【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# v$ V2 j0 M+ u
　 ( Q! U/ Q. v1 B/ l% L3 D* S
材料:" n. h. v* V% b- E
8 G: v5 ~, X' i/ P
1~雞翼適量$ l9 K6 e+ N( F0 C4 w/ P4 Y
3 P3 @* N* g( ]6 {+ ]! a# m9 T
醃料: b* ^- m/ \$ _: H; z

8 I5 J& U( G* n/ [; ]2~莞茜３兩( `% l$ x  w- ~
3~蒜茸１兩
8 {8 v- l) v/ g! o" {7 H4~味精１兩
7 v' X9 t/ J2 t, A* \# z# o5~糖１兩
; q, [  N! C$ _. E3 o6 S* y& H2 @6~鹽１兩
0 K, @/ q2 a+ m7 b2 x7~５隻紅椒( K' l/ E, k1 p, m* Q
8~花奶１罐
) C/ f' a4 o! q7 |9~美極小許
% m0 B) O* S' F7 ^* v0 k6 ]10~麵粉１兩" W8 O' d9 }' ]( r( o# o7 [1 @
11~水1/2斤% q4 j4 I( x9 b$ s; j$ }3 V' D
　
. r9 v1 \8 W/ V8 i) ^做法：; s0 n4 w' ]9 Q% [& `- f
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；4 _* Q$ a1 Z) L# W# h
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
9 \, i. ^# G# O: Udifficulty: easy
/ G( h+ I$ b% B, a+ |
  I- X* s2 M! E5 G; K. C; K. l十仔一言, 又香又辣的雞翼# _: T9 A/ ^$ Y: p0 S7 ?
! `+ R; _! o, _1 \/ a+ x
檸檬雞翼
9 H! f! k3 P* C0 P8 d! k7 H　 7 U: y2 U! L( h' `# K6 B# I
材料 ：(2 人份)+ ~( a- ]& a. R, R7 C2 \9 l/ k( n
1~雞翼 12 磅
' X. b/ P0 e0 d1 d% e2~片糖 半片/ U' I; S0 A5 f1 T# L8 s
3~生抽 1 湯匙
, y) j- s" a( J3~老抽 1 湯匙: d  e' W; F" }+ H  z& A
4~蠔油 1 湯匙
1 J/ s" X0 y4 ^. T! c( {, }. {) J5~檸檬 3 片$ ~6 d& v% m; V+ M' @$ Z
6~薑 4 片0 k( b/ T; T+ S8 x+ k0 _
　 　 　
# ]0 H5 w' R: R# f做法：9 b! k( E& g1 S
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。# a8 {% \" y8 q1 ?
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。! U# i" S. y2 ~" z  L# Y4 e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。+ A, {- l& u, J5 _2 `/ N3 `/ q( z
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 , F5 ~* i8 a1 @9 X' G
~酸酸地幾正~7 z* s  U/ ]: u* G8 A. I* n+ h
7 B0 N, h' _% O( [6 R* V* @
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
8 J& K- U8 }- N& E0 r: U材料：
7 @3 ^! j5 E4 A. k7 i, d& ~2 f1~蜜糖 約1/3碗
3 F# m7 P" j0 ?2~雞翼 30隻
% {+ p. s4 m! ^2 W! g9 H0 U3~老抽 少許
; O6 @, {4 Q5 H; y; j; ]# P4~鹽 少許
0 k, M3 e# `! O& _5 B; Y+ f5~酒 2至3湯匙
$ F* Z+ @' ?2 p4 n8 J6~麻油 少許% h+ u4 K7 z5 m7 b+ p
7~胡椒粉 少許
$ s0 s1 K1 F# S8~蒜頭 幾粒
# f5 N3 ^; K0 B0 P- Z8 P# d$ `( b7 O: \9 c* g# o
做法：( J5 Y8 k0 b. Q" R2 j! h) `
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 Z' O' n0 @- p# p* O" Y# `
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
/ a7 A6 [- L6 O" I3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4 k; u6 E$ U# a) U* L' s3 k/ e" H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
