【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
6 Z- K5 A8 W) e3 K' `( ~　
# p. \1 y5 E3 E) u, H材料:
: y; ^" r" b4 K) t! @! {
* J2 b5 k) N2 r: @' n1~雞翼適量7 z# @- n. {7 u& ?

& e( w8 ^- G/ d+ a9 I8 R0 d醃料
1 F1 R5 \' T8 i; d/ `% G! I+ \3 x) T* X7 \& p( d& O9 a
2~莞茜３兩
$ Q9 k' M1 [. Z- c( [+ _0 y3~蒜茸１兩, M- g, d& l6 V$ O
4~味精１兩/ u1 e" |# C2 Y; H
5~糖１兩5 _- i8 R9 m- B7 x0 V
6~鹽１兩
7 a% y  @, [8 I7~５隻紅椒) F5 @- r8 M# J. \5 }) U8 G
8~花奶１罐
& {. n0 z; Z0 B7 ?  u0 v5 v$ g* U9~美極小許
) Y) e3 x& A1 {8 m6 c5 [10~麵粉１兩
* U. x1 q( W' Z* d5 d8 x11~水1/2斤5 I( T% p. D5 u* N) _
　
9 {- M6 w0 ^& ~" l5 W+ Z& Z; x5 z做法：
3 e9 {& v% K3 K* ^7 E. g) o* y3 U0 ^4 A1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
+ n9 V- K& V9 y. \( k' u8 m2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ c1 F! m5 ]4 S( k& L; y5 S4 fdifficulty: easy( M. @" i# I) P2 l6 C3 y- \5 x8 T
( x$ l5 ]6 a; l1 o
十仔一言, 又香又辣的雞翼
% Z& x* t6 h8 C1 w; j/ c6 [( R7 ^; Z6 k$ v' y1 k  _% h* k
檸檬雞翼/ H( |: F2 ^, N  W0 l1 h" [" K
　 " N1 y" m  y$ Q9 v4 m
材料 ：(2 人份)
. E9 b* ~3 O6 I% x" i9 K* w1~雞翼 12 磅
) [4 Y4 }( g( c% E/ O2~片糖 半片) k; S# U. y# D( M( o" N
3~生抽 1 湯匙, j' K+ \6 U* w! g, ~
3~老抽 1 湯匙
7 h$ C, v& g( X  \+ c4~蠔油 1 湯匙/ `$ v( z/ G& j. V" N$ Q
5~檸檬 3 片. W* a! T2 n! ]' \
6~薑 4 片8 D5 G: W$ u! t# ]8 i
　 　 　
7 @& a: D4 Z5 f' }8 \$ ^- G4 ?3 k做法：7 ?" S. N7 a! Q1 `+ o8 _. N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ V' x) t  Q9 z
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
* t/ g1 q3 [% a$ }- d$ J. i9 Y% [3~將雞翼煎至微焦及脹起。: o: j' z1 f' `0 s2 o# B9 U
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 ^; H4 G; A& D6 ]' h0 g7 i/ g~酸酸地幾正~
9 H! L; f2 A6 C: g4 }( D) `; O' o! B2 R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
9 J/ f. ]+ s2 n; L+ _材料：
$ ?; c6 S* e8 `$ @7 e' E1~蜜糖 約1/3碗8 t& {6 X# @, r3 D: p0 Z( K  S( H/ P& r1 B
2~雞翼 30隻. F- U2 Y$ p( D/ \- _9 q/ x" F
3~老抽 少許
5 f$ Z& S' c! k' J8 w) E  T4~鹽 少許
" {5 f' C, z" ~5~酒 2至3湯匙
( [" u9 k7 e% u; D8 f! |6~麻油 少許
2 M% X4 V" h) j2 q" y7~胡椒粉 少許. T7 |, }1 C3 O5 g9 n, f* O2 _
8~蒜頭 幾粒0 v: ^7 H9 x3 V" ?: W+ b7 d' H# ~# h; v
8 \' }0 u7 w, @6 ^& h
做法：
& }% V5 ]. x' Z9 X1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: o8 P+ R) Q# a; r- Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
; O. I+ X) Q: [9 q' N3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, l$ V2 C7 k- X. D# m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
, W8 w  o6 c! @/ e3 H5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ j1 ]1 \- a2 D, L: S: w8 n. W
十仔一言~情人節最好選擇之一
: Z+ x  h/ L6 c1 f/ \" `9 p6 D; U9 M8 l0 H7 Y3 A8 B1 J
香茅蜜糖雞翼
) ]# m6 I8 [4 N' @) I8 j　
5 _: F) g! O0 v# z材料：
' n, }# A& ?& m  u5 a1 I+ {) t6 }! M& s( x( a
1~雞中翼1磅
1 c8 p, ~0 A( O' C! D; ~( J醃料:# \8 M4 K+ x4 h" _- N( Y
2~麻油、胡椒粉各少許9 p5 d& e0 Q! |( V% a' }
3~鹽1/4茶匙( W; @5 L0 Z2 P9 k; }& A9 t' P
4~香茅粉1 1/2茶匙
0 K$ u0 W& I" _6 K; Y+ P  x5~魚露1茶匙; o8 ?6 p; A0 U: \
6~蒜粉1茶匙5 f# H+ B! ~0 S. L% a( ?0 i2 D
7~醬油、蜜糖各１湯匙
5 Y# u/ y5 j5 l  H- m! Z 　
' v/ X# r5 f. ^做法：! ^9 i' d' N4 i' L5 A8 T! d; T
( }  p+ V( `$ {+ A# b: |
1~雞翼洗光淨d
" x. c) Y  N$ @$ x4 H6 Y, ]  ]2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# t; G1 j5 x: ~- E% I2 L8 s3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 v+ @% f* ~0 f9 X- U3 s) e9 Y3 O+ g. L/ a9 k, N) V
十仔一言~好味但其它更好味
( m0 @0 b+ L/ w  o5 H
) F# R. \! w5 p* x$ p0 q烤蜜糖雞翼' t" Q+ ]8 r* g) q# T/ d, Z0 R7 N, ^
　 . ?, t& `( R  L/ ~
材料：(2 人份)) b4 I6 h$ b1 U2 }9 }1 C
1~雞翼10隻
5 b. O/ @3 X7 }2~豆粉 適量
- b1 \4 l- h+ _' U3~糖 適量
7 C* ^" H6 o: d3 y% A. L6 }4~豉油 適量% a; V6 [* \6 e7 d2 F" l' @
5~蜜糖 3湯匙* s# L, f6 h+ f& ]
　 　 　 & ]7 }! C0 r( q# W9 z- A
做法：
2 T7 P1 T% g5 U# d1 F6 f* s( _( H+ S) o1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 n& R. }, j4 ]/ W6 a2~焗爐預熱 230度。
" S: _7 o7 w- A: ^3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。" O5 n$ O4 l% i% S, `: _, K) |. q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。: v. I8 t% e* ?

