【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼. }# q0 r( `  A$ N/ C. _4 K2 z. E7 U
　 # C4 T7 p  L0 F3 t
材料:
  y2 G5 t2 x) T8 ]/ G1 J$ D
( M' U6 V: E! d1 R+ {1~雞翼適量/ q* q/ k& m9 p- F0 J; l6 _
6 L9 ^* L5 B/ M5 l; d
醃料& m2 Y# O5 `! f

% l. k( x& m& O( T* Q+ Z2~莞茜３兩
, @/ b1 H" z. X( h  X* _3~蒜茸１兩' H( ]" d4 `6 b
4~味精１兩& t. O: m# u: ^% k, h
5~糖１兩
3 v4 Q$ T" |' f8 d( |- W7 U3 _6 \6~鹽１兩0 C) S% O, H9 M3 d. z
7~５隻紅椒
1 j" }& G( U1 B- _5 k! |; H8~花奶１罐  l: Y, t- T# l" y1 S3 _' i
9~美極小許
$ e  f  Z/ a; t8 L10~麵粉１兩
0 u3 F* a* _+ V2 ^" f( J11~水1/2斤3 j! n( {+ k" \8 M
　 + i: v; [7 W- n7 ~- _& V
做法：8 Y7 y7 u( F: S; C
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 _) K# Q, Q# q; t+ _
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
+ ~8 O8 h8 q1 K1 J% Vdifficulty: easy% g8 Y6 G% B( s3 \& |& j
4 q4 ]  F0 K6 ?' v
十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 k6 d* U; l% Y0 w" l0 d7 j; z; s5 K; q* [
檸檬雞翼- g) z& [, f' _4 s& k
　 7 F4 ]5 U5 l# m2 [% {' C
材料 ：(2 人份), S9 f$ Q: t& o
1~雞翼 12 磅4 d% C/ o& O; H1 D# M  b
2~片糖 半片
+ J! b8 I* Q' _# N3 V- o, d3~生抽 1 湯匙& k3 T' v6 e/ H2 w" x& _" y  E
3~老抽 1 湯匙
: i  k( [- k1 P- f4~蠔油 1 湯匙
4 m9 ?* K' g% l5 a: F& q6 A$ n5~檸檬 3 片5 @; W! i+ d) T  c- M: Q1 s
6~薑 4 片; e: n! C2 |3 T5 Y
　 　 　
; R2 l) x4 D! u- v1 I- g做法：6 p( ~9 p0 j+ o8 L5 e4 X. s( u: b
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。3 A6 r" k- {; c  ~
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5 B) Z5 b( o! Z3 n, W
3~將雞翼煎至微焦及脹起。) [1 p8 @$ u0 Z! v' a# Y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
$ ?2 e" Y: t) Y- v1 S- m( O& [~酸酸地幾正~
+ J) T% Y- _3 b8 o# k, v+ j0 [
$ I  y( Q# k! x+ A6 L) P( P3 D8 R[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
7 a/ N: N2 m1 S材料：. K+ ?& E1 \- N: ]
1~蜜糖 約1/3碗
. u+ y( y5 J4 u6 f4 W2~雞翼 30隻
7 H# B$ Z. d% s( ^  u8 v. k9 x3~老抽 少許1 Z( r+ K3 x( f1 j4 o( \
4~鹽 少許
: a# y7 @* i" o% }6 J3 m3 l/ Y+ L5~酒 2至3湯匙
! c: w2 K4 |, Q: m- z0 X5 F6 c6~麻油 少許" e4 F' q5 g. N( B) [
7~胡椒粉 少許
( N6 O/ x5 b% Z4 i8 f8~蒜頭 幾粒/ b1 x2 X; `: E! [! _

