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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:2 X" w R7 E5 C, u/ m
十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
, w$ {$ k; H! e: K
7 O9 C* o; o5 p" ]十仔就快比人打
9 p# ~! x3 {% Q/ y* F8 Z' f
55~~:cool:8 V8 G: p% d! H/ u9 w9 ~* N. x
焗釀鮮果鳳翼) t; o; q) k a( I6 G" r$ S {
8 ~. o1 N& j! ghttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg$ D; {! T; E/ X4 r% P' q
5 q* |+ z& w. f. \材料：
" _) r! n( u9 T/ |1~雞中翼 12隻
1 F; v0 s2 i7 t, [2 J& A+ q/ A- |' c9 I2~厚火腿 40克
9 m/ n' _. C9 Z' }3~蘋果 1個 * |( i1 }5 d& C9 `' R
4~啤梨 1個 , M2 T. Y# r3 j4 O5 ?% q
5~檸檬汁 1個 n* e8 t" a( d
6~油 2湯匙
$ f" }8 G0 X' ~3 Z7 c0 A7~沙律醬 1湯匙 7 Q% o+ F$ z4 x' Z" T- \+ l% Q2 P
8~蜜糖 2茶匙9 X7 V0 ^4 B. j2 O5 d. X- o1 R7 ?
雞翼調味：; m) n: b! s! V$ o8 N: j
1~糖 1/2茶匙 4 s. d1 t" p8 g9 Y; d! `
2~鹽 1/4茶匙 $ W j- ^$ N' ~3 a4 r2 F1 O( t0 g
3~生抽 1茶匙
; f+ }* w$ y5 S$ F4~油 1茶匙
7 M2 F3 L; e* y5~粟粉 1平茶匙
* _, b! V" r8 P/ W做法： ' H) ]3 k4 t2 c% d7 Z6 m H- ^* e9 i
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & \6 u: j9 S& x: U ?4 t% _
2~將火腿切成12條。 & Q; a' y; u3 @4 r# y2 `
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 # X2 \; L- N1 @
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
; b* g, }6 \# A. Q! c5~將雞翼焗15分鐘。 + K6 e' f" M* e' {
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
1 E2 R& \' U9 ?' d! S2 M7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ A! { K. D5 @# m( ]" K8 Z; {5 W
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )/ W; Q% X T0 q9 G; f
- P4 y. i! @. khttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg$ `# s7 t2 S& D/ S5 e* @
材料： 5 X3 V. A/ v' J# M: q
1~雞中翼八
" ^7 n6 ~* H# {, C! M調味： 6 a5 n; [* U# G, z/ t# d0 B7 T
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
7 Q; X* n+ N1 e5 l! V3~椒鹽
$ r& j5 T' l8 P. `炸雞翼用料：
6 d4 R Y+ s+ o4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 $ M4 }9 R$ Z$ E3 E, t6 U O4 ~
做法： 1 ?% D1 R+ |4 V, [ i6 C+ Q6 B- b! S
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
1 K7 j# @, S7 j' d1 Y# x+ ~- t2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；, P- d1 o- z: W6 q. Y6 a. V
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；$ N- K+ x+ Y- q0 M( ~
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；3 |, p" o( P1 ~! f5 Y" O I6 j
5~最後灑上椒鹽即可。) o: N5 v$ s0 x: @, W3 k
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:, p: s( c1 A7 D. W4 Q
# [+ B( H" a) u0 r貴妃雞翼
" y5 t% `/ b% r, d7 n5 m & E4 G" b$ i# h8 b/ S. @
材料：
6 l+ C9 g" E* z8 ?& {" ?! c1~雞中翼1斤（約600克）
, j4 B; ^6 S5 b5 a4 Q% ~( x2 {2~筍片4兩（約150克）
% y* g" u5 U- h& W; Y X" C3~薑2片（切茸）2 v. O; e- q7 J. |7 m1 d
4~片糖1/2片（搗碎）9 @: M% R& d @3 A0 h- S4 O
5~去蒂浸透冬菇12隻- ^& t! D, T6 @- |( d1 A
6~蒜茸、糖各少許1 _; u" A* X; \
醃料：7 Z# b3 E8 R5 r3 s6 }
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙, w6 R' A+ N. ?. `/ B
8~麻油少許 ) _& S/ c/ b( [( x. m$ ?
獻汁料：. S' }& h( l8 R
9~蠔油2 1/4湯匙( V! g8 {/ G3 D
10~老抽、雞粉各1茶匙
1 @/ @6 K% j0 ^3 C11~幼鹽1/3茶匙
) C* }4 G* t7 a o12~水1/2杯（約160毫升）/ w7 ~4 Z2 f4 w1 q) T! p5 k' G- ^( e) C
13~紹酒1湯匙& S* z* b. u5 X N& w6 U C7 W
. d, D! f" [1 B& B! O0 n
做法：
- S4 r5 g, o; z( d# ?, q1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
. @4 R/ w% A$ k. c$ |8 w8 E" T2~冬菇用糖醃10分鐘。 3 m7 j) c2 A* H) u8 G5 o
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ) a1 N, g) f) T1 f, g3 d
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
; r1 C: X4 b; c+ x) [; a
1 s( |) B8 Q3 C' f( k貴妃雞翼(another recipe)
" I) u& E q2 D* n+ Y
7 r* }- r0 n# p. F材料：
( ~. L& }. {8 H- |. Z1~雞翼 6隻 4 y. K% M q9 n& F" f, S
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3 z1 ?. q8 ]* V" _# A3~蔥花適量
! O6 T. R3 k: ?- W7 Y調味料： 6 R6 y* N/ s+ E4 e9 Z
4~茄汁2湯匙 & U' X" v6 E" t# L9 h" j2 x
5~糖2湯匙
0 g# Q; V; d' |1 m0 ^6~鹽半茶匙
( {1 y( @, a3 }+ X$ H, V( j7~老抽半茶匙
* ~# a0 X- k# S" k8~生粉1茶匙 9 B6 V" B' ~" {$ [, \; |# U
9~清水半碗 $ p4 i9 O- c0 E6 ^) L6 f
做法： ; |( D" ]/ x. }* \! }8 `0 p7 Y; k
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；; Q* T' }/ ?& f5 M0 \6 ]1 ^
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9 a6 G: g4 ]9 T6 K6 M& g
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
: c ?1 E. `- Q$ ~- ?: G6 G4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
' Z3 N; E( k3 v5 [9 y, g. G十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛- l; B# n6 E+ Q, K4 ]
: U5 f3 `+ R! v0 o( N; J9 D$ F2 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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