" u( Z3 T4 ^- r9 s. z$ e+ ~小貼士：
" B, a- g' b0 z8 F# h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" P9 T" Q: r# Y* j- W3 I3 J5 H% l
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。   V- J& @( w* d- V# N, h  `* k
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
1 ~9 a) W, l" n: ~8 R
$ ?2 C( C2 n6 g& V茶香蜜糖雞翼
$ L9 U) K# U1 }& e5 ~　 0 ~" M( t4 B0 @
材料：
5 M# i  w; G! Y+ [) Q, h( g. h1~雞中翼15隻
8 J& c" X; \3 s* ]- t6 I+ e  x4 @4 H1 t2~生薑 4塊9 o9 ?" m, @: V2 Q0 o: [$ S
3~碎冰糖少許$ {$ R: K. m0 Z1 U! K
4~茶包 2包
( x* h7 V6 p, I& D8 o: K5~蜜糖 2湯匙' D# m) Z& t- I$ A
　 　 　
1 B( N; I6 K8 C6 e/ B: N做法：. ~& ^$ {! f+ M9 x1 j" }5 ~! K) G
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；% A& y& ]& u, p$ `4 d2 E1 V. j
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8 U! q9 I5 [, {; }. T* ?! _# @
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
& N- I6 J3 G' V# k+ _7 M1 {$ I7 n4 V/ x- o9 I
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
9 k) g" C) e) Q" i# ?1 `
* E4 a0 A2 _! ]0 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
/ V; c! j. q, t- |% E& i2 R
4 w5 e7 j' Y. s* c; N" [材料：  , [( M0 Q/ r  q5 V
1~急凍雞翼一斤
1 l7 s9 p( L* X0 K2~黑胡椒粉一茶匙  ; _! `$ C+ p$ N3 G* ^6 ~
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% o& o1 M! n4 W: z, a9 I5 B7 k4~蒜頭２粒去衣剁茸
- H9 b8 h; x) v+ Z5~油２湯匙
8 m* p4 S( H/ D1 s' L0 b' v6 Q4 K% G$ L- u7 [, p  |  g9 Q6 i* t0 Y

