【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
7 A+ J# O3 f6 g* b0 ]# o! R# @　
( I) o8 z- y' M4 c" ?; g材料:
8 N4 ~" B$ g/ Q# J( h* g% v+ g! ?3 a7 a8 K5 M( i" \6 z$ k
1~雞翼適量
5 G# N$ ?) a5 u5 H
- R% \3 P6 @0 t+ t2 _2 \- j6 q+ q# m醃料
+ ?( ?# ~' I4 R! A1 v% ^# y, F3 n' ]' h
2~莞茜３兩
: J9 G- b# B* j, P0 L$ \$ m3~蒜茸１兩6 w$ G* f  i1 n/ H9 k
4~味精１兩! `# o; i- K3 o" d1 k" C
5~糖１兩+ L0 C6 w. i- V! X8 J5 E8 g" J
6~鹽１兩$ P' R  q& g2 n
7~５隻紅椒7 e+ n- B7 z7 U* g3 D
8~花奶１罐( }: ~  q+ I2 h/ B/ K2 R3 J
9~美極小許; y" I, ]. u! E! x# x/ b. s; V5 z
10~麵粉１兩0 U: l8 r$ d  F* S# @
11~水1/2斤
9 \6 p4 y" B7 l$ Y7 j9 u6 ] 　 5 O9 {) o# |4 v( Z
做法：) C  f6 T1 M5 J& Q" ]( _
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% {8 S& @. p6 ~$ ?
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
7 d* P/ H7 d/ S; z( N! _5 X/ Ldifficulty: easy
2 k/ I2 Y9 f; N7 [- F& {4 B7 q/ t
' N! R2 w, a' W2 X3 |( \8 {0 e十仔一言, 又香又辣的雞翼5 V$ \# f$ g* E8 X: X; K' w

+ C9 T- K* I+ X, N* \/ g: {檸檬雞翼; k) `$ `& Z3 z/ @9 `3 z* c
　
7 T1 b/ S' G0 _- M( T- J材料 ：(2 人份)0 k/ G3 E$ i9 S1 n, g% K
1~雞翼 12 磅& N& n8 o3 R3 O% n- h
2~片糖 半片+ u( M! _" {+ x. S% [5 k
3~生抽 1 湯匙) q# ]# R! _3 J* Q3 [. c  O
3~老抽 1 湯匙3 A5 m6 M& \& f' I8 \
4~蠔油 1 湯匙) V* ~" v6 U" S* h; x
5~檸檬 3 片
2 R$ m, u/ X+ m0 B6~薑 4 片5 [9 _! D- D, F) _& Q4 u  ?& K
　 　 　 ( O6 f! C9 a9 i6 h
做法：% ?7 q+ e" a1 Y% p8 U1 t$ G4 M: f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* N( z9 F" }, Z, t! K2~燒紅鑊，落油爆香薑片。) P% p! i: m  R$ S4 H$ e) {. Q
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
$ s5 p$ C* Q# _$ N0 \4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! [: a, L8 l) z) J
~酸酸地幾正~9 K9 J( `9 A: c; A) r7 i
0 Q! l" E4 r- v  c
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- a1 w0 X5 _2 Y
材料：- C: Z, V/ k  C: Z* r
1~蜜糖 約1/3碗
, L  y$ A5 |4 B/ }2~雞翼 30隻
5 M" X' r" M2 {1 V* ]$ D8 \; \3~老抽 少許+ z6 _2 y$ @6 d. V
4~鹽 少許+ w' w& |( j& C, |' R/ A% Y
5~酒 2至3湯匙! G6 Q6 A7 O$ z. T6 |  \
6~麻油 少許. P/ W  p. n! z
7~胡椒粉 少許2 T& T1 N- P5 ~1 t5 ~0 c) Z; T9 U
8~蒜頭 幾粒
1 o8 Q8 S, Y% C* ]' Q0 E. R; I+ ^* E" o& B
做法：  r( x( T/ z& k" |5 r- F& V- c
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* L6 s0 }) o1 o% f/ h: q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
! b3 S  e4 R8 `' B3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒2 {( a9 \% ?1 A. o+ t
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成& ]; ?/ l; D' L7 I4 E
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡# N0 E! I- j  h7 b, A: x
十仔一言~情人節最好選擇之一
$ ]' L" r% N6 @' M& p/ u  d, C3 r5 N$ ]7 S) T/ `
香茅蜜糖雞翼* x# z% V" D% d- u6 g/ H
　 8 H& a  s. q! d; n+ `
材料：. ?- t3 v$ [( O: ^% H8 `$ B; @+ G
1 K9 u' U9 ?  i, m
1~雞中翼1磅
& F% ^/ t9 H3 E: z9 \5 g. ~  v醃料:0 @- P: g0 P" I
2~麻油、胡椒粉各少許" G# C: C1 p. A
3~鹽1/4茶匙4 {* Y. A1 |4 T" P2 _
4~香茅粉1 1/2茶匙
5 j) u9 d! e! m! n2 z4 ]- _' \5~魚露1茶匙
6 j% |" ]3 C& y! Q9 m6~蒜粉1茶匙
: I* P" q% \7 ^. |: G. N0 B: s; [7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 g! M( |4 b2 y8 B! {) P 　
4 m% j: ^* v, T9 w- |做法：; |. Z% v) x% D( d  p, Z7 E) v5 L