' b" a( t* K2 H, m1 N1 v% S  d5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ P" ~& n8 n# [( |
十仔一言~情人節最好選擇之一/ p( D3 G* D" `% f& N
$ |/ y* s" r( j9 G
香茅蜜糖雞翼
& `4 B& q, F5 M* F* }　 ' |1 A  `- Y" q4 T( v" b
材料：
' \* [. A; s, Z1 w; {& j4 X! [
& E. a) y- b8 J8 s1~雞中翼1磅  y! v, `7 N4 s: D9 l" g
醃料:
3 R# x2 b6 u7 f- C( W2~麻油、胡椒粉各少許6 V, v* _8 l/ I  y) @3 R
3~鹽1/4茶匙' c+ w2 Z0 R' Z' d6 P; t# k
4~香茅粉1 1/2茶匙
, `4 `" D) u5 o5~魚露1茶匙
6 n- d- A4 O" c( l6~蒜粉1茶匙
4 x: s3 _( V) G$ U) V+ l7~醬油、蜜糖各１湯匙5 w, I/ Q/ u8 l' ^5 L
　
. l- P7 K8 y: B1 b做法：; M# \1 g0 i7 r
/ I; [  d7 k* f/ r# a9 ]+ @
1~雞翼洗光淨d0 Y5 Q# q! P: ~" K) Z7 r( B' K  w
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。! z4 B( I) I/ [$ r" A9 g9 {
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
. M4 s) e+ a8 u- c% `7 p, ]' @7 M+ g8 V% _, X6 _6 k7 U3 \6 Q
十仔一言~好味但其它更好味
; Z& v9 i1 [& F4 m) B/ D) O" \
+ R* s* ?2 B# R; y% N/ @2 @烤蜜糖雞翼; o! e* a2 |  D2 P# m$ |7 O8 X
　 % h# w+ t3 H5 s6 U+ B
材料：(2 人份), {/ [8 @4 ]# d& e
1~雞翼10隻2 N1 q" |4 {) ~- k1 l
2~豆粉 適量/ ~1 Y1 s( m5 T/ f! u/ l" I
3~糖 適量
) T+ Q+ h! E+ K5 A3 P/ n4~豉油 適量) y; m+ f; K1 I" m, ^
5~蜜糖 3湯匙
( w9 E7 P) k6 ]3 X; y! Q+ ~- U　 　 　
: J# G- s2 y' J; F做法：
5 }2 w7 x4 ?* L4 \% u1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( L0 y+ X, W4 r. u3 Q
2~焗爐預熱 230度。
4 z. z# _, ?& _. u3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。$ e" |5 E" n7 B8 D
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  w; i5 c6 ]1 f: E- N
4 Z6 r" K; {& g小貼士：/ Z+ L) q1 G. ?+ Y: h
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. q: K' p$ |  a. }" y. Y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: y6 S1 G0 E; K8 E' M9 m十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ! q/ y- N4 W; @# F& b) @
% Y. j% O+ W4 `) M; n
茶香蜜糖雞翼
4 {( m* w* e( b, _; P8 i　 & V: {8 k- g: L" A  u4 b
材料：, j& j# l' J  J  H% Y& P- Y3 T3 B1 U
1~雞中翼15隻* h4 W7 m% D; z6 Q5 n4 Q
2~生薑 4塊
( o) N! f* Y! q* ]3~碎冰糖少許
; D. ?; P! S* @4~茶包 2包
0 ^' s+ ~, I4 ^7 Y" ?5~蜜糖 2湯匙
5 P' x  l  c* g9 Q# C　 　 　 5 a' c+ l( y6 p5 {% C2 G( s% y
做法：- G/ E+ S6 \/ S5 p( Q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& m. x  p6 N* L. ~" a4 R8 z$ k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
9 U& \; l0 |7 o& l, ^7 p) I4 b4 r3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/ k4 G5 q+ d2 Y- G) Y/ d, H' \" Z: e" N# e
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 d& C' w4 K% V$ e# ]