/ e( ?5 X4 v1 L! K4 z, \雞翼醃料：  
( J: z3 I7 B7 q9 q1~白糖一茶匙  y" ^4 P& V0 y: |$ w
2~鹽半茶匙
. @6 `! m* i) G# ]1 i. o3~粟粉一湯匙
4 ~7 B! c: N# k! Z  j4~油一茶匙    4 A, Z7 x( x+ {5 |! ]% R/ u
5~蠔油半湯匙  x. ^' C2 T! ~* y9 Z
6~紹興酒半湯匙 1 {5 j' N  \" v+ G/ v
7~豉油一湯匙
0 U* y( w& k% i
7 f# |) a4 _" j製法：   ) E4 ^' H1 i5 ?' z# q/ x3 I8 D/ t
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份0 _3 I5 O1 W" ^: d4 C$ D
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 4 r; p- F. G7 U& {9 @% x+ H( E. Z
! \0 H. C$ K! g0 w

. U" l4 c& c" d# f1 `0 \4 _十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
! F( i+ k4 C! ]# A4 B十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ f& g4 r; N& b% R- v) i# h# N0 ~( E8 |/ }2 Q' z
糖醋雞翼
  d5 c* i, ]6 p: A% q; Z6 Z) l5 v0 H: thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: P% n; o8 c6 H* y' q. T6 x4 e- ?+ z; O4 A
材料:
. Y  |5 }1 v$ _# k# P  }8 A) n5 I   
; O0 V- z; _* W" w1~ 雞翼2 磅
1 N3 l, c: c# W4 w8 u2~ 薑 3-4 片/ I* q# k3 Y1 j; l0 |+ B* J
3~ 荵頭(切碎)2 粒+ U4 U1 K. o5 i0 ]& i
4~ 荵段及芫荽各 適量
  q; ]+ o9 c  J4 F& }3 W
3 \2 K, E( y% h' f/ q# o. X' F調味料 :   
0 F6 d- F! t" B8 {& J1~ 片糖 2片
# k# V; q9 N% x2~ 老抽 1 湯匙. X# p2 V; t* f' V  o- T
3~ 生抽 1 湯匙
* z/ [( O; @% B- a4~ 鎮江醋 2 湯匙* D! o. o7 n8 q- y+ @8 q
5~ 紹興酒 2 湯匙, O: a- Q/ @; |
) p+ ^+ q8 W1 N2 i/ R
做法:  
4 O7 h6 ^6 |' t4 i" {1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2 P8 g' s. X# k% E# T6 w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
0 y* w& ^3 M' _6 F; e! e/ }3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0 C5 S, i, W( C  ~2 [$ ?