' T  [9 K$ ?- n4 m1~雞翼洗光淨d+ T7 z! j, q- k! J2 [9 I7 L+ K7 j
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
% {4 R+ g/ m' \. V" n! {" d0 L3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 T8 d7 }. x! e- p! n3 H1 K6 b9 I" D2 @+ g1 T* {' V, I/ U
十仔一言~好味但其它更好味
) X! t1 N% W/ P4 n0 q8 M0 \5 ?7 j* I1 g
烤蜜糖雞翼
* D; E$ G1 E, i  h% J, R8 F　
9 [& u/ Y6 E# `( I! l材料：(2 人份)
% }& }8 k% o% \# T7 g8 U- `1~雞翼10隻
1 H  u- a2 V2 ^; [2~豆粉 適量
! N2 m) S# ~. Z2 R% \3~糖 適量7 z! c& ^( U0 l- g
4~豉油 適量
8 ], ?. _# @1 W$ {5~蜜糖 3湯匙
  z. O' Z% A4 H2 C　 　 　
& j8 Z7 b3 N6 g做法：
. Y) V- I/ {4 w2 ~8 T1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。% f% n$ C* m3 u: K
2~焗爐預熱 230度。# l$ h. z% a- [( S
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。5 M' S" c. u4 J( ]! W+ V, Y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。! V* l/ E- z* T! u! D# h
2 N1 y0 j# j& M
小貼士：
" V" g) m6 v. n1 C9 w1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! ?$ F4 B! Q3 M; h# e
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( K# s6 q: e* X1 @  D7 |7 D: M
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 5 G# Q6 W# {$ p% `
: J# a' d. @; a, d! G/ {
茶香蜜糖雞翼( F; o% q$ G' @6 d1 M- D; F/ @
　 : g, b! G+ T+ m) Y  ]+ Q" d: b' w
材料：! Y" _0 h2 d* ?! ^3 Y, a
1~雞中翼15隻
/ D/ {4 w$ I* z- d8 y/ d" C0 ?2~生薑 4塊
  _$ \6 R) T( Z+ q# w" }3~碎冰糖少許' ]1 t4 l2 ^: D( T
4~茶包 2包
! n$ Q5 U" d' e- q5~蜜糖 2湯匙  l3 O# I7 t0 @: e% L9 S! T2 D. r
　 　 　
: X! S8 e8 t5 y& m1 ^4 e! d做法：
- z7 d' B0 e+ t1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- b& M- Q0 s8 r) o- _) R( |& K' G) C
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
" |( r8 e) ]+ n6 n% q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
0 }. X1 C# Y7 o7 D- x+ Y9 I% o9 T' \% j, ?0 ~
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼- J. x( ~8 N& `( B" U0 U
( Q, i5 ^5 b8 }% a5 Q; k4 I7 {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg$ n$ g  k; u! C: b/ @% w% H

