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13#
發表於 2005-7-22 09:57 PM
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又香又可口
. L0 a* u0 r5 T" m g
% P3 ~9 C4 z0 P) F- O
0 U9 M$ i9 g0 k" b. J5 dthank you 老鬼X D  D * A4 V7 Z, c6 R+ T$ q; P0 U7 v2 D
4 z. m5 Z3 x$ \$ y& k香茅蜜糖雞翼
5 \. I8 d- ~$ k6 P5 q, I + s4 A9 F: B$ Z& v) \
材料:
3 x. v A7 V* k" N' d4 o' X6 r9 M$ Z
1~雞中翼1磅
: U. |% d! ~) @1 B8 z' |) p; H4 ^醃料: 3 Y4 k; ~- e5 S6 _; o
2~醬油 1湯匙
1 u% w. e5 y; I7 O" x, A3~蜜糖1湯匙2 n ^! N! B4 U$ x: D
4~蒜粉1茶匙
3 [" C+ W) i3 B8 H8 j, F, p5~香茅粉1 1/2茶匙
0 {# W! c. u' ~6~魚露1茶匙
/ k( P5 K3 F' |) `. @2 r2 k7~鹽1/4茶匙 o, T& N- R; o" b$ r8 V+ }8 j
8~麻油、胡椒粉各少許2 U# q) Z, u9 B0 h" R9 r
- w% v' i; @" h7 J4 F8 N8 a
做法: R7 f6 b- Z" ?8 {
6 t( r+ W5 e0 g8 ?" U6 L
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。+ `, j& y; l$ a2 T9 r y
2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成1 z+ `/ }+ `$ ^& M7 {8 Y& R; v! E
' R, @# Y- m$ o- \) X
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)- |0 i1 r7 _, d. o6 E# N
5 {) A* W8 O! T( h$ P
香煎鹽焗雞翼
, d5 g# T3 v' A3 d* \ : ~: ~0 I4 }% d" z+ l0 u2 M! c
材料:6 ^( a7 R: L6 m6 O- ^9 e; ?! |
0 E: Y+ \& b# Y+ x! Z
1~雞翼一磅# s0 }& s5 u- a( ^9 I
2~鹽焗雞粉一包
$ E5 [! X) d) A3~糖小許
% y! s9 x3 I8 m/ L/ K! o, n# X4~豆粉半湯匙
/ ?" f+ d) H0 X. R3 T
, |9 \- q* n& t2 S e; p/ P2 u做法:# f$ P I0 a) F& D2 X/ U; y3 U
. ~+ z* q" U* g8 }2 {; t/ Y
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
+ E" m, S' }; _7 M1 I3 g( r# |" s5 l2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。0 Z5 x r+ ]6 F( q$ N8 k
2 ]9 H1 |2 I7 ]3 z+ j7 }! B( [# O- s十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼# b9 }" l) Q+ Y* e2 T
香辣茄汁焗雞翼
0 @+ R5 ~" C2 x8 I; C
I S8 \1 D$ P1 |材料:; [3 C! u1 Z4 n0 A: ^# \3 {
) u5 C* _/ W7 [4 `! E
1~急凍雞翼一斤8 I5 Y2 j! _: w6 P$ ?) | s
2~蒜茸三粒0 |0 w$ [5 o0 X& }" J8 {
3~茄汁三湯匙
) q+ L# q, h5 } G u" j( p
' l" y0 Q0 W; u; C9 d5 U; C0 u醃料:
/ S0 \) G& j% a) U9 ?( O1~辣椒粉半茶匙. B, r% {7 T+ I
2~鹽半茶匙- U8 T8 q& T2 C# x: f
3~糖二茶匙" H& @. P: S7 W# e
4~古月粉少許
& r) W- ~, ]2 z2 C4 O" o
9 i x% X& Q5 H$ s8 H( m* b做法:
7 d! q8 k- E; x/ T$ S' r1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。
L, j$ u# \ P+ p2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。5 |* | N7 q' v
8 ~( e+ t5 p& Q: b( v* M
烤雞翅
+ M) ] Y* g1 t
9 [, ~0 J9 t' b1 K* ~烤雞翅$ Z5 R3 d0 R: h6 g2 O
0 v% m0 V% M" m! A; f1 T7 Uhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
5 l3 n5 G& x9 r
# }' l K* O2 G/ L& P% W材料:
h! `5 u' g9 i3 i$ B4 [: \1~水 2杯4 x1 G" O0 T' @ z/ n$ Y
2~玉米糖漿 3/4杯( A4 L. o. |: }3 A) o$ _
3~蕃茄糊1/2杯
" ^0 ]' t5 w! @8 E) K4~醋 1/2杯6 v1 x" h6 u; L% o
5~糖蜜 3大匙
/ L! d" R; V5 Y6 _# X" _- T6~黑糖 brown sugar 3大匙- x; G0 H' O, p9 e0 z4 p; G& b% N
7~煙燻調味料1小匙
3 ]" R3 ?( w: `( y( C8~鹽 1/2小匙
9 F! j$ ^8 t* Y7 I1 O' |9~洋蔥泥 1大匙, ?/ m" V$ k. c' A0 [6 v2 b
10~黑胡椒 1/4小匙
2 @2 @" J M! ]' `- e) k3 G+ b11~紅椒粉 1/8小匙+ v0 n. j4 S; U4 S5 B- L/ J' H, e
12~香蒜粉 1/8小匙9 p C- e1 a, D+ T
9 N9 o" V, o0 o/ A# t3 Q
做法: K. ?: p4 x' M2 K# k5 }
* M' Y0 _9 x7 ^4 ]5 ~
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;1 |+ [' B, q8 A0 N2 b! M
2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;! [- A; g( P4 t
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。2 k. |- w2 O! {9 b1 J' Y
! `- r- M7 l& r" u. B
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
1 W/ [4 z, X ?8 b2 q& T# ?* Y) e
9 X* u4 s/ {2 l/ [+ o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ] |
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