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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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5 M9 L& X; p* b( g" E/ G材料
7 m  C5 a2 p) m# T# Y! K2 \. b' ]3 y- M1 d! V, G5 c% B+ @
伊麵6兩/210克
8 z7 @& H/ Y. z: ~* @韭黄﹝切段﹞適量3 C: [" @7 B& C( _- C* O' b
蟹肉2兩 /80克
. H  L, [( j* j: y5 X( u0 Q豬肉1兩 /40克! w0 v$ o4 U- S7 |3 v) u0 q0 Q
冬菰數粒
$ @+ S* n9 x# d5 p
" T) X  p" }& z& m( |, k# G調味: 6 K" x2 [) _8 f' t/ A2 m$ _4 p

! i$ ^5 z5 R/ z& R鹽 1/4 茶 匙
( O/ F* D8 `: s, K: J3 c& ^& |% Y2 y& E% T: _, |
1~糖, 胡椒粉各少許许
1 e7 R& N; ]; K* ^5 O2~罐頭雞湯1 杯
0 {: e4 C, ]& o* {3~蠔油2 湯匙: c/ ~: E  O! H- q7 {
4~老抽1 茶匙
$ M+ u1 J% [0 i& p1 H+ {. q5~麻油 少許
& Z2 I1 Y! N& c5 r
' G, U1 @$ P  f1 P製法:
2 B7 D# b% j5 I0 D1 }4 r7 q% Q/ T# C% _) x) H
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。% X+ a: L. _% R& B! Q+ l8 H7 G
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。" }/ }6 R7 ~( H. Z% p5 z
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。1 [4 [+ H; }2 F  J2 s: Y8 H
) s. |& t' C; y; [) G4 _" G- b% }
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 ]. m3 I0 W! i8 U
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
2 N1 b( M5 a1 g7 p7 C' u睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
  f: N: b# N! `. b) r7 M6 W十仔,多謝分享!!!!!
0 J2 I2 s* `. A& Z/ `/ j
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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
: ?4 \* F+ E; h: P
9 F: f& B: s# B7 C8 L2 l( d謝謝意見
真係好好食....
3 h0 d* G) z* c8 z1 d不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
- B- M5 O/ F. T但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio " \  R" y) u, M" ^5 o2 W% h6 l

; {" @9 \9 P& i& Y' yHow about 干燒伊麵?
, q8 U9 \$ y4 R9 u9 N8 Bwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
+ Z! @' i1 G% g. r* Ctenmadio $ F4 ^& H: i8 c7 |* c: o' g& m+ W
4 p8 ~5 w" L9 n; l' s
How about 干燒伊麵? - C% k3 z- w4 v$ {
what to do?
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6 C& @  p/ R. a" \0 k: d$ ]
here is one recipe with english and chinese
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/ J. k+ z; S4 d- |: \/ Q8 qhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
3 q9 l0 T  P4 K. Z  Q; Q* P: n9 B6 b( k1 H: K
干燒伊麵 is prety good too...
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