0 c% m3 O0 I2 j9 }( p5 f材料：  5 j& R" e8 ~" J: O* G$ e  {
1~急凍雞翼一斤
7 ]% M2 J4 G7 Y* ^" r2~黑胡椒粉一茶匙  
: r5 _# e8 }) p! i3~紅蔥頭２粒去衣切絲
8 K6 ~/ ^. @# D8 C4~蒜頭２粒去衣剁茸
, |& m" a1 P6 Q+ x; N5~油２湯匙
7 k: i& |' Y8 n8 J9 c0 _1 X. U' c" X; X" S  {
4 v5 T- I. k1 t* \  H: }
雞翼醃料：  
  h4 u, W8 a2 B1~白糖一茶匙: ?5 _8 K- e; \% l4 w3 A
2~鹽半茶匙
, V0 t4 C9 l" A/ p% z3~粟粉一湯匙 7 y7 R8 _* V# a" N
4~油一茶匙    & u5 c& u3 L# B4 x: S. r
5~蠔油半湯匙
4 N' Q0 Q3 R7 I; K* R" P5 H6~紹興酒半湯匙
$ p9 e# C) i3 X3 O7~豉油一湯匙
; D0 K) H* ?. @: r' R8 E# B/ b- L& |! C$ m" F
製法：   - ]# D$ t- K# R+ Q4 s( m
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  Y9 b' b. F. r' r8 X4 F5 c
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% x/ }3 X6 s2 `
% \  v# o$ P1 [+ b4 c
' y9 w3 Z# f$ g, d7 O2 o8 Y: r十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
  p7 v: O2 y) }  M十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份$ W/ {* k& I* O3 O

  H. s" [. M) p7 A/ L糖醋雞翼9 N) _0 M% {# A$ {5 |
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; z. H9 i6 J" F2 V! }- ^1 ]
# C* c0 |7 G4 R: L9 K  c  r" l3 o材料:
* O$ c8 F2 r5 `! @, }   
7 d4 [/ c' y0 `1~ 雞翼2 磅
% y7 v% _+ ~- G4 _" T+ g% I2 T$ K9 c2~ 薑 3-4 片
% m( b1 k# V$ Z0 J3~ 荵頭(切碎)2 粒
  V4 m+ c+ ~1 I4~ 荵段及芫荽各 適量! J2 x8 s/ \% C# t0 r
  S6 \  ]8 S' q6 f  A
調味料 :   
4 E6 k# X. o9 K* B  {; |  D1~ 片糖 2片+ K2 `) e8 F+ g( M- c( |: ^% A
2~ 老抽 1 湯匙
( v8 X2 U6 `% ^" k5 d3~ 生抽 1 湯匙
' y3 J! h  o! X4~ 鎮江醋 2 湯匙  X% D  N8 w# G8 u# x
5~ 紹興酒 2 湯匙  ]' n7 G' b$ _  J' n

0 r4 w" L9 {) H( {$ X做法:  : p% U1 S( T( ]" P; ^7 a% d
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. \0 G  [5 h" Q! r. [( u% O2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。) d- Q- H5 t7 u
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。5 k$ c6 t; n, \
% s! o2 i: Y7 l' Q8 W% P( V
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7 ^/ D1 D! _/ L( O) ]  A
& }" Z1 t4 [3 W& o# C# s% U
瑞士雞翼
  Z- t; W3 k5 k0 g2 E4 \http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
# V; o9 R9 `0 e8 Q1 }/ J7 p
# I" L  X$ N1 Y材料﹕
0 a8 E/ r! q0 B/ k$ F% C1~雞中翼12兩
% `. n* R/ V; N9 o1 y2~蔥段1條
; I/ S+ w! g& z- T6 I9 R/ ]3~花椒少許
6 k( }' }1 Y% d+ U9 Z- U6 {) B4~薑2片
8 v8 A6 c$ t$ B. U8 X5~八角1粒" K/ [4 b7 x/ @# w4 I