% n  d5 [! M. g( t9 O& p, ?十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 D3 V! _( @! z& m. E# o8 A  d( H

+ r  b* L+ d0 h. M# x9 \6 y瑞士雞翼
& v; l& y4 ~5 u& N# r3 ^7 chttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG5 [& K! B  t8 S

# |% B2 A$ U- e8 F材料﹕. T0 ]1 n, ^' `
1~雞中翼12兩
6 l! L  J1 p0 j. F( B2 M9 G: Z2~蔥段1條5 k( g' L# f6 i; o" w) z6 v! ?
3~花椒少許
# C) o# Q2 T- x) x4~薑2片9 J+ Z4 ]: Y( B9 o3 Y: L, c
5~八角1粒7 B2 y9 C& J) u7 p$ ^0 J5 a

9 B9 B! F: R7 H6 H醃雞料﹕: M4 }  o- A+ f8 ?: [% z
1~紹酒1湯匙
3 I! G, ^9 M+ g( ?9 A( Y2~胡椒粉少許 " `+ [# f0 q6 b6 D7 q% E
' A2 L8 W0 y- f# ^
調味料﹕
5 f2 M! X; \- x0 K$ {& s0 p, @1~水3/8杯, l+ `* R2 B7 i' c7 U/ [
2~老抽１湯匙
  Z2 K+ y: A# p8 g9 N0 T$ H5 o: s3~急汁1 1/2湯匙
% F/ C: l) r0 e3 j4~甜豉油4湯匙
: x7 K+ A0 B/ F5 d8 s5~片糖1/2片 1 k  p4 ]. P+ P& F/ H
2 E' O, M, `! [% K
做法﹕
& R/ E6 u: h; m% b8 r1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；% A! C  P) m. S: _8 B2 _
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
5 S- F2 V5 h9 Y% @# L) u8 S# F5 f, @" G
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正% ^" Y4 o, C! I6 v4 Y' I

( d% I/ h# f! Y4 S7 x. V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下! _& u) C2 n+ y& R3 u) ^0 Z" _
. ?4 G- L) K( }/ s1 x1 P
白汁煙肉雞翼
+ q* m! O4 e# N. n. c# ]　 1 L3 x0 A! V8 {9 M4 B" E9 y
材料： ! ?1 q2 b, `& J) I" |
4 h8 [( m) V: S5 g8 m
煙肉 3片
$ r: r% o. m! L雞中翼 14隻
; i" r; h+ Y9 N花奶 1/2湯匙 + V7 C2 T4 D2 G- k
白菌忌廉湯 1罐
" v' q" D; ]3 o: j0 G' |% S蒜茸 11/2茶匙
5 `! q/ t3 _! K2 W' |6 i8 ]莞茜 少許. R% }6 b' H9 _$ Q
酒 少許, k. k4 K' t. s2 A  J3 ?# u; t  K
, t) O3 D  \' Q* F7 s5 {( T" V" O
　 醃料： , Y0 G) A& Y- c) n( q) m
5 n; T8 d9 Q, k6 H7 V. |* l
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ k5 @  o9 w# \) P黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙0 w% c# m: i4 P! V
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ( G# h: E% M2 q/ J1 K; `# e
# O1 ^2 n5 J  `0 w; j; p1 A
做法：0 ]- c1 Q! J1 ~, }8 i
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
& K+ s# |. B! F. S( }5 e( n/ E" X" ?2 v$ c3 d: K4 U. G
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
; U, y% e' h$ _- ~/ M+ _- c0 N
: X* T% `0 G3 ~# @% ?8 ^" ]3 C" ^3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
- u" E- [9 w, z2 s8 v　
$ y/ O' b; @- P' I% a3 Q9 k貼士：9 j4 B; f0 }& }) B" ?0 }6 ?
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。& s+ h9 \  X: @8 ~6 i5 t; n4 _! f8 q
4 q! \; d/ N) P$ y7 b
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  x4 B7 H/ k  Y! o! J5 b0 T* w& U$ `0 f9 R' o$ g& Y( K$ Y
材料：
  S! J' A, @' ?! a' o8 A& T  }
! i) i% V0 Z- l" B+ a" V, X1 X! o雞中翼６－８隻
* h# y: x" Z0 Y冬菇４朵　　　雲耳４朵8 X6 C8 n2 |% ^+ r. M
荷葉１塊　　　薑２片 + N5 a8 |; K3 f0 C6 V& o