2 h* [% V2 u, O9 ]. h+ R. |[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
& p1 C# G5 g/ E4 n; k. |- c" A0 }# X8 b% f
材料：  : v3 p  o) w! f* y) C
1~急凍雞翼一斤
+ V8 C/ x8 r9 |# C2~黑胡椒粉一茶匙  2 d5 H, `5 U, Q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 9 \* s6 F* V5 J, H( d
4~蒜頭２粒去衣剁茸
, `( `. C2 ]" R! v5~油２湯匙
) r3 _/ X. K9 @; |& N! [- p7 Y2 L+ {/ [* J1 k8 v' u

$ o/ h' o( v+ i9 @4 }雞翼醃料：    k) y0 `8 f4 k+ V! h" X* Q8 |) w: S
1~白糖一茶匙
( r. C8 b( Z5 C2~鹽半茶匙 . e: `% ^2 A- \
3~粟粉一湯匙
6 `3 w4 a6 q# R2 S2 U4~油一茶匙    ' \5 T2 D+ }* q" @; o: W. B2 }
5~蠔油半湯匙
  v0 B- j( U& j* H  S( x! z6~紹興酒半湯匙 % ?# h1 u1 [( m, o0 o- J7 S
7~豉油一湯匙 " i* X3 ?  G* y# k) b
# k! V% d9 D! {
製法：   * ^/ N, t# ~- X4 N/ Q, ^% s
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
/ t. \* h2 i6 O) ~* z) M2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5 v+ Z$ A. [+ l( b0 `8 u/ O1 {/ M  n9 A& W9 S3 l& S

9 s  @8 y7 z" c9 q$ U/ {# V十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
) Z* I" m' Z% O5 S3 H: ?# A7 S2 u十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份: u5 }% w+ K* c3 [8 ]  ]. J# x8 \

% r& q& z: T- m3 i& n; X糖醋雞翼. M% [! u) D# B% L+ L: P
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 {6 b( O# q  |( [! ?7 o; `) H/ S! b: f+ F# a7 d0 R6 x- c7 h
材料:
( V$ J3 S/ J1 p3 |/ j# V   % @/ h, Z6 B. L9 c
1~ 雞翼2 磅( J/ h! o2 Y6 ^9 @
2~ 薑 3-4 片) l6 V+ A1 D% d- E; n3 u
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- w8 x0 k9 R& d$ m" [  {6 A4~ 荵段及芫荽各 適量
) R2 F- p% E% w4 P6 c
; l8 ?  Z8 L" O' ]: a5 ?7 S. b; i調味料 :   2 X, Q  m/ [5 |- v3 e/ g# `3 c" [
1~ 片糖 2片% {5 N- o! D- ~5 H+ }- B
2~ 老抽 1 湯匙
0 Z) ?, |' b! E0 ?/ Y& i+ i8 ?" v3 v2 r3~ 生抽 1 湯匙+ b' n1 Z& O/ G" k5 m# z
4~ 鎮江醋 2 湯匙0 }% c2 f8 ?3 [9 H
5~ 紹興酒 2 湯匙
/ W  j+ S5 V3 J3 c% h
; G+ I' g' \& S7 f( J做法:  
& k' l! v0 o, a/ b) l8 }7 G1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& \  y; D( B+ v! A0 I, U. H
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
6 y2 Z: X  B2 r  o- N3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( Z# {! \: o0 h. c' [5 }. L& ]' D) d! u$ N# q, Z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0 v( Z9 Q* d/ K  N+ A) h2 K6 C7 m- Z
瑞士雞翼
4 z9 b2 n. r# {9 [http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. F3 U! C- V8 l5 M; N4 G$ L( w1 ]  b9 [8 v
材料﹕6 Y/ @, l  b+ x2 s% n( S0 ?0 C
1~雞中翼12兩1 O" w: [) L4 p) D) ]
2~蔥段1條! T5 g2 h- ^* ~1 \" i7 h
3~花椒少許
: E5 r& j7 p8 K1 P, w4~薑2片
/ k2 w/ V! g. C7 i5~八角1粒
7 Y! Z. I4 E( n* j( L9 I: l2 X: {  D+ F  p0 g
醃雞料﹕
% B9 M0 W' J$ D- E* @1~紹酒1湯匙
  I3 g; M) \1 s8 |- s2~胡椒粉少許
' \# Z( z) w0 A+ r/ h
# d& X) F  l, s( f/ h' u+ O2 T調味料﹕
: V# i; G- n* k9 b1~水3/8杯6 Y3 g" c6 q& k3 S
2~老抽１湯匙
; V; f" p3 \# x: `1 |0 e$ y3~急汁1 1/2湯匙
- W4 w* u2 L3 |9 x, [* |4~甜豉油4湯匙: r( k  t: w  d
5~片糖1/2片
5 z- K- p$ a3 z" u2 _' t1 e/ g- ^/ f/ M" y) k/ b( R7 {
做法﹕2 _. W$ W& U% F# A
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；) N) F% b. ~, O/ q1 I" w: Q0 x
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# W0 w) \8 ~# C% q& z% ]: C: n6 ?5 t9 X, P% _
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正. x- s$ G& H4 y( H- `+ Q

