【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
: c- r$ l& e9 @. p, E: W' `* }　 $ B6 k0 f. H" G7 Q3 f8 O
材料:
; P6 q, m& t+ q( [2 l
+ \% X2 P2 ?% L, m+ Q. u- |1~雞翼適量% l" t1 q. O* }; V% W! J
' c- W4 [$ K; I* u" R6 d# f, N
醃料
4 F3 N$ ^' {: w4 c8 s- }* @1 [. d  G0 i% C' o
2~莞茜３兩3 t5 P4 I1 M& C5 ]0 o* N) @0 S
3~蒜茸１兩. W8 }3 f8 j' b" }4 j
4~味精１兩" J* ?, K; ]; s. J. ]
5~糖１兩+ [4 _3 Q  E; X6 M
6~鹽１兩
6 S* E6 M  R- w/ }& j7~５隻紅椒, m' B# Q7 F' G& c
8~花奶１罐
1 W. u  ^5 A1 x' l' Z* n, P. C9 [9~美極小許
& K3 o& u9 [# i2 ~5 z2 Q10~麵粉１兩0 Y$ O! l6 j1 j' k( ^
11~水1/2斤! Y2 ^- e2 S% p( b& x
　
; B9 I' ~4 f" ^; `: a做法：
' x: n! W/ k( h4 i% _; y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
9 a( z8 G: \# l2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! ?: H' b) X4 }& m9 l: t
difficulty: easy& E9 t0 ]$ q, D( l
7 `5 B- I% F( E9 }% h. W* ^& h
十仔一言, 又香又辣的雞翼: J- f& ~! T" e9 w2 I* g

