0 {
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ( B/ u. M+ P8 G5 f9 ^2 ]$ T8 D

2 e  O3 N. w, ]$ z1 x7 x! S5 Q7 R* u  h9 {/ p8 ~- t* G( k) G
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ Z+ ], K& w2 P0 M( G
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份# U+ y3 `/ t& A
3 K5 [! I0 K) V# W# O
糖醋雞翼
6 O, p8 ^+ `: ^9 ?: |* whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG# s; C3 r4 ^" a9 v3 f! `4 V- h

4 }+ q+ K% f; ?( ^8 F+ e& r* M材料:
' F* v1 b& {9 x5 ]   
0 K  r; O! B. `7 Y3 t1~ 雞翼2 磅
$ e  W: m4 a0 @* s2~ 薑 3-4 片2 Q& j) M: P4 H% P
3~ 荵頭(切碎)2 粒4 x' x1 U! _0 d( g! I. Z2 u0 d
4~ 荵段及芫荽各 適量
; v6 n8 a2 G& y& M  {) m
, |& \; {- l# b+ c5 s調味料 :   4 ]* F2 u( e! i( l( N8 j3 A! i
1~ 片糖 2片! a9 ?9 b" m, }# E
2~ 老抽 1 湯匙8 n1 H$ b( s; W# K8 ^7 o' p
3~ 生抽 1 湯匙+ E$ ^: G  C- }( G& S+ a! @
4~ 鎮江醋 2 湯匙# v- G! G8 \% M9 A0 K' K' ^, F2 m
5~ 紹興酒 2 湯匙
, b3 l$ y( Y7 s+ b& g6 @4 c+ w5 E; M
做法:  
! N& n* E6 [' T3 H. w1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
6 E1 J( f7 N' C4 Y- w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
- a) E2 p% h( Z1 j3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。/ ^* n/ i; x2 }
% `; ^9 {8 p# W  r0 Q0 L
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
' I$ Q$ g. E4 w1 {
- b: o  E' K, h3 H6 Y瑞士雞翼
; n( q- w3 b" O5 \% D/ k$ \  v3 p5 S# _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG: Z0 M  I9 z9 f; R$ [

; P% l4 w3 {* W1 V6 I; i材料﹕9 k! V/ W& [" \! n, V3 Y( B! ]
1~雞中翼12兩
' a1 E1 [; S  t0 I# v2~蔥段1條
9 _9 ?' _7 i2 }& X  n0 N, ]2 N3~花椒少許6 |7 j& _% J4 W
4~薑2片
" Q- e4 C! @& T3 R. l- @7 h7 D, N7 g5~八角1粒4 Y6 G0 c, p! }4 M& K

, F  _1 ?: M6 U: {醃雞料﹕2 S3 T- l1 V3 D) ]- N
1~紹酒1湯匙: c% A, N. K# B' u! b
2~胡椒粉少許 / K6 H1 B9 C4 F, r6 n
4 f$ J5 C- q/ v+ X$ F
調味料﹕
7 ~( `4 t4 O& c& H1~水3/8杯
" V; V$ k( L7 |0 s( T2~老抽１湯匙( j& R. e" n. C! w
3~急汁1 1/2湯匙% e, N4 M# t/ X7 A! d6 O% r0 Q
4~甜豉油4湯匙+ t0 F) g- t6 ~8 c: O, B% Y
5~片糖1/2片 % H2 o7 g! M! W) V  Y2 b8 O
1 o6 a9 a3 B  m+ k4 Z
做法﹕* }9 w) m" E2 N
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; E) Y5 ~7 a* n' z" V$ J2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。: o, j, v# V$ x; X, s3 X

1 j$ s8 A: x: e" B; w' e十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
) m- U" U& M( V/ `. @! b- p' A; |+ o/ g, Y3 I8 J% r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下: H2 ^& L9 |0 `( n6 n

6 y; c8 a/ L8 z" R" k; }白汁煙肉雞翼- t' O; s- u# r5 |5 h$ X$ q6 ]
　 9 V1 E+ A" g* I7 D5 q/ l; e
材料： ! p' S4 _0 |* u; G9 M

; r( r* o* G/ h: B7 ~& }+ I+ Q煙肉 3片 9 u- r' ~/ [$ q# W3 L
雞中翼 14隻
9 A8 S) P* y) @6 N) D* k花奶 1/2湯匙 1 m2 G4 e# f* D1 ^& O' M
白菌忌廉湯 1罐
  n# B! }, W+ @7 C+ }! b: t蒜茸 11/2茶匙 * u; l/ y" E" a0 l2 f
莞茜 少許( r5 ~) x6 M9 Z) J& w- Q2 P
酒 少許
: [0 K; E, o. Y" G4 @
* s. U- G) ?: L3 G! E* v　 醃料：
, s. _& @7 Z' ]
6 U* s1 H+ {3 b2 C% [0 A) i糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
2 n- a! x; E! q- P/ F! j. V1 _/ v黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! ^6 }8 @& \( Q) r: h
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
, N. B+ n  }) s7 C. K
! ]- A  C0 B8 h2 o& ]! M做法：& u! C# ~8 i" T" N! p% I/ g+ B9 H
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
) h" P( o8 h7 Y: j4 i
; U" u" O9 F) a4 F6 N2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4 P: j: `# v) c5 E! Y9 x