& t# O3 C; I" d3 [[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下7 ]- s3 z3 x- V) G; m2 s
8 Y' O( s' I. E
白汁煙肉雞翼
; G) P4 d# A; ^) M6 T3 E0 r　 3 V+ I4 t7 i" O* ^8 H& d
材料： - \- t" b" S3 R7 q2 w8 T# ^0 r
1 g, t2 O+ {2 d' B1 f5 n1 j2 p
煙肉 3片 # d# j  Y  a' g# s+ N
雞中翼 14隻 2 I: c: X  Z9 }0 h( x4 E
花奶 1/2湯匙
7 b  ^# Z! o- N: o# V: g. u# g白菌忌廉湯 1罐/ S1 }- \, E+ T1 p* q
蒜茸 11/2茶匙 4 G  D, j0 n4 T) ?  Y$ f1 A8 [6 h
莞茜 少許
) ?: {$ ^# G8 }酒 少許
9 b. r# B- Z- o9 Z, u
7 q- @- p; O5 s1 U　 醃料： ' y1 c; U$ Z" w- o
( i  Q! C1 y' T% z/ }6 l2 O8 b7 @
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙" R! v; m3 q. o$ N5 f# C$ C
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙) d( @7 k. A+ ~" O; m% Z
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! a- s  c; F: W) i) `( t

, v) |5 i+ A+ ?1 \$ }2 s4 \* f) P做法：) |- a0 ?  f5 q! f# i3 W1 j& q
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# w: k5 j* z% y' b: G* d) b& J3 ?2 O; H0 V9 f) G9 I
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。2 U6 j  \3 h3 O1 X  U3 @" j

2 m6 h- x: ]6 i2 D) [3 Q+ D3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。% n* U$ j$ ~$ {2 T
　 : v4 I5 Z! m) I! E5 [; z
貼士：
3 C+ g" Y" h" b" I& \& Q1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
' F& B$ H3 P/ Z
# q" o1 W1 b" C2 B6 {) ], R2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
% M  S* j' M+ c% t7 Z6 c6 y' H; Z: o4 ~
材料： / L1 a7 L: k, `9 x9 Z6 C

/ W' x$ t) X. A9 ?3 n雞中翼６－８隻
# n% K% `* C+ K5 r冬菇４朵　　　雲耳４朵, M6 f0 j1 e. ]. D  j# |# U1 V/ K
荷葉１塊　　　薑２片
0 [$ n5 d. g9 k6 v% B2 Z  h" k6 F, v4 H- n( s
調味：+ K) ~% g" |. H, Q( R

