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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
( R0 B) m% B, X十仔好野﹐錫晒你>3< Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:# D a% X- \/ a/ M+ _
) n7 O Q, P* _$ l4 X" f十仔就快比人打
, l& Q2 \) z7 \% m
& |5 ]; Z; v( M/ d% Q3 _5 \6 S0 E8 i55~~:cool:
3 _1 n K: [- q, h* b- i# ~) ?焗釀鮮果鳳翼
- r! l* b! T+ d4 L7 _ X/ T7 H1 w4 b0 L5 \- t% Y, t7 Q
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
0 U9 {: s V, N7 u, W; `4 {5 _9 r$ e1 e
材料： $ w! l% i9 Q4 M4 P$ j
1~雞中翼 12隻
. ~# X( a9 H9 J1 r1 J2 ?; L/ l2~厚火腿 40克
' q9 M! S6 c8 v) H A! m! S3~蘋果 1個 . I5 ?+ d \, }
4~啤梨 1個
* }+ ]1 u8 o9 G* j$ n0 a; d1 J5~檸檬汁 1個
& U, A: f: e3 k2 d6~油 2湯匙 1 _" E; n8 u6 o; ?0 o# a. ]
7~沙律醬 1湯匙
6 h5 @" B$ R: r( n" w8~蜜糖 2茶匙% a1 e) w1 r0 b
雞翼調味：
3 {+ v# Y: o/ u# D1 Q' q1~糖 1/2茶匙 ' G# v) e# }" _; p, V* Y- ?5 g4 s
2~鹽 1/4茶匙 7 G* @1 Z, c6 C4 C( K: Y5 @5 P! i
3~生抽 1茶匙
- `4 ]2 T* x' D* a5 i- A4~油 1茶匙 ) C6 k9 p; Q" G
5~粟粉 1平茶匙
. \' E4 _6 x% C" h/ `* q! u' ~做法：
- F2 L9 w8 v5 d: h6 K1 K$ v4 a1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 6 J% G# |$ e6 |$ F ?
2~將火腿切成12條。
! W5 s$ ]4 ^& g: L3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
% Q) \7 O! E7 H+ h/ S& D4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
+ Z: X( M5 u' o8 s; q7 f5~將雞翼焗15分鐘。
% A# w' O; [6 l( @1 Z, W; ^$ T6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
/ V6 [8 e* n# D+ h7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
# T* {2 K+ Q$ B; M椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )) l$ B0 p8 Z- ?$ N9 W
! Q$ d4 j; a( I: i Uhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
- {& l1 |* a5 I7 V: I/ N1 Z4 } P/ I材料： , z1 @/ O0 q( o3 s
1~雞中翼八
/ l( W# d2 T. k* k% D, J調味： 7 V# g, p5 O2 p U3 z/ d1 w
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
& p5 P; p7 R; p; ] R( C: o3~椒鹽
% P2 J& u, o* H炸雞翼用料：
& c' d; M1 f# }8 j! Z4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 + y. V( V% N5 R* `" h! E) j
做法： + S6 [; w' F' \
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；4 h: {7 d. Q% t. X) }: M3 M
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；& D& O: q" w4 K M$ O
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；/ M* O; x$ {7 s
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
) F, c% D% r/ d0 G) a5~最後灑上椒鹽即可。0 O: N( l7 T# |4 L. z
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
3 s2 j1 e3 z7 {% K" ~ T' x; w3 _2 I7 j# V0 Y9 |* R; R- Q, @
貴妃雞翼/ ^+ V! i X0 Q$ }) v* k" I
7 ~3 n, u! M6 S, Q材料：$ V% p7 o9 ?4 b$ T; }( x5 Z
1~雞中翼1斤（約600克）/ \0 e( ^' {* }% r# y8 k
2~筍片4兩（約150克）
- P7 `1 {& b1 X- b+ y' `3~薑2片（切茸）5 ^( Z0 m [% N A
4~片糖1/2片（搗碎）* r) \) H7 z; @4 {5 |) `4 N
5~去蒂浸透冬菇12隻
# t/ K3 w$ J* N6 E$ ]6~蒜茸、糖各少許
0 b* S& J- y4 V2 ]* w2 R. T, h醃料：' W" d: \8 Z0 e p- L
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙- N- ?; [" U$ m; O( W8 `( {7 E( b+ I
8~麻油少許 I z" b6 G9 {3 `
獻汁料：. n$ j) @/ N5 W
9~蠔油2 1/4湯匙8 W/ m( Y* q( p7 p$ |6 E, E( l c8 ?) v
10~老抽、雞粉各1茶匙
2 w; u( {# e$ n- z/ R$ r( _' j11~幼鹽1/3茶匙7 O9 ?2 Q! Q1 K4 j* `
12~水1/2杯（約160毫升）5 j( y3 m& H$ `6 w
13~紹酒1湯匙) d! D, x* ]6 ?$ v0 _
' k5 `# t3 t* X6 d1 {做法：
% C- d3 F' D- r! E/ Q" @" f1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
S2 E4 e! `% `* Q4 z5 }2~冬菇用糖醃10分鐘。 # q* W2 U* P! o6 U+ r
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ) F; q' M$ m0 L) U" p; y2 V7 G
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 7 n/ A% T F. X9 `- j
' J& K3 ~4 s a" j- p; z貴妃雞翼(another recipe)
; m7 U: j/ F1 C4 ~0 \9 M 0 I* W4 }6 t V6 U7 e ~
材料：
. x, t# d8 M( X7 G6 z1~雞翼 6隻
: ~9 a; l: j1 P6 |' C" D2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
0 l9 G0 f" _5 i, J+ ]3~蔥花適量 " V3 i# [" m% f
調味料：
% x8 S: z/ f# d1 E& W4~茄汁2湯匙
& y8 J) C% \. b) _' [) A4 @5~糖2湯匙 ) B2 ]5 C# o. X5 B9 J: n5 i2 j1 ~. N
6~鹽半茶匙
S c9 e* D5 f& [+ a7~老抽半茶匙 9 P7 `' U. h+ p5 I- p0 Y y! C
8~生粉1茶匙 4 Y: @+ o/ c5 ` m: I: w
9~清水半碗 ) ?0 T$ h( J% n* v# @
做法：
5 T" e! i. G j, j) e& }, R3 A1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
1 u. s8 a Q* m! B7 ^5 X% R9 b2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；# V5 j+ s+ I6 u0 k3 g7 o5 E2 v
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； V! B* X y* s9 E) X
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。& [7 U- t) e7 \0 R7 Y5 |
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 D \0 u" I7 r# Q; j7 m( y2 a
5 n, W) {2 v8 {! d: [$ T8 i5 A% E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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