$ r6 W8 ]( C2 h1 {7 a/ @做法：
$ \, T8 m2 m4 {2 u1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
" x. w% u8 }, w/ c8 T0 w2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃# c' V; l2 x! K' w  \
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
$ N1 \9 V( S: m4 o( W# x8 f# G4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成: \; \+ P7 Q/ @4 R+ a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
2 C; R# o& ^0 W! m9 a5 y* k; p/ l+ m十仔一言~情人節最好選擇之一
* f8 c% U& J+ M; |
$ F. Q4 ^8 c  m2 y0 A香茅蜜糖雞翼( c$ R- j5 W  \- A- p& C
　 ) g+ ^" `! [: C* C/ H" R
材料：- z3 F( D# B8 K

" N: a: v  H9 C% q& L1~雞中翼1磅* ^3 H* F: f3 s3 a  s% I
醃料:
" J7 K4 A3 w( x& n9 J2~麻油、胡椒粉各少許+ N# p; g+ c# E- p; o5 X* a
3~鹽1/4茶匙" ~7 N8 w3 w: w1 C! w- C2 g
4~香茅粉1 1/2茶匙  M8 a# k) ~3 ?6 _- X
5~魚露1茶匙9 l) H3 h3 C2 }; ]6 A
6~蒜粉1茶匙
9 e( T1 F+ u/ o' d" q: Z: Q7~醬油、蜜糖各１湯匙) J- c4 [9 Y' l) h
　
, b+ S3 Q. C; D2 `, F6 \做法：
! m$ ^4 x  D/ N& r2 A& |
# K9 G, {! E5 M5 I* s4 u, F7 b4 p1~雞翼洗光淨d
" i- C7 b0 c" s2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
- c7 m/ p, Z/ N  ]; F( |' X- Y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 E# C) L1 O$ C
+ V- f7 q- X* A( K
十仔一言~好味但其它更好味8 i$ r2 o* T7 N2 [

6 K) E' _7 \3 [$ c$ h烤蜜糖雞翼" n1 ~, G4 q+ G; x/ C) o2 p
　
: r$ N) I; U, ]1 ~材料：(2 人份)
  r3 H+ T* |# ?1~雞翼10隻
: ^' c9 c/ ]9 a+ S( R, g* G2~豆粉 適量# P2 V6 W: [6 f: J
3~糖 適量" i4 Q9 O8 G* Y( }5 R) Y8 I9 C
4~豉油 適量- H# f$ \! N- R4 E) J9 b7 ]2 x- z
5~蜜糖 3湯匙
3 P# W) \" v. G# K! y1 ?) r* f　 　 　
, M! j/ {3 V6 _. s做法：! t4 _) R) I* N
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
1 q. y- Y- l; k) h: D& g2~焗爐預熱 230度。5 l0 s7 f* |4 K
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% `; G( f5 _) L! _. |4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ D' W5 q# D0 ^4 y

+ y  c- c. k6 G! g/ Y2 C0 ]小貼士：2 `' }" N. R$ Z3 H# t  y4 F) M1 _# L
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；3 D  z0 E5 Y( E2 b
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , {+ @* e* b: N2 P
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % P# z1 F4 B2 {" D

& n6 ?5 k0 ~- i茶香蜜糖雞翼
" S: r6 N: F2 k5 \' \　 7 T$ j/ h! f7 K  k( q& N) _# m8 b
材料：2 M( N; @; h$ }' o* n8 H1 ~
1~雞中翼15隻
& j; b  k" h( p! h' w2~生薑 4塊
# L4 L* a" @. d7 k' \/ U3~碎冰糖少許3 x. Z; p" b+ p
4~茶包 2包- z" {* N* c# c# D3 a
5~蜜糖 2湯匙
' I( N$ g1 V7 ^" G- I" m* s; n5 A8 Y　 　 　
: u4 \9 G8 B& ?+ o做法：
! j9 v' Q4 ]6 V1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
, F0 b( K6 |4 z$ I( ~( A: W4 w/ U# E2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- q7 @5 w3 c  d2 g9 }  _0 c
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
, y4 P+ z, v8 N0 H- J: e+ j2 G! P7 ^, c9 V( F3 z7 {
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
1 ?) i: P4 o+ s$ O
* t  i4 C) _3 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg* d- _' _4 r+ W5 S% \* J% H