) i9 q1 a" S6 `7 _6 |- F( _生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙4 y7 ^! h3 T/ a2 u& ?& S+ ?$ |
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 v$ k* S$ z- G- r: T# e3 v9 N麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) d) T# u2 ?3 h+ v! T3 M
油１湯匙 　
; c9 C) _1 N3 Z1 N/ k! W) l  z% w9 }6 b$ v! K
做法：& `- u8 s$ C4 M5 r
6 {2 b/ l, p: L5 Y+ L9 t, `
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
: U4 I' _4 u2 T9 i& S# u1 d* w2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$ o6 x. E' B+ h3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
% ]& n1 X0 a: F5 }, \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" z3 T  H% [: @" e/ B" ^
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:1 m0 K: M( ~) q; E4 R9 e4 A& q, y
等我又介紹下
' B3 p- B7 K( s3 v  k& A) d. w1 [2 M# X' U
[size=5...

; z* s2 \$ e6 R5 G  ^) z* d; |5 c$ s. J/ b9 O* W3 z

$ p6 x  W; X1 K9 H4 b, }8 Zthank you hoho8 B/ U0 v. x+ s7 p% T6 ]! t5 g# {

* `1 F4 N1 |7 O' B5 c冰糖雞翅
* U& r8 l' b% s- N材料：7 M  o; l' P1 ]& c1 Q
1~雞翅膀 12 隻
& u4 e* Z1 q/ T7 Q; y  P* Y2~薑片 數片
6 M6 B+ B6 e) F: G% e' f& E6 G. a4 @5 j  l, }3 A$ x
調味料：
& C7 i4 S6 d7 X" d8 ~) k) E1~冰糖
7 Z# _% D& l5 [' b- Y  N2~橘皮1 T( ^. m. A1 U0 v
3~醬油水
8 @9 O% F- T! |﹝水：醬 油 = 15:1﹞8 K% a& z2 L" S  o
( k/ ]. x- T" ~$ n' N
作法：
7 I3 x) }; I0 w, j' U- B# }1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/ h% D, {$ Y: E4 Q5 i# Q1 A5 p
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# c  Q4 ?6 p* E* p% k5 g
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ }7 ]4 u- \6 {+ Q6 z6 o- K

' k# p( y1 B& B; V' M[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
1 A& x' c! Q/ A9 G. ?　
; E/ W# z; c, S3 Y材料：
9 o: C2 I2 j6 u' c, _6 g6 _4 k5 `8 s( b' G; a! ^7 b* X
雞翼20隻　　　栗子1罐
5 [* W4 S$ k1 c! }0 W蔥4枝　　　　  薑4片  m! r& R6 E& w% d8 l
桂皮20公克　　角4粒6 s' g- E) {! w3 {. `

( y6 E5 M& m7 j4 o醃料/調味：2 h$ L* |/ ]! T) V" ?
0 i6 x  J0 P9 ~" W0 h  O
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
& Y5 x: W0 p7 U- i4 i2 @& \3 ^' g% b糖1大匙　　　　　米酒1大匙
3 ]/ ^5 L: x/ s: _! s9 m水10杯　　　　　  味精1小匙 　
6 |, L! d1 D( I' |2 |" J, O0 J5 B# p' w* f( ]2 l* j2 @
做法：) s: I' w* _' X+ U  O9 \/ \
0 |1 Y' |- L- D" {
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, v" \. ]4 ]- e  z8 m2 X6 b) o. M7 h' A) q: u1 H8 }( V: z& A7 l
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。' F8 V. O+ A( U% t- ?/ d
, f8 A, d2 g4 p& P* Y0 Y
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
' c5 ^5 E4 ?& u$ ?( V
6 D& w2 r4 Q; @6 ?1 }4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
9 }8 F4 h( ~. Z% }8 t3 o; Y( b% [7 [) m
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, Q$ Z# j: m7 R9 S$ h) g6 i