" P- O8 g6 ~* N, o# v檸檬雞翼
* g: i7 X8 s" p; e1 _% O　 0 N3 U5 ^- A) ~* b  s! Z3 I
材料 ：(2 人份)' @" l( c: j, l! m
1~雞翼 12 磅2 A5 b; h) L8 Y7 L6 f
2~片糖 半片  S& C4 E' e+ k3 m4 k9 `4 I
3~生抽 1 湯匙+ `; s4 O) _3 K' d/ L
3~老抽 1 湯匙/ k! H' I* p' b3 w/ D  t! n
4~蠔油 1 湯匙6 G. L/ u! ^+ T/ L& _  t4 M9 N; N# |
5~檸檬 3 片, i1 g1 `' t3 Z0 L
6~薑 4 片
2 [$ ]2 q- l. D　 　 　
6 @$ C9 T+ I1 A& v) v1 W做法：( c6 \9 w! ~! ]2 l, L1 \
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( n0 t4 i6 d) `1 w
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! f; G4 O* ?! g; h5 E. h3~將雞翼煎至微焦及脹起。
, T8 [! u8 h( l/ `1 m4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 . ]& g) ^2 t! e9 {
~酸酸地幾正~
3 y6 B# _) ]8 R/ f& U. o
' T+ i5 D; G8 E, N. Q; l, _[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 w& ^: H# A  w* A材料：: V8 \/ J- k; ?7 c/ e. E  G4 k
1~蜜糖 約1/3碗
7 B0 ^0 k6 k$ q; e' _$ q& [2~雞翼 30隻0 [4 M  F, ]3 v* S$ X
3~老抽 少許3 [4 O1 g8 _. p9 ?% E
4~鹽 少許
* n; m# u$ ^4 H6 v$ D5~酒 2至3湯匙
9 C+ o5 U' D9 |, e; d6~麻油 少許
' N' H+ t- H: H, l2 @2 x  H7~胡椒粉 少許1 ?1 |$ G5 R' K! {; A
8~蒜頭 幾粒5 X( o0 Q" }  {2 q, }
. v1 C9 p7 a% n1 Q% [& `  ]
做法：! ?  R% n2 h# z- ~0 J% }6 o' r
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ Z- [* y' [- f6 I; r* P2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 Z: h: v" X' |! w3 x! L& ]& V
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒, H% M; s1 A8 `- B$ b
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* F& v- }% I6 p. _9 Z% M
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' e2 ~% r) O; |, F* H1 c8 h% ~
十仔一言~情人節最好選擇之一
* X% Y6 U, H( {* J. m
8 V9 A2 f0 b6 q$ l, q6 ^/ ^, d香茅蜜糖雞翼$ S) y) |1 s5 |) W, _- C
　 , F  o) z; o1 h' I. p
材料：
/ D& q1 ?; |) Y0 o; e
. f" `$ l( d5 s5 N) R% r5 m1~雞中翼1磅
5 Y* Q) i; j( V/ i9 E- V4 e1 [醃料:
) Z* ?2 W; U% R+ i' a: d" y# |2~麻油、胡椒粉各少許
+ ^. |% @% P- W3~鹽1/4茶匙( e) F5 \& z3 W7 W4 C
4~香茅粉1 1/2茶匙' ~, P. u8 X, T/ M6 }
5~魚露1茶匙" b* J, e; u. m) ]8 ?2 i" y  \0 y/ Z
6~蒜粉1茶匙( y+ N/ O; Z8 y" g' S
7~醬油、蜜糖各１湯匙5 Y: [) s! E- o+ U
　
  N9 r, n; q/ P  q2 e+ g做法：
1 k) l# ^. ~9 d- k+ n5 c' p) G& Z# ~2 l
1~雞翼洗光淨d
" Z8 c0 Q3 K; r( T- s0 w2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, F# z* O5 p4 P$ o3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. b6 s; ^8 Y4 V  i% [3 `9 m# `4 B4 Y7 Y* U0 M1 s% l5 q
十仔一言~好味但其它更好味, V) u! C0 x" o
: U2 |1 l9 S' K( F$ p! y$ x
烤蜜糖雞翼
- R! X  Q- c& A- C( K: t3 l　 3 m& ]9 e# K# B! e4 r" U
材料：(2 人份)
; t. W$ p- Z& k* @- v# F5 G1~雞翼10隻, k3 Q0 x0 M# Q9 Q/ N( f) O6 y- {. [
2~豆粉 適量8 R! m9 l" r& L. ^2 b! O, _
3~糖 適量1 f+ l) {! O$ m! l+ `+ j# B
4~豉油 適量2 @# T1 }1 j0 n& u; \6 h, y
5~蜜糖 3湯匙3 X0 O: @/ `  B4 p/ U/ P
　 　 　 6 w6 ?- F1 L: Q; A2 c1 F$ w8 ?
做法：" B8 U3 Z) i7 b& d; G7 f3 d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! @# V4 h! N% C8 U" |% ?4 s2~焗爐預熱 230度。
! R. W! F2 |/ o, e$ F$ H( e- h" L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
, m# [! S" n( c2 N/ A+ D4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 T& I2 ]' Q) d+ `% U4 J0 t' x& H* m$ }7 l. n
小貼士：
  i# e8 l1 @+ S& y- `+ o0 m6 t/ |# z1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( g# @. [6 |9 b2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 n% y) G8 [* s) Q! t
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d , `3 @: T# n7 ~; T: A0 I$ Z
* F* a# d( j( x9 x/ ]. ]
茶香蜜糖雞翼! K8 U# n7 F8 Y' Q
　
3 m) c$ s9 q: ~材料：
% h; ]$ V# m" Z6 k- v1~雞中翼15隻
% ~. l  b( N% a7 q2~生薑 4塊
+ S! P/ x# \# U, P; L/ U% p+ l3~碎冰糖少許
0 D; i% z' K. e* k, h, H9 e/ Y; E4~茶包 2包! \8 c* J' [; r" h
5~蜜糖 2湯匙
7 r" j0 s+ ?) I　 　 　
* P9 U, e- X1 q2 E( Z5 m& q做法：3 H  O. O5 z# u5 x
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；" e! T, t! X( u4 E4 v0 Z" r
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
8 k* H& |! M  `4 g3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
5 x" l/ _; c+ B# D; E! v/ B
/ W# H  c2 A/ X十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼0 q# f, ]% Q* ~- g7 ~8 P! e