0 F: D9 N3 T  L0 R材料：  : Z% |7 ?) o0 x0 s! `1 C
1~急凍雞翼一斤 8 M* k/ W& \1 F3 E: P7 G
2~黑胡椒粉一茶匙  
% `, f0 ^, _* T7 q! X$ _# `3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - O/ K! v% _5 t' ]
4~蒜頭２粒去衣剁茸
% W+ H$ p& Q0 Y! A* j0 ^5~油２湯匙 9 m; F7 i2 t  g

: h7 j- i: S. Y& A + i/ m3 ~& K. \4 X0 |3 g: N
雞翼醃料：  
+ E! v! V8 y. c# V$ j, s1~白糖一茶匙. _* W5 n, c  c( u. T  |
2~鹽半茶匙
- T% w( A) k" c0 u4 \3 R3~粟粉一湯匙
( b; P0 m9 k$ ~9 }. m6 ?4~油一茶匙    $ E2 A- O7 H3 o
5~蠔油半湯匙/ d( g: g' t+ T0 K2 z( G
6~紹興酒半湯匙
3 I# F+ p0 F/ r1 ~8 v' G' `7~豉油一湯匙 # A* U5 k1 n$ [, `; |2 b

- H2 P/ G0 Z$ Z) G製法：   % C( s+ p, d4 R3 f2 g% m
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
# S8 W( K" a) V+ P& C' N" x2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
6 }1 H* |& h% v9 b: ]+ e6 t/ r: r( f4 Z6 w+ b# W. l; N% b, S
4 y/ g4 y6 I: ^4 T' @  w$ p
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．# ^$ `& v" t' `% d: M# f2 f& r- N- V
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份* n) r9 k& @2 @9 V6 ?" r, u

! @  R( x1 ?/ f( w1 L1 u5 d1 I糖醋雞翼
* G/ }$ b$ a; o: [; mhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
) E  {; O/ l) ?0 Q! D; [; ~2 U( v( @: l
材料:) T7 x6 C. K5 D/ d
   
! l- i+ a) G: L7 c. K3 y1~ 雞翼2 磅# g; S# W, p/ V$ a/ W
2~ 薑 3-4 片
9 T+ L  |4 z. [3~ 荵頭(切碎)2 粒. H! ^) g! \# D0 m; z1 X0 I5 b$ z' V
4~ 荵段及芫荽各 適量
) j8 X- J0 J; [, ~$ O2 ]. \
$ i: B" |$ L) ]調味料 :   . j: _, l& T. A( ?% d
1~ 片糖 2片% H1 F. q0 b- x6 v+ v2 c! N! i
2~ 老抽 1 湯匙  |* T* N* G7 ]" q0 [8 m2 p2 V9 t
3~ 生抽 1 湯匙
' L5 D) u4 y/ g0 O; P/ W4~ 鎮江醋 2 湯匙
- d5 |  Y. d' k% C+ K% F4 P' [5~ 紹興酒 2 湯匙
* o& J/ O6 \9 i
+ S4 V! l9 A: H# v3 y做法:  8 @% d# |$ s) C) [2 G! s/ }
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
* o+ y- V/ R& \4 t, [2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 h% B/ O& \5 I3 T
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。' N7 }$ v0 H8 R
1 M) `2 a& [6 s8 j0 G
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ q+ y4 J! X( P# C3 ^
  t4 n; ?( _' O% p
瑞士雞翼" k' w/ J7 U  P- \+ {  a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG  o  _$ X( u- U9 Y/ U
- T8 }& k& _$ O% \
材料﹕
* f" k0 c$ F  e+ J3 r1~雞中翼12兩  w5 f, \/ ]" F5 X& S% H/ \
2~蔥段1條
2 L: \; O8 c# x5 F) F  P$ F9 z9 P3~花椒少許
: Z  Y; H; t6 r6 c4~薑2片6 A# j' w* p  y1 [6 ~9 g
5~八角1粒7 Q# f$ s3 b! S7 M- b( |& D
. k9 d0 }& Z4 n2 T  N  c5 D7 Z
醃雞料﹕
! Y  w& x: t4 P  w6 K1~紹酒1湯匙
8 b  H% T" C4 y& l4 @2~胡椒粉少許
1 R% S: a& L; p% |6 g
2 {; y5 S8 q6 R# n調味料﹕
" }: G6 d# i! Y8 p# G' }' K9 \1~水3/8杯
# g! g( ~+ |( K* j  M2~老抽１湯匙2 H0 D  I- W& ?' F3 Q- x
3~急汁1 1/2湯匙* S* I* {; g. A, s  b
4~甜豉油4湯匙
! m% g# e/ A; _2 u: V  X5~片糖1/2片
# |; U4 p* [+ G" P4 {, d# M- w" k
1 `' O1 \6 X' j: [1 o. E8 ]5 f做法﹕1 g; H; P; U6 \! H
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' q0 z2 E2 P7 n8 t9 E) f' L2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* W, L/ G2 V, Z* j( X6 \1 T7 H  Y4 r, {0 {
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正9 n* l; o& N9 |$ u  c6 p
& g/ n  L- W8 Q' J
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下7 B2 i6 {, b. E) D0 G0 n# _  A