! Q5 Q" C4 n! G! ?8 J調味：
- @, q' G6 }9 x, \( f- ~" S3 T9 C9 D! l6 ~
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) H4 Q1 _0 F- ]$ `3 k4 w7 q, t4 @
生粉１湯匙　　鹽半茶匙: X  L  \3 H2 P) y1 {
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙; z6 G2 r3 @9 x  ]# M
油１湯匙 　
8 n) j" x) A/ b& I
3 f4 D$ _% w0 [. f做法：3 F) N: o& p2 a% Z0 Y6 ~7 ]

- T# n" O- W1 m4 K; B1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 E7 U4 [' [2 A; h% l
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；9 K4 M' C0 {2 d4 o0 z  o( u
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；3 |- u3 ]4 g8 U. \
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
0 P8 i$ u2 W4 F  ~$ ~* G. {* f5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. a7 n; e( P' k1 [5 Q2 [
等我又介紹下
! U0 O  T7 Z3 @2 T; ^7 H1 O! P( _) s) ?* E9 f5 v! e' w
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: T5 y$ \0 N2 M4 q/ y4 A

, n* G3 L: ^* t3 ~
  U$ I  u" G- B, ?thank you hoho
. B" _7 W& p2 }: w
# h+ S* u  }6 G% S3 A' V/ A冰糖雞翅
$ j( g) O) f- |/ a+ P材料：
1 f' k7 F% q5 }+ H; k0 F3 h1~雞翅膀 12 隻1 q, C3 }* b$ K) f" L! e6 S
2~薑片 數片
) F, D0 H/ p5 @, c0 O5 T; Y  w' N. D9 z& l' Z% @
調味料：
0 e* ]7 `0 B+ B) b& R1~冰糖
# F. w8 b8 P4 _7 I" \. ^2~橘皮
. S  t) f+ ^2 G+ @5 {- F3~醬油水, A* H. o# w% K; Q$ J
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; W; s4 U6 `. e( i- h; f
& V. e% R( r. m作法：
1 G. c( s; P* N1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。  C  ~2 {5 j4 K
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
2 ~5 |! y1 C# M6 {& y: n1 y3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
  T" x9 R- y& K: P9 s+ w: W6 e" c. V9 [4 l& _9 H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! y7 ?' y, {- c$ _8 n# ?" Q3 \' x* \
　 8 G! m9 X( I4 m5 ^
材料：: K* V- d3 x, a7 k1 R% T
( }2 m- [6 k) \( F# u# i
雞翼20隻　　　栗子1罐
' e' H  ?- T0 m% @1 g2 R蔥4枝　　　　  薑4片% d. K2 \4 e) [5 L0 ~! r1 Q
桂皮20公克　　角4粒
' J8 m$ G* D" f' B3 e; N5 J
6 K3 Q- g& n7 ?. [醃料/調味：
& x* K) b; A/ `* s8 q9 ~
! `" z( X/ m: J7 H4 V+ D) q$ T蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
" ~& f: ^9 h# y' F% Q2 j糖1大匙　　　　　米酒1大匙% j! W& E  h% _5 d
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 * `: q+ `, P! d- n$ l5 C/ Q. g