9 ~7 N% j$ M- I! O' A& r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: [# H. Y) l& {' [- A& h0 _" T' g- ]$ m) I. r& J) C7 s
材料：  . N9 ?. X; U5 q: O" y  d$ x
1~急凍雞翼一斤 1 ]# p( K" N7 z/ f2 I: h! l1 _: X2 J
2~黑胡椒粉一茶匙  
! N( F. _* M0 z8 W' H& p3~紅蔥頭２粒去衣切絲
- u! \4 N" V0 D& _4~蒜頭２粒去衣剁茸 ! m3 o7 ^! J2 A8 g( X
5~油２湯匙
6 C  H: T% [2 a9 N3 B- M
: {& ]/ ]3 T3 S' ? ; L; G4 n; p% E+ p2 x
雞翼醃料：  
3 y, c) V7 t( [* u( W8 ~: }2 b+ B# Y1~白糖一茶匙
& q& y1 k. j6 h- }2~鹽半茶匙 / \: N) \4 O2 w  y% `
3~粟粉一湯匙
, [8 G* j1 e5 o5 R4~油一茶匙    $ D4 a$ V# c; R# b
5~蠔油半湯匙' p3 j4 y- Q' ~/ Y6 T4 s
6~紹興酒半湯匙 / a( y" m/ w, y
7~豉油一湯匙 2 `2 g; a# |, I; y& C: T; O

3 c! V6 g7 ^( L0 j5 K3 z製法：   
2 V$ d0 Y" g/ q( b  A8 O1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份$ t2 [8 H5 _% K2 ]# P7 i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． & u+ m3 L# h6 [5 {) B9 z

# A8 F0 T! A  l: l/ K8 W2 q* u
# |, a$ F) x, M十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．% I1 b% e# T8 C" U6 F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份  ^. i, S( z# q" Q; p) M$ M
0 @$ j& v/ F' _/ L/ C" c- u" G
糖醋雞翼
# p( m* [) ]' g" `' c+ |1 O* qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG6 b0 ~) y$ a& ?8 d% {/ `; j9 p

, p* I- K" _1 l) u材料:: S' j: c6 q$ E& [' f
   ! c2 |9 Z7 ?% d6 ?  W& k' E
1~ 雞翼2 磅
) F. U2 E0 z% G* C: |2~ 薑 3-4 片
! H7 d8 ~+ ~* t% \* H/ q" M$ _8 S3~ 荵頭(切碎)2 粒" S. x5 T4 v$ `# d
4~ 荵段及芫荽各 適量
3 D" b. O* t! w3 g. i6 V  Z, o
9 y; m& r3 d6 A) Z調味料 :   7 D9 G+ C/ B3 c1 `- r$ R
1~ 片糖 2片$ c1 t1 Q, E' o! T7 }. S
2~ 老抽 1 湯匙
; F  p4 c$ u  i0 n) y6 G3~ 生抽 1 湯匙% Y* j/ p# w, Y  l( \# f
4~ 鎮江醋 2 湯匙
" G6 g* l: {3 @: J. N; K5~ 紹興酒 2 湯匙$ ~. ~' [, [" H

0 t& |: T8 d- i6 n2 H! u做法:  
* ?3 N7 m% j9 @" C" U! _9 H3 ~1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  M/ I: q/ @1 B2 B" f' L9 Q( Q/ j
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9 v/ `8 h& W4 z5 g3 |7 @/ _1 g
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2 a5 v: f6 o! u; v) V! ^