) K$ {/ m8 F/ h$ }( v醃雞料﹕
* {& \. \2 p7 c5 }; q+ p1 K1~紹酒1湯匙
$ B# L  W( w8 X8 S( L5 I2~胡椒粉少許
' w- Q2 P# B- z. n( ?6 g9 t# |6 O6 L$ Z5 `- M1 S
調味料﹕
' K( _$ o% f" x4 R3 N  {: k& l1~水3/8杯" g* y% L. ?' A  ]0 K2 U/ S
2~老抽１湯匙
7 x5 |3 B# P+ b! j3~急汁1 1/2湯匙
: s4 k1 Z) t* j+ _0 ?% A' }- ]1 s+ i1 s4~甜豉油4湯匙  b- n# r: F" J$ `/ }
5~片糖1/2片 & t( i# `; I- W; u0 B& l

2 d* Z5 U4 X8 G* X9 r  X# x( P做法﹕
7 C3 V. x4 @0 T" n/ L* N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
' F: \" {6 @6 S- F9 @+ @$ U2 Y$ R2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
9 Y+ O9 ]. V' H8 W% L* \$ z- Z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 v0 F4 c: q* X) g' a+ l
+ S6 D: u5 u& _5 q: v( P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ u, Z0 W7 r% H

) V8 t  k" z2 T" T, |白汁煙肉雞翼
6 v! h/ h: `  X  A　 4 O4 X" f" v' T2 S$ u# L7 d
材料：
+ _$ k  t9 J# b. `  {5 B% b$ X# M' u" B4 f/ F9 Y7 u7 Z+ J
煙肉 3片
) P& ?4 C: E( [2 _2 ?: y雞中翼 14隻
2 o- u2 R7 D: J- k: F花奶 1/2湯匙
7 G5 d6 Y% u# {# n# p! `9 q9 H白菌忌廉湯 1罐
7 b# t, L6 J9 A, N0 P7 M8 q, L蒜茸 11/2茶匙
9 P0 Q/ A/ S% B/ S莞茜 少許
+ F9 h$ y( l# C. y9 C4 F) l酒 少許- A0 t7 o2 s" M8 Q9 b0 z6 }

# [" `, ]  l2 U3 b5 N: }. o　 醃料： , k3 E- A& h4 S8 R
) z5 E1 [. G% b* ?' M
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/ ?5 J0 u3 N! A* j, \黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙4 U6 T6 _( j' m" O5 m. d$ j5 R  L
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 4 n  o# f' t8 o

+ J9 j* @, M+ `# L1 U# w' F做法：1 C) D* N% Y1 ~5 O# H
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。! i7 y" s; u9 x8 E! T

: t' u6 ?7 b- T& \8 [+ e* u2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
/ M) k1 z% h0 M. Q
' L7 @( m1 p% S3 y3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
7 Z. O" j5 {3 X　 8 T3 k! g: G3 v# G, Y
貼士：
9 {- ~3 Z7 U  Q1 C0 @+ |1 I. P1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
  a6 D1 u$ a2 d, D0 k7 H* [
* w) z2 P  Z5 s4 z% o2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 & X& V& Q" {1 g
1 r" G. H& b& Y0 W& k
材料：
$ _$ t2 w( H! w
( o* w5 K, |- Q4 ^雞中翼６－８隻7 E1 Q) i* B9 G1 O; H# ~
冬菇４朵　　　雲耳４朵
3 Z$ a% V+ Y- M- f3 {" ]2 b: k# v荷葉１塊　　　薑２片   A# {6 f, o) {) V
, b4 ^7 l/ @1 v% x& T) \- E# K
調味：  t+ Q6 j7 x9 T. s" R
/ x9 d$ o& k  f1 f; y2 A: B7 a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
. S7 [  J5 V5 @# g生粉１湯匙　　鹽半茶匙8 u/ X: K+ {1 y
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙+ B: e- M& I$ Z; W5 {
油１湯匙 　
$ z- j& q! }7 |! f( d& u3 G# {: H7 D$ e5 D+ H
做法：5 h! ~: Q/ k: x: z