" K; n4 c4 m, [& `1 B4 P* e白汁煙肉雞翼
5 R1 f9 O) J4 {2 y# ^; B　 5 t6 K. G* Z' q. i1 x
材料：
- i0 [- Q% T( l4 d1 C8 {
- Z2 D+ S0 K9 k) N4 ^! ?, M煙肉 3片
4 c8 r2 h0 D- f* `# F) H; ?6 d雞中翼 14隻
2 u1 d. v2 Q4 K3 c花奶 1/2湯匙
2 L% ^  l8 e( W( V! a0 w白菌忌廉湯 1罐) r8 O  L+ Y* U, R
蒜茸 11/2茶匙
4 k1 A2 F+ _) R* A$ A/ |莞茜 少許& {; O- s, l. t# h* I9 @# I6 I
酒 少許; }+ k+ t: ?( t0 t3 O' j

! {1 e1 f! u* \/ O  S$ v+ `2 o　 醃料： ' t) O: _$ |, q( F. ^$ ~

1 f2 R( T8 f0 O' ], d- L% X糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙0 I/ s; E3 S. Q5 P. s' s  ~
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
8 |! p2 ^) s6 |! `" y胡椒粉 少許 麻油 適量 　 % W& E, |# P* m6 s9 J% v

6 @6 [( i) ]7 Y$ W5 L/ i做法：
+ Z( `; Y# f: U& A1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 w; ^5 {5 z5 ?  {: d! q
& T$ h. L4 s* y2 Y* T2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" K1 }- Z! H* n% d/ c) S0 S; F! }( v; c+ ]# Z
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
6 N; l+ r; s* P. e/ f+ ~　
) g* X- }# _$ w" z: I- c* Z  t4 b貼士：
' f4 n3 ]' T) g8 w" A; m1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
3 ^; X- h) s4 N2 @' k- c2 W
- H. y* I* N, H. _" y" k2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  d0 Q. [6 f2 I9 T, @" ?9 f" Q% l. c( @$ A' m8 e$ v$ O3 Z
材料：
. U9 C- P4 c, M7 }6 _+ a  x1 J. C; R* f3 l1 V% q1 B
雞中翼６－８隻
' a% D1 Q5 }2 s5 g8 D% Y, d冬菇４朵　　　雲耳４朵" U, N2 S4 b4 t
荷葉１塊　　　薑２片 # }2 H1 h% Z' z- n9 ~1 L2 C( b& u
& b2 g% S2 Y  e$ k3 j, i
調味：
' B& v3 G' j7 e  A) F, i( d5 f5 V, h
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
  w" E0 X6 [) [9 ~生粉１湯匙　　鹽半茶匙6 q0 S! ?: Y2 f- g
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙5 `6 ^) n( p% j4 v
油１湯匙 　 5 S- X( [& L# }! Z* u