# A: B! P1 R/ p7 s9 Z$ z, z- ]十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 I  q, D* d/ }* Z5 O
" q6 t; J6 }3 g8 s1 _+ d8 k2 @瑞士雞翼
% a9 X" V. i& G1 d$ |# Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
0 g7 {2 `8 z3 S. u2 }, v6 f$ ~1 P4 W; l& v# x% c
材料﹕
4 U0 x/ G* `3 a( o' \0 E1~雞中翼12兩
- ~; d" Q" x8 y2~蔥段1條* k. r1 G9 z- `( Z$ f
3~花椒少許; g7 ^' [4 w" c
4~薑2片
( U0 `  S: a6 n" E5 r5~八角1粒8 s' i1 n+ v# U$ p$ e; t
( Z( Z$ f8 C; v* o# E0 Z
醃雞料﹕
" d' p: b  `8 q+ d1~紹酒1湯匙
$ G' b2 P; y, P9 ~' u8 g( |8 W2~胡椒粉少許
* V% P% a& h0 H" }) o
* `) o0 V2 C1 n' H' a# j調味料﹕
% D, }! h1 Y7 x$ S4 @1~水3/8杯
$ `, ~4 `2 B( j+ u5 I2~老抽１湯匙
! a, k8 `( ?% R) J" Y3~急汁1 1/2湯匙
% d; K. g. H) x2 N; M  {4~甜豉油4湯匙; x8 L! d1 y: }$ b0 p: b
5~片糖1/2片 % n( a- U0 b6 H2 P5 x, M& |9 O, y/ V, \; F
9 S$ O+ L% v- \) E# |
做法﹕) |0 Q+ h% d2 u6 Z" m% N2 C& ]2 A
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
- o$ E6 u7 ?6 i9 @; j4 ^$ v5 U2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* |( H% b; r4 t2 I
1 S1 ]! L2 ]$ ~- V1 i4 y/ F& Q1 [十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
5 q2 K' _; m6 f! D
5 d- z. [. W$ u; F+ ^+ h9 h! F) P6 z[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  c& j  x) S- E4 M2 s* F1 F6 @

+ R5 H- l9 l5 N' |) `. x( ~白汁煙肉雞翼
! g  R/ I, v: b0 `( W　 . I% h/ {4 M  q! g/ U6 }: [
材料：
& ^4 P0 S+ i6 A' |
4 l2 J- i: B5 I# x) ]煙肉 3片
/ A! K$ [3 \5 f7 h( u9 F3 Q! n9 ^雞中翼 14隻 ) r1 ^6 R7 ]. T  [
花奶 1/2湯匙
; M  F, m& f% [  }: [9 T* P白菌忌廉湯 1罐. o. g( _: a4 V- t+ d
蒜茸 11/2茶匙
, H* e5 m! U7 s莞茜 少許% v/ k3 _, P6 V+ m7 r" q
酒 少許
5 _8 o; T4 M: f/ e( z# G9 A
9 I" o! m8 R; e; O5 Z# J　 醃料：
7 h4 b& W8 x5 ~: P# R$ {
) ?+ n! }8 ]7 Q8 Z: K# E4 f) F糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 W& c7 u, _( E: S# d3 N7 N黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 l, t& a6 Y( _9 e) H. c
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
# \" v/ [2 P5 i! S' C5 C1 k, h" f8 P" c8 ~! L
做法：7 x1 j0 f) p+ S
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
) S, G- n9 J: `* `" Z1 [. g
; \! V5 A) M& I2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% c" t( t8 ?  k, n  T9 m- E4 G& a4 d) ^( T! T. L
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" a7 T+ A) B5 r% V" d5 [/ e
　 5 ^: Z8 t8 o1 O7 k8 U# f. a9 f
貼士：
% A. @# U8 d6 w- q6 v" v1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0 [; y% G+ n; Y0 Q0 ]

7 }& P8 g5 G$ w: }9 g( H  _- I2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 . H6 D6 u9 x! n+ _% ?9 B6 R

% F  v  H4 L' I/ L2 u% R$ H材料：
  {9 O/ K7 l! M8 x5 p" O$ G0 h; \, ]  L+ k* ~% E1 ^
雞中翼６－８隻
/ f  _  l% W9 r$ b  p& g冬菇４朵　　　雲耳４朵5 @( i. e1 v' O( \0 a
荷葉１塊　　　薑２片 ) O; N2 r+ ~, r  k$ I/ d$ C