) h; x( P( x# V0 R/ Y3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; Y+ [0 N4 w  ?7 O3 g　
2 `: K  ?3 L0 w+ F" \1 H" Q8 t貼士：
/ b; R4 A1 [! D1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。% f' H: ]) K& L2 w
  h" K% l+ C* ^# \/ B3 Q: i( d
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ) a0 T% p. w1 F7 }9 _* m/ s

! ]# h4 H* s8 q/ q1 ?材料：
1 d+ r$ X4 ?" |% M$ T6 T" e7 y: k; f) t4 r- n6 _% ?# H8 }+ M* `
雞中翼６－８隻
) [+ Z+ H5 `4 R! G1 D冬菇４朵　　　雲耳４朵
4 L1 ]+ N2 W$ D& F4 u. K荷葉１塊　　　薑２片 ( d) D7 j" P2 w# Y' ]
5 d" W! `3 G( w0 j
調味：
* @- \2 J% P3 |7 o
: o8 f1 ?: r6 {: W生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3 l" l) F2 w( x$ Q
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
  c' ]0 ?( b* ?麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
  j# a5 i$ X( R& ?1 p6 r油１湯匙 　
' F0 c* X, N2 h% o8 R! U- R: Y  m) j# t" V6 s; ^
做法：
7 D9 @; N/ C! Y1 Q% S! F. {$ v" S; G  v
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；8 C, `% Y: O3 [1 ~- |8 A: y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
: n4 W8 H- b$ o9 w6 W3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
& d: f' Y, C4 n$ M  a, Y$ F2 k! X# W2 Y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；4 c, W% A2 i6 e/ Q1 k! E" c! T
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 U' o0 ?* j" J% B) r5 O
等我又介紹下
7 p$ h, ~  w9 }( K. D1 f, {
/ e4 ]1 p2 }' p" V4 c" N. ?4 t[size=5...

: m+ {9 s& h7 J6 d9 K$ D6 T/ J: k
( s3 d0 Q* ]) J# S# C. i/ Y/ ?
thank you hoho
# H( E! H# m- `8 c* ~/ W
- a1 Q3 ^& M$ t  Z/ A$ ^( i/ r冰糖雞翅
! g% s3 G+ L! \材料：
6 p" ^3 Y# S$ a& W4 @+ _. t1~雞翅膀 12 隻: Z7 t5 a( {/ _/ F" |! T
2~薑片 數片1 e0 \! S4 \+ ~

) i3 v2 X; @# v1 l" C調味料：- v; L# Y6 X' y/ E) E
1~冰糖2 S# N" z. w; m, @/ }, a
2~橘皮
2 r2 C8 D$ I+ _6 U, H0 U  V7 k3~醬油水9 H7 x: f6 H/ ^* j+ M
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3 ?+ ]( G5 u% B5 R8 c" E 4 U! j* s, q  r( {0 h) b: W
作法：) V" m/ a) h4 l- s! V3 ]) Q. A
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" E% p- A" `/ m& G$ R* M2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
8 s7 Q& y8 `- K) p% n; I9 }/ X8 B3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。7 @  H: C& F( W' ]& P9 f
' n. a; P& L2 s3 q; W* Z9 |$ r3 f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- E3 P0 O0 B/ f/ _) x% V# ~0 ]
　 % U( n* e) j1 @1 T  h
材料：
5 T: G3 x  o% x% I7 K& U! Q5 U
: k& w! J4 y  m- e* o雞翼20隻　　　栗子1罐' L( v( [8 q1 p8 {- K" {
蔥4枝　　　　  薑4片
8 i) u& s( {2 C9 a  B2 u0 \桂皮20公克　　角4粒
1 b/ s/ V) n. S" ~
4 d; q% I; R" |9 o0 x醃料/調味：
; \: A( {& F5 }: @9 l! e' x1 r& C6 ?" m3 E$ {  \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
# C+ p" Z5 S! I% e糖1大匙　　　　　米酒1大匙6 T4 ~! _% q0 E" `7 \7 B# e# ^
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 6 D% h3 C$ T6 f) W

* G; `' t& V. I6 p做法：3 p7 k2 U+ O+ D+ n0 S  W9 a; h* Z
# [1 |/ g7 W0 W8 s- q( x
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 r( V- H* G1 I; B8 n1 W