6 Q4 F6 o1 j+ z做法：/ h* J* T- S8 l) _/ o, M
, _6 H9 M  w; ~, E# W
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；; s# u/ g, i5 Q8 I$ Y
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 _5 P) P( M( U" K% G
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7 w7 t8 D6 [3 w( B, A, o" `+ i4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；8 R* P$ T  ?2 g' x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 ^% U1 `, i! ]8 A- H- \6 G' W
等我又介紹下
: y- S, N# M' b/ h) S3 k, X$ C& m! }5 z6 T" s0 E
[size=5...

4 t/ Q" }* R  E! e  p  m3 L
) @, q/ ]" h5 v$ f

/ S6 l+ r; \+ xthank you hoho
1 E+ w; N% s" v: z: J% X' `2 I& G% C
冰糖雞翅1 X+ r2 M% l! |9 [  I' S* G$ c
材料：
0 b5 H3 x0 W( h# s- }; a) [0 K% y1~雞翅膀 12 隻' F+ Z% i* ~0 k! y$ J4 {2 j* I
2~薑片 數片8 m% y- W: O" @) t
0 g% S* E, R1 f9 G8 k, D
調味料：
; R, N+ N' u# g" }# c: \; }2 R9 N% G1~冰糖
* O$ `' Q$ c1 X0 C( F: Z, v2~橘皮
& Y/ Y4 A5 `: A- [* ^) Y- q7 n* J3~醬油水
4 Z0 ^& y& a+ E% e$ n0 Z' `3 p﹝水：醬 油 = 15:1﹞$ t& ?8 N6 _8 o" \7 _0 l
' c8 c0 C- C/ T
作法：( @* E8 y" s) Q
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。4 n4 n* ?6 ?4 x
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 x& P) m: W1 m: V- d# j
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
. I- V- i& A' j3 m) @+ s, J7 ?) S  w0 C: a, W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% l4 `8 ]. T1 z  I　
! N: O2 L) r# u; M8 t  e材料：
5 k; t. [1 @- y/ ^# q0 Z. J3 F! O
! @# h8 F9 `9 U0 v雞翼20隻　　　栗子1罐
5 P# \( @/ i" N, g) M" c5 H( G蔥4枝　　　　  薑4片6 D! b, ~5 ~, g! z0 g+ r) g
桂皮20公克　　角4粒
5 s" Z# N5 [- ~" c- k' l; h4 l/ m9 z0 m6 o2 `+ T
醃料/調味：' c  ?9 s. i2 ~( i  l

+ t' V0 J$ i( W# T; J蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 h# D  d% a* b1 e% g; d糖1大匙　　　　　米酒1大匙
: @. a5 l) R. b6 I; c5 u" [2 \水10杯　　　　　  味精1小匙 　
9 q- \+ R/ N4 Y$ T: T# k" w7 m8 ^! q" A  y! c( @
做法：
8 \0 Y9 \* j; T3 u0 k
6 F" B/ ?9 Z4 M, M8 K1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。- P6 Z4 {5 _5 g& M) f+ o( X

2 N2 E( ]0 z- N. D, H) w2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
0 f1 L4 g* L) Q! D0 ]7 ]
0 A# {) Y4 O# v. j1 T; Y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。9 f3 |( C7 a4 j; E
: g0 F6 U+ A: n# Z: _
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。& u; ?* q/ w% v/ W8 \9 k0 S

8 Z) v! E" F4 p% D+ h8 Z5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
9 e7 X2 ^$ q( u! C- H5 c* P/ z8 ], j+ P
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg9 \1 L$ z* O& o( K& Q
　 0 H- m3 \# \1 q; F' t1 ?( n
材料：
0 K1 J2 g$ e5 W. p) x  j, T大雞翼１０隻1 M7 M& K# g$ Q" x. a
紅蘿蔔１條
* _/ ?: g6 X, ~0 ]" d薯仔１個& B, H' D) \6 w8 h4 q

