【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼( L! ^! s8 G" Q# Q  `# q: C: e
　
# A- r) I% q) @材料:3 I- @; c' B0 A( p

: h! |$ j7 S2 t1~雞翼適量
* Y4 B3 H  N9 Q/ ^' P! ]$ ~4 ^6 e5 S5 X& u
醃料
8 }1 [% f1 c* y4 P; c! |9 N9 _" Q1 Q
2~莞茜３兩+ ^8 V8 y9 S/ ]$ [, ]
3~蒜茸１兩" R- ^0 X3 M; G! N
4~味精１兩! f/ B( s) G8 w8 p( U
5~糖１兩) h, _/ r( y/ m
6~鹽１兩
+ i( i( E4 y0 I$ L( g1 ]7~５隻紅椒
6 b3 C, i1 H. }: \# f8~花奶１罐
/ Y5 ~9 h% B& s9 ~  Q9~美極小許9 e3 u: q* ^, ?! f! P5 c
10~麵粉１兩1 g; S: Q4 `! K/ K
11~水1/2斤
. {: b+ }( A, E' d 　
5 C& R1 O5 [7 ~) F做法：
/ O, X5 {. X7 X: J8 Q  V1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 d) J* J" [& W' U, L; P2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5 N# e# A" [7 U1 q+ E2 P
difficulty: easy: I. t9 X4 u& w% v
) b4 @1 \2 F$ w
十仔一言, 又香又辣的雞翼7 w# w* j8 R+ s) O0 w
0 ~. s' d1 `& O  E+ k) w' N$ }
檸檬雞翼1 b2 O0 h( {! k; ?4 B
　 . ~  }9 x7 A' X; p" Y/ s; U) ~+ v
材料 ：(2 人份)6 a6 q! ?2 k# x% z! o, s+ [
1~雞翼 12 磅
' J) x$ b- e" u* m; h+ Y2~片糖 半片" |7 h3 G- k( ~* S: l4 U
3~生抽 1 湯匙
" Q6 U2 w7 l, I$ e- q7 b3~老抽 1 湯匙
( R5 ]3 ?. _" [5 A$ \5 a$ {8 I4~蠔油 1 湯匙
2 X% [+ V6 e0 e0 c5~檸檬 3 片
( x* {( W: _0 o% e- B/ G6~薑 4 片9 h" Y4 E+ r1 n) c
　 　 　 2 Q0 d! `: f  Z! u; x3 q2 H, }
做法：/ U+ M* Z- `, e6 Q
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1 B, p) U! L$ A4 v% h2 T2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% P9 W! m" B; \. b3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4 h7 J6 R4 `( o4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
# L# _* }" n2 P1 Y* z$ g0 o~酸酸地幾正~
% k/ L: L0 C2 B4 C" Z2 y. y
8 y* `% S+ L( ]9 u: X; V1 S. m[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼) }& @' j7 u. B; f) _1 Y- p* w9 Z
材料：
) ?8 [: w/ ?2 ]( Y/ c1~蜜糖 約1/3碗- G9 W/ i' f* p+ v$ ?& _+ Y+ w
2~雞翼 30隻
, N  ]( s8 f# f; p8 R7 W* [8 z3~老抽 少許
1 \: x/ R! O4 |5 w" P4~鹽 少許
: q) n5 s6 C( \# t- K& r# \5 c5~酒 2至3湯匙
% ^/ a5 w+ ~4 f4 D6~麻油 少許: V5 l  `- b  _  b  b; o
7~胡椒粉 少許! Q" a. P! m: b* n6 i$ ~
8~蒜頭 幾粒, X' E! B, M% A# }2 c+ F1 v3 k
; i) R2 Z2 k, d0 A, z+ g
做法：7 w4 B" Z+ r1 Z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘  L' r2 ?1 ~- ?. z
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0 p! N/ I% v( y$ C
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒5 {; |4 V5 M2 y
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
9 P; h% Z& v  R5 q5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 b# s+ b/ M! `" N$ ]
十仔一言~情人節最好選擇之一
; u) l) [. ?& }
$ \4 P/ N& H' K8 P9 x7 X* G! E香茅蜜糖雞翼9 z% K( s0 s# N' W- N
　
$ c( o  ~/ s" G0 a" {) `1 t材料：1 C. C5 X, o* v1 e3 n
8 [5 w2 X, ]1 S' t# z
1~雞中翼1磅4 Q8 @* V* a  V" J; |
醃料:
  x; S& ?8 V2 w; N7 B2~麻油、胡椒粉各少許: y# A) |( Q- O4 {
3~鹽1/4茶匙$ A/ G# b, G6 S2 d4 n7 `8 `) {
4~香茅粉1 1/2茶匙" H* a" i' K; |9 O
5~魚露1茶匙/ U- G' Y  s. \9 P# w$ ^7 B
6~蒜粉1茶匙$ h, v# g6 C# L
7~醬油、蜜糖各１湯匙
1 `5 Q1 T; a1 G* j. Y$ W 　
# e" S! O% ]2 S9 t4 s- k. V( D3 X做法：9 M' D, o  D3 B- Q3 ]& A  z  y