2 i$ A$ ?! j( e3 W( U3 C1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；( G4 n- H9 i0 s" E( r* D* P
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；: t1 Q5 I3 K7 ?3 R
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
( u$ x- x: H5 p# E4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；# r2 M1 F$ a) q; P5 C* p
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:" r9 L* I) `: E* Z, w. z
等我又介紹下
6 ?, d$ i- Y/ h  |% |
7 p  W2 Y3 {1 o- @( U6 z[size=5...

5 @/ x. k$ {/ m! }1 T# u, v5 O+ _" ?1 [

' g( e+ ?9 D8 Z" E# d& N  h0 L! Gthank you hoho5 \0 A+ N% p3 L+ s0 L4 g% O$ e

3 U/ F4 M4 \1 R( R) b, }冰糖雞翅
! s6 ]" J$ }/ P4 N5 T5 u材料：
/ x7 E, L' T: J0 G1~雞翅膀 12 隻
; S! k# f) r( @/ P9 p2~薑片 數片& W9 j0 c! V: V

5 [# r( C6 A9 i6 [7 R; p9 M( e調味料：9 U& d3 K3 D9 k
1~冰糖
) e2 g# l  ]8 v2~橘皮+ T% m* M% g9 c, d9 n
3~醬油水0 V  W4 |5 U9 L7 q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& v3 D1 \5 ^6 i% d) C4 N # s8 B  O" w7 J5 Z+ H9 _" c
作法：" U1 \9 n6 Q+ w/ `: f" n
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。1 i. z# L: w7 d8 t
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。6 o* @5 Q3 j: O( W6 s  }3 [3 h- a
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* Q  p3 L: C* I: n/ l! S9 G1 z" n8 S" P% r( g
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
7 R  O+ Q1 ^, I, y; u* p　
1 K7 W0 I! @* A, d/ {材料：
# w& {$ v6 ~7 l2 u, B  P1 M1 w$ P7 q) K; u3 I
雞翼20隻　　　栗子1罐) w* u* o$ R2 `) I/ a% \, ]" ^
蔥4枝　　　　  薑4片7 G& n; X( @% Q* X. d
桂皮20公克　　角4粒* l4 b! [# I3 I/ j

; j! p! C% }# V醃料/調味：( F, c- g% j, k
; r2 ^7 m. \$ c, f( P9 N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯9 H  S$ B6 j7 U; m$ z( ?1 y7 A
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 |6 w/ `1 T5 q7 t/ L水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ' d: k( W. P$ e6 E# n
2 m: G$ A2 j+ u& i; L2 W  b" C
做法：
* N* q: j% V! Q; J% U4 G' }3 {: N1 }/ M1 q( u9 O, {( h1 @
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1 v" F5 r4 z, H3 ]: Q: a) ~* E+ B+ R
- N0 v! {8 n2 m+ C
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 b8 B' e3 p6 V* f4 p. t% ?2 L* X& Z! p6 S
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 ?" P" R$ R# o! e7 f7 v' r. R' D/ |3 \' |( Z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。4 a% c, |+ E1 v# G

. j6 f+ ~/ [4 g  f" d5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼, V. l) |$ z  |9 h- A* q3 w0 x