* I5 M' Q' Y7 b2 w2 x調味料：5 [' @: P' d0 i6 k
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
; j3 t! r6 Z5 k; J老抽２湯匙　　　糖２湯匙1 ?5 o1 _1 O; c2 m" f
生粉１茶匙 2 f) D# p7 I, I) Z, H/ J. t

9 g( E1 n! o2 |$ B( ]( E3 [做法：
* s+ Y# \0 l+ r$ V3 Y8 ~7 |6 o* \8 {4 w
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
. i# {+ g" f$ B! o/ D2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 [2 @/ I  e6 X' Z3. 雞翼煎至金黃；! u* g- ?. d- R% g
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
$ \- X, v! w" b  j! H2 V　 $ J- n9 |3 j1 t. X* D
材料： : Z* c+ n3 W. K% G% [- n; G+ X, b, r' R
1~雞全翼 15 隻 , c4 F/ c$ ^+ S; P& k/ H
醃料：
( }2 Z% h3 Y! z7 U1 T( m% K; m% b2~鹽 3 茶匙
& u5 [( w4 }, f: m* B3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒  N/ n3 [3 r" B5 c( j1 ?5 y# a
4~指天椒 (切碎) 8 隻 $ c& a. E! N2 w: a7 t0 C
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( Q* r- h0 p, d/ x8 I0 E
做法：2 D1 h8 x  e2 D+ V' z' r5 \( D* n
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
% B# x- m# h6 I- A2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* e: i8 B) K/ v$ N" f+ T1 o# L, g1 R$ y
十仔一言：一定要加指天椒
4 f: C2 c1 `( I9 n; S! i8 J
+ j, \9 e3 l" o9 v4 J7 ~南乳雞中翼/ J$ m2 M+ l7 d& |& B) R5 L% y6 B
　 , h- Z1 G; g/ I& m7 h9 T. ]+ @" C
材料：# }  p! c8 v- U4 }7 |
1~雞翼１斤
) N5 ]* P, N" @, O. @7 t醮汁：* I7 _  e+ t4 t. B/ _
2~南乳２茶匙6 a( _9 {1 ]+ t$ l. ?: C' D
3~五香粉適量* d$ S) z1 Y! Y5 N7 O! O4 }: G! B
4~麻油少許
# U# [. R, u2 V) F: m+ u5~糖２茶匙 　
* x3 ?7 Y, b6 W% T9 J! u做法：
( G- d+ {- V9 C, X  ?1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;2 ?& I/ p: y5 j% |* ^5 S) B# ~% y
2~蒸熟。
9 \- P; Z# l  K/ S; V' ?; s+ [/ L8 f& J
炸雞翅( b/ E' D9 Z# K% ^
　
3 @5 t! ~) e5 o+ D- x0 U# v+ V5 P* i材料：
0 D; U( V7 ]8 h" R1~雞翅8隻
! h. V' @. |3 ?& P! ^0 q6 |2~太白粉少許' B$ P+ ~+ I( e: L5 [6 ]
醃料：+ Y7 \$ C1 w/ r* S
3~洋蔥末少許8 r* M# U( T/ C. i( _  i" b( S
4~蔥1根: I0 s9 f8 J* V6 `) g
5~薑片2片, t7 B$ A2 `$ J3 ?3 U
6~酒少許
2 n" i  A' |6 n+ k7~雞粉1/4小匙& D! W& R0 i/ J  a9 }6 ^, A
8~黑胡椒粉少許
0 d9 _4 I# k0 w# Y( l9~鹽少許
" V2 n% g, Z' V; h' ~$ O/ K做法：. J; _& M% _& I5 \- H: a/ k9 J% P) o
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。! p  Y* s5 X+ |1 {+ N  ]! M& d; {3 b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
/ N+ w/ z8 O5 Q! l' e- s3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
! Z8 I1 H8 p6 Z) |
* g; s) D. O0 p7 n( F  q: Ki don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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