1 X/ `7 P1 q5 o6 `/ {, C1~雞翼洗光淨d
7 W  Y, N9 g  J0 W2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, `8 E# _2 S$ l4 K# S: {; x( @3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6 v$ W2 ~7 s; Y- Q1 y& B( W6 q
' l0 v7 \1 ^7 w, y" W, ~
十仔一言~好味但其它更好味* M* V' n1 U# B) K- y" u9 ]

2 ]! ?: B: K8 u' o+ d2 S3 Q烤蜜糖雞翼
" F2 R- v: i5 Z1 V- ~; N　
: B; Z! i% E$ j" o5 I, U材料：(2 人份), }" j+ m( g: \* s
1~雞翼10隻  X: J! k7 {/ z1 w
2~豆粉 適量- v9 F( [: q# V3 D: B% |) _
3~糖 適量
# z7 w+ m% g) i2 M# B4~豉油 適量
: f7 n" ]0 Z8 p" t% ?, w5~蜜糖 3湯匙
; ^. _. X# p$ q4 [. x$ f　 　 　
6 C7 w4 c+ `- Q7 d# j$ H做法：* y  c. P& i2 W8 `+ u
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' S. Z" g# t& m$ ^( K
2~焗爐預熱 230度。
) x. M; Y. h) E3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
2 p, o( |  f4 n* O2 _4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  F0 R% O) p  k8 ]
( x) d' Y+ H/ L: M小貼士：* g+ }% Y  D: B1 i1 C
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0 j$ S7 P' `. g1 y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
! Z# u7 X- \4 g/ d; G3 d十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! `- |6 O% w5 _: ^. n. u  g+ W, t, {. n- L4 m: E
茶香蜜糖雞翼
5 N( C7 t/ X0 W% A: s　
6 G* f( M. S7 b0 D( k& Y材料：5 Y' a* O9 W* _$ g0 h$ v
1~雞中翼15隻3 Z* i& g% }. k' c
2~生薑 4塊
9 j, L: d+ J* E  w! L% ?, f; r% z+ [3~碎冰糖少許
4 ]5 B: r# y3 F2 |6 H$ J0 R; b" q4~茶包 2包
. c; H" F% ^" p. C( ^8 ]5~蜜糖 2湯匙' q. O- r: d! b, Q' Y
　 　 　
1 \; f! i- P4 p5 g, n: }! N做法：( a: B' F* n1 P
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 x8 c* X# E- a1 l6 s
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
' h7 @2 o, i  i# f' n3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; p) [( m2 I2 G5 U" e5 c0 _
. ?3 y8 b: W; g7 f3 @5 h/ s
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) t2 S- r( E) |' D+ v6 g% g