5 `  [: k$ h) \- R0 A. r  [. J調味：9 l; f4 T/ T0 N4 \

4 V) A( i  |* n! p- K1 W5 T  ?生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$ v" ?& z) c! U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
( N# J( S/ {, h8 [) u0 ~5 [麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 Q  e+ E/ K' r# g) i6 \
油１湯匙 　
+ j. n) K. R* X) g' B$ z0 z( `
7 W* ?! I3 K: s$ p做法：
3 c# y. ?) ~" T; Q
  z7 K# {0 x% e  h1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；1 m6 Q: k; U8 R9 y3 C
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；% S. m! e2 ], @2 j; @
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
) ^" r  b, j+ L2 ?& b0 {) `! Y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3 u) l7 v( ?$ {. h) i0 e
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
+ y/ ]  l( X5 R  H6 D等我又介紹下- I+ C) {5 j7 e. z

/ y( L* |* ^$ p[size=5...

- Y2 _- B: x  k6 m# a' i( H

' |, ~, w) Z' K) g! b! g+ c  y/ X- A* p2 B. J# n2 A7 d5 K
thank you hoho
  f6 Y& c2 j% Q) p9 W; X/ f
! a- P2 v* N3 k  _. f冰糖雞翅! x$ y4 }. ~# V- m2 n
材料：
2 v, c9 T$ D# M9 C( B6 c1~雞翅膀 12 隻# r5 y; E* a' f" W- m
2~薑片 數片
7 y, x+ Y, _; O2 H6 L+ ^5 v
, I0 Q. B5 X5 @: G2 M調味料：" \3 L" l7 Z( _' e" @3 y% [" D
1~冰糖
5 b. n6 d6 n! L% s6 W* A1 {' u; w: m2~橘皮# N" R4 O. p4 D  w
3~醬油水/ T8 h% c" s9 X1 }
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
* B# f. `' e9 v3 _
3 @8 C0 z- W& {  L作法：
5 G: x  U! ~/ b- G, b1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
3 ]! v) G: r) m: W, H$ K+ Y# `2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 G; _6 m9 _- ]/ v7 m# `" B# I) y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。  U$ c* h$ H: }" B

: R& i( a; S5 s$ v- O8 s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼2 X! G. e7 B3 b$ Z3 a+ i+ }9 G
　 5 w# k; h+ ^1 L6 e% e# ?6 x+ Z
材料：/ T1 \& r4 D/ o6 h7 i) |
4 x% f: F* w2 _. |( X8 t
雞翼20隻　　　栗子1罐
, S7 R4 C3 \! A3 d蔥4枝　　　　  薑4片
  b/ [+ f& r/ d7 b$ h桂皮20公克　　角4粒3 i5 N% o  L# w

/ U, Z" L, v+ ^醃料/調味：! N; _7 T; C. x/ F; T

( t  k) S" ^3 r蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
( {3 E  R, _9 P8 i/ |- K: H/ H; ?糖1大匙　　　　　米酒1大匙
) |4 U4 |* k. j* H1 m) U. F2 Y水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ J) A8 d2 f2 L" C6 P1 [! u7 I9 @