9 r  }& f: Z5 ?* P; D! m3 Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
/ W6 Q& @4 M* ?+ Y' }: C; }* [5 y　 " _; f: w' n) v3 L
材料：
- n! [) b2 y. ^% e  S9 a大雞翼１０隻5 ^2 l, J3 w- c$ R
紅蘿蔔１條! k0 g( ^6 p! R4 J7 {
薯仔１個
) a$ U& m- @' J+ t: S/ C. `+ W) A0 n% s% y7 R* I8 a
調味料：4 h% x) m* j9 K
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙8 N5 }* R1 E. y7 O$ L( i+ W
老抽２湯匙　　　糖２湯匙8 F$ V4 v& i! X- K8 j
生粉１茶匙
1 U& N2 \3 ]  Y+ c* t" S
4 a9 r$ l$ y. H* x2 w5 R做法：7 t0 ?; D9 F, s3 [
) A/ U  l7 G$ l9 Z9 M  q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# x0 W; W% a1 n' M* w) F! g! w2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；) n& N& Z% R% g+ l% w9 L( o! J% |# n
3. 雞翼煎至金黃；) C' Z& }! Y- C2 V
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
7 o# U! O, G' m5 }/ w: O3 o　 2 g, Y8 g$ M# x0 ~- G( k
材料： * W; Y0 |$ ^+ r) v4 C
1~雞全翼 15 隻 ( ~1 P' W: |7 m" c- W0 w, Z
醃料：
3 b7 [5 J2 g6 g% L4 ]2~鹽 3 茶匙
6 X7 K! y! q4 w, h$ ^3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒( n6 F/ i# p6 Q
4~指天椒 (切碎) 8 隻
/ G# m9 K7 w/ t- \5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 . r. ?; v% \. X* ~
做法：
& @$ d+ J( B6 u0 H! D% [  O" E1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 Y' e, H5 k. g3 M8 N2 c9 X+ M6 d2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" M8 y( S$ b: {0 \

5 d" I9 r* Y8 |' a; I* W十仔一言：一定要加指天椒: T% x" Y3 Y/ C- C) M1 X
8 S) w4 w# K9 a+ U0 e( p. G) a
南乳雞中翼
8 C2 g7 G4 k3 Q0 [& g3 C/ T) r2 ?　
# ^, X0 {1 c. `0 Y* \# `9 D材料：
/ \. ~& |. n' d+ Y* N9 f% U: p1~雞翼１斤! d# m; W4 e/ _6 l0 A0 y# ?4 t
醮汁：
7 r, H, \% m, s/ U2 I3 n. w$ c2~南乳２茶匙
: J  Z( w2 E& j, c& D$ X/ K3~五香粉適量
: E. X" r* R: h2 w& o* ]5 z4~麻油少許
, E, w# k. [$ P5 R& {5~糖２茶匙 　
" h. t5 s- A* B& F$ {. D8 u" {做法：$ I* U! U) B  l- \& p) x1 y
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
/ K  s% ?- x3 F+ L) {2~蒸熟。5 G' D3 B, }8 _: q

3 }! g/ P! c( H3 ~. |: Q( B  t炸雞翅& r5 h) Y, L  g* g4 a& `$ d
　
% D& V6 N9 u: e$ z9 {9 J材料：
& \! X! O( [' ]6 j+ P2 n1~雞翅8隻8 `7 ?- t  p4 N$ B: y% `; {% e# {
2~太白粉少許. `3 e1 q1 X3 t7 N$ w
醃料：
$ M$ ]0 X# R1 i# B$ `+ B3~洋蔥末少許
' o. n" I6 H+ G1 q' x) t. x7 d/ A& q4~蔥1根
, l' `( c: x! f0 Q% ~8 L5~薑片2片8 Z1 j% I4 k. p( y! Z' q% T
6~酒少許0 ?4 N5 E  x1 j% W6 p$ g5 A& U% z: J
7~雞粉1/4小匙2 ?, l+ h# c, j4 \3 w
8~黑胡椒粉少許
- \0 h% ]% T4 ?# I9 t9~鹽少許0 L5 W! q8 e& n4 W
做法：( y( S8 ]/ j. I8 ]' H# q) a$ @
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。" d# j4 E9 L- U; B! ^' Y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
8 z6 T8 a, }3 K" g) P% \3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) R9 l6 u$ e4 k9 f
: \6 P3 G2 O9 ~3 k
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享