+ N7 l1 \; |" B1 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- C3 c6 U" o: R: o  G4 s

4 B, D$ Z$ R0 \* x- A材料：  & h# E7 W5 z/ t0 _8 a6 v* e" D2 o
1~急凍雞翼一斤
8 D- V" `; s# G, h2~黑胡椒粉一茶匙  0 h+ S3 C. Y3 Y: e: N( R  B. b* V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $ t4 R* |9 e5 m, }1 [
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 x+ K7 F! q  L; k0 o
5~油２湯匙 - T( S6 E+ X) w6 c1 ~
7 w6 F: b. m6 S. {

) |& j5 `" d& e2 }* v雞翼醃料：  ! }9 n" M1 Y3 i$ u# J/ M
1~白糖一茶匙& B2 ~# Q. Z0 p
2~鹽半茶匙
9 d: ?& @( \) b( R, c6 k3~粟粉一湯匙
& I" Q& {) a1 U3 V, G* U4~油一茶匙   
/ k9 p9 `" R# \5 Y/ C: T5~蠔油半湯匙: }: t) [+ {& s9 C4 g, v1 O; U
6~紹興酒半湯匙 5 @! l6 \0 A* P* T$ L! ^' R9 ~% E- `
7~豉油一湯匙
; d/ J2 a0 P# B  z5 ]% Z2 H+ X; Z! y6 c: B" Y
製法：   - N) ~# y4 ?- V' G/ B
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ z& @" H1 G+ Q6 a5 I7 v( W1 d7 j! h
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
. Q$ \6 f) A, e$ J- w- |
9 r' H. P1 o3 B) z; ], J1 O/ Q7 [
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 ?9 n: b( X+ B& ]# L0 o3 I
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
0 K4 m6 h* J4 [3 r! U. i+ z7 S4 X2 ]' e2 u. C
糖醋雞翼2 ]! I) t8 U5 U7 }0 A( i8 i3 J
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& a9 S/ a/ w3 h3 f& O+ N* O- E: }5 }1 q, y. m$ I6 J
材料:  K2 K# ?! {6 c9 `/ u
   