, s& V/ B& x% o7 Y! r做法：
" ?7 @  e" E0 x5 }
  o* T: Q, r! ?8 m( D# V' h1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 |9 A0 P: T' O6 j
3 [* U0 D$ B( X/ P4 ]6 {- K
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ K0 T' t/ @9 F# Z
; t# s$ I: u; _3 g, s* V
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。- s+ d3 {3 x3 ^. c' _: I% U% ?
$ ~- X  l5 V9 U1 E' c' p3 E5 R
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
) g* z( Q3 G, z& P2 F: [1 w7 D& K
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼( u7 r' U& N$ T$ Q5 b( L* [, B
( |. D4 p- n6 V, H' T
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg5 J" e4 U( \5 C: M: n: q
　
" q4 T( j4 a' J/ j% N材料：
- t, L. `* F# u8 o) x( }5 d. ^5 C: Q, ^大雞翼１０隻  a4 s7 M# X0 W2 r: p! ~$ Z' @
紅蘿蔔１條3 `$ g, q1 X7 p3 v
薯仔１個; D+ ?3 W" q' [5 L
* R$ O! O+ ^8 Q2 Z9 L. ?# B1 L
調味料：0 m4 c) a4 @7 b
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, d# B1 a7 I6 R) }6 |! O; _
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
4 u# R; b2 y9 l$ o) D) Q生粉１茶匙
( K9 M* m( _- P8 X0 L% T ) g5 y  }! D! S/ T& H
做法：5 g) M; K! ]  m) I# E* l
* M7 ~7 o/ d) m' H. l
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
, h* w! J. g9 c4 z: H2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；. ]9 N9 }) k; a
3. 雞翼煎至金黃；
/ f8 [  D5 L) g6 h1 E4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼: r: Q; p% o' R+ P" Q, B1 V  F9 G1 e9 J4 t
　 ' ]! X! x) H9 x9 H$ p, i+ K* h
材料： ) x4 p# o$ c1 p: j8 ^6 ^
1~雞全翼 15 隻 % c+ b: t7 I/ G2 j
醃料：
0 \8 i1 s1 A6 M2 L. a. }$ W* x2~鹽 3 茶匙
# Y$ `! ~: e! Z6 K1 s) C  E+ L3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
, s) b# B' S5 i  H5 H4~指天椒 (切碎) 8 隻 - ^7 e+ X* H) j0 u8 F- c% n$ G
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 R# Z* y7 q! B2 A7 f2 ]
做法：) \) ?3 s2 A* n% O" G
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
+ R% W" @1 g5 d% t" T1 \& N2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。8 V# J0 L! p3 p# n
; {6 t/ v. N6 x" x+ j6 H
十仔一言：一定要加指天椒
4 g4 ~: F  ?( v3 z. t! Q6 Y' \. o1 K
南乳雞中翼( i+ W- E6 k$ H# j* A
　
/ M/ |+ b9 O* O5 I- w材料：" W: D* S/ E; D, m6 Q0 B
1~雞翼１斤
. Y0 g; }9 n! a2 b醮汁：7 }9 t# g9 Y5 O' r% p" S0 b
2~南乳２茶匙$ T+ ^; L4 `; H: M2 t; S
3~五香粉適量5 R4 I- _7 m! s; V
4~麻油少許
+ u7 y7 i" y3 a' [: Y5~糖２茶匙 　 ' }* M6 n& G/ T6 T
做法：
$ y6 W( \/ |# r6 Y. Z# T( A5 N1 }9 f1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  O+ n' H' _8 A7 y$ `
2~蒸熟。* D. u" ?6 {0 O* c

' j# \. i2 v' S+ [炸雞翅! D  \6 V5 w* ^
　 ; S& N2 x3 C( V; A" w0 y/ F8 O& ^
材料：
6 v3 m- @% \1 I1~雞翅8隻  ]) o* z- L/ [5 k5 u! N- R1 n# p
2~太白粉少許
$ e' W7 |0 L0 C* `  m% X醃料：$ m9 s9 B/ a0 W! L, j, a  s" \9 [2 Q
3~洋蔥末少許7 b% c4 v( U1 S* t7 |6 \8 x
4~蔥1根& D3 M: g5 `4 W
5~薑片2片- _  G& y6 j+ V* V/ U. h
6~酒少許5 p, D7 U, I. I3 K
7~雞粉1/4小匙
4 ?( ?  z5 B: d4 H. {1 x8~黑胡椒粉少許0 Q& Y2 J, y3 q7 \
9~鹽少許
' S$ G. u5 e; v) C3 M. B3 X做法：* f: I$ Q- y% m
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
; @- v5 _8 O. |7 r9 _* V2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ a. f/ L- `4 m0 m/ V. B9 N# ]; C
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" V) E- a7 f- |; j5 d* v

4 d: X. C% i! q$ v$ w2 \i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享