) H- u# X; T4 x. ?  U  @做法：
$ X* p; W  `# H% r& L6 Z( ~" |
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
( ~; t& D! O$ D
6 c; F4 a/ @- }" _# ^2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ t" w* c% N5 D+ S
! y2 P1 U  [3 ?6 B4 z  |
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
6 X( o. Q1 y9 n( q) c; r; I
) F# y4 U1 g* v9 ?1 K; a8 y% U4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
3 ^, _% \3 r0 ]1 @6 h
' d( ]) a& e& u' c5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼) P6 R& b- w/ x9 u
3 [( }6 ^8 C+ I8 o% t# B& Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg- U( G3 Z$ Q) O) h9 a( s! J
　 + U& d, W- D9 Z0 Q6 \
材料：
! S: v5 y. m& g5 o4 p" A0 x大雞翼１０隻7 p8 t* b. [. J! I8 O
紅蘿蔔１條: y- N+ K+ U* W( N" s
薯仔１個8 L  c& R/ k7 H0 K8 r
+ W' k! J7 q/ b8 a
調味料：
/ J. b. D9 I/ q2 i) |* P雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: I3 j& Q! g% y9 `* U( c
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 D- i  b5 O9 s6 ?/ W& x) |' Y生粉１茶匙 ) Y+ D1 {3 T1 Y: Y& n
5 `/ X, g7 o! @8 g2 O; d& m+ g
做法：9 ~# d3 s5 o% t- G  \7 A" J" `
# |& u/ |3 i, K3 X* H/ {  I
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ C3 L# u4 c  t# {- C
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
" j! G- j1 n1 [; q3. 雞翼煎至金黃；
7 @) y1 l( t, D7 f4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 e) q& x5 k: ~! }　
: q5 h+ q( h2 P材料： % \2 Z9 Z1 o* }! }# T) f+ d( K
1~雞全翼 15 隻
! v: m/ `2 y) y  p醃料： - M0 V0 z9 ]" B0 v# C. v. f3 _
2~鹽 3 茶匙 5 e! l! x7 B5 r; k2 H! Y) P! E
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 Z9 s: \) }" R( O
4~指天椒 (切碎) 8 隻
( ~. ~0 {7 |" o7 Q% M5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
# f8 i& X- _9 a$ E  |做法：
- b5 W6 M3 r. d( S5 X3 [1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 O/ n9 d' p7 U$ }  |/ c7 Q2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% u# w: W! ~; i* v$ L
* Y  M% z' w" ?8 R/ j) u十仔一言：一定要加指天椒% V( O5 r4 a- I1 c( W$ w
. m) ?7 O7 k$ }) [) t$ O
南乳雞中翼
" x1 W# q5 y9 F6 |3 ^3 Z! W# j　
: a% M9 v4 G. k材料：0 b4 b% v. I, I9 L+ E4 n
1~雞翼１斤
5 d' G, b/ h/ ]1 d# {醮汁：' m! r" x, L/ A9 Z+ J
2~南乳２茶匙, ]0 ?$ }/ H) {/ m- \! Y# z& h" r
3~五香粉適量1 W7 g4 [. _% J  D8 r/ s3 T7 P
4~麻油少許
$ C! p' y2 {8 }8 Y$ n1 q+ W5~糖２茶匙 　
1 W  _" p( |* ]( ~- c做法：
2 l* o7 a* v1 y% k) k7 O3 w- S1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
& K; L& N' d9 H7 K3 u2~蒸熟。# X6 V0 ]- ]$ T  o3 j

' w1 m0 i7 }! h& E6 O( F8 V. J炸雞翅6 G/ g3 y3 e9 z3 Q$ J. }  m
　 + u2 S& Z, j9 l  K
材料：
' I/ H: J( Z0 h8 J) g* ^1~雞翅8隻' b5 u. P5 n$ p8 W  S0 A
2~太白粉少許
8 K. q( d! A- @2 Y$ }* @. u醃料：0 ?+ K  y" Q. U) u6 k6 @4 O# Q
3~洋蔥末少許% B. I4 g9 f% Y1 v$ o4 u; [! O
4~蔥1根
( y, H9 P* u  W0 t, T( B& c5~薑片2片
; _2 |" L7 V- S; I6 M4 d6~酒少許; v+ n" f& N( B) b5 J) _
7~雞粉1/4小匙9 E% V8 ~6 v$ @# ]
8~黑胡椒粉少許
) B) H6 }# w9 d9 h, c9~鹽少許
: J( n0 O3 o* h% Y做法：( y9 S- i" p6 J5 C4 P4 A) t6 L
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" c2 e% D8 a8 f& b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。* z/ G: D2 s# y( {9 y
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
- G7 R# t7 O1 U0 L! @5 z% q7 \+ O$ |
' m6 D& F  Y+ Q% t( T) _' K3 zi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享