; e# Q  `8 I1 N- ~2 i  q/ s1~ 雞翼2 磅
: J) a& m& u& z4 x! o' R2~ 薑 3-4 片! Q$ r, E5 W% u- S2 k/ o: o
3~ 荵頭(切碎)2 粒
/ k0 s6 G! |& J  I- n9 B4~ 荵段及芫荽各 適量
) B1 f& Y) S% M' M3 z
4 ^* `6 o% e8 h* y6 G調味料 :   & t" i% U* z& ?0 [, i/ _
1~ 片糖 2片
* |) S( y0 S5 O4 X" I2~ 老抽 1 湯匙
1 s9 m) Q: q) ?" T) }0 a3~ 生抽 1 湯匙. [/ @9 N( c! U4 |
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5 x4 G! |; Q2 H5 b% I. v. J* ]; [5~ 紹興酒 2 湯匙
0 T. g, y$ d6 ~
! E3 s; Q# T$ |$ Q& U$ S' `做法:  + F! c( K& M, }, }$ A
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
0 k3 V3 W  U+ H% T2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, L5 h3 b4 l& g5 J" D3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
% u, s# Z6 |; I+ W5 R5 ^: L* @+ ]* F- l' a
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
1 I6 k8 h' Z( Z; v1 b
0 W; T5 k* G2 P& c2 h/ _/ s0 F瑞士雞翼) ~* Q1 X; T- l5 a$ R) r( i
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
) R3 h1 w4 H) P8 h. a: R2 w4 e8 _3 D7 |7 c. _0 F$ q$ g$ Q
材料﹕
1 C. w; x% M( Z7 r# |: }1~雞中翼12兩& p. K3 s$ U- s+ v
2~蔥段1條& g# H: Y$ P2 I/ o. s" P
3~花椒少許
- U8 T) Y( ?/ }2 \/ I/ L$ ~4~薑2片
2 C5 q; a* x0 k" ~! w& F$ [% X5~八角1粒* @  i9 @- g- }' T
( n) a9 I7 w  N, m5 n
醃雞料﹕& }+ f( o3 K. m+ t
1~紹酒1湯匙
9 D: n3 w% m6 q* h+ b/ l2~胡椒粉少許 $ _/ I- ?( K& U6 q% L) z: A
2 Z) d  D( O, I: k1 G
調味料﹕
, V7 F' f6 F% a% a' G; \, g  ]' X1~水3/8杯3 k# D& a" N6 U# g  T  _: S/ d) X
2~老抽１湯匙
9 J8 `2 G4 k# ]5 ]3~急汁1 1/2湯匙$ {; H0 r2 G; [+ @* v5 x
4~甜豉油4湯匙( d9 |9 p% D" N3 r, c/ w$ x, A
5~片糖1/2片
% U' S" N2 H5 I
) q" D) x* ~4 f1 S4 ~3 _, u做法﹕
* k0 K- j9 ^+ A1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
3 Y8 {: H. u% O0 p2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
) d8 z, W4 k: {2 f& K! v, _. U+ s3 v) c/ k( P! v" T* j# w+ Y
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- r+ u5 }9 T( B: }
% x2 c, u2 b# y- x: ]3 Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
1 J/ e4 @( l: B
6 }1 J% r8 x, b) F* i白汁煙肉雞翼8 n' W! I7 m0 i0 v3 k- _. T3 K- {
　 5 x' ?: ^0 x9 @0 E0 i& q
材料：
8 [* s. H- w  Z- H  t6 v' J# o9 I3 A6 h( R; h
煙肉 3片
! t0 Z7 e: a9 B( |6 M; g雞中翼 14隻 # }6 n; v1 Z. G* X. D
花奶 1/2湯匙
0 }( V: J" J1 r5 K  f- R白菌忌廉湯 1罐0 c) n4 T, H# s4 o$ w9 a' g" X
蒜茸 11/2茶匙 1 F" x# Q/ f3 e8 \
莞茜 少許
4 a1 ]& P# ^& e酒 少許" w; \1 y: l/ L8 J( e; |- z) o
1 i2 }; [# s7 a3 N
　 醃料： " B2 \3 t/ ~) [8 w  i5 k
  _& W& i4 n' N3 i( C5 w
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
. Y" Q- }% U8 a1 }- b& E黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; b1 E" H/ K: I4 j2 m; P
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 , m& u& X7 S/ L

6 \9 p9 Q; [$ {- [$ G- L做法：2 _6 t* G0 M8 w0 K0 N4 A
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# `6 r- m  _9 G0 A4 K( R' {$ S: M3 d: a" O: ~( {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。0 \  Y7 I& W6 r# b9 X4 e5 O& F6 ]

% L5 m' @0 w2 v& |5 ?3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
& a9 L( ^- x6 x9 a7 E, ^　 + ?# G! m2 A2 q
貼士：$ f+ X  M! t1 p! J
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。' L( T0 N* N5 |5 c5 r8 o
2 W8 L0 C* i, z- G" j, F
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
; f, ^, W% S  I8 S& E& `' c
& W4 b/ i2 J" {1 L8 m& V1 c材料：
% r' l7 ~- c; j, k" c/ P1 L' Z' ~; W) F, t! U. u) K3 X
雞中翼６－８隻! ?* g+ N8 }* [6 j5 n
冬菇４朵　　　雲耳４朵
- Z* k3 H% F7 f  _& |荷葉１塊　　　薑２片
' ?% X# {/ X: D+ Z$ E+ i, M9 j* x# O0 Y6 c
調味：6 n! X& V( ]7 P
. h( l* D+ ?9 H' P% c
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
  o( q9 m! _+ n生粉１湯匙　　鹽半茶匙: o8 P9 K6 j) I! d6 p0 L( M
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙5 I( f. v6 U* N; B, c
油１湯匙 　
7 N1 E3 M  c; a1 i  S/ D2 x0 q! O2 P6 a/ W
做法：- q9 T8 G; Z9 ]+ D8 `7 `