1 e7 p; p% k; K* n3 D& h3 p2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。" f& r7 ]4 K7 U: U
7 J# L. ~; L+ ^& M5 x
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。( g' a6 l# k8 E1 [+ J5 O; y
4 k( Y! p7 A  j9 d+ Y
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
" ^/ Z: K9 `7 |3 g; ~$ _/ ]1 z" D, P" `
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
' J8 X. S+ H1 u/ i
: u+ q9 N' s2 F4 q( p! U/ ]( Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- y2 T. [  @1 b7 \( F# |" ^
　
# a) ?* u- M" `! {+ O材料：  g  F6 W% Z( n! ?$ v. Z0 o  d
大雞翼１０隻
, |5 k7 M  T) K8 L! B; ~% R1 M& N紅蘿蔔１條1 H8 q7 }( m0 N7 q, r1 K! z: k
薯仔１個
4 c, Y+ u7 G+ o- J5 j# f0 ^; H8 X
4 K3 y& a/ Z! _; b調味料：
2 d& ]/ @5 }) b雞粉適量   　　　蠔油４湯匙6 v% O7 c) l! l8 y" d% ~& x( v# Q: P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
3 ~( O# M1 |1 |生粉１茶匙
4 \- q; d; Y/ o8 z: p2 W
3 |1 n% Y. N3 Q* j2 P+ s做法：; m* B- @7 P8 a! _. d: B: u+ _
) T) b# M( N8 q( A4 ?
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 Q8 h2 k! O% m2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
+ w9 A7 \8 m4 t/ n  K: [0 u4 {3. 雞翼煎至金黃；
2 e& ]. b. W! X8 W5 l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼+ m1 E5 I, @+ \7 F3 m( J; P  Q1 k! \) N
　 , t6 z8 d3 f. G. l3 q' h/ V
材料： * T* D0 k0 f; Y' E
1~雞全翼 15 隻 / f, P2 J+ n7 f
醃料： : h2 C" ^: m0 v' N2 u  M
2~鹽 3 茶匙
$ l% B0 o% ]6 D9 N# V' I- S3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 X! b  v: h, g
4~指天椒 (切碎) 8 隻
( N' _( B. i2 s5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . N2 U9 l/ I: H
做法：# }- a: `. t7 j1 u1 x2 \# |1 }5 ^
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 w, m# h: `- q  S
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
' }5 Q# q6 `9 b) {+ p
- c# Q1 S( y" ~9 W. o* y; q十仔一言：一定要加指天椒) u- j, k4 C7 G  R1 E, S7 Z

* w! f3 N# j1 a$ z! I南乳雞中翼2 d" v/ a. h/ L: n  |, w
　
, h& k1 K: v1 _8 x: h# ]9 y2 j1 v材料：
3 A% M& }. f1 ?! ?. E* Y5 R1~雞翼１斤# e: r& U! [" u1 Y% Y: k
醮汁：
3 p* g9 b  T8 }# h5 z2 P! Y2 ?5 @6 c2~南乳２茶匙
3 n/ a$ X* {* S, C* n3~五香粉適量
% T2 S- }( A/ P) a& J( T% c# T! l4~麻油少許; I$ p9 s& C* F, P- \+ f3 P' c
5~糖２茶匙 　 * ]  Y  V4 G$ o( ?" q* `
做法：
' [0 Q. D4 z+ v7 G3 e- |; C1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;$ u7 x' N: B" Q" V; ]( V# X
2~蒸熟。
1 Y. f! S+ x+ I
1 A/ F, g$ c  Z6 V4 @$ V: v炸雞翅0 y' E$ h7 e0 Y5 Q# n, e8 f
　
% U4 x6 W4 F% a7 n# l5 R& Q材料：* d% f4 Z/ G/ N; m% J# w9 A5 k
1~雞翅8隻
4 S8 k1 ^/ H+ v0 \2 d7 b! P5 w2~太白粉少許
7 i3 R. |8 V4 S: J4 S) t( i  N醃料：
. M: c9 k  {, k! L; t3~洋蔥末少許
% D( ]" O  \5 {$ Q, m5 w4~蔥1根; F0 }" q: j1 y$ K; N! Q1 e
5~薑片2片
# \- j" A, q% k" w/ m& U/ q6~酒少許
0 Z& j4 f' d1 M/ @7~雞粉1/4小匙
7 h* f6 c/ p# O; |; E2 O8~黑胡椒粉少許3 W; e% E' B0 F9 f5 ]) D' j! p
9~鹽少許3 @; v& w! Y7 u
做法：
  L3 L& E# K7 @1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
$ ^4 w& R* g* [. P: C' \2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
4 y8 B: h. ^  L4 W& Y3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" D6 _2 u, ?6 K8 `  r7 B7 o2 }+ w* a1 r
1 w- g' _- F) \% P1 d4 m4 n9 }
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享