* l" Z7 W+ @# q" l3 A, Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
8 ~9 M6 }5 v0 k6 T) ^! I　 8 x. b; ?" O1 G$ |
材料：
' ]$ A# a' N' y$ l2 ]+ W大雞翼１０隻
; {: d9 |0 i% h  R紅蘿蔔１條4 P2 q; v$ W/ D4 Q
薯仔１個
- ?: x) _( |: F/ Z
/ m9 Z# K- X2 z$ b9 K# E& F; D: u調味料：) q& K3 [9 r/ |; J3 k. l$ i8 N
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
: ~/ d+ G* w0 L$ @; |* F, u6 |" a老抽２湯匙　　　糖２湯匙9 i8 ^. ~, u: z" D
生粉１茶匙 ) M/ b- U9 r; A+ \! @

/ n% {, ?1 o( m: `0 M0 K做法：
3 t, L$ g. Q0 ~" {+ Y5 x" n! k2 Q( L1 n" [) e2 X
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；" y+ r" e5 _. |1 L
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；" [+ @  m/ @( @( L2 \5 |7 L
3. 雞翼煎至金黃；
/ @5 b$ V* u, d: h; S& h4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼- m3 K$ o- k, X1 W* i
　
# {/ ~2 }5 Y' U& T/ \. \材料：
5 P% a+ ]- u+ B1~雞全翼 15 隻
, P/ ]) m, K$ v' p- w6 ?5 q醃料： ( k9 U; u% ^! h# i' v+ O; c+ T
2~鹽 3 茶匙 0 ?: N0 R4 P7 G: H
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
: i* U" e; C0 |! q- w2 Y8 A; G4~指天椒 (切碎) 8 隻
% J0 _+ I* T2 D1 X) m; B; A" Y5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 m3 [3 D1 F) }* ]! a
做法：7 m, t. w- _' q  n
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
  z5 b( u% V% b, q9 j9 L! D! r; l1 _2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" X6 k$ Y' k% I  F5 M- b5 r6 v

# j, O) @7 C# U/ L5 n十仔一言：一定要加指天椒
/ ^6 F2 A" c9 R) `' {# M8 {) Y+ a/ F( D  T3 N) u; O; Z
南乳雞中翼
5 B3 u& W  N2 }% K! P! Z( W　 5 ^3 s: `. v9 z+ K* `4 d
材料：/ v  w+ T# H' o0 |
1~雞翼１斤
! A$ P" ?! {  B  i( |醮汁：% S( q$ l1 ]1 r
2~南乳２茶匙& t) P8 Q: v5 V! K4 P+ `  \6 \; Y. k
3~五香粉適量
' i9 S; C$ |% U% u, d4~麻油少許& m0 f+ g) Y* r
5~糖２茶匙 　 , P. m, _& C  n0 B. a3 ^
做法：( z4 ~! B; z& ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;& }% F) H* M# w: Q8 s* N
2~蒸熟。
  r- L" b* @2 s: G& }+ `" n7 V6 O
" v4 c) V$ u& L9 F3 \8 ]+ W炸雞翅6 Z) e' ?6 m! k& k. B
　 ' c9 c- E/ d& K# K; \  m! X) h; j) H
材料：
! R7 E: `$ ^4 P; [1~雞翅8隻
* R$ ~" t  ^1 t- J$ m0 m* R2~太白粉少許
( |) b' c0 i8 i7 O. M  Z' P醃料：
9 r" y4 n0 |7 ]4 x9 G% J3~洋蔥末少許
4 c8 a' a# o% |7 e9 q/ k4~蔥1根9 Y' E" b7 ]" o1 Z8 _4 u& H
5~薑片2片
) z' v% z  q1 S4 `6~酒少許$ ~( o1 H4 k0 U; {) Z/ M  i) ~' N; [
7~雞粉1/4小匙* V& r2 P/ c' A1 u4 m5 @6 a
8~黑胡椒粉少許* {" J( Y# X! ~- T$ H
9~鹽少許
$ b* q  @- H; b; M5 y做法：0 n5 V$ ^7 J9 ~3 C
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$ Y& @4 P8 l9 C+ I+ E. M( h: b
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
) T/ N9 y  M0 V" }* c6 p8 L! X7 p( e$ E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
! f4 r6 |5 ]& t$ j9 q" C% M7 I
$ L1 ^; D4 c( n- s. z: Oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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