/ k$ `( Q8 w: c  ~) ^1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
7 f& w" Y9 X3 u6 {6 s8 j2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1 s! ~6 K6 k, i9 w" C
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 O0 h5 k% s" A/ f- L! s4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
. ]8 X0 s. R- Z2 H2 x! ]% |5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:/ e) e' P* n4 q% @/ Y2 L
等我又介紹下1 v8 s5 e4 V5 M7 K& E
, t$ _) n. v  K7 E& j' R  {
[size=5...

7 W1 W4 D: F+ e" Y) U8 E5 X1 O
0 x0 |5 a# h/ B( x  B8 j. [6 x* b
' z) _) e* [7 B! @2 \( n. O
thank you hoho
! k4 R' a6 L( s, ?3 n( E
- z+ C1 D, P8 i% @8 k冰糖雞翅
. s6 s5 V4 d% G+ f2 a材料：  j3 E/ y0 b, v" F: a5 n$ l. x
1~雞翅膀 12 隻
2 L& j: d& t3 O. j2~薑片 數片4 t( Y8 \% p0 w  ?; d" ^7 Z
! d8 _/ P; r3 |
調味料：1 K! O# r0 `# r- _6 T8 E4 O6 u% S
1~冰糖
) c8 l8 I# z' |! A8 M7 ?2~橘皮
( S2 Z- E7 a- F) f9 x3~醬油水
- Y$ u/ z9 x/ s* f9 T﹝水：醬 油 = 15:1﹞) N! Y. o" p3 J" _' W0 ^* }

( ?) r/ l7 K, m; e: T& j作法：
; G  Q6 o0 D8 l' P: G1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。2 C+ c: U% u  o) T
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 {' p& w8 J/ e& ]' x
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
1 S5 q" H# U+ I# t1 z9 y; q' E/ _! V; L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼* L" h" f0 T+ E* p4 |! w
　 . [3 \" O& J$ u) O, e
材料：8 v7 c* \+ l9 ~( Y! p. Y7 z

' H' U8 L; s1 H/ k' e! y雞翼20隻　　　栗子1罐
( s) w) a8 ?: `7 M1 J1 |蔥4枝　　　　  薑4片
6 j3 b9 |2 i1 d1 ]# ~! ?( h桂皮20公克　　角4粒
, Q1 M7 ]9 e9 x; B8 r6 c
) l, F3 S. s( v. G8 i醃料/調味：
( c* B, A# u+ W& a' J$ i* p8 K& W+ l3 H4 ]4 A
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
/ h# E2 h: O7 L0 V" x糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, c% q% r  z3 Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　 2 N7 o2 r7 |4 _4 c: S
, L& `, {) K9 b, _  @, Y* p
做法：
- n3 m$ ?# f2 F  \* S# M+ K& h! N% W- u7 C" Q! K( A
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
7 G* w8 C5 f" N8 \; M; Z* `! u7 Z" M. @0 d0 X8 ~# Z+ b
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
  D8 W0 w# V! ]% G- s( S2 t) c: z5 i! e3 P
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 G% I6 [( X9 _: k& e: k1 z  w

$ S) ~0 r# Z% R+ a2 @/ O4 v4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
5 B* f! `* |# a3 f5 v" f; ]5 a( P1 g2 x0 t% q& k: J
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
8 ^% X' j5 v5 B3 W( o4 j# w2 D0 q& \, \) x
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
, h6 S3 l" I/ v6 q$ f3 z- o- @4 i　
- C0 I$ }9 I% N1 c! X材料：# J2 M* m- u, R
大雞翼１０隻9 B5 f+ g1 z" U9 i
紅蘿蔔１條5 J8 @; v6 e+ d1 P
薯仔１個+ ^/ l# L; ?& d3 h5 k8 b
% A' o2 l9 L. {! Z1 ^7 N
調味料：
) y2 w5 A) O9 n( q; E雞粉適量   　　　蠔油４湯匙4 x) t3 \# G  G5 j0 X. M$ ?, p
老抽２湯匙　　　糖２湯匙  ]/ a4 b5 e( r2 k% r6 L
生粉１茶匙 " ~$ e! F- Y/ Y2 L' R# n/ n
0 x8 u# p0 n! _& H2 i
做法：6 ]; T# J% A' ^. j
* a7 `" a% x* ^& V
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 `9 N- I. f' I. H2 B9 f2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& n6 Y! `1 K6 g
3. 雞翼煎至金黃；
6 B1 i6 X- K# j7 a4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼# Z3 J2 S% g# n3 _: J( S
　 8 B' `9 B" c( p+ ^( [
材料： * E- N& T$ \2 P. i6 ^# ]- G
1~雞全翼 15 隻 ) n; \! h8 A- \
醃料： 2 o6 M  `% [, j% Z
2~鹽 3 茶匙 # m# t) |; Q2 D+ h/ n
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒" E! X/ ~* Q- `9 Y2 Q
4~指天椒 (切碎) 8 隻 . ]' |9 G! C9 m4 |, v" p' l& s  V
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 8 p: b3 a  T6 L# P* H
做法：% f! \  I( J. g) X2 w/ z9 p3 A. ]& R
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 * x# \% b& b% S5 e1 y
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% l2 D9 x& s0 u3 C  m0 G
, ~; H% K) p- B% q* Z
十仔一言：一定要加指天椒
  Y/ S: g4 \! X, @% |* n* i" S  H: S* v: z/ f* ^7 a
南乳雞中翼
; Q5 S& P* o9 j5 Z; R1 N. G　
  p+ k% r9 y$ {材料：' L1 c7 K" I" @
1~雞翼１斤
* {8 m! Z$ g2 b醮汁：
, R* l* U% {  j+ E  }; T" r2~南乳２茶匙
, J( ^! A  [$ h3~五香粉適量
& s* i6 H2 z: j, u4~麻油少許
- n6 c% w% x, C; `1 _9 C; |5~糖２茶匙 　
8 A1 B; G' H/ f. ~7 W做法：) R- [, G( w5 ^5 l% m+ ]
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 R  ^" t% g6 i! i$ t, @2~蒸熟。5 r2 M$ f' W: s2 g8 A6 F

9 Z- \' F2 }: U1 g8 R4 z+ \炸雞翅
4 B4 J. G1 ^( ?& I& E　 ) Y2 \- h' [, b6 o8 X  H/ E
材料：
4 u' j; m9 S) F' N3 s" `1~雞翅8隻- U, ]& j2 Q$ ^' d/ t
2~太白粉少許
% l# g6 K" o& N# R# d/ Q6 H! V醃料：
# D  q! c- k5 z8 y, g" w( |- b3~洋蔥末少許3 L( `$ z& X: e
4~蔥1根) M( _) G" T  g
5~薑片2片2 C/ `' D4 U; C& A* [8 I% u% g5 V3 @
6~酒少許( l' C& \6 v  q. l5 {5 [) q
7~雞粉1/4小匙, d  q: O6 O- w$ V6 [7 ^
8~黑胡椒粉少許) h/ y- j2 d- Q( ]
9~鹽少許+ S% r) U4 {# @
做法：
1 p! j/ Z$ b; k' B8 Q8 \) G8 r1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。. q0 v' H; E( q/ P
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* j% k+ G( B" Y7 h. j5 ~6 R: Y' b
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" T7 q, k3 Q) q& ?/ i
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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